韓國(guó)飲食用餐禮儀
禮儀是一種用來(lái)確定人與人或者人與事物關(guān)系的一種行為方式,往往傳達(dá)一種情緒,如信任,尊重,臣服,祝賀等。下面是小編給大家?guī)?lái)的韓國(guó)飲食用餐禮儀,希望能幫到大家!
韓國(guó)飲食用餐禮儀
韓國(guó)是一個(gè)非常注重傳統(tǒng)禮節(jié)的國(guó)家,就是在餐桌上也有一套嚴(yán)格的“規(guī)矩”。比如斟酒,韓國(guó)老板權(quán)先生介紹說(shuō):“如果雙方第一次見(jiàn)面,則一手需托住另一只手的肘部為對(duì)方斟酒;雙方熟悉之后,則可單手為對(duì)方斟酒,但如果對(duì)方是長(zhǎng)輩,則必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。除此以外,還有一些“注意事項(xiàng)”,如:
與長(zhǎng)輩一起用餐時(shí),長(zhǎng)輩動(dòng)筷后晚輩才能動(dòng)筷。
勿把湯匙和筷子同時(shí)抓在手里;不要把匙和筷子搭放在碗上;不要端著碗吃飯喝湯(這點(diǎn)與我國(guó)傳統(tǒng)正好相反)。
先喝湯再吃別的食物;用餐時(shí)不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發(fā)出聲音。
共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃,醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。
用餐時(shí)咽到骨頭或魚(yú)刺時(shí)要避開(kāi)旁人悄悄地包在紙上再扔掉,不要直接扔在桌子上或地上。
用餐不要太快也不要太慢,與別人統(tǒng)一步調(diào)。與長(zhǎng)輩一起用餐時(shí),等長(zhǎng)輩放下湯匙和筷子以后再放下。
用餐后,湯匙和筷子放在最初位置上,使用過(guò)的餐巾迭起來(lái)放在桌子上。
韓國(guó)飲食結(jié)構(gòu)
韓國(guó)是由南向北延伸的半島國(guó)家,四季分明,因此各地出產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)繁雜。又因三面臨海,海產(chǎn)品也極為豐富。谷物、肉食、菜食材料多樣化,黃醬、醬油、辣椒醬、魚(yú)貝醬類(lèi)等發(fā)酵食品的制造技術(shù)不斷發(fā)展,使韓餐的主料和輔料互相搭配,再加入辣椒、大蒜、生姜、香油等調(diào)味品,更使韓國(guó)風(fēng)味進(jìn)一步完善。
韓國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)以谷類(lèi)為主,由各種烹飪方式制作的菜肴為配菜。飲食起名的時(shí)候一般將主材料放在菜名的前面,后面加烹飪的方式,如紫菜包飯、海帶湯等。韓國(guó)飲食以其食用功能分為主食、副食和甜點(diǎn)。
主食:主要為飯、粥、米糕片、稀飯等。一般以米飯為主,其他根據(jù)需要適當(dāng)調(diào)節(jié)。
副食:副食的第一作用是增進(jìn)米飯的口味,第二是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),副食的種類(lèi)很多。副食主要以湯為主,有以湯汁為主可泡飯吃的湯類(lèi)、湯汁與菜量相當(dāng)?shù)撵翌?lèi)、加一點(diǎn)湯汁煸炒的火鍋類(lèi),還有在火上直接煎烤的燒烤和魚(yú)肉串類(lèi)、在平底鍋中略加油煎的煎餅類(lèi),在蒸鍋里反復(fù)燉成的清燉類(lèi)、紅燒類(lèi),以牛肉、海鮮為材料的生膾,生菜、熟菜等蔬菜類(lèi),牛肉和豬肉煮后切片的煮肉片,還有腌在辣椒醬、黃醬、醬油里的腌菜、發(fā)酵的魚(yú)醬等等。
甜點(diǎn):吃完主食和副食后,食用的甜點(diǎn)主要有韓國(guó)傳統(tǒng)的餅糕、油果、茶食、蜜餞以及什錦水果湯等。
韓國(guó)主食白米飯。常見(jiàn)的菜肴有以肉、魚(yú)、豆腐、蔬菜等燉煮的火鍋;以及韓國(guó)特有的營(yíng)養(yǎng)豐富的泡菜;另外用韓國(guó)式的調(diào)味佐料拌制而成的各類(lèi)小菜。
韓國(guó)人愛(ài)吃辣椒,家常菜里幾乎全放入辣椒,所以韓國(guó)菜館里所用的佐料基本上是辣椒粉與大蒜,在此基礎(chǔ)上又加有多種不同風(fēng)味的調(diào)味品,因此韓國(guó)菜除了辣味以外,還有獨(dú)特的色、香、味、令人垂涎三尺。
韓國(guó)人普遍愛(ài)吃涼拌菜,涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開(kāi)水焯過(guò)后加上佐料拌成的。他的種類(lèi)很多,既有一種蔬菜做的,也有把幾種蔬菜摻在一起做成的。
韓國(guó)人喜歡約朋友到郊外野餐,尤其是在春天,三五知己來(lái)到郊外山坡,席地而座,大家一起動(dòng)手,把帶來(lái)的糯米飯放到槽子里搗成“打糕”,然后分享。此時(shí),大自然的美景與親友歡聚的快樂(lè)相交融,遠(yuǎn)比吃本身更為重要。
“韓定食”:宮廷菜傳統(tǒng)風(fēng)味、各式小菜擺滿桌面。有用小麥煎餅包裹肉類(lèi)、蔬菜等八種小菜食用的“九坂板”,以及加放肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜、蘑菇燉煮的火鍋“神仙爐”。
“石鍋拌飯”:白米飯上蓋上黃豆芽等蔬菜、肉和雞蛋等輔料,盛在滾燙的石頭鍋內(nèi),加放適量的辣椒醬后攪拌而食。多種材料的味道相混合形成獨(dú)特的風(fēng)味,鍋底的鍋巴更是一絕。
鐵板燒:牛肉和牛排在鐵板烤熟,以生菜、芝麻葉等蘸辣椒醬或豆瓣醬食用。
泡菜:是韓國(guó)最具代表性的一種食品。有百余種泡菜,主要材料是蘿卜、黃瓜等各種蔬菜。鮑魚(yú)、蝦醬等也可作調(diào)味料,營(yíng)養(yǎng)豐富。
另外還有泡菜火鍋、高麗參雞湯、包飯?zhí)撞汀⒗涿、拌飯等?/p>
韓國(guó)的傳統(tǒng)酒大體分為濁酒、清酒(藥酒)、燒酒三種。其中,燒酒是高麗以后得以普及的傳統(tǒng)酒。傳統(tǒng)民俗酒主要有文杯酒、杜鵑酒、法酒、安東燒酒、梨姜酒、小菊酒、紅酒、五梅奇酒等。傳統(tǒng)茶主要有高麗人參茶、綠茶、枸杞子茶、雙和茶、生姜茶、棗茶、柚子茶等,高級(jí)野生茶則有雀舌茶。此外還有食醯、水正果等清涼茶。韓國(guó)的傳統(tǒng)茶以茶葉、袋泡茶、粉制品等多種產(chǎn)品銷(xiāo)售。
韓國(guó)飯館內(nèi)部的結(jié)構(gòu)分為兩種:使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯時(shí),男人盤(pán)腿而坐,女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時(shí)使用,F(xiàn)在的韓國(guó)女性平時(shí)不穿韓服,所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點(diǎn)好菜后,不一會(huì)兒,飯館的大媽就會(huì)端著托盤(pán)向你走來(lái),她從托盤(pán)中先取出餐具,然后是飯菜。
韓國(guó)人平時(shí)使用的一律是不銹鋼制的平尖頭兒的筷子。中國(guó)人、日本人都有端起飯碗吃飯的習(xí)慣,但是韓國(guó)人視這種行為不規(guī)矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗“坐”在桌子上,沒(méi)有供你手握的把。再加上米飯傳導(dǎo)給碗的熱量,不碰它是合情合理的。至于碗蓋,可以取下來(lái)隨意放在桌上。
既然不端碗,左手就一定要聽(tīng)話,老實(shí)地藏在桌子下面,不可在桌子上“露一手兒”。右手一定要先拿起勺子,從水泡菜中盛上一口湯喝完,再用勺子吃一口米飯,然后再喝一口湯、再吃一口飯后,便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國(guó)人吃飯的順序。勺子在韓國(guó)人的飲食生活中比筷子更重要,它負(fù)責(zé)盛湯、撈湯里的菜、裝飯,不用時(shí)要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢?它只負(fù)責(zé)夾菜。不管你湯碗中的豆芽?jī)翰嗽觞N用勺子也撈不上來(lái),你也不能用筷子。這首先是食禮的問(wèn)題,其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上?曜釉诓粖A菜時(shí),傳統(tǒng)的韓國(guó)式做法是放在右手方向的桌子上,兩根筷子要攏齊,三分之二在桌上,三分之一在桌外,這是為了便于拿起來(lái)再用。
韓國(guó)人是一個(gè)好動(dòng)感情的民族,對(duì)于他們這種把感情通過(guò)聚餐表現(xiàn)時(shí),應(yīng)該給予充分的理解,同時(shí)又必須在理智上承認(rèn)它是一種不衛(wèi)生的“食禮”。
韓國(guó)用餐禮儀具體包括什么
韓國(guó)用餐禮儀
從古代開(kāi)始人們因?yàn)榭紤]到準(zhǔn)備食物的辛苦,在用餐時(shí)懷有一種感激之情。如果吃飯的時(shí)候以一種不得以的勉強(qiáng)的表情進(jìn)食的話,一起用餐的人們的立場(chǎng)也不會(huì)太好的。所以,以一種感激的心情愉悅地用餐才是基本的禮節(jié)所在。以正確的姿勢(shì)
用餐時(shí)間多少會(huì)變長(zhǎng),但不能因?yàn)檫@樣姿勢(shì)就歪掉。比如說(shuō),頭低得太低只專(zhuān)注于吃,或是以散漫的姿態(tài)歪著身體,或不小心碰到對(duì)方的腿等都是會(huì)引起對(duì)方的不快。應(yīng)該保持怡然的姿態(tài),盡量自然地用餐。
著裝需端正
用餐的時(shí)候脫外套或解開(kāi)領(lǐng)帶,卷起褲腿,在別人還未用完餐的飯桌旁補(bǔ)妝等動(dòng)作都會(huì)顯得缺乏涵養(yǎng),不夠顯得端正。
銘記自己的小習(xí)慣,注意不要失誤
每個(gè)人都會(huì)有些小習(xí)慣。例如,會(huì)把勺子和筷子拿在一起,吃飯的時(shí)候發(fā)出很大的聲音,吃飯喜歡轉(zhuǎn)著飯碗吃,夾菜的'時(shí)候在盤(pán)子中胡亂攪等其實(shí)都是不符合禮節(jié)的,如果你有這種行為習(xí)慣的話請(qǐng)多加注意,以免給對(duì)方留下不好的印象。
不要發(fā)出太的聲響
喝湯的時(shí)候發(fā)出太大的響聲也會(huì)顯得沒(méi)有教養(yǎng)。用餐容器之間碰撞發(fā)出太大的聲音或是用餐具去碰撞容器發(fā)出過(guò)多聲音也會(huì)給其他人帶去不快感。所以在用餐的時(shí)候應(yīng)該時(shí)刻注意不要發(fā)出不必要的聲音。
養(yǎng)成干凈用餐的習(xí)慣
有些人用完餐之后會(huì)留下雜亂的剩飯剩菜,還有一些人會(huì)把湯汁灑得到處都是,還有一些人用餐之后會(huì)有食物黏在容器周?chē);蛘呤桥莶说闹恍⌒牟涞搅耸种干系刃袨槎际菚?huì)給人不干凈的感覺(jué),有失禮節(jié)。
和父母或年長(zhǎng)者一起用餐時(shí)需注意,如果有客人到訪用餐的話,應(yīng)該是客人先拿起勺子開(kāi)始進(jìn)餐之后你才能開(kāi)始吃。
用餐過(guò)程中離開(kāi)座位有失禮節(jié)
用餐過(guò)程中原則上不應(yīng)該離開(kāi)座位,來(lái)電話也最好拒接。如果有客人到訪,也最好是讓客人在客廳稍作等待,等用餐結(jié)束之后再去接待或處理其他的事情。
結(jié)束用餐的時(shí)候也要保持端正
結(jié)束用餐的時(shí)候也要以端正的姿態(tài)結(jié)尾。勺子和筷子要并排、整齊放在桌上,坐過(guò)的坐墊或椅子也要?dú)w位好才會(huì)顯示出禮儀。
餐后問(wèn)候語(yǔ)
我吃好了、謝謝您的款待等餐后問(wèn)候語(yǔ)也是韓餐文化中必不可少的。
韓國(guó)燒酒禮儀
如何點(diǎn)燒酒?
對(duì)于外來(lái)人來(lái)說(shuō),燒酒嘗起來(lái)都一個(gè)樣,因此,餐廳有什么燒酒你就點(diǎn)什么燒酒吧。如果你是韓語(yǔ)控,你也可以用韓語(yǔ)說(shuō)“Soju han-byung joo-sae-yo”(給我來(lái)瓶燒酒好嗎?)別忘了點(diǎn)些啤酒與燒酒一起搭配。
如何開(kāi)瓶?
燒酒開(kāi)瓶也講禮儀,奇怪吧?燒酒的開(kāi)瓶頗具趣味,它并不像啤酒一樣擰開(kāi)螺旋蓋倒入杯中即開(kāi)。開(kāi)燒酒時(shí),首先要猛烈地?fù)u換兩次,直到瓶中出現(xiàn)白色的泡泡漩渦。然后用燒酒瓶底部與你的手肘發(fā)生碰撞,揭開(kāi)瓶蓋,最后用食指用力地敲打燒酒瓶瓶口,以彈出少量燒酒(據(jù)說(shuō)彈出的是有害物質(zhì)),然后再開(kāi)始倒燒酒吧。1猛烈搖換燒酒 [保存到相冊(cè)] 如何倒酒和喝酒?
如果一群人中的長(zhǎng)者給你倒酒,你應(yīng)該用雙手接住酒杯。在韓國(guó),從長(zhǎng)者手中接過(guò)任何東西都應(yīng)該用雙手以示敬意。一般情況下都有人會(huì)為你倒酒,在韓國(guó)餐桌上,你不需要自己倒酒。
雙手拿杯
相信很多韓劇控在看韓劇時(shí)都會(huì)注意到一點(diǎn),韓國(guó)人喝燒酒時(shí)通常會(huì)轉(zhuǎn)過(guò)身去,這是為了避免和為自己倒酒的人進(jìn)行延伸接觸。
喝第一口燒酒時(shí),你應(yīng)該猛喝一杯。這是韓國(guó)的喝酒習(xí)俗,你會(huì)發(fā)現(xiàn)在韓國(guó)每個(gè)人都是大口喝酒。當(dāng)然如果你只想小酌一口那也是可以的,但是至少第一口應(yīng)該一飲而盡。當(dāng)杯中的酒已經(jīng)喝完后,你可以把酒杯再次遞給剛剛為你倒酒的人。
喝酒游戲
韓國(guó)人都愛(ài)喝酒游戲,當(dāng)喝酒達(dá)到高潮時(shí),餐桌會(huì)顯得非常喧鬧。由于在韓國(guó)用餐時(shí),復(fù)雜的社會(huì)關(guān)系讓人壓力山大,因此喝酒游戲是玩樂(lè)和放松的最佳好方式之一。
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