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生活中的真菌教學(xué)設(shè)計(jì)（通用10篇）
作為一位杰出的老師，時(shí)常要開展教學(xué)設(shè)計(jì)的準(zhǔn)備工作，教學(xué)設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)設(shè)計(jì)并實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)的過(guò)程，它遵循學(xué)習(xí)效果最優(yōu)的原則嗎，是課件開發(fā)質(zhì)量高低的關(guān)鍵所在。那么應(yīng)當(dāng)如何寫教學(xué)設(shè)計(jì)呢？下面是小編為大家收集的生活中的真菌教學(xué)設(shè)計(jì)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計(jì) 1
教學(xué)設(shè)計(jì)思想：
本課力圖引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)探究真菌與人類生活的密切關(guān)系認(rèn)識(shí)和了解真菌。通過(guò)活動(dòng)1培養(yǎng)學(xué)生觀察與收集資料、分析資料的能力�；顒�(dòng)2是一個(gè)相對(duì)完整的探究活動(dòng)，包括提出問(wèn)題、做出假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、實(shí)驗(yàn)結(jié)論、表達(dá)交流等過(guò)程，讓學(xué)生們?cè)俅误w驗(yàn)探究中的樂(lè)趣。
教學(xué)目標(biāo)：
一、科學(xué)探究目標(biāo)
1.能通過(guò)觀察描述各種蘑菇的外部形態(tài)特征。
2.能通過(guò)多種渠道調(diào)查發(fā)現(xiàn)可食用真菌對(duì)人類健康的好處。
3.能利用簡(jiǎn)單工具進(jìn)行正確觀察并記錄使食物發(fā)霉的真菌的形態(tài)特點(diǎn)。
4.能夠設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證實(shí)食物容易在什么環(huán)境條件下發(fā)霉的假設(shè)。
二、情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)
能與其他同學(xué)交流實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)果。
三、科學(xué)知識(shí)目標(biāo)
1.能夠知道真菌是既不屬于植物也不屬于動(dòng)物的一類生物。
2.能夠有根據(jù)地說(shuō)明食用真菌是寶貴的生物資源。
四、科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)、環(huán)境目標(biāo)
1.能提出防止食物或衣物發(fā)霉的措施，并說(shuō)明理由。
2.能描述技術(shù)和設(shè)備的發(fā)展和應(yīng)用有助于食品保鮮和生活質(zhì)量的提高。
3.能大膽設(shè)計(jì)一種新穎的食品保鮮方法。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：
指導(dǎo)學(xué)生通過(guò)觀察、實(shí)驗(yàn)、調(diào)查等探究活動(dòng)，感悟真菌特別是食用真菌的種類多樣以及與人們生活的密切聯(lián)系。
教學(xué)方法：
教師講授與學(xué)生活動(dòng)相結(jié)合的互動(dòng)教學(xué)法。
教學(xué)媒體：
多媒體設(shè)備，有關(guān)真菌的圖片。
教學(xué)過(guò)程：
�。ㄒ唬⿲�(dǎo)課
談話：漫步在雨后茂密的森林中，我們?cè)跇涓傻牡撞炕蛐嗄旧蠒?huì)發(fā)現(xiàn)一些形似小傘的蘑菇；在陰濕的`環(huán)境中，我們還會(huì)發(fā)現(xiàn)一些食物上長(zhǎng)有“長(zhǎng)毛”，這些都是真菌。今天就讓我們來(lái)認(rèn)識(shí)這些真菌吧！
（二）新課教學(xué)
活動(dòng)1：可以食用的真菌
1.出示一些關(guān)于真菌的圖片。
提問(wèn)：你們認(rèn)識(shí)它們嗎？它們分別是什么形狀和顏色的呢？
2.學(xué)生觀察圖片并結(jié)合自己的認(rèn)識(shí)理解。
3.教師介紹所出示的真菌的相關(guān)知識(shí)。
4.調(diào)查：
我們?cè)谏钪惺秤眠^(guò)那些真菌？它們又分別具有那些營(yíng)養(yǎng)呢？
5.學(xué)生討論，并記錄在書本P28中間的《記錄卡》上。
6.匯報(bào)：你們認(rèn)為真菌有那些不同的特點(diǎn)呢？
7.討論：為什么說(shuō)食用的.真菌是寶貴的生物資源呢？
活動(dòng)2：食物發(fā)霉
1.談話：除了蘑菇、木耳等大型真菌以外，一些食物、衣物上長(zhǎng)出的霉菌也屬于真菌，讓我們來(lái)觀察它們有哪些特點(diǎn)？
2.觀察發(fā)霉的饅頭，將觀察現(xiàn)象記錄下來(lái)。
思考：在什么樣的條件下食物容易發(fā)霉？
3.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。
�。�1）假設(shè)：食物在xxx條件下容易發(fā)霉。
�。�2）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，證明自己的假設(shè)。
�。�3）實(shí)驗(yàn)并記錄。
�。�4）結(jié)論：
食物發(fā)霉的條件是在潮濕陰暗、不通風(fēng)、溫暖的條件下易發(fā)霉。
4.討論：怎樣才能防止食物的發(fā)霉？為什么？
拓展活動(dòng)：食品保鮮
1.以生活中的某一種食物的保鮮的方法，觀察它從過(guò)去到現(xiàn)在發(fā)生了一系列的變化？這些方法有那些優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)？
2.學(xué)生匯報(bào)并介紹對(duì)細(xì)菌和生活的一種危害？
板書設(shè)計(jì)：
第六課 生活中的真菌
1.常見(jiàn)的真菌
銀耳、靈芝、香菇、金針菇等。
2.食物發(fā)霉的條件
在潮濕陰暗、不通風(fēng)、溫暖的條件下易發(fā)霉。
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計(jì) 2
教學(xué)目標(biāo)：
�。ㄒ唬┲R(shí)目標(biāo)：
1、描述真菌的主要特征。
2、認(rèn)識(shí)日常生活中常見(jiàn)的真菌，說(shuō)出霉菌和蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式，通過(guò)青霉、曲霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式等認(rèn)識(shí)真菌的主要特征。
3、描述真菌的生殖方式。
�。ǘ┠芰δ繕�(biāo)：
1、通過(guò)觀察青霉、曲霉及新鮮蘑菇的形態(tài)，提高觀察能力。
2、通過(guò)制作孢子印，提高動(dòng)手操作能力。
3、通過(guò)模擬實(shí)驗(yàn)，提高探究合作能力。
�。ㄈ┣楦心繕�(biāo)：
正確認(rèn)識(shí)作為分解者的真菌，理解真菌在人們?nèi)粘Ｉ钪械淖饔�。通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到知識(shí)來(lái)源于生活又服務(wù)于生活，激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)生活、熱愛(ài)家鄉(xiāng)的情感；激發(fā)學(xué)生樹立生態(tài)學(xué)的觀點(diǎn)，認(rèn)識(shí)保護(hù)環(huán)境的重要性。
教學(xué)重點(diǎn)：
認(rèn)識(shí)真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式。
教學(xué)難點(diǎn)：
1、怎樣識(shí)別青霉和曲霉。
2、真菌的繁殖方式。
3、如何制作孢子印。
教學(xué)方法：
觀察法、模擬實(shí)驗(yàn)法、實(shí)驗(yàn)法、合作交流、資源共享法。
教具準(zhǔn)備：
1、教師準(zhǔn)備：
（1）提前組織部分學(xué)生親手培養(yǎng)蘑菇和霉菌。
�。�2）課件
�。�3）學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)用的剪刀、燒杯、放大鏡。
2、學(xué)生準(zhǔn)備：
�。�1）部分同學(xué)培養(yǎng)蘑菇和霉菌。
�。�2）各種顏色的紙片。
�。�3）查找一些有關(guān)真菌的資料。
教學(xué)過(guò)程
1、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課
教師：首先請(qǐng)同學(xué)們一起來(lái)欣賞這幾幅圖片。在和諧、優(yōu)美的自然中，有各種類型的`生物分別做著自己的貢獻(xiàn)，它們相互依賴、相互制約，共同維系著大自然的平衡。它們分別是生產(chǎn)者、消費(fèi)者，還有一類是什么呢？
學(xué)生：還有一類是分解者——細(xì)菌和真菌。
教師：前面我們剛剛學(xué)習(xí)了細(xì)菌，今天我們一起來(lái)研究真菌。
2、提出問(wèn)題
展示課題：第三節(jié)真菌
教師：對(duì)于真菌，你想了解哪些方面的內(nèi)容？
有部分同學(xué)親手培養(yǎng)了一些真菌，還收集了一些資料，今天我們一起來(lái)資源共享！
3、創(chuàng)設(shè)情境，展開新課
展示自己培養(yǎng)的蘑菇和霉菌。
教師：蘑菇用我們的肉眼就可以看得很清楚，屬于一類大型真菌；桌面上的霉菌就不同了，它們比較微小，屬于一類較小的真菌。生活中常見(jiàn)的真菌還有很多，你認(rèn)識(shí)它們嗎？它們與人類的關(guān)系如何？
一、各種各樣的真菌
1、展示各種各樣的真菌圖片
觀看、認(rèn)識(shí)、討論交流
教師：其中，很多蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，例如我們可以食用的有？有的藥用價(jià)值很高，例如？是否所有的真菌都是有益的？由此，你還能聯(lián)想到生活中還有哪些真菌？
2、根據(jù)學(xué)生的回答可以通過(guò)鏈接展示圖片
收集資料突出的同學(xué)上臺(tái)展示一些野生蘑菇的圖片，資源共享分析蘑菇的生活環(huán)境
剛才我們研究的都
是日常生活中稱為蘑菇的一些大型真菌，對(duì)于微小的霉菌，我們?nèi)绾巫R(shí)別它們呢？
3、青霉、曲霉的異同點(diǎn)
觀察，比較青霉、曲霉顏色上的不同。
放大觀察，比較青霉、曲霉形態(tài)上的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)。
教師：通過(guò)不同點(diǎn)，我們可以區(qū)分青霉和曲霉；而它們的相同點(diǎn)反映了所有多細(xì)胞真菌的主要特征：大多數(shù)真菌是多細(xì)胞的，菌體由菌絲組成，生有許多孢子。
它們的細(xì)胞結(jié)構(gòu)怎樣？
鏈接真菌細(xì)胞和植物細(xì)胞的比較圖。
學(xué)生：觀察比較細(xì)胞結(jié)構(gòu)有什么不同？判斷真菌的營(yíng)養(yǎng)方式如何？
教師：真菌細(xì)胞不斷地從周圍吸取有機(jī)物，形成許多菌絲，當(dāng)長(zhǎng)到一定的時(shí)期，就會(huì)在菌絲頂端產(chǎn)生許多孢子。孢子有什么作用？
二、真菌的生殖
模擬自然：探究真菌的生殖方式
一起來(lái)活動(dòng)：模擬自然界的風(fēng)吹和震動(dòng)，把裝有霉菌的塑料袋放在手里，拍打幾下，傳給下一個(gè)同學(xué)，依次傳給小組內(nèi)的多個(gè)同學(xué)，然后觀察塑料袋的內(nèi)壁上有什么變化？
學(xué)生觀察發(fā)現(xiàn)：塑料袋內(nèi)彌漫著許多孢子，有許多粘附在塑料袋的內(nèi)壁上。
孢子多而輕，容易被風(fēng)吹散，在自然界，空氣中到處彌漫著真菌的孢子，一旦遇到合適的環(huán)境，就會(huì)萌發(fā)長(zhǎng)出各種各樣的真菌。例如，霉菌的孢子萌發(fā)長(zhǎng)處霉菌，蘑菇的孢子萌發(fā)就會(huì)長(zhǎng)處蘑菇。你想知道蘑菇的孢子生長(zhǎng)在什么地方嗎？觀察孢子印的顏色和形態(tài)，了解不同的蘑菇孢子的顏色排列形態(tài)不同。
當(dāng)我們把這些孢子收集起來(lái)，散到一定的培養(yǎng)基上，就會(huì)栽培出蘑菇來(lái)。想知道蘑菇孢子的萌發(fā)過(guò)程嗎？請(qǐng)我班培養(yǎng)蘑菇的小專家介紹蘑菇的成長(zhǎng)日記。
[回顧與整理]
1、各種各樣的真菌
2、真菌的生殖
[練習(xí)與應(yīng)用]1、2
[探索與實(shí)踐]
1、想進(jìn)一步了解蘑菇的營(yíng)養(yǎng)與美食嗎？據(jù)真菌的營(yíng)養(yǎng)保健作用設(shè)計(jì)美食方法。
2、你想自己栽培蘑菇嗎？請(qǐng)與栽培過(guò)蘑菇的同學(xué)交流。
編寫思路 ：
本節(jié)課是人教版初中生物學(xué)八年級(jí)上冊(cè)第四章第三節(jié)的內(nèi)容。在前面的教學(xué)中，同學(xué)們已經(jīng)知道，生態(tài)系統(tǒng)中的生物可分為生產(chǎn)者、消費(fèi)者和分解者三類，但是由于生產(chǎn)者和消費(fèi)者比較直觀，學(xué)習(xí)起來(lái)比較容易，而分解者一般都是細(xì)菌和真菌等微生物，用肉眼比較難看清，所以比較抽象，也比較難學(xué)。新教材提倡宏觀與微觀結(jié)合起來(lái)學(xué)習(xí)，本節(jié)課是這一指導(dǎo)思想的集中體現(xiàn)。
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計(jì) 3
教學(xué)目標(biāo)
1、描述真菌的主要特征；
2、觀察并認(rèn)識(shí)常見(jiàn)的真菌；
3、描述真菌的營(yíng)養(yǎng)方式和繁殖形式；
4、了解食用菌養(yǎng)殖的一般過(guò)程。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
1、重點(diǎn)：真菌的主要特征、真菌的營(yíng)養(yǎng)和繁殖方式。
2、難點(diǎn)：真菌的主要特征、真菌的營(yíng)養(yǎng)和繁殖方式。
課前準(zhǔn)備
1、有關(guān)真菌的圖片和視頻資料
2、用面包、柑橘培養(yǎng)的真菌
3、常見(jiàn)的食用菌
教學(xué)設(shè)計(jì)
學(xué)習(xí)內(nèi)容
學(xué)生活動(dòng)
教師活動(dòng)
導(dǎo)入：生長(zhǎng)中的真菌錄像
觀看錄像
提供錄像資料，引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生興趣
認(rèn)識(shí)真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)特征
觀察青霉或曲霉的菌絲，嘗試分辨兩種菌絲；觀察酵母菌的圖片，總結(jié)真菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的共同特征
提供資料，指導(dǎo)學(xué)生觀察、比較
認(rèn)識(shí)真菌的營(yíng)養(yǎng)方式
觀察發(fā)霉的食物，解釋霉菌的營(yíng)養(yǎng)方式
提供實(shí)物資料，指導(dǎo)學(xué)生觀察
認(rèn)識(shí)真菌的繁殖方式
觀察圖片，解釋霉菌的營(yíng)繁殖方式
提供圖片資料，指導(dǎo)學(xué)生觀察
認(rèn)識(shí)常見(jiàn)的食用菌，鞏固對(duì)真菌主要特征的理解
辨別各種常見(jiàn)的食用菌，描述蘑菇的主要特征和繁殖方式
提供圖片和實(shí)物資料，知道學(xué)生觀察和分析
孢子印的制作和食用菌的栽培
操作
提供資料，指導(dǎo)學(xué)生操作
教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)
導(dǎo)入：
教師：我們已經(jīng)認(rèn)識(shí)了細(xì)菌，在生物界里，還有一種菌類，它的樣子和細(xì)菌有很大差別，這就是真菌。我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下這些經(jīng)常被我們忽視的生物吧：（放錄像）
學(xué)生：觀看錄像。
主要教學(xué)過(guò)程：
教師：從錄像中我們可以看到：構(gòu)成真菌的軀體的主要是什么結(jié)構(gòu)？
學(xué)生：菌絲。
教師：真菌的菌絲長(zhǎng)得都一樣嗎？（指導(dǎo)學(xué)生觀察根霉和青霉）
學(xué)生：不一樣，有的.透明，有的是綠色的，有的是黑色的。
教師：雖然菌絲的結(jié)構(gòu)不一樣，構(gòu)成菌絲的細(xì)胞結(jié)構(gòu)卻是一樣的，讓我們比較一下構(gòu)成霉菌菌絲的細(xì)胞和細(xì)菌的細(xì)胞有什么不同？
學(xué)生：有細(xì)胞核。
教師：對(duì)，真菌的細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核但沒(méi)有葉綠體。另外，霉菌還是多細(xì)胞的生物，而細(xì)菌的每個(gè)細(xì)胞都是單獨(dú)的生命體。不過(guò)，也有單細(xì)胞的真菌，例如酵母菌。（示圖片）它雖然是單細(xì)胞生命，但是它的細(xì)胞結(jié)構(gòu)也是具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核的，而不具有葉綠體，所以也是真菌。
教師：摸一摸真菌菌絲扎進(jìn)面包
�。ǜ涕伲┑牡胤剑蜎](méi)長(zhǎng)霉的地方比較，有什么感覺(jué)？
學(xué)生：很軟。
教師：這是為什么？錄像里是怎么說(shuō)的？
學(xué)生：菌絲分泌的物質(zhì)將面包（柑橘）分解了。
教師：可見(jiàn)，真菌也是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者。
教師：為什么菌絲的顏色不同呢？我們放大看一下（展示圖片）。
學(xué)生：是菌絲頂端一個(gè)個(gè)小圓球的顏色不同。
教師：這些小圓球也是一個(gè)個(gè)細(xì)胞，不過(guò)它們和構(gòu)成菌絲的細(xì)胞不同，這些細(xì)胞可以隨空氣散放到各處，一旦遇到適宜的條件，每個(gè)細(xì)胞都可以發(fā)育成一個(gè)新的霉菌個(gè)體。這些細(xì)胞就叫孢子�？偨Y(jié)霉菌的繁殖方式。
學(xué)生：孢子繁殖。
教師：除了酵母菌和霉菌以外，你還知道其他的真菌嗎？
學(xué)生：蘑菇。
教師：讓我們認(rèn)識(shí)一下各種好吃的蘑菇（展示實(shí)物和圖片）
學(xué)生：積極發(fā)言，分辨香菇、口蘑、木耳等；
教師：為什么說(shuō)蘑菇是真菌？你能從這張圖片中尋找出支持蘑菇屬于真菌的證據(jù)嗎？（出示圖片）
學(xué)生：（觀察圖片并回答）多細(xì)胞的，也是由菌絲構(gòu)成的，也有孢子，也有細(xì)胞壁、細(xì)胞核等。
教師：（播放蘑菇孢子散放的錄像）不同種類蘑菇的孢子形狀和排列方式是不一樣的，可以通過(guò)孢子印來(lái)觀察（指導(dǎo)學(xué)生制作孢子�。�
教師：蘑菇也是由孢子繁殖的，我們收集蘑菇的孢子，不也就能繁殖蘑菇了嗎？確實(shí)可以。但是等待孢子萌發(fā)實(shí)在太慢了，我們有更節(jié)省時(shí)間的方法（指導(dǎo)學(xué)生操作或提供資料讓感興趣的學(xué)生課后操作）
學(xué)生：選擇制作孢子印或食用菌栽培。
教學(xué)反思
我認(rèn)為這節(jié)課最吸引人的地方是在課程開始時(shí)播放的一段錄像。對(duì)于真菌的結(jié)構(gòu)，學(xué)生們最不容易理解的就是“菌絲”的概念。由于菌絲和我們熟悉的動(dòng)植物的器官、組織相差很遠(yuǎn)，在缺乏感性認(rèn)識(shí)的情況下，就很難產(chǎn)生深刻的理解。另一位老師為我提供的這段錄像，非常生動(dòng)形象，極好地解決了這個(gè)難點(diǎn)。讓我感嘆：如果能有適宜的教學(xué)資源，學(xué)生的收獲會(huì)更多，教師講起課也更省時(shí)省力。
收集課程資源是一個(gè)長(zhǎng)期堅(jiān)持的過(guò)程。這段錄像的獲得是一個(gè)很偶然的機(jī)緣，但也是由于我每時(shí)每刻都注意收集才能將它很好地保存下來(lái)。曾經(jīng)聽到一個(gè)故事：“有人向一位剛上完一節(jié)出色的公開課的特級(jí)教師提問(wèn)：‘您準(zhǔn)備這節(jié)課用了多少時(shí)間？’這位教師回答：‘要說(shuō)時(shí)間短，我準(zhǔn)備了十五分鐘，要說(shuō)時(shí)間長(zhǎng)，我準(zhǔn)備了一輩子�！蔽矣X(jué)得每一位有志于不斷提高自己教學(xué)水平的老師都應(yīng)當(dāng)如此。
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計(jì) 4
一、教學(xué)目標(biāo)
1、描述真菌的主要特征。
2、認(rèn)識(shí)日常生活中常見(jiàn)的真菌，說(shuō)出霉菌和蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式的特點(diǎn)。
3、學(xué)會(huì)用放大鏡觀察青霉和曲霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)觀察能力。
4、了解一些食用菌養(yǎng)殖的過(guò)程和方法。
二、重點(diǎn)和難點(diǎn)
重點(diǎn)：
1、認(rèn)識(shí)日常生活中常見(jiàn)的真菌以及它們生命活動(dòng)的特點(diǎn)。
2、觀察能力的訓(xùn)練。
難點(diǎn)：真菌生殖方式的特點(diǎn)。
三、課前準(zhǔn)備
教師：用橘皮、饅頭、面包片來(lái)培養(yǎng)青霉和曲霉，為每個(gè)小組提供長(zhǎng)有長(zhǎng)霉的面包和長(zhǎng)有長(zhǎng)霉的水果；制作有關(guān)青霉、曲霉和蘑菇結(jié)構(gòu)的CAI課件。指導(dǎo)學(xué)生制作孢子印、制作模型模擬孢子的傳播。
學(xué)生：復(fù)習(xí)七年級(jí)上冊(cè)有關(guān)單細(xì)胞生物的內(nèi)容中酵母菌的結(jié)構(gòu)；查閱有關(guān)真菌的知識(shí)；制作孢子印。
四、課時(shí)分配
一課時(shí)
五、教學(xué)設(shè)計(jì)
第三節(jié)真菌觀看課件，生機(jī)盎然的自然界，感受大自然的美，從生物圈的角度來(lái)認(rèn)識(shí)真菌作用。播放CAI課件，關(guān)重展現(xiàn)各種各樣的真菌，創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情景，啟發(fā)學(xué)生思維，導(dǎo)入本節(jié)課的地內(nèi)容。
各種各樣的真菌學(xué)生根據(jù)觀看的課件內(nèi)容，并觀察實(shí)物標(biāo)本，結(jié)合日常生活中自己的見(jiàn)識(shí)以及自大搜集的資料，相互交流自己對(duì)真菌的了解。提供實(shí)物標(biāo)本及自己搜集的資料，參與學(xué)生討論，及時(shí)評(píng)價(jià)和鼓勵(lì)學(xué)生從日常生活和課本外獲取信息的能力。
觀察與思考用放大鏡觀察培養(yǎng)皿中養(yǎng)好的青霉和曲霉，注意看它們的形態(tài)和顏色。觀察新鮮蘑菇的形態(tài)。討論：
1、青霉和曲霉在形態(tài)和顏色上有什么不同？又有什么共同點(diǎn)？
2、在什么地方什么時(shí)候容易采到蘑菇？這說(shuō)明了什么？3、霉菌和蘑菇都是真菌，它們的營(yíng)養(yǎng)方式有什么相同的特點(diǎn)？提供長(zhǎng)有長(zhǎng)霉的面包和長(zhǎng)有長(zhǎng)霉的水果。利用觀察與思考活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生按照從宏觀到微觀的順序觀察這些真菌，同時(shí)讓學(xué)生觀察青霉和曲霉以及蘑菇的結(jié)構(gòu)圖，了解分們的形態(tài)結(jié)構(gòu)。
酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)學(xué)生回憶，結(jié)合新知識(shí)說(shuō)出單細(xì)胞真菌的結(jié)構(gòu)。出示酵母菌的`插圖，與學(xué)生共同了解有關(guān)酵母菌的知識(shí)。
真菌的繁殖觀察自己在課前制作的蘑菇的必然性子印，進(jìn)一步了解蘑菇孢子的位置、形態(tài)及作用，從而了解真菌的繁殖方式。在課前指導(dǎo)學(xué)生制作新鮮蘑菇的孢子印、指導(dǎo)學(xué)生，提出問(wèn)題讓學(xué)生思考：真菌是通過(guò)什么來(lái)繁殖后代的？真菌的孢子在什么樣的環(huán)境下才能發(fā)育成新個(gè)體？了解真拉塔基亞的繁殖特點(diǎn)有什么意義呢？
通過(guò)模擬實(shí)驗(yàn)體驗(yàn)孢子的傳播過(guò)程。完成課堂練習(xí)，鞏固本章所學(xué)知識(shí)，了解一些食用菌養(yǎng)殖的過(guò)程和方法。帶領(lǐng)學(xué)生做模擬實(shí)驗(yàn)"孢子的傳播過(guò)程"。與學(xué)生共同分析歸納總結(jié)真菌的繁殖方式。引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際生活問(wèn)題的能力。
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計(jì) 5
一、教學(xué)目標(biāo)
1.舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。
2.說(shuō)明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。
3.嘗試制作甜酒、酸奶或泡菜等。
4.舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。
5.說(shuō)明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。
6.關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。
二、教學(xué)策略
本節(jié)內(nèi)容與第三章“動(dòng)物在生物圈中的作用”的區(qū)別在于不是“描述細(xì)菌和真菌與人類生活的關(guān)系”，而是通過(guò)人類在環(huán)保、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)等方面對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，說(shuō)明細(xì)菌和真菌與人類生活有著密切的關(guān)系。因此在第一節(jié)教學(xué)的基礎(chǔ)上，教師可以提出“細(xì)菌和真菌能夠危害動(dòng)植物以及人類的健康，它們的存在對(duì)人類有沒(méi)有益處呢？”“誰(shuí)能舉出細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益的實(shí)例來(lái)？”等問(wèn)題引導(dǎo)學(xué)生思考，進(jìn)入新課的學(xué)習(xí)。
利用發(fā)酵制作食品的過(guò)程，許多學(xué)生未曾見(jiàn)過(guò)，因此，教師要在課前準(zhǔn)備好演示實(shí)驗(yàn)。同時(shí)，要準(zhǔn)備一些日常生活中常見(jiàn)的發(fā)酵食品，或利用教材中的彩圖，作為學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)在食品制作中應(yīng)用的感性材料。由于化學(xué)知識(shí)的缺乏，學(xué)生對(duì)于發(fā)酵作用的原理不容易理解，教師可以利用計(jì)算機(jī)制作一個(gè)簡(jiǎn)單的課件，或者制作一個(gè)復(fù)合投影片，也可以利用板圖表示某些細(xì)菌中的酶能夠促進(jìn)淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖，再分解為乳酸，或某些真菌中的酶能夠促進(jìn)淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖，再分解為酒精和二氧化碳�？傊谟^察演示實(shí)驗(yàn)后，引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的原因。通過(guò)上述教學(xué)活動(dòng)教師要讓學(xué)生明確，利用細(xì)菌和真菌發(fā)酵制作食品時(shí)，就是要提供適合細(xì)菌和真菌生存的條件。練習(xí)第一題可以作為這部分教學(xué)效果的反饋。利用發(fā)酵技術(shù)制作食品，是一種傳統(tǒng)的生物技術(shù)，但它又是現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)。教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生課下親自嘗試制作甜酒。課上要讓學(xué)生交流制作的經(jīng)驗(yàn)，還可以將家長(zhǎng)品嘗甜酒的評(píng)語(yǔ)進(jìn)行交流。讓學(xué)生在制作活動(dòng)中發(fā)展實(shí)踐的能力，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。教師還可以鼓勵(lì)學(xué)生在課下制作各種不同的發(fā)酵食品，如酸奶、泡菜等，在課外活動(dòng)中進(jìn)一步發(fā)展自己的實(shí)踐能力。
在進(jìn)行“細(xì)菌、真菌與食品的保存”教學(xué)時(shí)，教師要在課前布置學(xué)生收集日常生活中保存食品的方法，思考保存食品做法的道理。在課上，教師引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自己的調(diào)查進(jìn)行觀察與思考活動(dòng)，教師要重視在各個(gè)小組成員以及不同小組之間進(jìn)行交流，讓學(xué)生在交流的過(guò)程中歸納出保存食品的主要方法，討論并總結(jié)出保存食品的主要原理以及要注意的問(wèn)題。練習(xí)第三題可以作為學(xué)生討論活動(dòng)的反饋。通過(guò)這部分的教學(xué)活動(dòng)，要使學(xué)生明確保存食品就是要防止或抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)。針對(duì)本地區(qū)人們使用的食品保存方法，啟發(fā)學(xué)生繼續(xù)思考“當(dāng)前食品保存的方法中有哪些需要改進(jìn)的？為什么？”“怎樣保存食品更有利于人的健康？”等問(wèn)題。
在進(jìn)行“細(xì)菌、真菌與疾病防治”教學(xué)時(shí)，教師可以利用練習(xí)第二題作為學(xué)生討論的問(wèn)題。之后，教師要指導(dǎo)學(xué)生閱讀現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面應(yīng)用的內(nèi)容，如胰島素、干擾素、乙肝疫苗等的生產(chǎn)及應(yīng)用等內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生思考科學(xué)家的工作與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、與人類健康有什么關(guān)系，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展對(duì)社會(huì)的發(fā)展有哪些促進(jìn)作用等問(wèn)題；引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步的社會(huì)價(jià)值，關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。最后，引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材中細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)的內(nèi)容，還可以結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，了解本地區(qū)人們?cè)谔幚砩钗鬯凸I(yè)廢水中對(duì)細(xì)菌的利用情況，讓學(xué)生通過(guò)分析具體實(shí)例，認(rèn)同人類與細(xì)菌的密切關(guān)系，使生物教學(xué)更貼近學(xué)生的生活。演示實(shí)驗(yàn)—發(fā)酵現(xiàn)象
酵母是一種真菌，適于在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存。當(dāng)它們利用糖類物質(zhì)生活時(shí)，通過(guò)對(duì)糖的.分解作用產(chǎn)生二氧化碳，所以在培養(yǎng)瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生，隨著酵母菌數(shù)量的增多，產(chǎn)生的氣體會(huì)使擠癟的氣球脹大。
原理：葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生的壓力將推動(dòng)紅色液柱移動(dòng)至排出。材料：125 ml廣口瓶、溫度計(jì)、自制多組U形管、小燒杯、水浴鍋、藥匙、玻璃棒、小試管、紅墨水。方法步驟：
1.實(shí)驗(yàn)前將器材準(zhǔn)備好，橡膠塞打孔，廣口瓶置于40 ℃～45 ℃的水浴鍋中。
2.U形管中注入5 cm高的紅墨水（如圖中位置），橡膠塞插入溫度計(jì)與U形管，溫度計(jì)置于廣口瓶中部，廣口瓶中的U形管口距液面保持一定距離。
3.廣口瓶中加入適量水（保持廣口瓶及連帶裝置在水浴鍋中穩(wěn)定直立），加入一勺糖攪拌溶化，一切準(zhǔn)備就緒之后，在廣口瓶中倒人適量酵母，快速攪拌后加蓋橡膠塞（注意密封）。
4.用彩筆記錄初始狀態(tài)下的紅色液柱位置。U形管口另一端接一盛清水的燒杯。
5.隨著發(fā)酵反應(yīng)的進(jìn)行，二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生，U形管中紅色液柱緩緩移動(dòng)，直至排出，燒杯中的水變紅。
6.若想檢驗(yàn)產(chǎn)生的氣體為二氧化碳，可在紅色液柱排凈后將其插入事先制備好的澄清石灰水中，也可以觀察是否能使燃著的火柴熄滅。分析：
教材上觀察發(fā)酵現(xiàn)象的演示實(shí)驗(yàn)需要時(shí)間長(zhǎng)，在學(xué)生課下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，課堂上采取這種方法實(shí)驗(yàn)可使學(xué)生在幾分時(shí)間內(nèi)觀察到現(xiàn)象，更具有說(shuō)服力，而且還能直接對(duì)產(chǎn)生的氣體進(jìn)行檢驗(yàn)，學(xué)生對(duì)發(fā)酵以及菌類生活的適宜溫度的理解會(huì)更加深刻。
注：此反應(yīng)必須在水浴鍋中進(jìn)行，否則反應(yīng)開始時(shí)會(huì)因溫度下降導(dǎo)致紅色液柱向廣口瓶中回流。
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計(jì) 6
【教學(xué)目標(biāo)】
1、嘗試?yán)媒湍妇M(jìn)行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象，推理總結(jié)發(fā)酵作用的實(shí)質(zhì)；
2、嘗試?yán)冒l(fā)酵作用制作食品，舉例說(shuō)出發(fā)酵在食品制作中的作用，舉例說(shuō)出其他細(xì)菌真菌在食品制作中的作用；
3、說(shuō)明食品的腐敗原因和運(yùn)用食品保鮮的一般方法；
4、舉例說(shuō)明人類對(duì)其他細(xì)菌和真菌的利用。
【教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)】
1、重點(diǎn)：嘗試?yán)媒湍妇M(jìn)行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象，說(shuō)明食品的腐敗原因和運(yùn)用食品保鮮的一般方法。
2、難點(diǎn)：發(fā)酵作用的實(shí)質(zhì)、舉例說(shuō)明發(fā)酵在食品制作中的作用。
【課前準(zhǔn)備】
1、有關(guān)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)錯(cuò)誤操作的視頻資料
2、適合飲料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃導(dǎo)氣管；澄清石灰水
3、學(xué)生制作的發(fā)酵面團(tuán)、米酒或其他發(fā)酵食品。
4、其他視頻資料和圖片
【教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)】
（一）導(dǎo)入：
教師：在學(xué)習(xí)本章前，同學(xué)們?cè)?jīng)進(jìn)行了一次情感投票，大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為細(xì)菌和真菌對(duì)人類還是有很多用途的，那么大家可否推薦幾種細(xì)菌和真菌，讓我們把他們的名字公布在光榮榜上？學(xué)生：踴躍提出各種細(xì)菌和真菌。
�。ǘ┲饕虒W(xué)過(guò)程：
教師：人類利用細(xì)菌和真菌做了很多事情。中國(guó)有句古話“民以食為先”，細(xì)菌真菌和食品的制作有很大關(guān)系。其中經(jīng)常用到的是酵母菌。
學(xué)生：展示利用酵母菌發(fā)酵作用吹起的氣球。
教師：我看到大家的氣球都吹的很大呀，可是我的氣球怎么吹不起來(lái)呢？一定是有什么地方出錯(cuò)誤了。幸好我把我的操作過(guò)程錄下來(lái)了，大家能幫助我找找錯(cuò)誤嗎？教師：（錄像）首先將酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的開水。
學(xué)生：如果倒開水，酵母菌就燙死了。
教師：同學(xué)們說(shuō)的對(duì)。其實(shí)實(shí)驗(yàn)到這里就是繼續(xù)做下去也沒(méi)有用了，但是后面的操作過(guò)程還有一些錯(cuò)誤，讓我們繼續(xù)找一找吧。
�。ㄤ浵瘢⿲⒅患恿怂慕湍妇谷腼嬃掀�，開始套氣球。
學(xué)生：沒(méi)放糖。
教師：對(duì)，酵母菌的發(fā)酵作用需要糖作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。讓我們繼續(xù)找錯(cuò)誤：（錄像）將飲料瓶放在室外的窗臺(tái)上（時(shí)值北京的冬天，冰還沒(méi)化呢）學(xué)生：太冷了，凍冰了。
教師：對(duì)，發(fā)酵作用需要一定的溫度。所以老師的操作有三個(gè)錯(cuò)誤，氣球肯定是吹不起來(lái)了。大家有沒(méi)有想過(guò)，把你們的氣球吹起來(lái)的是什么氣體呢？學(xué)生：（猜測(cè)）二氧化碳。
教師：我們能不能想辦法證明你的.猜測(cè)呢？七年級(jí)時(shí)，我們?cè)?jīng)檢驗(yàn)過(guò)自己呼出的二氧化碳的。
學(xué)生：用石灰水。
教師：請(qǐng)一位同學(xué)用手捏緊飲料瓶，將飲料瓶中的氣體通過(guò)玻璃管引導(dǎo)出來(lái)，通入澄清的石灰水中。
學(xué)生：石灰水變渾濁了。
學(xué)生：瓶子里的氣體是二氧化碳。
教師：發(fā)酵作用需要活的酵母菌、適宜的溫度和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生了二氧化碳，我們是不是能夠推論出發(fā)酵作用其實(shí)就是酵母菌的什么生理作用呢？學(xué)生：呼吸作用。
教師：發(fā)酵作用除了產(chǎn)生二氧化碳，還產(chǎn)生了別的物質(zhì)嗎？讓我們聞一聞。
學(xué)生：酒味。
教師：對(duì)。我們的飲料瓶是密封的，里面氧氣充足嗎？學(xué)生：不充足。
教師：酵母菌在氧氣不充足的情況下，呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精。我們利用它的這個(gè)特性釀酒。有同學(xué)實(shí)驗(yàn)過(guò)嗎？學(xué)生：展示自己釀制的米酒和果酒。
教師：在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用會(huì)產(chǎn)生什么呢？學(xué)生：展示添加了酵母菌的面團(tuán)和沒(méi)有酵母菌的面團(tuán)。
教師：面團(tuán)為什么鼓起一個(gè)個(gè)小泡泡？學(xué)生：產(chǎn)生了二氧化碳。
教師：為什么摸起來(lái)和不加酵母菌的面團(tuán)不一樣？學(xué)生：產(chǎn)生了水。
教師：對(duì)。在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和水。我們用它的這種特性來(lái)制作松軟的饅頭、面包、蛋糕和餅干等。
教師：想想家里的冰箱和櫥柜，里面還有哪些食品是細(xì)菌、真菌幫助我們制作的呢？學(xué)生踴躍發(fā)言（教師配合出實(shí)物）：酸奶、醋、醬油？？
教師：我很喜歡吃的醬豆腐，也是由真菌幫助制造的。有人知道王致和醬豆腐的來(lái)歷嗎？學(xué)生：清朝咸豐年間，有一個(gè)賣豆腐的叫王致和，家里很窮。這天他豆腐沒(méi)賣完，他就把剩下的豆腐放在壇子里，放了些鹽哪、花椒什么的，打算泡一泡再撈出來(lái)晾成豆腐干�？墒呛髞�(lái)有事出門忘記了，等回家想起來(lái)，趕緊過(guò)去掀開壇子，一股臭氣撲了出來(lái)。王致和想，壞了，這么多東西全糟蹋了，這可賠大發(fā)了�？伤稚岵坏萌恿�，就伸手抓出了兩塊嘗了嘗。覺(jué)得有一種特殊的香味兒，還真好吃。他又把隔壁的幾位老街坊都請(qǐng)了過(guò)來(lái)一塊兒吃了起來(lái)，大伙兒都說(shuō)味道不錯(cuò)。王致和因做臭豆腐出了名，后來(lái)一傳十十傳百，連宮里的慈禧太后也愛(ài)吃。于是王致和豆腐店的門匾上頭就刻上了個(gè)龍頭，這表示這家的東西是皇家享用的貢品。可是慈禧太后嫌“臭豆腐”這個(gè)名字太不雅，就給它起了個(gè)新名字叫“青方”。相對(duì)的，醬豆腐就被叫成“紅方”。
學(xué)生：我們?nèi)⒂^過(guò)王致和腐乳廠，他們把一塊塊的豆腐坯子放在專門的接種室里，呆幾天后，豆腐坯子上就長(zhǎng)滿了霉菌，這種霉菌是專門培養(yǎng)的毛霉，很干凈的。然后將長(zhǎng)滿白毛的豆腐坯浸泡到醬汁里入味，醬汁也是多種細(xì)菌和霉菌發(fā)酵成的，醬汁的紅色也是一種專門的紅曲霉形成的。
教師：我們?yōu)槭裁匆尲?xì)菌和真菌幫我們制造食物呢？學(xué)生：好吃！教師：除了好吃以外，細(xì)菌和真菌可以改變食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。比如：牛奶是很有營(yíng)養(yǎng)的，但是中國(guó)人有七成以上的成人喝牛奶反而不舒服，是因?yàn)橹袊?guó)人大多數(shù)都缺乏一種酶，所以消化不料牛奶里的乳糖。乳酸桿菌能夠把乳糖變成分子比較小的乳酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅沒(méi)有降低，而且更容易消化。
教師：有時(shí)細(xì)菌、真菌也會(huì)幫倒忙。這個(gè)蘋果還能吃嗎？學(xué)生：不能，爛掉了。
教師：防止食物腐爛的方法都有哪些？你能舉個(gè)例子嗎？學(xué)生：放冰箱里——凍的肉和雞
學(xué)生：真空包裝——燒雞
學(xué)生：巴斯德消毒法——牛奶
學(xué)生：用鹽腌起來(lái)——咸菜
學(xué)生：干燥——脫水蔬菜？？
教師：大家對(duì)細(xì)菌和真菌在食品制作、保存中的作用都有了新的理解，那么細(xì)菌和真菌在我們?nèi)粘Ｉ罾镞�有其他作用嗎？我們下節(jié)課繼續(xù)討論好不好？
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計(jì) 7
一、教學(xué)目標(biāo)
知識(shí)目標(biāo)：
1、描述真菌的主要特征。
2、認(rèn)識(shí)日常生活中常見(jiàn)的真菌，說(shuō)出霉菌和蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式。
能力目標(biāo)：
1、運(yùn)用制作及觀察青霉、曲霉臨時(shí)裝片的技能。
2、運(yùn)用制作孢子印的技能。
情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：
1、參觀當(dāng)?shù)氐氖秤镁B(yǎng)殖場(chǎng)，體驗(yàn)食用菌養(yǎng)殖的過(guò)程和方法。
2、通過(guò)真菌和人類關(guān)系的認(rèn)識(shí)，體驗(yàn)從正反兩方面辯證地看問(wèn)題。
二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)
1、描述真菌的主要特征。
2、認(rèn)識(shí)日常生活中常見(jiàn)的真菌
3、觀察能力的訓(xùn)練
教學(xué)難點(diǎn)
1、運(yùn)用制作及觀察青霉、曲霉臨時(shí)裝片的技能的培養(yǎng)
2、真菌生殖方式的特點(diǎn)
三、教學(xué)方法
觀察法、圖示法、實(shí)驗(yàn)法
四、教學(xué)準(zhǔn)備
用橘皮、饅頭、面包片培養(yǎng)青霉和曲霉，新鮮的蘑菇，幾種食用或藥用真菌，制作有關(guān)青霉、曲霉、蘑菇和酵母菌的結(jié)構(gòu)CAI課件，制作孢子印，制作臨時(shí)裝片的實(shí)驗(yàn)器材，制作孢子印的實(shí)驗(yàn)器材，一袋酵母，一個(gè)發(fā)酵的蘋果
五、教學(xué)過(guò)程
�。ㄒ唬﹦�(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課：
�。ㄓ蓪W(xué)生熟悉常見(jiàn)的真菌，展開話題，使學(xué)生進(jìn)入“菌”的探究學(xué)習(xí)）
師出示各種大型真菌：今天老師給大家?guī)?lái)了很多東西，大家看你認(rèn)識(shí)這都是什么嗎？
生托起盤子介紹自己認(rèn)識(shí)的各種真菌
師：你最熟悉的其中的什么？
生：蘑菇。
師：你吃過(guò)或者聽說(shuō)過(guò)哪種蘑菇？
生介紹自己吃過(guò)的蘑菇
�。ǘ┬率冢�
1、探究蘑菇
�。ㄕn間由班長(zhǎng)帶領(lǐng)學(xué)生在校園采蘑菇，上課交流收獲。由此探究出蘑菇的生活環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)方式，產(chǎn)生新的疑問(wèn)：蘑菇是怎么繁殖的？通過(guò)制作孢子印，對(duì)孢子的看、摸、拍、等探究，認(rèn)識(shí)蘑菇的繁殖方式。通過(guò)參觀蘑菇大棚的視頻，使學(xué)生了解蘑菇的養(yǎng)殖過(guò)程和方法。通過(guò)蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，讓學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)區(qū)分食用蘑菇和毒蘑菇，對(duì)學(xué)生進(jìn)行情感教育。）
師：那么你采過(guò)蘑菇嗎？
課前我布置了班長(zhǎng)帶領(lǐng)一些同學(xué)到校園里采蘑菇，收獲如何呢？
班長(zhǎng)：沒(méi)采到
師：你們到哪兒去采的？
班長(zhǎng)：草叢里
師：為什么到那里去采？
班長(zhǎng)：以前下雨后，同學(xué)在那里見(jiàn)過(guò)蘑菇
師：請(qǐng)見(jiàn)過(guò)蘑菇的同學(xué)說(shuō)說(shuō)那里的環(huán)境？
生：陰暗、潮濕、落葉比較多
師：為什么現(xiàn)在那里沒(méi)有蘑菇了呢？大家能幫忙分析一下嗎？
生：這幾天比較干燥
生：氣溫太低
師：分析得很好，現(xiàn)在大家能總結(jié)一下蘑菇的生活環(huán)境嗎？
生：溫暖、陰暗、潮濕、有機(jī)物比較豐富的地方
師：同學(xué)們根據(jù)蘑菇的生活環(huán)境，你能不能推測(cè)出蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式？
生：它靠現(xiàn)成的有機(jī)物生活，應(yīng)該屬于異養(yǎng)
師：我們吃的蘑菇大多是種植的還是野生的？
生：種植的
師：那種蘑菇是種種子嗎？
生：種孢子
師：孢子是什么樣的呢？你見(jiàn)過(guò)嗎？
生：沒(méi)見(jiàn)過(guò)，太小了
師：我們可以通過(guò)制作蘑菇的孢子印來(lái)認(rèn)識(shí)它們，這是老師制作的孢子�。ǔ鍪炬咦佑。�，想做一個(gè)嗎？你面前就有蘑菇、剪刀、培養(yǎng)皿里有紙，我們可以邊學(xué)邊做。
屏幕顯示蘑菇的結(jié)構(gòu)圖
師：我們看到的蘑菇是蘑菇的地上部分，叫子實(shí)體，由菌蓋和菌柄構(gòu)成，菌蓋的背面是菌褶，里面有大量孢子。我們用剪刀將菌柄剪去，將菌蓋扣到培養(yǎng)皿里的白紙上，再扣上燒杯，就可以了。
師：做好了就別再動(dòng)了，下課后帶走，明天你就可以看到美麗的孢子印了。
你為什么要用扣上燒杯？
生：孢子太小，別讓風(fēng)吹走
師：你面前有老師提前制作好的孢子印，拿起來(lái)，能看到什么？
生：有一圈白粉一樣的東西
師：這里面就有大量的孢子。一個(gè)蘑菇能產(chǎn)生這么多孢子，那么蘑菇是單細(xì)胞的還是多細(xì)胞的？
生：多細(xì)胞的
師：你摸一摸孢子什么感覺(jué)？
生交流
師：拍一拍，孢子不見(jiàn)了，咱們剛才幫蘑菇傳播后代了，現(xiàn)在教室里就有了大量的蘑菇孢子，過(guò)幾天，你們就可以在教室里采蘑菇了。
生：不可能
師：為什么？
生：蘑菇是長(zhǎng)在溫暖潮濕、有機(jī)物豐富的環(huán)境中，教室沒(méi)有它們生存的環(huán)境。
師：哦，教室里采不到蘑菇了，那么我們想收獲蘑菇，還是去一下蘑菇大棚吧。
屏幕顯示學(xué)生興趣小組參觀蘑菇大棚的視頻，介紹蘑菇的養(yǎng)殖方法。
師：現(xiàn)在知道蘑菇是怎么種植的了嗎？
老師從蘑菇大棚帶來(lái)了幾個(gè)蘑菇棒，里面已經(jīng)有大量的菌絲，送給沒(méi)有采到蘑菇的小組，請(qǐng)他們細(xì)心培育。
師：蘑菇，被稱為21世紀(jì)的'健康食品，富含維生素和氨基酸，同學(xué)們正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，應(yīng)該多吃點(diǎn)。，有利于大家的生長(zhǎng)發(fā)育。
毒蘑菇
過(guò)渡：是不是所有的蘑菇都可以食用呢？
生：毒蘑菇不能食用
師點(diǎn)擊圖片：這是一些毒蘑菇。專家建議，不熟悉的野生蘑菇最好不要采摘食用，小心中毒。
2、探究霉菌
�。ㄍㄟ^(guò)展示觀察發(fā)霉的食物，思考生活中物品發(fā)霉的現(xiàn)象，探究霉菌的生活環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)方式。按肉眼、放大鏡、顯微鏡觀察的步驟，由宏觀觀察到微觀觀察霉菌，邊觀察邊質(zhì)疑，逐步探究霉菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生殖方式，并區(qū)分青霉和曲霉。）
過(guò)渡
師展示帶來(lái)的發(fā)霉的橘子和面包：老師還給大家?guī)Я诵╅僮雍兔姘�，但沒(méi)保存好。
生：長(zhǎng)毛了，發(fā)霉了
師：這些毛我稱它為什么？
生：霉菌
師：這些霉菌靠什么生活呢？
生：分解橘子、饅頭里的有機(jī)物生活
師：它們的營(yíng)養(yǎng)方式是？
生：異養(yǎng)
師：霉菌長(zhǎng)什么樣？下面你可以仔細(xì)觀察你桌上的霉菌，可以利用放大鏡。
學(xué)生觀察
師將兩種霉菌放在投影儀上，放大，顯示。
師：你有什么發(fā)現(xiàn)，有什么疑問(wèn)？
生：橘子上的霉菌是綠色，面包上的霉菌是黑色還有的是黃色。
師趁機(jī)介紹長(zhǎng)在橘子上的是青霉，長(zhǎng)在面包上的是曲霉。
生：橘子上的霉菌下面是白色，上面是綠色
生：它是一絲一絲的
師：生物學(xué)上叫它菌絲，也就是說(shuō)霉菌是由由菌絲構(gòu)成
生：上面有小黑點(diǎn)，小黑點(diǎn)是什么？
生：為什么下面的毛是白色，上面是綠色？
師：小黑點(diǎn)與生殖有關(guān)，你猜是什么呢？
生：孢子
師：你看到的青霉是綠色，其實(shí)就是因?yàn)樗逆咦邮蔷G色的，下面的菌絲是白色的。
曲霉是黑色的或黃色的，也是因?yàn)樗逆咦邮呛谏幕蛘吆稚摹?/p>
師：你還有什么疑問(wèn)？
生：菌絲里面是什么樣？
生：孢子是什么樣的？
生：青霉和曲霉有什么區(qū)別？
師：要知道答案，我們需要借助———顯微鏡，將霉菌做成裝片來(lái)觀察。聯(lián)系前面我們做過(guò)的洋蔥表皮細(xì)胞裝片，我們?cè)撛趺粗谱髅咕b片呢？
生討論交流：擦片、滴水、取材（用牙簽挑�。�、蓋片。
師點(diǎn)擊屏幕，顯示制片步驟，提示取材該注意問(wèn)題。
師：下面就繼續(xù)我們的發(fā)現(xiàn)之旅吧，這個(gè)組先觀察青霉，這個(gè)組先觀察曲霉。
生分組實(shí)驗(yàn)，師巡回指導(dǎo)。
師分別將一個(gè)制作效果好的裝片置于顯微投影儀上展示。
然后引導(dǎo)學(xué)生交流他們?cè)陲@微鏡下的發(fā)現(xiàn)。
學(xué)生到屏幕前上指出自己的發(fā)現(xiàn)：
1、青霉的菌絲是多細(xì)胞的。
2、青霉的細(xì)胞中有細(xì)胞核。
3。有很多散落的孢子
4．它們頂端的孢子排列的象個(gè)掃帚。
另一組學(xué)生指出自己的發(fā)現(xiàn)：
1、曲霉的菌絲是多細(xì)胞的。
2、曲霉的細(xì)胞中有細(xì)胞核。
3。有很多散落的孢子。
4．它們頂端的孢子排列成放射狀。
師邊總結(jié)邊板書：也就是說(shuō)青霉曲霉都是多細(xì)胞的，細(xì)胞中有真正的細(xì)胞核。
�。ㄈ绻麑W(xué)生制作的裝片效果好，應(yīng)該能看出青霉和曲霉的孢子排列的形狀不同，學(xué)生指出后，教師可以直接歸納青霉和曲霉的區(qū)別。如果制片效果不好，學(xué)生看不出孢子的排列，就屏幕顯示教師顯微拍攝的青霉、曲霉的孢子排列圖片，學(xué)生區(qū)分）
3、探究酵母菌
（由生活中的現(xiàn)象，推測(cè)出酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式。通過(guò)觀察顯微鏡下的酵母菌照片，探究酵母菌的結(jié)構(gòu)和生殖）
過(guò)渡
師：老師這里還有一種菌，（出示酵母）這里面有什么菌？
生：酵母菌
師：我們家里做什么的時(shí)候用到它？
生：做饅頭
師：還有什么要用到它？
打開裝蘋果的塑料袋，生聞。
師：什么味？
生：酒味，釀酒用到它。
師：那你能不能推測(cè)出它的營(yíng)養(yǎng)方式？
生：異養(yǎng)
師：想不想看看酵母菌的廬山真面目？
生：想
屏幕顯示教師拍攝的酵母菌在顯微鏡下的照片
師：你發(fā)現(xiàn)了什么？
生交流自己的發(fā)現(xiàn)：有的學(xué)生能發(fā)現(xiàn)酵母菌是單細(xì)胞的，有的說(shuō)是多細(xì)胞的。
師給予表?yè)P(yáng)：你們觀察得很仔細(xì)。
屏幕顯示酵母菌在進(jìn)行出芽生殖的圖片
師：酵母菌的確是單細(xì)胞生物，兩個(gè)長(zhǎng)在一起是一個(gè)酵母菌在進(jìn)行出芽生殖。
師補(bǔ)充：酵母菌在條件適宜時(shí)進(jìn)行出芽生殖，在環(huán)境營(yíng)養(yǎng)缺乏時(shí)進(jìn)行孢子生殖
我們?cè)賹⑺鼈兎糯�，注意觀察它的結(jié)構(gòu)。
4、探究真菌的特征
（通過(guò)比較酵母菌和細(xì)菌，探究出二者的不同，并通過(guò)比較蘑菇、霉菌、酵母菌，進(jìn)一步歸納出真菌的主要特征。）
師：酵母菌與我們上節(jié)課講的細(xì)菌有什么不同呢？點(diǎn)擊圖片
大家將它們的特點(diǎn)，填寫在你的導(dǎo)學(xué)提綱上的表格里，進(jìn)行比較。
生填寫完后，在投影儀上展示，并歸納出它們的不同
師：它們雖然都是單細(xì)胞的，名字都帶菌字，是不是同一類？
生：不是
師：我們今天探究的這三種菌類，酵母菌、霉菌、蘑菇，它們有沒(méi)有共同的特點(diǎn)？
生：有
師：哪些共同特點(diǎn)？
生交流
師：所以它們屬于同一種菌類？
生：真菌
師：剛才同學(xué)們歸納的就是真菌的特征
點(diǎn)擊屏幕出現(xiàn)真菌的特征
�。ㄈ⿲W(xué)以致用：
木耳、銀耳、靈芝等為什么都是真菌？
生交流
（四）延伸：
師：課堂上的我們觀察用的饅頭橘子課后怎么處理？
生：扔垃圾箱里
師：扔掉后它們變成了什么？生：無(wú)機(jī)物
師：誰(shuí)的功勞？
生：真菌和細(xì)菌
師：真菌除了在生態(tài)系統(tǒng)中扮演著分解者的重要角色外，還有什么作用呢？
我們下節(jié)課繼續(xù)探究。
�。ㄎ澹┍P點(diǎn)收獲：
生交流收獲和遺憾之處，教師進(jìn)行鼓勵(lì)。
�。┳鳂I(yè)設(shè)計(jì)：
1、有一種堪比黃金的中藥，冬蟲夏草，到底是蟲還是草呢？課后查閱資料，下節(jié)課交流。
2、課外實(shí)踐：查閱資料，自己動(dòng)手養(yǎng)殖食用菌。
板書設(shè)計(jì)：
真菌
蘑菇霉菌酵母菌
營(yíng)養(yǎng)方式：異養(yǎng)異養(yǎng)異養(yǎng)
生殖方式：孢子孢子出芽生殖或孢子生殖
結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：多細(xì)胞菌絲，多細(xì)胞，有細(xì)胞核單細(xì)胞，有細(xì)胞核
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計(jì) 8
知識(shí)目標(biāo)：
1、描述真菌的主要特征。（重點(diǎn)）
2、認(rèn)識(shí)日常生活中常見(jiàn)的真菌，知道真菌與人類息息相關(guān)。
能力目標(biāo)：
1、制作及觀察酵母菌、青霉、黑根霉臨時(shí)裝片。（難點(diǎn)）
2、嘗試?yán)L制酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)圖。
情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：
1、合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)探究的意識(shí)和合作精神。
2、通過(guò)真菌的學(xué)習(xí)體驗(yàn)從正反兩方面辯證地看問(wèn)題。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：
1.重點(diǎn)：真菌的主要特征、真菌的營(yíng)養(yǎng)和繁殖方式。
2.難點(diǎn)：真菌的主要特征、真菌的營(yíng)養(yǎng)和繁方殖式。
教學(xué)方法及學(xué)法指導(dǎo)：
利用圖片視頻及生活經(jīng)驗(yàn)引導(dǎo)學(xué)生邊觀察邊質(zhì)疑，逐步探究酵母菌和霉菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生殖方式，并區(qū)分青霉和曲霉，使學(xué)生對(duì)酵母菌和霉菌有一個(gè)確切的認(rèn)識(shí)；通過(guò)實(shí)例引導(dǎo)學(xué)生客觀理解真菌與人類的關(guān)系。
教學(xué)過(guò)程：
一、創(chuàng)境導(dǎo)入
今天老師給大家?guī)?lái)了很多禮物，其中一件是“一物生來(lái)像小傘，林中樹下把家安，小傘撐開收不攏，做湯做菜味道鮮。”猜一猜是什么？ 生：蘑菇
師：呈現(xiàn)蘑菇實(shí)物。
問(wèn)：蘑菇屬于哪類生物？
生1：植物 生2：菌類
進(jìn)一步引導(dǎo)：蘑菇能進(jìn)行光合作用嗎？為什么？
生：不能，因?yàn)轶w內(nèi)沒(méi)有葉綠體
師：所以蘑菇不能屬于植物，那么它屬于細(xì)菌還是真菌？為什么？
生：真菌，因?yàn)榧?xì)菌都是單細(xì)胞個(gè)體，我們用眼是看不到的。
師：這節(jié)課我們就一起走進(jìn)真菌世界，認(rèn)識(shí)真菌這類生物。
二、探究新知
真菌的種類很多，世界上已被描述的真菌種類約有12萬(wàn)種，我國(guó)大約有4萬(wàn)種。有個(gè)體微小的單細(xì)胞個(gè)體，也有個(gè)體較大的多細(xì)胞個(gè)體，還有一些結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜的大型真菌。
師：今天中午我們就來(lái)一個(gè)真菌大聚會(huì)。
�。ㄒ唬┱婢男螒B(tài)結(jié)構(gòu)
1、酵母菌
生：長(zhǎng)毛了， 發(fā)霉了 師：這些毛我們稱它什么？
生：霉菌
師：霉菌長(zhǎng)什么樣？下面你可以仔細(xì)觀察你桌上的霉菌。
分組實(shí)驗(yàn)2：觀察青霉、黑曲霉
師：出示實(shí)驗(yàn)的目的要求、材料用具及方法步驟
生：檢查自己的材料用具后按照方法步驟操作
師：巡視指導(dǎo)
問(wèn)：先用肉眼，再用放大鏡。你有什么發(fā)現(xiàn)，有什么疑問(wèn)？
生：橘子上的霉菌是綠色，面包上的霉菌是黑色。
師：長(zhǎng)在橘子上的是青霉，長(zhǎng)在面包上的是黑根霉。
生：霉菌下面是白色， 它是一絲一絲的
師：生物學(xué)上叫它菌絲，也就是說(shuō)霉菌是由菌絲構(gòu)成的。
生：上面有很多小點(diǎn)點(diǎn)，小點(diǎn)點(diǎn)是什么？
師：小點(diǎn)點(diǎn)與生殖有關(guān)，你猜是什么呢？
生：孢子
師：你看到的青霉是綠色，其實(shí)就是因?yàn)樗逆咦邮蔷G色的，黑根霉是黑色的，也是因?yàn)樗逆咦邮呛谏摹?/p>
師：還有什么疑問(wèn)？
生：菌絲里面是什么樣？
生：孢子是什么樣的？
生：青霉和黑根霉有什么區(qū)別？。
師：展示顯微鏡下的青霉、黑根霉的孢子排列圖片，學(xué)生區(qū)分。
師：青霉、黑根霉都是絲狀真菌，菌絲內(nèi)不含色素，是無(wú)色的，霉菌的顏色是由孢子囊中孢子的顏色決定的。
討論：霉菌與酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)有什么區(qū)別？
生：酵母菌是橢圓形的單細(xì)胞個(gè)體，霉菌由許多細(xì)胞連接起來(lái)的菌絲構(gòu)成，霉菌的直立菌絲頂端有孢子囊。
3、大型真菌
師：你吃過(guò)或者聽說(shuō)過(guò)哪些蘑菇？
生：介紹自己吃過(guò)的蘑菇
師：你知道蘑菇的各部分名稱嗎？
生：對(duì)照?qǐng)D2.3—13識(shí)記
師：蘑菇，被稱為21世紀(jì)的健康食品，富含維生素和氨基酸，同學(xué)們正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，應(yīng)該多吃點(diǎn)，有利于大家的生長(zhǎng)發(fā)育。
過(guò)渡：是不是所有的蘑菇都可以食用呢？
生：毒蘑菇不能食用
師點(diǎn)擊圖片：這是一些毒蘑菇。專家建議，不熟悉的野生蘑菇最好不要采摘食用，小心中毒。
哪位同學(xué)來(lái)說(shuō)說(shuō)我們當(dāng)?shù)氐氖秤镁心男?師出示各種大型真菌：大家看你認(rèn)識(shí)這些真菌嗎？ 生介紹自己認(rèn)識(shí)的各種真菌：木耳、香菇、銀耳、金針菇、平菇
（二）真菌的生命活動(dòng)
師：酵母菌能發(fā)面、釀酒，那你能不能推測(cè)出它的營(yíng)養(yǎng)方式？
生：腐生
師：酵母菌在條件適宜時(shí)進(jìn)行
生殖？在環(huán)境營(yíng)養(yǎng)缺乏時(shí)進(jìn)行
生：在條件適宜時(shí)進(jìn)行出芽生殖，在環(huán)境營(yíng)養(yǎng)缺乏時(shí)進(jìn)行孢子生殖。
師：霉菌靠什么生活呢？
生：分解橘子、面包里的有機(jī)物。
師：它們的營(yíng)養(yǎng)方式是？
生： 腐生
師：你知道蘑菇的培植過(guò)程嗎？
生：交流
師：同學(xué)們根據(jù)蘑菇的生活環(huán)境，你能不能推測(cè)出蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式？
生：它靠現(xiàn)成的有機(jī)物生活，應(yīng)該屬于腐生。
師：霉菌和蘑菇依靠蔓延到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部的菌絲吸收有機(jī)物。
問(wèn)：我們吃的蘑菇大多是種植的還是野生的？
生：種植的
師：那種蘑菇是種種子嗎？
生：種孢子
師：孢子是什么樣的呢？你見(jiàn)過(guò)嗎？
生：沒(méi)見(jiàn)過(guò)，太小了
師：我們可以通過(guò)制作蘑菇的孢子印來(lái)認(rèn)識(shí)它們， 這是課前老師和部分同學(xué)制作的幾個(gè)孢子�。ǔ鍪炬咦佑。�，想做一個(gè)嗎？課下向小組長(zhǎng)請(qǐng)教就會(huì)了。
設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)制作孢子印激發(fā)學(xué)習(xí)的興趣，加深記憶，培養(yǎng)學(xué)生課下動(dòng)手能力。
師：我們今天探究的'這三種真菌：酵母菌、霉菌、蘑菇，它們有沒(méi)有共同的特點(diǎn)？
生：有
師：哪些共同特點(diǎn)？
生：交流
師補(bǔ)充：有的真菌在其他生物體上營(yíng)寄生生活，如我們皮膚上的癬就是由真菌引起的。
師小結(jié)：剛才同學(xué)們歸納的就是真菌的特征。 點(diǎn)擊屏幕出現(xiàn)真菌的特征：
細(xì)胞的結(jié)構(gòu)基本相似，都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核；它們主要營(yíng)腐生生活，有的寄生；大多靠孢子繁殖。
生：細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核，而其它都有成形的細(xì)胞核。
師：和細(xì)菌的最主要區(qū)別是，植物、動(dòng)物、真菌細(xì)胞中有明顯的細(xì)胞核，有核膜將細(xì)胞核與細(xì)胞質(zhì)分開，由這種細(xì)胞構(gòu)成的生物稱為真核生物。動(dòng)物、植物和真菌都屬于真核生物。
小結(jié)：真菌多數(shù)對(duì)人類有益，也有的有害。
延伸：師：真菌和細(xì)菌在生物圈中的作用，我們下節(jié)課繼續(xù)探究。
四、小結(jié)鞏固
1、我們一起來(lái)回顧一下本節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容，這節(jié)課我們學(xué)習(xí)了
�。ㄕn件展示小結(jié)內(nèi)容）酵母菌是單細(xì)胞的個(gè)體，霉菌、蘑菇是多細(xì)胞個(gè)體，但細(xì)胞的結(jié)構(gòu)基本相似，都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核；它們主要營(yíng)腐生生活，有的寄生；大多靠孢子繁殖；多數(shù)對(duì)人類有益，也有的有害。
2、關(guān)于本節(jié)課的內(nèi)容大家還有什么問(wèn)題？提出來(lái)我們一起討論。
生：提出自己感到疑惑的問(wèn)題，討論、交流。
五、課堂達(dá)標(biāo)：
六、板書設(shè)計(jì)：
一、真菌的種類
二、真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
三、真菌的繁殖
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計(jì) 9
【教學(xué)目標(biāo)】
1.知識(shí)與技能
（1）描述真菌的主要特征；
�。�2）說(shuō)出真菌與人類生活的關(guān)系。
2.過(guò)程與方法
�。�1）通過(guò)觀察青霉、曲霉的形態(tài)、顏色及新鮮蘑菇的形態(tài)，提高觀察能力。
�。�2）通過(guò)觀察孢子印，運(yùn)用觀察、比較、歸納、概括等方法對(duì)獲取的信息進(jìn)行加工。
3.情感態(tài)度和價(jià)值觀
�。�1）通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到知識(shí)來(lái)源于生活又服務(wù)于生活，激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)生活的情感；
（2）學(xué)會(huì)正確利用真菌，健康快樂(lè)生活。
【教學(xué)重點(diǎn)】
真菌的主要特征。
【教學(xué)難點(diǎn)】
利用顯微鏡觀察酵母菌和霉菌，總結(jié)歸納真菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。
【教學(xué)方法】
本節(jié)以觀察、討論法為主，輔以閱讀、講授等法。
【課前準(zhǔn)備】
多媒體課件，培養(yǎng)皿中培養(yǎng)好的青霉，吸管，鑷子，顯微鏡，解剖針，放大鏡，酵母菌培養(yǎng)液，載玻片，蓋玻片，稀釋的碘液，吸水紙等
【課時(shí)安排】
1課時(shí)
【教學(xué)過(guò)程】
一、新課導(dǎo)入
師：我們?cè)诓妥郎蠒?huì)吃到芹菜等蔬菜，也會(huì)經(jīng)�？吹侥⒐健€y耳、木耳等，仔細(xì)對(duì)比它們的形態(tài)，你想知道些什么信息呢？
生：可能會(huì)提出很多問(wèn)題，如：蘑菇、銀耳、木耳是植物嗎？它們有根、莖、葉嗎？為什么它們不是綠色的？
師：蘑菇、木耳、銀耳和芹菜等蔬菜不一樣，它們沒(méi)有根、莖、葉，沒(méi)有葉綠素，不屬于植物，而是屬于真菌。那么真菌具有什么特征呢？今天讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)《真菌》。
二、新知導(dǎo)學(xué)
�。ㄒ唬└鞣N各樣的真菌
師：真菌是多種多樣的。（圖片展示多種多樣的真菌）觀看圖片，哪些真菌是你認(rèn)識(shí)的？
生：觀察圖片并指出自己所認(rèn)識(shí)的真菌。
師：這些真菌有些是多細(xì)胞的，比如：猴頭菇、平菇、靈芝、冬蟲夏草、牛肝菌等；也有一些是單細(xì)胞的，比如酵母菌。有的是可以食用的，如蘑菇（平菇、猴頭菇）、牛肝菌等；有的是可以藥用的，如靈芝、冬蟲夏草等。這些真菌具有什么樣的結(jié)構(gòu)呢？
�。ǘ┱婢慕Y(jié)構(gòu)
1.酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
師：酵母菌是一種單細(xì)胞的真菌，我們平時(shí)所食用的面包、饅頭、奶酪等發(fā)面食品都離不開酵母菌。酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)呢？讓我們一起來(lái)觀察酵母菌。請(qǐng)同學(xué)們參照教材的實(shí)驗(yàn)步驟，完成實(shí)驗(yàn)，并完成與實(shí)驗(yàn)相關(guān)的練習(xí)。
生：完成實(shí)驗(yàn)，并將結(jié)果相互交流
實(shí)驗(yàn)：觀察酵母菌
目的：認(rèn)識(shí)酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
材料用具：酵母菌培養(yǎng)液，載玻片，蓋玻片，稀釋的碘液，吸水紙
實(shí)驗(yàn)步驟：
1.取一滴酵母菌培養(yǎng)液，滴在載玻片上，蓋上蓋玻片，用顯微鏡觀察。能看到一個(gè)個(gè)橢圓形的細(xì)胞，細(xì)胞中有明顯的液泡，這就是酵母菌。
2.在蓋玻片的一側(cè)滴一滴碘液，用吸水紙從另一側(cè)吸引，對(duì)酵母菌進(jìn)行染色。在顯微鏡下能看到酵母菌細(xì)胞中染上顏色的細(xì)胞核和淀粉粒。有的細(xì)胞上長(zhǎng)出大小不一的突起，這是酵母菌的芽體。
師：酵母作為一種真菌，它與細(xì)菌、植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)是否相同呢？我們一起來(lái)比較觀察。（展示酵母菌圖片與細(xì)菌、植物細(xì)胞圖片）對(duì)比觀察：
（1）酵母菌由哪些結(jié)構(gòu)構(gòu)成？
（2）酵母菌和植物細(xì)胞相比，最大的不同之處是什么？
�。�3）酵母菌和細(xì)菌相比，最大的不同之處是什么？
生：（討論后回答）
�。�1）酵母菌由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、液泡和細(xì)胞核構(gòu)成。
�。�2）與植物細(xì)胞相比，酵母菌沒(méi)有葉綠體。
�。�3）與細(xì)菌相比，酵母菌有成形的細(xì)胞核，屬于真核生物。
師：那你能推測(cè)出酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式嗎？
生：不能進(jìn)行光合作用，以現(xiàn)成的有機(jī)物生活，屬于異養(yǎng)生物。
師：通過(guò)剛才的觀察我們發(fā)現(xiàn)，成熟的酵母菌細(xì)胞會(huì)向外生出與自身相似的突起，這個(gè)突起就是芽體。當(dāng)環(huán)境適宜的時(shí)候，芽體會(huì)逐漸長(zhǎng)大，脫離母體，成為一個(gè)新的酵母菌個(gè)體。這樣的生殖方式叫做出芽生殖。如果環(huán)境不適宜，酵母菌就會(huì)進(jìn)行孢子生殖。
2.霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
師：霉菌也是一種真菌。很多霉菌對(duì)人類是有害的。到了夏天，我們經(jīng)常會(huì)看到發(fā)霉的食物，（展示發(fā)霉的食物）這就是霉菌大量繁殖的結(jié)果。霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)又是什么樣的？讓我們來(lái)進(jìn)行下面的實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)同學(xué)們按照教材中的步驟認(rèn)真進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并完成相關(guān)練習(xí)。
生：進(jìn)行實(shí)驗(yàn)并將結(jié)論交流
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模赫J(rèn)識(shí)霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
材料用具：培養(yǎng)皿中培養(yǎng)好的青霉，吸管，鑷子，顯微鏡，解剖針，放大鏡。
方法步驟：
1.從培養(yǎng)皿中取出一塊長(zhǎng)有青霉的橘子皮，墊上白紙，用顯微鏡觀察，可以看到一條條直立生長(zhǎng)的白色絨毛，這就是青霉的直立菌絲。其頂端長(zhǎng)有成串的青綠色的孢子。
2.用解剖針挑取少許長(zhǎng)有孢子的菌絲，制成臨時(shí)裝片，放在顯微鏡下觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)青霉顏色呈_青綠色，長(zhǎng)有孢子的菌絲成掃帚狀。
師：霉菌的菌絲都是一樣的嗎？（展示圖片并提出問(wèn)題，仔細(xì)觀察圖片并結(jié)合教材相關(guān)內(nèi)容討論下面的問(wèn)題：圖中序號(hào)代表什么結(jié)構(gòu)？是單細(xì)胞還是多細(xì)胞真菌？青霉的細(xì)胞中有葉綠體嗎？你能推測(cè)出它的營(yíng)養(yǎng)方式嗎？
生：（到屏幕上指出并講解）在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表面向上生長(zhǎng)的，叫直立菌絲；深入到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部的，是營(yíng)養(yǎng)菌絲。
師：你認(rèn)為這些菌絲有什么作用呢？
生：營(yíng)養(yǎng)菌絲深入到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部，吸收營(yíng)養(yǎng)。
師：是的，霉菌的菌絲是由很多細(xì)胞首尾相連而成，屬于多細(xì)胞真菌，這一點(diǎn)是和酵母菌不同的。霉菌的結(jié)構(gòu)和酵母菌相似，也沒(méi)有葉綠體，要靠吸取現(xiàn)成的有機(jī)物來(lái)生存，屬于異養(yǎng)生物。我們已經(jīng)知道酵母菌主要通過(guò)出芽生殖，那么霉菌的生殖方式又是什么呢？
生：孢子生殖
師：非常正確。通過(guò)觀察，我們發(fā)現(xiàn)青霉掃帚狀的分支末端有成串的綠色孢子，青霉就是通過(guò)這些孢子來(lái)繁殖后代的。夏天，發(fā)霉的面包也會(huì)發(fā)霉，這種霉菌叫做曲霉。曲霉氣生菌絲的頂端膨大成球狀，表面呈輻射狀的著生著球形的孢子，曲霉就是用這些球形的孢子來(lái)繁殖的�？梢�(jiàn)，霉菌都是通過(guò)孢子來(lái)繁殖后代的。
3.蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)
師：蘑菇是一種大型真菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)。我們?cè)谀睦锟梢圆傻侥⒐侥�？這說(shuō)明了什么？
生：在夏季或秋季的'清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。這說(shuō)明細(xì)菌適于生活在溫暖、潮濕、有機(jī)物豐富的環(huán)境中。
師：蘑菇由哪些結(jié)構(gòu)構(gòu)成？認(rèn)真觀察蘑菇的相關(guān)圖片并閱讀文字，并回答下列問(wèn)題。（出示蘑菇圖片）
（1）指出各部分結(jié)構(gòu)的名稱。
�。�2）蘑菇的菌體由菌絲構(gòu)成，是多細(xì)胞的真菌�？康叵戮z吸收外界的水分和有機(jī)物；不含葉綠素，屬于異養(yǎng)生物。
師：蘑菇又是如何進(jìn)行生殖的？請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材P78內(nèi)容，試著描述制作孢子印的步驟。生：（閱讀教材內(nèi)容并回答）1.選取較大的新鮮蘑菇，用解剖刀或解剖剪將菌蓋從菌柄上取下來(lái)。
2.把菌褶那面朝下平放在白紙或玻璃板上，扣上培養(yǎng)皿或玻璃杯。
師：第二天，拿開培養(yǎng)皿（或玻璃杯）和菌蓋，可以看到在白紙（或玻璃板）制作好的孢子印了。（展示孢子印圖片）仔細(xì)觀察，白紙上留下的孢子印是與菌褶排列一致的？排列形狀呈放射狀？
生：討論后將填空補(bǔ)充完整。
師：觀察孢子的大小和顏色，你有什么發(fā)現(xiàn)？你認(rèn)為孢子和蘑菇的繁殖有什么關(guān)系？
生：孢子很小，呈褐色。蘑菇依靠孢子進(jìn)行繁殖。孢子成熟后會(huì)散落下來(lái)，落到適宜的地方就會(huì)萌發(fā)出菌絲。
師：我們一起來(lái)欣賞幾幅用孢子印制作的圖畫。（展示圖片）很漂亮是不是？相信你也可以制作出更漂亮的圖畫。請(qǐng)同學(xué)們回家之后自己制作孢子印圖畫，用手機(jī)拍下照片，并發(fā)到班級(jí)群里與大家分享。我們比一比誰(shuí)的更漂亮！
拓展延伸：
蘑菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是很多蘑菇是有毒的。比如（展示圖片）：蛤蟆菌、毒紅菇、花褶傘等。怎樣鑒定蘑菇是不是有毒呢？我們可以通過(guò)以下幾種方法來(lái)辨別：
1.顏色鮮艷，不生蟲蛆；
2.菌蓋頂部有黏液或瘤狀突起；
3.受傷后變色，有腥、臭、辣、苦等氣味；
4.菌柄上有菌環(huán)。
因此，對(duì)于從野外采回來(lái)的蘑菇，一定要仔細(xì)辨別，千萬(wàn)不要隨意食用！
（三）真菌的生殖
師：回憶酵母菌、蘑菇和霉菌的生殖，你能總結(jié)出真菌的生殖方式嗎？
生：（觀看圖片并總結(jié)）大多數(shù)真菌用孢子繁殖后代，酵母菌除了用孢子繁殖，也可以出芽生殖。
�。ㄋ模┍容^細(xì)菌和真菌
細(xì)菌和真菌與我們?nèi)祟惖年P(guān)系都非常密切，它們的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活特征有哪些異同呢？請(qǐng)同學(xué)們小組討論，并完成表格中的內(nèi)容。
師：今天我們認(rèn)識(shí)了酵母菌、霉菌和蘑菇，它們都屬于真菌。對(duì)于真菌，你有哪些收獲呢？（出示酵母菌、霉菌、蘑菇圖片）你能把你今天的收獲跟大家交流一下嗎？
生：說(shuō)出自己本節(jié)課的收獲，共同總結(jié)真菌的特征。
三、精華提煉
真菌有單細(xì)胞的，也有多細(xì)胞的，有細(xì)胞核，屬于真核生物；不含葉綠素，異養(yǎng)生活，多為孢子生殖。
四、典型試題
1.細(xì)菌與真菌在結(jié)構(gòu)上的共同點(diǎn)是(D)
A.都是多細(xì)胞生物
B.都有細(xì)胞核
C.都是分裂生殖
D.細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有葉綠體
2.下列敘述中，不屬于真菌特征的是（D）
A.細(xì)胞的結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜和成形的細(xì)胞核
B.真菌中的蘑菇和霉菌是多細(xì)胞的，酵母菌是單細(xì)胞的
C.真菌產(chǎn)生的孢子在適宜的環(huán)境條件下，能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體
D.真菌形成的芽孢是它的休眠體，對(duì)不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力
【板書設(shè)計(jì)】
酵母菌：?jiǎn)渭?xì)胞有細(xì)胞核無(wú)葉綠體異養(yǎng)出芽生殖
霉菌：多細(xì)胞有細(xì)胞核由菌絲構(gòu)成無(wú)葉綠體異養(yǎng)孢子生殖
蘑菇：多細(xì)胞有細(xì)胞核由菌絲構(gòu)成無(wú)葉綠體異養(yǎng)孢子生殖
真菌特征：?jiǎn)渭?xì)胞或多細(xì)胞，有細(xì)胞核，屬于真核生物；不含葉綠素，異養(yǎng)生活；多為孢子繁殖。
【教學(xué)反思】
本節(jié)課由學(xué)生所熟知的實(shí)際生活導(dǎo)入，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。本節(jié)課，分別對(duì)酵母菌、霉菌、蘑菇等常見(jiàn)真菌進(jìn)行了觀察探究，通過(guò)對(duì)比歸納，總結(jié)出真菌的特征，完成了由感性到理性的認(rèn)識(shí)。酵母菌的各部分結(jié)構(gòu)在顯微鏡下并不能全部看清，對(duì)青霉和曲霉的菌絲的觀察也有一定難度。結(jié)合多媒體課件及探究實(shí)驗(yàn)，不但使學(xué)生的主體性得到充分體現(xiàn)，使知識(shí)更加明確，而且課堂氣氛明顯比在教室上課活躍。這是計(jì)算機(jī)與課程整合的優(yōu)勢(shì)，用鮮活的視頻錄像及直觀的圖片讓學(xué)生帶著濃厚的興趣去學(xué)習(xí)，也避免了老師“填鴨式”的滿堂灌。師生的互動(dòng)性較高。
生活中的真菌教學(xué)設(shè)計(jì) 10
一、教學(xué)目標(biāo)
1、核心素養(yǎng)
通過(guò)學(xué)習(xí)細(xì)菌和真菌在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用，學(xué)以致用、拓寬學(xué)生視野，培養(yǎng)學(xué)生嘗試解決生產(chǎn)生活中的生物學(xué)問(wèn)題的擔(dān)當(dāng)和能力，建議基于生物學(xué)認(rèn)識(shí)的社會(huì)責(zé)任感。
2、學(xué)習(xí)目標(biāo)
2、1知識(shí)目標(biāo)
�、倭私饧�(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用；
�、谡莆罩谱黟z頭、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳的相關(guān)概念原理。
2、3能力目標(biāo)
�、賹⒅R(shí)應(yīng)用于生活，練習(xí)制作蛋糕、饅頭、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳，提高動(dòng)手能力和實(shí)踐能力；
②通過(guò)觀察、探究、收集資料等活動(dòng)，培養(yǎng)探究學(xué)習(xí)的能力，與人合作的能力以及交流能力。
2、3情感目標(biāo)
�、偻ㄟ^(guò)小組活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神；
�、趯W(xué)會(huì)欣賞別人的勞動(dòng)成果，感受勞動(dòng)的快樂(lè)，體驗(yàn)成功的喜悅；
③通過(guò)美食爭(zhēng)霸賽，激發(fā)公平競(jìng)爭(zhēng)的意識(shí)。
3、教學(xué)重難點(diǎn)
�。�1）重點(diǎn)：
�、倭私饧�(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用；
�、谡莆罩谱黟z頭、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳的相關(guān)概念原理。
�。�2）難點(diǎn)：將知識(shí)應(yīng)用于生活，練習(xí)制作蛋糕、饅頭、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳。
二、教學(xué)設(shè)計(jì)思路
1、教材分析
《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》是人教版《生物學(xué)》八年級(jí)上冊(cè)第五單元第四章第五節(jié)的內(nèi)容，與實(shí)際生活的聯(lián)系極為密切。本節(jié)的知識(shí)點(diǎn)包括以下四點(diǎn)：
一）細(xì)菌、真菌與食品的制作；
二）細(xì)菌、真菌與食品的保存；
三）細(xì)菌、真菌與人類防治疾病的關(guān)系；
四）細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。
本節(jié)知識(shí)結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，但是從生物知識(shí)與生活實(shí)際的角度看，內(nèi)容和形式不容忽視，因?yàn)樗鼮樘岣邔W(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力、體驗(yàn)生物知識(shí)在實(shí)際生活中的應(yīng)用提供了非常好的素材和機(jī)會(huì)。同時(shí)《舌尖上的中國(guó)》正在熱播，本節(jié)內(nèi)容所涉及到的發(fā)酵美食不僅涉及了中華民族淵源流長(zhǎng)的美食文化，同時(shí)也融合了學(xué)生在親自動(dòng)手制作美食過(guò)程中所體驗(yàn)到的酸甜苦辣，因此，本人大膽創(chuàng)新，將本節(jié)分為兩個(gè)課時(shí)，第一課時(shí)的課題定為《舌尖上的課堂》，學(xué)習(xí)“細(xì)菌、真菌與食品的制作”，這樣的設(shè)計(jì)不論內(nèi)容還是形式都讓學(xué)生覺(jué)得新穎，激發(fā)了學(xué)生探究新知識(shí)的好奇心，動(dòng)手實(shí)踐制作發(fā)酵食品的熱情。本課時(shí)內(nèi)容也為學(xué)生后續(xù)探究第二課時(shí)的內(nèi)容“細(xì)菌、真菌與食品的保存”、“細(xì)菌、真菌和疾病防治”、“細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)”打下基礎(chǔ)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣和探究熱情。
2、學(xué)情分析
初二的學(xué)生精力充沛，朝氣蓬勃，求知欲強(qiáng)，思維活躍，喜歡動(dòng)手實(shí)踐。通過(guò)初中一年多的學(xué)習(xí)，他們基本熟悉了新課程生物學(xué)科的學(xué)習(xí)方式，并初步具備搜集與處理信息、合作與競(jìng)爭(zhēng)、表達(dá)與交流、獨(dú)立自主地進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)等探究活動(dòng)的能力。他們需要一個(gè)能夠展示自我的舞臺(tái)，品嘗成功的喜悅，并愿意為之而努力。教師根據(jù)學(xué)生這一心理特點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生積極開展實(shí)踐活動(dòng)，將學(xué)生分成各個(gè)課題小組，讓學(xué)生自主探究，解決問(wèn)題，動(dòng)手實(shí)踐，并要求他們?cè)谡n堂上將成果以“學(xué)術(shù)交流”和“美食爭(zhēng)霸賽”的形式進(jìn)行展示，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，更好地發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性。
3、設(shè)計(jì)理念
新課程倡導(dǎo)“學(xué)生主動(dòng)參與、樂(lè)于探究、勤于動(dòng)手，培養(yǎng)學(xué)生搜集和處理信息的能力、獲取新知識(shí)的能力、分析和解決問(wèn)題的能力以及交流與合作的能力”，培養(yǎng)學(xué)生將學(xué)到的生物知識(shí)及技術(shù)與生活密切聯(lián)系的意識(shí)。因此本節(jié)課根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)需要對(duì)教材進(jìn)行大膽的處理，力求打破傳統(tǒng)課堂教學(xué)的空間以及學(xué)習(xí)資源的限制，課前鼓勵(lì)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)、向父母老師請(qǐng)教等途徑收集各種食品的制作方法，豐富課堂教學(xué)資源。并鼓勵(lì)學(xué)生深入生活，親自動(dòng)手實(shí)踐，“做中學(xué)”，對(duì)學(xué)習(xí)的知識(shí)進(jìn)行拓展和深化，加強(qiáng)理論聯(lián)系實(shí)際。在課堂教學(xué)中以“學(xué)術(shù)交流”的方式和“美食爭(zhēng)霸賽”的形式進(jìn)行展示交流，互相品嘗和評(píng)價(jià)，增強(qiáng)了學(xué)生獨(dú)立完成探究活動(dòng)的自信心、成就感和自豪感。同時(shí)達(dá)到讓學(xué)生學(xué)會(huì)生活、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)的目的。
三、教學(xué)設(shè)計(jì)
�。ㄒ唬┱n前設(shè)計(jì)
查看《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》預(yù)習(xí)任務(wù)，初步了解學(xué)生本課課前預(yù)習(xí)任務(wù)的完成情況、預(yù)習(xí)檢測(cè)作答情況及學(xué)生學(xué)習(xí)問(wèn)題反饋情況。
課前5分鐘針對(duì)學(xué)生預(yù)習(xí)情況進(jìn)行總結(jié)展示和解答。
�。ǘ┱n堂設(shè)計(jì)
課前準(zhǔn)備：
1、教師準(zhǔn)備：將學(xué)生分成5個(gè)小組，分別布置每個(gè)小組的課題，要求學(xué)生以分配的課題為目標(biāo)，分別用照片記錄相關(guān)食品的制作花絮；制作多媒體課件、協(xié)助每個(gè)課題組的學(xué)生準(zhǔn)備相關(guān)的實(shí)踐材料并給予必要的指導(dǎo)。
2、學(xué)生準(zhǔn)備：第一小組的同學(xué)準(zhǔn)備發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，每天觀察并記錄氣球的變化。同時(shí)各小組自學(xué)“細(xì)菌、真菌與食品的制作”的相關(guān)理論知識(shí)，以小組為單位，通過(guò)上網(wǎng)或向家人咨詢制作本小組的發(fā)酵食品的方法，并利用周末回家制作相應(yīng)的發(fā)酵食品，請(qǐng)家人品嘗，提出改進(jìn)建議。
3、讓部分有經(jīng)驗(yàn)的同學(xué)擔(dān)當(dāng)小老師，指導(dǎo)同組其他同學(xué)利用課余時(shí)間在實(shí)驗(yàn)室親自體驗(yàn)饅頭、蛋糕、泡菜、酸奶、甜米酒、豆腐乳的制作過(guò)程。拍攝記錄制作花絮，制作多媒體課件。
4、準(zhǔn)備美食品鑒相關(guān)用具。從食堂借來(lái)餐盤，購(gòu)買一次性紙杯等，各小組課前分好自制的發(fā)酵食品，以制作同種食品的同學(xué)為小組圍坐一起，互相品嘗各個(gè)小組辛勤勞動(dòng)的成果，分享成功的喜悅。
教學(xué)過(guò)程：
【導(dǎo)入】回顧饅頭制作花絮，營(yíng)造學(xué)習(xí)氛圍
首先，教師以學(xué)生制作饅頭時(shí)記錄下來(lái)的一組活動(dòng)照片導(dǎo)入課題，讓學(xué)生重新體驗(yàn)當(dāng)時(shí)的愉快心情，營(yíng)造輕松愉快的學(xué)習(xí)氛圍。接著教師提出問(wèn)題：饅頭為什么會(huì)膨大松軟？
【活動(dòng)】小魔術(shù)表演
第一小組的學(xué)生代表表演小魔術(shù)———“酵母的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)”：介紹本小組每天記錄的氣球的變化情況并展示相關(guān)的'照片，然后在兩個(gè)錐形瓶中倒入澄清的石灰水，再把從發(fā)酵瓶上拿出來(lái)的氣球伸入到錐形瓶的軟管中。其他學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，思考并回答相關(guān)的問(wèn)題：
1、你能用相關(guān)知識(shí)解釋這種現(xiàn)象嗎？
2、氣球中的二氧化碳是怎么來(lái)的？
3、請(qǐng)幾位同學(xué)聞瓶中的氣味是什么氣味？這種物質(zhì)是怎么產(chǎn)生的？通過(guò)生生互動(dòng)積極調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)興趣，總結(jié)得出白糖和酵母菌在無(wú)氧狀態(tài)下產(chǎn)生了二氧化碳和酒精，從而完成了“發(fā)酵原理”的學(xué)習(xí)。成就感和自豪感。
【講授】美食大擂臺(tái)，明確比賽規(guī)則
教師引導(dǎo)，主持美食大擂臺(tái)，“美食爭(zhēng)霸賽”，講述比賽的規(guī)則：每個(gè)小組分別介紹本組課前制作的發(fā)酵食品，包括所應(yīng)用的原理以及制作過(guò)程，展示制作花絮。同時(shí)設(shè)計(jì)并現(xiàn)場(chǎng)表演一個(gè)簡(jiǎn)短的廣告，將本組的美食推銷出去。
【活動(dòng)】美食品鑒，感受成功的喜悅
在各個(gè)小組分別介紹之前，同學(xué)們已經(jīng)迫不及待地想品嘗美食，此時(shí)教師組織一個(gè)十分鐘的美食品鑒環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在輕松愉快的生活情境中品嘗各組制作的發(fā)酵食品，體驗(yàn)成功的喜悅，活躍了課堂與生活的距離，同時(shí)也為接下來(lái)各組的介紹奠定情感基礎(chǔ)。
【活動(dòng)】美食爭(zhēng)霸賽
第一小組的學(xué)生代表展示并介紹本組制作的發(fā)酵食品———紫薯玫瑰花饅頭和小蛋糕。介紹其原理并展示具體的制作花絮，最后表演廣告，推銷本組的美食。
第二、三、四、五小組代表依次展示并介紹各組制作的發(fā)酵食品———酸奶、豆腐乳、泡菜、米酒。介紹其原理并展示具體的制作花絮，分別表演廣告，推銷本組的美食。在各個(gè)小組代表介紹之后，教師適時(shí)地進(jìn)行小結(jié)和引導(dǎo)，并對(duì)各個(gè)小組提出的疑問(wèn)進(jìn)行解答。
【活動(dòng)】“美食王”誕生
在各個(gè)小組都完成介紹后，教師引導(dǎo)學(xué)生互相評(píng)價(jià)，投票選出“美食王”、并頒發(fā)獎(jiǎng)狀和獎(jiǎng)品，同時(shí)點(diǎn)評(píng)和表?yè)P(yáng)學(xué)生在此過(guò)程中的優(yōu)秀表現(xiàn)，并根據(jù)各小組學(xué)生參與程度及表現(xiàn)度按比例計(jì)入期末開放式考評(píng)成績(jī)。
【講授】交流心得體會(huì)，課堂小結(jié)
教師引導(dǎo)學(xué)生交流在美食制作過(guò)程中的心得和體會(huì)，讓學(xué)生體驗(yàn)其中的艱辛，學(xué)會(huì)感恩父母和老師，升華情感教育。教師小結(jié)，結(jié)束本節(jié)。
【檢測(cè)反饋】
展示名師訓(xùn)練試題內(nèi)容，組織學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)學(xué)習(xí)卡答題，通過(guò)即時(shí)反饋的答題結(jié)果選學(xué)生進(jìn)行作答分析或者教師進(jìn)行補(bǔ)充講解。
“隨堂訓(xùn)練欄目——名師訓(xùn)練——課堂反饋——《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》”
更多課堂檢測(cè)試卷：
“隨堂訓(xùn)練—優(yōu)教訓(xùn)練”欄目：“課中—課堂訓(xùn)練A——《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》”或“課中—課堂訓(xùn)練B——《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》”
【課后作業(yè)】
1、完成“課后—基礎(chǔ)鞏固——《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》”，“課后—拔高提升——《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》”�！半S堂訓(xùn)練欄目——優(yōu)教訓(xùn)練”下。
2、完成下一節(jié)課《病毒》預(yù)習(xí)任務(wù)和預(yù)習(xí)活動(dòng)。“課前預(yù)習(xí) ——名師預(yù)習(xí)”下。
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