餐桌禮儀的酒會(huì)禮儀
酒會(huì)或雞尾酒會(huì)，是外交人士沙龍聚會(huì)常用的形式，如為某外交官的到、離任，為紀(jì)念某節(jié)日、某歷史事件等，邀請(qǐng)駐在國(guó)相應(yīng)官員和外交團(tuán)的同事聚會(huì)，往往舉行酒會(huì)。
●雞尾酒
英文Cocktail，意即公雞尾，引申為酒會(huì)或雞尾酒會(huì)，發(fā)端于美國(guó)，已有200年歷史，是國(guó)際上目前流行的一種招待客人的方式。
雞尾酒屬混合酒，是以烈性酒或葡萄酒為酒基，再配以果汁、蛋清、糖等調(diào)制而成的。由于這些飲料比重、顏色不同，配制在一起時(shí)，在杯子里一時(shí)難以融合在一起，而形成若干層次、色調(diào)，好像美麗的公雞尾巴，故名。雞尾酒色澤細(xì)膩、優(yōu)雅、華麗，口感清新、圓潤(rùn)、爽潔，是一種頗具魅力的飲品。西方男士比較喜愛(ài)的雞尾酒，多為以金酒(GIN)、威士忌為基酒配制而成，而女性則鐘情于用鮮奶油配制的雞尾酒，如“亞歷山大”等。
●配制
雞尾酒配制技術(shù)相當(dāng)復(fù)雜，有專用的工具，講究的手法，用料的比例，由調(diào)酒師完成。最簡(jiǎn)單的配制方法是勾兌，如將朗姆酒少許先倒進(jìn)杯子里，再把配料按比例，照一定步驟沿著杯壁緩慢倒入杯內(nèi)，一杯不同色調(diào)、層次分明的雞尾酒，就配制出來(lái)了。
使用同樣的材料、工具，但手法不同，也會(huì)配制出不同味道的雞尾酒。據(jù)說(shuō)世界上的雞尾酒的品種有數(shù)千種之多，像血腥瑪麗、紅粉佳人、天使之吻、飛天蚱蜢等。聞其名，便可想象到它的美麗色彩。
●酒會(huì)
有的酒會(huì)搞得很氣派，甚至用“盛大雞尾酒會(huì)”形容，但一般來(lái)講，它是一種簡(jiǎn)樸的招待會(huì)形式，其隆重程度低于正式宴會(huì)。舉辦酒會(huì)時(shí)間一般在白天，避開(kāi)人們習(xí)慣的就餐時(shí)間。有時(shí)請(qǐng)柬上，會(huì)注明酒會(huì)延續(xù)的時(shí)間，這就意味著，客人遲到一會(huì)兒，或提前幾分鐘退場(chǎng)，也不為失禮。
酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)酒水臺(tái)，或由服務(wù)生將酒、水送到客人面前，供客人選用。場(chǎng)內(nèi)不設(shè)座椅，客人可以自由走動(dòng)、交談。
酒會(huì)供應(yīng)的酒類較多，以葡萄酒類為主，烈性酒較少。另外，如啤酒、可口可樂(lè)、礦泉水、橙汁、雪碧等常見(jiàn)飲料，配備也很齊全。
酒會(huì)上常見(jiàn)的情形是，人們手持酒杯或飲料杯，或站立，或走動(dòng)，溫文爾雅，寒暄、交談，偶爾啜飲一小口杯中物或品嘗一點(diǎn)服務(wù)員送上的小吃。
雞尾酒常見(jiàn)于酒吧，而在人數(shù)眾多的外交酒會(huì)上，常常喝不到雞尾酒。調(diào)酒師來(lái)不及為每人配制一杯雞尾酒，所以不少人只好拿一杯酒或飲料，就忙著找對(duì)象“聊”去了。
●飲酒
酒會(huì)上個(gè)人舉止重要，毋須多說(shuō)，而飲酒禮儀更講究，如不可牛飲，不可勸酒、灌酒，而是斯文地小口品嘗。
如果是第一次飲用某種酒，最好先嘗試一下，即先喝一小口，不要急著下咽，而是在口中充分品味，看是否適合自己的口味。
飲酒次序是，先從度數(shù)低的開(kāi)始，逐漸升級(jí)，最后飲少許烈性酒;先喝甜的`，后喝干(不甜)的;先喝白的，后喝紅的。
西方人飲酒，對(duì)酒的溫度頗為講究，如香檳酒需5°C、白葡萄酒10°C、紅葡萄酒15°C，因?yàn)檫@些酒只有在這種溫度時(shí)，口感才最好。
飲用常溫酒，手可握杯身，而飲用上述酒品，以及帶冰塊的酒、雞尾酒或其它冰鎮(zhèn)酒，就不能手握杯子的盛酒部分，而是手持酒杯杯腳，以免讓適溫斟上的酒變熱，影響酒的口感。
中國(guó)人敬酒講究滿杯，而西禮對(duì)此卻不以為然，不論葡萄酒還是烈性酒，均不斟滿，特別是葡萄酒，只及杯子的1/4，甚至更少;烈性酒半杯上下就行了。
喝酒要適可而止，避免出現(xiàn)事故。忌酒、戒酒者，可如實(shí)告人，并處理得當(dāng)。如拒絕飲酒時(shí)，把酒杯反扣在桌上，就是失禮行為。不飲酒者，如穆斯林，可以飲料代酒與人干杯。
香檳酒常用于歡慶場(chǎng)合，如簽字儀式上用香檳酒干杯、汽車?yán)惤Y(jié)束以香檳酒慶祝，砰砰爆破聲和將吱吱冒出的酒液噴灑到人們身上，以烘托優(yōu)勝者及觀眾興高采烈的氣氛。
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