服務人員禮儀常識

　　在當今社會，服務行業(yè)的禮儀常識越來越受到重視。對于服務人員來說，具備良好的禮儀常識不僅能夠提高客戶滿意度，還能夠塑造良好的企業(yè)形象。以下是小編整理的服務人員禮儀常識，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　服務人員禮儀常識

　　1、餐廳服務人員的儀表、儀容、儀態(tài)的基本要求

　　(1)儀表

　　工作時間應著規(guī)定的制服。衣服要整齊干凈，注意保持衣服袖口、領口處的清潔。衣服應扣的扣子要扣好，衣服的襯里不可露出，不要挽袖子卷褲腿。要佩戴標志卡。男、女服務員均以深色皮鞋為宜，襪子顏色要略深于皮鞋顏色。

　　(2)儀容

　　男服務員不留大鬢角，后面的頭發(fā)不能長到衣領，不留胡須，常修面;女服務員的頭發(fā)不可長到披肩。但必須化淡妝，不準佩戴任何首飾，不準留長指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。

　　(3)儀態(tài)

　　餐廳服務人員的站姿應是端莊、挺拔，體現(xiàn)出優(yōu)美和典雅。坐姿要端正，表現(xiàn)出坐的高貴和嫻雅。步態(tài)應輕盈、穩(wěn)健。一般要靠右行走，不能走中間，不可跑步，不可與客人搶道。接待客人時，手勢的運用要規(guī)范和適度，談話中手勢不宜過多，動作不宜過大。如為客人指點方向時應正確采用“直臂式”，請客人進入時應用“橫擺式”等。同時需要注意手勢運用時要和面部表情及身體各部分協(xié)調(diào)配合，以免顯得出硬，給客人造成誤解。

　　(4)服務人員在接待中要熱情適度，耐心周到，對賓客的態(tài)度反映敏感，虛心聽取客人意見，遇事要冷靜、沉著、表情要含蓄大方。自控能力要強，使自己保持良好的心態(tài)。

　　2、領臺服務人員禮儀

　　領臺服務人員包括：門衛(wèi)禮儀服務人員和引領服務人員。領臺服務人員營業(yè)前一定要了解本店的概況和當天預約的客人情況，做好儀容、儀表和精神準備，營業(yè)前站在餐廳門口兩側(cè)或里面，便于環(huán)顧四周位置，等待迎接客人。

　　客人到來時要熱情相迎，主動問候。在引領客人時，應問清是否預約、幾位，然后把客人引到合適的座位。這主要根據(jù)客人的身份、年齡等來判定。賓客就餐完畢離開時，要有禮貌地歡送，并致告別語，目送賓客離開。

　　3、值臺服務人員禮儀

　　值臺人員服務禮儀主要包括開菜、點菜、斟酒、派菜、分菜時的服務禮儀。

　　客人被引到餐桌前，要主動問好，并給客人拉椅讓座，遞香巾。遞香巾時，可雙手捏住香 巾并解遞到客人面前，也可用不銹鋼夾夾起香巾送給客人。

　　客人如點飲料，飲料應放在客人的右側(cè)，然后打開飲料瓶蓋。同時需注意要用右手握瓶，露出商標，左手托瓶子上端，將飲料徐徐倒入飲料杯中，不宜倒得太滿，也不可倒太快。拉開易拉罐時，不要將罐口沖向客人，如客人沒點飲料，則一定要上茶，茶杯放在墊盤上，輕輕放于桌上，把茶杯把手轉(zhuǎn)向客人右手方向。

　　客人如預先沒有定菜，值臺服務人員要站在主賓的左側(cè)，躬身雙手將菜單遞上，請客人點菜。點菜時可適當?shù)叵蚝每腿送扑]本店名菜。菜單一般先遞給主賓、女賓或者長者。點好的菜名應準確迅速地記在菜單上，一式兩份，一分送給廚臺值班，一份送給帳臺買單。

　　快開席時，值臺服務人員應將主賓、主人的口布從水標內(nèi)取出遞給他們圍上，從第一道菜開始，值臺服務員應為客人斟上第一杯酒。斟酒、分類的須序是：男主賓、女主賓，從正主位左側(cè)開始，按順時針方向逐位斟酒，最后再斟主位。當主人、主賓祝酒、講話時，服務員應停止一切活動，站一適當位置。斟酒時，應先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水飲料。

　　服務人員在斟酒、上菜、分菜時，左臂應搭一塊干凈餐巾，以備擦酒滴、飲料滴等用，但不可擦自己的手。斟酒時，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特別是啤酒，開始倒要把瓶口放到杯的正中內(nèi)快點倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯邊，而且倒得速度也由快變慢，以防啤灑的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液體，2分泡沫為好。

　　服務人員禮儀常識

　　首先，服務人員應該具備良好的儀表形象。整潔的著裝、得體的儀態(tài)以及禮貌的言行舉止都能夠給客戶留下良好的第一印象。服務人員應該注意個人衛(wèi)生和著裝搭配，保持微笑和親切的態(tài)度，使客戶感受到溫馨和舒適。

　　其次，服務人員應該掌握基本的溝通技巧。在與客戶交流時，應該認真傾聽客戶的需求和意見，并給予積極的回應。同時，服務人員還應該注意語氣、語調(diào)和用詞，避免使用帶有負面情緒的語言，以免引起客戶的不滿。

　　第三，服務人員應該具備專業(yè)知識和技能。不同行業(yè)的服務人員需要掌握各自領域的專業(yè)知識和技能，以便更好地為客戶提供服務。同時，服務人員還應該不斷學習和提高自己的技能水平，以適應不斷變化的市場需求。

　　第四，服務人員應該遵守職業(yè)道德和法律法規(guī)。在為客戶提供服務時，應該遵守職業(yè)道德規(guī)范，保持良好的品德和操守。同時，服務人員還應該了解并遵守相關法律法規(guī)，保護客戶的合法權益。

　　最后，服務人員應該關注細節(jié)和服務質(zhì)量。細節(jié)決定成敗，服務質(zhì)量是客戶對服務人員評價的重要依據(jù)。服務人員應該從客戶的角度出發(fā)，關注客戶的需求和感受，努力提高服務質(zhì)量。

　　綜上所述，服務人員禮儀常識是服務行業(yè)不可或缺的一部分。通過掌握基本的儀表形象、溝通技巧、專業(yè)知識和技能、職業(yè)道德和法律法規(guī)以及關注細節(jié)和服務質(zhì)量等方面的禮儀常識，服務人員能夠提高客戶滿意度和服務質(zhì)量，為企業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。

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