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2023酒店經(jīng)營計劃書（精選14篇）
光陰的迅速，一眨眼就過去了，我們的工作又將在忙碌中充實著，在喜悅中收獲著，此時此刻我們需要開始制定一個計劃。我們該怎么擬定計劃呢？以下是小編收集整理的2023酒店經(jīng)營計劃書，歡迎閱讀與收藏。
酒店經(jīng)營計劃書 篇1
一、指導(dǎo)思想
以飯店經(jīng)濟工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領(lǐng)會當今培訓(xùn)工作的重要性，帶動員工整體素質(zhì)的全面提高。
二、酒店的現(xiàn)狀
當前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四目標的標準還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。
三、當前的目標和任務(wù)
20xx年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。
四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實
以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個方面進行針對性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。
1.專業(yè)技能培訓(xùn)
(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的`關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。
(2)總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。具體計劃
�、贂r間：擬于2月份起開展，以3個月為一個周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課(共計24課時)。
②目標：提高員工外語基本會話能力開展，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平。
③對象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。
�、芸己耍号嘤�(xùn)期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行。
⑤激勵與處罰機制：
A、激勵、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級，
B、設(shè)定一定的英語津貼，
C、在年度評選優(yōu)秀員工時給予優(yōu)先評選;處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。
(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計劃(上交人事部)并落實執(zhí)行，人事部負責跟蹤監(jiān)督，并對培訓(xùn)提出合理建議。
酒店經(jīng)營計劃書 篇2
一、任務(wù)概述
飯店位于上海著名的虹橋高級商住區(qū)，以商務(wù)客人、會議客人作為主要的目標市場。在森林般茂盛的花園里、標準的網(wǎng)球場上，可以看到悠閑散步、運動健身的客人，幽靜中充滿了生命的活力。為了充分利用飯店現(xiàn)有資源，進一步拓展經(jīng)營市場，擬開發(fā)婚宴組合產(chǎn)品�；檠缡袌龅男枨罅孔阋猿蔀轱埖甑挠忠粋�經(jīng)營熱點，預(yù)計能給飯店帶來15%的銷售收入。
二、市場分析
據(jù)不完全統(tǒng)計，目前上海星級飯店餐飲生意中的30%的營業(yè)額來自婚宴。飯店之所以對婚宴客人有吸引力，主要有如下一些優(yōu)勢：
�。�1）飯店環(huán)境優(yōu)雅，“夠派頭”、上檔次；
�。�2）有客房，可供客人鬧新房；
�。�3）配套服務(wù)內(nèi)容多，節(jié)省了客人的精力。
新人們對婚禮及婚宴的態(tài)度是：結(jié)婚是一輩子的事情，應(yīng)當隆重一些，但他們又不想為此花費太多的精力。顯然，婚宴市場的需求，飯店大多給予了滿足。在占飯店餐飲營業(yè)收入30%的喜筵中，大多價格在1000多元，如果婚宴策劃更有些情調(diào)、內(nèi)容更豐富些、服務(wù)更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的價格來購買更值的產(chǎn)品。上海星級飯店中，花園飯店的婚宴起價每桌為1888元，他們有別于一般的飯店婚宴。
三、飯店環(huán)境、設(shè)施和服務(wù)項目概況
1、飯店的地理環(huán)境
飯店位于虹橋路中段，虹橋路是上海西區(qū)的一條重要通道，周圍集中了世貿(mào)城、國際貿(mào)易中心、國際展覽中心、友誼商城等高級商展、商住場所。此外，這里也走上海最主要的高級住宅區(qū)、外籍居住中心區(qū)，如古北新區(qū)、龍柏花苑、錦江經(jīng)緯、皇朝別墅寄。
2、飯店的服務(wù)設(shè)施優(yōu)勢
飯店的面積是其他任何競爭對手所不可比較的，擁有上海商務(wù)飯店中最大的花園，森林般自然、安靜、怡人，品種達上百種之多的花卉，把園地裝扮待分外嬌艷。園內(nèi)神奇地級考幾塊湖面，你可以在她的旁邊欣賞倒影或是垂釣，偶爾在你不經(jīng)意時，會有小鳥過來與你對話。這里有一種世外桃園的感覺。
飯店的客房掩隱在樹林之中�？头績�(nèi)有電視、小酒吧、電話、七國語言的電視頻道及與機場同步的即時航班信息頻道等，可享受免費送報、擦鞋等服務(wù)。
3、飯店服務(wù)項目
1）四季廳宴會廳，可容納250人同時用餐，供應(yīng)中式菜點。營業(yè)時間為上午11點至晚上11點。
2）末莉廳裝潢華麗，可容納100人宴請。營業(yè)時間為11∶00至24∶00。
3）蓮花廳是一個點菜廳，有茶位150個，經(jīng)營上海菜為主。營業(yè)時間為7∶00至24∶00。
4）沙遜花園餐廳走一個西餐廳，德國廚師主理。營業(yè)時間為7∶00至24∶00。
5）飯店還提供野外燒烤，可供近千人舉辦野外冷餐會。
飯店的綜合部是滬上設(shè)施最好、項目最齊全的綜合部，擁有室外標準網(wǎng)球場、室內(nèi)標準游泳池、壁球、桌球、保齡球、健身房等健身娛樂項目。
四、婚宴目標顧客
飯店的主要客源市場來自外籍職員、社會名流、外資商社、銀行及證券機構(gòu)等，這些客人層次高、消費額大，對飯店產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量要求高，對環(huán)境也比較挑剔，所以，婚賓客人的層次也要高些。根據(jù)飯店的特色，通過設(shè)計獨特的婚宴包價，將目標市場定位在月收入3000元以上的白領(lǐng)階層是可能的。每桌筵席的最低價為：1588+15%服務(wù)費。
五、競爭對手情況
這一目標市場的主要競爭者是花園飯店的“花園婚典”�；▓@飯店推出的主題是；錦繡婚宴在花園。一年舉行四次婚宴發(fā)布會，請有關(guān)婚宴公司協(xié)助，展示婚宴模擬程序。
1、主要產(chǎn)品：
1）1888元/桌
2）2880元/桌
3）3280元/桌
2、主要享受項目：
1）每桌精美菜單
2）主桌精美鮮花
3）嘉賓簽名冊
4）新娘換衣室1間
5）婚宴當晚免費停車券2張
3、婚禮程序策劃
1）提供紅地毯、音響、音樂、燈光
2）提供婚禮附屬商品服務(wù)
4、凡惠顧8桌以上可以享有：
1）新婚當晚蜜月標準房1間
2）新人次日玫瑰餐廳早餐
3）新房內(nèi)鮮花1盆
4）新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫1幅
5、凡惠顧12桌以上可享有：
1）新婚當晚蜜月標準房1間
2）新人次日玫瑰餐廳早餐
3）新房內(nèi)鮮花1盆
4）新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫巨幅
5）新人午夜喜點
6）新婚次日飯店專車送新人
6、凡惠顧20桌以上可享有：
1）新婚當晚蜜月標準房1間
2）新人次日玫瑰餐廳早餐
3）新房內(nèi)鮮花四盆
4）新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫1幅
5）新人午夜喜點
6）新婚次日飯店專車送新人（限市區(qū)內(nèi)）
7）玫瑰餐廳周末自助餐券2張
六、婚宴產(chǎn)品組合方案
根據(jù)上述分析，飯店應(yīng)利用獨特的資源優(yōu)勢，設(shè)計競爭對手所沒有、所無法模仿的產(chǎn)品，就有可能取勝。
�。ㄒ唬┗槎Y形式
1、中西式婚禮儀式
在美麗的花園草坪上，縷縷陽光，小鳥嬉鬧……樂隊在演奏者歡快的樂曲，迎賓小姐、先生穿著中式（或西式）盛裝，按中式（或西式）程序歡迎新人們……綠色的草坪，嫣紅的地毯，專業(yè)的服務(wù)，讓您倍感與眾不同的溫馨愛戀，純潔的紗裙飄拂在草坪浪漫的微風里。讓新人們記住這花、這天、這氣氛、這日子。（飯店提供迎賓小姐、先生和經(jīng)驗豐富的司儀，代請樂隊。）
2、焰火晚會（價格視婚宴規(guī)模商議）
當筵席結(jié)束后，夜色中星星閃閃，燈光點點的花園里，喜慶的焰火在空中繽紛。人們擁著新人，這樣的情景，使婚宴進人高潮。（飯店位于內(nèi)環(huán)線之外，允許放焰花，這是一個有利條件。）
3、浪漫同心結(jié)儀式
在花園里，有許多高大的樹木，新人們可以把心愛的物品掛上樹，佳偶天賜，眷屬終成，愛的堅定與永恒在此同心留駐。（飯店提供精心設(shè)計的升降臺）
4、水上婚禮（價格視婚宴規(guī)模商議）
飯店的室內(nèi)游泳池寬敞、氣派，在藍色的水波上搭一舞臺，上鋪紅地毯�；槎Y儀式就在這里舉行。藍色是永恒，愛情是藍色的。（飯店布置）
5、花好月圓宴
經(jīng)典歐陸風尚的花園自助茶（苓人200元起）上海灘唯一的戶外草地餐廳，讓人生中最美的'一季永存真摯的詩篇。
（二）婚宴產(chǎn)品組合
1、龍鳳呈祥宴（每席1588+15%服務(wù)費）
凡惠顧10席以上，可獲贈：
�。�1）蜜月房一晚（或提供豪華行政房一晚，補差價88元）；
（2）客房內(nèi)精美鮮花籃和鮮果藍各一份；
�。�3）次日沙遜花園西餐廳歐式自助早茶兩份
�。�4）婚宴中雪碧、可樂、青啤暢飲（限時2小時）；
�。�5）提供主桌鮮花布置；
（6）提供音響設(shè)備；
（7）提供大巴士一輛接送客人（30公里內(nèi)）；
�。�8）提供來賓泊車車位。
2、玫瑰雙人行（每席1888+15%服務(wù)費）
凡惠顧10席以上，在獲贈1～8項基礎(chǔ)上再增加或升級為：
（9）第1項中蜜月房升級為秦華行政房；
�。�10）第3項升級為次日早餐送房服務(wù)；
�。�11）提供隆重婚禮儀式（視當日天氣而定）；
（12）提供迎賓花門1個；
�。�13）提供香檳塔；
�。�14）主桌贈送張裕大香檳1瓶；
（15）贈送三層喜慶蛋糕1只；
�。�16）嘉賓簽名冊1本；
（17）舉行浪漫同心結(jié)儀式（視當日天氣而定）；
（18）制作婚禮VCD（像帶由新人提供）。
3、豪華連理宴（每席2388+15%服務(wù)費）
凡惠顧10席以上，在獲賭1x18項基礎(chǔ)上再增加或升級為：
�。�19）第9項中蜜月豪華行政房兩晚；
�。�20）入住期間，綜合部所有項目（美容、按摩除外）對新婚夫婦免費開放
�。�21）每桌贈送鮮橙汁兩筒；
�。�22）主桌贈送龍鳳立雕1座
�。�23）每桌贈送王朝干紅1瓶
�。�24）主桌贈送進口香檳1瓶
�。�25）贈送天然精美押花1幅。
4、寶貴同心宴（每席2888+15%服務(wù)費）
凡惠顧10席以上，在獲贈l～25項基礎(chǔ)上再增加或升級為：
�。�26）第9項中蜜月豪華行政房升級為豪華套房兩晚；
�。�27）提供婚宴前花園婚禮儀式的迎賓飲料（雪碧、可樂、錦碧礦水、青啤）；
�。�28）每桌贈送王朝干紅兩瓶；
�。�29）贈送量身定做的主題漫畫、飯店婚房布置；
（30）奉送價值1000無的龍柏消費券。
七、廣告策劃
�。ㄒ唬⿵V告創(chuàng)意和策略
主題：xx——您的愛情伊甸園
表現(xiàn)：
1、強調(diào)森林花園特色。自然之美。
2、花園別墅前鋪著紅地毯，升向綠色的草地深處；這是典型的東方色彩，烘托喜慶氣氛。
3、藍色的湖面，宇軒樓閣，曲橋漏水；象征愛的永恒。
4、白領(lǐng)、著名球星等的婚禮。
5、樹上掛著同心結(jié)紀念品。
6、陽光從窗口進入婚房，桌上是精美的早餐。
策略：
1、讓顧客知曉飯店的婚宴產(chǎn)品。
1）各媒體發(fā)廣告（20xx年3用開始）
2）策劃球星的婚宴（20xx年5月）
3）邀請滬上白領(lǐng)人士參加飯店游園會（20xx年6月）
2、加深對龍柏婚宴產(chǎn)品的印象。
1）電視臺密集廣告（20xx年9月，每天有30秒，連續(xù)一個月）
2）與電視臺“愛情牽手”專欄合作辦一次節(jié)目，地點在飯店花園
3、提示顧客
20xx年開始每月一次廣告，每季一次形象推廣活動。
�。ǘ┟襟w策略
1、《上海新娘》雜志
這走一本面向上海將要結(jié)婚的年輕人的雜志，針對性很強。作20xx年5用一20xx年5用全年廣告。
內(nèi)容：飯店婚宴形象、飯店婚宴產(chǎn)品、新人在飯店辦婚宴的專訪
費用預(yù)務(wù)：RMB37800
2、《That’sshanghai》、《ShanghaiTalket》
這兩份刊物面向在滬外籍人士和白領(lǐng)階層，而這些讀者是飯店婚宴的重要客人，他們對浪漫婚宴的向往及消費能力，決定了他們會在閱讀刊物的休閑階段，有興致看龍柏的婚宴廣告。作全年廣告。
內(nèi)容：xx的婚禮形象、完善的健身設(shè)施、自然之美
費用預(yù)算：RMB53000
3、《申江服務(wù)導(dǎo)報》、《新聞報》
這是滬上多數(shù)年輕人喜歡的兩份報，一份以休閑為主，一份以經(jīng)濟信息為主。
內(nèi)容：婚宴產(chǎn)品
費用預(yù)算：RMB70000
酒店經(jīng)營計劃書 篇3
七夕佳節(jié)將至，飯店營銷部推測：此次七夕將迎來我市飯店婚宴消費的小高潮。為了進一步拉動xx飯店的婚宴及相關(guān)的餐飲消費，經(jīng)飯店的市場營銷部及相關(guān)部門討論后決定：現(xiàn)推出以“美滿良緣由天賜，滿意婚宴在xx”的婚宴營銷活動，以促進和拉動xx飯店的婚宴消費。特制定如下xx飯店婚宴營銷活動方案（草案）。
一、主題
美滿良緣由天賜滿意婚宴在xx
二、總體思路
充分發(fā)揮飯店自身優(yōu)勢以及超前創(chuàng)新的'活動安排，通過一系列的宣傳策劃，利用xx月的黃金季節(jié)組織富有實效的“辦婚宴，到xx”為主題的營銷活動，使xx飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂。
三、活動時間
xxxx年xx月至xxxx年xx月
四、活動內(nèi)容
1、滿十席以上免費提供婚慶音響設(shè)施。
2、滿十席以上免費提供大堂迎賓牌兩塊。
3、滿十席以上免費提供創(chuàng)意絹花拱門一道。
4、滿十席以上免費提供大堂外喜慶橫幅一條。
5、滿十五席以上免費提供宴會大廳喜慶背景噴繪（含新人姓名）。
6、滿十五席以上免費提供豪華婚房一間/夜（含次日精美雙早）。
7、滿十五席以上免費提供主桌精美臺花（鮮花）一份。
8、預(yù)定婚宴688元/席以上（含688元/席）達十席之多者婚宴當天將可獲贈多層婚慶蛋糕一份。
五、婚宴套餐標準
1、百年好合宴688/桌（10人）
2、金玉良緣宴788/桌（10人）
3、珠聯(lián)璧合宴888/桌（10人）
4、龍鳳呈祥宴988/桌（10人）
5、佳偶天成宴1088/桌（10人）
六、宣傳推廣
1、把此次活動內(nèi)容配以圖片說明制作成宣傳折頁
—報紙夾放
—鬧市區(qū)人員發(fā)放
—與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作，并將宣傳折頁放置在其店內(nèi)。
—放置在飯店各營業(yè)點。
2、電梯間POP/大堂POP
把本次活動內(nèi)容做成宣傳海報，掛置在飯店電梯間內(nèi)，以便于客人了解和推廣。
七、部門分工
1、營銷部負責此次活動的對外聯(lián)系宣傳與制作。
2、餐飲部前廳負責具體的操作與服務(wù)及場景布置等事宜。
3、餐飲廚房負責此次活動菜品與菜價的核定工作。
4、總辦負責組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣傳折頁。
5、房務(wù)部負責婚房的準備工作。
6、其他各部門熟知此活動內(nèi)容，配合飯店做好本活動的宣傳推廣。
八、費用預(yù)算
1、絹花拱門：2.35米xx2米=xxxx元（可長期使用）
2、普通噴繪噴繪：xx元/平方米xxxx平方米=xxxx元（姓名處粘貼，整體可重復(fù)利用）
3、桌花：35元/份xx1份=35元
4、婚房：豪華單人間xxxx元/間夜
5、蛋糕：180元/份
7、宣傳折頁：xx/張xxxx張=xxxx元
8、報紙夾放費：xx元/張xxxxxx張=xxxx元
9、電梯間POP：xxxx元/幅xx2幅=xxxx元
九、附宣傳折頁樣
十、備注
酒店經(jīng)營計劃書 篇5
在即將來臨的年我們計劃對我們的營銷作出一系列的調(diào)整，吸引消費者到我店消費，提高我店經(jīng)營效益。
一、市場環(huán)境分析
1、我店經(jīng)營中存在的問題
�。�1）目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。
總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。
我店在經(jīng)營中也存在一些問題，去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當反思目標市場的定位。應(yīng)當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區(qū)是一個消費水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營粵菜為主，并經(jīng)營海鮮，價格相對較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費群體，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費吸引力。
�。�2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。
我店雖然屬于金杰集團（金杰集團是我市著名企業(yè)）但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。
2、周圍環(huán)境分析
盡管我區(qū)的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學院、機電學院等幾所高校，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費群。大學生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費群體，僅商院就有萬余名學生，如果我們可以提供適合學生的產(chǎn)品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。
3、競爭對手分析
我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學生�？傮w上看他們的經(jīng)營情況是不錯的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經(jīng)營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。
4、我店優(yōu)勢分析
�。�1）我店是隸屬于金杰集團的子公司，金杰集團是我市的著名企業(yè)，其公司實力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細致規(guī)劃時，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊，讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點來吸引消費者。
�。�2）我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引學生。
機會點：
�、俦酒髽I(yè)雄厚的實力為我們的發(fā)展提供了條件；
�、诒憷慕煌ê途薮蟮臐撛陬櫩腿�；
③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。
二、目標市場分析
目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。
目標市場應(yīng)具備以下特點：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能所及的消費者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費行為可預(yù)測，服務(wù)成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：
1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進一步增長。
2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了。
3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時會感覺有較大的風險，這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。
4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的`關(guān)系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中，員工體會到自身價值的實現(xiàn)，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良性循環(huán)。
根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當前市場狀況我們應(yīng)該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學生，及過往司機，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：
１）收入水平或消費能力一般，講究實惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。
�。玻┎痪呓�(jīng)常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。
�。常╆P(guān)注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風格
三、市場營銷總策略：
�。保鞍傩盏母邫n酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不可用低質(zhì)換取低價，這樣也是對顧客的尊重
２．進行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對金杰酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方�？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。
�。常捎脧妱輳V告，如報紙，以期引起“轟動效應(yīng)”作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。
四、年行動計劃和執(zhí)行方案
�。ㄒ唬╀N售方法的策略：
1、改變經(jīng)營的菜系。過去我們以經(jīng)營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以“模糊”菜系
的概念，只要顧客喜歡，我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜，其實不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價格高，而且并不適合普通百姓的口味，因此消費的潛力不大，我們在編制菜單時，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入，并根據(jù)市場和季節(jié)的變化做適當調(diào)整，有了這些“精華”，我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應(yīng)了不同口味人的需要。
2、降低菜價吸引顧客。菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。價格策略
�、賰�(yōu)惠折扣。
②抽獎及精品贈送優(yōu)惠。
3、為普通百姓和學生提供低價優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。面向?qū)W生推出快餐，價格略高于學生食堂，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場改造成娛樂休閑廣場，采用露天形式，四位餐桌（帶遮陽傘），以便于學生休閑聊天，提供免費的卡拉OK、電視，提供各種飲料。
4、面向司機提供方便快捷的餐飲，免費停車。
5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)。
6、在年節(jié)開展促銷活動。
�。ǘ⿵V告策略
酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目標消費者或公眾進行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團及產(chǎn)品樹立形象，刺激潛在的消費者產(chǎn)生購買的動機和行為。在影響購買決策方面，消費者的知覺具有十分強大的威力，當營銷進入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時，市場營銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn)，而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實。廣告則是企業(yè)校正知覺，引導(dǎo)知覺的一項有利工具。
1、市場定位：是以明確的概念在消費者心目中占據(jù)一個特定的部分，以影響他們的消費意向。廣告訴求：讓您成為真正的上帝。
2、廣告的表現(xiàn)原則及重點．
�。粒|(zhì)量來自實力的保證．
�。拢冉o您驚喜的價格，不行動就會心痛．
�。茫趶V告中創(chuàng)造一種文化。
3、訴求重點
�。痢⑵髽I(yè)形象廣告
�。�、商品印象廣告：
C、促銷廣告。
4、實施方法：
①報紙廣告，在本市有影響的報紙上做廣告
�、谛麄骱�。
③綜合海報。
�、芄久Q旗，增強公司的形象。
�、莠F(xiàn)場派發(fā)廣告禮品。
�、蕃F(xiàn)場進行抽獎活動及精品贈送優(yōu)惠。
五、營銷預(yù)算（略）
六、評估控制
1、年度計劃控制：由總經(jīng)理負責，其目的是檢查計劃指標是否實現(xiàn)，通過進行銷售分析、市場占有率分析、費用百分比分析、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量計劃實現(xiàn)的質(zhì)量。
2、獲利性控制：由營銷控制員負責，通過對產(chǎn)品、銷售區(qū)、目標市場、銷售渠道及預(yù)定數(shù)等分析以加以控制，檢查飯店贏利或虧損情況。
戰(zhàn)略性控制：由營銷主管及飯店特派員負責，通過核對營銷清單來檢查飯店是否抓住最佳營銷機會，檢查產(chǎn)品、市場、銷售總體情況及整體營銷活動情況。
酒店經(jīng)營計劃書 篇6
一、概況：
XX酒店坐落在XX市XX新區(qū)金源購物中心，緊鄰商業(yè)、貿(mào)易和購物熱點優(yōu)勢。此外，濱湖醫(yī)院、四十二中、機場等亦近在咫尺，交通四通八達，令觀光、購物或進行商貿(mào)活動時，倍覺方便。
萬紫千紅以粵菜、杭幫菜、徽菜為代表的南方菜系，特色菜有：野生魚頭皇、有機大甲魚等，山肴珍味有蕨菜、野山菌、野山筍、馬蘭頭等。
萬紫千紅面積1752平方米，是目前世紀金源購物中心四樓餐飲業(yè)態(tài)里面規(guī)模最大的一家酒店，設(shè)有包廂16個（其中豪華包廂3個），大廳一覽通透，無障礙物，適宜舉辦宴席，可同時容納36桌客人。
二、合作方式：
�。ㄒ唬┤珯�(quán)委托任琳經(jīng)營管理。
�。ǘ┳�20xx年5月15日至20xx年6月30日止，酒店交予任琳經(jīng)營管理。在此日期之前酒店所有債權(quán)債務(wù)均與任琳無關(guān)，經(jīng)營期間所有債權(quán)債務(wù)由任琳負責，經(jīng)營期間酒店所得利潤由任琳與許立平分。
（三）經(jīng)營期間若任琳有意可與許立協(xié)商將整個酒店股權(quán)買下，酒店股權(quán)作價 經(jīng)雙方協(xié)商付款金額及付款方式，許立應(yīng)無條件積極協(xié)助任琳辦理此項事宜。
三、管理方案：
1．經(jīng)營思想和方針
1.1顧客滿意
顧客是酒店的衣食父母，是酒店賴以生存的土壤，只有為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和優(yōu)秀的產(chǎn)品，我們才能得到長期的回報。我們必須牢記酒店崗位職責中的服務(wù)理念和產(chǎn)品理念：
我們的工作是銷售我們的服務(wù)，只有服務(wù)質(zhì)量的提高，才能贏得市場的回報!服務(wù)是根本，一切行動必須貫徹服務(wù)思想。以客人為中心，將客人的需求作為行動的準則。對于服務(wù)意識的深入與實施，我們應(yīng)為此做出不懈的努力。
酒店的核心產(chǎn)品永遠是菜肴，為客人提供色香味俱全的菜肴是我們整個酒店所有同仁的努力目標，立足本土市場，結(jié)合時尚品味，向客人提供美味佳肴將是整個酒店的努力方向。
1.2經(jīng)營創(chuàng)新
我們要創(chuàng)造出”人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我廉，人廉我轉(zhuǎn)”的酒店經(jīng)營優(yōu)勢。我們深知只有通過不斷地改進和完善，才能有效的提高服務(wù)質(zhì)量。“唯有提升，才能更好”。
1.3利益原則
不可否認的一點是酒店經(jīng)營的主要目的是盈利，我們主張在顧客、職員、酒店之間結(jié)成利益共同體，建立按勞分配利益的內(nèi)部動力機制和按需分配利益的外部動力機制。
1.4經(jīng)營方針
歸納為三要素：以人為本、以市場為本、以效益為本。
塑造高檔形象、主動爭取客源、創(chuàng)造服務(wù)特色和贏取良好口碑。由于酒店內(nèi)的不同營業(yè)點是存在不同的產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場，如包廂適合商務(wù)宴請和接待、大廳則適合各種宴席與散客。對可按不同的營業(yè)點制訂不同的經(jīng)營策略與經(jīng)營方法；并由于客源市場與顧客需求是不斷的因時變化，故酒店的經(jīng)營策略與經(jīng)營方法也應(yīng)因時調(diào)整，必須按市場需求的預(yù)見而定位。盡管經(jīng)營方法在不斷變化．但酒店經(jīng)營方針的三要素不變。
2、酒店的發(fā)展戰(zhàn)略
2.1加強酒店品牌管理
圍繞：“創(chuàng)立品牌 — 發(fā)展品牌 — 壯大品牌”的思路開展工作；樹立濱湖當?shù)仡I(lǐng)頭羊的形象，形成與同行業(yè)的差別性。不斷創(chuàng)新，增強酒店的活力，提高酒店的競爭力，為酒店的進一步發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。品牌就是要樹立酒店獨有特色的形象：優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、感恩式的服務(wù)、人文的環(huán)境、智能化的管理。為來酒店的客人營造出具有某特色的興旺的商業(yè)氣候。尤其是在今天千島錦王在濱湖的品牌形象受到很大負面影響的情況下，酒店品牌的管理刻不容緩，也是必須要花費大精力、大功夫去解決的重要問題。
2.2運用信息及網(wǎng)絡(luò)管理技術(shù)，建立現(xiàn)代特色高智能化的酒店：
為營銷開辟新的渠道，為經(jīng)營及管理溶入先進的模式，譬如搭建網(wǎng)站、增加團購等，達到形成傳統(tǒng)酒店與現(xiàn)代信息科技相結(jié)合的經(jīng)營管理特色的目的。
2.3以酒店為核心，為政府機構(gòu)及辦事單位、為宴席客戶、為當?shù)厣探缱龊梅⻊?wù)工作：以五星級酒店式的服務(wù)、高科技的智能進行管理；形成品牌化、規(guī)�；�、網(wǎng)絡(luò)化的酒店管理模式。
3、酒店的市場定位及經(jīng)營策略
3.1酒店定位為商務(wù)型酒店，以商務(wù)型酒店概念為經(jīng)營核心，以中、高檔次消費水平的酒店顧客為主。一切配套服務(wù)及設(shè)施均應(yīng)圍繞此中心，為客人提供便捷的用餐條件。酒店的經(jīng)營思想應(yīng)以商務(wù)散客為主，以接待宴席客戶為輔，努力抓住散客。
3.2抓住濱湖經(jīng)濟快速發(fā)展、近年各政府辦事單位即將入住濱湖這一契機，開展商務(wù)投資、商務(wù)考察的相關(guān)服務(wù)，提高酒店的市場占有率，使酒店的上客率能夠穩(wěn)中有升；
3.3銷售部門必須提高市場敏感度，及時調(diào)整銷售策略，適應(yīng)市場變化，根據(jù)實際情況調(diào)整菜肴構(gòu)成與價格，針對淡季做一些特別報價，以提高酒店上客率；
3.4建立健全考核獎勵機制，逐步形成銷售積分機制和獎勵機制。
3.5借助酒店大堂視野開闊和前期宴席品牌的優(yōu)勢，發(fā)展酒店的宴席經(jīng)濟。
3.6經(jīng)營策略。廣開思路、強化營銷、價高折大、政策靈活、積極
主動、全員銷售、重視意見、優(yōu)化服務(wù)、創(chuàng)造聲勢、建立形象。我們必須首先強化餐飲業(yè)務(wù)的拓展，盡量爭取最大的客流量，以避免酒店出現(xiàn)冷清的局面。所謂“先有人氣，后有財氣”。
4．酒店工作計劃
4.1實施全面質(zhì)量管理
酒店管理工作的提高必須有一套完整的質(zhì)量控制體系,酒店管理工作的質(zhì)量需要有一系列的體系來加以控制.在開始階段我必須有計劃的針對每一項工作進行跟蹤把關(guān)管理.
4.2以酒店營銷為重點，做好市場突破口
樹立“高級商務(wù)宴請”酒店的形象，做好酒店對外的促銷工作。特別是針對酒店地理位置較偏的特點，酒店的營銷工作更是重中之重。酒店務(wù)必確立以營銷為龍頭，全員促銷的促銷思想，推行目標管理和計劃管理。而且，要求每個員工應(yīng)培養(yǎng)和樹立營銷思維，要善于將我們的工作、產(chǎn)品、服務(wù)，還包括酒店和個人的自身形象進行廣而告之，從而達到全員促銷的目的。
4.3廣集人才和員工專業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)工作
人是酒店的構(gòu)成體，是酒店運作的靈魂。只有高素質(zhì)的專業(yè)人才，才能給酒店帶來活力，才能維系酒店的生命；也只有不斷引進各方面的高素質(zhì)的專業(yè)人才，才能保證我們戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)。因此，此項工作不管在什么時候，都是我們的工作重點。我們重視專業(yè)培訓(xùn)，注重員工的'成長和發(fā)展，提升各個層面的員工的基本技能，確保每一位賓客享受“滿意+驚喜”的服務(wù)，以保證酒店經(jīng)營管理處于最佳狀態(tài)。逐步建立內(nèi)部培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，以人事部為主，各部門為輔，制定詳細地培訓(xùn)計劃，有計劃地開展各種培訓(xùn)；具體如下：
4.3.1人事部抓好員工的入職教育，如酒店概況、業(yè)務(wù)知識、規(guī)章制度等；
4.3.2人事部、部門抓好員工入職后的在崗教育，如業(yè)務(wù)技巧、突發(fā)事件的處理、電腦等的培訓(xùn)；
4.3.3總經(jīng)理對骨干或中堅力量的培訓(xùn)，以提高和開拓思維、開闊眼界；
4.3.4在酒店中選拔優(yōu)秀人員送到星級酒店及酒店管理學院進行培訓(xùn)學習；
4. 5加強酒店各環(huán)節(jié)的管理工作
這是酒店的首要工作：加強管理，完善制度，重點落實，責任到人。規(guī)范化的良性運作、健康發(fā)展的酒店的維系體系是其健全的管理體系，而財務(wù)制度與管理的提高和完善是此體系的關(guān)鍵方面。整個環(huán)節(jié)包括預(yù)訂、上客開臺、點菜服務(wù)、生產(chǎn)菜肴、上菜服務(wù)、餐中服務(wù)、買單、送客、撤臺衛(wèi)生各環(huán)節(jié)，而為使酒店規(guī)范化地發(fā)展，必須同時加強酒店的財務(wù)管理。
4.6建立酒店文化
成功酒店的背后，一定有一種優(yōu)秀酒店文化作堅強的后盾和支持。酒店文化是全體員工達成共識的價值觀。酒店文化是整個酒店競爭中的基礎(chǔ)和核心。在社會經(jīng)濟大潮的活動中，在酒店綜合競爭中，由幾大要素構(gòu)成了競爭合力，如：酒店中的制造力、產(chǎn)品力、營銷力，文化力等，這種競爭合力的集中表現(xiàn)就是酒店文化。
由于不完全信息的客觀存在，酒店文化還能發(fā)揮“信號”的功能，如向市場傳遞信息。優(yōu)秀的酒店文化能使在市場中選擇的消費者增進信賴，從而得到“貨幣選票”。同時，一定的酒店文化也展示了酒店的管理方式、用人策略，提高人力資源的競爭力。 同時，為達到酒店資源的有效配置，也需要酒店文化。作為“文化載體”的個體，人的不同行為可以導(dǎo)致不同的資源配置效率。酒店文化在酒店中可形成“道德共同體”或某種“道德認同”，這種體系相信和賦予每個人一組選擇和行動的“權(quán)利”，包括對資源的權(quán)利和對人際關(guān)系做出調(diào)整的權(quán)利，在酒店內(nèi)部實現(xiàn)資源的有效配置。
因此必須堅持不懈地致力于建立酒店自有而獨特的酒店文化，我們酒店文化的精髓即：為客人提供感恩式的服務(wù)、為員工提供家庭式的工作環(huán)境。
具體做法：注重客人的用餐感受和需求，及時主動提供各種細節(jié)化的服務(wù)，想于客人未想之前，做與客人未做之先。重視專業(yè)培訓(xùn)，注重員工的成長、發(fā)展以及情緒，提升各個層面員工的基本技能，以保證酒店管理處于最佳狀態(tài)。
4.7建立激勵機制，發(fā)揮員工積極性，提高工效
酒店主要采取的激勵方式如下：
4.7.1目標激勵：針對全酒店的目標：做當?shù)刈詈玫木频辏?/p>
做全新事業(yè)的開拓先鋒；
節(jié)約能源從小事做起；
針對部門制訂不同經(jīng)濟營收指標，部門再制訂出較細化且可行的指標（包廂營業(yè)額、大廳營業(yè)額達標獎勵）；
4.7.2榜樣激勵：全店開展“優(yōu)秀員工”評比活動，在酒店、部門內(nèi)樹立個人典型；開展優(yōu)秀班組評比，樹立團結(jié)一致，眾志成城的典型：通過競賽、考試樹立學習培訓(xùn)典型；
4.7.3信任激勵：通過部門經(jīng)理負責制，將權(quán)力下放，提高個人能力來提高工作業(yè)績，通過采納合理化建議，使員工感到尊重與榮譽；
4.7.4情感激勵：推行管家貼身式服務(wù)，使管家以店為家，以客為親，以店為榮；召開員工聯(lián)誼會、茶話會加深員工之間、員工與部門、員工與客人的情感交流；開展老顧客活動，加深酒店與客人、客人與客人的了解與友誼。
5、酒店的經(jīng)營指標
酒店未來的業(yè)務(wù)拓展，應(yīng)把握時機，制訂切實可行的經(jīng)營方針和方法，推出與眾不同的服務(wù)特色與出品，贏取口碑。因此，執(zhí)行的經(jīng)營方針為：塑造高檔形象、主動爭取客源、創(chuàng)造服務(wù)特色和贏取良好口碑。由于酒店內(nèi)的不同營業(yè)點是存在不同的產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場，為此必須按不同的營業(yè)點制訂不同的經(jīng)營策略與經(jīng)營方法；并由于客源市場與顧客需求是不斷的因時變化，故酒店的經(jīng)營策略與經(jīng)營方法也應(yīng)因時調(diào)整，必須按市場需求的預(yù)見而定位。
四、酒店人力資源安排：
酒店總體經(jīng)營安排及人力資源安排如下：
1、總經(jīng)理辦公室
2、人事部
酒店經(jīng)營計劃書 篇7
依據(jù)全國餐飲經(jīng)營狀況，就xx酒店經(jīng)營現(xiàn)狀，做如下計劃方案：
一、市場環(huán)境分析
近幾年來，由于受國內(nèi)外經(jīng)濟(我們一定會做的更好W)增長放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低，與前幾年的高速增長相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。另外，中央“八項規(guī)定”、“六項禁令”的深入推行，多地出現(xiàn)禽流感，食品安全問題的日益突出等幾大不利因素齊聚餐飲業(yè)，20xx年餐飲業(yè)拐點出現(xiàn)！餐飲行業(yè)經(jīng)營面臨困境，尤其是高端餐飲面臨破產(chǎn)、倒閉及轉(zhuǎn)行，面臨這一系列的問題，我們職業(yè)經(jīng)理人需思考和探究，尋求餐飲行業(yè)尤其是高端餐飲的未來發(fā)展出路。
a市餐飲業(yè)近幾年競爭日益激烈，消費者也變的越來越成熟，隨著全國餐飲業(yè)陷入低谷，受影響最大的是中等規(guī)模以上企業(yè)，品牌店不再一枝獨秀，特色餐飲正與之分庭抗禮。面對門庭冷落車馬稀，經(jīng)營業(yè)績下滑的境況，皇宮酒店等眾多高端餐飲企業(yè)也不得不放下身段走起了親民路線。這就對我們飯店的服務(wù)經(jīng)營管理、市場營銷、目標市場定位提出了更高的要求。
二、優(yōu)、劣勢分析
1、優(yōu)勢
�。�1）、酒店位于a市cbd商務(wù)外環(huán)與西二街交匯處，地理位置優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)美，交通便利，商務(wù)辦公樓較多，目標客戶群較大。
�。�2）、酒店裝修豪華，設(shè)施設(shè)備新穎齊全，能較好的'滿足中、高消費群體的需求。
�。�3）、酒店內(nèi)布局合理，功能分區(qū)相對明確。
2、劣勢
�。�1）、市場定位不太理想，公館主營高端菜，價位稍微偏高，與鄭州現(xiàn)在實際消費市場存在出入，菜品質(zhì)量有待提高，菜品品種有待開發(fā)。
�。�2）、附近幾家餐廳價位略低，對部分目標客戶存在一定吸引力，對酒店經(jīng)營造成威脅。
�。�3）、銷售人員不夠熟悉酒店產(chǎn)品，推銷力度不夠。
�。�4）、管理人員偏少，管理水平有限，力度不夠，專業(yè)知識需要“充電”。
（5）、由于人員流動較強，培訓(xùn)不到位，服務(wù)意識需要加強，員工素質(zhì)有待提高。
�。�6）、人員配置不太科學，需要完善組織架構(gòu)及人員定編定崗。
三、酒店經(jīng)營分析
備注：總費用支出包含投資攤銷45萬；工資費用為47萬；酒店總?cè)藬?shù)137人。
分析如下：
1、從上表數(shù)據(jù)可以看出，本酒店第二季度處于虧損狀態(tài)。人均日產(chǎn)值298.50元，每日人均工資成本為114.40元，人均創(chuàng)造價值偏低，人員臃腫，有待冗簡人員。
2、如要使酒店處于保本或盈利狀態(tài)，需要每天的營業(yè)收入達到50633元以上，故需要加強營銷，擴大消費群體，提升管理服務(wù)水平。
四、市場銷售策略
銷售方法和策略
1、改變經(jīng)營的菜系，重新確立菜品市場。根據(jù)消費市場需求，提供口味菜系，除主打菜品外，建議引進部分各菜系中的“精華菜”，把其選入菜譜。
2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動價。
3、面向附近居民及商務(wù)辦公人員提供婚宴、壽宴、商務(wù)宴服務(wù)，成立酒席公關(guān)小組。
4、菜品經(jīng)常更新，每周推出幾款特色菜。
5、制定各個節(jié)假日開展促銷計劃及營銷活動。
6、加強銷售培訓(xùn)，并制定銷售指標，業(yè)績與績效掛鉤。
7、加強宣傳力度，做好公關(guān)銷售，維護好消費群體。
五、內(nèi)部管理
加強企業(yè)文化建設(shè)。
企業(yè)文化是酒店經(jīng)營的外在賣點，更是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的強大精神動力和可靠地智力支撐。建立企業(yè)文化的實質(zhì)就是制定體現(xiàn)人文主義的價值體系、經(jīng)營目標、管理制度和服務(wù)流程。良好的企業(yè)文化可以穩(wěn)定員工隊伍，增強員工的歸屬感。
酒店經(jīng)營計劃書 篇8
一、餐飲部經(jīng)營目標
餐飲部全年預(yù)計實現(xiàn)銷售900萬元，與同期相比中餐廳預(yù)計實現(xiàn)銷售600萬元與同期相比西餐聽預(yù)計實現(xiàn)銷售320萬元與同期相比
二、經(jīng)營調(diào)整方面
1、西餐廳菜品調(diào)整方面
充分發(fā)揮西餐廚師長的特長，主要從二個方面：
1）小朋友為出發(fā)點，烤肉為主披薩、漢堡、及雞排、雞腿、雞翅等配備西式餐點。
2）中青年女士（學生）為出發(fā)點加上大連地域，以海鮮為主，青菜、肉菜加上麻辣燙等為輔，讓來店客人感覺有格式的選擇，形成一種西式、海鮮及配備中式菜肴的多選擇行餐廳，從而提升西餐廳的知名度。前期以保本經(jīng)營略帶盈利的原則（為期四個月），從而拉動人氣至此提升知名度后調(diào)整價格提高利潤。經(jīng)營狀況允許調(diào)整西餐廳環(huán)境，更換桌椅營造高雅氛圍來吸引中高端客群。
2、中餐廳菜品調(diào)整方面
1）調(diào)整中餐廳菜品的展示區(qū)，讓客人感覺有選擇的余地。
2）加快菜品的更新，主要從兩個層面進行一是廚師長帶頭進行自發(fā)研制菜品，二是走出去多學多看，從而不斷變換讓客人每次來都有新感覺。
3）廚師長要有主打菜品，是別人做不了的味道且廚師長親力親為。
3、營銷方面
西餐廳：
1）網(wǎng)絡(luò)、微博、網(wǎng)頁及宣傳頁，營銷人員和全體員工的大力宣傳，led屏與西餐側(cè)身靠主道玻璃用圖片形式加以輔助，形成一種宣傳氣勢來拉動西餐廳的知名度。
2）活動方面：周一至周四主要針對成人、周五至周日主要針對小朋友的營銷方案。
中餐廳：配合營銷做好客人維護
�。�1）完善客戶檔案，從服務(wù)中了解客人的喜好，嗜好及偏好
�。�2）對重要客戶的'餐單及大單客戶的餐單進行備份，當客人下次光臨時適當提醒是否需要換樣。
3）安裝來電顯示電話，并把客戶檔案輸入電腦，當客人來訂餐電話時能直接稱呼：姓氏或職務(wù)從而傳遞給客人一種受重視的感覺。
4）在大堂及餐廳下電梯入口各設(shè)立幾個清晰的監(jiān)控探頭，以邊剪輯客人頭像對員工以常識形式進行培訓(xùn)，當客人進入酒店從大堂到餐廳都能成呼出姓氏或職務(wù)，熱情主動的接待讓客人有家的感覺，且有被重視的感覺
三、餐廳管理方面
1）建立餐飲主管崗位流程，領(lǐng)班崗位流程。
2）建立餐飲衛(wèi)生檢查制度，主管、領(lǐng)班每天檢查，經(jīng)理不定時抽查。
3）加強餐飲團隊建設(shè)，主要由我牽頭帶領(lǐng)主管領(lǐng)班，做好員工思想工作，通過培訓(xùn)提高員工自身素質(zhì)，業(yè)務(wù)技能，主動熱情真正做到餐飲無大事，事事有人管。
4）建立開餐公式，接待公式和收檔公式。
5）員工培訓(xùn)方面
1、六大技能的扎實功底。
2、加強服務(wù)細節(jié)，主動熱情。
3、語言方面親情化服務(wù)。
4、察言觀色方面，避免讓客人煩感。
6）員工服務(wù)方面做到三輕：走路輕、說話輕、服務(wù)輕。三種軟服務(wù)：微笑服務(wù)、語言服務(wù)、站立服務(wù)。四準：點菜準、落單準、上菜驗單準、結(jié)賬準。五隨手：隨手關(guān)燈、隨手關(guān)門、隨手關(guān)水龍頭、隨手沖側(cè)、隨手將物品歸位。7）紀律方面：為方便管理酒店沒有監(jiān)控死角，切實利用好監(jiān)控設(shè)備，每星期進行剪輯且組織員工進行學習，讓員工覺監(jiān)控不但能保證酒店及客人的財產(chǎn)安全，還是一個管理者，從而增強員工的自律性。建議前期過度（一個月為期限）不罰款，進行說服教育，過度期后同樣的問題發(fā)生兩次或兩次以上進行罰款處理，這樣既不脫離人性化，又起到了管理的目的。
四、節(jié)能降耗方面及成本控制
1、低值易耗品，調(diào)整餐飲宴會用紙及包房用紙，禁止員工使用酒店用品（除酒店提供外）
2、讓員工養(yǎng)成節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約低值易耗品并形成統(tǒng)計表等。
3、原材料采購方面，調(diào)整進貨渠道多選擇一些一級批發(fā)市場進行采購避免了二次加價，在同等價位情況下選購的菜品食品一定要保證質(zhì)量。例如：海鮮方面，長興、隆盛及黑嘴等批發(fā)市場，菜品方面例如早市、大菜市等。如果實行能夠大幅度降低成本增強競爭力。
以上為餐飲部工作開展計劃，計劃的開展離不開喬總、趙總、營銷企劃部及酒店各部門的支持與協(xié)作分不開，都說新的一年，新的開始而開年至關(guān)重要，1—4月份是酒店餐飲的淡季，但卻是研究酒店發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針的有利時機，前期的準備是為后期的經(jīng)營做鋪墊，5—10月上旬是餐飲的旺季，利用旺季全力以赴，要用高標準、嚴要求、主動熱情的服務(wù)來提升客人的滿意度從而穩(wěn)定客源。餐飲部經(jīng)理林功臣協(xié)同餐飲部全體員工將以飽滿的熱情迎接八方來客。
酒店經(jīng)營計劃書 篇9
一、指導(dǎo)思想
以飯店經(jīng)濟工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領(lǐng)會當今培訓(xùn)工作的重要性，帶動員工整體素質(zhì)的全面提高。
二、酒店的現(xiàn)狀
當前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四目標的標準還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。
三、當前的目標和任務(wù)
20xx年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。
四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實
以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的'培訓(xùn)方法。擬在三個方面進行針對性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。
1.專業(yè)技能培訓(xùn)
(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。
(2)總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。具體計劃
�、贂r間：擬于2月份起開展，以3個月為一個周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課(共計24課時)。
�、谀繕耍禾岣邌T工外語基本會話能力開展，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平。
�、蹖ο螅呵皬d部全體員工、及房務(wù)中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。
�、芸己耍号嘤�(xùn)期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行。
�、菁钆c處罰機制：A、激勵、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級，B、設(shè)定一定的英語津貼，C、在年度評選優(yōu)秀員工時給予優(yōu)先評選;處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。
(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計劃(上交人事部)并落實執(zhí)行，人事部負責跟蹤監(jiān)督，并對培訓(xùn)提出合理建議。
酒店經(jīng)營計劃書 篇10
現(xiàn)今階段，酒店業(yè)競爭日益激烈，消費者也變的越來越成熟，這就對我們飯店經(jīng)營提出了更高的要求。在20xx年來臨之際，我計劃對我們臥龍山莊經(jīng)營管理作出一系列的調(diào)整，吸引消費者到我們店消費，提高我店經(jīng)營效益。
一、市場環(huán)境分析
我店經(jīng)營中存在的問題：
1、目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。主要特征是等顧客上門，依靠政府部門為主顧客群，缺乏開展民間消費群體。沒有充分體現(xiàn)出本店的特色，另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當反思，目標市場定位。應(yīng)當充分挖掘自身的`優(yōu)越性，拓寬市場，建立完善的管理體制，人員配置要嚴格篩選。建立經(jīng)營銷售中心。合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費體，進行改關(guān)拉籠。完善其消費者檔案。而我店是以經(jīng)營山貨及本地菜系為主，我們店的硬件設(shè)施本地區(qū)最好，因此要分檔接收各層次的消費
2、宣傳力度不夠，沒能讓神木消費群體了解我山莊，也沒能在神木地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的資金進行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳，其次要求對外圍主干道設(shè)立廣告牌。
3、山莊優(yōu)勢分析：仿古建筑，硬件齊全，宴會面積擴展，可接多等次宴會，以陜北風味為主，老板關(guān)系網(wǎng)密集。
二、市場擴展定位
1、以群體消費為主張，以多種宴會為發(fā)展
2、以餐飲主場帶動棋牌，以棋牌做餌誘至餐飲
3、以人際口碑為發(fā)展主題，以軟體硬件力求特殊優(yōu)質(zhì)化
三，內(nèi)部整頓六大塊
1、建立完善管理體制，
2、設(shè)立經(jīng)營銷售部，
3、塑造有影響力企業(yè)文化，
4、對員工進行正規(guī)化管理與培訓(xùn)，
5、改進后勤（如宿舍，水電，維修等）
6、成本降低的力度（如，盤庫，清庫，設(shè)施設(shè)備日常維護，等）
四、市場營銷總策略
“百姓的高檔消費對象”，擴大百姓市場的收容爭取。我們在文化上進行定位，力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作，以引起“轟動”。對于每年節(jié)日待全面拓展。
酒店經(jīng)營計劃書 篇11
我是一個有酒店管理經(jīng)驗10年的酒店工作者，先后從事人事部經(jīng)理、辦公室主任、桑拿部（溫泉、康樂部）經(jīng)理、總經(jīng)理助理和執(zhí)行總經(jīng)理等職，經(jīng)過多年的實踐、摸索和總結(jié)，我認為酒店是一個軍隊、一所學校、一座舞臺，在這里有鐵的紀律、能學到很多知識、并能提供一個展示自我，提升自我，完善自我的機會，我熱愛酒店行業(yè)，我愿為酒店業(yè)奉獻畢生精力！
現(xiàn)在家鄉(xiāng)正籌建一座四星級飯店，我由衷的感到自豪和驕傲，在當今競爭激烈的社會里，我想憑我的能力、業(yè)績和經(jīng)驗應(yīng)該有合適我的位子，所以我要奮力爭取，我認為這也是一個酒店人應(yīng)具有的品質(zhì)！如果我能成為其中一員我會分外高興，我會不遺余力的工作來回報賞識我的領(lǐng)導(dǎo)，回報我的家鄉(xiāng)，回報我的業(yè)主！根據(jù)徐總要求下面我從品牌宣傳、企業(yè)文化、管理模式三方面結(jié)合本地實際發(fā)表一下淺見：
一、華源國際飯店品牌建設(shè)
A、品牌宣傳
目前國際飯店開業(yè)在即，作為皖西北酒店行業(yè)的一顆新星，要在安徽乃至全國酒店行業(yè)脫穎而出，就必須對酒店做較強的宣傳，推出精品，樹立品牌形象、鞏固品牌地位是勢在行的。建議將酒店品牌宣傳設(shè)計暫分為三個階段，以形成循序漸進的宣傳攻勢，逐步提高華源國際的知名度、影響力，使華源國際成為真正意義上的酒店精品。
（一）、開業(yè)前期計劃
開業(yè)前期既導(dǎo)入期作為引導(dǎo)消費者認識華源、了解華源
指導(dǎo)原則：在阜陽市發(fā)起高密集的廣告宣傳攻勢，以下是宣傳的幾種形式。
�。�1）招聘宣傳：前期飯店招聘各級人員時，利用傳單、報紙、電臺、電視臺、網(wǎng)絡(luò)及人才市場大力宣傳飯店規(guī)模、檔次、企業(yè)文化和招聘事項，讓人們對即將開業(yè)的華源國際飯有一個初步的認知。
�。�2）培訓(xùn)宣傳：在開業(yè)前進行封閉式、正規(guī)化的培訓(xùn)，聯(lián)系電臺、電視臺等進行新聞報道，可使社會各界對華源飯店的管理規(guī)范性有一個初步了解，增加華源的可信度。
同時，可組織學員到街上鬧市區(qū)游行，不但宣傳飯店，而且還可培養(yǎng)學員的集體主義觀念，增強學員的向心力和榮譽感。
�。�3）戶外廣告：擴大市場份額，依太和為中心呈放射狀在通往臨近市、縣的主要交通干道上設(shè)置路牌、導(dǎo)示牌，把飯店有特色的、個性化的東西展示出來，吸引周邊市、縣的人來消費。
�。ǘ㈤_業(yè)中期計劃
在轟炸性的、高密度的廣告宣傳攻勢后必須輔之以專業(yè)營銷策略和促銷途徑，這樣才能保證飯店品牌的持久閃亮。把重點放在開業(yè)中期，要讓大家徹底認識華源、記住華源、最后走進華源。
�。�1）新聞宣傳：四星級飯店在阜陽市可謂高星級飯店，可在阜陽市由旅游局牽頭召開一個新聞發(fā)布會，把我們的飯店特色、服務(wù)個性宣傳出去；在開業(yè)時邀請市名人、政要進行剪彩，擴大飯店知名度。
�。�2）征文活動：與潁州晚報合作聯(lián)辦主題為“酒的文化”“酒的故事”或“吃的文化”“吃的故事”征文活動，融親情、愛情、友情于一體，借以弘揚華源的文化品位，擴大華源的社會影響力和社會美譽度。
�。�3）贈送精美小禮物：印制精美的小禮物如：鋼筆、鑰匙扣、領(lǐng)夾等等廣告用品贈送給消費的賓客。
�。�4）活動贊助：適當贊助一些有社會影響的活動或有意義有檔次的電視節(jié)目。如：“社會生活12分”“政法報道”“大嘴吃阜陽”等。
�。�5）開辦健身活動：與媒體合作利用酒店設(shè)備開展健美比賽。
（6）華源杯品酒比賽：選用一些白酒或葡萄酒用于比賽，比賽要求是必須分辨出這些酒的品牌或年份，可設(shè)立大獎。也可與電視臺，報社或酒廠合作。
�。ㄈ㈤_業(yè)以后鞏固期計劃
開業(yè)以后是一個長期的工作，雖然前面的工作有一定的鋪墊，但必須有計劃的進行宣傳，以防因一時的火熱而造成后來的冷場和生意的下滑。后期需要繼續(xù)加大營銷力度，強化品牌形象，使華源在市場獲得較高的市場份額，確立自己在同行業(yè)的主導(dǎo)地位。主要采取較延續(xù)的周期性的宣傳方式，如重大節(jié)假日策劃較有新意的促銷活動，制作有特色的廣告片有計劃的播出，經(jīng)常與大眾媒體聯(lián)系與較好的專業(yè)媒體合作做少量的酒店形象定位宣傳。
1、設(shè)計廣告創(chuàng)意，廣告詞。
2、制作較專業(yè)有新意的廣告帶15秒/30秒
3、20xx年圣誕節(jié)慶典活動
4、20xx年元旦慶典活動
5、20xx年春節(jié)慶典活動
過節(jié)的時候我們與大家一起快樂，沒有節(jié)日的時候我們同樣把快樂送給您！所以過節(jié)的時候我們隆重慶祝，沒有節(jié)日的時候我們安排活動送出快樂，做到“你無我有，你有我變，變我新，你新我奇”，使顧客有常來常新的感覺，只有這樣才能穩(wěn)定客源，增加回頭客，給飯店帶來顯著的經(jīng)濟效益。
二、建立顯示飯店個性的企業(yè)文化
1、企業(yè)文化的重要性
社會在經(jīng)歷了價格競爭、質(zhì)量競爭和服務(wù)競爭以后，現(xiàn)已開始進入了一個嶄新的階段，這就是文化競爭。我認為企業(yè)文化是企業(yè)的精神與靈魂，一個飯店要想生存、發(fā)展、壯大，就必須要有一種精神。如果沒有精神，企業(yè)就缺乏價值、方向和目的，就是一個沒有腦袋的軀體；如果企業(yè)文化過于強調(diào)紀律、制度，就會限制員工創(chuàng)造性的發(fā)揮；如果企業(yè)文化過于松散、隨意，管理層制定的決策就很難高效快速地得到執(zhí)行。所以一個企業(yè)必須有顯示自己個性的企業(yè)文化。
現(xiàn)在有些人對酒店文化有些誤解，認為在大堂里多擺幾幅字畫，客房、餐廳點綴一些藝術(shù)品，辦份報紙，組織一些文體活動等，這就是酒店文化。而我認為酒店文化是一項綜合性的系統(tǒng)工作，必須與酒店的經(jīng)營管理完全融合，她是一種經(jīng)營管理體系。企業(yè)文化雖不生產(chǎn)商品，也不為顧客提供服務(wù)，不能直接為酒店帶來經(jīng)濟效益。但是他是酒店創(chuàng)造效益和長期發(fā)展的有力支撐和不竭動力，因為它生產(chǎn)素質(zhì)優(yōu)秀、步調(diào)一致的企業(yè)員工！當一個酒店奉行“節(jié)約”的企業(yè)文化時，酒店的員工會把辦公紙雙面使用，會在離開辦公室時及時把燈關(guān)掉；當酒店奉行“服務(wù)第一、賓客至上”的企業(yè)文化時，員工會為酒店吸引更多的回頭客！
2、建立企業(yè)文化的幾個要素
�。�1）員工
飯店要掌握一流的設(shè)備，生產(chǎn)一流的產(chǎn)品，提供一流的服務(wù)，形成一流管理，最終取決于是否有一流的員工隊伍，這是飯店文化建設(shè)的核心所在。員工必須參與、擁護飯店文化建設(shè)，她絕不是員工的一道選擇題，而是一道必答題，不愿回答、答不出、答不好的員工在必要時都要走人。人是企業(yè)文化建設(shè)的主體。企業(yè)文化的內(nèi)在要求是在經(jīng)營中重視人、相信人、理解人、發(fā)展人�！耙匀藶楸尽钡摹叭恕�，既指飯店的員工，又指飯店的.客人。只有忠誠的員工才有忠誠的顧客，酒店必須注重員工隊伍建設(shè)，要在業(yè)務(wù)上加強培訓(xùn)，努力提高面對客人的員工的素質(zhì)和服務(wù)水平；在生活條件改善方面舍得投入，使員工在各自的工作崗位上心情舒暢，工作努力，發(fā)揮著自己應(yīng)有的作用，為企業(yè)的發(fā)展盡自己的一份力量。
�。�2）領(lǐng)導(dǎo)、團隊、貫徹、執(zhí)行力
要使企業(yè)文化能在企業(yè)中得到全面、徹底地推行，需要企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)的支持、大力倡導(dǎo)，企業(yè)文化建設(shè)是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的重要職責之一。
企業(yè)文化建設(shè)是強制性的，而不是員工愿意參加就參加，不愿意就拉到的東西，否則是無法建立強有力的企業(yè)文化的。惟有企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)者及整個管理團隊經(jīng)過不懈努力，形成高效率、快節(jié)奏、戰(zhàn)斗力、凝聚力強的領(lǐng)導(dǎo)團隊，把企業(yè)中優(yōu)秀的東西沉積下來并執(zhí)行貫徹下去，才能形成自己的企業(yè)文化，才能把企業(yè)文化建設(shè)這樣系統(tǒng)性的工程推動下去。惟有如此，才能使員工和管理者對企業(yè)文化建設(shè)予以足夠的重視，才能讓企業(yè)所有員工充分認識到企業(yè)文化的重要性！
�。�3）制度
制度化管理體現(xiàn)在企業(yè)文化建設(shè)中的“柔”和“剛”并不是對立的，關(guān)鍵是從制度的制定到執(zhí)行整個過程是否真正體現(xiàn)出了公正的內(nèi)含，是否體現(xiàn)了企業(yè)的根本需求，如果達到了這個要求，那么制度化管理就奠定了企業(yè)文化的核心內(nèi)容，成為推動企業(yè)發(fā)展的強大動力。
企業(yè)文化是持續(xù)性的，不是中斷的、脫節(jié)的，這就需要一個強有力的制度來保障，否則，企業(yè)文化也是一種形式，不能真正的發(fā)揮企業(yè)文化的作用，失去了企業(yè)文化的意義。
�。�4）環(huán)境
企業(yè)環(huán)境是企業(yè)文化的象征，是企業(yè)文化的保障。一是要建設(shè)好酒店的組織環(huán)境。重點是建設(shè)好用人機制、管理機制和約束機制；二是要建設(shè)好心理環(huán)境。使員工形成“愛店如家”、“與飯店共興衰”的良好心理，自覺遵守企業(yè)的規(guī)章制度，艱苦奮斗，勤儉節(jié)約，并能夠正確處理好上級與下級、平級之間的、內(nèi)部與外部之間的關(guān)系和由此造成的各種矛盾；三是要建設(shè)好工作和生活環(huán)境。在工作環(huán)境上，要注意做到設(shè)備功能的完善，環(huán)境要有舒適感，工作秩序要有節(jié)奏感，勞動條件要有安全感，勞動強度要有輕松感；在生活環(huán)境上，要不斷改善酒店員工的居住條件和飲食質(zhì)量，搞好環(huán)境衛(wèi)生，大力開展形式多樣的文化教育和文化活動，豐富員工的業(yè)余文化生活。四是要建設(shè)好經(jīng)營環(huán)境。健全的市場導(dǎo)向，可靠的資金保證，良好的公共關(guān)系等。
3、企業(yè)文化內(nèi)容
�。�1）建立企業(yè)文化的途徑
一是要有效地吸引廣大酒店員工積極地參與酒店的經(jīng)營管理和決策，增強他們的主人翁意識，使他們做到持主人心，作主人事，干主人活，盡主人意；二是要以酒店為核心，凝聚酒店員工的精神與情感，激發(fā)其使命意識，使員工能夠以獻身精神與酒店風雨同舟；三在關(guān)心員工生活上下功夫，努力改善員工的生活環(huán)境和食宿條件，組織一些集體活動（思想座談會、文體活動、勞動競賽、辦酒店內(nèi)部刊物等），使他們引導(dǎo)他們?nèi)谌氲骄频甑慕?jīng)營管理中去。四是要培育員工形象，如員工對自己的信心、榮譽感和技術(shù)業(yè)務(wù)能力、良好的作風和職業(yè)道德及生活習慣、言談舉止、禮儀服飾等。只有這樣，才能把員工隊伍建設(shè)好，才能為飯店的發(fā)展注入源源不竭的強大動力。
�。�2）企業(yè)文化內(nèi)容
飯店精神：“全心全意為飯店工作，共同創(chuàng)造飯店無限輝煌”。
華源國際飯店是皖西北一顆璀璨的明珠，她依托華源醫(yī)藥公司這個全國最大的醫(yī)藥集散地之一的太和，經(jīng)濟發(fā)達，勢頭強勁，人員流動性大，承接來自全國各地的客商巨賈，這就要求華源國際飯店要建立顯示自己個性的企業(yè)文化才能圓滿完成接待任務(wù)！我認為華源國際飯店應(yīng)建成一流酒店、品牌酒店，代表著皖西北經(jīng)營和管理的最高水平，這就需要強有力的企業(yè)文化作支撐，我認為飯店的企業(yè)文化還是人的問題，企業(yè)管理者管理事務(wù)很多，但最主要的管什么？就是管人！把人管好了，一切事都好辦了，而決定人意識的就是人的心態(tài)和思想，所以我建議把“心態(tài)決定一切、細節(jié)決定成敗、勇于承擔責任、沒有任何借口”作為華源國際飯店的企業(yè)文化，讓進入華源的每一個人都要接受思想的凈化，對飯店文化進行充分的認知、洗滌，所有管理人員及員工要在經(jīng)營管理中不折不扣地貫徹執(zhí)行下去，使每一個華源人在飯店都能得到展示、提升和完善，那么飯店的標準化、程序化、規(guī)范化才能得到保障和落實，華源國際飯店這個特色品牌越做越大，越來越響亮！
三、建立適合自己特色的管理模式
飯店的管理模式可以多種多樣的，關(guān)鍵是建立符合自己飯店特色的飯店管理模式。我根據(jù)當?shù)亟?jīng)濟、文化、風俗以及人員素質(zhì)等情況，建議把“表格量化考核”、“走動式管理”、“人性化管理”作為飯店的管理模式。
1、表格量化考核
服務(wù)規(guī)范是指導(dǎo)服務(wù)工作的綱領(lǐng)，制定服務(wù)規(guī)范是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)。沒有服務(wù)規(guī)范，飯店的服務(wù)和管理工作就沒有統(tǒng)一標準，更談不上提高服務(wù)質(zhì)量。要求飯店各部門、各部位以表格量化形式，建立標準的SOP，每一個部門建立自己的表格量化考核檔案，包括每個部位物品管理、衛(wèi)生標準、人員考核、操作流程、崗位職責等，把飯店要求的每一項指令都以表格量化的形式下發(fā)到各部門，使各部門有一個具體的參照標準和依據(jù)，并定期或不定期進行考核和檢查，從而規(guī)范各部門的各項工作。在執(zhí)行表格量化的同時，要靈活運用，不能刻板地執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，而應(yīng)根據(jù)時間、地點、場合以及服務(wù)對象的不同，為客人提供“個性化服務(wù)”和“超常服務(wù)”，這是服務(wù)的最高境界，是服務(wù)工作的靈魂。
2、走動式管理
走動式管理也叫現(xiàn)場管理，指飯店的管理人員要經(jīng)常親自深入一線部門，堅決杜絕管理人員脫離實際，坐在辦公室閉門造車的現(xiàn)象�，F(xiàn)場管理不但能及時反饋客源信息，在第一時內(nèi)處理客人投訴；而且能了解各部門、各部位存在的不足之處和一些細節(jié)問題，以便及時改進和完善；還能親自考核員工的實際工作，從而發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀的員工和管理人員，培養(yǎng)后備管理梯隊。建立飯店的質(zhì)量檢查部門，也就是督導(dǎo)部門，進一步加大現(xiàn)場管理力度。因為人員的素質(zhì)參差不齊，有的員工渙散、懶惰、自律性差，所以必須經(jīng)常進行檢查、督導(dǎo)，才能保證各部門的服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)規(guī)范，才能減少違紀現(xiàn)象，保障各項規(guī)章制度的順利實施，從而達到管理的目的。
3、人性化管理
“人性化”非“人情化”，“人性化”是“嚴”與“情”相結(jié)合的管理模式，即工作上的嚴格管理和生活上的人情管理，必須把工作和生活分開，絕不能混為一談，這就是“人性”�！皣馈卑▏栏竦囊�(guī)章制度，嚴密的督導(dǎo)機制，嚴厲的懲罰措施和嚴于律己的工作作風。企業(yè)正常運轉(zhuǎn)，必須有正常合理的秩序。實行嚴字管理，就是要保障企業(yè)各系統(tǒng)、各要素間的聯(lián)絡(luò)暢通，配合協(xié)調(diào)，環(huán)環(huán)相扣，使人在嚴格的紀律約束下，克服惰性，達到飯店正常的工作效率，并消除偏失行為的隱患，保證飯店目標的實現(xiàn)�！扒椤敝戈P(guān)心員工生活突出人情味，即：想員工之所想，急員工之所急，尤其在員工面臨困難和危急時，要全力為其解除后顧之憂。只有這樣，才能使員工感到自己的利益、命運與飯店的盛衰是密不可分的，從而增加員工的歸屬感和飯店的凝聚力，使員工能夠自覺地將飯店的價值規(guī)范內(nèi)在化，并使其行為突破常規(guī)，為客人提供更為優(yōu)異的服務(wù)。
總之，我認為在飯店的經(jīng)營管理中，要根據(jù)實際靈活運用各種管理模式，管理不是目的，管理是為經(jīng)營服務(wù)的，管理是基礎(chǔ)，管理有很多手段，管理是執(zhí)行，但管理的真諦是“使人的價值最大化”。管理必須在企業(yè)創(chuàng)新的經(jīng)營理念指引下，形成一套卓越的成熟的模式、機制、制度，我認為卓越的管理模式就是“把復(fù)雜的事情簡單化”、“大事整成小事”
酒店經(jīng)營計劃書 篇12
一、營銷策劃
(一)品牌形象
1、百家酒店在原有人員的精心策劃下以“百家酒店”命名，其畢竟具有品牌表現(xiàn)力。但未知本身的VI、CIS形象視覺識別及包裝系統(tǒng)的具體情況，如未有，及必須完善其系統(tǒng)建設(shè)，并嚴格按要求對整個酒店管理運營系統(tǒng)中的品牌包裝、產(chǎn)品包裝、廣告及環(huán)境設(shè)置配套設(shè)施設(shè)備上達到統(tǒng)一。
2、建立百家酒店品牌，把現(xiàn)有下屬只能部門細分為2個子品牌：即，把會所，更名為：百家商務(wù)會所，把餐廳，更名為：百家食府或餐廳。細分品牌運作的'好處在于：更能樹立子品牌形象及感染力，更好地植入消費者內(nèi)心印象。有利于推廣和宣傳，對相關(guān)經(jīng)營項目能起到促進作用。
(二)品牌管理策略
1、以百家酒店為總體宣傳面，以子品牌帶動營銷和市場渲染。達到‘三贏’的目的;(即：住宿、餐飲、會所整體利益提升)
2、建立客戶營銷團隊，在地方上開展各行業(yè)的營銷工作。
3、制定合理營銷計劃和經(jīng)營活動措施，拓展客戶關(guān)系群體實現(xiàn)整體營銷工作。
4、針對其餐飲、住宿、休閑會所，開展周邊業(yè)務(wù);如：立商務(wù)中心，航班預(yù)定，打字復(fù)印，產(chǎn)品代購等一系列周邊配套服務(wù)。
5、以樹立專業(yè)酒店管理公司和團隊運作為目標。
二、廣告策劃
(一).廣告表現(xiàn)媒體：
1、電臺廣告：欄目合辦，產(chǎn)品讓利，硬性廣告宣傳投放。
2、網(wǎng)頁廣告：(本地網(wǎng)絡(luò)媒體、百度搜索推廣、公司網(wǎng)站宣傳，硬性廣告，新聞軟文采編，論壇炒作推廣銷售)。
3、電視廣告：電視主要欄目廣告插播硬性廣告，新聞欄目軟文編寫。
4、平面廣告(高端報刊雜志、宣傳單、宣傳冊、硬性軟文廣告。出租車移動媒體廣告，主要路段路牌指示廣告)
5、營銷合作：與集團單位跨行業(yè)合作結(jié)盟，在宣傳與營銷客戶會員附加值上進行讓利，達到雙邊在銷售、宣傳、發(fā)展上的共同目的。
6、公益推廣：與大型社會團體舉辦或支持某些公益活動，媒體曝光后自然提高品牌影響力合公司形象。
(二).廣告媒介策略
1、 網(wǎng)站推廣
�、俳⒐揪W(wǎng)站，對樹立公司形象及產(chǎn)品推廣，導(dǎo)入品牌效應(yīng)，客戶維護上達到最大化目的，尋找潛在網(wǎng)絡(luò)消費群體，實施進行網(wǎng)絡(luò)營銷和網(wǎng)絡(luò)推廣，網(wǎng)絡(luò)炒作。實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)銷售，在線訂房訂餐。
�、谠诘胤街W(wǎng)站群體、知名國內(nèi)旅游和商務(wù)網(wǎng)站投放廣告，內(nèi)容根據(jù)活動的變動而變動，長期性投放，適時地更換網(wǎng)站投放。
�、鄢浞掷煤镁W(wǎng)絡(luò)營銷渠道，拓展外地及周邊市場;
投放時間：長年投放。
2、電臺廣告：
①通過對電臺欄目禮品或產(chǎn)品贊助等方式植入式對公司進行宣傳。
②對電臺客戶群體進行讓利，尋找目標消費群體。
�、弁斗庞残詮V告。
3、電視廣告：
�、僭陔娨暶襟w收視率最高時段投入硬性廣告。
�、谡译娨暸_工作人員或記者采用軟文宣傳，在電視娛樂性和新聞內(nèi)插入公司宣傳造勢，擴張公司影響力。4、平面廣告
①在知名雜志，報刊內(nèi)投放硬性和軟文廣告
�、谥谱鞴拘麄鲉危麄鲀赃M行有效投放。
�、墼诘陜�(nèi)外周邊尋找有價值且符合環(huán)保和管理部門要求的方式制作廣告路牌指示牌等廣告投放，
④在出租車或公交車等移動媒體上投放公司廣告。(需考慮目標客戶宣傳面)
�、萦诟髅襟w記者搞好關(guān)系，適時投放軟文廣告。
⑥景區(qū)廣告牌、旅游地圖冊，地方黃頁、118114平臺投放廣告。
5、公益推廣：
�、僭诮M織和參與社會公益事業(yè)，社會團體活動，有效樹立公司形象，口碑和品牌。
②直線營銷，曲線救國，直達消費群體終端，擴大客戶面和影響!
6、其它方式：
1)通過公司冠名舉辦各種節(jié)日，如：廚藝比賽等，樹立自己在地方行業(yè)中的主導(dǎo)地位。
2)操辦西式婚禮策劃、宴會、生日patty、公司團體聚會等，擴大宣傳影響力。
3)在目標消費群體團體中組織有關(guān)文化主題的征文活動等。
4)推出特色菜品、特價菜、特價房等。
5)完善內(nèi)部宣傳物品設(shè)施的規(guī)范管理工作。
6)短信和彩信廣告投放。
三、渠道拓展
1、通過各種宣傳讓利營銷活動，拓展開發(fā)客戶群體。
2、與大型財團、集團、企事業(yè)單位、政界進行跨行業(yè)合作同盟，雙方在產(chǎn)品、客戶、宣傳、價格上最大化讓利，實現(xiàn)雙贏局面。
3、疏通政府及企事業(yè)單位關(guān)系，達成協(xié)議促進銷售及宣傳。
4、與國內(nèi)和本地旅游單位(如旅游局、旅行社、景區(qū)等)開展有效的銷售和宣傳合作。
5、與本地區(qū)內(nèi)和外地行業(yè)內(nèi)知名餐旅業(yè)開展雙贏合作。
6、在網(wǎng)絡(luò)上進行網(wǎng)絡(luò)營銷及推廣合作。
7、提供客戶市區(qū)和景區(qū)免費轉(zhuǎn)車接送和相對應(yīng)報銷服務(wù)。如持各大景區(qū)門票享有相關(guān)優(yōu)惠等。
8、與出租車司機或出租車公司開展合作，對客戶進行車費報銷或出租車司機提成等相應(yīng)措施。
四、客戶管理
1、成立客戶俱樂部的目的在于對現(xiàn)有客戶資源進行管理。
2、親情化管理和創(chuàng)新營銷，讓客戶產(chǎn)生信賴和依賴。
3、建立客戶電子管理系統(tǒng)，開展生日營銷、節(jié)日營銷、回訪營銷、讓利營銷等等系列活動。
4、拓展全國客戶市場，對商旅客戶進行定期回訪問侯促進平品牌印象和回頭率。
5、組建網(wǎng)絡(luò)銷售平臺目的在于為客戶提供網(wǎng)上訂餐訂房等方便快捷的服務(wù)。
酒店經(jīng)營計劃書 篇13
一、市場分析
�。ㄒ唬�、市場基本狀況
1、百家酒店地理位置及環(huán)境；
百家酒店處于興義桔山新區(qū)黃金路段神奇東路，距市中心街心花園2公里，距興義機場2公里，距馬嶺河峽谷景區(qū)10公里，距離萬峰林景區(qū)30公里，且是興義機場進入興義市區(qū)的必經(jīng)之地，按照興義最新城市規(guī)劃，未來屬于城市中央核心地段的百家酒店是馬嶺河峽谷景區(qū)與萬峰林景區(qū)的中間路段，周邊有較為密集的餐飲娛樂場所，ktv及檢察院，市國土局，州設(shè)計院，花月小區(qū)，明盛陽光等政府職能部門單位以及高中低檔住宅區(qū)。良好的區(qū)位環(huán)境及地下停車場在該片區(qū)能打造自己的卓越地位和知名度。
2、興義市餐旅酒店業(yè)情況：
近年來，興義市旅游事業(yè)快速發(fā)展，政府以打造旅游城市和旅游名片為核心，同時滋生了相互配套的興義餐飲酒店業(yè)，其中以高檔次定位的酒店有：翠湖賓館、未來的富康國際酒店、黔山皇冠酒店，其次是民航酒店、黔山酒店、等城市中央一類綜合型酒店。二類酒店：有海鈺酒店、帝都酒店，龍宇酒店，誠誠大廈，興義賓館，三生酒店，伊索酒店，盤江賓館、神喜酒店等單一功能型酒店，其它類別的賓館和旅店不予置評和調(diào)研。
綜上，百家酒店介于一類與二類之間，在功能上有會所及中餐+客房，本身不太具有明顯競爭力，但在環(huán)境裝修上卻占有絕對優(yōu)勢。
3、黔西南州旅游業(yè)發(fā)展分析和興義市區(qū)位環(huán)境狀況：
引用2009年全年黔西南州旅游業(yè)收入情況統(tǒng)計情況：黔西南州全年共接待國內(nèi)游客442萬人次，比上年增長11.6％；全年實現(xiàn)旅游總收入23.2億元，比上年增長1.7%。（未有今年數(shù)據(jù)）綜合其情況，黔西南州酒店餐旅業(yè)市場細分的比較樂觀且持續(xù)上漲趨勢。光興義旅行社就發(fā)展到10-20家之多，可以說前景樂觀。興義市位于貴州省西南部，地處黔滇桂三省結(jié)合部，是三省旅游開發(fā)鏈接路線的中間段，十二、五期間，貴州三橫三縱公路貫穿東西南北，對地方旅游事業(yè)是最大化的促進，因而酒店未來前景樂觀。
4、競爭對手分析：
從功能上應(yīng)把百家酒店分為3個部分來解析：
�。�1）餐飲：
興義餐飲業(yè)發(fā)展一直以來不容樂觀，各種系別、檔次、類型的'飲食行業(yè)參差不齊，按檔次分為，翠湖賓館的金翠酒家、金凱園、大白鯊、一品酒樓、盤江人家、盛宴酒樓、金福園、紅房子、等等較為上檔次的餐飲場所，按盈利狀和良好經(jīng)營狀況也僅有盤江人家、一品酒樓、盛宴酒樓、紅房子、金凱園等有實現(xiàn)盈利，其它場所均在利潤和經(jīng)營商存在很大壓力。
故，百家酒店餐飲必須做好餐飲定位和產(chǎn)品定位、價格策略及服務(wù)等，方能打開市場贏得一席之地。
�。�2）會所：
興義會所一直不錯，但競爭也相當激烈，從盈利情況看，目前就：印象咖啡、鼎上咖啡，一品咖啡、原意咖啡較不錯，其它的經(jīng)營狀況不容樂觀甚至虧損。興義的客戶消費群體固定，而且很難發(fā)展和增加新的成員，因而，百家酒店必須發(fā)揮好會員管理及服務(wù)優(yōu)勢，建立自己的忠實客戶消費群體。
（3）住宿：
綜合分析其它酒店住宿情況，百家酒店在住宿配套服務(wù)已經(jīng)環(huán)境硬件設(shè)施上必須打造自己的特色，在定價和服務(wù)上以及消費模式上創(chuàng)新，通過市場營銷等多方配合開辟自己的市場和客戶資源群體。
5、百家酒店綜合情況分析：
結(jié)合調(diào)查及百家酒店實際情況，對百家酒店的優(yōu)、劣勢作出以下分析：
�。�1）優(yōu)勢：
----環(huán)境和硬件配套優(yōu)越
----交通便捷、地理位置優(yōu)越
----有停車場
----定位上占優(yōu)勢
�。�2）劣勢：
----經(jīng)營項目和功能單一
----市場競爭激烈
----未被社會認可
----缺乏特色
----內(nèi)部管理系統(tǒng)建設(shè)為完成，各項工作未有序開展
----知名度及推廣力度不夠
----未建立自己的客戶群體
二、酒店品牌及定位
�。ㄒ唬偌揖频昶放票憩F(xiàn)策略
1、建立完善的VI、CIS形象視覺識別系統(tǒng)，對整個酒店印刷品，器具、包裝、廣告表現(xiàn)上嚴格要求達到統(tǒng)一，在內(nèi)部裝飾和外部宣傳上對所有需要表現(xiàn)的酒店形象嚴格要求和監(jiān)督實施,保持品牌一致性。
2、系統(tǒng)化納入公司全部品牌體系統(tǒng)一包裝推廣，在客戶管理系統(tǒng)中完善其品牌印象和忠誠度。
3、建立自己產(chǎn)品特色及服務(wù)特色，并統(tǒng)一管理嚴格要求執(zhí)行、產(chǎn)品制作及表現(xiàn)上精益求精。
確保品牌質(zhì)量。
4、通過各種合作活動及廣告宣傳、網(wǎng)絡(luò)推廣進行品牌傳播。
�。ǘ┢放贫ㄎ�
1、在市場分析中的一類和二類之間尋找自己平衡點，將服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量有效提升，最終達到物美價廉的目的做黔西南地區(qū)最受歡迎和客戶青睞的豪華商務(wù)經(jīng)濟型酒店；以四星級酒店管理標準來要求其在產(chǎn)品服務(wù)上的標準化管理。
2、會員及客戶定位：以商務(wù)接待及宴會為主，休閑散客為輔，高端旅游接待為補。
3、價格定位：四星級標準，三星級價位，同行業(yè)同性質(zhì)同標準情況同價格情況下提升服務(wù)及配套政策。
4、消費群體定位：
�。�1）政府職能部門、企事業(yè)單位團體、大型機構(gòu)接待、年會，團體就餐等；
�。�2）本地高端客戶接待、宴會等；
�。�3）旅游團體接待等；
（4）企事業(yè)高管接待宴請，合作伙伴宴會，高級別招待。
�。�5）高端人士生日、婚禮等宴會接待。
5、項目細分：
餐飲收入40%，會所30%、客房20%、其它10%。
三、長期發(fā)展規(guī)劃及戰(zhàn)略
用如家酒店，7天酒店等相同的經(jīng)驗管理理念，制定百家酒店自己的經(jīng)驗管理策略，打造黔西南州唯一一家本土知名商務(wù)經(jīng)濟型酒店為長遠戰(zhàn)略，以發(fā)展酒店連鎖或相關(guān)產(chǎn)業(yè)為終極目標。
以高標準的商務(wù)客房及配套餐飲、休閑會所為品牌形像，以規(guī)模化的客房和酒店式公寓為利潤中心，以特立足，以特取勝，人有我新，人新我精，人精我奇，人奇我變。開啟中高端客戶群體市場，做好客房銷售的情況下、大力抓好餐飲、會所經(jīng)營管理，完善其產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、成本、價格、營銷等相關(guān)管理。成為黔西南州旅游指定接待單位，拓展網(wǎng)絡(luò)營銷市場，提升酒店知名度并全面推廣；成為黔西南州最具知名度酒店以及餐飲名店，尋找創(chuàng)新經(jīng)營管理思維及模式，建立精英營銷隊伍及管理團隊。實現(xiàn)利潤最大化，積蓄資金，壯大公司實力，以發(fā)展酒店連鎖或相關(guān)產(chǎn)業(yè)為終極目標。
四、企業(yè)文化建設(shè)
完善其人事管理績效考核制度等，建立和吸納高級和優(yōu)秀人才儲備，完善薪酬福利管理制度，團隊效益決定企業(yè)發(fā)展及利益，利益與效益掛鉤。成立客戶俱樂部和員工俱樂部，豐富員工學習和業(yè)余活動，讓客戶利益最大化。建立百家酒店獨有的企業(yè)文化特色。壯大其管理，經(jīng)營，提升影響力和員工工作效率積極性。
酒店經(jīng)營計劃書 篇14
市場定位與經(jīng)營理念
1、根據(jù)我們現(xiàn)有的裝修風格、裝飾檔次、配置標準和服務(wù)功能，我們擬把接待客戶放在中高端客戶群體方面。
2、由于我們屬于新建酒店，受到市場宣傳，地理位置等因素的影響，短期內(nèi)不會有大量的散客進入消費，故我們將以接待團隊會議消費為主體，同時加強品牌建設(shè)做好外部宣傳，為后期酒店戰(zhàn)略發(fā)展奠定基礎(chǔ)（市內(nèi)小型團隊與家庭休閑度假，周邊市場）。
3、我們酒店會議、客房、溫泉各項功能是比較完善的，規(guī)模也是比較強大的，在市周邊同類型的度假村里，我們的硬件功能與市場依托是有一定優(yōu)勢的，我的經(jīng)營理念與戰(zhàn)略方針（鄭總，崔書記）所要求是突出餐飲和溫泉亮點與特色，突出餐飲和溫泉的文化品牌，去吸引更多的開會及休閑度假的客人，就溫泉經(jīng)營管理與日后酒店的發(fā)展有著密切影響，特需要我們冷靜務(wù)實的對待。
一、產(chǎn)品設(shè)計
1、我們將現(xiàn)有的溫泉池劃分為多個療效功能區(qū)，即：兒童戲水區(qū)、水療區(qū)、中藥保健區(qū)、美容養(yǎng)顏區(qū)（SPA）和康體區(qū)。在這五大區(qū)域中重點宣傳推廣SPA水療，運動養(yǎng)生，（這將是溫泉發(fā)展的一大趨勢，目前市場也比較成熟），中藥保健區(qū)次之。隨著知名度的提高逐步加大兒童戲水的關(guān)注度，吸引市內(nèi)周末家庭休閑度假來彌補會議型酒店空缺。
2、將溫泉別墅的其中兩套設(shè)計為SPA理療房，以高端消費為主體，（重要領(lǐng)導(dǎo)及商務(wù)客人）重點關(guān)注產(chǎn)品和服務(wù)，并加強私密性管理，特別是軟服務(wù)（消費氛圍）的要求。
3、溫泉會館自助餐的產(chǎn)品定位要因地制宜，考慮會館未設(shè)計廚房不利缺陷，同時結(jié)合會館健康品牌經(jīng)營理念，設(shè)計出綠色健康食品（中西結(jié)合，營養(yǎng)健康）。
4、浴資包含豐富的產(chǎn)品，高價位門票所覆蓋的項目盡可能要全面，如自助餐、健身、臺球、乒乓球、書吧等等。對綜合樓KTV消費群體要有針對性服務(wù)。（主要客人大部分是住客領(lǐng)導(dǎo)及少部分住客團隊）。
二、價格定位。
1、門票價格定位在388元，預(yù)期門票平均價格在150元左右，逐年提高。
2、按摩價格與運河苑等周邊持平或略高。
3、SPA價格定位在800元2800元。
4、泳衣類價格要有高中低之分，避免團隊組織者有過多消費壓力。
5、其它類商品價格和酒店其它部門同等。
三、服務(wù)定位
1、要有良好的職業(yè)素養(yǎng)和工作技能，特別是前臺員工的團隊接待能力，（在培訓(xùn)過程中重點培訓(xùn)員工的`整體操作能力、配合能力，要把收銀、接待流程加以培訓(xùn)）。
2、對SPA美體師及按摩技師承包公司的要求需高標準專業(yè)化隊伍，應(yīng)圍繞溫泉水系文化及經(jīng)營理念，給客人提供所需服務(wù)（享受生活，呵護“面子”，放松心情，養(yǎng)身保�。�。
3、更衣室員工的服務(wù)技巧和崗位衛(wèi)生的維護能力，客人在更衣和淋浴的過程中會更加注重現(xiàn)場的衛(wèi)生狀況和安全程度，員工的服務(wù)技巧（員工的判斷能力能夠第一時間抓住團隊主要核心客人為其提供服務(wù)）能夠省掉很多不必要的人力浪費和客人投訴。
4、溫泉區(qū)域的細致、溫馨服務(wù)，杜絕員工在區(qū)域內(nèi)的高聲喧嘩和對待周邊客人和雜亂客用品的熟視無睹現(xiàn)象發(fā)生，讓客人得到一種潤物細無聲的服務(wù)感覺。
5、臺球、乒乓球、健身房的服務(wù)要提現(xiàn)出標準化的服務(wù)，體現(xiàn)出產(chǎn)品的絕對專業(yè)性。
6、在自助餐品種配置上，繞開貴、俗觀念，主打鮮、營業(yè)豐
酒店經(jīng)營計劃書 篇15
為了提高酒店經(jīng)濟效益，激發(fā)全體員工的營銷意識與競爭意識，本著激勵與約束、效益與利益相結(jié)合的原則，特制定此營銷方案。
一、辦卡提成
1、前臺及其他部門員工銷售會員卡按每張x元計提（會員卡x元/張）。
2、儲值卡提成：一次性充值x元以下按x%計提，x元以上（含x元）按x%計提。
二、酒店全體員工，根據(jù)個人渠道介紹而來的客戶，根據(jù)房價不同，比例不同給予記提
1、門市價入�。簒元×入住房間數(shù)×天數(shù)
2、9折入�。簒元×入住房間數(shù)×天數(shù)
3、8.5折入住：x元×入住房間數(shù)×天數(shù)
4、8折入�。簒元×入住房間數(shù)×天數(shù)
入住房價低于8折，不予計提。
所有銷售，必須由所介紹員工提前預(yù)訂，入住當日必須由介紹員工本人、前臺當班員工、前廳經(jīng)理同時簽字確認，未提前預(yù)訂或未簽字確認的，不予計提。
領(lǐng)導(dǎo)介紹、門市散客、網(wǎng)絡(luò)訂房、協(xié)議單位住宿、客戶自己上門聯(lián)系住宿的會議團隊不計入個人業(yè)績。
三、出租車提成
凡出租車司機持本酒店出租車提成卡送客人，入住成功后，發(fā)放此編碼提成卡的'員工每次給予5元提成獎勵。
四、發(fā)放方法
前廳經(jīng)理于每月初將營銷統(tǒng)計表、出租車提成獎勵統(tǒng)計表交于財務(wù)室，財務(wù)根據(jù)所提交的營銷金額核對是否現(xiàn)金到賬，并簽字確認。到賬結(jié)算，一月一結(jié)，隨工資發(fā)放。未到帳的，提成計入到賬當月發(fā)放。
此方案自20xx年xx月xx日起開始實施。
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