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法國人吃飯都有哪些禮儀
法國大餐在世界上是非常有名的，法國被譽(yù)為世界三大烹飪王國之一，因此法國人也形成了自己獨(dú)有的餐飲禮儀，他們十分講究飲食。在眾多西餐之中，法國菜可以說是最講究的。那么你知道法國人吃飯都有哪些禮儀嗎?
法國人吃飯都有哪些禮儀
一、飲食習(xí)慣：
飲食方面法國人最愛吃面食，面包的種類很多;他們大都愛吃奶酪;在肉食方面，他們愛吃牛肉、豬肉、雞肉、魚子醬、鵝肝，不吃肥肉、寵物、肝臟之外的動(dòng)物內(nèi)臟、無鱗魚和帶刺骨的魚。
法國人特別善飲，他們幾乎餐餐必喝，而且講究在餐桌上要以不同品種的酒水搭配不同的菜肴;除酒水之外，法國人平時(shí)還愛喝生水和咖啡。
法國人對(duì)烹調(diào)技術(shù)極為重視。他們講究菜肴的色、香、味、形、操作上很重視掌握火候。在法國菜中有個(gè)突出的特點(diǎn)，尤為偏重于菜品的鮮嫩程度。因?yàn)樗麄円话愣枷矚g吃略帶生口、極為鮮嫩的美味佳肴。干酪是法國人餐桌上的主要食品之一。他們愛在三明治中夾上干酪或意大利餅的餡，也愿把它當(dāng)作喝茶的點(diǎn)心。法國人一般都樂于喝生水(自來水)，不習(xí)慣喝開水。
法國人用餐時(shí)，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌子上，在放下刀叉時(shí)，他們習(xí)慣于將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。
二、就餐禮儀：
1、即使已相識(shí)很久，法國人也不會(huì)輕易邀請(qǐng)別人到家里做客。不過，若有這類邀請(qǐng)的話，給女主人送上鮮花(不要送玫瑰花或菊花)或巧克力之類小禮品將是很受歡迎的做法。除此之外，能激起人們思維和美感的禮物特別受歡迎，但切記不要送印有你所在公司名稱的禮品。
2、法國人崇尚藝術(shù)，因此禮品以帶有一些藝術(shù)性為佳。例如有特色的仿古禮品、民族特色紋飾或造型的器皿、瓷塑盤等。
3、在正式場合，法國人通常要穿西裝、套裙或連衣裙，顏色多為藍(lán)色、灰色或黑色，質(zhì)地則多為純毛。出席慶典儀式時(shí)，一般要穿禮服。男士所穿的多為配以蝴蝶結(jié)的的燕尾服，或是黑色西裝套裝;女士所穿的則多為連衣裙式的單色大禮服或小禮服。對(duì)于穿著打扮，法國人認(rèn)為重在搭配是否得法。在選擇發(fā)型、手袋、帽子、鞋子、手表、眼鏡時(shí)，都十分強(qiáng)調(diào)要使之與自己著裝相協(xié)調(diào)，相一致。
4、法國人在社交場合與客人見面時(shí)，輕輕握手是通常的問候方式，但客人對(duì)社會(huì)地位較高的人不應(yīng)主動(dòng)伸手。除此之外，法國人還常以親面頰或貼面來代替相互間的握手。在法國某些社會(huì)階層中，“吻手禮”也頗為流行。不過施“吻手禮”時(shí)，嘴不應(yīng)接觸到女士的手;也不能吻戴手套的手;不能在公共場合吻手;更不能吻少女的手。
5、在享用法餐時(shí)，絕不可端起盤子來吃東西，可以拿在手上的餐具只限于杯子類，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌上。在放下刀叉時(shí)，應(yīng)將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。這一做法，與英國人完全不同。
6、一般來說，在法國人的餐桌上酒水貴于菜肴。而在正式的宴會(huì)上，則有“交談重于一切”之說。這是因?yàn)榉▏艘曆缯?qǐng)為交際場所，所以他們舉行的宴會(huì)大都時(shí)間較長，在用餐時(shí)只吃不談，是不禮貌的。還有人說，如果你在法國餐廳吃飯，千萬別抱怨侍者上菜速度太慢——他們這樣做完全是為了你和你朋友有足夠的時(shí)間神聊，而且這樣做還有一個(gè)更大的好處，就是可以防止吃得太快，噎著。
7、法國人在同客人談話時(shí)，總喜歡相互站得近一些。他們認(rèn)為這樣顯得更為親近。
8、法國人認(rèn)為擺放菊花、杜鵑花、紙花以及黃色的花是不吉利的。除此之外，法國人從來不用核桃待客或作裝飾物，他們認(rèn)為這同樣很不吉利。
9、如果要和法國人談商務(wù)，要注意這些禮儀：與法國人會(huì)面，可由第三者介紹，也可自我介紹;自我介紹應(yīng)講清姓名，身份或?qū)⒆约旱拿鲃?dòng)送給對(duì)方;法國人很重視建立良好的人際關(guān)系，一般情況下，未成朋友前，是不會(huì)跟你做大宗生意的;和法國人談生意，一定要守時(shí)，否則不會(huì)被原諒;和法國人談生意，要避開商業(yè)淡季，每年8月份由于天氣較熱，所以那時(shí)的法國幾乎全國放假。
法國餐廳禮儀
正式宴會(huì)擺盤的總原則：每樣?xùn)|西的擺放都要有幾何原則，擺在中心的餐具要在正中間，餐具之間的幾何距離要相等，視覺上要平衡。當(dāng)然，你也可以加上你喜歡的鮮花和裝飾。
1.牛油碟Butter Plate：放在左邊，位于餐叉上方。牛油刀(Butter Knife)，放在牛油碟的對(duì)角線位置，刀把向右，刀刃向里。
2.沙拉叉Salad Fork：如果沙拉是第一道送上的菜，則應(yīng)擺放在最左邊。
3.餐叉Dinner Fork：體積最大，其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊，根據(jù)被使用的順序而調(diào)整。
4.餐碟Service plate：第一道菜上來后會(huì)放在上面，當(dāng)前菜上來時(shí)，服務(wù)員再將此盤撤下。有些餐廳會(huì)以Show plate替代，通常只是用來展示，客人入座后就會(huì)收走。
5.餐巾Napkin：擺放在Service plate或Show plate的盤中央。
6.酒杯Wine Glass：一般從小到大排列，最多可擺放5只杯子。水杯位于餐刀上方，從左至右依次為紅酒杯、白葡萄酒杯、水杯。
7.餐刀Dinner Knife：放在餐盤的右側(cè)。
8.湯勺Soup Spoon：擺放位置依菜式順序而定。
9.沙拉刀Salad Knife：位于餐刀旁邊，如果沙拉之后，還有一道魚，則會(huì)加上一把魚刀(Fish Knife)，順序是(從左到右)：餐刀、魚刀、沙拉刀。
注意：
刀刃始終向著餐盤。餐桌上的餐具不要超過三種，如果超過，則可以在上第四道菜前再擺放。甜品匙和甜品叉可在上甜品時(shí)再擺放。
西餐的座次以男女主人為中心，男女主人面對(duì)面坐，女主人面向門的方向。第一位入座的是貴賓的女伴，坐在男主人右邊，貴賓則坐在女主人的右邊。男女客人分開坐。
記得用餐時(shí)要與身邊的人交流，別埋頭猛吃，要知道，西餐的每一道菜間隔時(shí)間都比較長，這中間至少有一半的時(shí)間是用來社交的，別讓“孤獨(dú)的美食家”附體。
中途離席時(shí)永遠(yuǎn)記得說一句Excuse me，記得離開時(shí)順手把餐巾折好放在左手餐盤旁，記得把帶有食物污漬的那一面折在里面。
最好能將所有的菜都吃完，別扮土豪點(diǎn)太多，剩下太多食物其實(shí)也是一種失禮行為。
咀嚼食物時(shí)發(fā)出聲音是非常不禮貌的，暫且把嘴巴當(dāng)作功能單一的器官吧，不妨先享受美食，再享受交流的樂趣。
喝湯也是一樣，不可發(fā)出“嗖嗖”的聲音，湯匙要由身邊向外舀出，而非由外向內(nèi)。
不要先用刀將食物切成小份，再把叉換到右手進(jìn)食，這會(huì)被人看作“小孩子的用餐方法”。
不小心將餐具碰落，也不要自己去撿，餐桌上禮儀的最高原則是“如同王侯貴族般地行動(dòng)”。即使餐巾落地下，也要讓服務(wù)生撿起，并且盡量不要讓別的客人知道才算禮貌。
不要用餐巾大力擦嘴，紳士們只會(huì)用餐巾一角輕輕擦嘴，再若無其事地用干凈的一面蓋上。用餐完畢，將餐具側(cè)放在碟上，刀刃向里。
不要把餐巾圍在脖子上進(jìn)餐
我們發(fā)誓，親眼見過某些男士淡定地把餐巾圍在脖子上進(jìn)餐。如果你是一個(gè)3歲的小孩，這樣大概顯得很可愛，否則還是讓餐巾乖乖地鋪在大腿上吧。
不要起身、伸手去夠鹽罐、胡椒罐等桌上的物品
不要伸手去夠鹽罐、胡椒罐等桌上的物品，起身就更夸張了，禮貌地請(qǐng)身邊的人遞過來，順便還可以拿這當(dāng)作搭訕、閑聊的開場。
直接大嚼餐前面包未免太過豪放，遇到有嚼勁兒的，可能還會(huì)讓你面部肌肉扭曲。也不要用餐刀去切，請(qǐng)用手優(yōu)雅地掰成適合入口的大小，再緩緩送入口中。
張開肘部會(huì)讓你顯得孩子氣，手臂別放在桌上
張開肘部會(huì)讓你顯得孩子氣，手臂別放在桌上。讓身體與餐桌保持約一個(gè)拳頭的距離，胳膊上部靠近身體兩側(cè)，并不難，對(duì)不對(duì)?
不要將手舉得高高的，大呼小叫
除非你在人聲嘈雜的小館兒吃飯，否則還是不要將手舉得高高的，大呼小叫。服務(wù)員很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)你(不要高過你的頭)。
注意事項(xiàng)
由椅子的側(cè)入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來。
用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。
餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
法國餐桌禮儀常識(shí)
選用酒杯
1.如果你面前放著四個(gè)杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道其中的區(qū)分。
2.大杯用于盛水，人們不用它來干杯。因此，干杯時(shí)不能舉這個(gè)大杯。
3.中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細(xì)長杯子用來盛香檳酒。
飲酒、水、飲料時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)
1.在飲用杯中物時(shí)，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。
2.在喝酒、水等時(shí)，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。 文明的方式在西方是頭保持平直、一口口R飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。
3.在喝飲料、湯、酒、水等時(shí)，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝。
4.在祝酒時(shí)，總是由主人或是地位、身份 高者倡議。
5.在握杯時(shí)，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指。
刀叉的使用
1.如在用餐時(shí)要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。
2.如用完了餐，即使盤中仍有剩余食物，也應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠(yuǎn)。
3.在將盤中食物推到叉上去時(shí)，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。
4.不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。
5.如果不知該怎么正確使用刀叉時(shí)，就看別人如何做，“依樣畫葫蘆”。
6.有許多刀叉排列在桌上時(shí)，使用規(guī)則為由內(nèi)向外使用刀與叉。
7.在使用刀時(shí)，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。
食用面包的方法
1.將面包放在自己左面小盤中。在食用面包時(shí)，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。
2.如果要將黃油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個(gè)面包涂滿。當(dāng)然在早餐時(shí)，可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油、果醬，但在正餐中不能這樣。
注意事項(xiàng)
1.除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。
2.食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。
3.盤中 好不要留下剩余食品。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。
4.使用餐巾時(shí)，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上。
5.在西餐桌上很少用牙簽，因此 好不用。
6.萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好。
7.如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣。
8.吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。
餐桌禮儀常識(shí)
餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。
1、圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳耍掖蠹铱梢悦鎸?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)�？腿藨�(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。
必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
2.一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。
3、除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會(huì)提供刀，但身為中國人，最好用筷子�？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物�？赡艿脑挘门赃叺墓旰蜏�。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。
4、一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。
法國用餐禮儀和儀態(tài)：
1. 坐姿：法國人用餐時(shí)通常坐直，背部挺直，不搭在椅背上。手放在桌子上，但不要肘部搭在桌子上。
2. 餐具使用：法國人用餐時(shí)會(huì)使用多種餐具，要掌握正確的使用方法。一般來說，從外到內(nèi)的順序使用餐具，例如從外側(cè)的餐叉和餐刀開始，然后是餐盤上方的湯匙和甜點(diǎn)餐具。
3. 餐盤使用：法國人用餐時(shí)將餐盤放在桌子上，不會(huì)拿起來。用完餐后，會(huì)將餐具放在餐盤上，并將餐盤稍微推到一邊，表示已經(jīng)用完。
4. 餐點(diǎn)順序：法國人通常按照順序享用不同的餐點(diǎn)。例如，先是開胃菜（amuse-bouche），然后是前菜（entrée），接著是主菜（plat principal），最后是甜點(diǎn)（dessert）。
5. 餐點(diǎn)配酒：法國人非常注重餐點(diǎn)與酒的搭配。他們會(huì)根據(jù)不同的菜肴選擇相應(yīng)的葡萄酒或其他飲品。
6. 餐桌禮儀：法國人用餐時(shí)要保持安靜和文雅，不會(huì)大聲喧嘩或發(fā)出嘈雜的聲音。他們會(huì)用餐時(shí)細(xì)嚼慢咽，不會(huì)匆忙吃完。
7. 餐后禮儀：用餐結(jié)束后，法國人會(huì)說謝謝主人（merci）或道別（au revoir），并且不會(huì)立即離開餐桌。他們會(huì)等待其他人也用餐完畢才離開。
以上是一些法國人常見的餐桌禮儀，當(dāng)然在不同的場合和地方可能會(huì)有一些細(xì)微的差異�？偟膩碚f，法國人非常注重用餐時(shí)的儀態(tài)和禮貌，尊重食物和用餐過程，并通過這種方式展示他們對(duì)美食和文化的熱愛。
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