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涉外禮儀之食的禮儀介紹

時間:2021-06-11 09:28:56 禮儀常識 我要投稿

關(guān)于涉外禮儀之食的禮儀介紹

  涉外人員在設(shè)宴和赴宴時所應(yīng)當(dāng)注意的主要事項:

關(guān)于涉外禮儀之食的禮儀介紹

  以東道主的身份設(shè)宴款待外國人時,需要注意的問題主要有菜單的選定、 就餐的方式、宴會的位次、用餐的環(huán)境,等等.

  首先,是要確定宴請的菜單.不宜宴請外國人的菜肴主要有下列在類.

  一是觸犯個人禁忌的菜肴.對此一定要在宴請外賓之前有所了解.在宴請 多名外賓時,對每個人的個人禁忌都要有所了解.

  二是觸犯民族禁忌的菜肴.比如說,美國人不吃羊肉和大蒜,俄羅斯人不 吃海參、海蟄、墨 魚、木耳,英國人不吃狗肉和動物的頭、爪,法國人不吃無鱗魚,德國人不吃核桃,日本人不吃皮蛋.

  三是觸犯宗教禁忌的菜肴.在所有的飲食禁忌之中,宗教方面的飲食禁忌最為嚴(yán)格,而且絕對不容許絲毫有所違犯.

  哪些菜肴適宜于宴請外國友人.按照一般規(guī)律,可有用以宴請外國人的菜肴 基本上可以分作下列四類.

  其一,是具有民族特色的菜肴.通常,春卷、元宵、水餃、龍須面、揚(yáng)州炒飯、清炒豆芽、魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、咕老肉、酸辣湯,等等.具備中華民族特色的菜肴,往往受外國友人的歡迎.

  其二,是具有本地風(fēng)味的菜肴.在飲食方面講究的是“南甜,北咸,東辣,西酸”.各地的菜肴,風(fēng)味不同.上海的“小紹興三黃雞”,天津的“狗不理包子”,西安的“老孫家羊肉泡饃”,成都的`“龍抄手”、“賴湯元”,開封的“灌湯包子",蒙自的“過橋米線”,西雙版納的“菠蘿飯”,都在國內(nèi)久負(fù)盛名.可用以款待外國友人.

  其三,是自己比較拿手的菜肴.餐館有餐館的“特色菜”,各家有各家的“看家菜”.主人還須細(xì)說其有關(guān)的掌故,并且鄭重其事向客人們進(jìn)行推薦.

  其四,是外賓本人喜歡的菜肴.在宴請外賓時,在有條件的時候,在以中國菜為主的同時,上一些對方所鐘意的家鄉(xiāng)菜.

  其次,是要選擇就餐的方式.世界上主要存在三種就餐方式:一是用筷子就餐,二是用刀叉就餐,三是用右手直接就餐.

  使用筷子就餐時,可細(xì)分為下列四種具體形式.

  一是“混餐式”就餐方式.它也叫“合餐式”就餐方式.

  二是“分餐式”就餐方式.人們 亦稱之為“中餐西吃”.

  三是“自助式”就餐方式.通常也叫自助餐.

  四是“公筷式”就餐方式.

  再次,是要排定賓主的座次.對于宴會的組織者來講,宴會的座次問題,又可以進(jìn)上步地分為座次的排列與座次的通知等兩個方面的具體問題.

  國內(nèi)所通行的宴會座次排列方法.

  其一,是“居中為上”.即各桌圍繞在一起進(jìn),居于正中央的那張餐桌應(yīng)為主桌.

  其二,是“以右為上”.

  其三,是“以遠(yuǎn)為上”.

  其四,是“臨臺為上”.

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