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西方餐桌禮儀常識(shí)

時(shí)間:2021-03-30 19:48:53 禮儀常識(shí) 我要投稿

西方餐桌禮儀常識(shí)

  西方的餐桌禮儀和中國有很大區(qū)別,以下是小編收集的禮儀常識(shí),僅供大家閱讀參考!

西方餐桌禮儀常識(shí)

  西方餐桌刀叉禮儀

  如何使用刀叉:

  1.進(jìn)餐時(shí),餐盤在中間,那么刀子和勺子放置在盤子的右邊,叉子放在左邊。一般右手寫字的人,飲用西餐時(shí),很自然地用右手拿刀或勺,左手拿叉,杯子也用右手來端。

  2.在桌子上擺放刀叉,一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐,必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

  3.刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。

  4.進(jìn)餐時(shí),一般都是左右手互相配合,即一刀一叉成雙成對(duì)使用的。有些例外,喝湯時(shí),則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

  5.刀叉有不同規(guī)格,按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí),不管是否要用刀切,都要使用大號(hào)的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時(shí),要用中號(hào)刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時(shí),要用大號(hào)勺,而喝咖啡和吃冰激凌時(shí),則用小號(hào)為宜。

  6.忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

  7.不能用叉子扎著食物進(jìn)口,而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起來,送入口中,如果是燒爛的蔬菜,就用餐刀把菜撥到餐叉上,送入口中,美國人用同樣的方法切肉,然后右手放下餐刀,換用餐叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉鏟起來,送入口中,吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

  8.如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如意大利人在吃面條時(shí),只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手來握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒有大塊的肉要切的話,例如素食盤,只是不用切的蔬菜和副食,那么,按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。

  9.為了安全起見,手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時(shí),應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對(duì)旁邊的人的一種尊重。

  10.叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求,刀子入口也是危險(xiǎn)的。

  西餐餐具的使用法則

  中餐的餐具只有一雙筷子,而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請(qǐng)放輕松,餐具擺放雖然多,但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉,餐廳只是將餐具一次全擺出來了而已。

  喝湯的禮儀Soup

  (1).西餐的湯分為清湯及濃湯,較正式的餐廳在供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯,供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤。

  (2).拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

  (3).西餐喝湯時(shí),不能發(fā)出聲音。用湯時(shí),不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼。

  (4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

  食用面包的禮儀Bread

  (1).面包的.位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

  (2).在意大利餐廳中,有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油。

  (3).面包切忌用刀子切割。

  食用沙拉Salad

  (1).色拉盤放在主菜盤的左邊。

  (2).美國人通常將色拉供應(yīng)于主菜前,而歐洲人通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。

  (3).色拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在盤中切割,然后再用叉子吃。

  食用魚、蝦、海鮮

  1.食用半只龍蝦時(shí),應(yīng)左手持叉,將蝦尾叉起,右手持刀,插進(jìn)尾端,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

  2.吃魚片以吃一片切一片為原則,可用右手持叉進(jìn)食,或用魚刀。

  3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時(shí),宜先將頭、尾切除,再去鰭,將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,再吃魚肉。

  4.去除魚骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺,則可用手從合攏的唇間取出,放在盤子上。

  5.全魚吃完魚的上層,切勿翻身,應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

  6.附帶的檸檬片,宜用刀叉擠汁。

  食用蝦、蟹時(shí),待應(yīng)都會(huì)端上一碗洗手水。

  食用肉類

  (1).認(rèn)識(shí)牛排的熟度。

  *猶帶血的是rare。

  *半生的是medium rare。

  *七分熟的是medium。

  *熟透的是welldone。

  牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐,但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。

  (2).切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下,再切一次,不能像拉鋸子方式切,亦不要拉扯,勿發(fā)出聲響,肉的大小以一口為宜。

  (3).嚼食肉時(shí),兩唇合攏,不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

  (4).吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊,勿將肉全部一次切小塊,會(huì)導(dǎo)致肉汁流失,及溫度下降。

  (5).烤雞或炸雞,在正式場(chǎng)合用刀叉吃。

  食用水果Fruit甜點(diǎn)Dessert

  (1).蛋糕及派、餅,用叉取食,較硬者用刀切割后,用叉取食。

  (2).冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬餅干小塊的,用手取食。

  (3).粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃。如需吐籽,應(yīng)吐于掌中再放在碟里。

  (4).多汁的水果如西瓜、柚子等,應(yīng)用匙取食。

  (5).西餐在吃完水果時(shí),常上洗手缽(finger bowl),所盛的水,供洗手用。只用來洗手指,勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。

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