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酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

時(shí)間:2021-10-20 20:04:13 教學(xué)計(jì)劃 我要投稿

酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

  時(shí)間是箭,去來迅疾,教學(xué)工作者們又將迎來新的教學(xué)目標(biāo),寫好教學(xué)計(jì)劃才不會(huì)讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦。以使教學(xué)工作順利有序的進(jìn)行,提高自己的教學(xué)質(zhì)量,以下是小編為大家整理的酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

  一、培養(yǎng)目標(biāo)

  本專業(yè)是培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展,具有與本專業(yè)領(lǐng)域相適應(yīng)的文化素質(zhì)、良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新精神,掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)和服務(wù)技能,具備從事本專業(yè)領(lǐng)域工作的基本能力,能較快適應(yīng)現(xiàn)代酒店第一線需要的高素質(zhì)高技能應(yīng)用性專門人才。具有酒店管理等方面的基本原理和知識(shí),熟悉酒店管理基本技術(shù),熟練掌握酒店管理的具體工作程序、技能和技巧,掌握旅游經(jīng)營(yíng)管理的方法、手段和技能,有較強(qiáng)的市場(chǎng)開發(fā)能力、社會(huì)活動(dòng)能力租從事本專業(yè)工作能力。學(xué)生畢業(yè)后具有在酒店的餐廳、前廳從事綜合管理工作的能力,并能擔(dān)任涉外星級(jí)酒店的經(jīng)營(yíng)管理工作、市場(chǎng)開發(fā)工作、項(xiàng)目開發(fā)工作。

  二、人才培養(yǎng)規(guī)格要求

 。ㄒ唬┲R(shí)結(jié)構(gòu)與要求

號(hào)

知識(shí)結(jié)構(gòu)

知識(shí)要求

相應(yīng)課程

1

文化基礎(chǔ)

知識(shí)

●掌握一定的哲學(xué)原理、必要的法律知識(shí),理解理論和思想的重要思想概論,具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范

●掌握公文寫作、文秘知識(shí)

●具有必備的體育知識(shí)

●掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)

●掌握英語與經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)的基本知識(shí)

思想道德修養(yǎng)、法律基礎(chǔ)、思想、理論、哲學(xué)基本原理、應(yīng)用文寫作、大學(xué)英語、經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、體育運(yùn)動(dòng)

2

專業(yè)基礎(chǔ)

知識(shí)

●全面了解旅游業(yè)四大支柱產(chǎn)業(yè)之一的飯店業(yè)的基本概況,學(xué)習(xí)和掌握飯店管理的基礎(chǔ)理論和基本方法,

●掌握旅游學(xué)理論的基本原理和基本知識(shí),為學(xué)習(xí)其它相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課及導(dǎo)游資格證打下牢固的基礎(chǔ);

●學(xué)生能掌握基本的餐飲操作

●掌握學(xué)習(xí)旅游經(jīng)濟(jì)的概念、旅游經(jīng)濟(jì)的的運(yùn)行環(huán)節(jié)和基本性質(zhì)。

現(xiàn)代酒店管理、旅游學(xué)概論、餐飲服務(wù)與管理、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、客源國(guó)概況、酒店人力資源管理

3

專業(yè)技術(shù)

知識(shí)

●通過觀摩、示范教學(xué)方法開拓學(xué)生視野,強(qiáng)化學(xué)生從事酒水工作必備的知識(shí)與意識(shí);

●掌握前廳與客房管理基礎(chǔ)知識(shí),強(qiáng)化學(xué)生從事飯店管理與服務(wù)工作必備的管理服務(wù)觀念與意識(shí),通過實(shí)踐訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生從事飯店服務(wù)與督導(dǎo)工作,適應(yīng)飯店業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力,同時(shí)了解飯店管理領(lǐng)域的新政策、新動(dòng)態(tài)、新觀點(diǎn);

●了解酒店財(cái)務(wù)部運(yùn)作及相關(guān)知識(shí)。

酒水管理與酒吧經(jīng)營(yíng)、前廳、客房服務(wù)與管理、酒店財(cái)務(wù)管理、導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)

4

專業(yè)拓展

知識(shí)

●解廣西本地旅游資源,為導(dǎo)游資格考試打基礎(chǔ);

●了解茶藝方面的知識(shí),為酒店工作打下基礎(chǔ);

廣西導(dǎo)游、茶藝、

 。ǘ┠芰Y(jié)構(gòu)與要求

號(hào)

能力結(jié)構(gòu)

能力要求

相應(yīng)課程

1

基礎(chǔ)能力

l具有運(yùn)用辯證唯物主義的基本觀點(diǎn)及方法認(rèn)識(shí)、分析和解決問題的能力

l具有一定的應(yīng)用文、公文寫作及數(shù)學(xué)運(yùn)用的'能力;

l具有英語聽說讀寫能力,達(dá)到《全國(guó)高等學(xué)校英語應(yīng)用能力考試》(B級(jí));

l具有計(jì)算機(jī)應(yīng)用的能力及信息的獲取、分析與處理的能力《全國(guó)高等學(xué)校計(jì)算機(jī)考試》(一級(jí))標(biāo)準(zhǔn);

思想道德修養(yǎng)、法律基礎(chǔ)、思想、理論、哲學(xué)基本原理、應(yīng)用文寫作、大學(xué)英語、經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、體育運(yùn)動(dòng)。

2

專業(yè)核心

能力

l學(xué)會(huì)運(yùn)用飯店管理學(xué)知識(shí)分析問題、解決問題的能力。

●了解旅游經(jīng)濟(jì)的形成發(fā)展過程和旅游經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化標(biāo)志,并熟悉旅游經(jīng)濟(jì)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位,以及旅游經(jīng)濟(jì)對(duì)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、政治、文化及環(huán)境的作用及影響。

l具備餐廳日常操作要求,同時(shí)培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和積極的服務(wù)意識(shí)。

現(xiàn)代酒店管理、旅游學(xué)概論、餐飲服務(wù)與管理、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、客源國(guó)概況、酒店人力資源管理

3

專業(yè)拓展

能力

l具備各部門的操作服務(wù)技能培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和禮貌禮節(jié)等相關(guān)職業(yè)意識(shí)和職業(yè)道德能力,為專業(yè)實(shí)習(xí)打好扎實(shí)的基礎(chǔ)

l從事飯店服務(wù)與督導(dǎo)工作,適應(yīng)飯店業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力

●具備基本的導(dǎo)游技能;

●從事酒水工作必備的知識(shí)與能力。

酒水管理與酒吧經(jīng)營(yíng)、前廳、客房服務(wù)與管理、酒店財(cái)務(wù)管理、導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)

 。ㄈ┧刭|(zhì)結(jié)構(gòu)與要求

號(hào)

素質(zhì)結(jié)構(gòu)

素質(zhì)要求

相應(yīng)課程

或教學(xué)活動(dòng)

1

政治素質(zhì)

l畢業(yè)生要熱愛祖國(guó),擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo);

l懂得毛澤和鄧小本理論;

l具有愛國(guó)主義、集體主義、社會(huì)主義思想;

l遵紀(jì)守法,有良好的思想品德、社會(huì)公德;

l具有服務(wù)意識(shí)和艱苦創(chuàng)業(yè)、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。

思想道德修養(yǎng)與法律、思想、理論、心理咨詢、專題講座。


2

身心素質(zhì)

l具有一定的體育、衛(wèi)生和軍事基本知識(shí)。

l掌握科學(xué)鍛煉身體的基本技能,養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣,達(dá)到國(guó)家規(guī)定的高職學(xué)生體育和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)。

l具有健全的心理和健康的體魄。

軍訓(xùn)、體育、課外體育鍛煉、球類比賽、文藝活動(dòng)等。

3

職業(yè)素質(zhì)

l熱愛酒店管理專業(yè),具有本專業(yè)的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能;

l具有從事酒店管理專業(yè)各職業(yè)崗位的實(shí)際工作能力;

l具有良好的職業(yè)道德,較強(qiáng)的敬業(yè)精神和創(chuàng)新精神;

l具有愛崗敬業(yè)、自律、誠(chéng)信、進(jìn)取、勇于創(chuàng)新的良好品質(zhì);

l具有較強(qiáng)的溝通與協(xié)作、協(xié)調(diào)與組織能力,并有良好的團(tuán)隊(duì)精神;

l有強(qiáng)烈的事業(yè)心、責(zé)任心和社會(huì)責(zé)任感 ;

l良好的語言表達(dá)能力及與人溝通、共事的能力;

l具有吃苦耐勞、不屈不撓的韌勁。

禮節(jié)禮儀、演講與口才、書法基礎(chǔ)、職業(yè)道德、就業(yè)指導(dǎo)、就業(yè)專題講座、課程實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等。

4

人文素質(zhì)

l具有一定的文學(xué)、藝術(shù)修養(yǎng)和人文科學(xué)素養(yǎng);

l具有一定的審美能力;

l有一定的音樂、書畫等方面的素養(yǎng)。

心理健康、音樂欣賞、攝影、課外閱讀、校園藝術(shù)節(jié)等。

 。ㄋ模┞殬I(yè)資格能力要求

  酒店專業(yè)的技術(shù)、技能和職業(yè)資格證書考核要求:

名稱

等級(jí)

發(fā)證單位

考核時(shí)間

說明

全國(guó)導(dǎo)游資格證

——

國(guó)家旅游局

第3學(xué)期

必考

助理人力資源管理師

三級(jí)

人力資源與社會(huì)保障部

第5學(xué)期

必考

初級(jí)調(diào)酒師

初級(jí)

中國(guó)商業(yè)技技能鑒定中心

第3學(xué)期

自選

初級(jí)茶藝師

初級(jí)

人力資源與社會(huì)保障部

第4學(xué)期

自選

 。ㄎ澹┑燃(jí)考試要求

  要求學(xué)生在校期間,在學(xué)校組織的等級(jí)考試中,通過全國(guó)高校英語應(yīng)用能力B級(jí)考試及全國(guó)高等學(xué)校計(jì)算機(jī)聯(lián)合考試一級(jí)等級(jí)考試。

  三、學(xué)制、招生對(duì)象與畢業(yè)生就業(yè)方向

  學(xué)制:三年

  招生對(duì)象:具有普通高中中等職業(yè)或更高學(xué)歷者

  就業(yè)方向:旅游管理部門、酒店、餐飲、旅行社、度假村等企業(yè)

  四、課程模塊體系結(jié)構(gòu)及學(xué)時(shí)學(xué)分分配表

  課程結(jié)構(gòu)比例表

能力類別

學(xué)時(shí)

%

學(xué)分

%

基本素質(zhì)與通用能力

470

16%

29

18%

基礎(chǔ)能力

832

28%

52

33%

崗位能力

1030

34%

44

28%

拓展能力

160

5%

10

6%

職業(yè)綜合能力

144

5%

6

3%

實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

360

12%

18

12%

合計(jì)

2996

100%

159

100%

  五、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)要求

  (一)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)安排表

序號(hào)

實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)(項(xiàng)目)名稱

學(xué)時(shí)

學(xué)分

學(xué)期

周次

地 點(diǎn)

考核標(biāo)準(zhǔn)

1

國(guó)防教育(軍訓(xùn)、入學(xué)教育)

60

2

2

本院

合格

2

生產(chǎn)勞動(dòng)

60

2

一至四

2

本院

合格

3

酒店實(shí)習(xí)

120

4

一至五


實(shí)訓(xùn)基地

實(shí)習(xí)鑒定

4

頂崗實(shí)習(xí)

240

8

一至五


實(shí)訓(xùn)基地

合格

5

綜合訓(xùn)練(畢業(yè)設(shè)計(jì))

390

8

五至六

13

現(xiàn)場(chǎng)

合格

6

畢業(yè)實(shí)習(xí)

450

6

15

現(xiàn)場(chǎng)

合格

合計(jì)

1320

30





  (二)職業(yè)能力實(shí)踐要求

  1.時(shí)間:大學(xué)期間寒假和暑假中的任意四個(gè)假期

  2.學(xué)分:每學(xué)期2個(gè)學(xué)分,4學(xué)期,共8個(gè)學(xué)分

  3.完成形式:深入企業(yè)、工廠、農(nóng)村、城鎮(zhèn)和社區(qū)進(jìn)行的了解社會(huì)、服務(wù)社會(huì),接受經(jīng)濟(jì)建設(shè)、精神文明建設(shè)和政治文明建設(shè)實(shí)踐鍛煉和學(xué)習(xí)的活動(dòng)。職業(yè)能力實(shí)踐可以通過頂崗實(shí)習(xí)、社會(huì)調(diào)查和“三下鄉(xiāng)”形式完成。

  (1)頂崗實(shí)習(xí):即學(xué)生根據(jù)自己的意愿,自主選擇某一企業(yè)或是單位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)和工作,了解當(dāng)前的就業(yè)情況及本專業(yè)職業(yè)方向,職位狀況等,從而獲取更多的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)。

 。2)社會(huì)調(diào)查:即根據(jù)當(dāng)前國(guó)家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和相關(guān)的方針政策,以及自己的興趣和學(xué)識(shí),選定社會(huì)的一個(gè)特定現(xiàn)象作為研究對(duì)象(即選題),并應(yīng)用科學(xué)方法,對(duì)所選定的這一現(xiàn)象進(jìn)行實(shí)地考察,掌握并分析其發(fā)生的各種原因和相關(guān)聯(lián)系,從而提出解決問題的對(duì)策,最終形成調(diào)查報(bào)告。

  (3)“三下鄉(xiāng)”活動(dòng):是指文化、科技、衛(wèi)生“三下鄉(xiāng)”。即確定一個(gè)主題,并圍繞所確定的主題開展相應(yīng)的下鄉(xiāng)服務(wù)活動(dòng)。如與當(dāng)?shù)貙W(xué)生青年座談聯(lián)誼、為當(dāng)?shù)匦W(xué)生義務(wù)輔導(dǎo)功課,深入農(nóng)民之中調(diào)查研究等。

  4.學(xué)生職業(yè)能力實(shí)踐可以采取個(gè)人分散或集體方式進(jìn)行實(shí)踐,以就近、安全為原則。實(shí)踐的內(nèi)容可以從以上三種方式中選擇一樣開展實(shí)踐活動(dòng),也可以根據(jù)自己的實(shí)際情況自主選題完成實(shí)踐,但課題(內(nèi)容)必須經(jīng)分院審批通過并報(bào)創(chuàng)業(yè)園備案。

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