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餐廳獎(jiǎng)罰制度

時(shí)間:2024-10-30 10:36:51 獎(jiǎng)罰制度 我要投稿

餐廳獎(jiǎng)罰制度(通用18篇)

  在學(xué)習(xí)、工作、生活中,很多場合都離不了制度,制度對社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對社會(huì)公共秩序的維護(hù),有著十分重要的作用。我們該怎么擬定制度呢?下面是小編幫大家整理的餐廳獎(jiǎng)罰制度,僅供參考,大家一起來看看吧。

餐廳獎(jiǎng)罰制度(通用18篇)

  餐廳獎(jiǎng)罰制度 1

  本餐廳為了更好地提高員工的積極性,采取獎(jiǎng)勤罰懶的制度,具備辦法如下:

  獎(jiǎng)勵(lì)條例:

  一、員工在當(dāng)月按考勤辦法做到全勤者,可獲得全勤獎(jiǎng),獎(jiǎng)金為二十元。

  二、本餐廳為提高員工的積極性鼓勵(lì)員工的上進(jìn)心,提高員工的服務(wù)質(zhì)量,設(shè)立優(yōu)秀員工獎(jiǎng),員工通過考核評(píng)比被評(píng)為優(yōu)秀員工者可獲獎(jiǎng)金為一百元。其評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)如下:

  1、遵循職業(yè)操作規(guī)程,服從上司的安排工作,協(xié)助上司的管理工作。

  2、認(rèn)真接受上司的指導(dǎo)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

  3、提供禮貌、真誠、高效、快捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù),讓客人得到輕松愉快的經(jīng)歷。

  4、全面做好部門日常工作的準(zhǔn)備工作,檢查本部門的用具以及設(shè)施的配備,及時(shí)向上級(jí)申配。

  5、提供主動(dòng)、熱情、耐心、周到的席間服務(wù)流程。

  6、熟悉本部門的業(yè)務(wù)工作,合理、妥善利用本部門的`用具與設(shè)備,有效地維護(hù)和保養(yǎng)。

  7、領(lǐng)取原料,保證各種材料的供應(yīng)充足。

  8、登記銷售記錄,節(jié)約能源,控制經(jīng)營成本。

  9、認(rèn)真負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生工作,嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn),保證服務(wù)質(zhì)量。

  10、及時(shí)反饋客人的意見與投訴給上司。

  11、團(tuán)結(jié)一致,共同進(jìn)取,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上司反饋。

  其評(píng)選辦法:

  1、本獎(jiǎng)項(xiàng)每季度評(píng)選一次。

  2、做到以上要求后由員工一致投票選出候選人,由部門領(lǐng)班級(jí)以上投票選出最后人選。

  處罰條例:(以下條例每一分等于一元)

  一、儀容儀表不整者扣五分。

  二、上班不穿制服、不佩工號(hào)牌者扣五分。

  三、上班時(shí)間不經(jīng)上司同意離崗者、辦私事者扣十分。

  四、遲到、早退者五分鐘扣三分,五分鐘以后每一分鐘扣一分,遲到十五分鐘扣除當(dāng)天的工資。

  一、代他人簽到簽退m者扣二分。

  二、上班看電視、報(bào)紙、雜志者;未經(jīng)同意接私人電話者扣十分。

  三、上班吃東西、抽煙、聚堆閑談?wù)呖凼帧?/p>

  四、工作散漫、粗心大意者扣十分;嚴(yán)重者扣五十分。

  五、不服從上司指導(dǎo)或上司安排者扣二十分。

  六、因工作需要培訓(xùn)、開會(huì)、大搞衛(wèi)生不準(zhǔn)時(shí)到席者扣十分。

  七、偷吃客人剩余食品或餐廳食品者扣五十分。

  八、未經(jīng)同意擅自使用餐廳電話者,視情節(jié)嚴(yán)重扣十--三十分。

  九、如客人走單,由樓面部負(fù)責(zé)全額賠償。

  十、本餐廳的餐具消耗率為10%/月,超過本消耗率由樓面部按原價(jià)賠償。

  十一、衛(wèi)生檢查不合格者,視情節(jié)嚴(yán)重扣五--五十分。

  十二、未經(jīng)上級(jí)同意擅自使用餐廳用具者扣五分。

  十三、在餐廳內(nèi),如在沒客人的情況下擅自打開空調(diào)者扣一百分。

  十四、如客人要求取消某一菜肴,服務(wù)員已通知了廚房但沒在單上取消,而導(dǎo)致收銀多收客人錢者,扣菜肴原價(jià)的10%。

  十五、公然在餐廳、宿舍或進(jìn)行違法活動(dòng)者一次扣三百分,嚴(yán)重者交公安機(jī)關(guān)處理。

  十六、屢次違反規(guī)章制度、得失客人者視情節(jié)嚴(yán)重處以扣除五到二十分,嚴(yán)重者予以開除。

  廚房驗(yàn)收不按驗(yàn)收辦法驗(yàn)收者按全單金額扣。

  餐廳獎(jiǎng)罰制度 2

  一、后廚部門:

  (一)符合下列條件之一者,給予加星:

  1、忠于職守,全年出滿勤,工作表現(xiàn)突出,受到賓客多次表揚(yáng)者。

  2、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議,被采納后產(chǎn)生及大效益者。

  3、在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者。

  4、多次受到顧客表揚(yáng)者。

  5、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出,為大家公認(rèn)者。

  6、節(jié)約用料,綜合利用成績突出者。

  (二)、出現(xiàn)下列情況之一者,給予減星:

  1、違反廚房紀(jì)律,不聽勸阻者。

  2、不服從分配,影響廚房生產(chǎn)者。

  3、工作粗心,引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。

  4、弄虛作假或搬弄是非,制造矛盾,影響同事間的工作關(guān)系者。

  5、不按操作規(guī)程生產(chǎn),損壞廚房設(shè)備和用具者。

  6、不按操作規(guī)程生產(chǎn),引起較大責(zé)任事故者。

  7、毆打他人者。

  二、前廳部門:

  出現(xiàn)下列情況之一者,給予減星:

  1.不修儀容,不著整齊的.制服,不戴工號(hào)牌或戴禁戴的裝飾物者。

  2.工裝臟、皺褶、不扣襯衣或外衣領(lǐng)扣、挽袖、破損、開線掉線。

  3.認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,不按要求擺臺(tái),擺臺(tái)不標(biāo)準(zhǔn),

  4.不按規(guī)定時(shí)間站位,站位姿勢不標(biāo)準(zhǔn),

  5.上班時(shí)間接打私人電話,干私活,脫崗串崗者,

  6.客服務(wù)不使用文明用語,不講普通話者,

  7.當(dāng)班時(shí)間嬉笑打鬧,扎堆聊天,吃零食,

  8.不服從安排,帶情緒上崗,影響工作的,

  9.傳菜人員錯(cuò)菜漏菜,不報(bào)菜名,每項(xiàng)5元。

  10.當(dāng)班期間私自外出,

  11.班前點(diǎn)名,儀容儀表不合格,每項(xiàng)2元。

  12.愛護(hù)酒店公共設(shè)施及店內(nèi)餐具,對故意或無意損壞者(客損除外),按物品的原價(jià)賠償。

  13.搞好團(tuán)結(jié),制造矛盾,搬弄是非者,處以20-100元罰款。

  14.責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)者。

  15.對隱瞞事實(shí)真相,知情不報(bào)者,按事情的嚴(yán)重程度進(jìn)行處罰。

  符合下列條件之一者,給予加星:

  1、對酒店管理、服務(wù)作出重大貢獻(xiàn)者,特別是在對重要顧客的服務(wù)中獲得口頭表揚(yáng)、書面表揚(yáng)的。

  2、服務(wù)質(zhì)量高,取得明顯經(jīng)濟(jì)效益者。

  3、嚴(yán)格控制成本,有明顯經(jīng)濟(jì)效益者。

  4、及時(shí)、妥善處理突發(fā)事件,使酒店免受損失者。

  5、服務(wù)周到、熱情、忠于職守,并經(jīng)常得到顧客口頭表揚(yáng)、書面表揚(yáng)者。

  6、拾金不昧者。

  7、舉報(bào)跑單、多收顧客的錢財(cái)或者其它有損酒店利益的行為并查有實(shí)據(jù)者。

  8、對酒店經(jīng)營出謀劃策,提出有價(jià)值建議或使酒店取得明顯效益者。

  餐廳獎(jiǎng)罰制度 3

  一、愛崗敬業(yè),時(shí)刻維護(hù)集體名譽(yù)和利益,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),對同事團(tuán)結(jié)友愛,經(jīng)常主動(dòng)幫助別人者,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)評(píng)員工宗合議獎(jiǎng)勵(lì)30元。

  二、認(rèn)真完餐廳各項(xiàng)工作,學(xué)習(xí)任務(wù),品德高尚,業(yè)務(wù)技術(shù)精,服務(wù)態(tài)度好,經(jīng)常受到顧客在意見卡上書面表?xiàng)钫撸?jiǎng)勵(lì)30元。

  三、拾到顧客遺物主動(dòng)交還者,經(jīng)核實(shí)每次獎(jiǎng)勵(lì)20元。

  四、積極提出合理化建議者,經(jīng)評(píng)估采用獎(jiǎng)勵(lì)20元。

  五、經(jīng)常協(xié)助本餐廳、、等做好管理工作,經(jīng)評(píng)議獎(jiǎng)勵(lì)30元。

  六、不按規(guī)定佩戴工號(hào)牌,當(dāng)值不保持儀表的整潔及工作服整齊,每次罰款5元。

  七、不講普通話,當(dāng)班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲,每次罰款5—10元。

  八、不使用本店指定的員工通道,每次罰款10—20元。

  九、當(dāng)班期間,工作散慢,粗心大意,隨地吐痰,每次罰款10—15元。

  十、遲到與早退,10分鐘之內(nèi)扣5元,30分鐘之內(nèi)扣10元,30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金),管理人員加倍處罰。

  十一、整理打掃衛(wèi)生不合格,無故減少服務(wù)項(xiàng)目者,每次罰10—20元。

  十二、廚具、吧臺(tái)設(shè)備及餐具擺放不規(guī)格者,每次罰款5—10元。

  十三、無故不參加集體活動(dòng)者,每次罰款10—20元。

  十四、見顧客及上級(jí)、同事不主動(dòng)問好者,每次罰款5—10元。

  十五、帶情緒上崗,對工作敷衍了事,給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者,每次罰款10—20元。

  十六、浪費(fèi)餐廳物品,因工作失誤造成損失者,每次罰款15—20元,情節(jié)嚴(yán)重者按情況研究處理。

  十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態(tài)、散布虛假誹謗言論影響本店、客人或其他人員聲譽(yù),每次罰20—30元。

  十八、擅自脫崗,當(dāng)班亂串包廂睡覺、看報(bào)紙、吸煙、打電話,每次罰款10—20元。

  十九、對上級(jí)不禮貌,違背不服從管理,或上級(jí)合理的工作安排指令者每次罰款20—30元。

  二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財(cái)物者,按價(jià)賠償,并罰款20元。

  二十一、對客人要小費(fèi)或其它報(bào)酬,對客人暴或不禮貌,與客人爭辯,私自配制本店鑰匙者,每次罰款30—50元。

  二十二、貪污偷盜、索賄、行賄、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人,與客人吵架,每次罰款50—100元。

  二十三、組織參加煽動(dòng)罷工、斗毆、聚從鬧事,經(jīng)常違返餐廳規(guī)定,屢教不改,每次罰款100—200元,情節(jié)嚴(yán)重者交公安部門處理。

  二十四、作風(fēng)不正派,拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排工作者,目無紀(jì)律,頂撞領(lǐng)導(dǎo),無故找理由開脫責(zé)任者,一次罰款20元,兩次開除。

  二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽(yù)者,扣發(fā)當(dāng)月工資直接開除。

  二十六、不在指定區(qū)域待崗,亂竄包廂或搞男女關(guān)系者,每次罰款50—100元。

  二十七、客人入座,不主動(dòng)給客人推送茶水及介紹菜譜消費(fèi)項(xiàng)目者,罰款5—10元。

  二十八、報(bào)錯(cuò)房號(hào)、臺(tái)號(hào)、在消費(fèi)清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者,每次罰款10元。

  二十九、未經(jīng)上級(jí)同意,私自帶外來人員在本店逗留,及在餐廳就餐,留宿者每次罰款50—100元。

  三十、替其他人打卡的`,一次處罰100元。

  餐廳獎(jiǎng)罰制度 4

  總則:

  1、為本餐廳更好的管理及發(fā)展特制定本制度。經(jīng)審議,自200 9年5月22日開始執(zhí)行。

  2、范圍:凡本公司所屬員工。

  3、目的:樹立制度、健全組織,規(guī)范工作行為。

  4 、本制度實(shí)行的.準(zhǔn)則:堅(jiān)持按勞分配、多勞多得,支持效率優(yōu)先,兼顧公平的原則。

  5 、本制度努力實(shí)現(xiàn)的方向:按效分配,唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。

  一、工作制度標(biāo)準(zhǔn):

  1、遲到或早退一次者限30分鐘內(nèi)1分鐘一分,超過30分鐘為礦工處理。曠工一天扣3天工資。

  2、請假未批準(zhǔn),擅自不上班者做曠工處理,無故曠工3天按自動(dòng)離職處理。

  3、未經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)自動(dòng)調(diào)班者?10分。

  4、上班不按時(shí)接班者?10分。一月內(nèi)3次。扣50分。

  二、工作紀(jì)律標(biāo)準(zhǔn):

  1、不參加會(huì)議或遲到者扣5分,會(huì)議期間電話調(diào)振動(dòng)發(fā)出響聲者。扣5分。

  2、上班時(shí)間內(nèi)為經(jīng)上級(jí)同意私自會(huì)見親友?5分。

  3、上班時(shí)間互相打鬧、閑談、聊天者?20分。

  4、上班時(shí)間大聲談笑、哼小調(diào)唱歌者?10分。

  5、在餐廳內(nèi)或店面門口抽煙者。扣1 0分。

  6、上班時(shí)間內(nèi)看報(bào)、閱報(bào)、聽音樂者?5分。(上午用手機(jī)聽音樂者在11點(diǎn)以后必須停止)

  7、做事不認(rèn)真引起客人投訴者經(jīng)查實(shí)后?1 0分。(損失由個(gè)人承擔(dān))

  8、操作過程中為按程序做導(dǎo)致錯(cuò)誤者?10分。(并賠償造成的損失)

  9、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。扣50分。

  10、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。扣1 0分

  11、頭、肩、背靠墻不規(guī)范站立或坐時(shí)把腳放在凳子上者?20分

  12、客人來到跟前裝未看到者?10分。

  13、泄漏餐廳機(jī)密者?50分。(重者開除)。

  14、搬弄是非挑撥離間?100分。(重者開除)

  15、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。扣20分。

  16、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)扣20分。

  17、工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。扣10分。

  18、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者?20分。

  19、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施?50分。

  20、對工作不主動(dòng)使之失職。扣30分。

  三、工作儀態(tài)禮貌標(biāo)準(zhǔn):

  1、見到上司要稱呼、同事間不團(tuán)結(jié),吵架、頂撞?3 0分。

  2、上班時(shí)不穿工服,衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌、不整齊?20分。

  3、對待客人傲慢者。扣20分。

  4、不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者?20分

  四、服務(wù)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn):

  1、寫單字跡不規(guī)正?10分。

  2、寫單不寫服務(wù)員名字、時(shí)間者?10分。

  3、寫漏單開錯(cuò)單者?10分。

  4、因叫錯(cuò)單退菜引起投訴者。扣2 0分。(后要確認(rèn),重復(fù)一次菜名。)

  5、私自玩電腦者?3 0分。

  6、買單謀私利者開除并交公安部門處理。

  9、區(qū)域衛(wèi)生不合標(biāo)準(zhǔn)者?10分。

  10、客來不迎客走不送?10分。

  11、餐前準(zhǔn)備工作不足者?10分。(上午11:30分、下午6點(diǎn)正之前,必須完成餐前一切準(zhǔn)備工作)

  12、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備者?10分。

  13、上班時(shí)間不帶火機(jī)、筆、開瓶器?10分。

  14、撿到遺物物品不上交者。扣50分。

  15、往下水道級(jí)門口花園倒垃圾、茶葉者?5分。

  16、晚上下班不關(guān)本崗位門窗者?10分。

  17、在上班時(shí)間開關(guān)門時(shí)發(fā)出響聲者。扣10分。

  18、客人走后不關(guān)空調(diào),電器設(shè)備者?10分。

  19、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者?20分

  五、有下列過失之一者,將受到50分以上罰款,視情節(jié)嚴(yán)重,重者開除處理。

  1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

  2、酗酒、賭博、打架者。

  3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

  4、蓄意破壞公物或客人物品者。

  5、工作差或服務(wù)欠佳,受到客人投訴者。

  6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。

  7、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。

  8、同事之間不團(tuán)結(jié)者。

  以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理,每扣1分為人民幣1元,望各位同事認(rèn)真對待,如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面通知。

  餐廳獎(jiǎng)罰制度 5

  一、獎(jiǎng)勵(lì)制度

  1.1 優(yōu)秀服務(wù)獎(jiǎng)

  每月評(píng)選出表現(xiàn)突出、服務(wù)態(tài)度良好、工作效率高的員工,頒發(fā)“優(yōu)秀服務(wù)獎(jiǎng)”及獎(jiǎng)金200元。

  1.2 銷售冠軍獎(jiǎng)

  每季度評(píng)選出銷售額最高的員工,頒發(fā)“銷售冠軍獎(jiǎng)”及獎(jiǎng)金500元。

  1.3 勤勞獎(jiǎng)

  每月評(píng)選出工作勤奮、能夠承擔(dān)更多責(zé)任的員工,頒發(fā)“勤勞獎(jiǎng)”及獎(jiǎng)金100元。

  1.4 創(chuàng)新獎(jiǎng)

  每季度評(píng)選出在工作中提出創(chuàng)新建議或方案的員工,頒發(fā)“創(chuàng)新獎(jiǎng)”及獎(jiǎng)金300元。

  二、處罰制度

  2.1 遲到罰款

  凡是上班遲到超過五分鐘的員工,每次罰款10元,連續(xù)遲到超過三次者,將被扣除當(dāng)天工資。

  2.2 曠工罰款

  未請假或未經(jīng)批準(zhǔn)擅自缺勤者,每次罰款50元,連續(xù)曠工三天者,將被解雇。

  2.3 不文明行為處罰

  如員工在工作中出現(xiàn)辱罵、冷嘲熱諷、態(tài)度惡劣等不文明行為,將按照情節(jié)輕重給予警告、罰款或停職等處罰。

  2.4 盜竊行為嚴(yán)懲

  發(fā)現(xiàn)員工盜竊公司財(cái)物或顧客財(cái)物,將立即解雇并報(bào)警處理。

  三、考核制度

  3.1 月度考核

  每月根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、銷售業(yè)績、服務(wù)質(zhì)量等綜合因素進(jìn)行評(píng)定,評(píng)定結(jié)果將作為考核的`重要依據(jù)。

  3.2 季度考核

  每季度進(jìn)行一次員工考核,綜合考慮員工在這段時(shí)間內(nèi)的表現(xiàn)和工作成果,評(píng)定結(jié)果將影響員工的晉升和獎(jiǎng)勵(lì)。

  3.3 年度考核

  每年進(jìn)行一次全面的員工績效考核,評(píng)定結(jié)果將決定員工的晉升、加薪以及公司對其的長期培養(yǎng)計(jì)劃。

  四、獎(jiǎng)罰制度對員工工作積極性的影響

  4.1 激勵(lì)積極性

  通過獎(jiǎng)勵(lì)制度,能夠激勵(lì)員工提高工作效率、主動(dòng)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,以爭取獲得更多的獎(jiǎng)勵(lì),從而提高整體服務(wù)質(zhì)量和銷售業(yè)績。

  4.2 強(qiáng)化紀(jì)律意識(shí)

  處罰制度的存在使員工對遲到、曠工、不文明行為等產(chǎn)生恐懼感,促使員工自覺遵守公司規(guī)章制度,提高紀(jì)律意識(shí)。

  4.3 提升職業(yè)素養(yǎng)

  通過考核制度,員工不斷接受評(píng)估和指導(dǎo),能夠加強(qiáng)自身的職業(yè)素養(yǎng),提升專業(yè)和服務(wù)質(zhì)量,為個(gè)人職業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)。

  五、獎(jiǎng)罰制度對餐廳運(yùn)營的影響

  5.1 提升服務(wù)質(zhì)量

  通過獎(jiǎng)勵(lì)制度激勵(lì)員工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),從而提升顧客滿意度,樹立良好的企業(yè)形象,吸引更多的顧客光顧。

  5.2 提高銷售業(yè)績

  通過獎(jiǎng)勵(lì)制度鼓勵(lì)員工積極銷售,激發(fā)員工的銷售潛力,推動(dòng)銷售業(yè)績的提升,增加餐廳的收入。

  5.3 維護(hù)員工紀(jì)律

  處罰制度的存在能夠維護(hù)員工紀(jì)律,減少不文明行為的發(fā)生,為餐廳創(chuàng)造良好的工作環(huán)境,提高工作效率和員工滿意度。

  餐廳員工獎(jiǎng)罰規(guī)章制度是一種有效的管理工具,能夠激勵(lì)員工提升工作積極性,提高服務(wù)質(zhì)量和銷售業(yè)績。同時(shí),它也對員工行為進(jìn)行規(guī)范,提升員工紀(jì)律和職業(yè)素養(yǎng),為餐廳運(yùn)營和顧客滿意度提供保障。因此,合理制定和執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度對餐廳的發(fā)展至關(guān)重要。

  餐廳獎(jiǎng)罰制度 6

  一、愛崗敬業(yè),時(shí)刻維護(hù)集體名譽(yù)和利益,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),對同事團(tuán)結(jié)友愛,經(jīng)常主動(dòng)助別人者,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)評(píng)員工宗合議獎(jiǎng)勵(lì)30元。

  二、認(rèn)真完成本餐廳各項(xiàng)工作,學(xué)習(xí)任務(wù),品德高尚,業(yè)務(wù)技術(shù)精,服務(wù)態(tài)度好,經(jīng)常受到顧客在意見卡上書面表?xiàng)钫,?jiǎng)勵(lì)30元。

  三、拾到顧客遺物主動(dòng)交還者,經(jīng)核實(shí)每次獎(jiǎng)勵(lì)20元。

  四、積極提出合理化建議者,經(jīng)評(píng)估采用獎(jiǎng)勵(lì)20元。

  五、經(jīng)常協(xié)助本餐廳總經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等做好管理工作,經(jīng)評(píng)議獎(jiǎng)勵(lì)30元。

  六、不按規(guī)定佩戴工號(hào)牌,當(dāng)值不保持儀表的整潔及工作服整齊,每次罰款5元。

  七、不講普通話,當(dāng)班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲,每次罰款510元。

  八、不使用本店指定的`員工通道,每次罰款1020元。

  九、當(dāng)班期間,工作散慢,粗心意,隨地吐痰,每次罰款1015元。

  十、遲到與早退,10分鐘之內(nèi)扣5元,30分鐘之內(nèi)扣10元,30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金),管理人員加倍處罰。

  十一、整理打掃衛(wèi)生不合格,無故減少服務(wù)項(xiàng)目者,每次罰1020元。

  十二、廚具、吧臺(tái)設(shè)備及餐具擺放不規(guī)格者,每次罰款510元。

  十三、無故不參加集體活動(dòng)者,每次罰款1020元。

  十四、見顧客及上級(jí)、同事不主動(dòng)問好者,每次罰款510元。

  十五、帶情緒上崗,對工作敷衍了事,給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者,每次罰款1020元。

  十六、浪費(fèi)餐廳物品,因工作失誤造成損失者,每次罰款1520元,情節(jié)嚴(yán)重者按情況研究處理。

  十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態(tài)、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽(yù),每次罰2000元。

  十八、擅自脫崗,當(dāng)班亂串包廂睡覺、看報(bào)紙、吸煙、打電話,每次罰款1020元。

  十九、對上級(jí)不禮貌,違背不服從管理,或上級(jí)合理的工作安排指令者每次罰款2000元。

  二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財(cái)物者,按價(jià)賠償,并罰款20元。

  二十一、對客人要小費(fèi)或其它報(bào)酬,對客人暴或不禮貌,與客人爭辯,私自配制本店鑰匙者,每次罰款3050元。

  二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人,與客人吵架,每次罰款50100元。

  二十三、組織參加煽動(dòng)罷工、斗毆、聚從鬧事,經(jīng)常違返餐廳規(guī)定,屢教不改,每次罰款100200元,情節(jié)嚴(yán)重者交部門處理。

  二十四、作風(fēng)不正派,拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排工作者,目無紀(jì)律,頂撞領(lǐng)導(dǎo),無故找理由開脫責(zé)任者,一次罰款20元,兩次開除。

  二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽(yù)者,扣發(fā)當(dāng)月工資直接開除。

  二十六、不在指定區(qū)域待崗,亂竄包廂或搞男女關(guān)系者,每次罰款50100元。

  二十七、客人入座,不主動(dòng)給客人推送茶水及介紹菜譜消費(fèi)項(xiàng)目者,罰款510元。

  二十八、報(bào)錯(cuò)房號(hào)、臺(tái)號(hào)、在消費(fèi)清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者,每次罰款10元。

  二十九、未經(jīng)上級(jí)同意,私自帶外來人員在本店逗留,及在餐廳就餐,員工宿舍留宿者每次罰款50100元。

  三十、替其他人打卡的,一次處罰100元。

  餐廳獎(jiǎng)罰制度 7

  為引導(dǎo)員工積極向上,嚴(yán)明勞動(dòng)紀(jì)律,維護(hù)餐廳正常的經(jīng)營管理秩序,獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,促進(jìn)經(jīng)營管理工作的開展,制定本條例。

  第一章獎(jiǎng)勵(lì)

  第一條獎(jiǎng)勵(lì)的種類分為:精神獎(jiǎng)勵(lì)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì);

  第二條精神獎(jiǎng)勵(lì)包括:表揚(yáng)、通報(bào)表揚(yáng)、通令嘉獎(jiǎng);

  第三條物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)包括:發(fā)放獎(jiǎng)金、晉升工資;

  第四條在下列行為之一者給予表揚(yáng)并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎(jiǎng)金;

 。1)工作態(tài)度端正、服務(wù)質(zhì)量高,當(dāng)月受到賓客書面表揚(yáng)累計(jì)達(dá)3次(含3次)以上的;

 。2)完成上級(jí)交辦的重要工作事項(xiàng),效果突出,受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)肯定和好評(píng)的;

 。3)拾金不昧,及時(shí)設(shè)法將物品歸還失主,金額在人民幣1000元以上3000元以內(nèi)的;

 。4)見義勇為,敢于同壞人壞事作斗爭,及時(shí)制止各種不良現(xiàn)象和違紀(jì)行為,影響突出的;

 。5)維護(hù)公司及餐廳利益,及時(shí)排除事故,使公司避免經(jīng)濟(jì)損失,金額在3000元及其以上的;

 。6)團(tuán)結(jié)互助、關(guān)心他人和集體,當(dāng)月為員工酒店做好人好事3件(含3件)以上的;

 。7)模范執(zhí)行公司及餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度,6個(gè)月內(nèi)無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄;

  (8)帶。ú∏榻(jīng)醫(yī)生證明應(yīng)該休息的)堅(jiān)持工作,1個(gè)月內(nèi)累計(jì)在2次(含2次)以上的;

 。9)加班加點(diǎn)不計(jì)報(bào)酬、不要補(bǔ)休,當(dāng)水累計(jì)達(dá)3個(gè)工作日及其以上的;

  (10)積極舉報(bào)違紀(jì)違法案件,經(jīng)部門經(jīng)理室核查,情況屬實(shí)的;

  (11)完成任務(wù)好,當(dāng)月受到公司領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)3次以上的;

 。12)工作表現(xiàn)突出,在部門進(jìn)行的評(píng)選活動(dòng)中,被評(píng)定為部門優(yōu)秀員工的;

 。13)其他類似于上述行為,應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。

  第五條有下列行為之一者,給予通報(bào)表揚(yáng)并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎(jiǎng)金:

 。1)工作態(tài)度好,服務(wù)優(yōu)良、當(dāng)月受到酒店書面表揚(yáng)5次(含5次)以上的;

 。2)拾金不昧,及時(shí)獎(jiǎng)物品上繳并幫助查找失主,金額在3000元以上;

 。3)見義勇為,及時(shí)制止違法犯罪和各種破壞活動(dòng),抓獲犯罪嫌疑人的;

 。4)一心為酒店及餐飲部著想,為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身損害及經(jīng)濟(jì)損失,受到賓客表揚(yáng)的;

 。5)當(dāng)月做好人好事5次(含5次)以上的;

 。6)及時(shí)檢查發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障或消防隱患,避免酒店遭受損失,金額在3000元及其以上的;

 。7)在擴(kuò)大酒店影響、宣傳酒店形象、創(chuàng)造社會(huì)效益方面,作出優(yōu)異成績,為酒店及餐飲部贏得榮譽(yù)的;

 。8)自覺維護(hù)酒店及餐飲部利益,在厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)以及降低經(jīng)營管理成本方面作出優(yōu)異成績,得到領(lǐng)導(dǎo)和員工一致好評(píng)的;

  (9)愛護(hù)公物,在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績的;

  (10)一貫工作表現(xiàn)突出,全年被評(píng)為區(qū)域優(yōu)秀員工達(dá)3次(含3次)以上的;

 。11)在年終考核中,考核等級(jí)為優(yōu)秀的;

 。12)其他類似于上述行為,應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。

  第六條有下列情形之一的,將給予通令嘉獎(jiǎng)并考慮申請晉升工資;

  (1)在年終優(yōu)秀員工評(píng)比中被評(píng)選為酒店優(yōu)秀員工的;

 。2)在酒店精神文明和企業(yè)文化建設(shè)中,作優(yōu)異成績,受到酒店或上級(jí)有關(guān)部門表彰的;

 。3)維護(hù)酒店利益,使酒店避免直接經(jīng)濟(jì)損失,成績突出的;

 。4)見義勇為,積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭,作出突出貢獻(xiàn)受到公安部門或上級(jí)有關(guān)部門通報(bào)表揚(yáng)的;

 。5)拾金不昧,及時(shí)、主動(dòng)地將物品上繳部門或歸還失主,金額在5000元以上的;

 。6)全年受到客人書面表揚(yáng)10次以上,事跡突出的;

 。7)其他類似于上述情形,應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。

  第二章處罰

  第八條處罰種類:分為口頭警告、罰款、書面警告、通報(bào)批評(píng)、辭退;

  第九條違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕,夠不上行政處分的,處以罰款。

  罰款從本人工資中扣除;

  第十條給予行政處分的,如有必要,可以同時(shí)處以罰款,當(dāng)月發(fā)生違章違

  紀(jì)行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分;

  第十一條有下列行為之一的,首次處以口頭警告,2次及以上處以書面警告及罰款:

 。1)不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的;

 。2)上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的;

  (3)儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的;

 。4)談吐和舉止粗魯?shù)模?/p>

 。5)缺少酒店職業(yè)意識(shí)遇到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同事,不打招呼、不講禮貌的;

 。6)言行不文明,在工作中不使用禮貌用語的;

  (7)當(dāng)班時(shí)走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的;

  (8)當(dāng)月遲到、早退累計(jì)3次(含3次)以上或曠工一天以內(nèi)的;

 。9)當(dāng)月上下班不按規(guī)定考勤卡的;

 。10)代他人打卡或要求別人代打卡的;

 。11)乘客用電梯或使用客用洗手間的;

 。12)穿工作制服離店的;

 。13)上下班不走員工通道的;

 。14)上下班隨身帶包進(jìn)店離店、不主動(dòng)地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的;

 。15)當(dāng)班時(shí)擅離崗位的;

 。16)當(dāng)班時(shí)用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽私人電話時(shí)間超過5分鐘的;

 。17)在上班時(shí)間吃零食的;

  (18)參加會(huì)議無故遲到的;

  (19)隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的;

  (20)攀越圍墻、欄桿、門窗的;

 。21)在更衣柜內(nèi)存放酒店用品的;

 。22)下班不離開酒店,無故在酒店逗留的;

  (23)本部員工在營業(yè)場所消費(fèi)、娛樂的;

 。24)在工作崗位大聲喧嘩或聊天的;

  (25)當(dāng)班時(shí)間收看電視或收聽收錄機(jī)或看與工作業(yè)務(wù)無關(guān)書籍的;

  (26)未按要求完成工作任務(wù),情節(jié)較輕的;

 。27)工作粗心,出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的;

  (28)管理人員、督導(dǎo)不力,產(chǎn)生工作事故,負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任的;

 。29)管理人員有侮辱、體罰員工行為,遭到投訴的;

 。30)其他類似于上述情形,應(yīng)予處罰的。

  第十二條有下列行為之一的,并處以書面警告及通報(bào)批評(píng)并罰款:

  (1)當(dāng)月遲到、早退累計(jì)5次(含5次)以上或曠工2天(含2天)以上的;

 。2)偽造病假單,騙取病假或編造理由,騙取其他假期的.;

  (3)請假超過規(guī)定時(shí)間一天以上的;

  (4)損壞公物和客人物品,價(jià)值在500元以內(nèi)的;

  (5)對賓客不禮貌,與賓客爭辯的;

 。6)拾遺不報(bào),金額在500元以內(nèi)的;

 。7)服務(wù)質(zhì)量差,業(yè)務(wù)技能不熟練,未能及時(shí)為客人提供滿意服務(wù),遭到客人投訴的;

 。8)私自向客人索取小費(fèi),物品或其他報(bào)酬的;

 。9)不服從工作安排,不行上級(jí)指示的;

 。10)工作措施不力,未能按要求完成工作任務(wù)的;

  (11)違反操作規(guī)程,給酒店造成損失金額在1000元以下的;

 。12)工作麻痹大意,未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患,給酒店成損失的金額在1000元以下的;

 。13)搬弄是非,誹謗他人,影響團(tuán)結(jié)的;

 。14)侮辱、謾罵、恐嚇?biāo)耍绊憪毫拥模?/p>

 。15)當(dāng)班時(shí)擅自離崗,給工作帶來影響的;

  (16)攜帶酒店物品離店的;

 。17)上班時(shí)睡覺的;

 。18)發(fā)現(xiàn)危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時(shí)采取措施制止或及時(shí)向有關(guān)人員和部門報(bào)告的;

 。19)使用酒店電腦玩游戲的;

 。20)下班或離崗,不鎖門或忘記關(guān)閉電源、水龍頭開關(guān)的;

 。21)鋪張浪費(fèi),不節(jié)約水、電給酒店帶來損失的;

 。22)在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的;

  (23)損壞酒店及餐飲部聲譽(yù)和形象,情節(jié)較輕的;

 。24)違章違紀(jì)不接受教育或處罰的;

 。25)參加會(huì)議無故缺席的;

 。26)其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予處罰的;

  餐廳獎(jiǎng)罰制度 8

  1、廚房行政管理由廚師長負(fù)責(zé),必須執(zhí)行廚師長的合理指示,認(rèn)真完成廚師長下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個(gè)指令的原則,不得頂撞,違者罰款50元,嚴(yán)重者開除。

  2、每日上崗前,換好工作服,自檢個(gè)人的儀容儀表后,待廚師長復(fù)查并安排一天的'工作。在工作時(shí)間內(nèi),不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧,不得與其他員工爭吵、打架,違者罰款50元。打架者重則開除。

  3、工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)一切公有材料,不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐,違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

  4、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度,不得請別人代打卡、請假,有病、有事,提前和廚師長/紀(jì)律委員打招呼,經(jīng)廚師長同意后方可執(zhí)行。違者罰款。

  5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物,違反者按原材料雙倍罰款,重者開除處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊的各項(xiàng)規(guī)章制度,不得帶與酒店相同的物品,否則按偷拿處理。

  6、在廚房工作區(qū)域任何人不得吸煙,違者罰款10元。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違則處50元重則開除。

  7、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事,如:玩手機(jī)、看雜志、小說、玩牌、聽收音機(jī)及其他與工作無關(guān)的事情。違反者罰款10元。

  餐廳獎(jiǎng)罰制度 9

  第一章:勞動(dòng)條例

  一、招聘

  餐廳以任人唯賢為基本原則,凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士,都可對照餐廳招工簡章,報(bào)名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。

  二、試用期

  員工需經(jīng)過三至六個(gè)月的試用期,試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用,不符合錄用條件者將終止試用。

  三、勞動(dòng)合同

  凡被正式錄用者,餐廳將簽訂聘用合同,通常為一年。

  四、個(gè)人檔案

  1、所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)提交有關(guān)簡歷、學(xué)歷證明等。填寫包括個(gè)人簡歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。

  2、對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。

  五、工作時(shí)間

  1、參照有關(guān)法規(guī),結(jié)合本地情況和餐廳工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。

  2、對加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)償。

  六、發(fā)薪方式

  每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期,工資將提前一天發(fā)放。

  七、崗位變更

  根據(jù)工作需要,餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。

  八、員工辭職

  員工辭職必須(試用期提前7天,正式聘任后提前30天向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請,經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗。

  九、解聘

  1、員工無任何過失而自動(dòng)辭職,符合餐廳規(guī)定程序,獲準(zhǔn)后,餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。

  2、發(fā)生下列情況之一者,餐廳有權(quán)解除合同,不再退還受聘員工保證金。

 。1)不遵守勞動(dòng)紀(jì)律,玩忽職守,嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度。

 。2)曠工3天以上,偽造病假、事假。

  (3)服務(wù)態(tài)度惡劣,責(zé)任心不強(qiáng),營私舞弊,給餐廳信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響者。

 。4)被依法追究刑事責(zé)任。

  (5)違反計(jì)劃生育規(guī)定,造成不良后果者。

  第二章:有關(guān)權(quán)益

  一、假期

  1、國定假:

  按國務(wù)院規(guī)定,員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天)。如法定定假日需要員工加班,餐廳將按《勞動(dòng)法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償。

  2、病假:

  員工生病必須在市級(jí)以上的醫(yī)院就診,憑醫(yī)院出具的病情證明請假,并于當(dāng)日通知所在部門主管(病情嚴(yán)重者,可由家屬代請)方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。

  3、事假:

  無充分理由,員工不得請事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請假,必須提前二天申請,經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  4、店內(nèi)培訓(xùn):

  店內(nèi)培訓(xùn)主要有:業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn),課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試,成績合格,將發(fā)給結(jié)業(yè)證書,成績在分?jǐn)?shù)線以下要扣浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金,無故缺課,按失職處分。

  二、員工餐

  1、每個(gè)工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐,只準(zhǔn)員工本人用膳。

  2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可,員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

  3、工作餐時(shí)間為半小時(shí),用膳時(shí)間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。

  4、員工憑餐券用膳,加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。

  5、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。

  第三章:員工守則

  一、工作態(tài)度

  1、按餐廳操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

  2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

  3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

  4、工作認(rèn)真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。

  5、對待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

  6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳。

  7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可打電話到各部門辦公室。

  8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事。

  9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。

  10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

  二、制服及名牌

  1、員工制服由餐廳發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服,員工除工作需要外,穿著或攜帶工作衣離店,將受到失職處分。

  2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元,員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

  3、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到辦公室,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費(fèi)。

  三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生

  1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。

  2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

  3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

  4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

  5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋,肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。

  6、手指應(yīng)無煙熏色,女員工只能使用無色指甲油。

  7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

  8、工作時(shí)間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

  9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

  四、拾遺

  1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。

  2、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng),則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法。

  3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

  五、餐廳財(cái)產(chǎn)

  餐廳物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為餐廳財(cái)產(chǎn),無論疏忽或有意損壞,當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,餐廳將立即予以開除,并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

  六、出勤

  1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。

  2、除4級(jí)管理人員外,所有員工上、下班都要打工卡。

  3員工上班下班忘記打卡,但確實(shí)能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。

  4、嚴(yán)禁替他人打卡,如有違反,代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

  5、員工如有急事不能按時(shí)上班,應(yīng)征得部門主管認(rèn)可,補(bǔ)請假手續(xù),否則,按曠工處理。

  6、如因工作需要加班,則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  7、工卡遺失,立即報(bào)告辦公室,經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

  8、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

  七、員工工作柜

  1、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé),必要時(shí),可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)工作柜。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓,如有違反,將受紀(jì)律處分。

  2、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊,柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。

  3、辦公室配給工作柜時(shí),免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙,須賠人民幣10元。

  4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向辦公室借用備用鑰匙,但須部門主管同意,故意損壞工作柜,則須賠償,并予紀(jì)律處分。

  5、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙,辦公室和保安部可隨時(shí)檢查工作柜,檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場。

  6、員工離店時(shí),必須清理工作柜,并把鑰匙交回辦公室,不及時(shí)交還工作柜,餐廳有權(quán)清理。

  八、員工通道

  1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。

  2、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所、餐廳、客房,使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施。

  3、員工在工作時(shí)間要離開餐廳時(shí),應(yīng)填寫出門單,經(jīng)部門主管簽字后方能離店。

  九、餐廳安全

  1、員工進(jìn)出餐廳,保安人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。

  2、員工不得攜帶行李、包裹離店,特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證,離店時(shí)主動(dòng)將出門許可單呈交門衛(wèi),由保安部存案。

  第四章:消防安全

  餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備,熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。

  一、火災(zāi)預(yù)防

  1、遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。

  2、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里。

  3、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品,以杜絕易燃源。

  4、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。

  5、盛有易燃、易爆物的容器,不得存放在大樓內(nèi)。

  6、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的'煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

  7、如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況,應(yīng)立即報(bào)告工程部,以便及時(shí)修復(fù)。

  8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏,應(yīng)該關(guān)閉閥門,報(bào)告工程部。

  9、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。

  二、志愿消防委員會(huì)

  包括下列人員:

  1、副總經(jīng)理。

  2、安全部經(jīng)理。

  3、行政管家。

  4、消防主管。

  5、工程部經(jīng)理。

  6、前廳部經(jīng)理;

  7、餐飲部經(jīng)理。

  消防委員會(huì)要定期召開會(huì)議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備,確保消防工作落實(shí)。

  三、火警程序

  當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí),消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,并采取下列措施:

  1、通知巡邏安全員找出起火位置,并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。

  2、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系,隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助。

  樓面服務(wù)員將采取下列措施:

  1、檢查樓面指示板,確定哪一間房間發(fā)出火警。

  2、檢查有沒有起火,起火時(shí),通知接線員撥119報(bào)火警。

  3、如查明是假火警,巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理(白天)、值班經(jīng)理(晚間),以便找出原因及時(shí)復(fù)位,解除警報(bào)。

  四、滅火程序

  發(fā)生為災(zāi)后,在立即通知119的同時(shí),由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行:

  1、水工到維修中心報(bào)到,密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。

  2、電工到大廳報(bào)到,按指令切斷電源。

  3、安全部人員到大廳報(bào)到,并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示,協(xié)助滅火和人員疏散工作。

  4、電梯將停止使用,消防隊(duì)來到后,由他們接替指揮滅火,直到火滅。

  五、疏散

  由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散,總工程師、安全部經(jīng)理(白天)、值班經(jīng)理(晚間)組織實(shí)施。

  1、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查,通知客人立即離開房間。

  2、阻止任何人使用電梯。

  3、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物,到指定地點(diǎn)集合。

  4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門,然后離開現(xiàn)場。

  第五章:獎(jiǎng)懲條例

  一、優(yōu)秀員工

  餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核,年終進(jìn)行評(píng)比,被評(píng)為優(yōu)秀員工者,將受到餐廳的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

  二、嘉獎(jiǎng)、晉升

  餐廳對改進(jìn)管理,提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn),或者在餐廳日常的工作中,創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。

  三、紀(jì)律處分/失職的種類

  1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表,失職表交失職的員工簽收,副本送辦公室歸檔。

  2、失職行為分為甲、乙、丙三類,犯有其中任何一條都要填寫職工失職表,并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。

  3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將會(huì)受到三天停職停薪的處分,受到二次以上停職停薪處分時(shí)將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。

  4、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)會(huì)受到三至五天停職停薪的處分,受到二次停職停薪處分將會(huì)被辭退。

  5、凡犯丙類失職,將視情節(jié)輕重,分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。

  6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時(shí)其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除,另按日扣除部分底薪。

  7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入餐廳,對員工的停職、解除合同、開除處分,應(yīng)由部分主管或辦公室提出,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  第六章:其他

  一、本制度自發(fā)布之日起生效。

  二、最終解釋權(quán)屬于公司。

  餐廳獎(jiǎng)罰制度 10

  1、每天晚上的值班人員不得私自離開,保證客人用餐及員工餐的時(shí)間,下班前認(rèn)真檢查并做好廚房安全措施及衛(wèi)生方面/收拾好廚房用品后,方可離開。如出現(xiàn)問題值班人員負(fù)全部責(zé)任。

  2、廚房每月必須推出新的菜品,來迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量,與產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)相適應(yīng),做到色、香、形,符合要求,把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴,不準(zhǔn)上桌,違者追究相關(guān)責(zé)任人并處以相應(yīng)罰款。

  3、廚房分工明確,責(zé)任清楚,各種產(chǎn)品原料擺放整齊,主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時(shí),掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間,確保菜品烹制質(zhì)量。

  4、砧板要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的'比例標(biāo)準(zhǔn)來配菜,產(chǎn)品配菜合理、比例適當(dāng),能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量。不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)生,造成餐廳損失者處以不同程度的罰款。輕則10重則50元

  5、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責(zé)任發(fā)生,按價(jià)賠償。

  6、打合人員必須配合廚師做好開餐前的準(zhǔn)備工作(包括盤、碗、備品、調(diào)料等),出菜時(shí)合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/主菜先上,擦干凈盤邊,檢查好是否有異物等,如工作不到位者罰款10元。

  餐廳獎(jiǎng)罰制度 11

  為了進(jìn)一步提高餐廳員工素質(zhì),規(guī)范工作行為,激勵(lì)員工積極性,特制定此制度。

  一、獎(jiǎng)勵(lì)制度

  1、員工過生日時(shí),會(huì)館為其贈(zèng)送禮品。

  2、業(yè)務(wù)能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無曠工。

  3、工作積極,團(tuán)結(jié)同事,任勞任怨。

  4、禮貌、熱情、周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的好評(píng)。

  5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。

  6、從會(huì)館的利益出發(fā),為會(huì)館的發(fā)展,盡心盡力。

  以上6條,會(huì)館按季度、年度進(jìn)行評(píng)比,依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。

  二、懲罰制度

 。ㄒ唬┻`反以下條款按次懲罰20元。

  1、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。

  2、上班時(shí)間隨意吸煙,擅離工作崗位,無故遲到、早退。

  3、浪費(fèi)公物,視情節(jié)輕微的。

  4、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

  5、未經(jīng)許可擅帶外人入會(huì)館參觀。

  6、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺,隨意撥打電話。

  7、對客人指手劃腳,品頭論足。

  8、與客人爭吵,把個(gè)人情緒帶入工作中。

  (二)違反以下條款按次懲罰50元。

  1、不服從管理與分配的。

  2、對同仁惡意攻擊或誣告,偽證而制造事端。

  3、隨意進(jìn)出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。

  4、下班后無故在會(huì)館逗留。

  5、工作散漫,粗心大意。

  6、在更衣柜內(nèi)存放會(huì)館物品、食物或飲料。

  7、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視,用會(huì)館電話辦理私人事情。

  8、拒絕會(huì)館經(jīng)理授權(quán)的有關(guān)人員的檢查。

  9、對賓客不禮貌,與客人爭辨。

  10、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。

  11、不經(jīng)請假,隨意曠工。

 。ㄈ┻`反以下條款的`給予辭退,造成經(jīng)濟(jì)損失的按原價(jià)賠償,觸犯刑律的提交司法部門處理。

  1、偷盜同事或公有財(cái)物。

  2、對上級(jí)或同事實(shí)施暴行或有重大的侮辱行動(dòng)。

  3、蓄意破壞會(huì)館或他人財(cái)物。

  4、不服從工作安排,調(diào)動(dòng)指揮,無理取鬧影響工作秩序的。

  5、工作不負(fù)責(zé)任,損壞工具、設(shè)備、浪費(fèi)原料,造成經(jīng)濟(jì)損失較大的。

  6、玩忽職守,違章操作、指揮,造成事故或經(jīng)濟(jì)損失較大的。

  7、包庇員工,對員工所犯錯(cuò)誤視而不見,屢教不改的。

  8、道德敗壞,向客人索取小費(fèi)或物品,與客人吵架的。

  9、利用職權(quán),謀取私利,假公濟(jì)私,造成嚴(yán)重后果的。

  10、連續(xù)曠工三天或一個(gè)月累計(jì)曠工兩次。

  11、觸怨刑律,使國家財(cái)產(chǎn)受到嚴(yán)重后果的。

  以上獎(jiǎng)懲項(xiàng)目均由總經(jīng)理主持并進(jìn)行落實(shí)。

  餐廳獎(jiǎng)罰制度 12

  一、行為規(guī)范

  1、嚴(yán)守崗位職責(zé)、遵守工作紀(jì)律,講究工作效率、日事日畢,服從領(lǐng)導(dǎo)安排。

  2、儀表端莊、大方,上班期間統(tǒng)一著工裝。有客人時(shí)不得大聲喧嘩、談笑、玩手機(jī);工作時(shí)間合理使用手機(jī),不得玩手機(jī)游戲、看電影等。

  3、待客熱情禮貌、端莊大方。主動(dòng)指引或解決客人問題,路遇客人要笑臉相迎、主動(dòng)讓路。

  4、接聽電話時(shí)要神清氣爽,使用文明用語;轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)。

  5、嚴(yán)禁假公濟(jì)私、盜竊公司食物及財(cái)產(chǎn)!不私自使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事,不影響他人工作。

  二、工作紀(jì)律

  1、每日準(zhǔn)時(shí)到崗。偶爾遲到10分鐘以內(nèi)視為正常,遲到30分鐘以上按曠工半天處理,2小時(shí)以上的按曠工1天處理;未批假不來上班按曠工2天處理。因偶然突發(fā)事件(如暴雨、家中急事等)遲到15分鐘以上,需及時(shí)告知事因并查明屬實(shí)。提前下班10分鐘以上視為早退,工作時(shí)間無店長批準(zhǔn)離開工作崗位30分鐘以上者,按遲到的曠工處理方法。曠工1天扣發(fā)2日工資,曠工超過2天開除。

  2、每月員工可公休2天,公休應(yīng)提前通知店長,具體公休日期由店長統(tǒng)一安排。

  3、除公休外,每月事假不得超過2天,事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。事假超過2天建議與同事調(diào)班解決。

  4、春節(jié)歇業(yè)4天(除夕-初三),全體員工放假。春節(jié)、國慶等長假請假需提前2周以上便于統(tǒng)籌安排。

  三、服務(wù)員每日工作

  1、洗菜、串菜、泡茶、擺盤,保鮮柜菜品擺放,調(diào)料臺(tái)調(diào)料擺放。

  2、確保所用餐具、器皿清潔、衛(wèi)生、明亮、完好,并按標(biāo)準(zhǔn)擺放。

  3、及時(shí)保持桌面、地面等店面環(huán)境衛(wèi)生。

  4、負(fù)責(zé)就餐客人的帶位和點(diǎn)餐接待工作,熟悉菜單內(nèi)容,善于推銷推薦菜品及酒水。

  5、負(fù)責(zé)傳菜,按照廚房出單的順序上菜。

  6、解答客人提出的有關(guān)飲食、環(huán)境方面的問題;收集有關(guān)意見,并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。

  7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人就餐,警惕找茬客人、有意見的客人和潛在隱患事件。

  8、晚間開餐后,客流高峰時(shí)注意相互呼應(yīng)、協(xié)助,提高效率,注意腳下及手上安全。

  9、協(xié)助客人結(jié)賬?腿穗x桌后,將自助餐盤、竹簽?zāi)玫绞浙y處結(jié)賬,仔細(xì)檢查、避免錯(cuò)漏。

  10、做好餐后收尾工作?腿穗x桌后,收拾碗筷、擦桌子、掃地、倒垃圾等。

  四、收銀員崗位職責(zé)

  1、認(rèn)真完成收銀收款工作,警惕假錢;不定時(shí)查看監(jiān)控、大堂及外擺情況的'全局掌握。

  2、檢查每日酒水飲料的存貨是否充足,及時(shí)補(bǔ)充冷飲至冰柜。

  3、檢查每日消毒碗筷的存貨,如若不夠及時(shí)電話補(bǔ)充。

  4、不定時(shí)檢查調(diào)味臺(tái),并通知服務(wù)員進(jìn)行補(bǔ)充。

  5、整理每日進(jìn)貨單據(jù),監(jiān)督采購品種及數(shù)量。

  6、營業(yè)結(jié)束后認(rèn)真盤點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)額,點(diǎn)清錢款并做好每日收支記錄賬單。

  7、非就餐高峰時(shí)段協(xié)助服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作如串菜等。

  五、廚房崗位職責(zé)

  1、負(fù)責(zé)每日熬湯、鹵菜、菜品加工,廚房餐、廚具的清潔。

  2、注意個(gè)人衛(wèi)生、形象。工作時(shí)間穿戴工作衣和工作帽,2天更換一次白大褂、圍裙和工作帽。做到每月理發(fā)1-2次,每天修剪指甲,2天洗澡一次,衣著整齊干凈。

  3、安全工作:嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)等問題食品,防止食物中毒;嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;廚房工作人員下班前,檢查各類水、電開關(guān),冷柜等設(shè)備是否正常工作。

  4、飯菜要求:飯菜加工前要清洗干凈,葷素分離,生熟分開;加工的飯菜要飯熟菜香,食品足秤;菜品多樣化,定期開發(fā)新菜品。

  5、設(shè)備擺放要求:餐具要定點(diǎn)擺放,用完后要及時(shí)清洗干凈,碗筷進(jìn)行消毒;案板用完要隨時(shí)清洗,不留根、葉等殘?jiān);加工前后的飯菜,均不?zhǔn)放在地上;保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷等要定點(diǎn)擺放整齊。

  6、衛(wèi)生要求:就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈,整潔。做到地面、墻面、桌面光潔干凈。無蚊蠅、無鼠害、無垃圾、無剩飯菜。不漏水、不漏煤氣和蒸汽。灶臺(tái)、飯鍋保持干凈,不留臟水、剩飯和污垢。

  餐廳獎(jiǎng)罰制度 13

  一、餐廳規(guī)章制度

  1、 遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

  2、 不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗。

  4、 工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩,做到‘‘三輕,說話輕、操作 輕、走路輕。

  5、 上班前檢查自己儀容、儀表,工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

  6、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。

  7、 工作期間禁止玩手機(jī)、發(fā)短信或接聽私人電話。

  8、 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域。

  9、 上班時(shí)間不準(zhǔn)打架斗毆,不許嬉笑,不許將手插在口袋。

  10、 當(dāng)客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞,咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。

  11、 不準(zhǔn)帶情緒上崗,對客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話,不準(zhǔn)和客人爭吵。

  12、 工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會(huì)的心理,影響服務(wù)質(zhì)量。

  13、 不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的.事情。

  14、 嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

  15、 員工不得向客人索要小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。

  16、 員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。

  二、考勤管理制度

  第一條.考勤記錄

  1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤,月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部,負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。

  2.考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。

  第二條.考勤類別

  1.遲到:凡超過上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰打掃衛(wèi)生。

  2.早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假,提前5—30分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰5—30元。

  3.曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

  (1)遲到、早退、一次時(shí)間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過30分鐘者,按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過2小時(shí)按曠工1天處理。

 。2)未出具休假、事假證明者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn),逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

 。3)輪班、調(diào)班不服從安排,強(qiáng)行自由休假者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

 。4)請假未經(jīng)批準(zhǔn),擅自離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

 。5)不服從工作安排,調(diào)動(dòng)未到崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

 。6)不請假離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

  (7)曠工采取3倍罰款辦法。

  4.事假

  員工因事請假,應(yīng)提前填寫請假條。事假實(shí)行無薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限:

 。1)員工在8:00—17:00之間請假以小時(shí)為單位計(jì)算工資(如:外出辦事、 回家等)。

  (2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。

  (3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。

  (4)管理人員請假需報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  三、員工食堂就餐管理制度

  第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

  第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。

  第三條.就餐要排隊(duì)打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。

  第四條.員工就餐時(shí),要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

  第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價(jià)賠償。

  第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元。

  四、員工宿舍管理制度

  第一條.員工宿舍為員工休息場所,必須保持環(huán)境清潔。

  第二條.員工實(shí)行輪流值日,對員工宿舍進(jìn)行日常清理。

  第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩,違者罰款20元。

  第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器,和電爐子。

  第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,亂釘釘子,違者罰款20元。

  第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。

  第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將開除處理。

  第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品,違者處20-50元罰款。

  第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品,違者按價(jià)賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈,將處20元罰款。

  五.客人遺留物品處理規(guī)定

  第一條. 在酒店范圍內(nèi),員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺(tái)。

  第二條.總臺(tái)在接到遺失物品后,需將其記錄在遺留物品登記簿上,要求填寫日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。

  第三條.所有遺留物品必須鎖在儲(chǔ)存柜內(nèi)。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品分開,貴重物品交由財(cái)務(wù)部儲(chǔ)存,一般物品由總臺(tái)員工分類鎖進(jìn)儲(chǔ)存柜內(nèi)。

  第四條.遺留物品由部門主管通過查會(huì)員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng)。

  第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表,一式兩份,一份交拾獲者,一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi),并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上,總臺(tái)須將每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理。

  第六條.客人回來認(rèn)領(lǐng)時(shí),需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容,遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人,并請客人在登記簿上簽名,如是貴重物品還必須留下客人的身份證號(hào)和聯(lián)系地址。

  餐廳獎(jiǎng)罰制度 14

  第一章總則

  第一條目的

  為了加強(qiáng)公司食堂的管理,使公司食堂更方便職工,為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生,不斷提高飯菜質(zhì)量,給就餐人員營造一個(gè)干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。

  第二條適用范圍

  本管理制度適用于酒店全體員工。第三條管理職責(zé)

  行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并監(jiān)督食堂的日常工作。

  第二章細(xì)則

  第一條員工餐標(biāo)準(zhǔn)

  1、酒店根據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r(jià)水平和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),特規(guī)定中餐和晚餐標(biāo)準(zhǔn)為4元/餐,早餐為2元/餐。

  2、員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由行政人事部根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平、物價(jià)水平,并結(jié)合酒店實(shí)際情況制定調(diào)整方案,經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核后,報(bào)總經(jīng)理和董事長審批。

  第二條用餐時(shí)間

  早餐:07:30——08:30中餐:10:30——12:00晚餐:16:30——18:00辦公室人員中餐和晚餐的就餐時(shí)間分別是:11:30和17:30。

  3、凡酒店員工親屬需在員工食堂就餐的,每餐按照5元計(jì)算(用餐前到行政人事部備案、繳費(fèi))

  第三條食堂工作人員要求

  1、上班時(shí)間食堂工作人員須穿著干凈整潔的'工作服及防滑平底鞋。

  2、食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊,不得留長發(fā)、長指甲,不得吸煙,不得與人閑聊。

  3、食堂工作人員對待員工應(yīng)熱情周到,彬彬有禮,一視同仁,嚴(yán)禁與員工爭吵,虛心聽取員工意見。

  4、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。

  5、下班前要鎖好柜子,關(guān)閉門窗,檢查火種是否熄滅,關(guān)閉燃?xì)、電源?/p>

  6、食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況,確保餐飲的衛(wèi)生。

  第四條食堂衛(wèi)生要求

  1、食堂內(nèi)物品要擺放整齊,及時(shí)清理垃圾,嚴(yán)禁隨地亂擺放東西,保證通道暢通。

  2、食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放,購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗干凈,氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后,不得食用。

  3、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮,墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵,工作臺(tái)面干凈、整潔。

  4、食堂內(nèi)部地面、工作臺(tái)面每天清洗并保持清潔。

  5、食堂外部環(huán)境每天清掃,員工餐廳要隨時(shí)保潔。

  6、定期組織滅蚊、滅鼠、滅蠅等四害消殺活動(dòng),消殺前餐具、食品要隔離保管,消殺后要及時(shí)清理窗臺(tái)及墻壁等死角,打掃衛(wèi)生,清洗工作臺(tái)面、地面,以確保安全。

  7、泔水桶每天打掃,清洗干凈,杜絕蚊蠅滋生。

  第五條采購及核查

  1、采購人員本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商,蔬菜類可至批發(fā)市場購買。

  2、采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。

  3、采購的菜品必須由采購員、廚師、庫管共同進(jìn)行入庫核實(shí),以保證帳物相符。

  4、采購員將采購的物品登記在采購收支表上,并做出統(tǒng)計(jì)。

  5、采購人員必須嚴(yán)格控制采購成本。

  第三章管理規(guī)定

  第一條安全管理

  1、未經(jīng)許可,非工作人員不得進(jìn)入廚房。

  2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置。

  3、廚房設(shè)置滅火器。

  4、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁流動(dòng)吸煙。

  5、使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。

  6、管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

  第二條用餐管理

  1、員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人實(shí)名刷卡制度,一人一卡,每張卡每餐只能使用一次。

  2、餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到財(cái)務(wù)部補(bǔ)辦,工本費(fèi)20元。

  3、各部門員工應(yīng)按酒店安排的時(shí)間輪流用餐,就餐時(shí)間為30分鐘,員工當(dāng)班期間必須在員工餐廳范圍內(nèi)用餐。

  4、餐卡內(nèi)金額不得轉(zhuǎn)為現(xiàn)金。

  5、每月最后一天餐卡集中充值,如遇節(jié)假日,則順延一天充值。

  6、員工就餐須配戴工號(hào)牌,自覺排隊(duì)按順序領(lǐng)用食物,嚴(yán)禁穿拖鞋到員工餐廳用餐。

  7、用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理,文明用餐。未經(jīng)批準(zhǔn),不能帶親戚朋友進(jìn)入員工餐廳用餐。

  8、餐具由酒店統(tǒng)一配備,不得將飯菜及餐具帶出餐廳,用餐人員必須從員工通道出入餐廳,不得從其他通道穿行。

  9、用餐前要進(jìn)行刷卡,無卡者不得用餐。

  10、辭退/離職時(shí),餐卡必須歸還至人事部,若有遺失或損壞,需繳納20元工本費(fèi)。

  11、用餐期間,不準(zhǔn)向餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢,嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中,應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地兩凈,餐具應(yīng)放在指定處,并養(yǎng)成隨手關(guān)水、關(guān)電的好習(xí)慣。

  12、用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣,嚴(yán)禁浪費(fèi),一經(jīng)發(fā)現(xiàn)倒飯等浪費(fèi)行為,將處100元以上罰款。

  13、外來食品也不能帶入餐廳。

  14、就餐完畢,應(yīng)及時(shí)離開餐廳,以便餐位的循環(huán)使用。

  15、愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,損壞照價(jià)賠償。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。

  16、以上規(guī)定如有違反者,餐廳有權(quán)報(bào)行政人事部給予罰款處理,從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或取消用餐資格。

  第四章附則

  1、本制度由行政人事部制定,總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行。

  2、本制度由行政人事部解釋。

  3、本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行。

  餐廳獎(jiǎng)罰制度 15

  餐廳為了適應(yīng)新形式和餐廳發(fā)展,增加餐廳在社會(huì)的競爭力,增強(qiáng)員工的法律觀念和規(guī)范無誤操作,詳細(xì)規(guī)范如下:

  一、基本要求

  適用范圍凡在任職滿30天以上者,正式任用員工皆適用以下制度。

  二、工資結(jié)構(gòu)

  基本工資+績效工資+加班工資+額外獎(jiǎng)懲金+全勤獎(jiǎng)+工齡工資+餐損

  A、基本工資:

  根據(jù)個(gè)人能力及對餐廳貢獻(xiàn)大小分別而定,崗位不同工資不同。

  B、績效工資:

  當(dāng)月該樓層超標(biāo)營業(yè)額中的純利潤的40%由樓層員工(包括廚房)平均分配。

  C、加班工資:

  員工有效完成十小時(shí)的工作時(shí)間(不含吃飯、培訓(xùn)時(shí)間)以外的工作時(shí)間,按每小時(shí)1、5元算加班工資。

  備注:

  1、上班時(shí)間按季節(jié)變化而定

  冬季一樓上午9:30——14:30下午16:30——21:30

  三樓上午10:00——14:30下午16:30——22:00

  夏季一樓上午9:00——14:30下午17:00——21:30

  三樓上午9:30——14:30下午17:00——22:00

  2、早餐:廚房開飯時(shí)間為8:30,餐廳開飯時(shí)間為9:00,9:30早餐結(jié)束。

  3、半小時(shí)以內(nèi)不計(jì)加班或補(bǔ)鐘。

  4、可按生意狀況給員工補(bǔ)鐘。

  5、員工不得拒絕加班。

  6、包房加班按1桌/1小時(shí)2桌/1.5小時(shí)計(jì)算。

  D、額外獎(jiǎng)懲金

  1、獎(jiǎng)金:員工在當(dāng)月工作表現(xiàn)中可起到積極帶頭作用(典型事例)餐廳給予員工的`鼓勵(lì)現(xiàn)金獎(jiǎng)叫獎(jiǎng)金。

  2、罰款:員工在當(dāng)月工作表現(xiàn)中,工作態(tài)度惡劣,破壞環(huán)境設(shè)施或集體形象,餐廳給予員工的罰款。(罰款視事情輕重而定)。

  3、全勤獎(jiǎng):凡員工按每月例休兩天外出勤不請假、不遲到、不早退。無曠工記錄者,餐廳給予10元全勤鼓勵(lì)獎(jiǎng)。

  4、工齡工資:凡滿半年的員工,餐廳為其設(shè)定30元工齡工資,依次類推。

  5、餐損:各部門餐具無原因消失、破損,餐廳采取公共賠償叫當(dāng)月餐損。包括所有管理人員。

  三、福利結(jié)構(gòu)

  1、模范員工獎(jiǎng)

  2、微笑明星獎(jiǎng)

  3、介紹獎(jiǎng)

  4、獎(jiǎng)學(xué)金

  5、禮金及慰問金

  6、節(jié)日獎(jiǎng)金

  7、年終獎(jiǎng)

  A、模范員工獎(jiǎng)

  每月由部門負(fù)責(zé)依工作敬業(yè)且態(tài)度考核成績中挑選兩名工作表現(xiàn)優(yōu)異者,再由該部門員工投票在其中選取最佳模范員工,于每月月初在例會(huì)中表揚(yáng)并頒發(fā)50元餐券一張,以激勵(lì)員工士氣。

  B、微笑明星獎(jiǎng)

  為加強(qiáng)顧客對本餐廳有良好的印象并培養(yǎng)同事之間默契,增加各部門之間配合度,原則上每月由各部門負(fù)責(zé)人挑選兩到三名最禮貌、微笑服務(wù)做的最優(yōu)秀者,再由部門員工投票在其中選取最佳微笑明星,于每月月初在例會(huì)中表揚(yáng)并頒發(fā)20元餐券一張,以茲鼓勵(lì)。

  C、介紹獎(jiǎng)

  餐廳所屬各部門人員介紹他人到本餐廳工作,并經(jīng)總經(jīng)理面試考核任用滿六個(gè)月以上且無嚴(yán)重違反餐廳制度者,則給予介紹人獎(jiǎng)50元獎(jiǎng)券一張,但未滿六個(gè)月即離職者,則不給予發(fā)放核發(fā)獎(jiǎng)券,應(yīng)于被介紹人滿六個(gè)月后的次月初獎(jiǎng)勵(lì)給該員工。

  D、獎(jiǎng)學(xué)金

  為鼓勵(lì)在任職人員發(fā)揮所長,每年由經(jīng)理從各部門挑選一名表現(xiàn)優(yōu)異員工送往外地帶薪學(xué)習(xí),且學(xué)費(fèi)可由餐廳報(bào)銷,但在學(xué)前員工要與餐廳簽定相關(guān)勞動(dòng)合同。

  E、禮金及慰問

  餐廳經(jīng)營方式以大家不變?yōu)樵瓌t,對于員工婚喪喜慶及傷殘住院時(shí),可按員工服務(wù)年限,餐廳可從財(cái)務(wù)提撥現(xiàn)金,支付標(biāo)準(zhǔn)如下:

  (1)結(jié)婚禮金

  凡在工作滿半年以上,結(jié)婚之時(shí)可享受禮金200元。

 。2)住院慰問

  凡在職員工因工作上或非工作上之傷殘疾病而住院者,可由本部門負(fù)責(zé)人安排人員在餐廳做飯菜送到病房。根據(jù)情況買慰問品。

 。3)喪亡慰問金

  凡在工作滿半年以上者,直系親屬(包括父母及子女)配偶之喪亡者,可享受慰問金。

 。4)生產(chǎn)慰問金

  任職一年以上之已孕婦女,餐廳給予留職停薪,并有一定數(shù)量慰問金。

  F、節(jié)日獎(jiǎng)金

  餐廳為加強(qiáng)員工向心力并犒賞員工平日之辛勞,于生日當(dāng)天和三八婦女節(jié)及中秋節(jié)分別給與酌量獎(jiǎng)金以茲鼓勵(lì)。其支付規(guī)定如下:

  (1)員工生日當(dāng)天可收到餐廳禮品一份或紅包一個(gè)。

  (2)女員工滿三個(gè)月以上者,上班當(dāng)天可享受雙份工資,并由餐廳送小禮物一份。

  (3)所有滿三個(gè)月以上之人員,在中秋節(jié)可收到月餅一份。

  G、年終獎(jiǎng)金

  餐廳視當(dāng)年經(jīng)營狀況及各人對餐廳貢獻(xiàn)程度、出勤率、考試成績等多項(xiàng)評(píng)核后,依成績比例發(fā)放;其規(guī)定如下:

 。1)服務(wù)滿一年以上之正式員工,則發(fā)放紅包一個(gè),禮品一份,往返車船費(fèi)。

 。2)服務(wù)滿半年以上者,禮品一份,單程車費(fèi)。

 。3)服務(wù)未滿半年以上者,視情況而定。

 。4)年底辭職者,則不予以發(fā)放。

  四、考勤制度

  A、簽到

  員工必須按所在的部門、編排的班次工作,按時(shí)上下班,必須在規(guī)定地方由本人簽到,由部門負(fù)責(zé)人點(diǎn)到,不得委托別人代簽或點(diǎn)到。

  (1)凡是上班時(shí)間或到點(diǎn)時(shí)間,如果員工簽到后,沒有按規(guī)定的時(shí)間到指定的工作崗位或點(diǎn)到的地方,同樣視為遲到,凡下班時(shí)間未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意提前離崗者即為早退。

  (2)遲到早退5分鐘以內(nèi)(含5分鐘)者,扣鐘1小時(shí),5分鐘以外、10分鐘以內(nèi)(含10分鐘)者一律扣鐘3小時(shí),10分鐘以外,30分鐘以內(nèi)(含30分鐘)者,扣例休半天。

 。3)遲到、早退累計(jì)一個(gè)月達(dá)到三次者,扣休兩天。

  B、例休

  餐廳為了員工有更好的工作心情為客人服務(wù)的同時(shí),能善解個(gè)人私事,然而提倡員工每月例休兩天,由部門負(fù)責(zé)人編排例休表,員工可在每月七八九日三天內(nèi)向部門負(fù)責(zé)人遞交書面例休具體日期申請單,由部門負(fù)責(zé)人以盡量在不損害餐廳利益的同時(shí)滿足員工申請,且列入當(dāng)日當(dāng)月排休表,由李經(jīng)理簽字方可生效。

  注:連休3天或3天以上者由李經(jīng)理審批。

  C、事假

 。1)請假提前寫書面申請,由部門負(fù)責(zé)人遞交李經(jīng)理簽字,方可生效

 。2)任何口頭、他人轉(zhuǎn)達(dá)、電話、越級(jí)或事后請假,均視為無效,若未經(jīng)正常手續(xù)而擅自離崗者,一律從離崗之時(shí)按曠工處理(特殊突發(fā)事件例外)

  (3)特殊情況:婚假提前一個(gè)月申請,由該餐廳核實(shí)情況,經(jīng)批準(zhǔn)有效,只限直系親屬。

 。4)當(dāng)月事假一天者,扣除當(dāng)天工資,當(dāng)月無全勤,一天以上(不含1天)休一天扣兩天工資。

  D、病假

 。1)請假人必須出示醫(yī)院三證(病歷、病休單、電腦藥費(fèi)單)否則按事假論。

  a、病假一天者,可享受當(dāng)天基本工資50%。當(dāng)月無全勤。

  b、病假超15天者,餐廳有權(quán)將其停薪留職。

 。2)所請假人無須住院,病休一天者,可出示小診所證明,經(jīng)調(diào)查無誤者,當(dāng)天無工資,當(dāng)月無全勤。

  E、曠工

  (1)曠工一天者,扣3天工資,扣1天休,當(dāng)月無全勤。

 。2)曠工兩次或累計(jì)達(dá)到兩天者,按自動(dòng)離職處理,餐廳不退還工資,且給餐廳造成損失者,將追究其責(zé)任。

  F、離職

  所有在職人員如需辭職,要提前十五天書面申請、部門負(fù)責(zé)人其轉(zhuǎn)交給李經(jīng)理簽字同意后方可生效,在此期間餐廳有權(quán)提前讓員工離職。未經(jīng)餐廳批準(zhǔn)之前離職,一律按自動(dòng)離職處理。

  餐廳獎(jiǎng)罰制度 16

  一、獎(jiǎng)罰規(guī)定及執(zhí)行程序

  1、獎(jiǎng)罰由分來計(jì)算每一分為人民幣1元。

  2、各類治理人員依據(jù)本公司的規(guī)章制度及員工的實(shí)際表現(xiàn)賜予適當(dāng)?shù)募为?jiǎng)或懲處,并告知當(dāng)事人,做好記錄由部門主管統(tǒng)計(jì)后交經(jīng)理簽字后報(bào)財(cái)務(wù)由工資中扣除。

  3、若有對懲罰打算不服者當(dāng)事人不得當(dāng)場抗拒或頂撞,可事后逐級(jí)投訴。

  4、領(lǐng)班5—10分;副理10—50分;經(jīng)理50—100分;總經(jīng)理100—分。

  二、嘉獎(jiǎng)制度

  1、能盡職盡責(zé)的做好本職工作,能相互幫忙,積極搞好團(tuán)結(jié)工作,并能堅(jiān)持不懈者,嘉獎(jiǎng)5—10分。

  2、為本公司供應(yīng)合理化建議或意見,被接受后經(jīng)實(shí)施制造出顯著成績者,嘉獎(jiǎng)10—20分。

  3、為本公司樹立良好的企業(yè)形象者,嘉獎(jiǎng)5—10分。

  4、發(fā)覺事故苗頭、隱患,能準(zhǔn)時(shí)通知上級(jí)主管部門或準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施,防止重大事故發(fā)生者依據(jù)情節(jié)嘉獎(jiǎng)5—20分。

  5、拾到珍貴物品或現(xiàn)金,準(zhǔn)時(shí)主動(dòng)的上交部門主管,視其金額或價(jià)值,賜予5—20分嘉獎(jiǎng)。

  6、愛護(hù)公司安全或客人的人身安全,見義勇為者嘉獎(jiǎng)10—20分。

  7、嚴(yán)格開支、節(jié)省費(fèi)用有顯著成績者嘉獎(jiǎng)5—10分。

  8、被評(píng)為本公司,部門或班組遵守規(guī)章制度的榜樣表率者嘉獎(jiǎng)5—10分。被評(píng)為本酒店“優(yōu)秀員工”、“服務(wù)明星”、帶薪休假1天并嘉獎(jiǎng)20—50分。

  9、不利于本公司的人和事,準(zhǔn)時(shí)制止或向有關(guān)部門舉報(bào)者嘉獎(jiǎng)5—20分。

  10、其他值得嘉獎(jiǎng)的`事情嘉獎(jiǎng)5—20分。

  三、懲處制度:

  1、觸犯國家法律法規(guī)者。

  2、威逼、恫嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。

  3、貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆,尋釁滋事者。

  4、強(qiáng)行向客人索取小費(fèi)或其他酬勞者。

  5、組織、煽發(fā)動(dòng)工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。

  6、有企圖的”損壞、偷竊公司、同事、客戶的財(cái)務(wù)者。

  7、有預(yù)謀私、泄露本酒店機(jī)密文件、資料者。

  8、道德極其敗壞者,馬上除名。

  9、因業(yè)務(wù)過失致使公司蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失者。

  10、違反安全、衛(wèi)生造成火災(zāi)或食物中毒等重大的事故者。

  11、隱瞞他人或個(gè)人犯罪不軌事實(shí),足以影響本公司重大利益或造成重大損害者。

  12、私自偽造、涂改單據(jù)、憑證、證明、文件、資料等。

  13、重大的哄騙行為,嚴(yán)峻的違反誠信原則或損失本酒店利益者。

  14、在店內(nèi)參加任何形式的賭博者。

  15、散布不真實(shí)的或?qū)Ρ竟镜牟焕芭c本公司政策規(guī)定相違反的言論,嚴(yán)峻影響本酒店公司的經(jīng)營或企業(yè)的形象者。

  16、工作態(tài)度極其惡劣,不聽從上級(jí)的安排工。

  17、私自外出兼職,私配公司鑰匙,圖謀不軌者。

  18、違反公司的規(guī)章制度,行為不端且屢教不改,作風(fēng)不正者。

  19、有意無單出品,造成重大損失并據(jù)損失賠償者。

  20、私自偷拿客人的酒水、物品者,原物退回外,一次罰20分。假如價(jià)值超過200元,馬上除名。

  21、拾到客人物品不準(zhǔn)時(shí)上交據(jù)為己有者,馬上除名。

  22、有意超收客人費(fèi)用者,馬上除名。

  23、利用各種票據(jù)、單據(jù)、貴賓卡舞弊者,馬上除名。

  24、私拿或有意撕毀各種票據(jù)、單據(jù)、考勤記錄本等,馬上除名。

  25、利用職權(quán)公報(bào)私仇者,馬上除名。

  餐廳獎(jiǎng)罰制度 17

  1、提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。

  2、上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所,違者一次罰款10—20元。

  3、遇到客人和上司,要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意,不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

  4、客人來了前臺(tái)員工要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語,客人買單要致謝,客人離時(shí)要送客,“請慢走,歡迎再次光臨,違者一次罰款5—20元。

  5、不準(zhǔn)與客人爭吵,要記住客人永遠(yuǎn)是對的',不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單,給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—兩百元。

  6、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),罰款20—兩百元并后果自負(fù)。

  7、如遇客人較多時(shí),不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān),并罰款20元/每次。

  8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,不準(zhǔn)在大吼大叫、大聲說話,違者視情節(jié)輕重罰5—10元。

  9、不得罷工,或三五聚集鬧事,嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象,(培訓(xùn),違者一次罰款5元。

  11、在工作中隨時(shí)服從,工作完后再提出見解,不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯,否則視情節(jié)輕重,罰款五十—一百元,并在班會(huì)上作書面檢討。

  12、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,更不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的食物,違者罰款五十—兩百元,情節(jié)嚴(yán)重者開除。

  13、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí),了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品、熟記餐單,如因業(yè)務(wù)不熟,造成客人不滿情緒的,視情節(jié)輕重,初次罰款5—五十元。

  14、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款五十—一百元。

  餐廳獎(jiǎng)罰制度 18

  一、就餐人員范圍

  1、公司所有正式員工、試用期員工、臨時(shí)安排人員。

  2、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時(shí)人員。

  二、就餐地點(diǎn)的劃分

  1、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點(diǎn)用餐。

  2、鐵廠主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

  3、辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。

  4、機(jī)關(guān)主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

  5、總經(jīng)理、行政副總隨時(shí)抽檢員工用餐情況。

  三、就餐次數(shù)限定

  1、公司食堂售餐實(shí)行每日三餐制即:早、中、晚餐。

  2、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐。

  3、臨時(shí)加班、開會(huì)、臨時(shí)外來事務(wù)接待,經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。

  四、就餐時(shí)間安排

  1、早餐:06:40——08:30

  2、午餐:12:00——13:00

  3、晚餐:17:40——18:40

  4、招待用餐時(shí)間不限定。

  五、就餐手續(xù)辦理

  1、公司員工憑本人IC卡刷卡就餐。

  2、臨時(shí)安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,到行政部辦公室,由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。

  六、就餐管理制度

  1、患有傳染病人員,禁止在員工餐廳就餐。

  2、必須在規(guī)定的時(shí)間到餐廳就餐,不得提前。

  3、必須遵守就餐秩序,依次排隊(duì)刷卡打飯,不得插隊(duì)、擁擠、大聲喧嘩。

  4、講文明,講禮貌,互相尊重。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議,應(yīng)按正確渠道逐級(jí)反映,不得與食堂員工隨意爭吵。

  5、員工應(yīng)在員工餐廳用餐,不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時(shí)來餐廳用餐,可報(bào)請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后,由行政管理部統(tǒng)一安排。

  6、就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶,不得隨意亂倒。

  7、文明用餐,餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)吵鬧,不準(zhǔn)飲酒。

  8、IC卡片內(nèi)有集成電路,嚴(yán)禁彎曲、刻劃、摔打或接近強(qiáng)電磁場。員工的IC卡如有損壞、遺失,請及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù)。

  9、就餐人員需持本人的IC卡進(jìn)行消費(fèi)用餐。在打飯過程中,如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已自動(dòng)離職人員IC卡或者消費(fèi)機(jī)自動(dòng)報(bào)警的IC卡,炊事人員有權(quán)沒收。并報(bào)送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),對持卡人給與相應(yīng)的'處罰。

  10、自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰。

  七、外來人員招待及公司內(nèi)部員工加班用餐規(guī)定

  1、確需招待用餐,按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,辦公室承辦,到指定地點(diǎn)用餐。

  2、堅(jiān)持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。

  3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事,確需就餐的,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐,開具派餐單,按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),由辦公室負(fù)責(zé)安排接待,陪人不超過兩人,到指定地點(diǎn)就餐。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決。

  4、公司內(nèi)部人員確需加班的,按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報(bào)批單,分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,報(bào)送總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  八、違規(guī)處罰

  1、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者,發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

  2、違反本制度中任意一條者,第一次給予警告,第二次處罰50元,三次以上(含三次)給予一千元不等的罰款,并予以行政處理。

  3、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時(shí)執(zhí)行。

  九、就餐管理方式

  1、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門,員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項(xiàng)負(fù)全責(zé),就餐人員應(yīng)積極配合,遵守食堂的各項(xiàng)管理制度,保持就餐的良好秩序。

  2、公司行政管理部負(fù)責(zé)對本規(guī)定進(jìn)行解釋。

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