關(guān)于學(xué)西餐禮儀
一、學(xué)西餐入座
進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
二、學(xué)西餐上菜順序
正式的全套西餐上菜順序是:
、偾安撕蜏
、隰~
、鬯
④肉類
、萑槔
⑥甜點(diǎn)和咖啡
、哌有餐前酒和餐酒。
沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)?組合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),一般是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。
三、學(xué)西餐餐具的擺設(shè)
(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤(Show Plate),餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。
(2)盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子?梢烙貌晚樞、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理等,視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
(3)玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4)面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
四、學(xué)西餐刀叉的使用方法
(1)西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。
(2)用餐中,有事而離席時(shí),宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在盤上一側(cè)。
五、學(xué)西餐用餐時(shí)的基本禮儀
1.喝湯、咀嚼絕不出聲。
2.不在公開場合,大聲地發(fā)出打嗝聲。
3.不碰撞杯、盤。不要移動(dòng)餐盤,不許和同伴交換餐點(diǎn)。
4.刀叉輕放,不發(fā)出刮盤聲。
5. 講話時(shí)不揮舞刀叉,或用刀叉指著人。
6.不彎腰埋頭吃飯。這模樣實(shí)在很窮酸相、狼狽。
7.切食物只切一口大小,并且一口放進(jìn)嘴里,不要只咬半口。
8.不要翻看盤底的廠牌名。
9.每上一道菜,從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。
10.使用放在右前方的杯子,不要拿到別人的杯子。
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