餐飲作死美文

　　人嘛總是要吃飯的，因此很多人會(huì)認(rèn)為做餐飲肯定不會(huì)生意差，可是現(xiàn)在不僅餐飲多競(jìng)爭(zhēng)大，很多做餐飲的人關(guān)了換，換了開(kāi)，開(kāi)了再關(guān)……

　　雖然已經(jīng)不做餐飲三四年了，對(duì)它的熱愛(ài)一點(diǎn)都沒(méi)有減少；近一個(gè)多月的時(shí)間接觸了不少的餐飲，才發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的很多餐飲做的一塌糊涂。也許是我們國(guó)家的人太多的緣故，很多人吃飯也是沒(méi)有講究的，因此雖然有些餐飲一塌糊涂還是會(huì)生意興隆。就拿時(shí)下最流行的送外賣來(lái)說(shuō)，有時(shí)候到商家那里，商家都不急著做單，慢慢吞吞，40分鐘的時(shí)間能做60分鐘，給客人打電話吧，他會(huì)說(shuō)沒(méi)事，可以等，可對(duì)于配送員來(lái)說(shuō)，超出了時(shí)間就沒(méi)有錢；話說(shuō)回來(lái)，誰(shuí)愿意白送呢？用我在路邊聽(tīng)到的一句話說(shuō):還不如回家洗洗睡覺(jué)。

　　有的商家外賣生意比較好，因此外賣來(lái)了會(huì)優(yōu)先做；有的商家店里生意比較好，因此店里有人會(huì)優(yōu)先做；而有的商家，不管店里還是外賣都是慢慢做。記得有一次，我去一個(gè)商家問(wèn)我點(diǎn)的做了沒(méi)，他說(shuō)等下，這局王者還沒(méi)完呢。后來(lái)我知道為什么餐飲要關(guān)門了，因?yàn)榈曛髟谧魉滥兀?/p>

　　提起日本很多人都會(huì)咬牙切齒，可是不得不承認(rèn)人家的事情比我們做的好；就像這餐飲，記得前幾年我在做餐飲管理的時(shí)候，店里原本有17個(gè)人，后來(lái)說(shuō)實(shí)行高效，因此只有5/6個(gè)人；5/6個(gè)人做十七個(gè)人的事，剛開(kāi)始我們都覺(jué)得這不可能，可是后來(lái)都做到了，基本上每個(gè)人都成了服務(wù)行業(yè)的精英。不僅如此，對(duì)于廚房做飯的要求也都改變了；一個(gè)炒飯，高效之前是規(guī)定2.30分鐘做好，高效以后只需要50秒；一份面剛開(kāi)始煮1.50秒，后來(lái)50秒就能搞定。國(guó)內(nèi)的餐飲雖然多，開(kāi)店的要么是沒(méi)有服務(wù)意識(shí)的人，要么是不懂得提高效率或不愿意提高效率的，那么這樣下去你的店不關(guān)門才怪了；俗話說(shuō)，天作孽尤可違，自作孽不可活。

　　記得有位客人跟我說(shuō)，他本來(lái)就是去吃面的，可是等了三個(gè)小時(shí)也沒(méi)有做好。面對(duì)這樣的事情我很無(wú)奈，因?yàn)楝F(xiàn)在的人太喜歡作死，很多人是根本就沒(méi)有那種意識(shí)；不是告訴你忙不過(guò)來(lái)，就是說(shuō)不到時(shí)間東西就不會(huì)熟。這對(duì)于一向喜歡快速高效的.我來(lái)說(shuō)，都是可以依靠改變方式方法解決的；這樣的借口糊弄客人他會(huì)生氣，糊弄我我只能認(rèn)為他無(wú)能。

　　作為一個(gè)餐飲的老板難道除了知道賺錢，抱怨不賺錢就不懂嗎？更可笑的是在一些大食堂里，客人點(diǎn)了幾個(gè)菜都要等上半個(gè)小時(shí)以上，提前準(zhǔn)備的菜呢？這就是所謂的大食堂嗎？這就相當(dāng)于，我告訴別人我是大力士，當(dāng)讓我拿一個(gè)輕的東西時(shí)，我卻說(shuō)拿不動(dòng)的。

　　想想還是自己太激動(dòng)了，只是我作為一個(gè)餐飲管理愛(ài)好者，喜歡創(chuàng)新，挑戰(zhàn)的人看著這樣的餐飲有些生氣了�？墒悄�，人家都不在乎的東西，我只能笑看成敗了。

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