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餐飲規(guī)章制度

時(shí)間:2022-07-07 09:09:18 規(guī)章制度 我要投稿

餐飲規(guī)章制度【推薦】

  隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步,大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性,制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則,也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。那么什么樣的制度才是有效的呢?以下是小編幫大家整理的餐飲規(guī)章制度,歡迎閱讀與收藏。

餐飲規(guī)章制度【推薦】

餐飲規(guī)章制度1

  收銀員管理制度

  1、有強(qiáng)烈的工作責(zé)任心,遵守考勤制度,負(fù)責(zé)公司的收銀工作。

  2、嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服,保持個(gè)人儀表儀容的整潔大方。以良好的儀表、儀容, 飽滿的精神向客人提供準(zhǔn)確、快捷、禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  3、每日按規(guī)定時(shí)間到公司財(cái)務(wù)交清前一天的營(yíng)業(yè)報(bào)表。

  4、按時(shí)到崗,備足營(yíng)業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。保持桌面的 整齊、干凈。

  5、掌握現(xiàn)金、信用卡、簽單、掛帳等結(jié)帳程序。

  6、準(zhǔn)確打印臺(tái)號(hào)的各項(xiàng)收費(fèi)帳單,熟記臺(tái)位價(jià)格、出品價(jià)格及電腦號(hào)碼等有關(guān)收 銀程序;

  7、收銀員在操作過(guò)程中,如遇錯(cuò)單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認(rèn)可,否則一切損 失由承接責(zé)任人承擔(dān)。

  8、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度,每天的現(xiàn)金收入必須及時(shí)上交,特殊情況需向管理人員匯 報(bào),做到款帳相符。

  9、周轉(zhuǎn)備用金必須每班核對(duì),具有書(shū)面記錄,每天的營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金未經(jīng)專管人員 批準(zhǔn),不得以任何借口借出給任何人,或私自挪用。

  10、收銀員不得在收銀工作中營(yíng)私舞弊、挪用公款,損害公司利益,如經(jīng) 發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)除并賠償經(jīng)濟(jì)損失。

  11、收銀員不得在上班時(shí)間中途離開(kāi)崗位。如必須暫離崗位,經(jīng)店長(zhǎng)同意,應(yīng)注 意錢(qián)款安全,隨時(shí)鎖好抽屜和錢(qián)柜;

  12、嚴(yán)禁在收銀臺(tái)存放酒水或與工作無(wú)關(guān)的私人物品。

  13、工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上。

  14、在收款中做到快、準(zhǔn)、禮貌,不錯(cuò)收、漏收客人款項(xiàng),對(duì)簽單及掛帳者,必 須依據(jù)充足方可。

  15、熟練掌握面額現(xiàn)鈔的鑒偽技術(shù)及驗(yàn)鈔機(jī)的使用方法,防止偽鈔收入;認(rèn)真識(shí) 別現(xiàn)金真?zhèn)危l(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該服務(wù)員向客人解釋并調(diào)換。

  16、接受信用卡結(jié)賬時(shí),應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。

  17、收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)保密制度,不得向無(wú)關(guān)人員和外界泄露公司的營(yíng)業(yè)收 入情況、資料、程序及有關(guān)數(shù)據(jù);

  18、必須嚴(yán)格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作(如有超出及時(shí)提醒), 否則給公司帶來(lái)的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。

  19、熟練掌握收銀、輸單、操作過(guò)程及退單、轉(zhuǎn)臺(tái)、翻臺(tái)的程序,每日負(fù)責(zé)填寫(xiě) 營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表,做到及時(shí)上交。

  20、不得在收銀臺(tái)前與任何人閑談,非工作人員不許進(jìn)入收銀臺(tái)。

  21、不得使用電腦做其它與收銀無(wú)關(guān)的工作。

  22、掌握發(fā)票、收據(jù)的正確使用方法。

  23、認(rèn)真填寫(xiě)營(yíng)業(yè)后的交款單據(jù),須做到帳物相符。

  24、收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日帳單,避免單椐遺漏。每日終了,將錢(qián)放入錢(qián)柜中, 并做好當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表.

  25、收銀員在營(yíng)業(yè)結(jié)束后,應(yīng)認(rèn)真核對(duì)好當(dāng)日營(yíng)業(yè)收入款,必須認(rèn)真核對(duì)報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一致,如出現(xiàn)短(長(zhǎng))款,應(yīng)及時(shí)查明原因,如屬收銀員自身造成短款,由當(dāng)日收銀員全額賠償,屬其他原因造成的或未查明原因的,報(bào)財(cái)務(wù)部,經(jīng)財(cái)務(wù)部查明后處理.

  26、熟記公司各部門(mén)員工姓名及內(nèi)線電話號(hào)碼,在工作中與服務(wù)員、迎賓員等公司員工保持良好合作關(guān)系;

  27、準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程辦事,在收款時(shí)自覺(jué)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度,對(duì)于違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā),起到有效的監(jiān)督作用。

  28、愛(ài)護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備(如電腦、發(fā)票機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等),并 做好清潔保養(yǎng)工作。

  29、以員工手冊(cè)為準(zhǔn)繩,自覺(jué)遵守酒店的一切規(guī)章制度。

  30、積極參加培訓(xùn),積極完成上級(jí)分配的其他工作。

  收銀員日常用語(yǔ)

  一、常用的待客用語(yǔ)

  收銀員與顧客應(yīng)對(duì)時(shí),應(yīng)站立服務(wù)將“請(qǐng)”“謝謝”“對(duì)不起”隨時(shí)掛在口外邊,還應(yīng)掌握以下用語(yǔ):

  1、歡迎光臨∕您好!(當(dāng)顧客走進(jìn)收銀臺(tái)時(shí)、當(dāng)顧客未走到收銀臺(tái)時(shí),不可盯視顧客,應(yīng)用眼睛的余光觀察顧客,當(dāng)段不可斜視)

  2、對(duì)不起,請(qǐng)您稍等一下。(欲離開(kāi)顧客,為顧客做其他服務(wù)時(shí),必須先說(shuō)這句話,同時(shí)將離開(kāi)的理由告知對(duì)方,并將記錄本、票據(jù)、金錢(qián)等物品收至抽屜內(nèi))

  3、對(duì)不起,讓您久等了。(當(dāng)顧客等待一段時(shí)間時(shí))

  4、是的∕好的∕我知道了∕我明白了。(顧客在敘述事情或者接到顧客的指令時(shí),不能默不作聲,必須有所表示)

  5、謝謝!歡迎下次光臨,請(qǐng)拿好您的物品。(當(dāng)顧客結(jié)完帳時(shí),必須感謝顧客的惠顧)

  6、您好,您總共消費(fèi)了xxx元(詢問(wèn)刷卡還是付現(xiàn)金,同時(shí)推卡),您好收您xxx元,您好找您xxx元請(qǐng)收好。(為顧客做結(jié)賬服務(wù)時(shí),一定堅(jiān)持唱票作業(yè),并對(duì)大鈔進(jìn)行查驗(yàn))

  7、當(dāng)顧客出示會(huì)員卡、儲(chǔ)值卡、優(yōu)惠券,結(jié)賬時(shí),一種情況是提醒顧客“請(qǐng)問(wèn)您有帶xxx卡嗎?”或“請(qǐng)問(wèn)您是會(huì)員嗎,本店對(duì)會(huì)員有特備優(yōu)惠,當(dāng)結(jié)完帳時(shí),應(yīng)說(shuō)“找您xxx元,請(qǐng)一起收好您的xxx卡,歡迎您的光臨,請(qǐng)走好”。(注意卡券的使用規(guī)定和時(shí)間限制)

  二、接聽(tīng)電話

  1、電話報(bào)鈴二次,即應(yīng)拿起話筒,接聽(tīng)電話時(shí),應(yīng)親切禮貌的先告訴對(duì)方:“xxx酒店,您好”。經(jīng)常將請(qǐng)、對(duì)不起、請(qǐng)稍等、讓您久等掛在嘴邊。 (訂餐需問(wèn)清:客人姓名人數(shù),用餐時(shí)間,所定桌位,所定餐品要求,電話號(hào)碼等并做好書(shū)面記錄及時(shí)回訪,并及時(shí)通知領(lǐng)班)

餐飲規(guī)章制度2

  為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì),規(guī)范員工的行為,更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展,特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,適用于本公司的所有管理人員及員工;除部分條文外,也適用于本公司的所有臨時(shí)工。

  第一章、總則

  第一、人事規(guī)章

  1、建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。

  2、使每位員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

  3、尊重每位員工,維護(hù)其尊嚴(yán),注重其發(fā)展。

  4、選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。

  5、為每位員工安排完善的培訓(xùn),以提高其技能和效率。

  6、確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

  7、給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。

  8、為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。

  第二、工作規(guī)則

  建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位,建立:

  一、更衣柜制度

  1、每位員工配有一個(gè)更衣柜,由員工使用。

  2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。

  3、個(gè)人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。

  4、不得與他人私自更換更衣柜。

  5、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,照價(jià)賠償。

  6、離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

  二、出入通道制度

  1、員工上、下班必須走員工通道。

  2、非工作需要不得乘坐客用電梯。

  3、不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往。

  4、不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺(jué)。

  三、用餐制度

  1、公司實(shí)行定額工作餐制度,人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。

  2、工作餐用餐時(shí)間為_(kāi)_______分鐘,所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

  3、員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。

  四、個(gè)人儀容規(guī)范

  1、頭發(fā):

  不染夸張顏色,梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側(cè)不過(guò)耳;女性長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)好,統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,不得戴太夸張的發(fā)飾。

  2、臉部:

  清爽干凈。男性不得蓄須;女性上崗時(shí)需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。

  3、手部:

  不得留長(zhǎng)指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性不可涂指甲油。

  4、腳部:

  男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,不掛絲,不破損。

  5、氣味:

  要經(jīng)常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無(wú)異味,不得用強(qiáng)烈香料(香水)。

  6、制服:

  上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢茫3峙泼嬲麧,無(wú)破損。

  五、基本服務(wù)禮儀

  1、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見(jiàn)到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問(wèn)好。

  2、始終面帶微笑,始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

  3、以正確的方式與客人說(shuō)話,聽(tīng)客人說(shuō)話。

  4、做到四輕:說(shuō)話輕、走路輕、關(guān)門(mén)輕、操作手勢(shì)輕。

  5、走路靠右,不在客人面前橫穿,不超越客人。

  6、不串崗,不在工作場(chǎng)所扎堆聊天。

  7、接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ)。

  8、使賓客感到親切和溫暖,是一種最普通、最基本、最常見(jiàn)的禮貌禮儀。

  六、基本待客用語(yǔ)

  1、寒暄:歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見(jiàn)、請(qǐng)多關(guān)照、真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好、告辭了、辛苦了、請(qǐng)進(jìn)、謝謝、不客氣、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。

  2、承答:是、知道了。

  3、謝絕:十分抱歉,實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打擾了。

  4、詢問(wèn):對(duì)不起,請(qǐng)問(wèn)……。

  5、請(qǐng)求:給您添麻煩了……。

  6、道歉:照顧不周,實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意,請(qǐng)稍等一下。

  7、中途退席:失禮了。

  8、確認(rèn)姓名:對(duì)不起,請(qǐng)問(wèn)是哪一位

  9、接話:是、好的。

  第二章、公司人事政策

  一、人事方針

  1、公開(kāi)招聘、平等競(jìng)爭(zhēng);擇優(yōu)錄用、量才定崗;強(qiáng)化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。

  2、公司各級(jí)人員任用制度如下:

 。1)各分店部門(mén)領(lǐng)班、由店長(zhǎng)評(píng)估核準(zhǔn),部門(mén)經(jīng)理任免,報(bào)人事部執(zhí)行。

 。2)有下列事情之一者,不得予以任用:

  *剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。

  *曾犯刑事案件,經(jīng)判刑確定者。

  *吸食毒品者。

  *健康狀況欠佳,難以勝任工作者。

  *未滿十六周歲者。

  (3)公司錄用的員工需滿足下列條件:

  *熱愛(ài)祖國(guó),忠誠(chéng)于公司的事業(yè),品行端正,遵紀(jì)守法,作風(fēng)正派。

  *身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語(yǔ)大方、舉止端正。

  *具有良好的文化素養(yǎng),接受能力強(qiáng)。

  *會(huì)普通話,具備一定的表逹溝通能力。

  3、招聘程序:

  A、各店人員招聘需填寫(xiě)(人事申請(qǐng)表)后上傳公司人事部,由人事部進(jìn)行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試。

  B、部門(mén)經(jīng)理面試合格后,人事部通知應(yīng)聘者自行體檢,并由人事部開(kāi)據(jù)員工報(bào)到通知書(shū)才可安排上崗。

  C、應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前,需向公司提供如下數(shù)據(jù):

  *身份證復(fù)印件

  *職位申請(qǐng)表(簡(jiǎn)歷表)

  *健康證(指餐廳工作人員)

  *近期一寸免冠照片四張

  *學(xué)歷證明

  D、新進(jìn)人員報(bào)到后由人事部填寫(xiě)住宿申請(qǐng)表,新進(jìn)人員持申請(qǐng)表到各分店,由各分店干部辦理住宿手續(xù)。

  E、新進(jìn)人員報(bào)到后,由各店將新聘員工的<物品領(lǐng)用清單>,交一份到人事部備存,并于人員離職后將公司財(cái)產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。

  二、員工試用期

  試用人員的給薪已是正職員工薪資,表現(xiàn)優(yōu)良者,由其直屬主管填報(bào)試用任免上傳人事部及財(cái)務(wù)部,核準(zhǔn)正式錄用,試用人員表現(xiàn)欠佳者,應(yīng)由其直屬主管免職,并填報(bào)免職單于人事部和財(cái)務(wù)部。人事部會(huì)同用人部門(mén)進(jìn)行考核,合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后,公司與新員工簽訂勞動(dòng)合同。

  三、簽訂勞動(dòng)合同

  員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后,與公司簽訂勞動(dòng)合同。首次合同期限為_(kāi)______年,臨時(shí)工合同為_(kāi)______年。

  四、辭職與解除合同

  在合同期內(nèi),員工提出辭職,應(yīng)提前30天以書(shū)面通知的形式上交《辭職報(bào)告》。

  五、離店手續(xù)

  門(mén)的工作移交,歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時(shí)在公司物品清單上分別由相關(guān)部門(mén)簽字確認(rèn)。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后,人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資,不能歸還的物品要照價(jià)賠償,涉及賠償培訓(xùn)費(fèi)的應(yīng)繳清該交的費(fèi)用。

  六、離店退檔手續(xù)

  員工在辦完離店手續(xù)離店后,人事部負(fù)責(zé)在一個(gè)月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù),并開(kāi)具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報(bào)告,在未得到部門(mén)和人事部的批準(zhǔn)同意,也沒(méi)有辦全離店手續(xù)而擅自離店者,公司將不支付任何薪資。

餐飲規(guī)章制度3

  第一章總則

  第一條為加強(qiáng)公司行政人事管理,使各項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化,以提升企業(yè)形象,提高工作效率,特制定本規(guī)定。

  第二條本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理、保密原則、印鑒管理、辦公及勞保用品管理、行為規(guī)范管理、人事管理、安全保衛(wèi)管理、后勤保障管理、獎(jiǎng)懲制度等。

  第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。

  第二章公文管理

  第四條公文管理是指收文、文件制作與發(fā)文管理。

  第五條公文的簽收。

  1(凡外來(lái)公文文件,均由行政人事部認(rèn)真查收簽字。

  2(對(duì)上級(jí)主管部門(mén)下達(dá)的文件,必須由行政人事部及時(shí)附[文件處理借閱單"后,報(bào)送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批、審閱。有重要文件需要向下屬部門(mén)傳達(dá)時(shí),行政人事部應(yīng)及時(shí)、迅速送到。

  3(行政人事部根據(jù)批件人指示,將文件送到承辦部門(mén)或個(gè)人,并對(duì)承辦部門(mén)承辦的事項(xiàng)負(fù)責(zé)催辦。

  第六條參加上級(jí)相關(guān)召開(kāi)會(huì)議帶回的文件材料應(yīng)及時(shí)交送行政人事部按收交程序處理,不得個(gè)人保存。

  第七條公文制發(fā)程序。

  主辦部門(mén)承辦人擬稿,負(fù)責(zé)人審核,行政人事部部長(zhǎng)核稿,董事長(zhǎng)或總經(jīng)理簽發(fā),行政人事部負(fù)責(zé)登記、編號(hào)、打印、封發(fā)。文件中涉及到多個(gè)部門(mén)時(shí),由主辦部門(mén)與有關(guān)部門(mén)協(xié)商、會(huì)簽,會(huì)簽稿以部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字為準(zhǔn)。

  第八條行政人事部有權(quán)根據(jù)國(guó)家政策及公司規(guī)定對(duì)文稿進(jìn)行修改。內(nèi)容不實(shí),格式不符的文稿可以退回?cái)M稿部門(mén)。

  第九條上級(jí)下發(fā)的文件應(yīng)注明機(jī)密等級(jí)、急緩程度、發(fā)放范圍。

  第三章檔案管理

  第十條歸檔范圍

  公司所有公文等具有參考價(jià)值的文件材料。

  第十一條檔案管理由專人負(fù)責(zé),保證原始資料及單據(jù)齊全完整。

  第十二條檔案的借閱與索取

  1(總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政人事部部長(zhǎng)借閱可通過(guò)檔案管理人員辦理借閱手續(xù),直接提檔。

  2(公司其他人員需借閱檔案時(shí),要經(jīng)行政人事部批準(zhǔn),并辦理借閱手續(xù);

  第十三條檔案的銷毀

  1(任何人非經(jīng)允許無(wú)權(quán)隨意銷毀公司檔案材料。

  2(若按規(guī)定需要銷毀時(shí),由部門(mén)主管領(lǐng)導(dǎo)審批在專人監(jiān)督下銷毀。

  第四章印信管理

  第十四條公司各種印鑒(除財(cái)務(wù)證外)、介紹信均由行政管理部實(shí)行登記審批制,專人負(fù)責(zé)保管。

  第十五條日常業(yè)務(wù)用印,須經(jīng)行政人事部部長(zhǎng)審批,非常務(wù)x合同、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字、署名后方可蓋章,并留有原件存檔。如違反此規(guī)定后果由直接責(zé)任人負(fù)責(zé)。

  第十六條外出辦事需帶公章時(shí),應(yīng)由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn),行政人事部備案后方可帶出,但至少有兩人攜帶并監(jiān)督使用。并在規(guī)定期限內(nèi)歸還,否則,出現(xiàn)一切事故后果自負(fù)。

  第十七條公司印信應(yīng)嚴(yán)格保管,如有失職、差錯(cuò)、丟失或違章使用,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)需追查有關(guān)人員責(zé)任。

  第十八條公司原則上不允許開(kāi)具空白介紹信或x,如因工作需要或其它特殊情況確需開(kāi)具時(shí),必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可開(kāi)出,未使用的回來(lái)后必須交回。

  第五章會(huì)議管理

  第十九條公司會(huì)議主要由辦公會(huì)議、部門(mén)會(huì)議、總結(jié)會(huì)議組成。

  第二十條每月上,中,下旬為公司例會(huì)中的最高級(jí)會(huì)議,就一定時(shí)期工作事項(xiàng)做出研究和決策。會(huì)議由總經(jīng)理主持,參加人為公司總經(jīng)理、店長(zhǎng)、門(mén)店經(jīng)理、后堂主管、各部門(mén)經(jīng)理等。(可根據(jù)實(shí)際情況召開(kāi)一至兩次)

  第二十一條公司辦公例會(huì)由公司行政人事部組織。行政人事部應(yīng)于會(huì)前一天將會(huì)議的主要內(nèi)容書(shū)面通知參會(huì)的全體人員,并在會(huì)后24小時(shí)之內(nèi)整理、發(fā)布。

  會(huì)議紀(jì)要的形成與簽發(fā):

  公司辦公例會(huì)會(huì)議紀(jì)要、決議,由行政人事部整理成文。

  行政人事部根據(jù)會(huì)議內(nèi)容的需要在限定時(shí)間內(nèi)完成紀(jì)要和決議的整理工作。

  會(huì)議紀(jì)要和決議形成后,參會(huì)的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員簽字確認(rèn)。

  第二十二條會(huì)議紀(jì)律

  1(與會(huì)人員不得遲到、早退或缺席。特殊情況不能按時(shí)到會(huì),應(yīng)提前向會(huì)議召集人請(qǐng)假。

  2(與會(huì)人員不得中途退席,特殊情況經(jīng)主持人同意方可離開(kāi)。

  3(與會(huì)人員在會(huì)議期間,不得大聲喧嘩,不得來(lái)回走動(dòng)。

  4(遲到、中途離席者應(yīng)輕聲入、出座位,盡量不干擾會(huì)議進(jìn)行。

  5(與會(huì)人員應(yīng)坐姿端正,禁止吸煙,禁止交頭接耳開(kāi)小會(huì)。

  6(會(huì)議期間與會(huì)人員要認(rèn)真聽(tīng)取會(huì)議內(nèi)容并做好記錄,要關(guān)閉手機(jī)(或?qū)⑹謾C(jī)處于振動(dòng)狀態(tài));會(huì)議期間不會(huì)客。

  7(與會(huì)人員應(yīng)保持會(huì)場(chǎng)整潔,不準(zhǔn)隨地吐痰,扔紙屑,會(huì)議結(jié)束后將座椅整理好。最后離開(kāi)會(huì)場(chǎng)者負(fù)責(zé)關(guān)燈、鎖門(mén)。

  8(與會(huì)人員不可無(wú)故打斷他人的發(fā)言,不可對(duì)發(fā)言者吹毛求疵。

  第六章保密制度

  第二十三條公司機(jī)密涉及企業(yè)及員工的根本利益,全體員工都有保密義務(wù),特別在對(duì)外交往和合作中要注意不能泄漏。

  第二十四條公司機(jī)密包括下列事項(xiàng):

  1(公司尚未付諸實(shí)施的經(jīng)營(yíng)方向、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、開(kāi)發(fā)項(xiàng)目及經(jīng)營(yíng)決策。

  2(公司合同、協(xié)議、意向書(shū)及可行x報(bào)告、主要會(huì)議記錄。

  3(公司的財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)告及各類財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)報(bào)表。

  4(公司技術(shù)開(kāi)發(fā)資料及計(jì)算機(jī)內(nèi)的所有資料。

  第二十五條嚴(yán)禁將公司任何文件進(jìn)行抄錄、復(fù)制、傳遞出公司(包括利用網(wǎng)絡(luò)傳輸)。

  第二十六條因工作需要查看超出自身權(quán)限的文件或資料,必須得到行政人事部的批準(zhǔn)。

  第二十七條屬于公司機(jī)密產(chǎn)品研制過(guò)程中的原始載體,其保存和銷毀必須由公司總經(jīng)理委派不同工種的兩人共同執(zhí)行。

  第二十八條對(duì)外交往與合作中,需要提供公司機(jī)密事項(xiàng)必須獲得總經(jīng)理批準(zhǔn)。第二十九條公司員工發(fā)現(xiàn)公司的機(jī)密已泄露,應(yīng)立即報(bào)告公司上層領(lǐng)導(dǎo)并及時(shí)處理。

  第三十條嚴(yán)禁和人交往中,泄露公司機(jī)密,嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所討論公司機(jī)密。第三十一條違反上述規(guī)定要追究部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重的,公司保留訴訟法律的權(quán)利。

  第七章辦公及勞保用品的管理

  第三十二條辦公及勞保用品的購(gòu)發(fā)

  1(公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購(gòu)置,各部門(mén)按實(shí)際需要領(lǐng)用。辦公用品只能用于辦公,任何人不得移作他用或私用。所有員工對(duì)辦公用品必須愛(ài)護(hù),勤儉節(jié)約,杜絕浪費(fèi),努力降低消耗。

  2(行政人事部指定專人制定每月辦公用品計(jì)劃及預(yù)算,經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后負(fù)責(zé)將辦公用品購(gòu)回。有計(jì)劃地分發(fā)給各部門(mén)并辦理好出庫(kù)手續(xù)及記錄。

  3(除正常配給的辦公用品外,若還需用其它用品時(shí),須經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)由部門(mén)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字方可領(lǐng)回。

  4(負(fù)責(zé)購(gòu)、發(fā)辦公用品的人員要建立賬本,并辦好出、入庫(kù)手續(xù)。出庫(kù)物品一定要由領(lǐng)取人簽字,特殊用品需由其部門(mén)主管簽字后方可辦理出庫(kù)。

  第三十三條公文打印、復(fù)印及傳真管理

  1(企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負(fù)責(zé)。

  2(各部門(mén)需打字的公文或其它材料,須經(jīng)本部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字。

  3(各部門(mén)所打字的公文或相關(guān)文件必須一式二份,并交檔案室一份留底存檔。

  4(各部門(mén)嚴(yán)禁打印、復(fù)印工作以外的任何文件。

  5(需到檔案室接收傳真、復(fù)印材料的部門(mén)或人員要認(rèn)真填寫(xiě)接收傳真登記。

  第九章安全保衛(wèi)管理

  第三十四條安全保衛(wèi)

  1(為了保x公司有一個(gè)安全、良好、有序的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,根據(jù)省市有關(guān)法律、法規(guī)、法令和公司的實(shí)際情況,各級(jí)單位要重視防火、防盜和生產(chǎn)安全。

  2(公司的安全保衛(wèi)工作,要堅(jiān)決貫徹[隱患險(xiǎn)于明火,防范勝于救災(zāi),責(zé)任重于泰山"的指示,堅(jiān)持[預(yù)防為主的原則,做到有備無(wú)患,萬(wàn)無(wú)一失。"

  3(各部門(mén)要把安全保衛(wèi)工作納入重要議事日程,認(rèn)真研究、布置。貫徹[誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)"的原則,確保公司財(cái)產(chǎn)和員工的生命安全。

  4(公司留守值班人員在值班期間可行使公司領(lǐng)導(dǎo)的職權(quán)。處理臨時(shí)發(fā)生的事件及決定采取的應(yīng)急措施。

  5(值班人員應(yīng)指揮、攜同、監(jiān)督保安人員進(jìn)行巡視、巡查。

  6(負(fù)責(zé)預(yù)防火災(zāi)、盜竊及其它危機(jī)事項(xiàng)。

  7(值班人員在值班時(shí)間內(nèi)擅自離職或酗酒,視情節(jié)嚴(yán)重給予罰款50至100元。

  第三十五條安全防火

  1(公司的防火安全工作,要本著以[預(yù)防為主,防消結(jié)合"的原則,防患于未然。

  2(公司所有員工都應(yīng)增強(qiáng)消防意識(shí)和安全防火的責(zé)任和義務(wù)。

  3(在上班期間,各部門(mén)的負(fù)責(zé)人要對(duì)本公司和本部門(mén)的防火安全負(fù)責(zé)。

  4(公司全體員工要了解公司各種消防設(shè)施的情況,掌握滅火器的安全使用方法。

  5(公司員工需應(yīng)掌握火災(zāi)時(shí)撲救工作的知識(shí)和技能及自救知識(shí)和技能。

  6(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置的消防栓,消防工具等消防設(shè)施,不得改為它用,應(yīng)定期檢查消防設(shè)施是否有效和完好無(wú)損。

  7(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地等要按照消防規(guī)范要求,配備各種滅火筒,并按規(guī)定定期更換滅火x物。

  8(易燃、易爆物品要按消防規(guī)范要求完善有效,并派專人保管,不得亂放,混放。

  9(時(shí)行明火作業(yè),要采取必要的防護(hù)措施,并經(jīng)安全保衛(wèi)責(zé)任人檢查合格后方可作業(yè)。

  10(防火通道必須保持暢通,嚴(yán)禁堆放物品堵塞防火通道;嚴(yán)禁違反安全規(guī)范亂搭臨時(shí)設(shè)施和建筑物。

  11(全體員工不論是在工作區(qū)或非工作區(qū),一律不許亂接電源。不準(zhǔn)在辦公室使用電爐、電線、電器殘舊不符合規(guī)范的,應(yīng)及時(shí)更換。

  12(下班前,必須切斷所有電器設(shè)備的前一級(jí)電源開(kāi)關(guān)。

  第三十六條安全保衛(wèi)管理

  1(卷柜、辦公桌不得放密級(jí)以上文件、資料和現(xiàn)款、x、貴重物品。

  2(出納人員必須按規(guī)定存放現(xiàn)金,不得超出限額。

  第三十七條公司招聘的員工,要進(jìn)行必要的審查;重要崗位員工和管理人員,必須取得居住地公安部門(mén)的x,以保x員工隊(duì)伍的純潔x。

  第十章行為規(guī)范管理

  第三十八條員工行為規(guī)范

  1(員工上班必須佩帶工作卡。

  2(保持辦公環(huán)境整潔。員工每天應(yīng)提前5分鐘到崗,并做好清潔和整理工作。每天抽出時(shí)間整理辦公桌和抽屜,保持辦公環(huán)境的舒適和整潔。

  3(工作環(huán)境有序。在辦公區(qū)內(nèi),禁止大聲喧嘩,在工作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁串崗,嚴(yán)禁談?wù)撆c工作無(wú)關(guān)的事宜,禁止上網(wǎng)聊天、玩游戲,嚴(yán)禁瀏覽與業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的書(shū)籍、雜志、報(bào)紙。工作期間不準(zhǔn)化妝、吃零食,嚴(yán)禁隨地吐痰、丟紙屑、雜物、煙頭等。

  4(中午禁止飲酒。如因工作需要應(yīng)提前請(qǐng)示主管副總經(jīng)理批準(zhǔn)。5(嚴(yán)禁員工在工作時(shí)間打私人電話或接聽(tīng)電話時(shí)以聊天寒暄方式影響工作及影響信息的暢通。

  第十一章人事管理

  第三十九條聘用

  1(招聘:各部門(mén)如因工作需要必須增加員工時(shí),由部門(mén)主管向行政人事部提出書(shū)面申請(qǐng),經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后,然后由行政人事部負(fù)責(zé)辦理招聘事宜。任何部門(mén)無(wú)權(quán)聘用員工及臨時(shí)工作人員,凡未經(jīng)請(qǐng)示用人者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)集團(tuán)立即辭退并追究部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

  2(應(yīng)聘:

  (1)應(yīng)聘人員應(yīng)如實(shí)填寫(xiě),并提交學(xué)歷、簡(jiǎn)歷、x、各類職稱x書(shū)等應(yīng)聘材料的原件及復(fù)印件。

  (2)行政人事部在收齊應(yīng)聘者材料后,會(huì)同用人部門(mén)管理者對(duì)應(yīng)聘者資格進(jìn)行書(shū)面材料初審。

  (3)書(shū)面材料初審合格者通知面試或當(dāng)場(chǎng)面試。

  3(面試:

  (1)面試一般由行政人事部與用人部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)等人員進(jìn)行,主管以上人員要由主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試。

  (2)面試內(nèi)容:

  a(審核應(yīng)聘者是否具備x素質(zhì)及資格。

  b(對(duì)應(yīng)聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質(zhì)進(jìn)行評(píng)審。

  (3)面試結(jié)果審核:面試結(jié)束后,由行政人事部對(duì)面試結(jié)果進(jìn)行匯總,合格者將擬錄用者的材料,并報(bào)行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  4(錄用:

  (1)錄用名單確定后,對(duì)面試不合格者,由行政人事部將其應(yīng)聘表存入儲(chǔ)備人員檔案中。

  (2)公司聘用人員在面試通過(guò)后,除特殊情形核準(zhǔn)免予試用外,應(yīng)一律先經(jīng)試用,員工試用期間以1個(gè)月至3個(gè)月為限,試用期間經(jīng)考核不合格者,應(yīng)無(wú)條件接受延長(zhǎng)試用期或解雇,不得提出異議。

  5(轉(zhuǎn)正:

  新員工試用期結(jié)束后,由本人提出申請(qǐng),填寫(xiě)[員工轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表",部門(mén)主管審核并簽署意見(jiàn)后交行政人事部,待評(píng)定后,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)并簽署意見(jiàn)。在轉(zhuǎn)正評(píng)定中不合格員工,將延長(zhǎng)試用期或被勸辭職。

  第四十條離職

  離職包括辭職、辭退、內(nèi)部調(diào)動(dòng)三種。

  1、辭職,員工提出辭職,需提前15天向部門(mén)主管提出書(shū)面申請(qǐng),待接交工作認(rèn)可后,方可辦理離職手續(xù),部門(mén)經(jīng)理級(jí)提出辭職應(yīng)提前30天提出書(shū)面申請(qǐng),未按規(guī)定提前申請(qǐng)的員工不予辦理離職手續(xù)。

  2、辭退、經(jīng)部門(mén)主管考核,認(rèn)為確實(shí)無(wú)法勝任本崗位者,由部門(mén)主管向行政人事部提出[辭退報(bào)告",行政人事部審核后根據(jù)實(shí)際情況決定調(diào)任其它部門(mén)或辦理辭退手續(xù)。

  3、內(nèi)部調(diào)動(dòng):

  員工因工作需要,發(fā)生升遷、平調(diào)或降職而離開(kāi)崗位者,在接到行政人事部下發(fā)的時(shí),認(rèn)真辦理交接工作。待一切工作辦理結(jié)束后,方可離職。

  4、所有離職人員,薪資發(fā)放均按公司實(shí)際發(fā)薪日結(jié)算;因內(nèi)部調(diào)動(dòng)而發(fā)生x變化的員工,新x標(biāo)準(zhǔn)將按的起薪日計(jì)算;未按公司規(guī)定自動(dòng)離職人員,公司將不予計(jì)發(fā)當(dāng)月x。

  第四十一條考勤制度

  1(企業(yè)員工一律實(shí)行上、下班打卡/簽到方式。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡/簽到,任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到,違反此規(guī)定者均按打卡/簽到管理規(guī)定執(zhí)行。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據(jù)。

  2(所有員工須到公司打卡/簽到后,方能外出辦理業(yè)務(wù)。特殊情況不能打卡/簽到時(shí),必須由部門(mén)經(jīng)理簽字許可后,及時(shí)提交行政人事部。否則,按遲到或曠工處理。

  3(員工正常工作時(shí)間為上午8時(shí)至11:30分,下午12:30分至17:00。因季節(jié)變化如需調(diào)整工作時(shí)間時(shí),由行政人事部另行通知。

  4(工作時(shí)間開(kāi)始五分鐘以后到崗者,計(jì)為遲到。提前十分鐘下班者按早退處理。無(wú)故提前十分鐘(含十分鐘)以上下班者按曠工處理。

  5(員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效考核x。6(員工曠工一日者,處以雙倍當(dāng)日x罰款,從當(dāng)月x中扣除。無(wú)故連續(xù)曠工二日或全月累計(jì)曠工三日者,予以辭退,不發(fā)x。

  第四十二條休假的規(guī)定

  1(正常情況下員工每月休息四天,由部門(mén)經(jīng)理安排串休(特殊情況除外)。

  2(婚假:?jiǎn)T工本人在公司工作滿一年,結(jié)婚憑結(jié)婚x可休婚假七天。

  3(喪假:?jiǎn)T工的直系親屬死亡時(shí),經(jīng)批準(zhǔn)可休假三天。

  4(產(chǎn)假:?jiǎn)T工本人在公司工作滿一年,正常產(chǎn)假可休假六十天,特殊情況報(bào)請(qǐng)行政人事部另行批復(fù)。

  5(其它法定假日公司將根據(jù)國(guó)家規(guī)定執(zhí)行。

  第四十三條請(qǐng)假規(guī)定

  1(員工外出辦事或請(qǐng)假應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條,由部門(mén)經(jīng)理簽字后,交行政人事部備案。如遇突發(fā)事件或緊急情況未事先請(qǐng)假者,應(yīng)利用電話及時(shí)向部門(mén)主管報(bào)告,并于當(dāng)日由部門(mén)主管或其代理人按公司規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù),否則亦視同曠工處理。

  2(員工請(qǐng)假一天,由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)。

  員工請(qǐng)假二天以內(nèi)(含二天)由部門(mén)經(jīng)理簽字同意后,報(bào)行政人事部批準(zhǔn)。

  員工請(qǐng)假三天以上,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  3(請(qǐng)假批準(zhǔn)后,請(qǐng)假存根由部門(mén)主管自行保留,請(qǐng)假單一律送行政人事部保存。部門(mén)經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假一律由總經(jīng)理批準(zhǔn),并將請(qǐng)假單報(bào)行政人事部備案。4(除例行假日及國(guó)家規(guī)定的法定假日、婚假、喪假外,其余一律按實(shí)際出勤計(jì)發(fā)x。

  第十二章培訓(xùn)

  此章將在培訓(xùn)體系完成后頒布

  第十三章后勤保障管理

  第四十四條門(mén)店管理

  1(門(mén)店后堂工作人員要做好個(gè)人的衛(wèi)生工作,做到勤洗手,勤剪指x,勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員要每年進(jìn)行一次健康體檢,無(wú)健康x者,禁止上崗。

  2(門(mén)店后堂人員要在規(guī)定的開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)保x員工就餐,員工不得提前去食堂就餐。

  3(門(mén)店后堂工作人員要以熱情、禮貌地接待員工就餐,做到少打、勤打,不浪費(fèi)。

  4(嚴(yán)格各項(xiàng)衛(wèi)生制度,節(jié)約水、電,節(jié)約成本,做到營(yíng)養(yǎng)合理,飯熟菜香、味美可口、不多做,不少做。

  5(做到餐具干凈、無(wú)污漬,對(duì)環(huán)境及餐具按時(shí)消毒。

  6(計(jì)劃采購(gòu)。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食物,做到少采購(gòu)、勤采購(gòu)。

  7(做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守x作規(guī)程,防止事故發(fā)生;禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生。

  第四十五條員工宿舍管理

  一、員工申請(qǐng)住宿條件

  1(以在本公司工作,但本人所居住的轄區(qū)非本市的正式聘用員工。

  二、凡有以下情況者不得住宿

  1(患有傳染病。

  2(有不良嗜好者。

  3(已辦理完理職手續(xù)的人員,必須遷離宿舍,不得借故拖延或要求任何補(bǔ)償。

  三、員工宿舍管理規(guī)定

  1(所有住宿人員要嚴(yán)格按照宿舍管理規(guī)定執(zhí)行,并認(rèn)真服從宿舍管理員的管理。

  2(愛(ài)護(hù)房間設(shè)施,保持好宿舍衛(wèi)生;不準(zhǔn)隨地吐痰、亂丟東西、保持整潔美觀;不準(zhǔn)往窗外丟雜物;垃圾用塑料袋裝好并及時(shí)清除。

  3(員工所分配的鑰匙只限本人使用,不得轉(zhuǎn)借他人。

  4(不得私自調(diào)換房間,如想調(diào)換房間需經(jīng)行政人事部同意,并辦理登記手續(xù)。

  5(注意安全,不準(zhǔn)私自安裝電器和拉接電源線,不準(zhǔn)使用明火爐具(用電爐具)及超負(fù)荷用電。

  6(電視或收音機(jī)的使用,聲音不得放大,以免妨礙他人安寧。

  7(需要留宿的外來(lái)人員需提前到行政人事部辦理入住手續(xù)方可入住,在未經(jīng)允許的情況下宿舍管理員有權(quán)禁止入住宿舍。

  8(住宿員工在晚23:00前必須返回,23:00寢室必須熄燈。9(要節(jié)約用水、用電。杜絕長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈現(xiàn)象發(fā)生。

  10(宿舍內(nèi)衛(wèi)生由各自住宿人員輪流清潔整理。

  11(員工不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為。

  第四十六條如違返上述規(guī)定,將給予相應(yīng)的處罰(處罰條例詳見(jiàn)第十四章獎(jiǎng)懲制度)。

  第十四章獎(jiǎng)懲制度

  第四十七條本公司員工的獎(jiǎng)勵(lì)分為下列四種:

  1(嘉獎(jiǎng):每次加發(fā)當(dāng)月三天基本x,同當(dāng)月x一并發(fā)放。

  2(記功:每次加發(fā)當(dāng)月十天基本x,同當(dāng)月x一并發(fā)放。

  3(記大功:每次加發(fā)一個(gè)月基本x,同當(dāng)月x一并發(fā)入。

  4(獎(jiǎng)金:一次x給予一定數(shù)額的獎(jiǎng)金。

  第四十八條有下列事跡者,得予嘉獎(jiǎng):

  1(連續(xù)六個(gè)月績(jī)效考核為優(yōu)的員工。

  2(連續(xù)三個(gè)月未休假者。

  第四十九條有下列事跡者,得予記功:

  1(對(duì)于工作流程、管理制度,提出具體建議方案,經(jīng)采行確具成效者。

  2(年終考核中節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支或?qū)U料利用成績(jī)顯著的部門(mén)或個(gè)人。

  3(遇有事故或?yàn)?zāi)變,勇于負(fù)責(zé),并措置得宜,免于損失,或減少損失者。

  4(發(fā)現(xiàn)有損害公司利益舉報(bào)而被查實(shí)者。

  5(遇有意外事件或?yàn)?zāi)變,奮不顧身,極力搶救因而減少重大損失者。

  6(年終考核,全年完成銷售任務(wù)的銷售員。

  第五十條有下列事跡之一者,行記大功或頒發(fā)獎(jiǎng)金:

  1(年終考核十二個(gè)月績(jī)效考核均為優(yōu)秀者。

  2(研究發(fā)明,對(duì)公司確有重大貢獻(xiàn),并使成本降低,利潤(rùn)增加者。

  3(年終考核,被評(píng)為優(yōu)秀的部門(mén)。

  4(一年內(nèi)記功三次者。

  第五十一條員工處罰分下列五種

  1(x告:減發(fā)當(dāng)月三天基本x,從當(dāng)月x中扣除。

  2(記過(guò):減發(fā)當(dāng)月十天基本x,從當(dāng)月x中扣除。

  3(記大過(guò):減發(fā)當(dāng)月全部x。

  4(開(kāi)除:予以解雇。

  5(追究刑事責(zé)任。

  第五十二條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,處以x告

  1(在工作時(shí)間談天、嬉戲、閱讀與工作無(wú)關(guān)的書(shū)報(bào)雜志或從事規(guī)定以外的工作者。

  2(在工作時(shí)間內(nèi)撤離工作崗位者。

  3(因過(guò)失導(dǎo)致發(fā)生工作錯(cuò)誤情節(jié)輕微者。

  4(妨害現(xiàn)場(chǎng)工作秩序或違反安全衛(wèi)生規(guī)定者。

  5(初次不服從主管人員合理指揮者。

  6(浪費(fèi)公物,情節(jié)輕微者。

  7(檢查或監(jiān)督人員未認(rèn)真執(zhí)行職務(wù)者。

  8(出入公司不遵守規(guī)定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管制人員查詢檢查者。

  9(受指定受訓(xùn)人員無(wú)故不參加行政人事部組織培訓(xùn)者。

  第五十三條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,得予以記過(guò):

  1(在工作場(chǎng)所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作者。

  2(投機(jī)取巧隱瞞蒙蔽謀取非法利益者。

  3(在工作時(shí)間,躺臥睡覺(jué)者。

  4(于公司內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為者。

  第五十四條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,得予記大過(guò):

  1(泄漏生產(chǎn)或公司機(jī)密者。

  2(遺失經(jīng)管的重要文件、機(jī)件、物件或工具者。

  3(擅自變更工作方法致使公司受重大損失者。

  4(拒絕聽(tīng)從主管人員合理指揮監(jiān)督,經(jīng)勸導(dǎo)仍不聽(tīng)從者。

  5(工作時(shí)間在工作場(chǎng)所制造私人物件者。

  6(一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工達(dá)三日者。

  7(初次代人打卡/簽到或托人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者。8(惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者。

  第五十五條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,得予解雇除名:

  1(工作服務(wù)態(tài)度惡劣,損害消費(fèi)者或客戶利益者。

  2(故意損耗公司物品或故意泄漏技術(shù)上、營(yíng)業(yè)上的秘密,致公司蒙受損害者。

  3(無(wú)正當(dāng)理由,或一個(gè)月累計(jì)曠工達(dá)二日者,及年度內(nèi)無(wú)故曠工積滿三日者。

  4(第二次代人打卡或托人打卡或偽造出勤記錄者。

  5(在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者。

  6(年度內(nèi)積滿二次大過(guò)者。

  第五十六條有下列情事之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者,追究刑事責(zé)任。

  1、盜竊公司財(cái)務(wù)達(dá)200元(含)以上者。

  2、因?qū)ぷ鞑回?fù)責(zé)任而造成事故的,一律追究責(zé)任;情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的,移交司法部門(mén)追究刑事責(zé)任。

  第五十七條員工的獎(jiǎng)懲應(yīng)由部門(mén)主管填報(bào),并由行政人事部調(diào)查核定。

  第十五章附則

  第五十八條本制度如有未盡事宜或隨著公司的發(fā)展有些條款需要增加或刪減的,行政人事部將會(huì)補(bǔ)發(fā)相應(yīng)的制度及規(guī)定。

  第五十九條本制度解釋權(quán)歸行政人事部。

  第六十條本制度自發(fā)布之日起生效。

餐飲規(guī)章制度4

  1.工作時(shí)間:上午9:00―14:00左右,下午16:00―22:00左右,輪流值班

  2.休假:每月有二天假。

  3.辭職:?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月,提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書(shū)于總經(jīng)理處。

  4.遲到.早退:上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī),每月4次以上視為曠工,處理。

  5.曠工:無(wú)故不上班,不服從指揮,不聽(tīng)從安排,視為曠工,曠一天扣三天工資。

  6、重大過(guò)失處罰;罰款5―50元,無(wú)薪工作2―5天,辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。

  7.請(qǐng)假:嚴(yán)禁電話請(qǐng)假,托人帶信請(qǐng)假。

  8、假權(quán):領(lǐng)班有半天事假權(quán),大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上,報(bào)店方經(jīng)理審批,簽字同意。

  9、員工均有相互監(jiān)督,舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。

  訂餐制度

  一、電話訂餐

  1.接電話人員:收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)。

  2.接電話使用規(guī)范用語(yǔ):“您好,大悅老火鍋”。

  3.記錄內(nèi)容:根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后,要求重訴一遍,并且告訴訂餐人,如果超時(shí)(15-30分鐘),本店有權(quán)另作安排。

  4.通知有關(guān)部門(mén)和人員,提前做準(zhǔn)備。

  二、來(lái)客訂餐

  1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí),應(yīng)問(wèn)清顧客姓名,聯(lián)系方式、用餐人數(shù),以及預(yù)訂桌號(hào),全部作好記錄。

  2.通知有關(guān)部門(mén)和人員,提前做好準(zhǔn)備。

  電話管理制度

  1、吧臺(tái)電話專用于訂餐,方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,吧臺(tái)人員、員工,不準(zhǔn)隨便使用此電話,如有特殊事情,經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,可使用辦公室電話。

  2、吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。

  3、員工在上班期間,未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話,哪有電話找員工,均不能在辦公室叫接,通知其下班之后再打進(jìn)來(lái),特殊情況例外。

  如何接聽(tīng)電話

  1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?

  2.注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調(diào)自然。

  3.傾聽(tīng)注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽(tīng)客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn),并做好記錄。

  4.如果當(dāng)時(shí)回答有困難,要向客人致歉,并記錄客人聯(lián)系電話,姓名,在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。

  5.向客人致謝,結(jié)束談話時(shí),必須對(duì)方掛斷電話自己才掛斷,必須輕拿輕放。

  會(huì)議制度

  1.每月由店方經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì),對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況,本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表?yè)P(yáng)先進(jìn),鼓勵(lì)后進(jìn)。

  2.每周由店方經(jīng)理定期召開(kāi)領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施,并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。

  3.每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開(kāi)兩次班前會(huì),前廳人員參加,上午11:00,下午5:00

  注:

  A、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開(kāi)會(huì)時(shí)間

  B、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表

  C、聽(tīng)從主管及領(lǐng)班的安排,必須實(shí)行先服從后上訴。

  D、班前會(huì)的內(nèi)容:列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作,布置今天的工作重點(diǎn),今日定餐情況,今日估清,個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表,心情情緒的調(diào)整。

  衛(wèi)生管理制度

  餐廳每周一次大掃出,由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查,并作記錄。

  一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

  1.做到勤洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤換工作服、刷牙。

  2.工作時(shí)間不配戴飾品(如:耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈)工作牌必需佩帶在左胸上方,要端正,明亮。

  3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開(kāi)口的地方要補(bǔ)好。

  二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

  1.餐廳店堂要每日打掃,公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔,整齊光亮。

  2.玻璃門(mén)窗:要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。

  3.窗臺(tái);不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗,保持干凈。

  4.地面;無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。

  5.備餐柜:餐柜物品擺放整齊,無(wú)私人用品,干凈無(wú)油漬。

  6.桌椅:無(wú)灰塵無(wú)油漬

  7.燈具:光亮清潔,無(wú)油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲(chóng)、清除敗葉和雜物。

  8.檫洗,無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。

  三、餐用具衛(wèi)生

  1.洗凈后光潔明亮,沒(méi)污點(diǎn)油跡。

  2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒,每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。

  四、工作衛(wèi)生

  1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒,不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽,嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

  2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。

  3.手指不可直接接觸食物,不得碰觸杯口,碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

  大堂管理制度

  1、各工作崗位,統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動(dòng)。

  2、著裝整潔,文明禮貌,服務(wù)熱情,不說(shuō)臟話,粗話。

  3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作,不隨地吐痰,亂扔果皮紙屑,每日小掃除,每周兩次大掃除。

  4、不串崗串們,交頭接子耳,閑聊吹牛,員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外),工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書(shū)看報(bào)。

  5、不準(zhǔn)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地打牌,賭博,抽煙和赤膊。

  6、顧客未走完,值班員工不得離開(kāi)或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

  7、拾金不昧,發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告,并交給上級(jí)。

  8、隨手關(guān)水關(guān)電,杜絕長(zhǎng)流水,長(zhǎng)亮燈,長(zhǎng)明火,吃員工餐做到不浪費(fèi)。

  9、不拉幫結(jié)派,搞小團(tuán)體,小幫派,不說(shuō)閑話,小話,氣話,不挑撥是非。

  10、嚴(yán)守商業(yè)秘密,敢于和不正之風(fēng)作斗爭(zhēng),工作期間嚴(yán)禁打私人電話,確有急事,須經(jīng)大堂經(jīng)理同意,接打電話不得超過(guò)三分鐘。

  11、以上各條希望全體員工自覺(jué)遵守,如違規(guī)分別給予罰款5-50無(wú),無(wú)薪2-3天,辭退等處理,觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。

餐飲規(guī)章制度5

  目的:加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,有效控制資金的使用,降低公司支出,節(jié)約成本。

  一、財(cái)務(wù)借款及核銷管理辦法

  第一條借款人首先要填制借款憑證寫(xiě)明借款用途,由部門(mén)主管簽字,主管會(huì)計(jì)審核,交總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后,到財(cái)務(wù)部領(lǐng)款。

  第二條費(fèi)用發(fā)生后,持報(bào)銷票據(jù)到財(cái)務(wù)報(bào)帳,消除借款,否則從工資扣除。

  第三條報(bào)銷票據(jù)要提供合法報(bào)銷單據(jù)(特殊情況除外)。

  第四條提供零星多張小單據(jù),需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上,并結(jié)出金額合計(jì),需要入庫(kù)的要附上入庫(kù)單。

  第五條報(bào)銷一律用碳素筆,寫(xiě)明報(bào)銷日期并附總經(jīng)理的簽名。

  第六條財(cái)務(wù)部要對(duì)報(bào)銷單重新審核,確認(rèn)金額與審批人簽字無(wú)誤后方可付款,并加蓋付訖章。

  第七條借款人因公借款辦事,要本著當(dāng)日借當(dāng)日?qǐng)?bào)的原則,特殊情況必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷。

  二、會(huì)計(jì)核算管理辦法

  第一條會(huì)計(jì)核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ),采用借貸記帳法。

  第二條會(huì)計(jì)年度采用歷年制,自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個(gè)會(huì)計(jì)年度。

  第三條記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報(bào)表均用中文。

  第四條會(huì)計(jì)憑證。使用自制原始憑證和外來(lái)原始憑證兩種。

  (1)自制原始憑證指:入庫(kù)單、出庫(kù)單、旅費(fèi)報(bào)銷單、費(fèi)用支出證明單、申購(gòu)單、收款收據(jù)、請(qǐng)款單等。

  (2)外來(lái)原始憑證指:我單位與其他單位或個(gè)人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時(shí)由對(duì)方開(kāi)給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。

  (3)會(huì)計(jì)憑證保管期限為15年。

  第五條會(huì)計(jì)報(bào)表,依財(cái)政、稅務(wù)部門(mén)和公司財(cái)務(wù)部的要求及時(shí)填制申報(bào)。

  三、成本核算管理辦法

  第一條營(yíng)業(yè)成本的計(jì)算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購(gòu)進(jìn)時(shí)的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)成本。

  第二條餐廳的食品原料中,還應(yīng)把加工和制做的各種菜品時(shí)預(yù)計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中。

  第三條客房設(shè)備的損耗、辦公用品、客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。

  第五條車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過(guò)橋費(fèi)可作為成本核算。

  第六條各業(yè)務(wù)部門(mén)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所耗用的水、氣、電、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營(yíng)業(yè)費(fèi)用處理。

  四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法

  第一條庫(kù)存現(xiàn)金額在財(cái)務(wù)部及公司領(lǐng)導(dǎo)同意下按一定額度留存,超過(guò)部分當(dāng)天存入銀行。

  第二條現(xiàn)金支付范圍:工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、采購(gòu)金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。

  第三條現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定:

  在現(xiàn)金收付時(shí)必須認(rèn)真,詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定,審查開(kāi)支是否合理,領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn),經(jīng)辦人和證明人是否簽章,是否有齊全合法的原始憑證。

  第四條在收付現(xiàn)金后,必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。

  第五條主管會(huì)計(jì)每天必須核對(duì)現(xiàn)金數(shù)額,檢查出納庫(kù)存現(xiàn)金情況。

  第六條流動(dòng)資金即要保證需要又要節(jié)約使用,在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下,以較少的占有資金,取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。

  第七條要求各部門(mén)在編制計(jì)劃時(shí),嚴(yán)格控制并減少庫(kù)存物品。

  五、盤(pán)點(diǎn)管理制度

  第一條目的:為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)的正確性,使盤(pán)點(diǎn)工作處理有章遵循,并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任,以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的,特制定本辦法。

  第二條盤(pán)點(diǎn)范圍

  (一)存貨盤(pán)點(diǎn):設(shè)備、設(shè)施、商品、擺件、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。

  (二)財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn):系指現(xiàn)金、票據(jù)。

  (三)財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn):系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤(pán)點(diǎn)。

  1.固定資產(chǎn):包括建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。

  2.代保管資產(chǎn):系由供貨商提供,使用后結(jié)帳的物品。

  3.低值易耗品:購(gòu)入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。

  第三條盤(pán)點(diǎn)方式、時(shí)間

  (一)年中、年終盤(pán)點(diǎn)

  1.存貨:由各管理部門(mén)、采購(gòu)員會(huì)同財(cái)務(wù)部門(mén)于年(中)終時(shí),實(shí)行全面總清點(diǎn)一次,時(shí)間為:年中盤(pán)點(diǎn)時(shí)間是6月20日—30日;年終盤(pán)點(diǎn)時(shí)間是12月20日—30日。

  2.財(cái)務(wù):由財(cái)務(wù)部主管會(huì)計(jì)盤(pán)點(diǎn)。

  3.財(cái)產(chǎn):由各部門(mén)會(huì)同財(cái)務(wù)部門(mén)于年(中)終時(shí),實(shí)施全面清點(diǎn)。

  (二)月末盤(pán)點(diǎn)

  每月末所有存貨,由各部門(mén)及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次,時(shí)間為每月30日。

  第四條人員的指派與職責(zé)

  1.總盤(pán)人:由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)工作的總指揮,督導(dǎo)盤(pán)點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項(xiàng)的上報(bào)。

  2.主盤(pán)人:由各部門(mén)負(fù)責(zé)人擔(dān)任,負(fù)責(zé)實(shí)際盤(pán)點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施。

  3.盤(pán)點(diǎn)人:由各部門(mén)指派,負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。

  4.會(huì)點(diǎn)人:由財(cái)務(wù)部指派,負(fù)責(zé)會(huì)點(diǎn)并記錄,與盤(pán)點(diǎn)人分段核對(duì),確實(shí)數(shù)據(jù)工作。

  5.協(xié)盤(pán)人:由各部門(mén)指派,負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作。

  6.特定項(xiàng)目按月盤(pán)點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤(pán)點(diǎn)工作,亦應(yīng)設(shè)置盤(pán)點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人、抽點(diǎn)人,其職責(zé)相同。

  第五條盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)

  (一)盤(pán)點(diǎn)編組:由財(cái)務(wù)部于每次盤(pán)點(diǎn)前,事先依盤(pán)點(diǎn)種類、項(xiàng)目編排《盤(pán)點(diǎn)人員編組表》、盤(pán)點(diǎn)時(shí)間等,交總經(jīng)理審批后,公布實(shí)施。

  (二)各部門(mén)將應(yīng)用于盤(pán)點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng),所需盤(pán)點(diǎn)表格,由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備。

  1.存貨的堆置,應(yīng)力求整齊、集中、分類。

  2.現(xiàn)金、票據(jù)等,應(yīng)按類別整理并列清單。

  3.各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序,事先準(zhǔn)備妥當(dāng),以備盤(pán)點(diǎn)。

  4.各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳冊(cè)應(yīng)于盤(pán)點(diǎn)前登記完畢,并將有關(guān)單據(jù)如:入庫(kù)單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(cè)(一月一本)。

  第六條盤(pán)點(diǎn)實(shí)施要求

  1.要求主盤(pán)人、盤(pán)點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤(pán)點(diǎn)程序進(jìn)行,不得徇私舞弊。

  2.盤(pán)點(diǎn)時(shí)要力求物品的安全。

  3.盤(pán)點(diǎn)結(jié)束時(shí),要求盤(pán)點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。

  4.盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后,由財(cái)務(wù)部將盤(pán)點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié),上報(bào)總經(jīng)理,特殊情況要著重指出,盤(pán)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。

  5.根據(jù)盤(pán)點(diǎn)情況,對(duì)盤(pán)虧盤(pán)盈等情況做出處理決定,并存檔。

  六、內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定

  第一條認(rèn)真復(fù)核前臺(tái)收銀員的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、帳單,發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)糾正,以保證收入準(zhǔn)確無(wú)誤。對(duì)己復(fù)核過(guò)的報(bào)表,必須簽名以示負(fù)責(zé)。

  第二條審核記帳的完整和合法依據(jù),包括科目、對(duì)應(yīng)關(guān)系,借貸是否平衡。同時(shí)審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定,審批手續(xù)是否完備,原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。

  第三條嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn),對(duì)一切不符合規(guī)定的開(kāi)支和違反收支原則的結(jié)算,拒絕辦理。

  第四條審核原料的購(gòu)入憑證及采購(gòu)員的在報(bào)銷單據(jù)的簽名。

  第五條每日及時(shí)核算成本,要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計(jì)算出每月成本利潤(rùn)率。

  第六條要監(jiān)管倉(cāng)庫(kù)的月末盤(pán)點(diǎn),并按盤(pán)點(diǎn)表與保管帳核對(duì),出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原因,按規(guī)定報(bào)批。

  七、出入庫(kù)管理辦法

  第一條物資的領(lǐng)用、發(fā)放,須遵循“先進(jìn)先出”的原則,出庫(kù)時(shí)間定為每天下午2點(diǎn)至6點(diǎn)(特殊情況除外)。

  第二條辦理出庫(kù)必須憑《申領(lǐng)申購(gòu)單》由部門(mén)經(jīng)理報(bào)總經(jīng)理確認(rèn)簽字后方可出庫(kù)。

  第三條原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫(kù)手續(xù),并且要有入庫(kù)經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品要直撥入廚房,只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可。

  第四條固定資產(chǎn)購(gòu)入驗(yàn)收后直撥入使用部門(mén),直接填制固定資產(chǎn)管理卡片,不需要填寫(xiě)入庫(kù)單。

  第五條保管員要對(duì)入庫(kù)物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)不與辦理入庫(kù)手續(xù)。

  八、固定資產(chǎn)管理辦法

  第一條公司全部固定資產(chǎn),包括所有包房、廚房、倉(cāng)庫(kù)、其他機(jī)械設(shè)備、汽車的帳務(wù)管理和計(jì)提折舊等,由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。實(shí)物管理按“誰(shuí)使用,誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則進(jìn)行分工。

  第二條建立固定資產(chǎn)卡片,詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、總值金額、購(gòu)建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。

  第三條折舊年限:房屋15年、汽車10年、機(jī)械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。

  第四條折舊計(jì)提方法采用使用年限法。

  九、廚房原材料及其他物品采購(gòu)管理辦法

  第一條由廚師長(zhǎng)根據(jù)樓面經(jīng)營(yíng)情況參照廚房庫(kù)存,提出采購(gòu)計(jì)劃送交采購(gòu)。

  第二條采購(gòu)員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚的記錄在請(qǐng)購(gòu)單上。

  第三條采購(gòu)員購(gòu)買(mǎi)后,將原材料分類直接撥入廚房或入庫(kù),由保管員協(xié)同廚師長(zhǎng)共同驗(yàn)收并簽字。

  第四條驗(yàn)收后采購(gòu)員將簽字的請(qǐng)購(gòu)單連同《申領(lǐng)申購(gòu)單》、采購(gòu)發(fā)票送財(cái)務(wù)報(bào)帳。

  第五條其他物品的采購(gòu),由各部門(mén)提出申請(qǐng)采購(gòu)計(jì)劃,交財(cái)務(wù)部保管員審核,主管會(huì)計(jì)簽字,交總經(jīng)理批準(zhǔn)后,交給采購(gòu)員采購(gòu)。

  廚房原材料采購(gòu)流程圖

  結(jié)合樓面經(jīng)營(yíng)預(yù)銷售計(jì)劃——提出申請(qǐng)——樓面經(jīng)理、廚師長(zhǎng)簽字——采購(gòu)員采買(mǎi)——廚師長(zhǎng)和保管員驗(yàn)收——直接撥入廚房或入庫(kù)——采購(gòu)員持驗(yàn)收憑證、發(fā)票到財(cái)務(wù)核帳——經(jīng)總經(jīng)理簽字后——財(cái)務(wù)報(bào)帳

  其他物品采購(gòu)流程圖

  各部門(mén)填寫(xiě)《申領(lǐng)申購(gòu)單》提出采購(gòu)計(jì)劃——保管員復(fù)核——主管會(huì)計(jì)——總經(jīng)理審批后——采購(gòu)員憑單采買(mǎi)——保管員和采購(gòu)員驗(yàn)收——入庫(kù)——采購(gòu)員持驗(yàn)收憑證、發(fā)票核帳報(bào)帳

  十、保管員工作規(guī)范

  第一條負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目,將倉(cāng)庫(kù)前一天的物資入庫(kù)單和出庫(kù)單,整理歸類后入帳。

  第二條定期做好物資、商品的盤(pán)點(diǎn)工作,做到帳、貨、卡三相符。

  第三條貨物入庫(kù)時(shí),一定要真實(shí)、準(zhǔn)確的按照入庫(kù)單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫(xiě),確保準(zhǔn)確無(wú)誤。

  第四條出庫(kù)物品,必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫(kù)。

  第五條入庫(kù)物資必須按照類別,按固定位置整齊擺放。

  第六條及時(shí)報(bào)告物資存儲(chǔ)情況,除特殊情況外不得先出庫(kù)后補(bǔ)手續(xù)。

  十一、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定

  第一條各業(yè)務(wù)部門(mén)的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報(bào)廢、毀損要由主管會(huì)計(jì)提出處理意見(jiàn),然后送交總經(jīng)理批示并由財(cái)務(wù)部備案。

  第二條報(bào)損、報(bào)廢的金額走營(yíng)業(yè)外支出科目。

  十二、廚房成本的控制和管理

  第一條廚房成本的核算程序:廚房期初剩余物品的金額+本期購(gòu)進(jìn)菜品總價(jià)+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價(jià)—期末盤(pán)點(diǎn)菜品總價(jià)=本期廚房的直接菜品成本。

  第二條廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面:

  1.嚴(yán)格控制菜品出品率,確保投料準(zhǔn)確,廚房要有專人負(fù)責(zé),投料后的材料邊腳,投到員工餐,以改善員工伙食。

  2.采購(gòu)員采購(gòu)的直撥到廚房的菜品要由廚師長(zhǎng)、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后方可辦理入庫(kù),入庫(kù)的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理,并且要對(duì)菜品進(jìn)行分級(jí)管理,對(duì)價(jià)值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。

  3.對(duì)廚房的水、電、燃?xì)庖局?jié)約使用的原則。

  4.對(duì)調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn),在確保菜品風(fēng)味的同時(shí),節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。

  5.對(duì)廚房月末盤(pán)點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理,以確保本期營(yíng)業(yè)成本的準(zhǔn)確。

  6.廚師長(zhǎng)要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù),既要確保營(yíng)業(yè)需要,又要使廚房庫(kù)存成本壓縮到最低限度,減少流動(dòng)資金占有量,達(dá)到降低經(jīng)營(yíng)總成本的目的。

  7.財(cái)務(wù)人員每天要對(duì)廚房出品率進(jìn)行抽查,以監(jiān)督廚師長(zhǎng)的各項(xiàng)工作。

  8.每個(gè)營(yíng)業(yè)期終了,要對(duì)菜品收入和菜品成本的比率作出統(tǒng)計(jì)。

  9.廚房出品的平均毛利應(yīng)達(dá)到50%以上。

餐飲規(guī)章制度6

  一條人事政策

  1.建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。

  2.使每位員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

  3.尊重每位員工,維護(hù)其尊嚴(yán),注重其發(fā)展。

  4.選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。

  5.為每位員工安排完善的培訓(xùn),以提高其技能和效率。

  6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

  7.給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。

  8.為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。

  二條工作規(guī)則

  1.公司的人事管理工作,是在公司總經(jīng)理的下,實(shí)行統(tǒng)一管理,各分店領(lǐng)班級(jí)以上的干部負(fù)責(zé)任制。

  2.建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位,建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵(lì)機(jī)制是本公司的人事工作原則。

  一、更衣柜制度:

  1.每位員工配有一個(gè)更衣柜,由員工使用。

  2.衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。

  3.個(gè)人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。

  4.不得將錢(qián)財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi),若發(fā)生遺失,公司概不負(fù)責(zé)。

  5.不得與他人私自更換更衣柜。

  6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,照價(jià)賠償。

  7.離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

  二、出入通道制度:

  1.員工上、下班必須走員工通道。

  2.不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往。

  3.不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺(jué)。

  三、用餐制度:

  1.工作餐用餐時(shí)間為30分鐘,所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

  2.員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。

  四、個(gè)人儀容規(guī)范:

  1.頭發(fā):

  不染顏色,梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側(cè)不過(guò)耳;女性長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)好,統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,不得戴太夸張的發(fā)飾。

  2.臉部:

  清爽干凈。男性不得蓄須,女性不得戴耳飾;女性上崗時(shí)需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。

  3.手部:

  不得留長(zhǎng)指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無(wú)色。

  4.腳部:

  男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,不掛絲,不破損。

  5.氣味:

  要經(jīng)常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無(wú)異味,不得用強(qiáng)烈香料(香水)。

  6.制服:

  上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢,保持牌面整潔,無(wú)破損。

  五、基本服務(wù)禮儀

  1.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見(jiàn)到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問(wèn)好。

  2.始終面帶微笑,始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

  3.以正確的方式與客人說(shuō)話,聽(tīng)客人說(shuō)話。

  4.做到四輕—說(shuō)話輕、走路輕、關(guān)門(mén)輕、操作手勢(shì)輕。

  5.走路靠右,不在客人面前橫穿,不超越客人。

  6.不串崗,不在工作場(chǎng)所扎堆聊天。

  7.接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ)。

  8.使賓客感到親切和溫暖,是一種普通、基本、常見(jiàn)的禮貌禮儀。

  六、基本待客用語(yǔ)

  1.寒喧:歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見(jiàn)、請(qǐng)多關(guān)照、真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好、告辭了、辛苦了、請(qǐng)進(jìn)、謝謝、不客氣、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。

  2.承答:是、知道了。

  3.謝絕:十分抱歉,實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打擾了。

  4.詢問(wèn):對(duì)不起,請(qǐng)問(wèn)??。

  5.請(qǐng)求:給您添麻煩了??。

  6.道歉:照顧不周,實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意,請(qǐng)稍等一下。

  7.中途退席:失禮了。

  8.確認(rèn)姓名:對(duì)不起,請(qǐng)問(wèn)是哪一位?

  9.接話:是、好的。

  七、餐廳服務(wù)員管理制度

  1.及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。

  2.接受客人的臨時(shí)訂座。

  3.負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

  4.儀容整潔,不擅離崗位。

  5.根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

  6.解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,收集有關(guān)意見(jiàn),并及時(shí)向餐廳主管反映。

  7.婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

  8.保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。

  9.在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

  八、服務(wù)員崗位職責(zé)

  1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

  2.確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

  3.按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

  4.儀容整潔,不擅自離崗。

  5.勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

  6.開(kāi)餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

  7.熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

  8.做好餐后收尾工作。

  九、傳菜員崗位職責(zé)

  1.做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。

  2.準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

  3.了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

  4.了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

  5.協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

  6.助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。

  7.協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。

餐飲規(guī)章制度7

  第一章人事管理

  第一節(jié)員工聘用及入職

  一、員工招聘及用工合同

  1、部門(mén)負(fù)責(zé)人每月匯總各部門(mén)人員配備的基本情況,做出人事計(jì)劃,根據(jù)實(shí)際需要提出招聘計(jì)劃,經(jīng)部門(mén)經(jīng)理核準(zhǔn)后開(kāi)展招聘工作。

  2、招聘原則:招聘按崗位要求采取公開(kāi)招聘、實(shí)施擇優(yōu)錄取的原則。

  3、招聘程序:應(yīng)聘者經(jīng)由部門(mén)負(fù)責(zé)人及有關(guān)部門(mén)的初試、復(fù)試、體檢等程序,審核合格后,與公司簽訂勞動(dòng)用工合同。

  4、經(jīng)試用及考核合格的員工,與本公司簽訂勞動(dòng)合同。

 。1)勞動(dòng)用工合同由本公司與員工雙方在平等、自愿的基礎(chǔ)上簽訂。

  (2)第一次勞動(dòng)用工合同期限為一年;第二次勞動(dòng)用工合同期限由雙方共同約定。

 。3)公司員工需仔細(xì)閱讀勞動(dòng)用工合同條款,嚴(yán)格遵守國(guó)家法律和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,服從管理。

  二、員工聘用的基本條件

  1、員工聘用必須年滿18周歲以上。

  2、應(yīng)聘時(shí)必須提供本人有效身份證原件及復(fù)印件1張,本人1寸免冠彩色照片1張。

  3、聘用員工均須簽定工作承諾書(shū),服從公司各項(xiàng)管理規(guī)定。

  三、員工招聘基本要求

  1、應(yīng)聘人必須確保提供資料信息真實(shí),無(wú)違法、違紀(jì)行為,。

  2、填寫(xiě)工作履歷,并進(jìn)行自我評(píng)估。

  3、具有勝任所應(yīng)聘工作崗位的能力。

  4、必須具備基本的服務(wù)禮儀、禮貌知識(shí),并接受公司的培訓(xùn)。

  5、具備一定的溝通能力、執(zhí)行能力和語(yǔ)言表達(dá)能力。

  6、具有從事餐飲事業(yè)的興趣,及與公司共同發(fā)展的意愿。

  四、試工、試用

 。ㄒ唬┰嚬。員工通過(guò)面試以后需要在具體工作崗位上試工。

  1、部門(mén)負(fù)責(zé)人為新來(lái)員工填寫(xiě)《員工入職表》。

  2、試工期為3天,試工被錄用者試工期有薪,未被錄用者試工期無(wú)薪。

  3、試工人員在工作場(chǎng)所需穿著統(tǒng)一的員工服,試工者均須佩戴“實(shí)習(xí)生”工牌。

  4、試工考核

 。1)試工結(jié)束的當(dāng)天,部門(mén)負(fù)責(zé)人必須給出評(píng)價(jià)并簽字確認(rèn)是否合格錄用。

 。2)若試工不合格,不被錄用,在結(jié)束試工當(dāng)天即時(shí)撤離試工崗位。

 。3)經(jīng)試工合格者,憑部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字的《員工入職表》辦理錄用入職手續(xù)。為新員工辦理錄入考勤指紋、領(lǐng)取工號(hào)牌、《員工手冊(cè)》,并由部門(mén)負(fù)責(zé)人介紹《員工手冊(cè)》及其相關(guān)管理規(guī)定,辦齊入職手續(xù)。

  (4)員工隨身行李自備。

  (二)試用。員工通過(guò)試工期以后需要在具體工作崗位上試用。

  1、員工自入店工作之日(含試崗7天)起進(jìn)入試用期,除管理工種外,員工入職試用期均為1—3個(gè)月。

  2、員工在試用期需要接受最基本的技能培訓(xùn),直接上級(jí)需指定專人對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)使其盡快達(dá)到崗位要求。

  3、所有員工須辦齊入職手續(xù),辦理有二證(身份證、健康證)方可上崗(入職后15天內(nèi)須辦理)。

  4、在試用期間,公司與受雇員工雙方均可隨時(shí)解除聘用關(guān)系。

  5、試用期間由部門(mén)負(fù)責(zé)人介紹《員工手冊(cè)》及其相關(guān)管理規(guī)定,辦理試工手續(xù)。

  第二節(jié)員工離職

  一、員工辭職

  1、員工正常辭職,須按正常程序?qū)徟。辭職者須向部門(mén)負(fù)責(zé)人領(lǐng)取《員工離職申請(qǐng)表》填寫(xiě)后交部門(mén)負(fù)責(zé)人,部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字同意后上報(bào),部門(mén)負(fù)責(zé)人需在一個(gè)月內(nèi)補(bǔ)充人員。

  2、員工辭職未獲批準(zhǔn)的,由部門(mén)負(fù)責(zé)人在一個(gè)月內(nèi)給予說(shuō)明。

  3、員工辭職獲批準(zhǔn)的,按實(shí)際工作時(shí)間進(jìn)行薪資結(jié)算,

  二、員工自動(dòng)離職

  1、未經(jīng)任何批準(zhǔn),員工擅自離開(kāi)工作崗位3天以上(含3天),按自動(dòng)離職處理,不計(jì)發(fā)工資。

  2、對(duì)于自動(dòng)離職人員,各店不得重新聘用其工作。

  三、員工勸退

  1、員工能力因不勝任本職工作,或違反國(guó)家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊(cè)》相關(guān)規(guī)定,經(jīng)批準(zhǔn)可解除聘用關(guān)系。

  2、勸退員工須由部門(mén)負(fù)責(zé)人向員工說(shuō)明原因,發(fā)放《離職通知單》。

  3、員工勸退經(jīng)批準(zhǔn)后,按照實(shí)際工作時(shí)間結(jié)算薪資。薪資結(jié)算時(shí)間為辦理完畢相關(guān)手續(xù)后7天內(nèi)。

  4、對(duì)于因重大責(zé)任事故或事件被辭退的員工,公司保留追加經(jīng)濟(jì)處罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利。

  四、開(kāi)除

  1、員工因違反國(guó)家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊(cè)》相關(guān)規(guī)定,重大責(zé)任事故或事件,經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人上報(bào)批準(zhǔn)后被開(kāi)除的員工,公司保留追加經(jīng)濟(jì)處罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利。

  2、開(kāi)除員工不計(jì)發(fā)工資。

  五、離職程序

  1、離職人員須退還領(lǐng)用工作物品方可辦理離職手續(xù)。

  2、離職后2天內(nèi)須搬離宿舍。

  六、崗位調(diào)整和晉升

  1、員工可以通過(guò)對(duì)自身能力、特長(zhǎng)和興趣、愛(ài)好客觀評(píng)估,向部門(mén)負(fù)責(zé)人申請(qǐng)崗位調(diào)動(dòng)。

  2、公司通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行考核、評(píng)估,根據(jù)員工的能力、特長(zhǎng)和興趣、愛(ài)好“因人而用”,對(duì)員工進(jìn)行崗位晉升或崗位調(diào)整。

  3、公司應(yīng)不定期組織競(jìng)聘活動(dòng),從現(xiàn)有的員工中選拔和培養(yǎng)優(yōu)秀的管理人員,優(yōu)先考慮能力和業(yè)績(jī)優(yōu)異的人員。

  4、凡獲得晉升或調(diào)職員工,在新崗位的試用期為三個(gè)月。

  第三節(jié)員工考勤及休假

  一、考勤規(guī)定

  1、公司員工均需按時(shí)上下班,任何遲到、早退、曠工及擅離職守均屬于違紀(jì)行為。

  2、員工上下班要進(jìn)行指紋考勤,作為發(fā)放工資的依據(jù),考勤記錄由部門(mén)負(fù)責(zé)人按考勤記錄簽字確認(rèn)。

  3、員工外出辦公事不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)打考勤的的,由部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn),屬于正常出勤不算遲到和早退。

  二、遲到、早退

  1、凡遲到、早退5分鐘(含5分鐘)內(nèi),且超過(guò)兩次的,每超過(guò)1次扣款2元。

  2、凡遲到、早退5——10分鐘(含10分鐘),每次扣款5元。

  3、凡遲到、早退10——30分鐘(含30分鐘),每次扣款10元。

  4、凡遲到、早退30——60分鐘,按缺勤半天處理。

  5、凡遲到、早退超過(guò)一個(gè)小時(shí)的',按照曠工1天處理。

  三、曠工

  1、以下情況視為曠工:

 。1)工作期間擅自離崗者。

 。2)未經(jīng)請(qǐng)假或請(qǐng)假未批準(zhǔn)而未到崗者。

 。3)假期已滿不按時(shí)歸崗者。

  2、凡曠工半天以上,均按曠工一天進(jìn)行處理。

  3、凡曠工1天以上,扣三天工資。

  4、連續(xù)曠工3天(含3天),按照無(wú)薪處理,給予開(kāi)除。

  四、員工請(qǐng)假

 。ㄒ唬┎〖

  1、員工在崗因病離店,須部門(mén)負(fù)責(zé)人確認(rèn)。

  2、請(qǐng)病假一天以上須持醫(yī)院開(kāi)據(jù)的診斷書(shū)(急診在病好后上班時(shí)補(bǔ)交診斷書(shū))。

  3、病假按實(shí)際天數(shù)扣除相應(yīng)工資。

  4、一些小病不用醫(yī)院治療的,可填寫(xiě)病假單,由主管領(lǐng)導(dǎo)簽字,只限三天之內(nèi)。

 。ǘ┦录

  1、員工因事休假,須提前1天做出書(shū)面申請(qǐng)(特殊情況須事后補(bǔ)辦手續(xù)),不得電話請(qǐng)假。

  2、公司有權(quán)根據(jù)工作安排具體情況,決定批準(zhǔn)或不批準(zhǔn)員工請(qǐng)事假。

  五、休假制度

  (一)工作休假

  1、新員工入職,當(dāng)月工作滿10天可享帶薪休息一天。

  2、在職員工,當(dāng)月滿7天休息1天。如休息超過(guò)以上規(guī)定的,按照無(wú)薪休假處理。

  3、當(dāng)月休息不能累積到次月,否則次月自動(dòng)清零,因公司工作需要原因當(dāng)月不能安排到的除外。

  4、所有員工不得提前休假。

 。ǘ┗榧

  1、員工結(jié)婚,可以申請(qǐng)婚假。

  2、公司有權(quán)根據(jù)工作安排的具體情況,決定批準(zhǔn)員工婚假期限。

  3、員工在本公司工作滿一年以上者可享受有帶薪婚假五天,二年以上者可享受有薪婚假七天,三年以上者可享受有薪婚假十天,超假或不滿一年者經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人、執(zhí)行總經(jīng)理簽字同意,按實(shí)際天數(shù)扣除相應(yīng)工資。

  (三)法定假期

  所有員工每年均可享受如下帶薪假期:

  1、元旦節(jié):1天

  2、春節(jié):3天

  3、清明節(jié):1天

  4、端午節(jié):1天

  5、勞動(dòng)節(jié):1天

  6、中秋節(jié):1天

  7、國(guó)慶節(jié):3天

  第四節(jié)員工制服制度

  一、制服管理

  1、員工上班期間必須穿統(tǒng)一的制服,并保持制服的清潔與平整。

  2、公司制服按照2套/人的標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)。

  3、每天員工上班前需換好制服。

  4、員工制服需妥善保管、愛(ài)護(hù),任何個(gè)人原因造成的制服損壞、丟失需照價(jià)賠償。在此情況下需再交納賠償款后,方可予以補(bǔ)發(fā)制服。

  第五節(jié)相關(guān)證件與費(fèi)用

  一、證件管理

  1、身份證:?jiǎn)T工需要持有有效身份證件,對(duì)于沒(méi)辦理身份證的,在補(bǔ)辦身份證期間可提供本人戶口證件,但戶口證件要有本人身份證號(hào)碼方為有效。

  2、健康證: 《健康證》是國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)規(guī)定持有的證件。對(duì)于拒絕辦理或經(jīng)健康檢查不合格者將按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用。員工入職前須辦理健康證方可上崗。公司可以組織安排員工辦理上述證件。

  3、培訓(xùn)合格證:《培訓(xùn)合格證》是國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)規(guī)定餐飲從業(yè)人員須持有的證件。員工上崗前須辦理《培訓(xùn)合格證》,對(duì)于拒絕辦理或者參加培訓(xùn)不合格者將按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用。

  二、證件費(fèi)用

  1、健康體檢或者培訓(xùn)不合格者,辦理《健康證》以及《培訓(xùn)合格證》費(fèi)用自理。

  2、員工辦理《健康證》,如工作滿一年以上者,該費(fèi)用由公司報(bào)銷。按照工作時(shí)間進(jìn)行相應(yīng)折算,工作未滿三個(gè)月,該費(fèi)用公司不報(bào)銷。

  第六節(jié)員工申訴

  1、員工對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指派的任務(wù)如有異議,遵照先服從、后申訴的原則。

  2、員工若對(duì)處分有不滿意或有疑問(wèn),應(yīng)向其部門(mén)負(fù)責(zé)人提出。若對(duì)部門(mén)負(fù)責(zé)人的答復(fù)或決定感到不滿,可向上一級(jí)負(fù)責(zé)人提出書(shū)面意見(jiàn)。若以書(shū)面形式,須注明員工姓名及所屬部門(mén),否則不予處理。申訴員工要求保密者,公司有責(zé)任予以保密處理,調(diào)查人在進(jìn)行調(diào)查后給予書(shū)面答復(fù),若對(duì)部門(mén)負(fù)責(zé)人的答復(fù)不滿意,可向總經(jīng)理提出書(shū)面申請(qǐng),總經(jīng)理的裁決為最后裁決。

  第七節(jié)薪金及福利待遇

  一、薪金制度原則

  公司根據(jù)員工的崗位、職位級(jí)別、工作表現(xiàn)、行業(yè)狀況等因素確定員工的工資收入標(biāo)準(zhǔn)。

  二、薪金發(fā)放

  1、員工薪金于每月10-15日發(fā)放,以轉(zhuǎn)存到銀行卡或現(xiàn)金方式支付。員工需自行查明其所收數(shù)目是否無(wú)誤,如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)立即向上級(jí)匯報(bào),以便有關(guān)部門(mén)審核查詢。

  2、正常離職員工薪金在辦理離職手續(xù)后下月10——15日發(fā)放。

  3、新入職員工工作日未滿一個(gè)月(離職或勸退情況除外),按實(shí)際工作日計(jì)發(fā)薪金。

  4、勸退員工薪金在辦理離職手續(xù)后7天內(nèi)發(fā)放。

  三、工作餐

  凡本公司員工,均可享受免費(fèi)工作餐。

  第二章員工行為規(guī)范

  一、儀容、儀表

  1、保持工服整潔,所有員工必須按照公司著裝標(biāo)準(zhǔn)穿著工作服,不得穿有洞、掉邊、開(kāi)縫的工服上崗,紐扣必須在上崗前扣好,衣袖褲腳均不可卷起。

  2、所有員工必須佩帶工作牌上崗,工作牌佩戴在左胸前。

  3、頭發(fā)必須保持整齊、清潔、不可頭發(fā)蓬松或留新潮發(fā)型,染發(fā)只限黑色。男員工頭發(fā)不可蓋過(guò)耳朵及衣領(lǐng),女員工長(zhǎng)發(fā)必須盤(pán)起,不可戴太艷麗頭飾。

  4、男員工不準(zhǔn)留胡須,不準(zhǔn)在手臂上刺花,女員工要化淡妝,不可濃妝艷抹,所有員工不可配戴任何首飾(耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈等)上崗,避免使用味濃的香水。

  5、面部及手部保持清潔不得有污垢,經(jīng)常洗澡保持身體清潔、無(wú)異味,經(jīng)常修剪指甲,女員工不準(zhǔn)涂指甲油。

  6、收銀員必須化淡妝。

  7、保持口腔清潔無(wú)異味,上崗前禁吃氣味濃重的食品(如蔥、蒜等)。

  8、按公司要求穿端莊大方的黑色皮鞋,保持整潔光亮。穿深顏色的襪子,勤洗勤換;夏季女員工按規(guī)定穿長(zhǎng)襪或連褲襪,顏色要同膚色統(tǒng)一,要求無(wú)漏洞、無(wú)抽絲等現(xiàn)象。

  二、禮貌、禮節(jié)

  1、員工在崗期間必須講禮貌(包括客人、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、員工之間)。

  2、對(duì)待客人要有問(wèn)必答、百問(wèn)不厭,堅(jiān)決杜絕態(tài)度生硬、語(yǔ)言冷淡、回答問(wèn)題含糊不清等現(xiàn)象的發(fā)生。

  3、行走中遇到客人,要主動(dòng)避讓,微笑問(wèn)好,如遇客人提拿較多物品時(shí)要主動(dòng)上前幫助,在與客人同行時(shí),要走在客人后邊,如有急事須先走,應(yīng)禮貌請(qǐng)求借過(guò)。

  4、禁止私下對(duì)客人品頭論足,議論是非。

  5、在工作中要主動(dòng)靈活的運(yùn)用以下語(yǔ)言:稱呼語(yǔ)(先生、女士等),問(wèn)候語(yǔ)(您好、早上好、中午好、晚上好等)

  6、服務(wù)員要認(rèn)真準(zhǔn)確的使用餐前服務(wù)禮貌用語(yǔ)及靈活有效的運(yùn)用餐中禮貌服務(wù)用語(yǔ)。

  三、紀(jì)律規(guī)定

  1、拾遺:?jiǎn)T工在營(yíng)業(yè)范圍內(nèi)拾到物品必須立即通知或上交,私藏拾到物品的按盜竊顧客財(cái)物處理。如有客人遺失私人物品,請(qǐng)立即通知上級(jí)。

  2、吸煙:?jiǎn)T工在上崗期間不允許外出吸煙,下崗或休息期間吸煙,應(yīng)到指定的吸煙區(qū)域。

  3、私人電話:工作時(shí)間員工不得接聽(tīng)或撥打私人電話,如有緊急事情,需請(qǐng)示直接上司并征得同意后方可接聽(tīng)或撥打。

  4、因員工故意或疏忽而導(dǎo)致公司損失,公司保留根據(jù)實(shí)際情況追究經(jīng)濟(jì)賠償?shù)臋?quán)利。

  5、任何員工未經(jīng)許可,不得利用職權(quán)向客戶、供應(yīng)商、同事、上下級(jí)或其它與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的人士索取或收受任何私人利益。(包括禮金、禮物、回扣)

  四、保障餐廳利益

  1、禁止私自攝取公司的任何物品自用或圖利。

  2、不可對(duì)外泄露公司內(nèi)部的政策、行政構(gòu)架、技術(shù)工藝、信息、客戶資料等商業(yè)機(jī)密。

  3、員工因故意或疏忽導(dǎo)致公司蒙受經(jīng)濟(jì)等方面的損失,公司可根據(jù)實(shí)際情況作出相應(yīng)的處理。

  4、員工應(yīng)避免參與與公司利益有沖突的事務(wù)活動(dòng)。

  五、愛(ài)護(hù)環(huán)境、保護(hù)設(shè)施

  公司的良好環(huán)境,需要全體員工共同努力,愛(ài)護(hù)公司一磚一瓦,一草一木是每一位員工的義務(wù)。

  1、不準(zhǔn)隨地吐痰;

  2、不準(zhǔn)亂仍雜物;

  3、不準(zhǔn)亂涂亂畫(huà);

  4、不準(zhǔn)在公共場(chǎng)合吸煙。

  六、保護(hù)公司的設(shè)備、設(shè)施是每一名員工的責(zé)任

  1、餐廳的設(shè)備、設(shè)施采取專人負(fù)責(zé)制,即由各部門(mén)、各崗位的管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)管員工使用和保養(yǎng)。

  2、員工在使用設(shè)備設(shè)施前,要了解其用途、掌握操作程序,并嚴(yán)格按正確的方法操作及使用。

  3、員工在使用設(shè)備設(shè)施前,要對(duì)其進(jìn)行檢查,如發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)立即報(bào)予工程部門(mén)維修,避免因設(shè)備、設(shè)施損壞而影響到客人的使用,以及直接或間接的給餐廳帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。

  4、員工應(yīng)在管理人員指導(dǎo)下,定期對(duì)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。

  七、節(jié)能降耗

  為了使公司更好的控制成本,提高經(jīng)濟(jì)效益,節(jié)能降耗人人有責(zé)。

  1、節(jié)約用水,規(guī)定水龍頭開(kāi)啟的時(shí)間,并由專人負(fù)責(zé),杜絕長(zhǎng)流水現(xiàn)象。

  2、節(jié)約用電,無(wú)人時(shí)關(guān)閉電燈,并按店內(nèi)規(guī)定的時(shí)間開(kāi)、關(guān)電器設(shè)備,做好節(jié)電工作。

  3、按店內(nèi)要求及時(shí)開(kāi)關(guān)燃油、燃?xì)庠O(shè)備,做好節(jié)油節(jié)氣工作。

  4、低值易耗品要節(jié)約和控制使用,按店內(nèi)要求結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)情況合理使用,禁止浪費(fèi)、私拿、私用。

  5、半成品要進(jìn)行嚴(yán)格管理。冰箱、冰柜、冷庫(kù)內(nèi)存放的各種原料必須專人負(fù)責(zé),按要求定位、分類擺放。使用時(shí)先舊后新,定時(shí)清理、保持內(nèi)外衛(wèi)生,避免浪費(fèi)。

  八、公司管理人員“十不準(zhǔn)”

  1、不準(zhǔn)犯自由主義和不按規(guī)章制度辦事。

  2、不準(zhǔn)利用職權(quán)在本公司謀私和作風(fēng)不檢點(diǎn)。

  3、不準(zhǔn)儀容儀表不整和說(shuō)與身份不符的話,或散布有損公司的言論。

  4、不準(zhǔn)拉幫結(jié)伙,搞不正當(dāng)?shù)娜穗H關(guān)系。

  5、不準(zhǔn)在不調(diào)查、不了解事實(shí)真相的情況下,亂發(fā)表意見(jiàn)和處理問(wèn)題。

  6、不準(zhǔn)出現(xiàn)事故隱匿不報(bào)或推卸責(zé)任。

  7、不準(zhǔn)帶消極情緒或抵觸情緒工作。

  8、不準(zhǔn)所負(fù)責(zé)的工作停滯不前,久無(wú)成績(jī)。

  9、不準(zhǔn)打罵員工和不關(guān)心員工。

  10、不準(zhǔn)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作相互推諉,執(zhí)行緩慢。

  第三章員工獎(jiǎng)勵(lì)與違紀(jì)處罰

  第一節(jié)員工獎(jiǎng)勵(lì)

  一、滿勤獎(jiǎng)

  1、獲獎(jiǎng)資格:當(dāng)月所有工作日(工休除外)全部出勤(出勤100%),無(wú)任何請(qǐng)假。

  2、全勤獎(jiǎng)隨當(dāng)月工資一同發(fā)放。

  二、員工如有下列表現(xiàn),公司將給予適當(dāng)?shù)谋碚、?jiǎng)勵(lì)

  1、工作兢兢業(yè)業(yè),業(yè)績(jī)突出,起模范帶頭作用者。

  2、妥善處理客戶關(guān)系為公司爭(zhēng)得榮譽(yù)者。

  3、為增加公司經(jīng)營(yíng)效益做出突出貢獻(xiàn)者。

  4、為公司節(jié)能降耗、降低成本有突出貢獻(xiàn)者。

  5、愛(ài)護(hù)環(huán)境,維護(hù)設(shè)施、設(shè)備表現(xiàn)突出者。

  6、提出合理化建議被采納并取得明顯效果者。

  7、堅(jiān)決阻止不法行為或損害公司利益的行為,為公司挽回?fù)p失者。

  8、防止災(zāi)情事故的發(fā)生或搶險(xiǎn)救災(zāi)過(guò)程中有特殊貢獻(xiàn)者。

  9、圓滿完成重大或特殊交辦工作任務(wù),為公司爭(zhēng)得榮譽(yù)者。

  10、檢舉違規(guī)、損害公司利益行為,情況屬實(shí)者。

  11、對(duì)公司經(jīng)營(yíng)管理提出可行性建議或改進(jìn)方案,經(jīng)采納施行,卓有成效者。

  12、能使成本降低、利潤(rùn)增加或工作效率大幅度提高者。

  三、獎(jiǎng)勵(lì)形式

  1、發(fā)放獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品,酌情確定獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)。

  2、表?yè)P(yáng)、授予榮譽(yù)稱號(hào)、通報(bào)表彰等。

  3、晉級(jí)、晉職、加薪等。

  四、獎(jiǎng)勵(lì)申報(bào)審批程序

  部門(mén)填寫(xiě)?yīng)剟?lì)申請(qǐng)表,詳細(xì)闡述先進(jìn)事例,部門(mén)負(fù)責(zé)人簽署意見(jiàn)后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)簽批獎(jiǎng)勵(lì)意見(jiàn)。

  第二節(jié)違紀(jì)處罰

  一、處罰形式

  1、警告:適用于輕微過(guò)失(口頭警告、書(shū)面記過(guò))

  2、扣分:適用于違法公司常規(guī)相關(guān)制度、標(biāo)準(zhǔn)(違規(guī)違紀(jì)實(shí)行扣分制,每分2元)

  3、勸退:適用于經(jīng)常違法公司制度、標(biāo)準(zhǔn)或嚴(yán)重違反公司相關(guān)制度

  4、開(kāi)除:適用于嚴(yán)重違反公司制度或?qū)驹斐奢^大損失

  二、警告:(第一次口頭警告、書(shū)面記過(guò),第二次按照規(guī)定扣分)

  1、不按規(guī)定著裝,儀容儀表不達(dá)到公司要求標(biāo)準(zhǔn),扣1分。

  2、不按規(guī)定佩戴工作牌,扣1分。

  3、員工之間不使用敬語(yǔ),互說(shuō)臟話,扣2分。

  4、見(jiàn)到客人不問(wèn)好、不禮讓,扣1分。

  5、責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生兩處不合格,扣1分。

  6、隨地吐痰、亂扔雜物,扣2分。

  7、上崗時(shí)間擅自接聽(tīng)或撥打私人電話,扣2分。

  8、服務(wù)程序或服務(wù)操作不規(guī)范,扣2分

  9、收銀臺(tái)、庫(kù)房、服務(wù)區(qū)內(nèi)存放個(gè)人物品,扣2分

  三、扣分(違反下列條例除扣分外,對(duì)公司造成損失的將視具體情況做賠償處理)

  1、上崗期間閑聊,扣2分。

  2、跟隨背景音樂(lè)哼唱、吹口哨,扣2分。

  3、對(duì)客人品頭論足、議論客人缺陷,扣2分。

  4、不經(jīng)準(zhǔn)許私自串崗、串班,扣2分。

  5、下班后在店內(nèi)無(wú)故逗留,扣2分。

  6、收銀員因復(fù)核單據(jù)審查不細(xì),加錯(cuò)單據(jù)或漏加單據(jù)造成少收客人錢(qián)款,根據(jù)情節(jié)扣1-5分,并賠償損失。

  7、值班時(shí)睡覺(jué),扣5分。

  8、不經(jīng)請(qǐng)示,無(wú)故脫崗,扣5分。

  9、服務(wù)不到位被客人投拆,扣3-10分,嚴(yán)重開(kāi)除。

  10、在營(yíng)業(yè)區(qū)域大聲喧嘩影響客人就餐,扣5分。

  11、浪費(fèi)員工餐扣10分

  12、無(wú)故不服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮調(diào)動(dòng),扣20分。

  13、違反安全制度或部門(mén)常規(guī),扣1-5分。

  14、不按規(guī)范程序使用、保養(yǎng)設(shè)施、設(shè)備,扣1-5分。

  15、未經(jīng)批準(zhǔn)使用餐廳器具、設(shè)備、扣5分。

  16、不在規(guī)定區(qū)域內(nèi)吸煙,扣2-20分。

  17、浪費(fèi)低值易耗品,扣5-10分。

  18、菜品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),出現(xiàn)事故,扣10-20分,并賠由此造成的損失。

  19、加工間所備成品及半成品出現(xiàn)衛(wèi)生、質(zhì)量問(wèn)題、扣5——10分,如造成損失,包賠成本。 20、因?yàn)槿藶楸9懿划?dāng)食品出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)等現(xiàn)象,扣5——10分,并包賠成本。

  21、不合理加工或加工時(shí)原料浪費(fèi)過(guò)大,扣5-10分。

  22、冰箱擺放不整齊或生熟不分,扣5分。

  23、收銀在工作中多付或少付酒水,造成帳物不符,扣1-5分,并包賠損失。

  24、保管員不盤(pán)點(diǎn)或進(jìn)貨不合理,導(dǎo)致產(chǎn)品庫(kù)存積壓變質(zhì),由保管員賠償損失,并加扣5-10分。

  25、驗(yàn)收員、保管員驗(yàn)貨不認(rèn)真,致使食品質(zhì)量不合格、斤量不符,扣5-10分,并賠償損失。

  26、采購(gòu)員采購(gòu)的物品質(zhì)量不過(guò)關(guān),不能及時(shí)退換,造成的損失由采購(gòu)員包賠,在市場(chǎng)不脫銷的情況下,沒(méi)能及時(shí)采購(gòu)影響營(yíng)業(yè),扣5-10分。

  四、勸退(有下列情形之一即做勸退處理)

  1、酒后上崗,勸退處理。

  2、帶消極情緒或抵觸情緒工作,視情節(jié)扣10-25分,經(jīng)教育無(wú)悔改者勸退處理。

  3、業(yè)務(wù)技能達(dá)不到崗位要求,通過(guò)限期學(xué)習(xí)或培訓(xùn)仍不能達(dá)標(biāo),視情況降級(jí)或勸退。

  4、服務(wù)態(tài)度生硬,與客人爭(zhēng)吵,做勸退直至做開(kāi)除處理。

  五、開(kāi)除(有下列情形之一,即刻做開(kāi)除處理)

  1、利用工作之便營(yíng)私舞弊,扣5-20分,直至開(kāi)除。

  2、發(fā)現(xiàn)客人遺失錢(qián)物不及時(shí)上交私自截留,做開(kāi)除處理,觸犯法律或情節(jié)嚴(yán)重的送交公安機(jī)關(guān)。

  3、偷吃、偷拿公司食品或物品者開(kāi)除,嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

  4、威脅上級(jí)或其他員工,毆打他人或相互毆打者做開(kāi)除處理,嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

  5、在餐廳內(nèi)賭博,按開(kāi)除處理。

  6、篡改票據(jù),利用職務(wù)之便收取回扣,損害公司利益,給予開(kāi)除處分,并視情節(jié)罰款。

  7、散布流言蜚語(yǔ)、損害公司形象、給公司造成不利影響,做開(kāi)除處理。

  8、拉幫結(jié)派,請(qǐng)客送禮,搞不正之風(fēng)影響公司正常管理秩序者,按開(kāi)除處理。

  9、因違規(guī)操作給公司造成損失,做勸退直至開(kāi)除處理,并由當(dāng)事人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

  第四章安全保障

  一、報(bào)告緊急情況的步驟

  1、當(dāng)遇到緊急情況,請(qǐng)立即撥打電話通知上級(jí)。

 。1)通報(bào)本人姓名;

 。2)說(shuō)明緊急情況事項(xiàng);

 。3)報(bào)告發(fā)生地點(diǎn)。

  二、消防及報(bào)警步驟

  1、所有員工必須掌握消防知識(shí),了解消防通道位臵,熟悉滅火器材存放地點(diǎn)及使用方法。

  2、立即向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

  (1)報(bào)個(gè)人姓名和地點(diǎn);

  (2)報(bào)告火災(zāi)地點(diǎn);

  (3)如果可能的話,估計(jì)一下火災(zāi)情況。

  3、盡量保持冷靜和幫助別人。

  4、在確保自身利益安全的前提下,盡可能守衛(wèi)現(xiàn)場(chǎng)等消防人員或主管到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。

  5、爆炸事件及警告。

  (1)發(fā)現(xiàn)有爆炸物可疑物時(shí),切勿移動(dòng);

 。2)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、保安部或報(bào)警;

 。3)在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或?qū)I(yè)人員到達(dá)后立即撤離,同時(shí)協(xié)助疏散顧客撤離現(xiàn)場(chǎng)。

  三、盜竊時(shí)間預(yù)防

  1、在大廳內(nèi),不用餐等人的可疑人物多注意。

  2、提醒客人帶好隨身攜帶物品。

  第五章衛(wèi)生管理制度

  一、衛(wèi)生工作基本要求

  根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》,特制定以下各項(xiàng)規(guī)定;疽螅盒l(wèi)生隨時(shí)要保持干凈,做到每日一小搞,每周一中搞,每月一大搞。防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害,保障顧客的身體健康。

  二、個(gè)人衛(wèi)生

  1、凡患“五疾”和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,均不得從事食品制作和接觸直接入口的食品工作。(五疾:痢疾,傷寒,病毒性肝炎,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚。

  2、全體人員必須做好個(gè)人“四勤”衛(wèi)生。

  3、上班穿戴工作服帽,在規(guī)定位臵佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈整潔,工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿怪裝和便裝,不得穿拖鞋。

  4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴,不得進(jìn)入工作區(qū)以外的地方。 5.在店內(nèi)不能抽煙。

  三、食品衛(wèi)生

  1、嚴(yán)格執(zhí)行食品“四不”制度,確保食品原料使用安全。

  2、食品加工制作的工具、用具、盛具、設(shè)備,使用前必須進(jìn)行嚴(yán)格的清潔衛(wèi)生和消毒工作。

  3、加工制作時(shí)對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格的檢查、沖洗,侵泡消毒、漂洗,保證食品安全。

  4、生熟原料加工場(chǎng)所必須嚴(yán)格分用實(shí)行工具,用盛具專用制。

  5、外購(gòu)食品做好各項(xiàng)驗(yàn)收工作,合格后方可制作和出售,已加工或已成品的食品必須做好保潔,防止污染。

  6、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)的“食品添加劑使用范圍和使用量”的頒發(fā)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)禁超標(biāo)。

  7、原料、食品與半成品保管執(zhí)行“四隔離”制度,以保證使用安全。

  四、環(huán)境衛(wèi)生

  1、店內(nèi)必須無(wú)“四害”,無(wú)蛛網(wǎng),無(wú)灰塵。

  2、保持店內(nèi)各種設(shè)施設(shè)備清潔明亮,下內(nèi)側(cè)及死角應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物。

  3、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所必須保持地面、墻壁、天花板、天窗、玻璃干凈清潔,無(wú)油膩。

  4、貨架,冰柜內(nèi)的物料、成品按分類分開(kāi),堆放整齊。

  5、店內(nèi)垃圾桶要保持外部清潔,每天清理,并將內(nèi)側(cè)洗干凈。

  6、保持空調(diào)和電風(fēng)扇的清潔,定期清洗,保證網(wǎng)簾和外部潔凈光亮。

  7、本店要求做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)蚊蟲(chóng)、保證各方不受污染。

  8、店內(nèi)所有清潔工具必須每天清洗,保持清潔衛(wèi)生。生熟食物分開(kāi)處理,刀、菜墩、原料、半成品、成品的保管嚴(yán)格分類分別放在專用的盛具內(nèi),儲(chǔ)于專用冰柜及保鮮房?jī)?nèi)貨架上,并標(biāo)明存放類別標(biāo)志。

  9、成品銷售前必須用衛(wèi)生、消毒合格的專用盛具并嚴(yán)格做好保潔工作,防止蚊蠅蟲(chóng)和其它生物的污染。

  五、廚房衛(wèi)生管理規(guī)定

  1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

  2、每月定期清洗抽油煙設(shè)備。

  3、工作廚臺(tái),櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。

  4、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工,并將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。

  5、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確保勿將食物在常溫中暴露太久。

  6、凡易腐敗的食物,應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi),生、熟食物分開(kāi)儲(chǔ)放,防止食物互相串味。

  7、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。

  8、應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶,潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜,如需要隔夜清除,則應(yīng)用桶蓋隔離,潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

  9、員工工作時(shí),不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。

  10、在廚房工作時(shí),不得在工作域抽煙、咳嗽、吐口水,打噴嚏等要避開(kāi)食物。

  11、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手,保持雙手的清浩。

  12、廚房清潔掃除用具應(yīng)集中處臵,殺蟲(chóng)劑應(yīng)與洗滌劑分開(kāi)放臵,并指定專人管理。

  13、不得在廚房?jī)?nèi)隨便懸掛衣物及放臵私人雜物等。

  14、有傳染病時(shí),應(yīng)在家中或醫(yī)院治療,停止一切廚房工作。

  15、廚房出菜。由各崗位操作廚師負(fù)責(zé),如菜品出現(xiàn)口味方面的問(wèn)題(如咸、糊)造成退菜的,由操作廚師按價(jià)賠償100%。

  16、切配人員必須把好貨品關(guān),要物盡其用,肉類、水鮮、禽類等必須處理干凈,傳送要快,認(rèn)真完成交給的各項(xiàng)任務(wù)。

  17、洗菜間的青菜要擺放合理、適當(dāng),要保證無(wú)腐壞、雜草、水銹等現(xiàn)象,必須保證菜品的干凈和衛(wèi)生,應(yīng)該去皮的菜要及時(shí)去皮,必須保證砧板取貨供應(yīng),否則處罰款10元以上。

  18、洗碗間必須做到四過(guò)關(guān)(一洗二涮三沖四消毒),餐具要保持光亮、干凈,掌握好餐具用量,避免工作,出現(xiàn)錯(cuò)誤要按情節(jié)輕重進(jìn)行處罰。

  19、配餐間人員負(fù)責(zé)菜品托盤(pán)的擺放,做好菜品的保溫和衛(wèi)生工作,當(dāng)天的菜要爭(zhēng)取用完,不新鮮的不要上,如有違規(guī)的按情節(jié)輕重給予處罰。

  20、廚房整體衛(wèi)生要各盡其責(zé),操作廚師每天隨時(shí)清潔衛(wèi)生,廚房每周大掃除一次(包括天棚、地面、門(mén)窗、四壁、各死角、按臺(tái)),店長(zhǎng)隨時(shí)檢查,不合格者進(jìn)行每次10元以上不同程度的處罰。

  第六章附則

  關(guān)于《員工手冊(cè)》的管理規(guī)定

  1、公司可根據(jù)需要,隨時(shí)修訂本手冊(cè)的條款。

  2、手冊(cè)涉及到的有關(guān)問(wèn)題,解釋權(quán)歸廣西廣西歆崇餐飲服務(wù)有限公司所有。

  3、凡本公司員工不得在手冊(cè)上亂涂亂畫(huà),離開(kāi)公司的員工應(yīng)將手冊(cè)交回,如有遺失或損壞,賠償工本費(fèi)20元。

餐飲規(guī)章制度8

  儀容儀表要求制度

  一、 上班必須按規(guī)定著工做服,工做鞋,佩戴工號(hào)牌,統(tǒng)一發(fā)型,只準(zhǔn)穿肉色。(黑色襪男員工)

  二、 女服務(wù)員:上班要化淡妝,不準(zhǔn)濃妝艷抹,長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起,短發(fā)不過(guò)肩,留海不超過(guò)眼睛,頭發(fā)不準(zhǔn)染色,不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。

  三、 男服務(wù)員:頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),不留胡須,勤修面。

  四、 不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

  五、 上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

  六、 工做服要整潔,無(wú)油漬、無(wú)皺痕。

  七、 上班前不準(zhǔn)吃大蒜,大蔥,檳榔等刺激性,帶異味的食品,不能吃酒精含量過(guò)高的事物,飲料。

  八、 不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)做,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,大呵欠等,打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

  九、 檢查儀容,儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏遠(yuǎn)處。

  十、 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

  衛(wèi)生工做制度

  A、 個(gè)人衛(wèi)生

  一、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

  二、 工做服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

  三、 大、小便后要洗凈、擦干。

  B、 區(qū)域衛(wèi)生

  一、 地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美妙。

  二、 桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰,餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬,餐具必須消毒。

  三、 工做臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致,托盤(pán)、水壺要干凈、無(wú)污漬。

  四、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛(wèi)生。

  五、 門(mén)窗、墻壁要保持光亮,無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

  六、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味,衛(wèi)生工具擺放整齊。

  七、 各班組衛(wèi)生分片包干到人,每天派人輪番值班,保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。

  八、 違反以上規(guī)定者,視情節(jié)輕重罰5——20元。

  勞動(dòng)紀(jì)律

  一、 提前十分鐘到崗,換好工做服,檢查好儀容、儀表。

  二、 上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在本人區(qū)域站立規(guī)范,面帶淺笑驅(qū)逐客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工做場(chǎng)地做為休息場(chǎng)所,違者一次罰款5—20元。

  三、 遇到客人和上司,要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。

  四、 客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),客人買(mǎi)單要致謝,客人離時(shí)要送客,請(qǐng)客人慢走,并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(yǔ)(送客至門(mén)口),違者一次罰款5—20元。

  五、 不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,要記住客人永久是對(duì)的,不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買(mǎi)單,給酒店形成的喪失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

  六、 拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)覺(jué),罰款20—200元并后果自傲。

  七、 如遇客人較多時(shí),不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開(kāi)。否則所形成的后果由本人承擔(dān),并罰款20元/每次。

  八、 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話,違者視情節(jié)輕重罰1—5元。

  九、 不得罷.工,或三五聚集鬧事,嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店籠統(tǒng),違者開(kāi)除處理。

  十、 員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),違者一次罰款5元。

  十一、 在工做中隨時(shí)服從,工做完后再提出見(jiàn)解,不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯,否則視情節(jié)輕重,罰款50—100元,并在班會(huì)上做書(shū)面檢討。

  十二、 上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物,違者罰款50—200元,情節(jié)嚴(yán)峻者開(kāi)除。

  十三、 不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工做場(chǎng)所,違者罰款5—20元。

  十四、 下班后不準(zhǔn)在酒店逗留,違者罰款5元。

  十五、 熟悉業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn),了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單,如因業(yè)務(wù)不熟,形成客人不滿情緒的,視情節(jié)輕重,初次罰款5—50元,下崗培訓(xùn)三天(不計(jì)工資),所形成的喪失由本人承擔(dān)。

  十六、 上班時(shí)間必須使用普通話,違者一次罰款1—5元。

  十七、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,一經(jīng)發(fā)覺(jué)罰款50—100元。

  十八、 不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人,一經(jīng)發(fā)覺(jué)視情節(jié)輕重罰款10—50元。

  物品管理制度

  一、 酒店所有設(shè)備設(shè)備,不能私拿、私用,若有私拿酒店物品者,罰款50—100元/次。

  二、 不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯,發(fā)覺(jué)一次罰款5元。

  三、 服務(wù)員不能隨便開(kāi)放空調(diào)私自使用,客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視,違者罰款5—20元。

  四、 每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī)、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工做能否正常,如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。

  五、 如已知某物不能使用,不可強(qiáng)行使用,否則形成的后果由本人承擔(dān)。

  六、 下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)能否關(guān)掉、門(mén)窗能否關(guān)好,領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開(kāi)關(guān),該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次,所形成的喪失由本人承擔(dān)。

  七、 酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品,服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用,如有損壞丟失,照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。

  八、 若有發(fā)覺(jué)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)備者,做重罰開(kāi)除處理。

  九、 若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉,不得對(duì)客人無(wú)禮。

  十、 每月盤(pán)點(diǎn)一次工做用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)備。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。(另行通知)

  傳菜員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

  一、 按規(guī)定著裝,做好每日開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工做,檢查好開(kāi)餐所需物品能否齊全。如不齊全,應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工做,如因而對(duì)在開(kāi)餐過(guò)程中所形成的后果及喪失由責(zé)任人承擔(dān)。

  二、 熟記各類菜的佐料單;熟記單號(hào)、包廂位置;熟記下單、上菜時(shí)間、上菜順序。如有跟錯(cuò)菜料、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜、延誤下單、上菜時(shí)間,顛倒上菜順序,所形成的喪失及后果,由責(zé)任人承擔(dān),并罰款5—20元。

  三、 及時(shí)參加班前會(huì),熟記班會(huì)內(nèi)容,積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工做。

  四、 完成好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。

  五、 堅(jiān)定把好食品衛(wèi)生關(guān),做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌,違者罰款50—100元。

  迎賓員崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

  一、 恪守上下班制度,提前十分鐘到崗,做到不遲到不早退。

  二、 按規(guī)定著裝,化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮,熱情大方,態(tài)度程度和謁可親,面帶淺笑,使用禮貌用語(yǔ),并行鞠躬禮。

  三、 主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門(mén)。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。

  四、 及時(shí)參加班前會(huì)及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。

  五、 了解每日的客人就餐情況,并做記錄,熟各包廂、臺(tái)號(hào)、位置,熱情正確的指導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人贊揚(yáng),每次罰款5—20元,兩次加倍。

  六、 熟記?托彰皢挝唬獰崆、準(zhǔn)確的稱呼客人,違者罰款20元/次 管理制度

餐飲規(guī)章制度9

  第一章 總 則

  第一條 本公司為促進(jìn)管理積效,提高全員工作士氣,并使其所依據(jù)及遵循,特制訂公司章程法,員工在公司服務(wù)期間均應(yīng)遵行。

  第二條 本規(guī)章適用于本公司全體員工,包含外聘、聘任、兼職、調(diào)任、支援、臨時(shí)員工及非正式職員。

  第三條 凡公司之所屬全體員工,必須共同遵守本規(guī)章所制定之任何事項(xiàng)及條文內(nèi)容,若有未規(guī)定之事項(xiàng),另行公告實(shí)施,并增列于本公司章程修正案中。

  第四條 因本公司在全的營(yíng)業(yè)方式和生活作息皆與大小月份有關(guān)(淡旺季),因此設(shè)定大小月之分。,每年叁、陸、柒、捌等四個(gè)月(淡季)。

  第五條 公司章程法若與部門(mén)制度有相沖突條例者,一切仍以公司章程管理制度為總則,但若遇特殊案例,可由總經(jīng)理研議并公告通過(guò)后裁定。

  第六條 聘任員工和約制度與公司章程法屬平行制,在行政管理及各項(xiàng)福利法中,仍以公平、公正、公開(kāi)賞罰為原則。

  第七條 在本公司章程法列為晉級(jí)考試和加薪升職等必讀手冊(cè),凡新人到職或表現(xiàn)較差之員工皆應(yīng)實(shí)施在職教育的基礎(chǔ)。

  第二章 人事制度

  第一條 新進(jìn)人員經(jīng)公司考核合格,開(kāi)始上班日起,前一個(gè)月為試用考核期。經(jīng)試用合格者將轉(zhuǎn)正并錄用,晉升為正職人員,享有公司正職福利。

  第二條 考核期間業(yè)績(jī)表現(xiàn)優(yōu)良者,經(jīng)店長(zhǎng)核報(bào)后,可申請(qǐng)?zhí)崆稗D(zhuǎn)正;若考核成績(jī)太差,切無(wú)改進(jìn)之意者,可予直接解聘之。

  第三條 新人進(jìn)公司須辦理的手續(xù)如下:

  第一項(xiàng) 填寫(xiě)員工資料卡

  第二項(xiàng) 繳交履歷表及身份證正本及復(fù)印件各一份,2寸近照兩張,經(jīng)核對(duì)后發(fā)還身份證正本。

  第三項(xiàng) 仔細(xì)閱讀員工手冊(cè),并實(shí)施在職教育和上崗培訓(xùn)。

  第四條 新進(jìn)人員自上班日起十五天內(nèi)為新人培訓(xùn)期,若無(wú)故離職者,不得向公司申請(qǐng)任何薪資及費(fèi)用。

  第五條 新人到職一律配掛工號(hào)牌,并在轉(zhuǎn)正后核發(fā)正式工作服。

  第六條 新人在考核使用期內(nèi),以個(gè)人考核表現(xiàn),通過(guò)后在予以調(diào)整薪資。

  第七條 新人到職滿一個(gè)月者,方可享有部門(mén)輪休假制度及公司福利與權(quán)益。

  第八條 新人到職在職培訓(xùn)期間,公司為提升人員專精專業(yè)之精神,可視情況調(diào)往其它部門(mén)受訓(xùn),新人必須服從調(diào)配。

  第九條 未經(jīng)主管許可,未經(jīng)請(qǐng)假手續(xù)而擅自不上班者,視同曠工,一日扣薪三日,二日扣薪六日,三日以上者且無(wú)正當(dāng)理由者將接受開(kāi)除處分。

  第十條 若因工作環(huán)境不適或因其它個(gè)人因素而欲自行離職者:

  1、在一個(gè)月內(nèi)試用期內(nèi)提出離職,須提前15天內(nèi)以書(shū)面上呈公司,否則將扣抵15日薪水,以補(bǔ)償公司損失。

  2、職滿一個(gè)月以上,已簽轉(zhuǎn)正員工,若須請(qǐng)辭時(shí),須提前1個(gè)月以書(shū)面上呈公司,經(jīng)公司總經(jīng)理批示同意后,方可辦理離職手續(xù)。否則以一個(gè)月薪水扣抵,以補(bǔ)償公司損失,并不得請(qǐng)領(lǐng)上月獎(jiǎng)金。

  第十一條 員工辦理任何請(qǐng)辭時(shí),須先行填寫(xiě)“書(shū)面請(qǐng)辭報(bào)告”,經(jīng)核準(zhǔn)后,再填寫(xiě)“離職手續(xù)表”。

  第十二條 員工請(qǐng)辭以簽離職報(bào)告書(shū)及店長(zhǎng)簽名之日期為準(zhǔn),正式生效,口頭呈報(bào),不予承認(rèn),不得生效。

  第十三條 請(qǐng)辭員工在離職之前,必須將其職責(zé)范圍內(nèi)的所有工作、財(cái)物、資料、設(shè)備和工具移交給職務(wù)代理人,并經(jīng)職務(wù)代理人簽字確定后可辦理其它相關(guān)手續(xù)。員工在自動(dòng)離職或請(qǐng)辭期間內(nèi),因職務(wù)交接不清,或手續(xù)不完整,導(dǎo)致公司資金及所有財(cái)務(wù)有所損失時(shí),須負(fù)賠償之責(zé),公司方面依法有權(quán)追訴法律。

  第十四條 離職員工之當(dāng)月薪資,須在離職手續(xù)辦理完結(jié)后。

  第十五條 請(qǐng)辭員工之請(qǐng)辭方式或請(qǐng)辭手續(xù)未按照公司制度及章程辦理時(shí),以影響公司運(yùn)作,將不予核發(fā)上月薪資。如不預(yù)先通知或不告而別,其行為將會(huì)被視為擅離職守與曠職,公司有權(quán)開(kāi)除,并按開(kāi)除之相應(yīng)處罰。

  第十六條 已請(qǐng)辭員工在待退期間,若表現(xiàn)惡劣,或影響其他人員,或公然破壞公司制度者,可予以直接開(kāi)除,視同違紀(jì)開(kāi)除論。

  第十七條 員工正常請(qǐng)辭,手續(xù)如下:

  一、 即將請(qǐng)辭之員工,請(qǐng)于起意時(shí),先親自與店長(zhǎng)溝通,不得事先在同事之間傳播。

  二、 30天前書(shū)面呈報(bào)總經(jīng)理核準(zhǔn)。

  三、 30天內(nèi)與職務(wù)代理人詳細(xì)辦理各項(xiàng)交接。

  四、 離職前三日憑店長(zhǎng)簽名辦理離職手續(xù),結(jié)報(bào)及退回在職期間所領(lǐng)公司之所有公物及資料和識(shí)別證等。

  第三章 員工出勤管理規(guī)章

  第一條 本公司上下班勤務(wù)作息時(shí)間如下:

  星期一至星期五分兩班

  早班時(shí)間:9:00——19:00

  晚班時(shí)間:12:00——22:00

  星期六至星期天全體通班

  上班時(shí)間:9:00——22:00

  說(shuō)明:

  1、8:50為到公司時(shí)間,9:00為晨會(huì)和到崗時(shí)間;

  2、用餐為輪流制,各部門(mén)人員不得全體同時(shí)用餐,必須保證各崗位有人員在崗,以應(yīng)付工作需要;

  3、個(gè)人用餐時(shí)間不得超過(guò)30分鐘;

  4、值班為輪流制,具體人員安排由各部門(mén)自行制訂;

  第一條 正式員工每月可休假3天。臨時(shí)員工或試用員工不享受休假之待遇。休假按月計(jì)算,不得累積。

  第二條 員工不得遲到與早退,每超出1分鐘遲到者,罰扣人民幣貳元,依次累計(jì),每超出1分鐘早退者,罰扣人民幣拾元,依次累計(jì)。

  第三條 因公司業(yè)務(wù)及部門(mén)之需要而必須加班者,不可借故拒絕,以服務(wù)精神為重,若因此造成嚴(yán)重影響公司運(yùn)作者,扣個(gè)人考核成績(jī)。

  第四條 公司不鼓勵(lì)加班,若因工作需要而必須加班者,必須按時(shí)保質(zhì)完成工作,且不得申報(bào)加班費(fèi)。

  第五條 公司之各項(xiàng)會(huì)議無(wú)論時(shí)間長(zhǎng)短,一律不列為加班,必須無(wú)條件服從上級(jí)安排。

  第六條 員工因公事外出須向部門(mén)所屬主管列報(bào),外出期間必須保證通訊工具之暢通,且在一定的時(shí)間內(nèi)須回公司崗位正常作息。

  第七條 私自外出未向主管報(bào)告者,半小時(shí)內(nèi)扣薪半日,1小時(shí)以上者,則以曠職論處。

  第八條 凡出勤違規(guī)者,一律不核發(fā)全勤獎(jiǎng)。

  第九條 全月無(wú)遲到、早退、病假、事假、可申請(qǐng)全勤獎(jiǎng)50元整,

  第十條 在職員工出勤作息狀況,有任何異,F(xiàn)象時(shí),店長(zhǎng)應(yīng)負(fù)責(zé)考勤記錄。

  第十一條 未經(jīng)同意,在全體員工已下班后,個(gè)人不得借故返回公司內(nèi), 第十二條 休假采取“排表輪休”方式,不可排定周

  六、周日以及節(jié)假日休息,同部門(mén)同日休息者不得超過(guò)兩個(gè)。休假由店長(zhǎng)按排,

  第十三條 排定的休假輪值表,非有重大事由者,不得臨時(shí)或任意變動(dòng),若不得已有變,事先須向店長(zhǎng)報(bào)備核準(zhǔn)后調(diào)休。

  第十四條 病假、事假薪資按日薪資扣除;曠職按日薪資3倍扣除

  第十五條 公司正常上班時(shí)間內(nèi),非有重要事故,不得臨時(shí)請(qǐng)假超過(guò)2小時(shí)以上,否則扣除當(dāng)日全薪。

  第十六條 請(qǐng)假未準(zhǔn)而私自休假者,以曠職論處,并取消全月休假之待遇。若由此帶來(lái)公司損失,由該人負(fù)全責(zé)。

  第十七條 除公司特批外,員工不得在一個(gè)月內(nèi)累積請(qǐng)假超過(guò)3天,否則超出天數(shù)按曠職論處。

  第十八條 公司各項(xiàng)會(huì)議均列入考勤范疇,按上班考勤制度執(zhí)行,不得無(wú)故缺席,臨時(shí)請(qǐng)假、遲到與早退。若無(wú)正當(dāng)理由無(wú)故缺席者,額外罰扣人民幣50元整,并取消全勤獎(jiǎng)。

  第十九條 公司業(yè)務(wù)培訓(xùn)亦列入考勤范疇,按上班考勤制度執(zhí)行,不得無(wú)故缺席,臨時(shí)請(qǐng)假、遲到與早退。若無(wú)正當(dāng)理由無(wú)故缺席者,額外罰扣人民幣100元整,并取消全勤獎(jiǎng)。

  第二十條 為維持團(tuán)隊(duì)的凝聚力和員工的向心力,凡公司整體性活動(dòng),如慶生會(huì)、公司聚餐、旅游、聚會(huì)等一切團(tuán)體式活動(dòng),全員皆須參與,并列入考勤范疇,不得臨時(shí)請(qǐng)假。

  第二十一條 任何員工辦理病事假超過(guò)15天者,上月薪資全額停發(fā),待正常上班滿一個(gè)月后,統(tǒng)一在次月1—5日發(fā)放薪資時(shí)一并發(fā)放。

  第四章 會(huì) 議 制 度 公司各項(xiàng)會(huì)議采用會(huì)議主持人制度。會(huì)議期間會(huì)議主持人為最高領(lǐng)導(dǎo),會(huì)議主持人負(fù)責(zé)擬定會(huì)議議題、調(diào)控會(huì)議氛圍、掌握會(huì)議時(shí)間以及維護(hù)會(huì)場(chǎng)紀(jì)律。各項(xiàng)會(huì)議以簡(jiǎn)潔明了為原則。參與會(huì)議人員必須服從會(huì)議主持人統(tǒng)一安排。除晨會(huì)外所有與會(huì)人員必須對(duì)所參加會(huì)議進(jìn)行會(huì)議記錄。會(huì)議主持負(fù)責(zé)整理會(huì)議記錄并交由公司進(jìn)行存檔。會(huì)議議題必須明確,所議各項(xiàng)事宜條理清晰,會(huì)議討論結(jié)果由具體責(zé)任人負(fù)責(zé)具體實(shí)施。

  公司會(huì)議分固定會(huì)議與臨時(shí)會(huì)議。

  固定會(huì)議有以下幾種:

  一、 公司全體大會(huì)

  1、 晨會(huì)

  參加會(huì)議者為公司全體員工,會(huì)議主持由經(jīng)理或店長(zhǎng)輪流擔(dān)任。時(shí)間控制在6至8分鐘。會(huì)議時(shí)間是每星期的星期六星期天。會(huì)議議題必須使全體員工能通過(guò)此項(xiàng)會(huì)議迅速調(diào)整到最佳工作狀態(tài)并能梳理當(dāng)天工作計(jì)劃。

  2、 每周例會(huì)

  參加會(huì)議者為公司全體員工,會(huì)議主持由店長(zhǎng)主持。時(shí)間控制在30分鐘。會(huì)議時(shí)間為每周日21:30。會(huì)議議題為一周工作總結(jié)以及下周工作計(jì)劃;通報(bào)表?yè)P(yáng)與批評(píng)該周表現(xiàn)優(yōu)秀與表現(xiàn)不佳員工;宣達(dá)公司政令;該周所遇到的各項(xiàng)工作瓶頸并提出解決方案;協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的工作。

  3、 月總結(jié)會(huì)議

  參加會(huì)議者為公司全體員工,會(huì)議主持由店長(zhǎng)主持。時(shí)間控制在45分鐘。會(huì)議時(shí)間為每月尾日17:30。會(huì)議議題為當(dāng)月工作總結(jié)以及下月工作計(jì)劃;宣達(dá)公司政令;協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的工作;通報(bào)各項(xiàng)政令實(shí)施情況以及各項(xiàng)獎(jiǎng)懲方案。

  4、 季度總結(jié)會(huì)議

  參加會(huì)議者為公司全體員工,會(huì)議主持由總經(jīng)理或店長(zhǎng)主持。時(shí)間控制在35分鐘。會(huì)議時(shí)間為每季度第三個(gè)月的月總結(jié)會(huì)議時(shí)間。會(huì)議議題為該季工作總結(jié)以及下季度工作計(jì)劃;宣達(dá)公司政令;協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的工作;通報(bào)各項(xiàng)政令實(shí)施情況。

  5、年終總結(jié)大會(huì)

  參加會(huì)議者為公司全體員工,會(huì)議主持由經(jīng)理主持。時(shí)間控制在60分鐘,會(huì)議時(shí)間為第四季度的季度總結(jié)會(huì)議時(shí)間。會(huì)議議題為一年工作總結(jié);公司運(yùn)營(yíng)情況;下工作思路及獎(jiǎng)勵(lì)表彰優(yōu)秀員工。

  會(huì)議紀(jì)律:

  1、 不得無(wú)故缺席固定會(huì)議,由于特殊原因不能參加會(huì)議必須會(huì)前向店長(zhǎng)或經(jīng)理請(qǐng)假并征得同意方可。

  2、 會(huì)議之前必須交接好手頭工作,不得無(wú)故打斷會(huì)議進(jìn)度。

  3、 會(huì)議期間必須關(guān)閉手機(jī)或者把手機(jī)調(diào)到震動(dòng)檔。

  4、 不得無(wú)故遲到。由于特殊原因遲到,必須向與會(huì)者道歉,說(shuō)明遲到理由。

  5、 會(huì)議期間不得大聲喧嘩,有新議題的提出必須示意主持人請(qǐng)求發(fā)言,征得會(huì)議主持同意方可發(fā)言。

  6、 各項(xiàng)會(huì)議之主持人必須事先對(duì)會(huì)議有針對(duì)性的有所準(zhǔn)備,若無(wú)準(zhǔn)備,視同工作不負(fù)責(zé),記小過(guò)一次。

  第五章 學(xué) 習(xí) 制 度

  為保持個(gè)人逐步提高,團(tuán)隊(duì)不斷完善,公司高速發(fā)展,金夫人經(jīng)典婚紗攝影提倡、鼓勵(lì)人人參與學(xué)習(xí)各類技能知識(shí)及相關(guān)專業(yè)知識(shí)。特制訂學(xué)習(xí)制度如下:

  定期學(xué)習(xí):

  A、 公司學(xué)習(xí)班:

  由公司組織,每周周一14:00——15:00,學(xué)習(xí)內(nèi)容為影樓相關(guān)專業(yè)知識(shí)。學(xué)習(xí)主任由店長(zhǎng)擔(dān)任。學(xué)習(xí)老師由店長(zhǎng)指定。

  B:自我學(xué)習(xí):

  員工為提高業(yè)務(wù)水平及相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí),須養(yǎng)成良好學(xué)習(xí)習(xí)慣。為幫助公司員工保持良好學(xué)習(xí)習(xí)慣,公司提供閱覽書(shū)籍。

  C:業(yè)務(wù)培訓(xùn):

  由公司不定期組織聘請(qǐng)專業(yè)老師進(jìn)行專業(yè)輔導(dǎo)。公司成員除特殊原因外均須參加。不得遲到、早退、臨時(shí)請(qǐng)假。

  提升培訓(xùn):

  公司優(yōu)秀員工可獲得公司免費(fèi)提升培訓(xùn)機(jī)會(huì)。

  學(xué)習(xí)紀(jì)律:

  1、學(xué)習(xí)會(huì)場(chǎng)保持整潔、安靜

  2、學(xué)習(xí)期間關(guān)閉手機(jī),或把手機(jī)調(diào)至震動(dòng)檔

  3、無(wú)故不得缺課、曠課、早退

  4、若有特殊原因須向?qū)W習(xí)主任請(qǐng)假,獲準(zhǔn)后方可

  5、借閱書(shū)籍如有損壞、遺失,按原價(jià)雙倍賠償金額或賠償與所借閱同樣之書(shū)籍

  第六章 薪資制度與員工福利

  第一條 薪資制度

  第一項(xiàng) 員工薪資由底薪、業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金、綜合獎(jiǎng)金、公司福利獎(jiǎng)金等構(gòu)成,底薪與業(yè)績(jī)提成百分點(diǎn)在各自和約中將會(huì)分別注明。其中綜合獎(jiǎng)金包括:全勤獎(jiǎng)、個(gè)人單項(xiàng)業(yè)績(jī)考核優(yōu)秀獎(jiǎng)、個(gè)人綜合業(yè)績(jī)考核優(yōu)秀獎(jiǎng)、團(tuán)體業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金等。

  第二項(xiàng) 員工每做滿一年,如公司繼續(xù)聘用,其薪資自動(dòng)晉升1級(jí)(1級(jí)薪資為人民幣200元整),此待遇為員工晉級(jí)薪資,不納入底薪范疇。資歷愈深,晉級(jí)薪資愈多。

  第三項(xiàng) 公司每月1—5日發(fā)放上月底薪、業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金、全勤獎(jiǎng)以及福利獎(jiǎng)部分,并于1-5日實(shí)施員工獎(jiǎng)懲制度中有關(guān)經(jīng)濟(jì)上的獎(jiǎng)勵(lì)與扣罰。

  第四項(xiàng) 個(gè)人薪資及獎(jiǎng)金部分屬機(jī)密事宜,個(gè)人不得外泄,若有不合可直接與總經(jīng)理反映,力求合理。因員工泄露自己薪資或他人薪資而導(dǎo)致其他員工情緒不滿,造成人心渙散,進(jìn)而影響公司日常作業(yè)時(shí),該員工以泄密論處,記大過(guò)一次。

  第六項(xiàng) 新人到職后,若表現(xiàn)合格,通過(guò)評(píng)估,可申請(qǐng)核發(fā)業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金,若該員工表現(xiàn)優(yōu)異,可提前申請(qǐng)核發(fā)。

  第五項(xiàng) 年終獎(jiǎng)金發(fā)放情形根據(jù)公司全年業(yè)績(jī)好壞決定,公司業(yè)績(jī)愈好,領(lǐng)得愈多,反之愈低。個(gè)人年終獎(jiǎng)金多寡視個(gè)人全年綜合考評(píng)而定。若公司全年運(yùn)營(yíng)狀況過(guò)差,但個(gè)人全年表現(xiàn)優(yōu)異者,公司仍酌情發(fā)給考核獎(jiǎng)金。 第六項(xiàng) 正式員工享受公司免費(fèi)定購(gòu)工作制服,并按公司制度于上班期間規(guī)定著裝。工作制服所有權(quán)歸公司所有,任何員工離職或與公司解除和約時(shí),必須按規(guī)定繳回工作制服,若遇遺失或損壞需照價(jià)賠償。若在職期間,工作制服遺失、損壞、過(guò)臟等,按制服實(shí)際金額上繳公司后,方可再度申領(lǐng)。

  第七項(xiàng) 員工生日,若表現(xiàn)優(yōu)異者,由主管于生日前三天報(bào)請(qǐng)店長(zhǎng),方可實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)。

  第八項(xiàng) 公司會(huì)定期與不定期的舉辦活動(dòng),比如晚會(huì)、聚餐、聚會(huì)、旅游等,凡是公司所屬之員工,皆免費(fèi)享受期間一切福利,但若自動(dòng)放棄不參加者,除無(wú)法要求補(bǔ)貼相應(yīng)之金額,并按照當(dāng)月休假天數(shù)扣除之。(若公司團(tuán)體業(yè)績(jī)未達(dá)標(biāo)準(zhǔn),或不景氣、經(jīng)濟(jì)蕭條,影響上下公司之財(cái)務(wù)狀況,則酌情實(shí)施)

  第二條 員工消費(fèi)福利

  第一項(xiàng) 員工本人或直系親屬結(jié)婚,該員工服務(wù)滿一年依門(mén)市價(jià)7.5折,主管7折,服務(wù)未滿一年者,以8折計(jì);資深員工到職滿二年后,每多一年,消費(fèi)下降0.5折,以此類推,

  備注:

  1、員工消費(fèi),一切程序皆須開(kāi)單作業(yè),維持系統(tǒng)正;c流程規(guī)范化。單子上須有當(dāng)事人與店長(zhǎng)之簽名。

  2、任何員工未選的毛片、底片,皆不可私自取走,違者議處。

  3、本套系外之超額消費(fèi)、后期消費(fèi)等,一律7折優(yōu)待。

  4、員工消費(fèi),各項(xiàng)銷售成本無(wú)利可言,因此無(wú)法列為個(gè)人業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金、各項(xiàng)福利獎(jiǎng)金與個(gè)人業(yè)績(jī)考核。

  5、婚紗照之外其它拍攝項(xiàng)目另議。

  第一項(xiàng) 員工之親戚、好友、同學(xué)與鄰居結(jié)婚,請(qǐng)事先通知公司,公司方面會(huì)給予最大的優(yōu)惠方式,須事前填單報(bào)備為準(zhǔn)。

  第八章 服 務(wù) 規(guī) 章

  第一條 不得于上班時(shí)間內(nèi)在職場(chǎng)與工作區(qū)域食用零食,亦不得于上述地點(diǎn)睡覺(jué)、玩手機(jī)及看報(bào)紙及與行業(yè)無(wú)關(guān)之小說(shuō)、雜志等從事與工作、學(xué)習(xí)無(wú)關(guān)之事宜。

  第二條 公司員工不得在禁煙區(qū)吸煙。

  第三條 上班時(shí)間于公司內(nèi)無(wú)論是否正常上班還是休假,隨時(shí)佩掛工號(hào)牌。

  第四條 上班時(shí)必須穿戴好工作制服,制服必須保持整潔,扣子全部扣好,不卷袖口,嚴(yán)禁著便裝上崗。除特殊任務(wù)需要。上班前,職員應(yīng)檢查服裝是否干凈、挺括。洗凈手和指甲,并確保無(wú)口臭和體味。

  第五條 女性員工須化淡妝,整理儀容,要求干凈、清潔,必須身著淺色絲襪及有后跟的黑色皮鞋。頭發(fā)過(guò)肩則應(yīng)扎好。

  第六條 非正式員工須儀表整齊,并保持穿著干凈,不得搞怪另類,影響公司整體之形象。對(duì)外表不合要求而上班職員,公司有權(quán)責(zé)令其穿戴整齊后方可上班。

  第七條 員工隨時(shí)保持親切自然的笑容,在公司所屬范圍內(nèi)遇有陌生人,無(wú)論認(rèn)識(shí)與否,皆應(yīng)點(diǎn)頭問(wèn)好,保持禮貌。

  第八條 門(mén)市人員遇有外進(jìn)入之客人,無(wú)論消費(fèi)與否,皆須暫停一切不必要之私務(wù),大聲說(shuō)出“歡迎光臨金夫人”,且主動(dòng)上前問(wèn)候(使用禮貌用語(yǔ)),并加以親切之服務(wù)。

  第九條 對(duì)外來(lái)訪客、來(lái)賓或消費(fèi)客人皆應(yīng)安請(qǐng)入座,并以茶水招待,并立刻替其提供最好之服務(wù)。

  第十條 使用電話時(shí),語(yǔ)言盡量簡(jiǎn)短,切不可過(guò)度占線。禁止電話聊天,在工作忙碌時(shí),暫勿接聽(tīng)私人電話。上班時(shí)間接聽(tīng)私人電話每次不得超過(guò)5分鐘,不得煲電話粥與短信聊天。職員禁止因私使用公司電話。

  第十二條 工作期間,員工彼此間不得嬉笑吵鬧或其它有失儀態(tài)之行為。

  第十三條 公司各部層皆有權(quán)責(zé)劃分,員工堅(jiān)持自己崗位,并適時(shí)支援其它部門(mén),在責(zé)任追加制度里,須層層管理層層發(fā)揮,責(zé)任追加制度采取連坐式管理,所有與事件相關(guān)之員工、干部均須對(duì)時(shí)間之發(fā)生而負(fù)責(zé)。

  第十四條 在門(mén)市營(yíng)業(yè)時(shí)間,不得上網(wǎng)聊天、玩游戲、看電影等與工作無(wú)關(guān)事宜,不可播放哀怨低調(diào)之音樂(lè)。

  第十五條 不得于公開(kāi)或私底下惡性漫罵、批評(píng)、散播不實(shí)謠言及挑撥是非,破壞員工彼此團(tuán)結(jié)與和睦。對(duì)同事要有禮貌,并熱忱互助。

  第十六條 門(mén)市重視親切服務(wù),溫馨的笑容,無(wú)論在任何情況下,不得職責(zé)客戶,漫罵或批評(píng)客人。

  第十七條 尊重主管人員的領(lǐng)導(dǎo)立場(chǎng),不可發(fā)生爭(zhēng)吵、毆斗與冷戰(zhàn),若有缺失,應(yīng)及時(shí)與店長(zhǎng)反映。

  第十八條 客人于公司等待時(shí),相關(guān)之所有服務(wù)人員必須隨時(shí)關(guān)心問(wèn)候,不可冷落客人。非自己的客戶,但凡公司人員皆有義務(wù)代為服務(wù),不得推托。

  第十九條 門(mén)市仍有客人時(shí),無(wú)論是否超過(guò)營(yíng)業(yè)時(shí)間,不可催趕客人及關(guān)燈等有怠慢之行為發(fā)生。

  第二十條 答應(yīng)客人的條件,一定要做到、做好,不可敷衍了事,且須白紙黑字,簽名為證。

  第二十一條 沒(méi)有笑容,沒(méi)有禮貌,說(shuō)話口氣差,從業(yè)態(tài)度不良,電話禮儀不足,因而遭客戶嚴(yán)重投訴者,立即開(kāi)除。

  第二十二條 任何部門(mén)皆須維護(hù)正常系統(tǒng),“開(kāi)單作業(yè)制度”尤其重要,公司內(nèi)各項(xiàng)表格、資料、公告、通告等,一律實(shí)行“簽名制”,任何員工未正常運(yùn)作,公司有權(quán)不接受其行為成果,并予以相應(yīng)之扣罰。

  備注:第一項(xiàng) 被下罰單者,須自行付費(fèi),期限自通知日算起核算,一周內(nèi)必須繳罰罰款,違者累計(jì)加倍處罰(未繳罰款者,公司有權(quán)暫停核發(fā)薪資及獎(jiǎng)金)。

  第二項(xiàng) 任何請(qǐng)辭及離職人員皆須先行繳清各項(xiàng)罰款后,方可請(qǐng)領(lǐng)薪資及獎(jiǎng)金。

  第二十三條 公司實(shí)行“個(gè)人責(zé)任制”,部門(mén)資產(chǎn)列報(bào)、部門(mén)環(huán)境清潔、部門(mén)業(yè)務(wù)業(yè)績(jī)等,皆由個(gè)人負(fù)責(zé)到底,絕不推諉。

  第二十四條 “門(mén)禁管制”是門(mén)市現(xiàn)場(chǎng)人員的職責(zé),非公司正式員工不得于全員下班后再進(jìn)入公司。

  第二十五條 美工部員工妥善保管好美工部物品,使用完畢歸置原位,其它部門(mén)員工非請(qǐng)勿入。有事進(jìn)出美工房隨手關(guān)門(mén)。

  第二十六條 隨時(shí)保持工作場(chǎng)合的干凈、整齊、清潔,養(yǎng)成隨手關(guān)燈,關(guān)門(mén)、關(guān)水等良好習(xí)慣。

  第二十七條 公司內(nèi)部一切訊息、資料、檔案、記錄、摘要等,嚴(yán)格保密,不得外泄或攜帶出公司。

  第二十八條 隨時(shí)幫助、支持、支援和配合公司同仁,團(tuán)結(jié)一致是公司之重要精神。

  第二十九條 上班時(shí)間不得私自串崗、離崗。有事離開(kāi)崗位時(shí),必須事先交代職務(wù)代理人。

  第三十條 服務(wù)要求事宜:

  1、要求對(duì)客人主動(dòng)握手,大方有禮、親切熱忱。

  2、要求一線員工隨時(shí)派出名片,并不斷自我稱呼,讓客人清楚記住您。

  3、要求員工隨時(shí)稱呼客人稱謂,并牢記客戶名稱。

  4、要求“一手交一手”,陪著客人走的最高服務(wù)理念。

  5、要求“送客出門(mén)七步遠(yuǎn)”的送客禮儀。

  備注:

  1、凡屬公司所有之文案、部門(mén)系統(tǒng)流程表、各部門(mén)章程、客戶資料、聯(lián)單收據(jù)、作業(yè)文件、展售商品、樣本及任何屬公司所有之文件文案、資料等,非經(jīng)公司負(fù)責(zé)人同意,不得私自拷貝、出讓、轉(zhuǎn)借、占有、售賣及攜出公司等,否則將予以提出訴訟與要求賠償。

  2、凡違反上述各項(xiàng)條例者,店長(zhǎng)可直接進(jìn)行下單處罰或行政處分,員工亦可向上申訴,申請(qǐng)期為三天,逾期不予受理。

  第三十一條 嚴(yán)格區(qū)分公司提供給私人使用之物品與提供給客戶使用之物品,若有違反,一經(jīng)查實(shí),開(kāi)俱罰單一張,至少罰扣人民幣10元整。

  第三十三條 上班時(shí)間接受親友來(lái)訪不得超過(guò)10分鐘,且僅限于門(mén)市招待,不得領(lǐng)至辦公區(qū)域。

  第三十四條 員工就餐后應(yīng)注意衛(wèi)生清潔,并隨手把簡(jiǎn)易飯盒等垃圾丟至垃圾箱內(nèi)。

  第三十五條 在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)客人遺失財(cái)物應(yīng)立即上交公司備案,隱藏失物而不上報(bào)者,將視為偷竊并做紀(jì)律處分。

  第九章 懲 罰 條 例

  第一條 未于正常上班時(shí)間穿制服及佩帶工號(hào)牌者,第一次記警告一次;再犯,記告誡一次;累犯,記記過(guò)處分。

  第二條 因服務(wù)不當(dāng),遭受客戶投訴者,除取消該筆業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金外,另重罰50元。

  第三條 有關(guān)公司內(nèi)部作業(yè)系統(tǒng)及作業(yè)程序之任何相關(guān)文案、圖像等資料,一律不得外流或外借,若經(jīng)公司查獲屬實(shí)者,一律嚴(yán)懲。輕者罰款人民幣200元整,并記大過(guò)一次;重者罰款人民幣伍佰元整,并記大過(guò)貳次,或直接開(kāi)除。

  第四條 對(duì)公司所有部門(mén)系統(tǒng)流程表格、本冊(cè)及聯(lián)單客戶資料等,凡屬責(zé)任范圍,員工皆有填寫(xiě)作業(yè)資料的責(zé)任,凡經(jīng)抽閱、盤(pán)查無(wú)上述作業(yè)時(shí),以延誤時(shí)效,妨礙作業(yè)論之,每個(gè)空格罰金伍元整。若造成嚴(yán)重后果者,另行議處。

  第五條 凡離職員工(不含停薪留職者)或同行作業(yè)者,未經(jīng)店長(zhǎng)許可,當(dāng)職員工不得同意其進(jìn)入公司下列場(chǎng)所,違者記小過(guò)一次:

  1、美工部;

  2、影棚;

  3、后期部;

  4、收銀臺(tái);

  5、選片區(qū)。

  第六條 若因公司員工人為疏忽,因而導(dǎo)致發(fā)生賠償或退款等問(wèn)題,將追究責(zé)任歸屬,金額賠償部分由員工全額承擔(dān)。若是由于銜接不力,則由責(zé)任分?jǐn)側(cè)朔謹(jǐn)偹r償之金額。

  第九條 員工有下列事項(xiàng)經(jīng)查屬實(shí)者,施以公司法告誡之:

  第一項(xiàng) 不遵守公司各項(xiàng)條例規(guī)定者或未能配合公司各項(xiàng)革新制度者。

  第二項(xiàng) 與顧客或與同事吵架者。

  第三項(xiàng) 惡意批評(píng)顧客、公司及同事者。

  第四項(xiàng) 未經(jīng)批準(zhǔn)請(qǐng)假,不配合公司調(diào)度或無(wú)故曠職者。

  第五項(xiàng) 故意妨礙工作流程效率,或阻礙工作之執(zhí)行者。

  第六項(xiàng) 不服從上司督導(dǎo)指正,且態(tài)度傲慢者。

  第七項(xiàng) 服務(wù)態(tài)度不佳,言語(yǔ)惡劣,表情傲慢,影響公司信譽(yù)者。

  第八項(xiàng) 以公司名義,對(duì)外私接生意,抽傭、侵吞公款者。

  第十項(xiàng) 未按時(shí)完成工作進(jìn)度者,且未呈報(bào)匯報(bào)者。

  第十條 違反公司章程制度者,懲戒事項(xiàng)以情節(jié)輕重施以戒示方法如下:

  第一項(xiàng) 罰扣獎(jiǎng)金(最少人民幣5元整起),直接下單罰款制度。

  第二項(xiàng) 小過(guò)一次:罰扣獎(jiǎng)金并提出書(shū)面悔過(guò)書(shū)。

  第三項(xiàng) 小過(guò)兩次:扣假(扣假期間上班沒(méi)有任何薪資)。

  第四項(xiàng) 大過(guò)一次:扣罰當(dāng)月業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金50%。

  第五項(xiàng) 大過(guò)兩次:扣罰當(dāng)月所有業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金并降級(jí)處理。

  第六項(xiàng) 記滿三大過(guò)直接開(kāi)除,并扣罰除底薪之外所有獎(jiǎng)金及取消所有福利。

  第七項(xiàng) 嚴(yán)重違紀(jì),直接免職或開(kāi)除。

  第十一條 在個(gè)人全責(zé)職區(qū)內(nèi),無(wú)論環(huán)境清潔、物品保管、器材維護(hù)及金錢(qián)收支,皆須付最大之責(zé)任,若有嚴(yán)重之人為錯(cuò)失,除須負(fù)責(zé)賠償之外,并以公司法議處。 第十二條 各級(jí)工作人員在所負(fù)責(zé)之權(quán)責(zé)劃分及部門(mén)資產(chǎn)管理上,應(yīng)付全責(zé),若有人為錯(cuò)失而導(dǎo)致公司財(cái)產(chǎn)、耗材及經(jīng)營(yíng)上之損害時(shí),須按門(mén)市市價(jià)或進(jìn)貨金額的二分之一進(jìn)行賠償。

  第十五條 部門(mén)工作人員凡未按照公司制度開(kāi)單作業(yè)者,一經(jīng)查獲,則該客戶之業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金部分,一律不得核發(fā),若發(fā)現(xiàn)此種舞弊現(xiàn)象,導(dǎo)致公司財(cái)務(wù)損失時(shí),將處以10倍罰款。

  第十六條 客戶簽約單應(yīng)主動(dòng)說(shuō)明備注條例后,方可讓客戶簽名。

  第二十二條 未按服務(wù)規(guī)章正常流程作業(yè)者,視情節(jié)輕重,公司將開(kāi)具數(shù)額不同之罰單。最低罰扣人民幣10元整。

  第二十三條 未能發(fā)現(xiàn)上一環(huán)節(jié)作業(yè)流程缺失并有針對(duì)性加以彌補(bǔ)、指正,且未能同時(shí)向上匯報(bào)者,記大過(guò)一次,并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)之罰扣(最少人民幣10元整)。

  第二十四條 員工對(duì)公司所交付之任務(wù),未能在時(shí)效內(nèi)完成,且又未及時(shí)匯報(bào)者,形同瀆職,記過(guò)處分一次。

  第二十五條 “清潔責(zé)任區(qū)”是員工每日清潔打掃整理的重點(diǎn),在職人員應(yīng)盡其義務(wù)與責(zé)任,不可敷衍了事,未盡責(zé)而經(jīng)抽查不合格者,記過(guò)一次,并罰扣人民幣10元整。

  第二十六條 全月事假、休假等未配合公司業(yè)務(wù)者,記大過(guò)一次。

  第二十七條 店長(zhǎng)未能事先準(zhǔn)備妥善并未能主持好晨會(huì),每次扣罰人民幣貳拾元。

  第二十八條 未能認(rèn)真遵守學(xué)習(xí)制度或?qū)W習(xí)考核時(shí)未能通過(guò),記大過(guò)一次,并罰扣人民幣伍拾元整。

  第三十條 當(dāng)月未完成月初設(shè)定下達(dá)之目標(biāo)業(yè)績(jī),記小過(guò)兩次,并處罰金壹百元整。

  第三十一條 在店內(nèi)偷竊顧客或同事之財(cái)物將被立即開(kāi)除,并視情節(jié)嚴(yán)重扭送至公安機(jī)關(guān)。

  第三十二條 被公司開(kāi)除之員工,其薪資于薪資發(fā)放日一并領(lǐng)取并不享有任何解雇費(fèi)。

  第三十三條 未盡事宜,店長(zhǎng)有權(quán)按公司經(jīng)營(yíng)原則與公司章程,參照服務(wù)規(guī)章以及事發(fā)實(shí)際情況開(kāi)具罰單,罰扣金額最少10元整。

  第十章 員工功過(guò)獎(jiǎng)懲賞罰制度

  A、過(guò)失制度:

  第一條 警告:處罰金貳拾元整。

  第二條 申誡:處罰金肆拾元整。

  第三條 小過(guò):處罰金伍拾元整,并于三日內(nèi)呈寫(xiě)自我檢查一份上交公司。

  第四條 小過(guò)兩次:處罰金壹百元整,并于限期三日內(nèi)呈報(bào)《書(shū)面改過(guò)總結(jié)書(shū)》。

  第五條 大過(guò)一次:全年累計(jì)三次小過(guò)者,合并另計(jì)大過(guò)一次,取消當(dāng)月各項(xiàng)加級(jí)獎(jiǎng)金與福利,罰金叁百元整,并于限期三日內(nèi)呈報(bào)《書(shū)面改過(guò)總結(jié)書(shū)》。

  第六條 大過(guò)兩次:調(diào)職或降職;取消當(dāng)月所有獎(jiǎng)金;取消當(dāng)月之各種福利津貼;限期內(nèi)呈報(bào)《書(shū)面改過(guò)總結(jié)書(shū)》;罰金伍百元整。

  第七條 大過(guò)三次:全年累計(jì)達(dá)三次者,于當(dāng)月即免其職務(wù),一律開(kāi)除,其余處分如下:

  第一項(xiàng) 取消當(dāng)月之各種員工福利、津貼及各項(xiàng)獎(jiǎng)金。

  第二項(xiàng) 對(duì)公司業(yè)務(wù)或財(cái)務(wù)造成損失時(shí),須負(fù)賠償之責(zé)。

  第三項(xiàng) 當(dāng)月薪資須待次月再予以核發(fā)。

  第四項(xiàng) 公司不予核發(fā)任何遣散費(fèi)。

  B、功獎(jiǎng)制度

  第一條 嘉獎(jiǎng)一次:獎(jiǎng)金貳拾元整。

  第二條 小功一次:獎(jiǎng)金肆拾元整。

  第三條 小功兩次:當(dāng)月核發(fā)獎(jiǎng)金捌拾元整,榮譽(yù)假1天。

  第四條 大功一次:全年累計(jì)三次小功者,合并計(jì)大功一次,獎(jiǎng)金貳百元整,榮譽(yù)假兩天。

  第五條 大功兩次:獎(jiǎng)金叁百元整,榮譽(yù)假三天,底薪自動(dòng)加級(jí)1級(jí)(每級(jí)人民幣壹百元整)。

  第六條 大功三次:獎(jiǎng)金伍百元整,榮譽(yù)假三天,底薪立即加級(jí)2級(jí)(每級(jí)人民幣壹百元整)。并自動(dòng)晉升為優(yōu)秀員工。

  備注:

  1、賞罰條例中涉及獎(jiǎng)金與罰扣部分之金額皆當(dāng)月發(fā)給或扣除。

  優(yōu)秀員工必須具備下列三項(xiàng)原則:

  第一項(xiàng) 具有對(duì)公司完全的忠誠(chéng)度、認(rèn)同感、向心力之優(yōu)秀員工。

  第二項(xiàng) 具有對(duì)公司高度責(zé)任感、榮譽(yù)心、業(yè)績(jī)突出之優(yōu)秀員工。

  第三項(xiàng) 具有成熟處理事務(wù)能力、有溝通協(xié)調(diào)各部門(mén)人員之長(zhǎng)才。

  備注:此待遇為員工在公司效力期間所享受,若該員工自動(dòng)離職或與公司解約,被公司解聘等離開(kāi)公司后,不再享受此待遇。

  C、個(gè)人獎(jiǎng)金制度

  第一條 有付出才有收獲,員工個(gè)人業(yè)績(jī)的表現(xiàn),視為獎(jiǎng)金發(fā)放。

  第二條 門(mén)市人員享受業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金,所完成業(yè)績(jī)之前期與后期按事先預(yù)定之百分比提取。

  第三條 實(shí)施個(gè)人獎(jiǎng)金制度,無(wú)非是提升公司業(yè)績(jī)及營(yíng)業(yè)額,并確保公司與員工相互提升作業(yè),因此指定基本生存下限,每月業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定參照當(dāng)月工作計(jì)劃,員工超額完成業(yè)績(jī),記小功兩次,超額部分按事先預(yù)定之百分比提取。

  第四條 員工該月完成考勤達(dá)標(biāo),并自動(dòng)放棄休假,可獲全勤獎(jiǎng),獎(jiǎng)金人民幣壹百元整。

  第五條 員工在個(gè)人業(yè)績(jī)競(jìng)賽中表現(xiàn)優(yōu)異,視具體情況,并參照公司運(yùn)營(yíng),核發(fā)個(gè)人單項(xiàng)業(yè)績(jī)優(yōu)秀獎(jiǎng)。

  第六條 視員工日常表現(xiàn),當(dāng)月綜合考評(píng)優(yōu)異者,視具體情況,并參照公司運(yùn)營(yíng),核發(fā)個(gè)人綜合業(yè)績(jī)優(yōu)秀獎(jiǎng)。

  第七條 視公司具體運(yùn)營(yíng)以及當(dāng)月活動(dòng)專案,單獨(dú)設(shè)定“公司專案獎(jiǎng)金制”,正職員工可針對(duì)自己業(yè)務(wù)能力,申請(qǐng)?jiān)u比公司專案獎(jiǎng)。

  第八條 公司內(nèi)不管任何獎(jiǎng)金條例或?qū)0釜?jiǎng)金等,皆不得違反下列各項(xiàng)內(nèi)容,否則一律不予核發(fā):

  1、任何人員有私下串聯(lián)、作假、轉(zhuǎn)讓業(yè)績(jī)、營(yíng)私舞弊者。

  2、當(dāng)月未經(jīng)正常書(shū)面請(qǐng)假手續(xù)獲準(zhǔn),而私自休假者。

  3、未依正常上班時(shí)間值勤,而私自溜出班外者。

  4、當(dāng)月未能配合部門(mén)或公司勤務(wù),如人事調(diào)動(dòng)、公務(wù)支援、公司會(huì)務(wù)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)等規(guī)定者。

  6、當(dāng)月被記曠職者。

  7、因個(gè)人問(wèn)題,導(dǎo)致客戶嚴(yán)重投訴者。

  第十二章 修正增列條例

  公司在正常運(yùn)作及經(jīng)營(yíng)下,因工作環(huán)境,業(yè)務(wù)需要,成本變動(dòng),競(jìng)爭(zhēng)壓力及內(nèi)部各種管理制度結(jié)構(gòu)性變化,以追求公平、公正、合情、合理的原則,而設(shè)定此一修正條例。在公司一級(jí)主管研議商討后,不定期提出新增條例或修改條例。條例變動(dòng)后將于部門(mén)主管會(huì)議中商討,若無(wú)異議后,則編列于此章程中,供全體員工共同遵守,未規(guī)定之事項(xiàng)另行公告實(shí)施。

  未盡事宜請(qǐng)參閱《員工守則》,若兩者有沖突,以公司規(guī)章制度總法為準(zhǔn)。

  章程款項(xiàng)

  修正及增加之內(nèi)容

  公告日期

餐飲規(guī)章制度10

  一、目的

  為加強(qiáng)酒店管理,嚴(yán)格貫徹《食品衛(wèi)生法》,確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生,特制定本規(guī)定。

  二、資料

 。ㄒ唬┦称沸l(wèi)生基本保障

  1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售的場(chǎng)所及周圍環(huán)境務(wù)必干凈、衛(wèi)生,并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。 2、食品從業(yè)人員務(wù)必持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷(個(gè)性是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者,一律不準(zhǔn)從事入口食品的加工工作。 3、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生。當(dāng)班時(shí)穿戴工作服帽,并持續(xù)潔凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便后務(wù)必洗手消毒。

 。ǘ╊A(yù)防細(xì)菌性食物中毒措施

  1、加工食品飯菜的原料務(wù)必新鮮,禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品;不使用變質(zhì)原料;不買(mǎi)不賣腐爛變質(zhì)食品。

  2、防止食品交叉污染。

  生熟食品要嚴(yán)格分開(kāi)加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤(pán)、桶、碗等容器要嚴(yán)格分開(kāi)。執(zhí)行“生與熟隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴(yán)禁生熟食品混放,成品與半成品混放,海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品務(wù)必嚴(yán)防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過(guò)的工具、容器及加工人員的手臂要及時(shí)洗刷消毒5分鐘。涼拌菜務(wù)必在專用冷拼間操作加工。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布,配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺(tái)上方1。5-2米處。非冷拼間人員不準(zhǔn)隨便入內(nèi),冷拼間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚(yú)、生肉及其他雜物。

  3、凡盛放食品的盆、盤(pán)、碗等容器,使用前務(wù)必洗凈,用開(kāi)水煮沸3-5分鐘,或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的,可用藥物消毒,但務(wù)必將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮,并殺菌消毒。不使用時(shí)務(wù)必徹底清潔,放于指定位置。凡接觸食品的員工,加工操作前務(wù)必用皂液洗手,并用流水沖凈。熟食間的工作臺(tái)面、水龍頭開(kāi)關(guān)、冷拼間把手及冰箱門(mén)拉手等,應(yīng)定期消毒;直接接觸污染物時(shí),務(wù)必立即消毒;熟食刀具存放時(shí)加保鮮膜。

  4、熟食品在加工食用前務(wù)必煮熟炸透,徹底滅菌,嚴(yán)防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘,鴨蛋煮沸10分鐘,各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時(shí)光務(wù)必保證其蛋白質(zhì)凝固。

  5、熟食要低溫、短時(shí)貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等,務(wù)必在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過(guò)4小時(shí)以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等,務(wù)必回鍋蒸煮后再供食用。新購(gòu)進(jìn)的上述食品如不了解帶菌狀況,食用前應(yīng)加熱滅菌。

  6、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用,嚴(yán)禁提前加工。為大型會(huì)議超多準(zhǔn)備的飯菜及涼拌菜加工后存放時(shí)光不能超過(guò)1小時(shí)。

  (三)餐具杯具等器皿的消毒措施

  1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后務(wù)必進(jìn)行消毒。

  2、消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行“一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔”的制度。

  3、使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí),按1:200的比例稀釋配好消毒液,倒入消毒桶內(nèi),再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中,浸泡5-10分鐘后取出,用消毒抹布揩干,放入保潔柜內(nèi)保潔。

  4、使用消毒柜消毒時(shí),先將器皿上殘?jiān)蝺,用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒(溫度不低于90攝氏度,時(shí)光不少于15分鐘),用消毒抹布揩干,放入保潔柜內(nèi)保潔。

 。ㄋ模╊A(yù)防毒性動(dòng)植物食物中毒

  1、禁止食用河豚魚(yú)。

  2、嚴(yán)禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯,未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等,未蒸煮干制的鮮黃花菜。

 。ㄎ澹╊A(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒

  1、勿將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用。

  2、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈,可去皮食物盡量去皮。

  三、考核

  1、凡違反本規(guī)定的,給予職責(zé)部門(mén)或職責(zé)人10元至重大警告處分;造成嚴(yán)重后果的,給予職責(zé)人停職檢查至開(kāi)除處理。

  2、按酒店相關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。

  四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

餐飲規(guī)章制度11

  一、獎(jiǎng)勵(lì)制度

  1、工作積極,團(tuán)結(jié)同事。

  2、員工過(guò)生日時(shí),酒店為其贈(zèng)送禮品。

  3、工作能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無(wú)曠工。

  4、禮貌、熱情、周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的好評(píng)。

  5、所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。

  6、從酒店的利益出發(fā),為酒店的發(fā)展,盡心盡力。

  以上6條,酒店按季度、年度進(jìn)行評(píng)比,依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。

  二、懲罰制度

  (一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰

  1、浪費(fèi)公物,視情節(jié)輕微的。

  2、對(duì)客人指手劃腳,品頭論足。

  3、對(duì)賓客不禮貌,與客人爭(zhēng)辨。

  4、與客人爭(zhēng)吵,把個(gè)人情緒帶入工作中。

  5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

  6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。

  7、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺(jué),隨意撥打電話。

  8、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。

  9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。

  10、不經(jīng)請(qǐng)假,隨意曠工。

  11、上班時(shí)間隨意吸煙,擅離工作崗位,無(wú)故遲到、早退。

  12、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視,用酒店電話辦理私人事情。

餐飲規(guī)章制度12

  一、目的:

  為了規(guī)范公司餐廳管理工作,共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境,特制定本管理制度。

  二、適用范圍:

  本制度的適用范圍為在公司餐廳就餐的全體員工與餐廳工作人員。

  三、餐廳經(jīng)營(yíng):

  餐廳為無(wú)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng),公司為餐廳工作提供必要的硬件保證。

  四、管理部門(mén)及職責(zé)

  4.1.綜管部為餐廳的管理部門(mén),

  4.1.1負(fù)責(zé)餐廳的日常管理,保證餐廳各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。

  4.1.2.負(fù)責(zé)對(duì)廚師員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、餐廳安全與衛(wèi)生、成本控制等進(jìn)行考核,。

  4.1.3負(fù)責(zé)餐廳接待(招待)管理。

  4.1.4.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的費(fèi)用結(jié)算管理。

  4.1.5.負(fù)責(zé)餐廳物品采買(mǎi)

  4.1.6.員工飯卡充值及其它涉及餐廳內(nèi)部有關(guān)事項(xiàng)

  4.2.計(jì)劃財(cái)務(wù)部為餐廳的財(cái)務(wù)管理部門(mén)

  4.2.1.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳日常開(kāi)銷進(jìn)行統(tǒng)計(jì),結(jié)算,負(fù)責(zé)員工就餐卡余額統(tǒng)計(jì),結(jié)算等涉及餐廳財(cái)務(wù)有關(guān)事項(xiàng);

  五、餐廳管理

  5.1員工餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制,由綜合管理部代表公司,負(fù)責(zé)餐廳的監(jiān)督管理工作,同時(shí)廣大員工有權(quán)對(duì)就餐廳的運(yùn)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴;

  5.2綜合管理部對(duì)食用油、肉類制品等進(jìn)行不定期檢查、抽查,食堂應(yīng)努力增加和調(diào)整飯菜口味及品種,嚴(yán)格核算成本,文明服務(wù);

  5.3設(shè)立意見(jiàn)薄和公告欄,張貼每周菜譜。收集員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn)和建議;

  5.4做好安全工作。使用廚具和工具要充分掌握各類廚具的正確使用說(shuō)明,且嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止發(fā)生事故;嚴(yán)禁隨便帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和儲(chǔ)藏室;

  5.5易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。且定期對(duì)餐廳及廚房放置的滅火器進(jìn)行定期檢查,且做好檢查記錄。餐廳管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作;

  六、廚師上崗要求與工作要求

  6.1樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,熱情主動(dòng),禮貌待人,熱愛(ài)本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量;

  6.2做好廚師的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽,嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;

  6.3廚師必須每年進(jìn)行一次健康檢查,必須持《健康證》上崗;

  6.4葷、素、生食品要揀凈洗清,盛器整潔,分類擺放,不觸地、不疊底;生熟盛器、抹布、砧板分開(kāi),有明顯標(biāo)志;冷藏、冷凍食品,生、熟、半成品分開(kāi),魚(yú)禽肉豆制品分開(kāi),擺放整齊,標(biāo)志明顯;

  6.5各種菜肴做到燒熟煮透,咸淡適口,色、香、味、形俱佳;注意菜的特色,保證菜的營(yíng)養(yǎng)成份;拒燒腐敗變質(zhì)的原料,隔餐菜應(yīng)回鍋燒透;烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味;

  6.6負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、廚具整理及清潔,保持廚房及用具的清潔整齊,無(wú)油膩,無(wú)積灰;

  七、餐廳物品管理

  7.1餐廳的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳,廚師為第一責(zé)任人,做到專物專用,不得擅自挪作他用,更不得擅自向外出借、出售餐廳物品。

  7.2對(duì)過(guò)失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償;

  八、食物的采購(gòu)與管理

  8.1公司餐廳所需食物,必須通過(guò)公司指定的供貨商進(jìn)行采購(gòu),并保留收銀小票以備查驗(yàn)。,

  8.2必須根據(jù)每日員工就餐數(shù)量,進(jìn)行有計(jì)劃的采購(gòu),防止浪費(fèi);

  8.3嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食物,防止食物中毒。

  8.4食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用,嚴(yán)禁使用過(guò)期食物。

  8.5不得將已購(gòu)進(jìn)餐廳的食品,向外出售或私自帶走,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內(nèi)盜論處。

  九、就餐人員管理

  9.1公司餐廳僅在工作日內(nèi)提供中餐,(晚餐僅提供集控中心員工)。

  9.2就餐時(shí)間:午餐:12:00-13:00;晚餐:18:30-19:30;

  9.3公司員工就餐實(shí)行預(yù)約制,由餐廳管理人員統(tǒng)計(jì)當(dāng)天用餐人數(shù)。

  9.4餐廳開(kāi)業(yè)后,將具備簡(jiǎn)單內(nèi)部接待功能,各單位可根據(jù)需求提前一天填寫(xiě)《內(nèi)部餐廳接待告知單》,提交至餐廳管理員處,餐廳管理員負(fù)責(zé)根據(jù)需求采買(mǎi)準(zhǔn)備,并告知廚師準(zhǔn)備。接待完成后,由餐廳管理員出具《內(nèi)部餐廳接待結(jié)算單》,經(jīng)申請(qǐng)接待部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及總經(jīng)理部分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后,交餐廳會(huì)計(jì)此費(fèi)用將計(jì)入申請(qǐng)單位招待費(fèi)用?偛、兄弟單位及風(fēng)電場(chǎng)來(lái)呼辦事人員就餐,由接待單位或辦事人員在《辦事人員就餐登記表》中填寫(xiě)相應(yīng)信息,本人或接待人員簽字確認(rèn)后,費(fèi)用將從相應(yīng)單位接待費(fèi)中扣減。

  9.5員工就餐實(shí)行自助餐制,不得無(wú)故浪費(fèi)。

  9.6員工進(jìn)入餐廳必須攜帶就餐磁卡,按序排隊(duì),實(shí)行先刷卡后就餐。

  9.7員工就餐不準(zhǔn)離開(kāi)餐廳,在就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生,保持地面清潔;就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟,須倒入指定的垃圾桶內(nèi),并把餐具放置在指定位置。

  9.8員工就餐時(shí)須保持安靜,做到文明用餐,不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。

  9.9員工的磁卡一旦刷出,則視為就餐處理。

  十、伙食費(fèi)的核算與管理

  10.1員工應(yīng)妥善保管個(gè)人就餐磁卡,不得隨意轉(zhuǎn)借他人。如遇丟失等情況,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系餐廳管理人員,并進(jìn)行注銷和補(bǔ)卡。

  10.2目前,職工餐廳暫只具備提供員工午餐服務(wù),并針對(duì)集控中心員工提供晚餐服務(wù)。由于目前餐廳尚未開(kāi)業(yè),午餐暫定15元/人次(提供四菜一湯及水果),晚餐暫定10元/人次(提供簡(jiǎn)易晚餐及水果),以上價(jià)格將根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)情況適時(shí)進(jìn)行調(diào)整。

  10.3餐廳成立后,所有享受分公司機(jī)關(guān)在職員工及檢修在機(jī)關(guān)辦公人員將由補(bǔ)助報(bào)銷模式改為補(bǔ)助充值模式,即所有涉及人員補(bǔ)助將按每月滿勤金額充入卡內(nèi),用于餐廳

  內(nèi)消費(fèi)使用。每季度末,餐廳將統(tǒng)一提供市場(chǎng)流通食品批發(fā)價(jià)格(含稅),員工可根據(jù)需求使用卡內(nèi)余額在餐廳內(nèi)購(gòu)買(mǎi)所需食品。

  10.4餐廳房租、勞務(wù)人員工資、餐具及配套設(shè)施等費(fèi)用,均由分公司行政費(fèi)用支持,所涉及費(fèi)用暫只涉及食品費(fèi)用,由餐廳管理員根據(jù)日常消費(fèi)實(shí)報(bào)實(shí)銷即可。

  十一、餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間

  每天上午9點(diǎn)半前由餐廳管理員統(tǒng)計(jì)各部門(mén)中午吃飯人員數(shù)量,報(bào)廚師準(zhǔn)備適量飯菜。集控中心晚餐事宜由當(dāng)值人員直接與廚師協(xié)商聯(lián)系即可。

  工作日:午餐:12:00-13:00;

  晚餐:18:30-19:30;(只提供集控中心員工)

  節(jié)假日只提供集控中心當(dāng)值人員午、晚餐。其它如有臨時(shí)接待工作,提前與餐廳管理員聯(lián)系。

  十二、本制度由綜管部負(fù)責(zé)解釋,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行,修改時(shí)亦同。

餐飲規(guī)章制度13

  一、自覺(jué)遵守,要講文明,講禮貌,講道德,講紀(jì)律。要積極進(jìn)取,愛(ài)崗敬業(yè),善于學(xué)習(xí),掌握技能。

  二、要著裝上崗,掛牌服務(wù),要儀表端妝,舉止大方,規(guī)范用語(yǔ),文明服務(wù),禮貌待客,主動(dòng)熱情。

  三、客房服務(wù)員,每天要按程序,按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生,要認(rèn)真細(xì)致;要管理好房間的物品,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

  四、安排住宿,必須有部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)和服務(wù)中心主任簽單;外來(lái)住宿人員,要有本人身份證或有效證件進(jìn)行登記后,方可入住。

  五、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿,未經(jīng)中心主任同意不準(zhǔn)私開(kāi)房間,為他人(含本校職工)提供住宿、休息及娛樂(lè)等。

  六、檢查清理客房時(shí),不得亂動(dòng)和私拿客人的東西,不準(zhǔn)向?qū)W員和客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。

  七、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺(tái);前臺(tái)電腦要專人管理與操作,不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員私自操作;打字、復(fù)印、收發(fā)傳真,要按規(guī)定收費(fèi)。

  八、工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗,有事向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,不準(zhǔn)私自換班和替班,不準(zhǔn)打撲克,織毛衣,看電視及做與工作無(wú)關(guān)的事情。

  九、認(rèn)真做好安全防范工作,特別是做好妨火防盜工作,要勤檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告和處理。

餐飲規(guī)章制度14

  1、餐飲部服務(wù)安全管理

  在餐飲服務(wù)過(guò)程中,服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,在自助餐廳,由于客人不時(shí)起身離桌,服務(wù)員更要提高警惕。

  如客人飯酒過(guò)量,服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,在可能的情況下婉言勸

  其少酒,以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,以防意外。

  有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好,防止被盜。

  在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后,服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患。

  2、廚房生產(chǎn)安全管理

  不允許采購(gòu)和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

  廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān),餐具消毒,嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái),在食品生產(chǎn)過(guò)程中防止生食品與熟食品,原料與成品交叉污染。

  保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的措施,垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放,及時(shí)清理。

  食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員,每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn),經(jīng)營(yíng)人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證,無(wú)證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)工作。

  廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,在工作前必須將手洗干凈,穿戴清潔的工作衣帽,不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾,不得使用超過(guò)保存期限的食品或食品原料,不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

  廚房人員要注意安全操作,嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧,不準(zhǔn)擅

  自離開(kāi)正在加熱的油鍋,保持排油煙器的清潔。

  各廚房人員在下班時(shí),要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患,在確保無(wú)異常后鎖好門(mén)、關(guān)好窗,各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作,電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。

  廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施,并能熟練使用各種消防器材。

  3、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理

  做好防霉、防蟲(chóng)、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放,食品與非食品,原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品,短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品,以及具有異味食品與易吸異味的食品,均不能混雜堆放。

  對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作,變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。

  四、食品銷售衛(wèi)生管理

  餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體,一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,要立即調(diào)離,經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。

  銷售的食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、符合一定的營(yíng)養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、香、味,不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、

  混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品。

  各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求,防止食品污染。

餐飲規(guī)章制度15

  1、要及時(shí)了解各類有關(guān)物品的社會(huì)行情,學(xué)會(huì)成本核算,配合管理者把好進(jìn)貨關(guān)。

  2 、對(duì)某些不能入庫(kù)保存的物品,要精心保管,做好防腐、防凍、防盜工作,不得出現(xiàn)浪費(fèi)丟失現(xiàn)象。

  3、庫(kù)房?jī)?nèi)的物品要做到清潔整齊,擺放有序,進(jìn)冰箱的物品要生、熟、半成品,隔離分開(kāi),不得有血水,要及時(shí)除霜。

  4、經(jīng)常檢查庫(kù)內(nèi)物品的保存期限,進(jìn)貨要勤進(jìn)少進(jìn),先進(jìn)先用、

  服務(wù)員職責(zé)

  1、忠于職守,團(tuán)結(jié)進(jìn)取,禮貌服務(wù)、熱情待人。

  2、對(duì)自己的崗位,衛(wèi)生包干區(qū)域應(yīng)報(bào)著嚴(yán)肅認(rèn)真的態(tài)度,全身心地投入工作中去。

  3、在日常工作中,應(yīng)按規(guī)章制度及工作流程進(jìn)行操作。

  4 、做好餐前準(zhǔn)備餐中服務(wù)餐后收市工作,每次下班時(shí),認(rèn)真檢查煤氣、水、電、門(mén)窗是否關(guān)閉好,做好防盜、防火、防寒等安全措施。

  5、以十分的熱情,飽滿的精神狀態(tài),做好每天的服務(wù)工作。

  餐廳收銀員崗位職責(zé)

  1、收銀員按時(shí)上下班,上班前提早分鐘到崗位,著工作服進(jìn)入崗位。

  2、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生,做好電腦、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī),發(fā)票的保養(yǎng)保管工作。

  3、做好收銀交接上班工作和班前準(zhǔn)備工作(包括足夠的備用金及找零零錢(qián))

  4、核收餐廳服務(wù)員開(kāi)立的菜單,根據(jù)菜單的收銀員聯(lián)開(kāi)立客人帳單。

  5、收銀員應(yīng)熟悉客情,熟悉協(xié)議,合同,折扣,簽單單位和個(gè)人,除此以外任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有上級(jí)主管的鑒署,沒(méi)有簽署不得減免打折。

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