茶樓管理制度（精選17篇）

　　在生活中，制度使用的情況越來(lái)越多，好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編精心整理的茶樓管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　茶樓管理制度 1

　　一、服從主管和領(lǐng)導(dǎo)安排認(rèn)真，完成茶樓主管安排的工作。

　　二、提前5分鐘到茶樓：整理好儀容儀表，必須化淡妝。不遲到，不早退，認(rèn)真快速的`做好上班前的準(zhǔn)備工作。

　　三、在營(yíng)業(yè)時(shí)間前打掃大廳和包間的衛(wèi)生。

　　四、服務(wù)流程：

　　1、迎客：有客人到大廳或包間時(shí)，面帶微笑問(wèn)候每一位客人，請(qǐng)帶上稱呼表示尊重。早上好，歡迎光臨。下午好，歡迎光臨。晚上好，歡迎光臨。

　　2、詢問(wèn)：先生，小姐您好。請(qǐng)問(wèn)喝什么茶？記錄好客人點(diǎn)茶的杯數(shù)和茶品，點(diǎn)單交給收銀員，負(fù)責(zé)上茶。

　　3、巡臺(tái)：大廳和包間看客人是否有服務(wù)需求，再為客人倒茶。請(qǐng)用上禮貌用語(yǔ)：對(duì)不起，打擾一下。隨時(shí)檢查大廳和包間衛(wèi)生情況，是否需要換煙缸，茶杯是否需要加水，物品擺放是否整齊需要處理和調(diào)整。

　　4、結(jié)帳：大廳和雅間客人離開時(shí)要引客人結(jié)帳，結(jié)帳時(shí)告知客人請(qǐng)稍等。

　　5、離開：客人離開時(shí)要恭送客人：謝謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨�？腿穗x開馬上收回茶具和打掃衛(wèi)生并將杯具清洗和消毒。

　　五、如果出現(xiàn)跑單的現(xiàn)象，由開單人員承擔(dān)賠償責(zé)任，同時(shí)追求當(dāng)班人連帶責(zé)任。

　　六、上班時(shí)不許無(wú)故脫崗串崗，耍手機(jī)吃東西，聊天等與工作不相關(guān)的事。

　　七、多與客人溝通，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人。

　　八、服務(wù)中要有聲，如不小心碰撞到客人，應(yīng)馬上向客人道歉。

　　九、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。

　　十、違規(guī)制度

　�、賾土P制度：

　　1、遲到一次罰款10元。

　　2、上班耍手機(jī)一次10元。

　　3、上班吃東西一次10元。

　　4、曠工1天處罰3天基本工資，曠工3天以上開除。

　　5、上班服務(wù)過(guò)程中受到投訴一次罰款10元，情況嚴(yán)重者予以開除。

　　6、損壞茶樓物品照原價(jià)賠償。

　�、讵�(jiǎng)勵(lì)制度：

　　1、上班中拾到客人遺失物品交于吧臺(tái)登記，獎(jiǎng)勵(lì)10元。

　　2、上班中受到客人表?yè)P(yáng)一次獎(jiǎng)勵(lì)10元。

　　3、每月選一名優(yōu)秀員工，獎(jiǎng)勵(lì)200元，由員工投票選舉，最后由相關(guān)負(fù)責(zé)人審核后決定。

　　茶樓管理制度 2

　　一、勞動(dòng)管理制度：茶樓員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請(qǐng)假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請(qǐng)假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

　　二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話、看電視、做私活。

　　三、財(cái)務(wù)管理制度：各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺(tái)每天要與茶樓結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過(guò)當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過(guò)一個(gè)月）。

　　四、財(cái)產(chǎn)物資管理：各員工要愛護(hù)管理好茶樓所有財(cái)產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

　　五、學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng)，根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。

　　六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自己分管的'衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無(wú)灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無(wú)污垢斑跡；洗手間無(wú)蚊蠅異味。

　　七、獎(jiǎng)懲責(zé)任制：建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制，每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。

　　茶樓管理制度 3

　　一、早上9：30準(zhǔn)時(shí)上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生，保持柜臺(tái)整齊干凈，做好營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備。

　　二、10：30分準(zhǔn)時(shí)開業(yè)，工作服穿戴整齊，服務(wù)員上班可化些淡妝。

　　三、營(yíng)業(yè)過(guò)程中做到：

　　1、微笑服務(wù)、舉止端莊;

　　2、介紹茶葉是要微笑、熱情，百問(wèn)不厭，耐心解說(shuō);

　　3、遇到無(wú)理取鬧的客人時(shí)，要做到罵不還口，耐心說(shuō)明，熱情接待每一位客人;

　　4、早班下班要與晚班交接，清理現(xiàn)金，款上交接，進(jìn)客包間的茶葉更換、用餐情況交接等;

　　5、晚班上班要檢查衛(wèi)生并加以整改，認(rèn)真做好每一個(gè)細(xì)小工作;

　　6、上班手機(jī)處于關(guān)機(jī)或震動(dòng)狀態(tài);

　　四、認(rèn)真執(zhí)行柜臺(tái)“十一個(gè)不準(zhǔn)”和“八個(gè)一樣”

　　十一個(gè)不準(zhǔn)：

　　1.不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)吃東西、玩手機(jī)、打私人電話;

　　2、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)嬉戲、打鬧、聊天;

　　3、不準(zhǔn)因盤點(diǎn)，結(jié)賬、點(diǎn)款而不理睬顧客;

　　4、不準(zhǔn)在柜臺(tái)坐著接待客人;

　　5、不準(zhǔn)與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、辱罵、毆打;

　　6、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)會(huì)客，做任何私事;

　　7、不準(zhǔn)趴在吧臺(tái)，收銀臺(tái);

　　8、不準(zhǔn)擅自離開工作崗位;

　　9、不準(zhǔn)在上班期間偷吃廚房的東西，水果等;

　　10、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)梳妝，打扮;

　　11、不準(zhǔn)私自對(duì)顧客優(yōu)惠或私分贈(zèng)品;

　　八個(gè)一樣：

　　1、生人、熟人一樣;

　　2、大人、小孩一樣、

　　3、殘疾人、正常人一樣、

　　4、買、不買一樣;

　　5、忙和不忙一樣;

　　6、一個(gè)顧客和許多顧客一樣;

　　7、賣商品和不買商品一樣;

　　8、老板和顧客一樣;

　　五、接聽電話注意事項(xiàng)：

　　1、電話鈴響不超過(guò)三聲就應(yīng)接起，盡量在第一聲接起;

　　2、接起電話時(shí)應(yīng)主動(dòng)、禮貌的報(bào)出“您好，怡和園茶樓”;

　　3、接聽電話時(shí)要用熱情、親切的語(yǔ)言;

　　4、接聽電話時(shí)盡量控制自己的音量;

　　5、接聽電話時(shí)不與他人交談;

　　6、如認(rèn)識(shí)客人，應(yīng)呼出客人的姓或名字;

　　7、如客人預(yù)定包間，應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤的記清姓名、電話、包間類型、時(shí)間、日期等;

　　8、不要讓客人在電話前等候超過(guò)5分鐘。如再接起電話時(shí)應(yīng)主動(dòng)禮貌的說(shuō)：“對(duì)不起，讓您久等了”;

　　9、如說(shuō)再見，等對(duì)方掛斷電話方可掛斷電話;

　　六、怡和園茶樓崗位安排：

　　經(jīng)理一名、主管一名、服務(wù)人員五名、廚房阿姨一名;

　　經(jīng)理，茶館所有內(nèi)外事務(wù)的.負(fù)責(zé)人，是處在老板與員工之間的“中間人”，他向上要對(duì)老板負(fù)責(zé)，向下要管理好員工。茶館經(jīng)理處在上級(jí)和下級(jí)的“夾縫”之間，是一個(gè)難以扮演的角色，在人事、營(yíng)銷、服務(wù)等方面只要與老板商議之后，經(jīng)理可以按商定的方案，調(diào)動(dòng)各種力量去執(zhí)行�！柏�(cái)務(wù)上我們實(shí)行‘一支筆’，由經(jīng)理一人審批。

　　經(jīng)理需負(fù)責(zé)茶館的一切內(nèi)外事務(wù)，包括營(yíng)銷、服務(wù)、管理等三大事務(wù)。，財(cái)務(wù)支出，需經(jīng)過(guò)經(jīng)理審批方可實(shí)行，經(jīng)理可安排茶館顧客茶水打折、管理執(zhí)行、員工考評(píng)等方面的權(quán)力

　　七、應(yīng)聘人員應(yīng)具備;

　　1、初中以上學(xué)歷;

　　2、具有相應(yīng)的工作經(jīng)驗(yàn)，吃苦耐勞，不悲不棄;

　　3、五官清秀，言行舉止，大方

　　4、身高要在1.60以上，具有良好的服務(wù)意識(shí)

　　5、具有甜美的微笑

　　八、入店手續(xù)

　　帶好健康證，身份證復(fù)印件一份，貳百元押金并填寫個(gè)人簡(jiǎn)歷。

　　九、上班要做到“十個(gè)要”

　　1、要化淡妝(口紅)

　　2、要身穿制服;

　　3、要穿黑色皮鞋;

　　4、要穿肉色絲襪;

　　5、要綁頭發(fā);

　　6、要不說(shuō)粗話;

　　7、要微笑服務(wù);

　　8、要熱情、親切;

　　9、要活潑、開朗;

　　10，要精靈、堅(jiān)強(qiáng);

　　十、 怡和園查樓衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如下：

　　(一)包間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、茶壺?zé)o污垢、無(wú)灰塵、無(wú)雜物;

　　2、茶柜無(wú)灰塵、無(wú)異味、無(wú)刮痕;

　　3、茶幾無(wú)灰塵、無(wú)臟物、無(wú)水跡;

　　4、地面無(wú)灰塵、無(wú)紙削、無(wú)煙灰;

　　5、麻將桌無(wú)指印、無(wú)煙灰、無(wú)破損;

　　6、電視(柜)無(wú)灰塵;

　　7、窗臺(tái)無(wú)灰塵;

　　8、玻璃無(wú)灰塵、無(wú)手印、無(wú)蜘蛛網(wǎng);

　　9、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng);

　　10.空調(diào)無(wú)灰塵;

　　11.沙發(fā)無(wú)外斜、無(wú)贓物;

　　12、洗手間墻壁無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng);

　　13、洗手間馬桶無(wú)污垢、無(wú)水跡、無(wú)紙巾;

　　14、洗手間水池?zé)o灰塵、無(wú)污垢、無(wú)異味;

　　15、洗手間地板無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)水跡;

　　(二)、茶廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、地面無(wú)灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;

　　2、裝飾樹無(wú)灰塵、雜物;

　　3、收銀臺(tái)整齊有序、無(wú)垃圾;

　　4、樓道扶梯無(wú)灰塵、贓物;

　　5、后廳泡茶的垃圾桶無(wú)殘留物，無(wú)積水;

　　注明：每星期二大掃除(茶樓里的所有衛(wèi)生)，茶杯一個(gè)星期消毒三到四次

　　十一、員工工作獎(jiǎng)懲制度

　　1、員工上班下班需簽到簽退，不準(zhǔn)代簽，違者每次扣2分。

　　2、用餐時(shí)需留一人值班，負(fù)責(zé)包間茶水、衛(wèi)生、迎賓、指揮停車等，由經(jīng)理或主管安排，違者每次扣2分。

　　3、營(yíng)業(yè)期間，茶館門口需有一名或數(shù)名服務(wù)員，以便做好迎賓，接待工作，站姿要規(guī)范，面帶笑容，違者每次扣3分。

　　4、營(yíng)業(yè)期間，不準(zhǔn)大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等，違者每次扣2分。

　　5、營(yíng)業(yè)期間，服務(wù)員要對(duì)所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次，違者每次扣4分。

　　6、茶館員工進(jìn)茶館之前，要佩戴好工號(hào)牌，著裝整齊，儀表端莊，違者每樣2分。

　　7、上班隨意性太強(qiáng)者(偷吃東西、不服從安排、無(wú)理取鬧者)，違者每次扣5分。

　　8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價(jià)賠償，故意損壞者雙倍賠償，在當(dāng)月的25號(hào)工資中扣除，如不夠再?gòu)幕�本工資中扣除。

　　9、上班除收銀員之外，不許服務(wù)員穿行于收銀臺(tái)，服務(wù)期間，不準(zhǔn)在收銀臺(tái)里休息，應(yīng)站立在包間門口，違者每次扣違者5分。

　　10、工作態(tài)度惡劣，服務(wù)意識(shí)較差者，違者每次扣10分。

　　11、上班辱罵、毆打他人，直接開除。

　　獎(jiǎng)勵(lì)：

　　1、工作認(rèn)真，負(fù)責(zé)者——5分。

　　2、拾金不昧(手機(jī)、衣物)等，根據(jù)物品貴重獎(jiǎng)勵(lì)。

　　3、積極配合經(jīng)理工作，同事工作，表現(xiàn)突出者——5分。

　　4、積極維護(hù)茶館利益者——5分。

　　5、服務(wù)熱情，多次受顧客好評(píng)，領(lǐng)導(dǎo)、同事認(rèn)同者——10分。

　　6、微笑服務(wù)最突出者——10分。

　　7、員工銷售茶葉按茶葉的1%抽成算，獎(jiǎng)金在當(dāng)月的25日發(fā)放。

　　8、勇于舉報(bào)茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者——10分(舉報(bào)人員保密)。

　　9、微笑服務(wù)，團(tuán)結(jié)互助，禮貌待人。樂(lè)意效勞者——20分。

　　10、賓客至上，誠(chéng)實(shí)敬業(yè)者——10分。

　　茶樓管理制度 4

　　一、道德及職業(yè)素質(zhì)

　　1、遵守茶樓規(guī)章制度，凡事服從管理，顧全大局，以茶樓利益為為最高利益。

　　2、以“做好每一件事”的態(tài)度，為顧客服務(wù)，對(duì)茶樓負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

　　3、熱愛工作崗位，服從工作安排，對(duì)工作盡職盡責(zé)。

　　4、做一個(gè)品德高尚得人，誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信，拾金不昧。

　　5、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。掌握茶水沖泡知識(shí)，有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。

　　二、儀表

　　1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。

　　2、服飾：按規(guī)定要求著裝，著裝端裝、大方、整潔、得體。

　　3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠(chéng)懇、和藹可親。

　　4、舉止：以飽滿的精神、端正的姿勢(shì)，禮貌的接待好每一位顧客。

　　5、衛(wèi)生：雙手保持清潔，注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗。

　　三、工作時(shí)間及內(nèi)容

　　工作時(shí)間：

　　9：00-21:30(冬季)

　　9：00-22：30(夏季)

　　工作內(nèi)容：

　　1、早上提前10分鐘到崗，按規(guī)定著裝，打開大門及通風(fēng)門窗，準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)。

　　2、9:00點(diǎn)整由領(lǐng)班點(diǎn)名打考勤，對(duì)當(dāng)天工作及注意事項(xiàng)進(jìn)行分工安排。

　　3、各人員分片區(qū)對(duì)操作間、大廳、衛(wèi)生間及通道等公共場(chǎng)所進(jìn)行清潔，清倒垃圾。

　　4、迎接客人，定時(shí)巡臺(tái)，給客人添水，換一次煙缸�？腿穗x開后及時(shí)清潔房間。

　　5、傍晚時(shí)打開燈箱廣告牌及走道路燈。

　　6、下班前檢查所有房間門窗、電器是否關(guān)閉。

　　7、交班離開。

　　四、崗位職責(zé)

　　(一)領(lǐng)班(收銀)

　　必須具有責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

　　1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品，清點(diǎn)銷售款及庫(kù)存商品。

　　2、節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。

　　3、不得超越權(quán)限打折，需經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)，并備注。

　　4、安排當(dāng)日工作。

　　(1)檢查服務(wù)員到崗情況。

　　(2)對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

　　(3)對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

　　(4)對(duì)昨日工作中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行講評(píng)，監(jiān)督整改，并給上級(jí)匯報(bào)。

　　5、熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。

　　6、不足商品及時(shí)進(jìn)貨，不得影響銷售。

　　7、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

　　8、客人上茶水后10鐘內(nèi)必須上帳。

　　9、上級(jí)交辦的其他事項(xiàng)。

　　(二)服務(wù)員

　　1、按時(shí)到崗、換工裝，點(diǎn)名后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話、地板、(飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸)。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。

　　2、清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈

　　3、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳。迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng)。

　　4、如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的，請(qǐng)客人稍等，問(wèn)清楚要找人的.姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人委婉道歉，請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。

　　5、點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí)，向客人介紹各類茶葉，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無(wú)誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲：“謝謝，請(qǐng)您稍等”。沖泡茶的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，不要讓客人等得太久。

　　7、巡臺(tái)：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

　　8、客人點(diǎn)飯菜時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，準(zhǔn)確無(wú)誤，讓客人稍等。

　　9、客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳，告知吧臺(tái)客人，所在房間名稱。

　　10、撤臺(tái)：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。

　　11、下班前

　　(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。

　　(2)檢查房間物品是否齊全。

　　(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。

　　12、上級(jí)交辦的其他事項(xiàng)。

　　五、服務(wù)規(guī)范

　　1、禮貌用語(yǔ)：“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)�諒”、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等。

　　2、收找款用語(yǔ)：要唱收唱付、交待清楚�！跋壬�(女士)，收您XX元;找您XX元，請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。

　　4、道別用語(yǔ)：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見”。

　　六、衛(wèi)生時(shí)間及要求(見附表)

　　七、人事制度茶樓員工實(shí)行績(jī)效管理，獎(jiǎng)懲和當(dāng)月茶樓銷售收入掛鉤。

　　獎(jiǎng)：

　　1、每月評(píng)選一名工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者(包括提出合理化建議并取得收益者)，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元。

　　2、提成：按照茶樓營(yíng)業(yè)額的xx%

　　罰:

　　1、上班時(shí)間抽煙者，罰100元。

　　2、每曠工一天，罰100元。連續(xù)曠工2天自動(dòng)除名，當(dāng)月工資扣完。

　　3、服務(wù)不好與客人爭(zhēng)吵，罰50元。

　　4、對(duì)茶樓重大安排，借故推辭、無(wú)故不到或請(qǐng)事假者，罰30元。

　　5、衛(wèi)生檢查不合格，罰10元。發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者，如客人走后不關(guān)空調(diào)、機(jī)麻、電視等罰10元。

　　6、遲到、早退一次者，罰5元。

　　7、商品、各種款項(xiàng)交接班時(shí)對(duì)不上帳，帳貨不符的，由責(zé)任人全額賠償，接交人簽了字的由接交人負(fù)責(zé)，未由接交人簽字的，由移交人負(fù)責(zé)。

　　8、堅(jiān)決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務(wù)員和吧臺(tái)人員各賠償跑單少收金額的一倍。

　　10、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無(wú)理取鬧，頂撞上級(jí)的罰款50元，情節(jié)嚴(yán)重者，除名。

　　11、偷盜、打架斗毆者除名。

　　茶樓管理制度 5

　　一、員工職業(yè)道德及素養(yǎng)

　　1、熱愛工作崗位，認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值，具備良好的心理素質(zhì)，不帶不良情緒上崗。

　　2、為顧客服務(wù)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)，對(duì)顧客的興趣、合理需要予以滿足。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最不微不足道的事情做到盡善盡美。

　　3、維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠(chéng)意、重視信譽(yù)。

　　4、熟練掌握業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧，不斷提升茶藝知識(shí)，具備較好的識(shí)別力和判斷力。

　　5、提前到崗更衣、整理容貌。根據(jù)分工，對(duì)茶樓所有物品、用具及包房、衛(wèi)生間、庫(kù)房、大廳、樓梯等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。

　　二、員工職業(yè)儀表及工作用語(yǔ)

　　1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發(fā)型、不染鮮艷彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

　　2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端莊、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

　　3、表情：接待顧客要起立微笑迎客，熱情誠(chéng)懇、和藹可親。

　　4、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持整潔，不臟污積漬，不使用香水。

　　5、禮貌用語(yǔ)：“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)稍等”、“請(qǐng)?jiān)�諒”、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”等等。切忌使用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客。

　　6、客人進(jìn)店必須要禮貌客氣，熱情引導(dǎo)客人到房間�？腿穗x店要關(guān)切提醒帶好隨身攜帶的`物品，為客人開門并目送離開，使用“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見”等禮貌用語(yǔ)。

　　7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背后指指劃劃，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。

　　三、崗位職責(zé)

　　1、店長(zhǎng)職責(zé)：

　　店長(zhǎng)必須具備高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和溝通能力。

　�。�1）每天晚上清點(diǎn)銷售物品和錢物，備好次日找零，做到錢物心中有數(shù)。

　�。�2）節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品，不得擅自挪用銷售款，不得超越權(quán)限打折。

　�。�3）每天協(xié)同其她工作人員整理茶樓衛(wèi)生，保持茶樓整潔、有序，不定時(shí)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決。

　　（4）根據(jù)茶樓經(jīng)營(yíng)情況，及時(shí)摸清貨物底數(shù)，不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷售。

　�。�5）負(fù)責(zé)執(zhí)行茶樓的管理制度和獎(jiǎng)懲制度。

　　2、服務(wù)員職責(zé)：

　　（1）按時(shí)到崗，換工裝后協(xié)同衛(wèi)生人員整理茶樓衛(wèi)生，重點(diǎn)是包間內(nèi)桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、飲水機(jī)、煙灰缸、垃圾桶等整潔情況。

　�。�2）及時(shí)給花澆水，一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。

　　（3）迎客：要起立笑臉相迎：“歡迎光臨，您幾位？”領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端正，吐字清楚，介紹房間及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。如迎進(jìn)來(lái)的客人（生人）是找人的，必須請(qǐng)稍等，問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的名字及位置，應(yīng)向客人委婉道歉，請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。（此條適用茶樓所有員工）

　�。�4）點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí)及價(jià)格，向客人介紹各類茶葉以及沖泡方法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格�？腿它c(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)所點(diǎn)物品，待無(wú)誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲：“謝謝，請(qǐng)您稍等”。（此條適用茶樓所有員工）

　　（5）巡臺(tái)：沖泡茶的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不要讓客人等太久。每隔15—20分鐘給客人添加一次茶水，換一次煙灰缸，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。（此條適用茶樓所有員工）

　�。�6）撤臺(tái)：客人消費(fèi)離開后及時(shí)關(guān)閉電氣設(shè)備，把沒有熄

　　滅的煙頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品（如果有請(qǐng)交吧臺(tái)登記保管），要及時(shí)收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈，繼續(xù)迎接下一批客人。

　　四、組織紀(jì)律

　　1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)，不遲到、不早退，有事提前請(qǐng)假。

　　2、工作期間，不得三三兩兩嬉笑打鬧，不得擅離崗位外出會(huì)客。

　　3、服從工作安排，不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。

　　4、離職人員按規(guī)定交回本店物品，否則不得結(jié)算工資、押金，未滿一年者，結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。

　　5、如要辭職，應(yīng)提前一個(gè)月申請(qǐng)，說(shuō)明理由，未經(jīng)許可不得私自離開，否則不退押金及本月工資。

　　6、工作中如發(fā)生矛盾或有困難，要通過(guò)正當(dāng)途徑提出，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中。

　　7、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確，款物清楚，賬面整潔，唱收唱付，當(dāng)著客人點(diǎn)清錢物，收到假幣由當(dāng)事人全額賠償，不得事后推諉責(zé)任。當(dāng)一個(gè)人值班時(shí)，記賬要注明本人名字及收款時(shí)間。

　　8、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外，任何人不得以任何理由挪用銷售款及底金，違者重罰現(xiàn)金保管人。

　　茶樓管理制度 6

　　1、茶樓所用的茶葉和消毒藥片必須符合食品衛(wèi)生要求,供貨商提供的茶葉和消毒藥片必須具備合法的依據(jù),即(生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)檢報(bào)告)如不符要求,堅(jiān)決不用,任何人不得違反。如有違反,嚴(yán)懲不怠。

　　2、吧臺(tái)的`工作臺(tái)面必須整潔、干凈。各類商品的標(biāo)識(shí)、標(biāo)價(jià)清楚準(zhǔn)確,存架上無(wú)灰塵、無(wú)污染,所列樣品整齊有序。

　　3、操作間內(nèi)須保持墻面、墻裙、天花板,無(wú)蛛網(wǎng)、灰塵,操作間內(nèi)無(wú)蚊蟲、蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲;地溝排水通常,地面無(wú)積水。

　　4、茶樓所用茶葉、檸檬等必須放在指定的保鮮柜內(nèi)存放,不得隨意亂放。如有違反,必將處罰。

　　5、所有茶具內(nèi)、外面不得有水漬、油漬、污漬,確保茶具內(nèi)、外面干凈、光亮。

　　6、每次使用后的茶具,必須按一洗、二刷、三沖、四消毒的程序進(jìn)行清洗和消毒,任何人不得違規(guī)操作,否則予以處罰。

　　7、所有工作人員,個(gè)人衛(wèi)生必須做到四勤即:(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡、理發(fā);(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤換工作服。

　　8、所有操作用工具及器皿,必須按要求擺放整齊,不得亂扔凌亂放。

　　9、操作間內(nèi)的污物桶,隨時(shí)清理,保持桶內(nèi)清潔。所清污物,放到指定的存放區(qū)域

　　茶樓管理制度 7

　　一、組織紀(jì)律

　　1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)

　　2、不準(zhǔn)遲到、不早退，有事請(qǐng)假。

　　3、不準(zhǔn)聊天、看書報(bào)、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準(zhǔn)私自外出會(huì)客，不做一切與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　4、客人給的小費(fèi)，拾到遺物品，要及時(shí)上交吧臺(tái)登記。不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺(tái)。

　　5、服從店長(zhǎng)的工作安排。

　　6、不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。

　　7、離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。未滿一年者，結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。

　　8、如有員工辭職，應(yīng)提前一個(gè)月向店長(zhǎng)寫出書面申請(qǐng)，說(shuō)明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開，不退押金及本月工資。

　　9、工作中如發(fā)生問(wèn)題或矛盾，要通過(guò)正當(dāng)途經(jīng)向店長(zhǎng)提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。

　　10、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務(wù)員同時(shí)簽字。

　　11、客人入座點(diǎn)茶后，每隔１５分鐘全場(chǎng)巡查一遍，客人提出需要，應(yīng)立即解決，并報(bào)吧臺(tái)。

　　12、正常購(gòu)進(jìn)商品，必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。

　　13、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外。

　　14、嚴(yán)禁工作期間飲酒。

　　15、收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償。

　　16、未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)挪用銷售款和底金，違者重罰。

　　17、操作間、吧臺(tái)不準(zhǔn)存放私人物品。

　　二、獎(jiǎng)罰制度

　　獎(jiǎng)：

　　1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì)３０元。

　　2、對(duì)茶樓提出合理化建議并收到效益的.，獎(jiǎng)３０元。

　　3、每月考核（全勤獎(jiǎng)）第一名，當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)２０元。

　　4、事假不超過(guò)１小時(shí)，病假不超過(guò)３小時(shí)，不扣工資。

　　罰：

　　1、工作時(shí)間飲酒者，罰１００元。

　　2、與客人爭(zhēng)吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰５０元。

　　3、對(duì)茶樓重大安排，借故推辭、無(wú)故不到或請(qǐng)事假者，罰３０元。

　　4、曠工一天，罰１００元。

　　5、未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰１０元。

　　6、純凈水用于客人、員工飲用，發(fā)現(xiàn)它用，罰款１０元。

　　7、遲到、早退一次者，罰５元。

　　8、商品、各種款項(xiàng)交接班時(shí)對(duì)不上帳，帳貨不符的，由責(zé)任人全額賠償。

　　9、堅(jiān)決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務(wù)員和吧臺(tái)人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班店長(zhǎng)５０元。

　　10、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無(wú)理取鬧，頂撞上級(jí)的罰款５０元，情節(jié)嚴(yán)重者，除名。

　　11、對(duì)服務(wù)員工作中存在問(wèn)題，未發(fā)現(xiàn)，未處理，罰值班店長(zhǎng)２０元。

　　12、發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者，罰１０元。

　　三、員工規(guī)范的行為標(biāo)準(zhǔn)和禁忌動(dòng)作

　�。ㄒ唬┳藨B(tài)

　　站相標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、雙腳自然分開與雙肩齊；

　　2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直；

　　3、雙臂自然下垂交叉于前，右手壓在左手上；

　　4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑；

　　禁忌的站相：

　　1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架；

　　2、背手或雙手相搭于背后；

　　3、腿、背部貼靠墻壁或展柜；

　　4、單腿后翹、腳尖點(diǎn)地；

　　5、長(zhǎng)時(shí)間低頭來(lái)回踱步；

　　禁忌坐姿：收款臺(tái)人員坐崗時(shí)托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢(shì)。

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　　茶樓管理制度 8

　　1、茶座衛(wèi)生制度

　�、� 茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛(wèi)生間。

　�、� 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

　　③ 不銷售變質(zhì)、生蟲茶品。

　�、� 茶具用后洗凈、消毒、保潔。

　�、� 服務(wù)員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。

　�、� 泡茶的水必須煮沸。

　�、� 服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　2、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度

　�、� 茶品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)、冷藏、消毒的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;

　�、� 茶品應(yīng)分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，要及時(shí)冷藏、冷凍保存;

　�、� 建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止茶品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;

　　④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;

　　⑤ 茶品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔;

　�、� 工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

　　3、 茶品銷售衛(wèi)生制度

　　① 銷售定型包裝茶品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進(jìn)貨時(shí)向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單，嚴(yán)禁購(gòu)銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的'茶品;

　　② 銷售茶品必須無(wú)毒無(wú)害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過(guò)保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的茶品;

　�、� 出售直接入口的散裝茶品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無(wú)毒、清潔的的運(yùn)裝材料，禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝茶品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作服，并做到：不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙;

　　⑤ 吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放茶品，嚴(yán)禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

　　4、 茶品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度

　�、� 古銘軒茶樓中式裝修設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)認(rèn)為采購(gòu)的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的茶品;

　　②采購(gòu)定型包裝茶品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;

　　③ 運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非物品混裝、混運(yùn)。

　　④茶品采購(gòu)入庫(kù)前應(yīng)由庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫(kù)儲(chǔ)存，不合格者退回。

　　5、 除害衛(wèi)生制度

　�、� 操作間及庫(kù)房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板;

　�、� 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅;

　　③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

　　6、 茶樓中式裝修設(shè)計(jì)時(shí)衛(wèi)生檢查制度

　　① 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;

　�、� 各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;

　　③ 發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進(jìn)行教育和經(jīng)濟(jì)處罰。

　　茶樓管理制度 9

　　茶樓管理制度員工守則茶樓作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的代表，在現(xiàn)代生活中也具有了重要的地位。隨著社會(huì)的發(fā)展，茶樓管理制度也變得越來(lái)越重要，而茶樓員工守則也成為了管理茶樓的重要基礎(chǔ)。下面，我們就來(lái)談一談茶樓員工守則。茶樓員工守則包括以下內(nèi)容：工作規(guī)定，工作態(tài)度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，安全管理，行為規(guī)范。下面我們將逐一介紹。

　　一、工作規(guī)定

　　1、員工必須對(duì)顧客負(fù)責(zé)，服務(wù)顧客，根據(jù)顧客的需求進(jìn)行工作。

　　2、員工必須有責(zé)任心，保持工作秩序，嚴(yán)格遵守工作時(shí)間、輪值規(guī)定。

　　3、員工必須保持良好的衛(wèi)生和內(nèi)務(wù)，確保桌面干凈整潔，為客人提供良好的餐飲環(huán)境。

　　4、員工必須遵守商家制度，誠(chéng)實(shí)守信，做到不盜竊、不賴賬、不傳播謠言等現(xiàn)象。

　　二、工作態(tài)度

　　1、員工必須以良好的心態(tài)來(lái)對(duì)待工作，對(duì)待客戶。

　　2、員工必須對(duì)客戶的需求有充分的了解和認(rèn)識(shí)，對(duì)客戶的需求進(jìn)行全面滿足。

　　3、員工必須有良好的溝通能力和服務(wù)態(tài)度，與顧客良好溝通。

　　三、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

　　1、員工必須熱情地迎接客人進(jìn)店，有禮貌地問(wèn)候。

　　2、員工必須按照茶點(diǎn)和飲品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制備和服務(wù)。

　　3、員工必須了解菜單上每個(gè)菜品的特性，能夠快速為客人推薦菜品。

　　4、員工必須及時(shí)為客人分配座位，保持足夠?qū)挸ǖ腵用餐環(huán)境。

　　5、員工必須及時(shí)為客人送上餐點(diǎn)，保持食品的新鮮和溫度。

　　6、員工必須主動(dòng)為客人提供專業(yè)、禮貌、細(xì)致的服務(wù)。

　　四、安全管理

　　1、員工必須注意消防安全和人身安全，保持良好的工作狀態(tài)。

　　2、員工必須了解裝備的使用方法和位置，正確使用應(yīng)急設(shè)備。

　　3、員工必須注意旅行安全和車輛安全，確保自身安全。

　　五、行為規(guī)范

　　1、員工必須遵守各種法律法規(guī)，維護(hù)良好的工作形象。

　　2、員工必須以一種正面、積極、向上的態(tài)度面對(duì)工作中的挑戰(zhàn)。

　　3、員工必須禁止在客人面前耽誤工作或私人事務(wù)。

　　總的來(lái)說(shuō)，作為茶樓員工，這些規(guī)定是遵守的基本標(biāo)準(zhǔn)，如果有任何違反這些規(guī)定的行為，其后果非常嚴(yán)重。茶樓員工守則在茶樓管理中起著重要的作用，幫助員工在工作中有一種更最底線的遵守標(biāo)準(zhǔn)，確保顧客可以獲取優(yōu)秀的服務(wù)，并為茶樓管理和顧客滿意提供良好承諾。

　　茶樓管理制度 10

　　一、 員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓(xùn)，合格后才能上崗，茶樓消防安全管理制度。定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，員工必須熟知必要的消防安全知識(shí)，懂“四懂四會(huì)”，了解本單位滅火器材的位置及性能。

　　二、 實(shí)行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對(duì)本部門每?jī)尚�時(shí)檢查一次，并做好記錄。

　　三、 保障安全出口、疏散通道的暢通，對(duì)安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　四、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的消防設(shè)施、消防器材必須定期進(jìn)行檢察、維護(hù)，以保證其靈敏度和應(yīng)有功效。

　　五、對(duì)存在火災(zāi)隱患的'部門，要及時(shí)整改，消除隱患。

　　六、建立用電、用火管理制度，重點(diǎn)工種(電、氣焊工等)作業(yè)時(shí)需持證上崗。

　　七、嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆等危險(xiǎn)物品進(jìn)入單位，如發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)情況，立即報(bào)告妥善處理。

　　八、組建義務(wù)消防隊(duì)伍，并定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。

　　九、根據(jù)滅火、應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練。

　　十、定期進(jìn)行消防安全考評(píng)工作，對(duì)不合格的員工進(jìn)行整改。

　　茶樓管理制度 11

　　第一條為規(guī)范加班管理，提高工作效率，根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》及其它有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本茶樓實(shí)際情況，特制定本規(guī)定。

　　第二條茶樓非提成人員確因工作需要加班，適用本規(guī)定。

　　第三條按提成制度結(jié)算的銷售部員工和廠部的'計(jì)件員工不適用本規(guī)定。

　　第二章加班的原則和程序

　　第四條加班系指在規(guī)定工作時(shí)間外，因本身工作需要或主管指定事項(xiàng)，必須繼續(xù)工作者，稱為加班。加班分為兩種：即計(jì)劃加班和應(yīng)急加班。正常工作日內(nèi)因工作繁忙，需要在規(guī)定時(shí)間外繼續(xù)工作，稱為應(yīng)急加班。周末或國(guó)家法定節(jié)假日繼續(xù)工作，稱為計(jì)劃加班。

　　第五條因工作性質(zhì)特殊，司機(jī)、售后、經(jīng)營(yíng)、投資部工程師在正常工作日延時(shí)工作和周末繼續(xù)工作一律視為正常上班，不算加班；但國(guó)家法定節(jié)假日（元旦、春節(jié)、五一、十一）繼續(xù)工作算加班。

　　第六條內(nèi)勤人員（含銷售部、售后部、經(jīng)營(yíng)部、投資部、國(guó)際部）在正常工作日因接待茶樓客戶延時(shí)工作視為正常上班，不算加班；但周末和國(guó)家法定節(jié)假日繼續(xù)工作算加班。

　　第七條員工加班應(yīng)填寫《加班申請(qǐng)單》（附表一），經(jīng)部門主管同意簽字后，送交行政部審核備案，由行政部呈總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可實(shí)施加班。

　　第三章加班管理規(guī)定

　　第八條加班人員應(yīng)提前向行政部遞交《加班申請(qǐng)單》（遞交時(shí)間：工作日應(yīng)急加班于當(dāng)天16:00前；周末加班于加班前最后一個(gè)星期五的16:00前，國(guó)家法定節(jié)假日加班則于加班前一周。）；特殊情況不能按時(shí)提交者，應(yīng)由加班人員的部門主管電話通知行政部經(jīng)理，在正常上班后的第一個(gè)工作日17:30前補(bǔ)交。

　　第九條本茶樓人員于休假日或工作時(shí)間外因工作需要而被指派加班時(shí)，如無(wú)特殊理由不得推諉。

　　第十條加班時(shí)間以0.5小時(shí)作為起點(diǎn)記時(shí)單位。累計(jì)4小時(shí)為0.5個(gè)工作日，累計(jì)8小時(shí)為1個(gè)工作日，累計(jì)12小時(shí)為1.5個(gè)工作日……依此類推。并以此作為計(jì)算加班補(bǔ)貼和調(diào)休的依據(jù)。（加班時(shí)間累計(jì)或累計(jì)后的零頭按四舍五入）。

　　第十一條已計(jì)算加班補(bǔ)貼或調(diào)休，獎(jiǎng)金中不再作加班系數(shù)計(jì)算。

　　茶樓管理制度 12

　　為確保茶樓日常運(yùn)營(yíng)的規(guī)范與高效，提升顧客滿意度，營(yíng)造優(yōu)雅舒適的品茶環(huán)境，特制定以下管理制度。

　　一、員工管理

　　入職培訓(xùn)：所有新員工需完成包括茶文化知識(shí)、服務(wù)禮儀、衛(wèi)生安全等在內(nèi)的入職培訓(xùn)，并通過(guò)考核方可上崗。

　　著裝規(guī)范：?jiǎn)T工工作期間需統(tǒng)一穿著整潔的制服，保持個(gè)人衛(wèi)生，展現(xiàn)良好的職業(yè)形象。

　　服務(wù)態(tài)度：對(duì)待顧客需熱情、耐心、細(xì)致，積極解決顧客需求，嚴(yán)禁任何形式的服務(wù)態(tài)度問(wèn)題。

　　考勤管理：實(shí)行嚴(yán)格的上下班打卡制度，遲到、早退、曠工將按公司規(guī)定處理。

　　二、茶品與庫(kù)存管理

　　茶品質(zhì)量：確保所有茶品來(lái)源可靠，品質(zhì)上乘，定期更新茶單，滿足不同顧客需求。

　　庫(kù)存管理：建立科學(xué)的'庫(kù)存管理系統(tǒng)，定期盤點(diǎn)，避免過(guò)期或損耗，保持庫(kù)存合理水平。

　　采購(gòu)流程：明確采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)與流程，確保采購(gòu)過(guò)程透明、公正，降低成本同時(shí)保證茶品質(zhì)量。

　　三、衛(wèi)生與安全

　　日常清潔：每日營(yíng)業(yè)前后進(jìn)行徹底清潔，包括茶具消毒、桌椅擦拭、地面清掃等。

　　食品安全：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保食品原料新鮮，加工過(guò)程衛(wèi)生，防止交叉污染。

　　消防安全：定期檢查消防設(shè)施，組織員工參加消防演練，確保緊急情況下能迅速應(yīng)對(duì)。

　　四、顧客服務(wù)

　　預(yù)訂管理：建立高效的預(yù)訂系統(tǒng)，確保顧客預(yù)訂信息準(zhǔn)確無(wú)誤，合理安排座位。

　　反饋機(jī)制：設(shè)立顧客意見箱和在線評(píng)價(jià)系統(tǒng)，鼓勵(lì)顧客提出寶貴意見，及時(shí)響應(yīng)并改進(jìn)服務(wù)。

　　會(huì)員制度：推出會(huì)員計(jì)劃，提供積分兌換、專屬優(yōu)惠等增值服務(wù)，增強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度。

　　五、財(cái)務(wù)管理

　　收銀管理：采用電子收銀系統(tǒng)，確保交易準(zhǔn)確無(wú)誤，每日結(jié)賬清晰明了。

　　成本控制：優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，合理控制水電、耗材等日常開支，提高經(jīng)營(yíng)效率。

　　財(cái)務(wù)報(bào)表：定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表，分析經(jīng)營(yíng)狀況，為決策提供依據(jù)。

　　六、培訓(xùn)與激勵(lì)

　　定期培訓(xùn)：組織員工參加茶藝技能、服務(wù)技巧等方面的培訓(xùn)，不斷提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)能力。

　　激勵(lì)機(jī)制：設(shè)立優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)制度，包括獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等，激發(fā)員工工作積極性。

　　通過(guò)上述管理制度的實(shí)施，我們旨在構(gòu)建一個(gè)和諧、高效、優(yōu)質(zhì)的茶樓運(yùn)營(yíng)體系，為顧客提供難忘的品茶體驗(yàn)，同時(shí)也為員工創(chuàng)造一個(gè)良好的職業(yè)發(fā)展平臺(tái)。讓我們攜手共進(jìn)，共創(chuàng)茶樓的美好未來(lái)。

　　茶樓管理制度 13

　　為了營(yíng)造和諧有序的工作環(huán)境，提升服務(wù)質(zhì)量，確保茶樓運(yùn)營(yíng)順暢，特制定以下管理制度。

　　一、員工行為規(guī)范

　　1. 著裝要求：?jiǎn)T工上班期間需穿著整潔統(tǒng)一的制服，保持個(gè)人衛(wèi)生，不得有異味或濃妝艷抹。

　　2. 服務(wù)態(tài)度：對(duì)待客人需熱情周到，禮貌用語(yǔ)，耐心解答疑問(wèn)，不得有冷漠、不耐煩等不當(dāng)行為。

　　3. 工作紀(jì)律：按時(shí)上下班，不得無(wú)故遲到、早退或曠工。工作時(shí)間內(nèi)不得玩手機(jī)、閑聊或做與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　4. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：?jiǎn)T工之間應(yīng)相互尊重，密切配合，共同完成任務(wù)。遇到矛盾和問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)溝通解決，不得影響工作氛圍。

　　二、崗位職責(zé)

　　1. 服務(wù)員：負(fù)責(zé)接待客人，引導(dǎo)入座，介紹茶品，點(diǎn)單，上茶，清理桌面，保持茶樓環(huán)境整潔。

　　2. 茶藝師：精通茶道文化，負(fù)責(zé)泡茶、品茶、講解茶藝表演，提升客人的品茶體驗(yàn)。

　　3. 收銀員：負(fù)責(zé)結(jié)賬、收銀、核對(duì)賬目，確保財(cái)務(wù)清晰無(wú)誤。

　　4. 保潔員：負(fù)責(zé)茶樓內(nèi)外的清潔工作，保持地面、桌面、衛(wèi)生間等區(qū)域的.干凈衛(wèi)生。

　　三、培訓(xùn)與發(fā)展

　　1. 新員工培訓(xùn)：新員工入職前需接受為期一周的入職培訓(xùn)，包括茶樓文化、服務(wù)禮儀、崗位職責(zé)等內(nèi)容。

　　2. 在職培訓(xùn)：定期組織員工參加茶藝、服務(wù)技能、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面的培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。

　　3. 職業(yè)發(fā)展：為員工提供晉升通道，優(yōu)秀員工有機(jī)會(huì)晉升為管理層，享受更高的待遇和更大的發(fā)展空間。

　　四、獎(jiǎng)懲制度

　　1. 獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，將給予表彰、獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等獎(jiǎng)勵(lì)，以資鼓勵(lì)。

　　2. 懲罰：對(duì)于違反管理制度的員工，將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、降級(jí)、辭退等處罰。

　　五、附則

　　1. 制度修訂：本管理制度由茶樓管理層負(fù)責(zé)解釋和修訂，如有需要，將及時(shí)通知員工。

　　2. 生效日期：本管理制度自發(fā)布之日起生效，全體員工需嚴(yán)格遵守。

　　茶樓管理制度 14

　　茶樓作為提供茶飲服務(wù)與休閑社交的場(chǎng)所，良好的員工管理是保障茶樓正常運(yùn)營(yíng)、提升服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度的關(guān)鍵。為使茶樓員工管理規(guī)范化、制度化，特制定以下管理制度。

　　一、招聘與入職

　　1. 招聘要求：應(yīng)聘員工應(yīng)具備良好的溝通能力、形象氣質(zhì)佳、熱愛茶飲服務(wù)行業(yè)，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。年齡在[具體年齡范圍]，身體健康，無(wú)不良嗜好。

　　2. 入職手續(xù)：新員工入職需提供有效身份證件、學(xué)歷證明等相關(guān)資料，填寫入職登記表。經(jīng)培訓(xùn)合格后方可正式上崗，培訓(xùn)內(nèi)容包括茶樓服務(wù)流程、茶藝知識(shí)、禮貌用語(yǔ)等。

　　二、考勤管理

　　1. 工作時(shí)間：茶樓根據(jù)運(yùn)營(yíng)需求安排員工班次，員工應(yīng)嚴(yán)格按照排班表出勤。遲到或早退每次將扣除相應(yīng)績(jī)效分?jǐn)?shù)，遲到[X]分鐘以上按曠工半天處理，曠工一天扣除[X]天工資，并給予警告處分；一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工三天以上者，予以辭退。

　　2. 請(qǐng)假制度：?jiǎn)T工請(qǐng)假需提前填寫請(qǐng)假申請(qǐng)表，經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可休假。病假需提供醫(yī)院診斷證明，事假應(yīng)提前安排好工作交接。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗者，按曠工處理。

　　三、崗位職責(zé)

　　1. 茶藝師：熟練掌握各類茶葉的沖泡技巧、茶藝表演流程，能夠根據(jù)顧客需求推薦合適的茶飲。負(fù)責(zé)茶具的清潔與保養(yǎng)，保持茶藝區(qū)環(huán)境整潔美觀。

　　2. 服務(wù)員：熱情接待顧客，引導(dǎo)顧客就座，及時(shí)遞上菜單并介紹特色茶飲與茶點(diǎn)。負(fù)責(zé)點(diǎn)單、上菜、結(jié)賬等服務(wù)工作，確保服務(wù)過(guò)程高效、準(zhǔn)確、周到。協(xié)助清理桌面與場(chǎng)地，保持茶樓整體環(huán)境干凈衛(wèi)生。

　　3. 收銀員：熟練操作收銀系統(tǒng)，準(zhǔn)確結(jié)算顧客消費(fèi)金額，開具發(fā)票。妥善保管現(xiàn)金與票據(jù)，每日進(jìn)行賬目核對(duì)，確保賬目清晰無(wú)誤。

　　四、服務(wù)規(guī)范

　　1. 禮貌用語(yǔ)：?jiǎn)T工在工作期間必須使用禮貌用語(yǔ)，如“您好”“歡迎光臨”“請(qǐng)慢用”“謝謝光臨”等，不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)或使用不文明語(yǔ)言。

　　2. 服務(wù)態(tài)度：始終保持微笑服務(wù)，熱情、耐心、細(xì)致地對(duì)待每一位顧客。對(duì)顧客的需求應(yīng)及時(shí)響應(yīng)，盡力滿足，不得推諉或拖延。

　　3. 服務(wù)流程：嚴(yán)格按照茶樓規(guī)定的服務(wù)流程為顧客提供服務(wù)，從引座、點(diǎn)單、泡茶、上菜到結(jié)賬，每個(gè)環(huán)節(jié)都要做到規(guī)范、有序，確保顧客有良好的消費(fèi)體驗(yàn)。

　　五、薪酬與福利

　　1. 薪酬結(jié)構(gòu)：?jiǎn)T工工資由基本工資、績(jī)效工資、提成等組成。基本工資根據(jù)崗位和工作經(jīng)驗(yàn)確定，績(jī)效工資根據(jù)員工的.工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量、顧客滿意度等考核發(fā)放，提成根據(jù)銷售業(yè)績(jī)計(jì)算。

　　2. 福利待遇：茶樓為員工提供工作餐、員工宿舍（如有需要）。員工享有法定節(jié)假日加班補(bǔ)貼、年假、病假等帶薪休假權(quán)利。定期組織員工培訓(xùn)與團(tuán)建活動(dòng)，提升員工業(yè)務(wù)能力與團(tuán)隊(duì)凝聚力。

　　六、培訓(xùn)與晉升

　　1. 培訓(xùn)制度：茶樓定期組織員工培訓(xùn)，包括茶藝技能培訓(xùn)、服務(wù)技巧培訓(xùn)、茶文化知識(shí)培訓(xùn)等，不斷提升員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。員工應(yīng)積極參加培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)，將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中。

　　2. 晉升機(jī)制：茶樓建立公平公正的晉升機(jī)制，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、業(yè)績(jī)考核、綜合素質(zhì)等進(jìn)行評(píng)估。優(yōu)秀員工有機(jī)會(huì)晉升為領(lǐng)班、主管等管理崗位，晉升后將享受相應(yīng)的職位待遇提升。

　　七、獎(jiǎng)懲制度

　　1. 獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)于工作表現(xiàn)突出、服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)秀、為茶樓贏得良好聲譽(yù)或有特殊貢獻(xiàn)的員工，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)等。獎(jiǎng)勵(lì)情況將記錄在員工個(gè)人檔案，作為績(jī)效考核和晉升的重要依據(jù)。

　　2. 懲罰：對(duì)于違反茶樓規(guī)章制度、服務(wù)態(tài)度惡劣、工作失誤造成重大損失或顧客投訴的員工，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、降職、辭退等處罰。對(duì)因員工個(gè)人原因給茶樓造成經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。

　　八、安全與衛(wèi)生

　　1. 安全管理：?jiǎn)T工應(yīng)樹立安全意識(shí)，熟悉茶樓內(nèi)的安全設(shè)施與疏散通道。定期檢查店內(nèi)設(shè)備設(shè)施，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告并處理。嚴(yán)格遵守電器設(shè)備使用規(guī)定，下班前關(guān)閉所有電器設(shè)備、門窗，確保茶樓安全。

　　2. 衛(wèi)生管理：?jiǎn)T工應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持個(gè)人衛(wèi)生整潔。茶樓各區(qū)域應(yīng)定時(shí)清潔消毒，茶具、餐具等用品必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格清洗和消毒處理。食品原材料應(yīng)妥善儲(chǔ)存，確保食品安全。

　　本管理制度自發(fā)布之日起生效，全體茶樓員工應(yīng)嚴(yán)格遵守。茶樓管理層將定期對(duì)制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查與評(píng)估，根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)修訂完善，以確保制度的有效性和適應(yīng)性，保障茶樓持續(xù)穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)與發(fā)展。

　　茶樓管理制度 15

　　為確保XX茶樓日常運(yùn)營(yíng)的順暢，提升顧客滿意度與員工工作效率，維護(hù)良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境與文化氛圍，特制定以下管理制度。

　　一、員工管理

　　入職培訓(xùn)：所有新入職員工必須完成包括但不限于茶文化知識(shí)、服務(wù)禮儀、衛(wèi)生安全等方面的入職培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。

　　著裝要求：?jiǎn)T工上班期間需統(tǒng)一穿著整潔的`工作服，保持個(gè)人衛(wèi)生，以展現(xiàn)良好的職業(yè)形象。

　　服務(wù)態(tài)度：對(duì)待顧客需熱情周到，耐心解答疑問(wèn)，遇到投訴應(yīng)及時(shí)妥善處理，確保顧客體驗(yàn)愉悅。

　　工作時(shí)間：實(shí)行輪班制，確保茶樓營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)的服務(wù)連續(xù)性。員工需按時(shí)上下班，請(qǐng)假需提前申請(qǐng)并獲得批準(zhǔn)。

　　二、衛(wèi)生管理

　　日常清潔：每日營(yíng)業(yè)前后進(jìn)行徹底清潔，包括桌面、地面、茶具及公共區(qū)域的消毒，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生。

　　茶具消毒：每批次顧客使用后，茶具需立即進(jìn)行清洗消毒，使用專業(yè)的消毒設(shè)備或溶液，保障顧客健康安全。

　　食材管理：茶葉及小吃等食材需存放在干燥、通風(fēng)、防鼠蟲害的環(huán)境中，定期檢查有效期，避免過(guò)期使用。

　　三、財(cái)務(wù)管理

　　收銀制度：實(shí)行電子化收銀，確保賬目清晰準(zhǔn)確。收銀員需熟練掌握收銀系統(tǒng)操作，每日結(jié)賬時(shí)需核對(duì)無(wú)誤后上報(bào)。

　　成本控制：合理采購(gòu)茶葉及各項(xiàng)物資，減少浪費(fèi)，定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃。

　　財(cái)務(wù)審計(jì)：每月進(jìn)行一次財(cái)務(wù)審計(jì)，包括收入、支出、利潤(rùn)等關(guān)鍵指標(biāo)的分析，為茶樓經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整提供依據(jù)。

　　四、安全管理

　　消防安全：茶樓內(nèi)應(yīng)配備足夠的消防器材，定期檢查與維護(hù)，員工需熟悉消防應(yīng)急預(yù)案，定期進(jìn)行消防演練。

　　食品安全：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保食品來(lái)源可追溯，加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)防食物中毒等事件發(fā)生。

　　緊急應(yīng)對(duì)：制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，包括顧客突發(fā)疾病、自然災(zāi)害等，確保能夠迅速、有效地應(yīng)對(duì)。

　　五、顧客反饋與改進(jìn)

　　意見收集：設(shè)置顧客意見箱和在線評(píng)價(jià)平臺(tái)，鼓勵(lì)顧客提出寶貴意見，定期匯總分析，作為服務(wù)改進(jìn)的依據(jù)。

　　持續(xù)改進(jìn)：根據(jù)顧客反饋和市場(chǎng)變化，不斷調(diào)整服務(wù)內(nèi)容和方式，引入新品，提升茶樓競(jìng)爭(zhēng)力。

　　六、附則

　　制度修訂：本管理制度可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適時(shí)修訂，修訂內(nèi)容需經(jīng)管理層審議通過(guò)并通知全體員工。

　　執(zhí)行監(jiān)督：由茶樓管理層負(fù)責(zé)監(jiān)督本制度的執(zhí)行情況，對(duì)違反規(guī)定的行為，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰。

　　通過(guò)上述管理制度的實(shí)施，XX茶樓旨在構(gòu)建一個(gè)和諧、高效、安全、衛(wèi)生的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的茶文化體驗(yàn)，同時(shí)也為員工創(chuàng)造一個(gè)積極向上的工作氛圍。

　　茶樓管理制度 16

　　為確保茶樓環(huán)境的整潔與顧客的健康體驗(yàn)，提升服務(wù)質(zhì)量，營(yíng)造優(yōu)雅舒適的品茗氛圍，特制定以下管理制度。

　　一、個(gè)人衛(wèi)生管理

　　員工健康監(jiān)測(cè)：所有員工須持有有效的健康證明，定期進(jìn)行體檢，一旦發(fā)現(xiàn)患有傳染病或攜帶病菌，應(yīng)立即暫停工作并就醫(yī)，直至康復(fù)且經(jīng)醫(yī)生確認(rèn)無(wú)傳染風(fēng)險(xiǎn)后方可返崗。

　　個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣：?jiǎn)T工上班前必須洗手消毒，穿著整潔的工作服，佩戴口罩和手套，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、進(jìn)食或隨地吐痰。

　　二、環(huán)境衛(wèi)生管理

　　日常清潔：每日營(yíng)業(yè)前后對(duì)茶樓進(jìn)行全面清潔，包括地面、桌面、椅子、茶具、窗簾、空調(diào)濾網(wǎng)等，確保無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)異味。

　　茶具消毒：每次使用后，茶具需立即進(jìn)行清洗消毒，使用專業(yè)的'茶具消毒設(shè)備或消毒劑，確保茶具干凈衛(wèi)生，符合國(guó)家餐具消毒標(biāo)準(zhǔn)。

　　垃圾分類處理：設(shè)置明確的垃圾分類回收站，確保垃圾及時(shí)清理，避免滋生細(xì)菌，同時(shí)符合當(dāng)?shù)丨h(huán)保要求。

　　三、食品安全管理

　　食材采購(gòu)：選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商，確保食材新鮮、無(wú)污染，定期審查供應(yīng)商資質(zhì)，索證索票齊全。

　　食品儲(chǔ)存：食品應(yīng)按照分類存放于干燥、通風(fēng)、防鼠防蟲的環(huán)境中，遵循先進(jìn)先出原則，避免過(guò)期變質(zhì)。

　　操作規(guī)范：食品加工制作過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，使用專用工具，避免交叉污染。

　　四、衛(wèi)生監(jiān)督檢查

　　內(nèi)部自查：設(shè)立衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)每日衛(wèi)生自查，記錄檢查結(jié)果，及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。

　　外部檢查：配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查，對(duì)提出的整改意見立即響應(yīng)，確保茶樓衛(wèi)生管理持續(xù)符合國(guó)家法律法規(guī)要求。

　　五、培訓(xùn)與宣傳

　　員工培訓(xùn)：定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提升衛(wèi)生操作技能。

　　顧客宣傳：通過(guò)店內(nèi)公告、宣傳冊(cè)等方式，向顧客普及茶樓衛(wèi)生管理措施，鼓勵(lì)顧客共同參與維護(hù)良好的衛(wèi)生環(huán)境。

　　六、獎(jiǎng)懲機(jī)制

　　獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)于在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表彰或獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)全員參與衛(wèi)生管理。

　　處罰：對(duì)于違反衛(wèi)生管理制度的行為，視情節(jié)輕重給予警告、罰款乃至解除勞動(dòng)合同等處罰。

　　通過(guò)以上管理制度的實(shí)施，我們致力于打造一個(gè)干凈、整潔、安全的品茗環(huán)境，讓每一位顧客都能享受到愉悅的品茶體驗(yàn)。

　　茶樓管理制度 17

　　為確保茶樓日常運(yùn)營(yíng)的`順利進(jìn)行，提升服務(wù)質(zhì)量與客戶滿意度，維護(hù)良好的工作環(huán)境與團(tuán)隊(duì)氛圍，特制定以下管理制度。

　　一、員工管理

　　入職與培訓(xùn)

　　新員工需完成入職手續(xù)，包括個(gè)人信息登記、合同簽訂及入職培訓(xùn)，了解茶樓文化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及操作流程。

　　定期組織專業(yè)技能與服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。

　　考勤與請(qǐng)假

　　實(shí)行電子考勤，員工需按時(shí)上下班打卡，遲到、早退需說(shuō)明原因并記錄在案。

　　請(qǐng)假需提前申請(qǐng)，經(jīng)主管批準(zhǔn)后方可休假，緊急情況除外。

　　著裝與儀態(tài)

　　員工上班期間需穿著統(tǒng)一制服，保持整潔得體，展現(xiàn)良好職業(yè)形象。

　　言行舉止文明禮貌，對(duì)待顧客熱情周到，體現(xiàn)茶樓文化精髓。

　　二、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

　　接待流程

　　顧客進(jìn)店時(shí)，前臺(tái)應(yīng)主動(dòng)問(wèn)候，引導(dǎo)就座，介紹茶品及特色服務(wù)。

　　點(diǎn)單后，迅速準(zhǔn)確完成茶品準(zhǔn)備，確保顧客享受高效服務(wù)。

　　環(huán)境維護(hù)

　　保持茶樓內(nèi)外環(huán)境整潔，定期清潔茶具、桌椅及公共區(qū)域。

　　控制噪音，營(yíng)造寧?kù)o舒適的品茶環(huán)境。

　　顧客反饋

　　鼓勵(lì)員工主動(dòng)收集顧客意見，及時(shí)記錄并反饋至管理層。

　　對(duì)顧客投訴，應(yīng)迅速響應(yīng)，妥善處理，確保顧客滿意度。

　　三、財(cái)務(wù)管理

　　收銀管理

　　收銀員需熟練掌握收銀系統(tǒng)操作，確保賬目清晰準(zhǔn)確。

　　每日營(yíng)業(yè)結(jié)束，進(jìn)行賬目核對(duì)，確�，F(xiàn)金、票據(jù)與系統(tǒng)記錄一致。

　　庫(kù)存管理

　　茶葉及配料需定期盤點(diǎn)，根據(jù)銷售情況及時(shí)調(diào)整庫(kù)存。

　　嚴(yán)格把控進(jìn)貨質(zhì)量，確保茶品新鮮安全。

　　四、安全管理

　　消防安全

　　定期檢查消防設(shè)施，確保滅火器、煙霧報(bào)警器等設(shè)備完好有效。

　　組織員工參加消防安全培訓(xùn)，熟悉緊急疏散流程。

　　食品安全

　　嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保食品原料新鮮，加工過(guò)程衛(wèi)生。

　　員工需持有健康證，定期進(jìn)行健康檢查。

　　五、獎(jiǎng)懲機(jī)制

　　獎(jiǎng)勵(lì)

　　對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表彰，包括獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等。

　　設(shè)立“月度之星”、“年度優(yōu)秀員工”等獎(jiǎng)項(xiàng)，激勵(lì)團(tuán)隊(duì)士氣。

　　懲罰

　　對(duì)違反規(guī)章制度的行為，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、降職直至解雇處理。

　　重大違規(guī)行為將追究法律責(zé)任。

　　六、附則

　　本管理制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，解釋權(quán)歸茶樓管理層所有。

　　如有未盡事宜，將根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)修訂完善。

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