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餐廳獎(jiǎng)罰制度

時(shí)間:2024-05-24 14:22:38 獎(jiǎng)罰制度 我要投稿

(薦)餐廳獎(jiǎng)罰制度

  在發(fā)展不斷提速的社會中,制度使用的頻率越來越高,制度具有使我們知道,應(yīng)該做什么,不應(yīng)該做什么,懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。相信很多朋友都對擬定制度感到非?鄲腊,下面是小編精心整理的餐廳獎(jiǎng)罰制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

(薦)餐廳獎(jiǎng)罰制度

餐廳獎(jiǎng)罰制度1

  總則:

  1、為本餐廳更好的管理及發(fā)展特制定本制度。經(jīng)審議,自200 9年5月22日開始執(zhí)行。

  2、范圍:凡本公司所屬員工。

  3、目的:樹立制度、健全組織,規(guī)范工作行為。

  4 、本制度實(shí)行的準(zhǔn)則:堅(jiān)持按勞分配、多勞多得,支持效率優(yōu)先,兼顧公平的原則。

  5 、本制度努力實(shí)現(xiàn)的方向:按效分配,唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。

  一、工作制度標(biāo)準(zhǔn):

  1、遲到或早退一次者限30分鐘內(nèi)1分鐘一分,超過30分鐘為礦工處理。曠工一天扣3天工資。

  2、請假未批準(zhǔn),擅自不上班者做曠工處理,無故曠工3天按自動離職處理。

  3、未經(jīng)上級批準(zhǔn)自動調(diào)班者。扣10分。

  4、上班不按時(shí)接班者?10分。一月內(nèi)3次?50分。

  二、工作紀(jì)律標(biāo)準(zhǔn):

  1、不參加會議或遲到者扣5分,會議期間電話調(diào)振動發(fā)出響聲者?5分。

  2、上班時(shí)間內(nèi)為經(jīng)上級同意私自會見親友?5分。

  3、上班時(shí)間互相打鬧、閑談、聊天者?20分。

  4、上班時(shí)間大聲談笑、哼小調(diào)唱歌者?10分。

  5、在餐廳內(nèi)或店面門口抽煙者?1 0分。

  6、上班時(shí)間內(nèi)看報(bào)、閱報(bào)、聽音樂者?5分。(上午用手機(jī)聽音樂者在11點(diǎn)以后必須停止)

  7、做事不認(rèn)真引起客人投訴者經(jīng)查實(shí)后?1 0分。(損失由個(gè)人承擔(dān))

  8、操作過程中為按程序做導(dǎo)致錯(cuò)誤者?10分。(并賠償造成的損失)

  9、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者?50分。

  10、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者?1 0分

  11、頭、肩、背靠墻不規(guī)范站立或坐時(shí)把腳放在凳子上者?20分

  12、客人來到跟前裝未看到者?10分。

  13、泄漏餐廳機(jī)密者?50分。(重者開除)。

  14、搬弄是非挑撥離間?100分。(重者開除)

  15、私吃客人遺留食品或酒店贈品?20分。

  16、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)扣20分。

  17、工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。扣10分。

  18、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。扣20分。

  19、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施?50分。

  20、對工作不主動使之失職?30分。

  三、工作儀態(tài)禮貌標(biāo)準(zhǔn):

  1、見到上司要稱呼、同事間不團(tuán)結(jié),吵架、頂撞?3 0分。

  2、上班時(shí)不穿工服,衣冠不整、不佩帶工號牌、不整齊。扣20分。

  3、對待客人傲慢者?20分。

  4、不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者?20分

  四、服務(wù)的'規(guī)范標(biāo)準(zhǔn):

  1、寫單字跡不規(guī)正?10分。

  2、寫單不寫服務(wù)員名字、時(shí)間者。扣10分。

  3、寫漏單開錯(cuò)單者?10分。

  4、因叫錯(cuò)單退菜引起投訴者?2 0分。(后要確認(rèn),重復(fù)一次菜名。)

  5、私自玩電腦者?3 0分。

  6、買單謀私利者開除并交公安部門處理。

  9、區(qū)域衛(wèi)生不合標(biāo)準(zhǔn)者。扣10分。

  10、客來不迎客走不送。扣10分。

  11、餐前準(zhǔn)備工作不足者?10分。(上午11:30分、下午6點(diǎn)正之前,必須完成餐前一切準(zhǔn)備工作)

  12、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備者?10分。

  13、上班時(shí)間不帶火機(jī)、筆、開瓶器?10分。

  14、撿到遺物物品不上交者?50分。

  15、往下水道級門口花園倒垃圾、茶葉者?5分。

  16、晚上下班不關(guān)本崗位門窗者?10分。

  17、在上班時(shí)間開關(guān)門時(shí)發(fā)出響聲者。扣10分。

  18、客人走后不關(guān)空調(diào),電器設(shè)備者?10分。

  19、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。扣20分

  五、有下列過失之一者,將受到50分以上罰款,視情節(jié)嚴(yán)重,重者開除處理。

  1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

  2、酗酒、賭博、打架者。

  3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

  4、蓄意破壞公物或客人物品者。

  5、工作差或服務(wù)欠佳,受到客人投訴者。

  6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。

  7、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。

  8、同事之間不團(tuán)結(jié)者。

  以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理,每扣1分為人民幣1元,望各位同事認(rèn)真對待,如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面通知。

餐廳獎(jiǎng)罰制度2

  為引導(dǎo)員工積極向上,嚴(yán)明勞動紀(jì)律,維護(hù)餐廳正常的經(jīng)營管理秩序,獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,促進(jìn)經(jīng)營管理工作的開展,制定本條例。

  第一章獎(jiǎng)勵(lì)

  第一條獎(jiǎng)勵(lì)的種類分為:精神獎(jiǎng)勵(lì)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì);

  第二條精神獎(jiǎng)勵(lì)包括:表揚(yáng)、通報(bào)表揚(yáng)、通令嘉獎(jiǎng);

  第三條物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)包括:發(fā)放獎(jiǎng)金、晉升工資;

  第四條在下列行為之一者給予表揚(yáng)并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎(jiǎng)金;

 。1)工作態(tài)度端正、服務(wù)質(zhì)量高,當(dāng)月受到賓客書面表揚(yáng)累計(jì)達(dá)3次(含3次)以上的;

 。2)完成上級交辦的重要工作事項(xiàng),效果突出,受到上級領(lǐng)導(dǎo)肯定和好評的;

 。3)拾金不昧,及時(shí)設(shè)法將物品歸還失主,金額在人民幣1000元以上3000元以內(nèi)的;

 。4)見義勇為,敢于同壞人壞事作斗爭,及時(shí)制止各種不良現(xiàn)象和違紀(jì)行為,影響突出的;

 。5)維護(hù)公司及餐廳利益,及時(shí)排除事故,使公司避免經(jīng)濟(jì)損失,金額在3000元及其以上的;

 。6)團(tuán)結(jié)互助、關(guān)心他人和集體,當(dāng)月為員工酒店做好人好事3件(含3件)以上的;

  (7)模范執(zhí)行公司及餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度,6個(gè)月內(nèi)無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄;

 。8)帶病(病情經(jīng)醫(yī)生證明應(yīng)該休息的)堅(jiān)持工作,1個(gè)月內(nèi)累計(jì)在2次(含2次)以上的;

  (9)加班加點(diǎn)不計(jì)報(bào)酬、不要補(bǔ)休,當(dāng)水累計(jì)達(dá)3個(gè)工作日及其以上的;

 。10)積極舉報(bào)違紀(jì)違法案件,經(jīng)部門經(jīng)理室核查,情況屬實(shí)的;

  (11)完成任務(wù)好,當(dāng)月受到公司領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)3次以上的;

 。12)工作表現(xiàn)突出,在部門進(jìn)行的評選活動中,被評定為部門優(yōu)秀員工的;

  (13)其他類似于上述行為,應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。

  第五條有下列行為之一者,給予通報(bào)表揚(yáng)并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎(jiǎng)金:

  (1)工作態(tài)度好,服務(wù)優(yōu)良、當(dāng)月受到酒店書面表揚(yáng)5次(含5次)以上的;

  (2)拾金不昧,及時(shí)獎(jiǎng)物品上繳并幫助查找失主,金額在3000元以上;

 。3)見義勇為,及時(shí)制止違法犯罪和各種破壞活動,抓獲犯罪嫌疑人的;

 。4)一心為酒店及餐飲部著想,為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身損害及經(jīng)濟(jì)損失,受到賓客表揚(yáng)的;

 。5)當(dāng)月做好人好事5次(含5次)以上的;

 。6)及時(shí)檢查發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障或消防隱患,避免酒店遭受損失,金額在3000元及其以上的;

 。7)在擴(kuò)大酒店影響、宣傳酒店形象、創(chuàng)造社會效益方面,作出優(yōu)異成績,為酒店及餐飲部贏得榮譽(yù)的;

  (8)自覺維護(hù)酒店及餐飲部利益,在厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)以及降低經(jīng)營管理成本方面作出優(yōu)異成績,得到領(lǐng)導(dǎo)和員工一致好評的;

  (9)愛護(hù)公物,在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績的;

 。10)一貫工作表現(xiàn)突出,全年被評為區(qū)域優(yōu)秀員工達(dá)3次(含3次)以上的;

 。11)在年終考核中,考核等級為優(yōu)秀的;

 。12)其他類似于上述行為,應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。

  第六條有下列情形之一的,將給予通令嘉獎(jiǎng)并考慮申請晉升工資;

  (1)在年終優(yōu)秀員工評比中被評選為酒店優(yōu)秀員工的;

 。2)在酒店精神文明和企業(yè)文化建設(shè)中,作優(yōu)異成績,受到酒店或上級有關(guān)部門表彰的;

  (3)維護(hù)酒店利益,使酒店避免直接經(jīng)濟(jì)損失,成績突出的;

 。4)見義勇為,積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭,作出突出貢獻(xiàn)受到公安部門或上級有關(guān)部門通報(bào)表揚(yáng)的;

 。5)拾金不昧,及時(shí)、主動地將物品上繳部門或歸還失主,金額在5000元以上的;

  (6)全年受到客人書面表揚(yáng)10次以上,事跡突出的;

  (7)其他類似于上述情形,應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。

  第二章處罰

  第八條處罰種類:分為口頭警告、罰款、書面警告、通報(bào)批評、辭退;

  第九條違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕,夠不上行政處分的,處以罰款。

  罰款從本人工資中扣除;

  第十條給予行政處分的,如有必要,可以同時(shí)處以罰款,當(dāng)月發(fā)生違章違

  紀(jì)行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分;

  第十一條有下列行為之一的,首次處以口頭警告,2次及以上處以書面警告及罰款:

 。1)不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的;

 。2)上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的;

 。3)儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的;

  (4)談吐和舉止粗魯?shù)模?/p>

 。5)缺少酒店職業(yè)意識遇到上級領(lǐng)導(dǎo)和同事,不打招呼、不講禮貌的;

 。6)言行不文明,在工作中不使用禮貌用語的;

 。7)當(dāng)班時(shí)走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的;

 。8)當(dāng)月遲到、早退累計(jì)3次(含3次)以上或曠工一天以內(nèi)的;

  (9)當(dāng)月上下班不按規(guī)定考勤卡的;

 。10)代他人打卡或要求別人代打卡的.;

  (11)乘客用電梯或使用客用洗手間的;

  (12)穿工作制服離店的;

  (13)上下班不走員工通道的;

 。14)上下班隨身帶包進(jìn)店離店、不主動地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的;

  (15)當(dāng)班時(shí)擅離崗位的;

 。16)當(dāng)班時(shí)用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽私人電話時(shí)間超過5分鐘的;

 。17)在上班時(shí)間吃零食的;

  (18)參加會議無故遲到的;

  (19)隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的;

  (20)攀越圍墻、欄桿、門窗的;

 。21)在更衣柜內(nèi)存放酒店用品的;

 。22)下班不離開酒店,無故在酒店逗留的;

 。23)本部員工在營業(yè)場所消費(fèi)、娛樂的;

 。24)在工作崗位大聲喧嘩或聊天的;

 。25)當(dāng)班時(shí)間收看電視或收聽收錄機(jī)或看與工作業(yè)務(wù)無關(guān)書籍的;

 。26)未按要求完成工作任務(wù),情節(jié)較輕的;

 。27)工作粗心,出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的;

 。28)管理人員、督導(dǎo)不力,產(chǎn)生工作事故,負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任的;

 。29)管理人員有侮辱、體罰員工行為,遭到投訴的;

 。30)其他類似于上述情形,應(yīng)予處罰的。

  第十二條有下列行為之一的,并處以書面警告及通報(bào)批評并罰款:

  (1)當(dāng)月遲到、早退累計(jì)5次(含5次)以上或曠工2天(含2天)以上的';

 。2)偽造病假單,騙取病假或編造理由,騙取其他假期的;

 。3)請假超過規(guī)定時(shí)間一天以上的;

 。4)損壞公物和客人物品,價(jià)值在500元以內(nèi)的;

  (5)對賓客不禮貌,與賓客爭辯的;

 。6)拾遺不報(bào),金額在500元以內(nèi)的;

 。7)服務(wù)質(zhì)量差,業(yè)務(wù)技能不熟練,未能及時(shí)為客人提供滿意服務(wù),遭到客人投訴的;

 。8)私自向客人索取小費(fèi),物品或其他報(bào)酬的;

 。9)不服從工作安排,不行上級指示的;

  (10)工作措施不力,未能按要求完成工作任務(wù)的;

 。11)違反操作規(guī)程,給酒店造成損失金額在1000元以下的;

 。12)工作麻痹大意,未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患,給酒店成損失的金額在1000元以下的;

  (13)搬弄是非,誹謗他人,影響團(tuán)結(jié)的;

 。14)侮辱、謾罵、恐嚇?biāo),影響惡劣的?/p>

  (15)當(dāng)班時(shí)擅自離崗,給工作帶來影響的;

 。16)攜帶酒店物品離店的;

  (17)上班時(shí)睡覺的;

  (18)發(fā)現(xiàn)危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時(shí)采取措施制止或及時(shí)向有關(guān)人員和部門報(bào)告的;

  (19)使用酒店電腦玩游戲的;

 。20)下班或離崗,不鎖門或忘記關(guān)閉電源、水龍頭開關(guān)的;

 。21)鋪張浪費(fèi),不節(jié)約水、電給酒店帶來損失的;

 。22)在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的;

 。23)損壞酒店及餐飲部聲譽(yù)和形象,情節(jié)較輕的;

  (24)違章違紀(jì)不接受教育或處罰的;

  (25)參加會議無故缺席的;

 。26)其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予處罰的;

餐廳獎(jiǎng)罰制度3

  一、獎(jiǎng)勵(lì)制度

  1.1 優(yōu)秀服務(wù)獎(jiǎng)

  每月評選出表現(xiàn)突出、服務(wù)態(tài)度良好、工作效率高的員工,頒發(fā)“優(yōu)秀服務(wù)獎(jiǎng)”及獎(jiǎng)金200元。

  1.2 銷售冠軍獎(jiǎng)

  每季度評選出銷售額最高的員工,頒發(fā)“銷售冠軍獎(jiǎng)”及獎(jiǎng)金500元。

  1.3 勤勞獎(jiǎng)

  每月評選出工作勤奮、能夠承擔(dān)更多責(zé)任的員工,頒發(fā)“勤勞獎(jiǎng)”及獎(jiǎng)金100元。

  1.4 創(chuàng)新獎(jiǎng)

  每季度評選出在工作中提出創(chuàng)新建議或方案的員工,頒發(fā)“創(chuàng)新獎(jiǎng)”及獎(jiǎng)金300元。

  二、處罰制度

  2.1 遲到罰款

  凡是上班遲到超過五分鐘的員工,每次罰款10元,連續(xù)遲到超過三次者,將被扣除當(dāng)天工資。

  2.2 曠工罰款

  未請假或未經(jīng)批準(zhǔn)擅自缺勤者,每次罰款50元,連續(xù)曠工三天者,將被解雇。

  2.3 不文明行為處罰

  如員工在工作中出現(xiàn)辱罵、冷嘲熱諷、態(tài)度惡劣等不文明行為,將按照情節(jié)輕重給予警告、罰款或停職等處罰。

  2.4 盜竊行為嚴(yán)懲

  發(fā)現(xiàn)員工盜竊公司財(cái)物或顧客財(cái)物,將立即解雇并報(bào)警處理。

  三、考核制度

  3.1 月度考核

  每月根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、銷售業(yè)績、服務(wù)質(zhì)量等綜合因素進(jìn)行評定,評定結(jié)果將作為考核的重要依據(jù)。

  3.2 季度考核

  每季度進(jìn)行一次員工考核,綜合考慮員工在這段時(shí)間內(nèi)的表現(xiàn)和工作成果,評定結(jié)果將影響員工的晉升和獎(jiǎng)勵(lì)。

  3.3 年度考核

  每年進(jìn)行一次全面的員工績效考核,評定結(jié)果將決定員工的晉升、加薪以及公司對其的長期培養(yǎng)計(jì)劃。

  四、獎(jiǎng)罰制度對員工工作積極性的影響

  4.1 激勵(lì)積極性

  通過獎(jiǎng)勵(lì)制度,能夠激勵(lì)員工提高工作效率、主動學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,以爭取獲得更多的獎(jiǎng)勵(lì),從而提高整體服務(wù)質(zhì)量和銷售業(yè)績。

  4.2 強(qiáng)化紀(jì)律意識

  處罰制度的存在使員工對遲到、曠工、不文明行為等產(chǎn)生恐懼感,促使員工自覺遵守公司規(guī)章制度,提高紀(jì)律意識。

  4.3 提升職業(yè)素養(yǎng)

  通過考核制度,員工不斷接受評估和指導(dǎo),能夠加強(qiáng)自身的職業(yè)素養(yǎng),提升專業(yè)和服務(wù)質(zhì)量,為個(gè)人職業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)。

  五、獎(jiǎng)罰制度對餐廳運(yùn)營的影響

  5.1 提升服務(wù)質(zhì)量

  通過獎(jiǎng)勵(lì)制度激勵(lì)員工提供優(yōu)質(zhì)的'服務(wù),從而提升顧客滿意度,樹立良好的企業(yè)形象,吸引更多的顧客光顧。

  5.2 提高銷售業(yè)績

  通過獎(jiǎng)勵(lì)制度鼓勵(lì)員工積極銷售,激發(fā)員工的銷售潛力,推動銷售業(yè)績的提升,增加餐廳的收入。

  5.3 維護(hù)員工紀(jì)律

  處罰制度的存在能夠維護(hù)員工紀(jì)律,減少不文明行為的發(fā)生,為餐廳創(chuàng)造良好的工作環(huán)境,提高工作效率和員工滿意度。

  餐廳員工獎(jiǎng)罰規(guī)章制度是一種有效的管理工具,能夠激勵(lì)員工提升工作積極性,提高服務(wù)質(zhì)量和銷售業(yè)績。同時(shí),它也對員工行為進(jìn)行規(guī)范,提升員工紀(jì)律和職業(yè)素養(yǎng),為餐廳運(yùn)營和顧客滿意度提供保障。因此,合理制定和執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度對餐廳的發(fā)展至關(guān)重要。

餐廳獎(jiǎng)罰制度4

  一、愛崗敬業(yè),時(shí)刻維護(hù)集體名譽(yù)和利益,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),對同事團(tuán)結(jié)友愛,經(jīng)常主動助別人者,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)評員工宗合議獎(jiǎng)勵(lì)30元。

  二、認(rèn)真完成本餐廳各項(xiàng)工作,學(xué)習(xí)任務(wù),品德高尚,業(yè)務(wù)技術(shù)精,服務(wù)態(tài)度好,經(jīng)常受到顧客在意見卡上書面表?xiàng)钫撸?jiǎng)勵(lì)30元。

  三、拾到顧客遺物主動交還者,經(jīng)核實(shí)每次獎(jiǎng)勵(lì)20元。

  四、積極提出合理化建議者,經(jīng)評估采用獎(jiǎng)勵(lì)20元。

  五、經(jīng)常協(xié)助本餐廳總經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等做好管理工作,經(jīng)評議獎(jiǎng)勵(lì)30元。

  六、不按規(guī)定佩戴工號牌,當(dāng)值不保持儀表的整潔及工作服整齊,每次罰款5元。

  七、不講普通話,當(dāng)班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲,每次罰款510元。

  八、不使用本店指定的`員工通道,每次罰款1020元。

  九、當(dāng)班期間,工作散慢,粗心意,隨地吐痰,每次罰款1015元。

  十、遲到與早退,10分鐘之內(nèi)扣5元,30分鐘之內(nèi)扣10元,30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金),管理人員加倍處罰。

  十一、整理打掃衛(wèi)生不合格,無故減少服務(wù)項(xiàng)目者,每次罰1020元。

  十二、廚具、吧臺設(shè)備及餐具擺放不規(guī)格者,每次罰款510元。

  十三、無故不參加集體活動者,每次罰款1020元。

  十四、見顧客及上級、同事不主動問好者,每次罰款510元。

  十五、帶情緒上崗,對工作敷衍了事,給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者,每次罰款1020元。

  十六、浪費(fèi)餐廳物品,因工作失誤造成損失者,每次罰款1520元,情節(jié)嚴(yán)重者按情況研究處理。

  十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態(tài)、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽(yù),每次罰20xx元。

  十八、擅自脫崗,當(dāng)班亂串包廂睡覺、看報(bào)紙、吸煙、打電話,每次罰款1020元。

  十九、對上級不禮貌,違背不服從管理,或上級合理的'工作安排指令者每次罰款20xx元。

  二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財(cái)物者,按價(jià)賠償,并罰款20元。

  二十一、對客人要小費(fèi)或其它報(bào)酬,對客人暴或不禮貌,與客人爭辯,私自配制本店鑰匙者,每次罰款3050元。

  二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人,與客人吵架,每次罰款50100元。

  二十三、組織參加煽動罷工、斗毆、聚從鬧事,經(jīng)常違返餐廳規(guī)定,屢教不改,每次罰款100200元,情節(jié)嚴(yán)重者交部門處理。

  二十四、作風(fēng)不正派,拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排工作者,目無紀(jì)律,頂撞領(lǐng)導(dǎo),無故找理由開脫責(zé)任者,一次罰款20元,兩次開除。

  二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽(yù)者,扣發(fā)當(dāng)月工資直接開除。

  二十六、不在指定區(qū)域待崗,亂竄包廂或搞男女關(guān)系者,每次罰款50100元。

  二十七、客人入座,不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費(fèi)項(xiàng)目者,罰款510元。

  二十八、報(bào)錯(cuò)房號、臺號、在消費(fèi)清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者,每次罰款10元。

  二十九、未經(jīng)上級同意,私自帶外來人員在本店逗留,及在餐廳就餐,員工宿舍留宿者每次罰款50100元。

  三十、替其他人打卡的,一次處罰100元。

餐廳獎(jiǎng)罰制度5

  本餐廳為了更好地提高員工的積極性,采取獎(jiǎng)勤罰懶的制度,具備辦法如下:

  獎(jiǎng)勵(lì)條例:

  一、員工在當(dāng)月按考勤辦法做到全勤者,可獲得全勤獎(jiǎng),獎(jiǎng)金為二十元。

  二、本餐廳為提高員工的積極性鼓勵(lì)員工的上進(jìn)心,提高員工的服務(wù)質(zhì)量,設(shè)立優(yōu)秀員工獎(jiǎng),員工通過考核評比被評為優(yōu)秀員工者可獲獎(jiǎng)金為一百元。其評選標(biāo)準(zhǔn)如下:

  1、遵循職業(yè)操作規(guī)程,服從上司的'安排工作,協(xié)助上司的管理工作。

  2、認(rèn)真接受上司的指導(dǎo)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

  3、提供禮貌、真誠、高效、快捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù),讓客人得到輕松愉快的經(jīng)歷。

  4、全面做好部門日常工作的準(zhǔn)備工作,檢查本部門的用具以及設(shè)施的配備,及時(shí)向上級申配。

  5、提供主動、熱情、耐心、周到的席間服務(wù)流程。

  6、熟悉本部門的業(yè)務(wù)工作,合理、妥善利用本部門的用具與設(shè)備,有效地維護(hù)和保養(yǎng)。

  7、領(lǐng)取原料,保證各種材料的供應(yīng)充足。

  8、登記銷售記錄,節(jié)約能源,控制經(jīng)營成本。

  9、認(rèn)真負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生工作,嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn),保證服務(wù)質(zhì)量。

  10、及時(shí)反饋客人的意見與投訴給上司。

  11、團(tuán)結(jié)一致,共同進(jìn)取,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上司反饋。

  其評選辦法:

  1、本獎(jiǎng)項(xiàng)每季度評選一次。

  2、做到以上要求后由員工一致投票選出候選人,由部門領(lǐng)班級以上投票選出最后人選。

  處罰條例:(以下條例每一分等于一元)

  一、儀容儀表不整者扣五分。

  二、上班不穿制服、不佩工號牌者扣五分。

  三、上班時(shí)間不經(jīng)上司同意離崗者、辦私事者扣十分。

  四、遲到、早退者五分鐘扣三分,五分鐘以后每一分鐘扣一分,遲到十五分鐘扣除當(dāng)天的工資。

  一、代他人簽到簽退m者扣二分。

  二、上班看電視、報(bào)紙、雜志者;未經(jīng)同意接私人電話者扣十分。

  三、上班吃東西、抽煙、聚堆閑談?wù)呖凼帧?/p>

  四、工作散漫、粗心大意者扣十分;嚴(yán)重者扣五十分。

  五、不服從上司指導(dǎo)或上司安排者扣二十分。

  六、因工作需要培訓(xùn)、開會、大搞衛(wèi)生不準(zhǔn)時(shí)到席者扣十分。

  七、偷吃客人剩余食品或餐廳食品者扣五十分。

  八、未經(jīng)同意擅自使用餐廳電話者,視情節(jié)嚴(yán)重扣十--三十分。

  九、如客人走單,由樓面部負(fù)責(zé)全額賠償。

  十、本餐廳的餐具消耗率為10%/月,超過本消耗率由樓面部按原價(jià)賠償。

  十一、衛(wèi)生檢查不合格者,視情節(jié)嚴(yán)重扣五--五十分。

  十二、未經(jīng)上級同意擅自使用餐廳用具者扣五分。

  十三、在餐廳內(nèi),如在沒客人的情況下擅自打開空調(diào)者扣一百分。

  十四、如客人要求取消某一菜肴,服務(wù)員已通知了廚房但沒在單上取消,而導(dǎo)致收銀多收客人錢者,扣菜肴原價(jià)的10%。

  十五、公然在餐廳、宿舍或進(jìn)行違法活動者一次扣三百分,嚴(yán)重者交公安機(jī)關(guān)處理。

  十六、屢次違反規(guī)章制度、得失客人者視情節(jié)嚴(yán)重處以扣除五到二十分,嚴(yán)重者予以開除。

  廚房驗(yàn)收不按驗(yàn)收辦法驗(yàn)收者按全單金額扣。

餐廳獎(jiǎng)罰制度6

  為使餐廳管理能夠更好的規(guī)范化,餐廳員工能有一個(gè)更好的工作心態(tài)和工作環(huán)境。結(jié)合本餐廳實(shí)際情況,特制定此工作方案:

  工資采用星級管理與考核結(jié)合的方式:餐廳所有員工每人每星期有基本星十個(gè),每出現(xiàn)一次錯(cuò)誤減少一個(gè),每有一次好的表現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)。最終每周確定每個(gè)人的星數(shù)與基本星之間的比例關(guān)系。根據(jù)比例關(guān)系確定當(dāng)月工資;拘菫榛竟べY,增加多的.多得,減少多的少得。增加與減少的標(biāo)準(zhǔn)采用以下條款:

  一、后廚部門:

  (一)符合下列條件之一者,給予加星:

  1、忠于職守,全年出滿勤,工作表現(xiàn)突出,受到賓客多次表揚(yáng)者。

  2、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議,被采納后產(chǎn)生及大效益者。

  3、在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者。

  4、多次受到顧客表揚(yáng)者。

  5、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出,為大家公認(rèn)者。

  6、節(jié)約用料,綜合利用成績突出者。

  (二)、出現(xiàn)下列情況之一者,給予減星:

  1、違反廚房紀(jì)律,不聽勸阻者。

  2、不服從分配,影響廚房生產(chǎn)者。

  3、工作粗心,引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。

  4、弄虛作假或搬弄是非,制造矛盾,影響同事間的工作關(guān)系者。

  5、不按操作規(guī)程生產(chǎn),損壞廚房設(shè)備和用具者。

  6、不按操作規(guī)程生產(chǎn),引起較大責(zé)任事故者。

  7、毆打他人者。

  二、前廳部門:

  出現(xiàn)下列情況之一者,給予減星:

  1、不修儀容,不著整齊的制服,不戴工號牌或戴禁戴的裝飾物者。

  2、工裝臟、皺褶、不扣襯衣或外衣領(lǐng)扣、挽袖、破損、開線掉線。

  3.認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,不按要求擺臺,擺臺不標(biāo)準(zhǔn),

  4.不按規(guī)定時(shí)間站位,站位姿勢不標(biāo)準(zhǔn),

  5.上班時(shí)間接打私人電話,干私活,脫崗串崗者,

  6.客服務(wù)不使用文明用語,不講普通話者,

  7.當(dāng)班時(shí)間嬉笑打鬧,扎堆聊天,吃零食,

  8.不服從安排,帶情緒上崗,影響工作的,

  9.傳菜人員錯(cuò)菜漏菜,不報(bào)菜名,每項(xiàng)5元。

  10.當(dāng)班期間私自外出,

  11.班前點(diǎn)名,儀容儀表不合格,每項(xiàng)2元。

  12.愛護(hù)酒店公共設(shè)施及店內(nèi)餐具,對故意或無意損壞者(客損除外),按物品的原價(jià)賠償。

  13.搞好團(tuán)結(jié),制造矛盾,搬弄是非者,處以20-100元罰款。

  14.責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)者。

  15.對隱瞞事實(shí)真相,知情不報(bào)者,按事情的嚴(yán)重程度進(jìn)行處罰。

  符合下列條件之一者,給予加星:

  1、對酒店管理、服務(wù)作出重大貢獻(xiàn)者,特別是在對重要顧客的服務(wù)中獲得口頭表揚(yáng)、書面表揚(yáng)的。

  2、服務(wù)質(zhì)量高,取得明顯經(jīng)濟(jì)效益者。

  3、嚴(yán)格控制成本,有明顯經(jīng)濟(jì)效益者。

  4、及時(shí)、妥善處理突發(fā)事件,使酒店免受損失者。

  5、服務(wù)周到、熱情、忠于職守,并經(jīng)常得到顧客口頭表揚(yáng)、書面表揚(yáng)者。

  6、拾金不昧者。

  7、舉報(bào)跑單、多收顧客的錢財(cái)或者其它有損酒店利益的行為并查有實(shí)據(jù)者。

  8、對酒店經(jīng)營出謀劃策,提出有價(jià)值建議或使酒店取得明顯效益者。

餐廳獎(jiǎng)罰制度7

  一、愛崗敬業(yè),時(shí)刻維護(hù)集體名譽(yù)和利益,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),對同事團(tuán)結(jié)友愛,經(jīng)常主動幫助別人者,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)評員工宗合議獎(jiǎng)勵(lì)30元。

  二、認(rèn)真完餐廳各項(xiàng)工作,學(xué)習(xí)任務(wù),品德高尚,業(yè)務(wù)技術(shù)精,服務(wù)態(tài)度好,經(jīng)常受到顧客在意見卡上書面表?xiàng)钫,?jiǎng)勵(lì)30元。

  三、拾到顧客遺物主動交還者,經(jīng)核實(shí)每次獎(jiǎng)勵(lì)20元。四、積極提出合理化建議者,經(jīng)評估采用獎(jiǎng)勵(lì)20元。

  五、經(jīng)常協(xié)助本餐廳、、等做好管理工作,經(jīng)評議獎(jiǎng)勵(lì)30元。

  六、不按規(guī)定佩戴工號牌,當(dāng)值不保持儀表的整潔及工作服整齊,每次罰款5元。

  七、不講普通話,當(dāng)班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲,每次罰款5—10元。

  八、不使用本店指定的'員工通道,每次罰款10—20元。九、當(dāng)班期間,工作散慢,粗心大意,隨地吐痰,每次罰款10—15元。

  十、遲到與早退,10分鐘之內(nèi)扣5元,30分鐘之內(nèi)扣10元,30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金),管理人員加倍處罰。

  十一、整理打掃衛(wèi)生不合格,無故減少服務(wù)項(xiàng)目者,每次罰10—20元。

  十二、廚具、吧臺設(shè)備及餐具擺放不規(guī)格者,每次罰款5—10元。

  十三、無故不參加集體活動者,每次罰款10—20元。

  十四、見顧客及上級、同事不主動問好者,每次罰款5—10元。

  十五、帶情緒上崗,對工作敷衍了事,給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者,每次罰款10—20元。

  十六、浪費(fèi)餐廳物品,因工作失誤造成損失者,每次罰款15—20元,情節(jié)嚴(yán)重者按情況研究處理。

  十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態(tài)、散布虛假誹謗言論影響本店、客人或其他人員聲譽(yù),每次罰20—30元。

  十八、擅自脫崗,當(dāng)班亂串包廂睡覺、看報(bào)紙、吸煙、打電話,每次罰款10—20元。

  十九、對上級不禮貌,違背不服從管理,或上級合理的工作安排指令者每次罰款20—30元。

  二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財(cái)物者,按價(jià)賠償,并罰款20元。

  二十一、對客人要小費(fèi)或其它報(bào)酬,對客人暴或不禮貌,與客人爭辯,私自配制本店鑰匙者,每次罰款30—50元。

  二十二、貪污偷盜、索賄、行賄、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人,與客人吵架,每次罰款50—100元。

  二十三、組織參加煽動罷工、斗毆、聚從鬧事,經(jīng)常違返餐廳規(guī)定,屢教不改,每次罰款100—200元,情節(jié)嚴(yán)重者交公安部門處理。

  二十四、作風(fēng)不正派,拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排工作者,目無紀(jì)律,頂撞領(lǐng)導(dǎo),無故找理由開脫責(zé)任者,一次罰款20元,兩次開除。

  二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽(yù)者,扣發(fā)當(dāng)月工資直接開除。

  二十六、不在指定區(qū)域待崗,亂竄包廂或搞男女關(guān)系者,每次罰款50—100元。

  二十七、客人入座,不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費(fèi)項(xiàng)目者,罰款5—10元。

  二十八、報(bào)錯(cuò)房號、臺號、在消費(fèi)清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者,每次罰款10元。

  二十九、未經(jīng)上級同意,私自帶外來人員在本店逗留,及在餐廳就餐,留宿者每次罰款50—100元。

  三十、替其他人打卡的,一次處罰100元。

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