西餐餐桌上這些禮儀,你知道嗎?
用餐時(shí)注重餐桌禮儀會(huì)讓你收獲好的印象,在與其他長輩、親戚或外人用餐時(shí),更要講究自己的用餐行為。過年少不了好友聚餐,下面是小編為大家整理的一定要知道的西方餐桌禮儀常識,一起看看吧!
座位安排
女士優(yōu)先。在排定西餐座次時(shí),主位請女主人就座,而男主人位居第二位。
以右為尊。在排定座次時(shí),以右為尊。
面門為上。面對正門者為上座,背對正門者為下座。
交叉排列。男女交叉排列,生人與熟人交叉排列。
美國餐桌禮儀從入座,拿取餐巾、開動(dòng)、取用餐具、離席,皆有自成一套的規(guī)矩,而其中座次與餐具安排,主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng),無需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能,以免拿錯(cuò)。
女主人宣布晚宴就緒后,男主人引領(lǐng)著客人依次入座,而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡,以表示座次,若沒有此項(xiàng)安排,則其原則如下
座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐,其位置在女主人右邊,而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開放與活潑,期望借由宴席上座次的安排,增進(jìn)彼此間之熟稔,并使用餐話題多樣化,氣氛和樂。
入坐原則系客先入坐,長者較年輕者先入坐,已婚較未婚先入坐,陌生人較熟識客人或家人先入坐。
餐具的擺設(shè)
大致上,擺在中央的稱為擺飾盤,用來裝一般料理。
餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。
盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序:前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。
左手邊是面包盤和奶油刀,裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外,即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí),沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置,即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子)。
如沒有沙拉盤擺于桌面,則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。另一例外,即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè),湯匙的位置在所有刀子的右方,最外者為喝湯用,介于刀及湯匙間之小匙,則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤最左方。但平常為避免混淆,則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤上方,以示區(qū)別。
刀叉的使用方法
“左叉右刀”是西餐刀叉的拿法,刀在西餐中是用來切菜,叉用來叉菜的。在切食物的時(shí)候,叉子拿在左手,刀拿在右手。用叉子將食物按住,防止食物亂動(dòng),然后用刀子把食物切開。在使用刀叉的時(shí)候,刀叉要放在大拇指和中指之間,食指用力即可,這樣切起來自己方便,不費(fèi)力。
需要注意的是,刀叉大小不同,作用也不同。一般大的叉子可以用來吃沙拉等食物,中號的叉子用來吃肉類食物,小的叉子用來吃魚肉最為合適。刀的用法方面,吃牛排應(yīng)該選擇最鋒利的刀,這樣切牛排就不用太費(fèi)力。
進(jìn)餐過程中用左手持叉,右手持餐刀,用叉叉住肉,用刀切成小塊再吃。切割食物時(shí),餐刀和餐叉向盤子稍加傾斜,而不要垂直使用。餐刀、餐叉的把應(yīng)該握在手掌中。
喝酒的禮儀
喝酒時(shí)絕對不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的.喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。
喝湯的禮儀
西式料理用餐時(shí),不能發(fā)出聲音為一大原則。如果在喝湯時(shí)發(fā)出聲音就是違反禮儀。日本人認(rèn)為湯是飲料,而西式料理則認(rèn)為湯是食物,是用來食用而非飲用。
食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí),為了測試湯的冷熱程度,可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上;不可置于湯杯中。試過湯的溫度后,可以用雙手拿著湯杯耳,把湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物則可以用湯匙來舀食。
沒有湯耳的湯盤,要用大湯匙來舀食。拿湯匙的姿勢像握鉛筆一樣,由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國式;反之則是法國式,日本一般采用英國式。把湯倒入口中時(shí),不可發(fā)出聲音,然后再用沒有殘留湯的湯匙,由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。
使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則,而湯匙凹陷的部份必須向上;湯杯與湯盤都是如此。用湯時(shí),不可噘起嘴來用力把湯吹涼。
食用面包的禮儀
放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。
如果一開始就有面包,要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。
涂抹奶油時(shí),要使用個(gè)人的奶油刀,如果沒有附上奶油刀,則可使用料理用刀。
必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。
如果選擇的如法國面包一般的面包時(shí):
食用時(shí)可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。
菜肴及調(diào)味料之傳取
一般而言,若進(jìn)餐時(shí)沒有服務(wù)生,菜肴則以傳取方式進(jìn)行,傳取順序系由女主客優(yōu)先,男主客最后傳取時(shí)可以逆時(shí)針方式進(jìn)行。依西方禮儀,傳菜時(shí)男士不可幫女士拿菜,只能從旁代為幫忙拿住菜盤,而由女士取她想要。
取菜時(shí),應(yīng)直接拿取最靠近自己者,不要在盤中翻攪。當(dāng)某道菜或調(diào)味品無法取到時(shí),可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。當(dāng)調(diào)味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時(shí),可以請問女主人,遞取一些給你。
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