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蒙古族飲酒的禮儀

時(shí)間:2021-04-12 17:12:05 禮儀常識(shí) 我要投稿

蒙古族飲酒的禮儀

  蒙古族是東北亞主要種族之一,也是蒙古國(guó)的主體民族。人種屬于純蒙古人種,是黃色人種的代表民族,語(yǔ)言為蒙古語(yǔ)。在中國(guó),蒙古族主要分布在內(nèi)蒙古自治區(qū)、遼寧、吉林、黑龍江、新疆、河北、青海、河南、甘肅等省區(qū)。全世界蒙古族人約為一千萬(wàn)人,其中一半以上居住在中國(guó)境內(nèi)!懊晒拧弊畛踔皇敲晒胖T部落中的一個(gè)部落名稱。

蒙古族飲酒的禮儀

  正史始見于《舊唐書·北狄傳》,稱“蒙兀室韋”。13世紀(jì)初以成吉思汗為首的蒙古部統(tǒng)一了蒙古地區(qū)諸部,逐漸形成了一個(gè)新的民族共同體!懊晒拧币簿陀稍瓉(lái)的部落名稱變成為民族名稱。

  蒙族歷史悠久,是一個(gè)熱情好客、講究禮儀、胸懷坦蕩的民族,至今保持著一套特有的民族禮儀。

  蒙古族好飲酒,男女喜飲奶酒;且有大碗喝酒的豪俠風(fēng)度,“每飲必爛醉而后己”。“整羊席”是喜慶和待貴客的宴席。

  飲酒有未飲先酹的禮數(shù)!胺诧嬀疲弱,以祭天地!

  蒙族有客來(lái)必?zé)崆榭畲,宴飲必備各種酒,獻(xiàn)上純凈的馬奶酒和各種肉、乳食品。主人和客人必須暢飲,“男女雜坐,更相酬勸不禁”,“客飲若少留涓滴,則主人更不接盞,見人飲盡則喜”,“必大醉而罷”。他們認(rèn)為,“客醉,則與我一心無(wú)異也”。來(lái)客后,不分主客,誰(shuí)的輩分最高,誰(shuí)坐在上席位置?腿瞬蛔,家中年輕媳婦不能休息,要在旁聽候家長(zhǎng)召喚,隨時(shí)斟酒、添菜、續(xù)菜。

  蒙古族接待客人講究禮節(jié),歡迎、歡送、獻(xiàn)歌、獻(xiàn)全羊或羊背等都按禮儀程序進(jìn)行,程序中都要敬酒或吟誦。

  一般敬酒禮儀如下

  敬酒者身著蒙族服裝(頭飾、蒙古袍、腰帶、馬靴),站到主人和主賓的對(duì)面,雙手捧起哈達(dá),左手端起斟滿酒的銀碗;獻(xiàn)歌;歌聲將結(jié)束時(shí),走近主賓,低頭、彎腰、雙手舉過(guò)頭頂、示意敬酒;主賓接過(guò)銀碗,退回原位;主賓不能飲酒的,要再唱?jiǎng)窬聘杌蛭⑿Ρ硎局x意,以右手無(wú)名指沾酒,敬天(朝天)敬地(朝地)敬祖宗(沾一下自己的前額),施禮示敬或稍飲一點(diǎn)兒;主賓飲酒畢,敬酒者用敬酒時(shí)的動(dòng)作接過(guò)銀碗,表示謝意;向主賓敬酒完畢,按順時(shí)針方向?yàn)橄乱晃豢腿司淳苹虬粗魅耸疽膺M(jìn)行。

  對(duì)尊貴的客人用“德吉拉”禮節(jié):主人手持一瓶酒,酒瓶上糊酥油,先由上座客人用右手指蘸瓶口上的.酥油抹在自己額頭,客人再依次抹完;然后主人斟酒敬客。客人要一邊飲酒,一邊說(shuō)吉祥話,或唱酒歌。

  待客時(shí)主人經(jīng)常要唱祝酒歌祝酒,一支歌客人要喝一杯酒,使之不能拒絕。蒙族認(rèn)為讓客人酒喝的足足的,才覺得自己心意盡到了,所以主人家從老到少輪流向客人敬酒,客人不喝下去,主人就要一直唱下去,直到客人喝下為止。

  蒙族過(guò)小年時(shí)祭火,在灶前擺酒等供品;點(diǎn)一堆柴草,把黃油、白酒、牛羊肉等投入火堆表示祭祀;過(guò)年時(shí)要專擺酒肉祭祖。

  蒙族農(nóng)歷八月舉行馬奶節(jié),開幕時(shí)主持人首先向蒙醫(yī)敬獻(xiàn)馬奶酒和禮品。賽馬之后,眾人向騎手們歡呼,敬獻(xiàn)馬奶酒。

  蒙族婚禮時(shí),至少舉行三次宴會(huì),婚禮主要在女家舉行。喜日的前一天,新郎與伴郎、主婚人、親友、歌手等一幫人到女家。女家邀請(qǐng)自己家的親友來(lái)參加“求名宴”;晚間女家又設(shè)新娘離家前的“告別宴”,新郎、新娘、嫂子和姑娘們坐一席;到次日早晨,婚禮結(jié)束,賓客準(zhǔn)備告辭,娘家在門口備酒席一桌,給每位客人敬“上馬酒”三杯,客人干杯后方可啟程。

  蒙族人在結(jié)交知己朋友時(shí),雙方要共飲“結(jié)盟杯”酒,用裝飾有彩綢的精美牛角嵌銀杯,交臂把盞,一飲而盡,永結(jié)友好。

  蒙族無(wú)論狩獵回來(lái),還是放牧休息,牧民們?nèi)计痼艋穑瑹精C肉,和著悠揚(yáng)的馬頭琴,舉杯飲酒,豪歌勁舞。著名的蒙族《盅碗舞》多是在宴席之上酒酣興濃之際由舞者(女子)即興表演。舞者雙手各捏一對(duì)酒盅,頭頂一碗或數(shù)碗,舞蹈時(shí)頭不搖,頸不晃,雙手擊打酒盅,甩腕揮臂,旋轉(zhuǎn)舞蹈,剛?cè)嵯酀?jì),舒展流暢。

  西蒙古各地獨(dú)特酒俗

  蒙古族將馬奶酒稱之為“策戈”,是牧民款待貴客的最佳冷飲,制作時(shí)將新鮮馬奶裝入生皮囊中,掛在向陽(yáng)處,用一根特制的木棍每日攪拌數(shù)次,使馬奶逐漸發(fā)酵變酸。當(dāng)馬奶變成清淡透明、味道酸辣時(shí),即成馬奶酒,常喝奶酒可治胃潰瘍、肺結(jié)核等疾病。

  自從成吉思汗立國(guó)以后,蒙古族大量飲用漢族的糧食酒。如今馬奶酒已經(jīng)淡出,許多蒙古人則喜歡喝瓶裝的酒。在蒙古人眼中酒是飲料的精華,敬酒是對(duì)客人的歡迎和尊敬。每逢客人來(lái)到時(shí),蒙古族人都要唱能傳遞友誼的祝酒歌,以此來(lái)勸酒助興。

  地域不同蒙古族敬酒的方式不同,有些地區(qū)的蒙古族人,是先敬酒,待您喝完之后,主人伴以勸酒歌再來(lái)敬您,而有些地區(qū)的蒙古人則是先唱民歌后敬酒,然后是邊唱邊敬。

  在西蒙古,不同的地域有不同的特色。僅敬酒儀式就各具特色,一般而言西蒙古的敬酒都是三杯。第一杯、第二杯抿一下就可以了,第三杯才是要喝的。

  新疆地區(qū)的蒙古族在敬酒前,自己要喝一口。據(jù)說(shuō)這個(gè)儀式源自成吉思汗,因?yàn)槌杉己沟母赣H是被仇人用酒毒死的。所以為了表示主人的真誠(chéng),要先自己喝一點(diǎn)。

  而青海的蒙古族在敬酒之前,往往要在酒瓶口上放一塊酥油,讓每個(gè)客人沾一點(diǎn),這是為了表示對(duì)客人的熱烈歡迎。因?yàn)樵诿晒抛宓娜粘I钪,奶制品是最為珍貴的食物,也是為了表現(xiàn)主人的誠(chéng)意。

  雖然絕大部分西蒙古人都敬客人三杯酒,但在阿拉善巴音浩特這種習(xí)俗卻有了改變,在那里敬酒卻是兩杯。喬旦德爾教授認(rèn)為,阿拉善蒙古族是和碩特部固始汗弟弟的一個(gè)兒子的后裔,這些蒙古族同清朝皇室的關(guān)系非常密切,整個(gè)清代阿拉善的十位王爺都同清皇室聯(lián)姻,他們這種習(xí)慣是滿族的習(xí)俗。因?yàn)闈M族認(rèn)為雙數(shù)非常吉祥。

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