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幼兒園食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄（精選6篇）
食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，是維護(hù)幼兒園和社會(huì)穩(wěn)定的大事。下面小編為您帶來(lái)幼兒園食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄！
幼兒園食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄 1
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食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染�。┑募毙�、亞急性疾病。一般認(rèn)為，凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過(guò)程為主的疾病，可以統(tǒng)稱為“食物中毒”。正常情況下，一般的.食物并不具有毒性。食物產(chǎn)生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：
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�。�5）某些外形與食物相似，本身含有有毒成分，被誤作食物而誤食，也可引起中毒。
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1．病人在相近的時(shí)間內(nèi)都食用過(guò)同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該種有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用這種食物，發(fā)病很快停止；
2．潛伏期短、來(lái)勢(shì)兇猛，來(lái)勢(shì)急劇，短時(shí)間內(nèi)（幾小時(shí)）可能有大量的病人同時(shí)發(fā)��；
3．所有病人有類似臨床癥狀，即發(fā)病癥狀相同；
4．人與人之間不直接傳染。食品從生產(chǎn)加工直到銷售食用整個(gè)過(guò)程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性，所以我們要了解食品整個(gè)加工過(guò)程和在加工過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，防止食物受到污染。
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1．報(bào)告：一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故和腸道傳染病，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門，并應(yīng)保留現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。
發(fā)現(xiàn)重大病情，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和教育行政部門應(yīng)逐級(jí)報(bào)告至省衛(wèi)生廳和省教育廳。
2．學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究。為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，落實(shí)管理責(zé)任，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急條例》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》等規(guī)定，制定了《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》。規(guī)定了學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人。學(xué)校的食物中毒事故是指由學(xué)校主辦或管理的校內(nèi)供餐單位以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事故。
幼兒園食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄 2
一、學(xué)校食堂衛(wèi)生治理的有關(guān)法律法規(guī)
1、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法。于95年10月30日公布實(shí)施。
2、學(xué)校衛(wèi)生工作條例。90年xx月xx日公布實(shí)施。
3、學(xué)校集體用餐衛(wèi)生治理方法。96年8月27日公布實(shí)施。
二、食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛(wèi)生要求
1、學(xué)校食堂從業(yè)人員及外購(gòu)集體用餐的分餐人員（包括臨時(shí)工），必須每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的治理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否有剛才講的疾病，手是否受傷，一旦發(fā)覺(jué)應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。
3、食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)，應(yīng)立即查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
4、提供學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（包括學(xué)校食堂）必須配備營(yíng)養(yǎng)師或培訓(xùn)合格的營(yíng)養(yǎng)配餐員。
5、食堂負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生治理員亦必須進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗。
6、食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：處理原料后、便后、食品加工操作前用流水完全洗手，接觸直截了當(dāng)入口的食品前雙手還應(yīng)進(jìn)行消毒；工作時(shí)應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽；出售食品或分餐時(shí)應(yīng)戴口罩。留長(zhǎng)指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。
三、食堂采購(gòu)人員要注意的事項(xiàng)
1、食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。在采購(gòu)食品時(shí)，必須確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無(wú)衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買食品。
2、采購(gòu)畜禽肉類原料時(shí)，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的檢驗(yàn)合格證明。
3、采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。
《食品衛(wèi)生法》第25條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，銷售者應(yīng)當(dāng)保證提供，即食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí)，有向銷售者索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單的權(quán)利，同時(shí)也是為保證所采購(gòu)的食品及其原料的衛(wèi)生應(yīng)履行的義務(wù)，銷售者有向購(gòu)買者提供檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單的義務(wù)。 禁止采購(gòu)的食品
1、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的。腐敗變質(zhì)：一般認(rèn)為腐敗變質(zhì)是食品通過(guò)微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化，感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象。這種食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，從而易于造成食物中毒。油脂酸�。褐赣椭秃椭氖称�，在貯存過(guò)程中經(jīng)生物、酶、空氣中的氧的作用，而發(fā)生變色、氣味改變等變化，常可造成不良的生理反應(yīng)或食物中毒。霉變：指霉菌污染生殖，有時(shí)表面可有菌絲和霉變現(xiàn)象，有可能產(chǎn)生毒素。霉變食品可造成食物中毒或死亡。
2、含有有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染的。有毒、有害物質(zhì)包括：
�。�1）食品本身含有有害物質(zhì)（如河豚魚(yú)、毒蘑菇）。
�。�2）在一定條件下產(chǎn)生毒素（發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素，死亡的'魚(yú)類產(chǎn)生組織胺）。
�。�3）含有致病性微生物或產(chǎn)生毒素物質(zhì)（如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素）。
�。�4）被“有毒、有害物質(zhì)”污染的食品，包括生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染等。
�。�5）食品中過(guò)量添加某些化學(xué)物質(zhì)或包裝容器中有毒、有害物質(zhì)的遷移等緣故造成食品污染。以上食品必須立即采取措施禁止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)。
3、未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
4、超過(guò)保質(zhì)期限的。
5、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)不完整的定型包裝食品。 定型包裝食品：按一定數(shù)量、一定標(biāo)志并有固定包裝時(shí)構(gòu)成的一些零售單位的包裝食品。
6、其它不符合食品衛(wèi)生要求，可能對(duì)人體健康有害的。
四、食物中毒的有關(guān)知識(shí)
（一）什么是食物中毒？食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病。一般認(rèn)為，凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過(guò)程為主的疾病，能夠統(tǒng)稱為“食物中毒”。正常情況下，一般的食物并不具有毒性。食物產(chǎn)生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列緣故：
�。�1）某些致病性微生物污染食品并急劇生殖，以致食品中存在大量活菌或產(chǎn)生大量毒素。（有些細(xì)菌是能夠產(chǎn)生毒素的）。
�。�2）有毒化學(xué)物質(zhì)混入食品。
�。�3）食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚(yú)、毒蘑菇。
（4）食品貯存過(guò)程中，由于貯存不當(dāng)而產(chǎn)生了毒素，如馬鈐薯發(fā)芽產(chǎn)生龍葵素。
�。�5）某些外形與食物相似，本身含有有毒成分，被誤作食物而誤食，也可引起中毒。
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1、病人在相近的時(shí)刻內(nèi)都食用過(guò)同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該種有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用這種食物，發(fā)病非�？焱Ｖ�；
2、埋伏期短、來(lái)勢(shì)兇狠，來(lái)勢(shì)急劇，短時(shí)刻內(nèi)（幾小時(shí)）可能有大量的病人同時(shí)發(fā)��；
3、所有病人有類似臨床癥狀，即發(fā)病癥狀相同；
4、人與人之間不直截了當(dāng)傳染。食品從生產(chǎn)加工直到銷售食用整個(gè)過(guò)程中有很多情況和因素能夠使食品具有毒性，因此我們要了解食品整個(gè)加工過(guò)程和在加工過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，防止食物受到污染。
（三）食物中毒事故的處理
1、報(bào)告：一旦發(fā)覺(jué)食物中毒事故和腸道傳染病，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門，并應(yīng)保留現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品和食用具，以便查清緣故。發(fā)覺(jué)重大病情，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和教育行政部門應(yīng)逐級(jí)報(bào)告至省衛(wèi)生廳和省教育廳。
2、學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究。為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生治理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，落實(shí)治理責(zé)任，愛(ài)護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急條例》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定》、《食物中毒事故處理方法》等規(guī)定，制定了《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》。規(guī)定了學(xué)校的要緊負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品衛(wèi)生治理的第一責(zé)任人。學(xué)校的食物中毒事故是指由學(xué)校主辦或治理的校內(nèi)供餐單位以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事故。 食物中毒事故的劃分：按嚴(yán)峻程度劃分
�。�1）重大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或者出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
�。�2）較大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。
�。�3）一般學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。
幼兒園食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄 3
一、背景和目標(biāo)
幼兒園是孩子們成長(zhǎng)的重要場(chǎng)所，孩子們的食品安全問(wèn)題關(guān)系到他們的身體健康和生命安全。因此，幼兒園的食品安全培訓(xùn)是非常必要的。本次培訓(xùn)旨在提高幼兒園管理者和食品從業(yè)人員對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，掌握食品安全的基本原則和操作規(guī)范，保障幼兒園食品安全，促進(jìn)幼兒園的健康發(fā)展。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全法律法規(guī)
介紹國(guó)家食品安全法規(guī)和地方性食品安全法規(guī)，讓幼兒園管理者和食品從業(yè)人員了解食品安全法律責(zé)任和義務(wù)。
2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)
介紹國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)，讓幼兒園管理者和食品從業(yè)人員了解食品安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。
3、食品加工操作規(guī)范
針對(duì)幼兒園實(shí)際食品加工操作過(guò)程，制定規(guī)范操作流程，包括食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、烹飪和分餐等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，確保食品質(zhì)量安全。
4、食品安全事故處理
講解如何及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食品安全事故，包括事故報(bào)告、調(diào)查、處理和預(yù)防等措施，以及應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的預(yù)案，提高幼兒園應(yīng)對(duì)食品安全事故的`能力。
三、培訓(xùn)方式
1、集中授課
組織幼兒園管理者和食品從業(yè)人員集中授課，由專業(yè)老師進(jìn)行講解，針對(duì)幼兒園實(shí)際食品加工操作過(guò)程進(jìn)行深入剖析，讓幼兒園管理者和食品從業(yè)人員掌握食品安全知識(shí)和操作規(guī)范。
2、分組討論
根據(jù)幼兒園的實(shí)際情況，將幼兒園管理者和食品從業(yè)人員分成小組進(jìn)行討論，針對(duì)日常工作中遇到的問(wèn)題進(jìn)行深入交流和探討，共同解決問(wèn)題。
3、實(shí)踐操作
組織幼兒園管理者和食品從業(yè)人員進(jìn)行實(shí)踐操作，包括食品加工、烹飪等環(huán)節(jié)的實(shí)際操作，讓幼兒園管理者和食品從業(yè)人員在實(shí)際操作中掌握食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。
四、時(shí)間安排
本培訓(xùn)方案的時(shí)間安排可以根據(jù)幼兒園的實(shí)際情況進(jìn)行安排，一般建議至少每學(xué)期進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn)，新入職員工在上崗前應(yīng)接受培訓(xùn)。
五、效果評(píng)估
1、培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行書(shū)面測(cè)試，評(píng)估幼兒園管理者和食品從業(yè)人員的食品安全知識(shí)掌握程度。
2、對(duì)實(shí)踐操作進(jìn)行評(píng)估，檢查幼兒園管理者和食品從業(yè)人員操作是否符合規(guī)范要求。
幼兒園食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄 4
一、背景和目標(biāo)
隨著人們生活水平的提高，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到重視。幼兒正處于身體發(fā)育和智力發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，因此幼兒園的食品安全問(wèn)題尤為重要。本次培訓(xùn)旨在提高幼兒園管理者和廚師、保育員的食品安全意識(shí)和技能，保障幼兒園食品安全，促進(jìn)幼兒園的健康發(fā)展。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
食品安全基本知識(shí)：包括食品安全的定義、食品安全的重要性、食品安全的危害因素等。
食品衛(wèi)生要求：包括食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、烹飪和分餐等環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生要求，以及食品添加劑的使用和殘留量的控制等。
食品安全標(biāo)準(zhǔn)：包括食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求和實(shí)施方法。
食品安全事故的處理：包括食品安全事故的報(bào)告、調(diào)查、處理和預(yù)防等，以及如何應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的措施。
食品安全的宣傳和教育：包括如何向幼兒宣傳食品安全知識(shí)，提高他們的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力等。
三、培訓(xùn)方式
理論授課：請(qǐng)專業(yè)老師授課，以案例教學(xué)、情景模擬等形式，使受訓(xùn)者深入了解食品安全的相關(guān)知識(shí)和技能。
實(shí)踐操作：組織受訓(xùn)者進(jìn)行實(shí)際操作，包括食品采購(gòu)、加工、烹飪和分餐等環(huán)節(jié)的.實(shí)踐操作，以及食品安全事故處理的模擬演練。
交流討論：組織受訓(xùn)者交流討論，分享經(jīng)驗(yàn)和心得，加深對(duì)食品安全的理解和掌握。
四、培訓(xùn)時(shí)間安排
根據(jù)實(shí)際情況，可以將培訓(xùn)安排在一個(gè)周末進(jìn)行，或者分階段進(jìn)行。每期培訓(xùn)的受訓(xùn)者可以是一線廚師、保育員等，也可以是幼兒園管理者等。
五、培訓(xùn)效果評(píng)估
培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)受訓(xùn)者進(jìn)行考核評(píng)估，以評(píng)估培訓(xùn)效果和質(zhì)量�？梢酝ㄟ^(guò)書(shū)面測(cè)試、實(shí)際操作評(píng)估等方式進(jìn)行評(píng)估。評(píng)估結(jié)果應(yīng)及時(shí)匯總分析，對(duì)培訓(xùn)方案進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化，以確保培訓(xùn)質(zhì)量和效果得到不斷提高。同時(shí)，應(yīng)將食品安全培訓(xùn)納入幼兒園日常工作和管理中，建立完善的安全管理體系和制度，加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)督和檢查，確保幼兒園的食品安全。
幼兒園食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄 5
一、了解食品安全知識(shí)的重要性
在我參加幼兒園食品安全知識(shí)培訓(xùn)的過(guò)程中，我深刻體會(huì)到了了解食品安全知識(shí)的重要性。食品安全關(guān)乎每一個(gè)家庭的健康，尤其是幼兒園這樣的教育機(jī)構(gòu)，食品安全更是至關(guān)重要。通過(guò)這次培訓(xùn)，我學(xué)會(huì)了如何挑選安全的食材、正確儲(chǔ)存食品、衛(wèi)生防護(hù)等知識(shí)，這些都對(duì)我今后在幼兒園工作中起到了至關(guān)重要的作用。
二、食品安全知識(shí)培訓(xùn)的收獲
在培訓(xùn)課程中，我了解到了食品安全知識(shí)的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。我深入學(xué)習(xí)了食品的儲(chǔ)存、加工、制作和銷售等環(huán)節(jié)中的衛(wèi)生安全知識(shí)。通過(guò)培訓(xùn)，我學(xué)會(huì)了如何在食品安全事件發(fā)生時(shí)，及時(shí)進(jìn)行危機(jī)處理和應(yīng)急處置。這些知識(shí)和技能的掌握，為我今后在幼兒園食品安全工作中提供了強(qiáng)大的支持和保障。
三、對(duì)幼兒園食品安全的重視
通過(guò)培訓(xùn)，我意識(shí)到了幼兒園食品安全工作的重要性。幼兒是祖國(guó)的花朵，他們的身體健康直接關(guān)系到國(guó)家的未來(lái)。幼兒園食品安全工作至關(guān)重要，必須時(shí)刻保持高度的警惕和嚴(yán)格的管理。只有這樣，才能保證孩子們?cè)诎踩�、健康的環(huán)境中成長(zhǎng)。
四、對(duì)食品安全問(wèn)題的'個(gè)人觀點(diǎn)
在日常生活中，我們經(jīng)常聽(tīng)到食品安全事件，這不禁讓我對(duì)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生了更深的思考。這給我留下了深刻的印象，也讓我認(rèn)識(shí)到了食品安全問(wèn)題的嚴(yán)重性。我認(rèn)為，只有不斷加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，提高人們的食品安全意識(shí)，才能有效地防范和解決食品安全問(wèn)題。作為一名幼兒園工作人員，我也更加明白了自己的責(zé)任和義務(wù)，要時(shí)刻保障幼兒的食品安全，做好食品安全工作。
總結(jié)
通過(guò)這次幼兒園食品安全知識(shí)培訓(xùn)，我深刻了解到了食品安全知識(shí)的重要性，并從中獲益良多。我將會(huì)時(shí)刻保持對(duì)食品安全的高度警惕，不斷提升自己的食品安全意識(shí)和技能，為幼兒園的食品安全工作貢獻(xiàn)自己的一份力量。食品安全是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，我愿意在此不懈努力，共同守護(hù)孩子們的健康成長(zhǎng)。
幼兒園食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄 6
一、食品安全常識(shí)
1、購(gòu)買食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú)QS標(biāo)識(shí)，不能購(gòu)買三無(wú)產(chǎn)品。
2、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
4、少吃油炸、油煎食品
二、選購(gòu)冷飲食品的方法
1、看包裝：
產(chǎn)品包裝嚴(yán)密無(wú)損、商標(biāo)內(nèi)容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見(jiàn)。
2、看色澤：
產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符，若其顏色過(guò)于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過(guò)量色素所致，不要購(gòu)買和食用。
3、聞香味：
產(chǎn)品香味應(yīng)與品名相符，應(yīng)香氣柔和，無(wú)刺鼻，無(wú)異臭味。若有異味，則表明已變質(zhì)。
4、品滋味：
產(chǎn)品滋味應(yīng)酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味（酒精飲料除外）。
5、觀液汁：
產(chǎn)品應(yīng)清澈透明、無(wú)雜質(zhì)、不混濁，無(wú)沉淀。如果發(fā)現(xiàn)飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質(zhì)的顯著標(biāo)志，不能飲用。另外若在運(yùn)動(dòng)后或空腹時(shí)大量食用冷飲食品，會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道、心臟，使之發(fā)生突發(fā)性的`痙攣現(xiàn)象，導(dǎo)致各種酶促化學(xué)反應(yīng)失調(diào)，女性月經(jīng)紊亂等病癥發(fā)生。
三、怎樣鑒別奶類食品
奶類及其制品是老弱婦孺和病人比較理想的食品，但是極易腐敗變質(zhì)。鑒別奶及奶制品的衛(wèi)生質(zhì)量，可按以下方法進(jìn)行。
1、鮮奶：
正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無(wú)凝塊、無(wú)雜質(zhì)，有微甜和鮮奶獨(dú)特的芳香氣味。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現(xiàn)凝塊或沉淀時(shí)，說(shuō)明奶已經(jīng)變壞了，不能飲用。
2、奶粉：
正常感官性狀應(yīng)為淡黃色、粉狀，顆粒較小并均勻一致，無(wú)結(jié)快和異味。選購(gòu)奶粉時(shí)，應(yīng)檢查包裝是否嚴(yán)密，因?yàn)椴粐?yán)密時(shí)，奶粉容易潮解。另外要注意保質(zhì)期，過(guò)期奶粉，其衛(wèi)生質(zhì)量沒(méi)有保證。
3、酸牛奶：
正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、結(jié)實(shí)、均勻，有清香純正的乳酸氣味，無(wú)氣泡。當(dāng)奶的色、味發(fā)生改變，凝塊溶化，有大量乳清析出時(shí)，說(shuō)明奶已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)廢棄，不能飲用。
4、甜煉乳及淡煉乳：
正常的甜煉乳和淡煉乳為均勻的淡黃色，味香甜，倒出時(shí)，乳液呈線狀或帶狀流下。如果發(fā)現(xiàn)有凝塊、霉斑、脂肪上浮和異味，說(shuō)明其衛(wèi)生質(zhì)量不良，不能食用。
四、預(yù)防食源性疾病的十項(xiàng)建議
1、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品。
2、不食用來(lái)歷不明的食品；不購(gòu)買無(wú)廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品。
3、不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購(gòu)買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會(huì)危害健康。
4、不食用在室溫條件下放置超過(guò)2小時(shí)的熟食和剩余食品。
5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
7、直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。
8、進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
9、在進(jìn)食的過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。
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