留學(xué)意大利感受慢餐生活的美文

　　去意大利留學(xué)，享用意大利美食，一起來(lái)感受一下意大利的慢餐文化。

　　在距離意大利米蘭不遠(yuǎn)處的阿比亞太格拉索鎮(zhèn)，是一個(gè)有名的慢城鎮(zhèn)。與米蘭相比，這里的一切都是慢吞吞的，路上沒(méi)有形色匆匆的行人，也沒(méi)有在其他地方隨處可見(jiàn)的快餐店，鎮(zhèn)上的出行全靠雙腳或自行車，不允許轎車進(jìn)入。

　　阿比亞太格拉索鎮(zhèn)的一家慢餐廳(所謂慢餐廳就是在這里進(jìn)食非常悠閑、緩慢)，這家餐廳只是整座市鎮(zhèn)上數(shù)十家慢餐廳中的一個(gè)，會(huì)有很多與眾不同的地方：一到餐廳門(mén)口，服務(wù)員便會(huì)要求顧客把手機(jī)關(guān)機(jī)并交給他們保存——凡是到他們慢餐廳來(lái)消費(fèi)的顧客，在等待和進(jìn)食期間，都不允許接打電話或收發(fā)短信。這樣做的目的就是，讓顧客們徹底遠(yuǎn)離外界的干擾。

　　交了手機(jī)走進(jìn)店內(nèi)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，里面的顧客每人都拿著一根魚(yú)竿在釣魚(yú)。餐廳的中央有一個(gè)大大的半露天的人工池子，池子里養(yǎng)了許多魚(yú)，池子周圍擺放著桌子和椅子。餐廳設(shè)置池子的目的，是讓用餐的人在等待過(guò)程中享受垂釣的樂(lè)趣。當(dāng)然，等飯菜上來(lái)的時(shí)候，顧客也可以一邊吃飯，一邊釣魚(yú)，這樣就能放慢進(jìn)食的速度了，達(dá)到真正的慢食。釣上來(lái)的.魚(yú)可讓餐廳烹飪，也可自己帶回家去。當(dāng)然，如果顧客對(duì)釣魚(yú)不感興趣，還可以到餐廳里的閱讀區(qū)，那里有許多報(bào)刊書(shū)籍供顧客免費(fèi)翻閱。

　　釣魚(yú)得有耐性，需要很長(zhǎng)時(shí)間，而吃飯則是一件很快的事情，兩者能聯(lián)系到一起嗎?——這家慢餐廳給顧客上菜是非常慢的，而且菜還不是一起上，非要等一盤(pán)菜吃完后，才會(huì)上第二盤(pán)菜。而且更奇怪的是，當(dāng)你開(kāi)口進(jìn)食時(shí)，服務(wù)員會(huì)提醒你保持細(xì)嚼慢咽，因此在慢食餐廳里，你看不到任何一個(gè)狼吞虎咽的顧客。

　　此外，讓顧客細(xì)嚼慢咽還有另一個(gè)理由，那就是如果你吃得太快、太猛，廚師就會(huì)跟不上你的節(jié)奏，你就只能干等。原來(lái)，廚師工作時(shí)同樣也慢吞吞的，他們所做的菜都是現(xiàn)烹飪的，不像在中國(guó)，許多餐廳的菜都是提前燒好的成品或者半成品，顧客點(diǎn)時(shí)，下鍋熱一下就好了。在這里則完全不同，一份雞湯，可以讓廚師足足熬兩個(gè)多小時(shí)。

　　走進(jìn)廚房的操作間，你也會(huì)看到廚師不是非常懶散，不是故意放慢節(jié)奏。幾年前，他們的許多食品都是機(jī)械加工的，上菜非常迅速，但現(xiàn)在基本上靠純手工綠色制作。比如，為顧客準(zhǔn)備的100克乳酪，如果用機(jī)器做只需兩分鐘，但現(xiàn)在用手工制作，需要6到7分鐘。100克乳酪中蘊(yùn)含的全是廚師對(duì)顧客們發(fā)自內(nèi)心的愛(ài)。一位廚師這樣總結(jié)手工制作的價(jià)值所在。

　　阿比亞太格拉索鎮(zhèn)只是意大利70個(gè)慢生活市鎮(zhèn)之一。1986年，意大利名叫卡洛彼得里尼的記者、美食評(píng)論家，在得知羅馬附近將要建立起一家美式快餐店時(shí)，為了捍衛(wèi)意大利的傳統(tǒng)美食，發(fā)起了慢食運(yùn)動(dòng)，并且邀請(qǐng)了意大利70個(gè)城鎮(zhèn)的負(fù)責(zé)人，聯(lián)合簽訂了一份慢食、慢生活公約。

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