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西餐宴會(huì)禮儀

時(shí)間:2022-11-30 11:12:13 禮儀常識(shí) 我要投稿

西餐宴會(huì)禮儀匯總

  人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)中,為了相互尊重,在儀容、儀表、儀態(tài)、儀式、言談舉止等方面約定俗成的,共同認(rèn)可的行為規(guī)范。禮儀是對(duì)禮節(jié)、禮貌、儀態(tài)和儀式的統(tǒng)稱。下面是西餐宴會(huì)禮儀。

西餐宴會(huì)禮儀匯總

  西餐宴會(huì)禮儀 篇1

  西餐餐具所有的擺放,都是按照菜單的先后順序從外到內(nèi)擺放的,因此當(dāng)你吃正式大餐的時(shí)候,可千萬不要在上沙拉的時(shí)候就抓起最里面的叉子,那就鬧笑話啦。

  基本餐宴:

  首先來說說基本套裝,也就是自己在家中和朋友家人吃飯的標(biāo)配:

  基本用餐的餐具并不復(fù)雜,從左到右看,包括紙巾,叉子,餐盤,刀,勺。另外,左上角是放面包的盤子和黃油刀,右上角是酒杯。不要把黃油刀和吃飯的刀搞混哦,黃油刀是沒有刀刃的,非常的扁平像個(gè)小鏟子。另外,刀刃要沖著里面(沖著盤子)放,這個(gè)準(zhǔn)則在各種場(chǎng)合都一樣。

  那么接下來升級(jí)點(diǎn),來看看非正式的餐宴。

  非正式的餐宴

  非正式的餐宴會(huì)經(jīng)常是在和老板會(huì)餐啊,節(jié)日啊之類不那么那么正式的時(shí)候,卻比自己一個(gè)人隨便湊活也規(guī)格高點(diǎn)兒,因此吃的菜也會(huì)多出來幾道。一般情況下的順序是湯,沙拉(或者是頭盤),主菜,在最后是甜點(diǎn)。

  非正式的餐具,一般紙巾放在餐盤中間,也可以在叉子的左邊或者墊在叉子下面。叉子升級(jí)到兩把,一大一小。小的是用來吃沙拉或者前菜的,大點(diǎn)的用來吃主菜。如果沙拉先上,那么小叉子就放在外面,如果是晚于主菜后上,就放在里面。

  雖然叉子升級(jí)了,但刀還是那把刀,可以貫穿整個(gè)過程吃任何菜無限制級(jí)。如果主菜吃大牛排,哈哈哈,那么刀可以換成牛排刀(更鋒利的那種)。

  由于多了甜點(diǎn)和湯,因此也就多了把甜點(diǎn)用勺(或茶勺),湯通常最先上,因此在最外面,而甜點(diǎn)由于晚于主菜,因此放在湯勺里面,刀的外面。杯子多了酒杯,和水杯一起依然還是在右上方。

  正式的餐宴

  最后就是豪華正式的大餐了。

  看著就覺得排場(chǎng)很大豐盛啊有木有!擺放的順序依然遵照從外到里,但是由于菜品多了,講究卻不會(huì)用萬能筷子的西方人也就自然配了吃各種不同東西專用的刀叉。

  正式用餐的頭盤開胃菜一般都是牡蠣這種殼類動(dòng)物,因此我們可以看見,在最右邊放了個(gè)小小的鋒利的牡蠣叉。接下來是湯,魚,主菜,沙拉(嗯哼,沙拉這時(shí)候成了主菜后上了)。因此,盤子左邊從外到內(nèi)便是:吃魚的叉子,吃肉的叉子,吃沙拉的叉子。而右邊從外到內(nèi)則是牡蠣叉子,湯勺,吃魚的刀子,主菜刀。

  杯子也升級(jí)到4-5個(gè),由大到小順著放,最小的放最邊上,最大的用來喝水,然后是喝紅酒的,喝白酒的(通常是香檳),喝雪莉酒的…菜肴結(jié)束還有甜點(diǎn),甜點(diǎn)的叉子和勺則單獨(dú)擺在餐盤上方(圖里面沒顯示),有時(shí)也會(huì)單獨(dú)擺在一個(gè)盤子里放在最右邊。

  根據(jù)擺放,用餐的時(shí)候從最外面的一路換到最里面的,順序千萬別錯(cuò)。當(dāng)吃著吃著吃不動(dòng)想歇會(huì)兒的時(shí)候,可以把刀叉成八字?jǐn)[在盤子里,臟的刀叉可千萬別直接擱在桌布上,那樣會(huì)很不禮貌哦。

  西方人吃飯的講究很多,單從餐具上就有時(shí)候弄得人頭暈。據(jù)說以前講究的大戶吃飯,還有專門的西柚勺,瓜勺,果醬勺,肉羹勺。

  西餐宴會(huì)禮儀 篇2

  按照西方國家宴會(huì)的形式、用餐方式、風(fēng)味菜點(diǎn)而舉辦的宴會(huì)。西餐宴會(huì)的禮儀要求如下:

  1、西餐餐臺(tái)按照長(zhǎng)臺(tái)形布置,簡(jiǎn)潔、明快。

  2、西餐采用分食制,每道菜按每人一份上桌。

  3、西餐餐具為刀、叉、匙,按西餐進(jìn)餐習(xí)慣應(yīng)當(dāng)右手拿刀,左手持叉,由左手將食品送入口中。不同形狀、不同大小、不同規(guī)格的刀叉為不同食品之餐具,應(yīng)仔細(xì)區(qū)別。

  4、西餐的上菜順序與中餐不同,以冰水、開胃菜、湯、海鮮、肉食、主菜、甜食、水果、咖啡、紅茶為先后順序。

  5、西餐酒類較多,不同的酒選用不同的酒具與不同的菜肴搭配,要注意學(xué)習(xí)和掌握。

  6、西餐進(jìn)餐講究文雅而有風(fēng)度。席間不宜大聲談笑,進(jìn)餐時(shí)盡量不發(fā)出聲響。

  西餐宴會(huì)禮儀 篇3

  用餐前注意形象

  1:席間不要用手摸頭發(fā),用餐時(shí)用手摸食物以外的東西是不禮貌的,尤其是摸頭發(fā)會(huì)讓人覺得不衛(wèi)生,因此最好將頭發(fā)收拾得利落些,一面妨礙用餐。

  2:要保持清新的口氣,如果有難聞的空氣,勢(shì)必會(huì)給別人不雅之感,影響你的形象。

  西餐宴會(huì)禮儀 篇4

  現(xiàn)在社會(huì)禮儀無處不在,用餐不單是滿足基本生理需要――也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。餐桌禮儀在中西方人們的生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位。

  中西餐在吃的方面都有兩方面的禮儀,一是來自自身的禮儀規(guī)范,比如說餐飲適量、舉止文雅。另一個(gè)是就餐時(shí)自身之外的禮儀規(guī)范,比如說菜單、音樂、環(huán)境等。盡管有許多不同,但還是有許多規(guī)則是大多數(shù)國家通用的。有一種說法,不懂得吃西餐的禮儀,就不算是正宗的現(xiàn)代人。那么中西就餐禮儀終究有些什么差異呢主要有以下幾點(diǎn):

  一、預(yù)定

  在中國吃飯很少有預(yù)約的事,一般在大型的,重要的場(chǎng)合才會(huì)預(yù)約。而在西方越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。假如是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌。

  二、著裝

  中西方在這方面都很有講究。但在中國,人們?cè)诓宛^用餐的穿著可以隨便一些,即使是T恤、牛仔褲都可以,只有在重要的宴會(huì)上才會(huì)穿得隆重些。而吃飯時(shí)穿著得體、整潔則是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。假如指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。此外最重要的是手一定要保持干凈,指甲修剪整齊。進(jìn)餐過程中,不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。

  三、入座

  入座時(shí)假如有主人或招待人員,那么座位應(yīng)該聽候主人或招待人員指派,不要過于禮讓。如未定座位,應(yīng)由尊長(zhǎng)坐上座,自己撿低檔的座位坐下,不必過于謙恭。當(dāng)你快要坐下時(shí),切記要用手把椅子拉后一些才坐下,假如用腳把椅子推開,這樣就表現(xiàn)出你是一個(gè)很粗魯?shù)娜。小姐們(nèi)粲心杏淹袝r(shí)則不必自己動(dòng)手拉椅子了,因?yàn)檫@是男友的責(zé)任。入座時(shí),要坐得端正,雙腿靠攏,兩足平放在地上,不宜將大腿交疊。雙手不可放在鄰座的椅背,或把手?jǐn)R在桌上。

  進(jìn)入西餐廳后,需由侍應(yīng)帶領(lǐng)入座,不可貿(mào)然入位。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來。手肘不要放在桌面上,不可蹺足。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。用餐時(shí),坐姿端正,背挺直,脖子伸長(zhǎng)。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸吃,在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí),要以食物就口,而非彎下腰以口去就食物。

  四、餐巾

  中國的餐廳一般會(huì)在客人上桌前在每位客人的水杯里插上一朵用紙制成的小花,便于美觀。而西餐餐巾一般用布,餐巾布方正平整,色彩素雅。經(jīng)常放在膝上,在重禮節(jié)場(chǎng)合也可以放在胸前,平時(shí)的輕松場(chǎng)合還可以放在桌上,其中一個(gè)餐巾角正對(duì)胸前,并用碗碟壓住。餐巾布可以用來擦嘴或擦手,對(duì)角線疊成三角形狀,或平行迭成長(zhǎng)方形狀,拭擦?xí)r臉孔朝下,以餐巾的一角輕按幾下。污漬應(yīng)全部擦在里面,外表看上去一直是整潔的。若餐巾臟得厲害,請(qǐng)侍者重新更換一條。離開席位時(shí),即使是暫時(shí)離開,也應(yīng)該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在自己的座位上。暗示用餐結(jié)束,可將餐巾放在餐桌上。

  五、取食

  在中國,大多數(shù)餐館、家宴都使用圓桌,大家圍著菜肴而坐,這樣不僅體現(xiàn)了團(tuán)團(tuán)圓圓的氣氛,也取食方便。而在西方國家,大多數(shù)是采用的長(zhǎng)桌或T型桌,那么難免遇到取食不到的狀況。西方的“小盤式”避免了這一點(diǎn),但有時(shí)候尤其是在公共場(chǎng)合下取食時(shí)不要站立起來,坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。有時(shí)主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人會(huì)引以為榮。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。當(dāng)參加西式自助餐時(shí),另一次就把食物堆滿整個(gè)盤子。盤子上滿滿的食物讓人看起來認(rèn)為你非常貪得無厭。每次拿少一點(diǎn),不夠再去。

  六、就餐的方式及禁忌

  在中國,筷子是從遠(yuǎn)古流傳下來的餐具,日常生活當(dāng)中對(duì)筷子的運(yùn)用是非常有講究的。一般我們?cè)谑褂每曜訒r(shí),正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷,大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子,并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。在使用過程當(dāng)中,用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè),用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。在就餐時(shí)一定要注意。

  而在西方多使用刀叉。其基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握刀叉的尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。假如感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。進(jìn)餐途中想要休息或取面包時(shí),應(yīng)是刀擺在盤上右側(cè),叉在左側(cè),兩者呈八字形。要注意的是,刀尖端擱在盤緣不可滑落,而且,刀柄后端碰觸到桌面也不行。另一個(gè)要注意的是,叉背必須朝上放置。因?yàn),不管進(jìn)食時(shí)叉子如何拿法,叉子內(nèi)側(cè)朝上放置是用餐完畢的表示。

  餐桌禮儀更是一門不可輕視的學(xué)問,我們只有在實(shí)踐中不斷運(yùn)用才能更好地掌握與運(yùn)用。餐桌禮儀更是一種重要的交際禮儀,本文以中西方餐桌禮儀的差異與對(duì)比為出發(fā)點(diǎn),在參考中西方餐桌禮儀的基礎(chǔ)上,對(duì)中西方餐桌禮儀進(jìn)行了充分的描寫。希望通過此對(duì)比可以讓英語學(xué)習(xí)者了解更多關(guān)于跨國文化交流中的餐飲文化知識(shí)。

  西餐宴會(huì)禮儀 篇5

  今天,西餐對(duì)于我們來說已經(jīng)并不陌生,但餐吃的是情調(diào),但是對(duì)于是與中餐相比,西餐禮儀的繁瑣復(fù)雜可不僅僅是筷子和刀叉的區(qū)別。人們常說,西很多人來說,情調(diào)沒吃出來,問題一大堆。面對(duì)三四副刀叉該如何使用?餐具的擺放又有哪些講究?餐布到底有哪些用途?用餐時(shí)應(yīng)該避免什么舉動(dòng)?

  當(dāng)眾剔牙不文明

  西餐的餐具主要是刀、叉、匙,就是勺子、餐巾,像西餐桌上有些中餐桌常見的東西就沒有,比如沒有濕手巾。因?yàn)橥鈬税殉燥埉?dāng)社交活動(dòng),用濕手巾去擦臉,妝就消失了。另外沒有牙簽,當(dāng)眾剔牙是一種不文明的舉止,破壞別人食欲,也破壞自己形象,所以你在西餐桌上別找牙簽。

  餐巾可以暗示宴會(huì)的開始和結(jié)束

  在西餐宴會(huì)中,餐巾是一個(gè)重要的道具,有很多信號(hào)的作用。在正式宴會(huì)上,女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志。這就是餐巾的第一個(gè)作用,它可以暗示宴會(huì)的開始和結(jié)束。西方講女士?jī)?yōu)先,西餐宴會(huì)上女主人是第一順序,女主人不坐,別人是不能坐的,女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng)。倒過來說,女主人要把餐巾放在桌子上了,是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。此外一定要注意,餐巾只能鋪在腿上,你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上,一般把它疊成長(zhǎng)條形或者疊成三角形鋪在腿上,避免吃飯時(shí)菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了。

  中途離開餐巾應(yīng)當(dāng)放椅面上

  比如我吃西餐,吃著吃著的話突然有一個(gè)電話打進(jìn)來了,這號(hào)碼挺重要,不能不接,但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話,餐巾放哪兒?記住了,一般而論,進(jìn)餐一半回來還要接著吃,有一個(gè)最標(biāo)準(zhǔn)的做法,把餐巾放在你座椅的椅面上,此舉表示一個(gè)含義,占地兒。此外,餐巾可以擦嘴,但是不能擦刀叉,也不能擦汗。

  沒吃完,刀叉不能并排放

  西餐正餐跟快餐不一樣,快餐有時(shí)候連刀叉都沒有,就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副,往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉,一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個(gè)最省事的游戲規(guī)則:吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉,分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取,先拿最外面那一副,最外面那副一般是吃色拉的,然后再拿中間這副,中間這副一般吃海鮮的,最后再拿最里面這一副,最里面這副吃主要菜的,一般帶齒,吃牛排的。

  吃了一半飯的話,刀叉怎么放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣,西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究,比如一般的習(xí)慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè),這樣控制你的切割的動(dòng)作,你別跟木匠似的,那噪音都讓人煩。它有一個(gè)講究,你要是跟別人交談的話,刀叉在盤子上放成漢字的八字,刀刃朝內(nèi),不能朝外,叉子是弓朝上,齒朝下。這個(gè)動(dòng)作就是告訴服務(wù)生和別人,我這個(gè)菜沒吃完。你千萬不要把它并排放,如果刀叉并排放,刀刃朝內(nèi),叉齒朝上,代表的意思就是不吃了,收掉。

  湯匙不能含口中

  一般而論,西餐的湯匙會(huì)有好幾副,勺子該放在右手的刀的`外側(cè),它大概會(huì)有兩把或者三把,如果有兩把湯勺其中一把用來喝湯,一把吃甜品,若有三把的話是用來喝紅茶、喝咖啡的。無論喝什么,勺子的幾個(gè)用法要注意,第一它也是要從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取的。第二,勺子是不能含在嘴里的。第三,勺子不用的時(shí)候不能在杯子里面立正,不用的話讓它平躺在盤子上。另外你注意,舀食湯的時(shí)候,勺子到了湯里,向遠(yuǎn)側(cè)舀起,然后轉(zhuǎn)一圈回來。因?yàn)槟莻(gè)湯比較濃,要是直接就奔嘴里來,奔身上來,你搞不好弄一身。

  7個(gè)吃西式快餐的小建議

  第1招:用一包速食麥片替代奶茶,可減少200卡路里的攝入量。

  第2招:用礦泉水加純果汁代替汽水,可將熱量減少到40卡路里。

  第3招:巧克力味全麥餅干片、巧克力味蛋白混合飲料,比巧克力蛋糕少大約150卡路里的攝入量。

  第4招:用傳統(tǒng)的西紅柿湯代替加入大量鮮乳酪的西蘭花濃湯,可以減少140卡路里的攝入。

  第5招:半杯葡萄干的熱量有215卡,與之相比,同樣量的新鮮藍(lán)莓只有40卡熱量。新鮮水果無論在營(yíng)養(yǎng)以及熱量方面都更健康。

  第6招:用3個(gè)雞蛋蛋白代替兩個(gè)完整的雞蛋,可減少100卡路里的攝入量。

  第7招:冰淇淋和奶昔蘊(yùn)藏著500卡路里的熱量,在家中用牛奶、蛋白粉和水果自制奶昔,可以減少200卡路里的攝入量。

  西餐宴會(huì)禮儀 篇6

  敬酒時(shí)需以年齡大小,職位高低及身份先后順序,主次分明。如果在場(chǎng)都是有更高的身份或年長(zhǎng)的人,要先給位尊年長(zhǎng)者敬酒,不然會(huì)失禮,當(dāng)有人祝酒致辭時(shí)

  要立即起身站立,右手端起酒杯,再以左手托付杯底,面帶微笑,將酒杯聚到眼睛高度,在”干杯“聲后講酒一飲而盡或喝適量

  然后,還要收拿杯與提議者對(duì)視一下,在中餐里,干杯前,可以象征性地和對(duì)方碰一下酒杯,碰杯的時(shí)候,應(yīng)該讓自己的酒杯低于對(duì)方的酒杯,表示你對(duì)對(duì)方的尊敬。

  用酒杯杯底輕碰桌面,可以可以表示和對(duì)方碰杯,當(dāng)主桌尚未敬酒時(shí),其它桌的人不可以先起立或串桌敬酒,

  此外,還應(yīng)該控制酒量。宴會(huì)上的互敬酒,可以增加友好的活躍的氣氛,但切忌喝酒過量,應(yīng)控制在本人酒量的1/3以內(nèi)

  西餐宴會(huì)禮儀 篇7

  根據(jù)主賓的情況,列出陪同客人的名單,發(fā)出宴會(huì)請(qǐng)柬。被邀者赴宴前,應(yīng)根據(jù)請(qǐng)柬要求著便裝或禮服。正式宴會(huì)上,由一位男服務(wù)員站在大門口迎接客人,并幫助客人脫外衣。男、女主人則在大廳里迎接客人,微笑握手表示歡迎。如果有餐前雞尾酒,正餐的時(shí)間至少應(yīng)比請(qǐng)柬上規(guī)定的時(shí)間晚1個(gè)小時(shí);若不招待雞尾酒,晚20分鐘就可以。其目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時(shí)間。當(dāng)遲到的客人進(jìn)入宴會(huì)廳時(shí),他必須走到女主人座位前,為自己的遲到表示歉意。男主人領(lǐng)著女主賓最先入席,請(qǐng)她坐在自己右邊。正式宴會(huì)上,女主人總是最后一位進(jìn)入餐廳。

  在西式宴會(huì)中,女主人是宴會(huì)中真正的主人,在宴會(huì)中自始至終扮演著最重要的角色。客人必須時(shí)刻注意她的舉動(dòng),以免失儀。西餐的餐具是刀、叉、盤子,另外還有一些專用餐具,用于吃一些特殊菜肴。刀叉的使用方法是右手持刀,左手持叉,將食物切成小塊,然后用叉送人口內(nèi)。歐洲人使用刀叉時(shí)不需換手,美國人用刀切割食物后,把刀放下,右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外,還用來幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用于單獨(dú)進(jìn)食或取食。叉如果不是與刀并用,則叉齒應(yīng)該向上。刀叉并用時(shí),叉齒應(yīng)該向下。通常,刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候。持匙用右手,叉匙并用取食時(shí),叉的持法和刀叉并用時(shí)相同,叉齒向下。就餐時(shí)按刀叉順序由外向里取用。每道菜吃完后,將刀叉平排放盤內(nèi),以示吃完。如未吃完,則擺成八字或交叉置于盤上,刀口應(yīng)向內(nèi)。除喝湯外,不用匙進(jìn)食,湯用深盤或小碗盛放,喝時(shí)用湯匙由內(nèi)向外舀起送入口內(nèi)。即將喝凈時(shí),可將湯盤向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時(shí),均配有檸檬,可用手將汁擠出滴在食品上,以去腥味。比較高級(jí)的西餐宴會(huì)一般要用7種酒,而且每道菜都要跟上1種酒。

  許昌茶歇

  在西餐宴會(huì)中,吃什么菜,配飲什么酒,配用什么杯子,這方面的規(guī)定和要求是很嚴(yán)格的。上冷盤或海味杯時(shí),要飲烈性酒,用烈性酒杯;上湯時(shí),飲雪利酒,用雪利酒杯;上海鮮時(shí),飲冰鎮(zhèn)白葡萄酒,用白葡萄酒杯;上副菜時(shí),飲淮好的紅葡萄酒,用紅葡萄酒杯;上主菜時(shí),飲香檳酒,用香檳酒杯;上甜點(diǎn)時(shí),飲砷酒,用葡萄酒杯;上水果和奶酪時(shí),一般不需上酒;上咖啡時(shí),飲白蘭地酒或

  利口酒,用白蘭地酒杯和利口酒杯。

  宴會(huì)開始后,每一道菜上來時(shí),亦要經(jīng)女主人讓菜,才好開始進(jìn)餐。入席后餐巾應(yīng)平放在膝上,男士有些多塞在領(lǐng)口。每位賓客的面前,有的放有一份菜單。菜單的用意并非向來賓表示菜肴的豐富,而是讓來賓根據(jù)自己的食量,決定進(jìn)食的多少。從禮節(jié)上講,每道菜上來時(shí)賓客都不可拒絕,如果不喜歡某道菜,不妨盡量少取,讓吃不完的菜剩在面前食盤里,是不禮貌的行為。

  進(jìn)餐時(shí)應(yīng)注意各種菜式的吃法:吃肉類時(shí)有兩種方式:歐洲人的習(xí)慣是邊割邊吃,而美式吃法是用刀切割完后,把刀放在食盤右側(cè),單用叉子取食;肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀,只用叉;吃面包不能用刀叉,只用手撕來吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物,不用刀叉,可以用手取食。取食時(shí),僅用拇指和食指拈取,食后可用餐巾拭手;吃甜點(diǎn)用點(diǎn)心叉和匙;喝咖啡時(shí),應(yīng)用小茶匙攪拌方糖,而不是用來舀飲。不宜將匙放入杯中;骨渣應(yīng)放在食盤的右角;進(jìn)餐時(shí),應(yīng)閉嘴咀嚼,不能有聲音;打飽嗝等聲音,更是失態(tài)失禮的行為,會(huì)被看作是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。

  宴會(huì)結(jié)束時(shí),主人宣布散席。男賓幫助女賓拉椅,協(xié)助離席。離席后,等待女主人出門送客,才可握手言別。顯出紳士風(fēng)度。

  西餐宴會(huì)禮儀 篇8

  正式宴會(huì)上的桌次與座位的排列是有講究的,按習(xí)慣,桌次的高低以離主桌的位置遠(yuǎn)近二定(以面對(duì)門為準(zhǔn))左高右低。團(tuán)體宴請(qǐng)中,宴桌排列的一般以最高的

  或居中的桌子為主桌,在用餐時(shí)還應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)

  1:用餐前服務(wù)員送上的熱濕毛巾是用來擦嘴角與雙手的,不可以用它來擦臉或別的部位。

  2:使用筷子應(yīng)文雅,不能亂舞,不能用筷子指點(diǎn)人,或胡思亂想動(dòng)菜肴,離席時(shí),應(yīng)將筷子輕放在餐碟邊活筷架上 ,用餐中需要用到湯匙時(shí),應(yīng)先放下筷子

  3:冷餐會(huì)中,取菜時(shí)不要盛得過多,取完即離開,以便讓別人取食

  4:吃剩下的菜,用過的殘局,牙簽,都應(yīng)該放在盤內(nèi),勿置在桌上

  5:結(jié)束用餐離開宴席時(shí),應(yīng)將餐巾拆放在桌面上

  6:坐姿要端正自然,背脊伸直,不要往后倒、靠在椅背上;不可以用手托腮或?qū)㈦p肋放在餐桌上,腳應(yīng)踏在本人座位下,不可以隨意伸出,也不可以玩弄桌上酒杯,盤碗,刀叉等餐具

  西餐宴會(huì)禮儀 篇9

  東方與西方進(jìn)餐的習(xí)慣多有不同,特別是正式的西餐宴會(huì),規(guī)矩頗多。如果對(duì)此一無所知,難免賠笑大方。

  參加西餐宴會(huì)時(shí)應(yīng)該注意下列事項(xiàng):

  l.應(yīng)等全體客人面前都上了菜,女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習(xí)慣,同歐洲有些國家不同。

  2.餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大,應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小,可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前,但顯得不大方,所以最好不這樣做?捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n,但絕不可用餐巾揩拭餐具。

  3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正,不可過于向前傾斜,也不要把兩臂橫放在桌上,以免碰撞旁邊的客人。

  4.使用刀叉時(shí),應(yīng)右手用刀,左手用叉。美國人有時(shí)累的時(shí)候可以換過來用。而歐洲人不可以換著用。只用叉時(shí),可用右手拿。使用刀時(shí),不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時(shí),可以用叉卷起來吃,不要挑。中途放下刀叉,應(yīng)將刀叉“八”字形分別放在盤子上。當(dāng)吃完不要把刀叉一起放到盤中,這時(shí)服務(wù)員會(huì)來幫你收起來的,即使還有許多好吃的你都沒有吃,你也不能說:"我還沒吃完",會(huì)很丟面子的。如果把刀叉放在一起,表示用餐完畢。

  5.取面包應(yīng)該用手去拿,然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上,絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀,而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里,不要直接往面包上抹。不要用刀切面包,也不要把整片面包涂上黃油,而應(yīng)該一次扯下一小塊,吃一塊涂一塊。

  6.吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉,叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話,可以用左手拿一小塊面包或餅干,幫著把色拉推上叉子。

  7.吃魚時(shí)可以用左手拿著面包,右手拿著刀子,把刺撥開。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺,不要直接吐入盤中,而要用叉接住后輕輕放人盤中,或者盡可能不引入注意地用手取出,放在盤子的邊沿上,不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里,再放入盤中。

  8.要喝水時(shí),應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí),要注意先擦去嘴上的油漬,以免弄臟杯子。

  9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜,然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

  10.吃飯,特別是喝湯,不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴。

  11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽,應(yīng)向周圍的人道對(duì)不起。

  12.在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可,應(yīng)用餐巾將嘴遮住,最好等沒有別人在場(chǎng)時(shí)再取出。

  13.進(jìn)餐時(shí),始終保持沉默是不禮貌的,應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。即使有人同你講話,也應(yīng)咽下口中食物后再回答。談話時(shí)可以不放下刀叉,但不可拿著刀叉在空中搖晃.吃飯時(shí)不要高談闊論。

  14.在餐桌上,一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。

  15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí),走到你的左邊,才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊,就不要取,那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí),最好每樣都取一點(diǎn),這樣會(huì)令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜,也可以說:“謝謝你,不要了! 西方上菜一般是按開胃菜、湯、主食、薩拉、水果。你可不要一上來猛吃,后面的還沒有吃到呢?你就已經(jīng)吃不進(jìn)去了。

  16.當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問你,你就不能主動(dòng)要求添菜,那樣做很不禮貌。

  17.餐桌上有一些食品,如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等,應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí),男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取,或者問她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí),不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時(shí),應(yīng)在別人背后傳遞。

  18.用餐畢,客人應(yīng)等女主人從座位上站起后,再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌。起立后,男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上,不要照原來的樣子折好,除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯。

  宴會(huì)氛圍

  要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛,不僅客人要舉止得當(dāng),彬彬有禮,男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。

  在宴會(huì)開始后,男女主人的責(zé)任就是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣,每一個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑挘魅藨?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。

  用餐時(shí),主人應(yīng)待客人吃完一道菜后,再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快,如果多數(shù)人已吃完,而少數(shù)人尚未吃完時(shí),更應(yīng)放慢速度,以免使客人感到不安。

  席間,主人應(yīng)該盡力使每位客人感到舒適自如。如果客人將刀叉掉在地上。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎了盤碗,那么女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈,安慰客人,絕不能顯出不說之色。

  最后,主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用。

  西餐宴會(huì)禮儀 篇10

  一、入座

  進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

  二、餐具的擺設(shè)

  (1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

  (2).盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子?梢烙貌晚樞颉⑶安、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

  (3).玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

  (4).面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

  (1).餐巾Napkin

  (2).魚叉Fish Fork

  (3).主菜叉Dinner or Main Course Fork

  (4).沙拉叉Salad Fork

  (5).湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate

  (6).主菜盤Dinner Plate

  (7).主菜刀Dinner Knife

  (8).魚刀Fish Knife

  (9).湯匙Soup Spoon

  (10).面包及奶油盤Bread & Butter Plate

  (11).奶油刀Butter Knife

  (12).點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉Dessert Spoon and Cake Fork

  (13).水杯Sterling Water Goblet

  (14).紅酒杯Red Wine Goblet

  (15).白酒杯White Wine Gobl

  三、刀叉的使用方法

  (1).西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。

  (2).用餐中,有事而離席時(shí),宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

  四、喝湯的禮儀

  (1).西餐的湯分為清湯及濃湯,較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯,供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤。

  (2).拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

  (3).西餐喝湯時(shí),不能發(fā)出聲音。用湯時(shí),不可用嘴將湯吹涼?奢p輕搖動(dòng)湯使其稍涼。

  (4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

  五、食用面包的禮儀

  (1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

  (2).在意大利餐廳中,有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油,可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

  六、食用沙拉

  (1).色拉盤放在主菜盤的左邊。

  (2).美國人通常將色拉供應(yīng)于主菜前,而歐洲人如法國法國人,通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。

  (3).色拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在色拉盤中切割,然后再用叉子吃。

  七、食用魚、蝦、海鮮

  1.食用半只龍蝦時(shí),應(yīng)左手持叉,將蝦尾叉起,右手持刀,插進(jìn)尾端,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

  2.吃魚片以吃一片切一片為原則,可用右手持叉進(jìn)食,或用魚刀。

  3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時(shí),宜先將頭、尾切除,再去鰭,將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,再吃魚肉。

  4.去除魚骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺,則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

  5.全魚吃完魚的上層,切勿翻身,應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

  6.附帶的檸檬片,宜用刀叉擠汁。

  食用蝦、蟹時(shí),待應(yīng)都會(huì)端上一碗洗手水。

  西餐宴會(huì)禮儀 篇11

  簡(jiǎn)單的西餐禮儀1.等待主人入席

  如果你被歪果仁邀請(qǐng)到家參加晚宴或較為正式的派對(duì),切忌大搖大擺的進(jìn)門拉開凳子就大吃大喝。這和你兩關(guān)系鐵沒啥關(guān)系,只會(huì)顯得你粗魯又無理。正確的做法應(yīng)該是等待主人引導(dǎo)你找到自己的座位,并等所有人都坐下后,鋪好餐巾,直到頭盤上桌,主人示意后再開吃。

  簡(jiǎn)單的西餐禮儀2.閉上嘴巴吃

  我們有句俗話說"食不言,寢不語",這在老外的餐桌上也同樣適用。千萬不要一邊吃著東西,另一邊和旁邊的人談笑甚歡,這在老外開來簡(jiǎn)直不能忍!如果有話要說一定得先把嘴里的食物嚼爛了咽下了,再侃侃而談也不遲。

  簡(jiǎn)單的西餐禮儀3.別嘬,最吹,別打嗝,別哈欠

  尤其是喝湯的時(shí)候,最忌諱嘬嘬的喝出聲音,咱這不是在日本吃拉面!湯太燙的話就放涼一會(huì)兒再喝,如果想試試湯的溫度,不妨用勺子小口試探。吃太飽忍不住要打嗝怎么辦?別急,用起餐巾遮住嘴巴,把聲音壓到最低,并示意抱歉。打呵欠也是同理。

  簡(jiǎn)單的西餐禮儀4.正確使用餐巾

  用餐前,我們需要將折疊整齊的餐巾很自然的打開并平鋪在腿上,不要以抖動(dòng)的方式打開餐巾。其實(shí),在高檔的餐廳,這些事兒都有專業(yè)服務(wù)員來做。我們更需要注意的是保持餐巾整潔,千萬別干出拿餐巾擦鼻子、打噴嚏或擦餐具這樣的糗事。記住,餐巾是用來擦嘴,遮羞的,不是抹布!

  簡(jiǎn)單的西餐禮儀5.用餐儀態(tài)有講究

  西式餐桌禮儀最關(guān)鍵的一部分就是"坐有坐相",用手肘撐著桌子、雙手拖下巴、再聳拉張臉,這對(duì)餐桌上的每位客人而言都是極不禮貌的。你只需要自然的端坐,保持雙手在你的身體前方,優(yōu)雅地用刀叉將食物送進(jìn)你的嘴里。當(dāng)然,你大可不必像根木頭似得杵在那,畢竟餐桌禮儀的宗旨還是對(duì)己對(duì)人都舒適即可。

  簡(jiǎn)單的西餐禮儀6.吃東西忌魯莽

  西餐講究分餐而食,因此在盛裝食物時(shí)要適量,不要?jiǎng)硬粍?dòng)就堆出一座小山,在別人看來你和餓死鬼沒什么區(qū)別。吃的時(shí)候盡量小口食用,滿嘴油光是相當(dāng)粗魯?shù)谋憩F(xiàn)。餐桌上有夠不著的東西時(shí),可以尋求身邊的客人幫忙傳遞,并多說"謝謝"或"勞駕",而不要自己躍起趴在桌上伸手去拿。

  簡(jiǎn)單的西餐禮儀7.飯后需要適度贊許

  飯飽后記得對(duì)宴請(qǐng)自己的主人說幾句簡(jiǎn)單的贊許,既表示了你對(duì)主人的滿滿謝意,又讓這頓晚餐錦上添花。千萬別不識(shí)相的質(zhì)問人家今天的飯菜是不是咸了點(diǎn)、牛肉好像欠點(diǎn)火候之類的話,尤其是在其他客人還在場(chǎng)的時(shí)候。說好話又不會(huì)掉肉,何樂不為。

  西餐宴會(huì)禮儀 篇12

  西餐禮儀點(diǎn)菜

  1、頭盤

  西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_胃,所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味,味道以咸和酸為主,而且數(shù)量較少,質(zhì)量較高。

  2、湯

  與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。

  3、副菜

  魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面,叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

  4、主菜

  肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

  食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜,主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

  5、蔬菜類菜肴

  蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,所以可以算為一道菜,或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

  沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,這類沙拉一般不加味汁,在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。

  還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,稱之為配菜。

  6、甜品

  西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

  7、咖啡、茶

  西餐的最后一道是上飲料,咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

  西餐配菜如何吃

  1喝湯禮儀

  首先,西餐的湯分為清湯和濃湯。較正式的餐廳供應(yīng)清湯時(shí),使用橢圓的湯匙及湯杯。供應(yīng)濃湯時(shí),使用寬型湯匙及寬口湯盤。

  拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

  西餐喝湯時(shí)不能發(fā)出聲音,也不能用嘴吹,可以輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼。

  2吃面包禮儀

  面包的位置位于主菜的左側(cè),食用面包時(shí),用左手拿起面包,用右手將面包撕成小塊。然后用左手拿著小塊面包,右手抹上奶油。

  3吃色拉禮儀

  色拉盤放在主菜的左邊。美國人通常將色拉放在主菜的前面吃,而歐洲人則更多是放在主菜之后供應(yīng)。

  吃色拉通常用叉即可,如果蔬菜過大可用刀切碎后吃。

  4小貼士

  西餐中正式場(chǎng)合,用紙巾擦嘴時(shí)應(yīng)當(dāng)使用餐巾的一個(gè)角,輕輕擦去嘴上和手上的污漬。

  西餐宴會(huì)禮儀 篇13

  首先看一下德國正式吃飯的方式,聚餐開始時(shí),一般所需要的餐具已經(jīng)準(zhǔn)備好了。一般聚餐有三道菜,用的餐具當(dāng)然不一樣。

  餐巾吃飯前需要展開,對(duì)折放在腿上開口朝里。不要把餐巾放入衣領(lǐng),盡管在西餐廳很常見,但在德國并不合適。

  錯(cuò)誤的左與正確的右方式

  如果需要站起來,把餐巾放在桌子上。

  吃完也要記得把它折疊放在盤子的旁邊。

  較高級(jí)的餐廳會(huì)在盛菜的餐盤下放一個(gè)墊盤,這個(gè)盤子不要使用,它是這個(gè)位置有人的標(biāo)志、有的餐廳沒有這種墊盤,那服務(wù)員會(huì)直接把每道菜的盤子放在客人的前面。

  餐具不包含牛排刀等專用餐具

  德國餐具一般是從外到里用的,首先用勺喝湯吃開胃菜用的刀叉,吃主菜用里面的刀叉,。面包刀,用盤子上邊的餐具吃甜點(diǎn)。

  三個(gè)杯子也是按照使用順序來放的,從右往左用,最外層是喝水的,然后是白葡萄酒杯,紅葡萄酒杯。

  三個(gè)杯子也是按照使用順序來放的,從右往左用,最外層是喝水的,然后是白葡萄酒杯,紅葡萄酒杯。

  湯勺是右手拿的。吃意大利面條是左手拿勺,右手持叉。吃完之后,記得把勺子放在湯盤上。使用餐刀時(shí),右手食指不應(yīng)該在刀刃上。刀僅用于切割食物。餐叉是左手持有,手指不要太靠近叉刃。

  德國像大多歐洲國家一樣吃飯時(shí)的姿態(tài)很重要。德國也是“食品找人的嘴”,而不是嘴去找食品。

  除手以外,其他部位都不要放在桌子上。

  吃飯時(shí),應(yīng)避免噪音,打鬧與打嗝是絕對(duì)禁止的,大聲說話也會(huì)很令人厭煩。

  這些規(guī)定算比較正式的,如果去普通的餐廳或和朋友一起吃飯就不用那么嚴(yán)肅。

  但在這樣的情況下也應(yīng)該盡量爭(zhēng)取按照這些禮儀吃飯。吃飯時(shí)肘部不應(yīng)該放在桌上,當(dāng)然,聊天時(shí)沒有問題。

  用餐具的方式也是一樣的,但是和家人或朋友一起吃飯一般只需要一對(duì)刀叉就行了除了甜點(diǎn)。杯子也肯定不會(huì)那么多和家人或朋友吃飯沒有那么多的規(guī)定,但要看是新認(rèn)識(shí)的朋友還是比較熟悉的。德國人喜歡早餐桌上談?wù)擉w育,戲劇,音樂,藝術(shù),文學(xué),電視節(jié)目,愛好或共同的熟人。應(yīng)該避免有關(guān)疾病,死亡,政治和教會(huì)的對(duì)話,因?yàn)榭赡軙?huì)引發(fā)沖突。

  西餐宴會(huì)禮儀 篇14

  座次的安排

  首先是如何坐。餐廳經(jīng)理介紹說,在俄羅斯,客人的座位是右為尊,左為次。同時(shí),女性占據(jù)著重要的位置,男士不僅會(huì)替自己右邊的女賓客拉開椅子以示尊重,還會(huì)在用餐過程中照顧女士,留心她的餐盤里是否需要添菜。筆者一坐下,經(jīng)理就提示說,入座后姿勢(shì)要端正、自然,后背微靠椅。坐在椅子邊緣,是不速之客的坐法。

  餐具的使用

  看著桌上擺放整齊的餐具,筆者一下犯了難。經(jīng)理介紹說,俄羅斯人進(jìn)餐時(shí),采用分餐制,使用刀叉以及湯匙。基本用法是,右手持刀或者湯匙,左手持叉。湯匙持法與握筆姿勢(shì)基本相同,刀叉是輕握后半部,食指按在柄上。切牛排時(shí),應(yīng)切一塊,吃一口,每塊大小以一口的量為宜。每吃一道菜,都要換一副刀叉,從外向內(nèi)依次取用。

  俄羅斯的餐具中很少有碗,喝湯時(shí)也是用盤子作為盛湯的器皿。盛具講究“三盤兩杯”,“三盤”指的是湯盤、冷盤和熱盤。冷盤一般是蔬菜,熱盤通常指葷菜。“兩杯”指一個(gè)飲料杯和一個(gè)酒杯。

  筆者有模有樣地學(xué)著,想喝點(diǎn)水便放下了刀叉,服務(wù)生隨后就把筆者還沒有吃完的盤子收走了。原來,如果用餐尚未結(jié)束,一定要把刀叉呈八字?jǐn)[放在餐盤兩邊,直接擺放在盤內(nèi),服務(wù)生會(huì)認(rèn)為你用餐完畢,就會(huì)收走你的盤子。還需注意,發(fā)言或者交談時(shí),應(yīng)將刀叉放在盤子上。不可用自己的餐具為他人添菜,餐具掉落也無需彎腰拾撿。

  不同食物的吃法

  一份份美食上桌,拿對(duì)了餐具,如何正確食用又困擾著筆者。餐廳經(jīng)理又當(dāng)起了老師,一步步教著如何正確享用美食。俄羅斯人上菜的順序,通常先上湯,然后是熱菜,最后上甜品。

  面包作為俄羅斯人的主食,有“左面包,右水杯”的說法。食用時(shí),直接用手將面包掰成小塊送人口中,抹黃油應(yīng)該先用刀從黃油罐里取出一小塊黃油置于自己的盤中,然后再涂抹。

  湯是正餐的第一道菜。如果湯很熱,不要用嘴使勁吹或用湯匙不停攪拌,用湯匙喝湯時(shí),不能吸著喝,而是將湯送人口中。面條應(yīng)用餐叉叉起,然后旋轉(zhuǎn)餐叉,將面條卷在上面,再送人口中,不可直接吸食面條。吃魚時(shí),先去掉魚皮,再剔除魚刺,吃完一面后,再把魚翻到另一面吃。面條、魚、雞蛋、布丁和果凍不能用刀切后食用。在用完正餐且稍事休息后,俄羅斯人習(xí)慣再喝點(diǎn)茶或咖啡。根據(jù)自己的口味添加調(diào)味品后,輕輕攪拌,忌攪拌時(shí)發(fā)出聲響。

  用餐的氛圍

  筆者走進(jìn)西餐廳時(shí),就已經(jīng)被安靜的就餐氛圍所感染。俄羅斯人習(xí)慣在長(zhǎng)條桌上就餐,實(shí)行分餐制,即各自點(diǎn)餐、各持一份。這種方式不僅衛(wèi)生,同時(shí)還體現(xiàn)了適度節(jié)儉、合理飲食的理念。用餐時(shí),雙手放在桌面以上,胳膊肘不可搭在桌面上。就餐時(shí),俄羅斯人從不高聲談笑,僅用對(duì)方能聽見的聲音“交頭接耳”,少了些熱鬧,倒多了些客氣與獨(dú)立。俄羅斯人愛飲酒,但他們只敬酒不勸酒。利用上菜的間隙,也會(huì)來上兩句祝酒辭,態(tài)度熱情、話語簡(jiǎn)短、幽默詼諧。

  餐廳經(jīng)理說,我市作為一座口岸城市,與俄羅斯人來往甚多,不少市民對(duì)俄羅斯美食頗感興趣。學(xué)習(xí)俄羅斯餐桌禮儀,不僅有利于增進(jìn)中俄兩國人民友誼,同時(shí)對(duì)于理解俄羅斯的民族文化也很有作用。

  西餐禮儀有哪些禁忌

  第一,咀嚼食物的時(shí)候張嘴。有的人在咀嚼食物的時(shí)候,總是不自覺的張開嘴巴,這在西餐中是十分不雅的。下次用餐的時(shí)候請(qǐng)務(wù)必記得咀嚼食物要閉住嘴唇,不要讓別人看到你的食物或者牙齒。而且,張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧嘴的聲音,這會(huì)影響別人用餐。

  第二,嘴巴里面有食物的時(shí)候進(jìn)行交談。嘴巴里面塞滿了食物的時(shí)候談話很不雅觀,而且發(fā)出的聲音也往往不準(zhǔn)確,很難讓別人聽清楚你的聲音。即使你的嘴里面只有一點(diǎn)點(diǎn)的食物,也不要說話,等你把食物全部咽下去以后再開口不遲。同樣,當(dāng)別人嘴里有食物的時(shí)候也不要發(fā)起對(duì)話,等對(duì)方把食物咽下后再開口。

  第三,把嘴巴里面塞滿食物。不要大口大口的進(jìn)食,嘴巴塞的太滿,兩頰都鼓起來了,這樣很不雅觀,給人感覺好像是個(gè)餓死鬼。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物,這樣一邊臉頰鼓成球,更不好看。

  第四、咀嚼食物的時(shí)候喝湯。在咀嚼食物的時(shí)候不要喝湯或者喝水,除非是食物太燙或者太辣不能適應(yīng),喝湯作為調(diào)整。

  第五,用嘴吹涼食物。很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷,但是記住了,在西餐中這樣做是萬萬不行的。你可以小口小口的慢慢吃,或者等食物溫度降下來以后再享用。

  第六、叉子上的食物,只咬半口。你可以把食物用刀切成小塊,適合一口的量,不用試圖用嘴來撕開食物,很多食物是做不到的,尤其是牛排,試圖用牙齒和叉子把牛排分開基本上是妄想。

  第七、揮舞餐具。當(dāng)你手里拿著餐具的時(shí)候,它們就是負(fù)責(zé)幫助你把食物送進(jìn)嘴里的,不要談話談的得意忘形,來回?fù)]舞餐具來指點(diǎn)江山。

  第八、用餐具指人。用餐具指人是非常不禮貌的,尤其是用刀指人,有提出決斗的嫌疑,在西方禮儀中,用刀指人,往往代表了極度的蔑視或者深仇大恨,往往代表了你要準(zhǔn)備殺之而后快。

  第九、玩弄餐具或者衣服飾品。當(dāng)你在自己的座位坐下以后,可以和別人談話,也可以傾聽別人的發(fā)言,站有站姿、坐有坐姿。不要低頭玩弄自己的領(lǐng)帶、珠寶、手鐲等飾品,也不要來回?cái)[弄刀叉、盤子、餐巾等餐具,不要左右擺動(dòng)身體或者動(dòng)來動(dòng)去,搞得別人感覺你像個(gè)沒有長(zhǎng)大的孩子一樣,整個(gè)用餐過程要保持儀態(tài)端莊。

  第十、用錯(cuò)餐具。西餐最基本的原則是左手拿叉,右手拿刀,這是刀叉配合的時(shí)候的標(biāo)準(zhǔn)。不過當(dāng)你不需要用刀的時(shí)候,也可以用右手拿叉子。當(dāng)吃面條的時(shí)候,要用叉子把面條卷成一卷,然后放入口中。不要高高的挑起來,然后像釣魚一樣從下面接住,也不要用嘴叼住面條的一頭往里面吸。

  十一、用餐的時(shí)候不要抖。有的人就是不能老老實(shí)實(shí)的坐著,一定要?jiǎng)樱痪褪峭壬舷露秳?dòng),要不就是腳不老實(shí),你這樣做會(huì)讓別人很煩躁。而且也是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn),俗話說,男抖窮、女抖賤,我們最好改掉這種壞毛病。

  十二、打嗝。如果能預(yù)測(cè)到要打嗝,最好離席,如果控制不住打出來,也不要太尷尬,向旁邊的人輕聲道個(gè)歉就可以了,畢竟有時(shí)候沒法控制。

  十三、把湯匙放入咖啡杯?Х扰涮椎臏祝且旁谂赃吇蛘叻旁谕斜P中的,當(dāng)我們倒入牛奶或者加完糖以后,可以用湯匙攪拌一下再喝,千萬不要讓湯匙在咖啡杯里面立正。這代表了西方一個(gè)非常下流的手勢(shì),我就不說是什么了,大家想象一下那個(gè)形狀就知道了。當(dāng)然,也不要用湯匙喝咖啡,要端起杯子來喝。

  十四、擦餐具。我們中國人有個(gè)習(xí)慣,開始吃飯前,喜歡用餐巾紙擦拭餐具,包括筷子、碗、盤子,有些人還習(xí)慣于要用開水燙一下餐具。這在西餐中是非常不禮貌的,是認(rèn)為主人提供的餐具不衛(wèi)生,對(duì)主人的蔑視,會(huì)讓主人非常的不舒服,甚至有可能會(huì)被趕出去。

  十五、離開餐桌不打招呼。不管你是暫時(shí)離開上衛(wèi)生間還是接聽電話,還是用餐完畢需要離開,都要向主人打聲招呼,如果主人不空,也要向旁邊的人說聲:不好意思,示意要離開一下。但是不必要向他人說明你要去哪里,去干什么。當(dāng)然,別人要離開的時(shí)候,你也不要去詢問人家到底要干什么去。

  十六、在餐桌上補(bǔ)妝或者整理服裝。當(dāng)然,在任何情況下,你需要補(bǔ)妝或者整理服飾,都應(yīng)該去衛(wèi)生間完成,這是屬于比較私密的活動(dòng),不應(yīng)該在公共場(chǎng)合進(jìn)行。女士如果要參加宴會(huì),最好使用質(zhì)量比較好的防水的口紅,否則你的口紅被沾到了杯子上也是很尷尬的事情,或者你飯還沒吃完,口紅就被吃的七零八落了,自己還不發(fā)覺,還在和別人高談闊論,也是很有損自己的形象的。

  十七、剔牙。在西餐的餐桌上是找不到牙簽的,你也不要試圖和服務(wù)生要牙簽,更不要用刀叉來剔牙。如果牙齒上粘有食物,不要在大庭廣眾之下進(jìn)行任何操作,這讓別人會(huì)感到非常惡心。你應(yīng)該起身去衛(wèi)生間整理干凈。當(dāng)然,你也不要坐在餐桌邊上用舌頭悄悄清理牙齒,你以為別人看不到嗎?更不要用餐桌上飲用的水漱口,然后再咽下去。

  十八、用餐的時(shí)候不要發(fā)出聲音。餐具之間不要發(fā)出聲音,不要像鐵匠鋪一樣把刀叉弄的叮叮作響,更不要在等候上菜的時(shí)候敲打餐具。吃東西的時(shí)候不要吧唧嘴,喝湯的時(shí)候不要往里面吸,發(fā)出吱吱的聲音。西方人認(rèn)為,吃飯的時(shí)候發(fā)出聲音,是豬的基本特征,是一個(gè)人沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。

  西餐宴會(huì)禮儀 篇15

  在英國,不是所有的人都是一日四餐。大多數(shù)英國勞動(dòng)人民既沒有時(shí)間也沒有能力,百分之九十的英國人是把午飯作為主餐的。它是由家中女主人而不是由廚師來烹飪的。大多數(shù)家庭是一日三餐:早餐、正餐(午餐)、午茶和晚餐。晚餐只是吃點(diǎn)冷茶而已。

  在英國的日常宴會(huì)上,要先倒牛奶,然后倒紅茶。主要是為了防止茶葉沾在杯子上。茶壺除了女主人外,誰都不要?jiǎng)印0芽九H馇谐杀∑悄兄魅说娜蝿?wù)。男主人還要注意是否在座的所有人都分到了食料。

  進(jìn)餐時(shí),吸煙被視為失禮;當(dāng)著別人的面剔牙是不禮貌的。在人面前打噴嚏,咳嗽時(shí),要以手帕掩遮。按英國式的做法,手不能放在桌子下邊。因此,用餐時(shí)不要把手放在下面,不要用手取裝在褲兜里的手帕,也不要去揀掉在地上的東西。在吸煙時(shí),一根火柴或一次打火不能為3個(gè)人點(diǎn)煙。有些英國人認(rèn)為,在吃飯時(shí)如果用刀叉碰響了水杯,而任其發(fā)響不止,便會(huì)帶來不幸,因此,在與英國人一起進(jìn)餐時(shí),要盡量避免刀叉器皿撞擊聲。席間談話時(shí),切忌以王室的事情作為談笑的資料,也別談帶有諷刺英國皇家的話題。因英國法律規(guī)定,不允許非議英國國王及王室人員。另外,在稱英國人時(shí),避免用“ENGLISH”一字表示,宜用“BRITISH”一字。因?yàn)椤癊NGLISH”之意僅代表英格蘭而不代表蘇格蘭或威爾士等英國其他民族。

  在英國,請(qǐng)吃飯或看歌劇等則可以代替禮物。去英國人家里作客,最好帶點(diǎn)價(jià)值較輕的禮品,以免行賄之嫌。禮品一般可送高級(jí)巧克力、名酒、鮮花,特別是帶有民族特色的民間工藝美術(shù)品,如竹簾畫、臺(tái)布、花瓶、繪有熊貓圖案的紀(jì)念品,軟木雕、蟲鳥花草貝雕、藝術(shù)陶瓷等,英國人格外喜歡,而他們對(duì)客人公司標(biāo)記的紀(jì)念品不感興趣。在英國,服飾、香皂之類的物品,因涉及到人的私生活,故一般不用來送人。如果送花,應(yīng)避免送菊花、白色的花、紫色的花(這些花是葬禮時(shí)用)。白色百合花在英國象征死亡,不宜送人。盆栽花一般在宴會(huì)后派人送去。

  英國的言談注意事項(xiàng)

  英國人平時(shí)談吐語言中,“請(qǐng)”與“謝謝”非常普遍,即使家庭中也是如此。父母子女同桌吃飯時(shí),父親叫兒子把桌子上那瓶鹽、醬油或其他東西拿過來,也得說聲:“請(qǐng)把鹽拿給我。”當(dāng)兒子把父親所要的東西拿過來后,作父親的一定要說聲:“謝謝”。夫妻、母女等之間也然。如若孩子在飯桌上向母親要一片面包時(shí),說“給我一塊面包,”母親會(huì)回答他:“什么,給我一塊面包!?”孩子得重新說:“請(qǐng)給我一塊面包。”這些生活用語在英國是非常嚴(yán)格的。

  英國人對(duì)生活中的一些私事很介意,除了熟識(shí)、很密切的朋友外,一般人不能詢問生活中的事,如有多少錢、每月多少薪金?匆娏伺笥汛髁艘粔K很漂亮的手表,也不要問這表值多少錢。其他如房租等屬于錢的問題,最好別提,否則,對(duì)方認(rèn)為你很粗魯。又如年齡、尤其是婦女的年齡從不愿別人過問。

  英國人認(rèn)為“13”是一個(gè)不祥之?dāng)?shù),如果遇上星期五恰好又是13日,則被認(rèn)為是雙倍的不吉利。因此,與英商業(yè)務(wù)往來宴請(qǐng)時(shí),要避免賓主共13人,業(yè)務(wù)有關(guān)的活動(dòng)也不要安排在13日。英國的旅館、飯店一律沒有13號(hào)房間。在劇院里找不到13排、13號(hào)座席。多數(shù)英國人則認(rèn)為“7”這個(gè)數(shù)字可帶來好運(yùn),并把星期六看作是黃道吉日。

  如果和英國人相會(huì)或道別,握手時(shí)要避免穿過別人的手。英國人認(rèn)為這樣交叉握手會(huì)招來不幸。英國人對(duì)自己的幽默感十分自豪,如果當(dāng)面對(duì)一個(gè)英國人說,你沒有幽默感時(shí),可能就是對(duì)他莫大的侮辱。因此,在與英國人談話時(shí),應(yīng)十分注意這一點(diǎn)。

  西餐宴會(huì)禮儀 篇16

  帶骨食物的吃法

  鳥類:先用刀叉切下雞翅和雞腿(可以把翅膀和腿用手拿著吃),然后借助刀和叉來吃身體部分(不可用手拿雞身部分)

  雞肉:先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。然后用叉穩(wěn)住雞腿(雞脯或雞翅),用刀把肉切成適當(dāng)大小的片。每次只切兩三片。如果場(chǎng)合很正式,不適合刀叉取用的部分,則干脆別動(dòng)。如果是在非正式場(chǎng)合,你可以用一只手拿取小塊骨頭,千萬不要用兩只手拿。

  肉排:用叉子或尖刀抵入牛肉,豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖,你可用手抓住,來切骨頭上的肉,而這樣就不會(huì)使手油膩。在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí),即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的,而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外,在非正式場(chǎng)合,只有骨頭上沒有湯時(shí)才可以拿起來啃著吃。

  魚類:先用刀叉把魚頭和魚尾割下,放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。

  有三種選擇:

  1、將魚骨滑出

  2、將魚平著分開,取出魚骨

  3、揭去上面一片,吃完后再去骨。如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭,用姆指和食指捏出,愛吃魚的人會(huì)連小魚頭吃掉,而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事。

  面包的吃法:

  先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的,應(yīng)先把刀刺入中央部分,往靠近自己身體的部分切下,再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定,避免發(fā)出聲響。

  甜點(diǎn)的吃法:

  冰淇淋:吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí),要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。

  餡餅:吃水果餡餅通常要使用叉子。但假如主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話,那么就用叉子固定餡餅,用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的,除非餡餅是帶冰淇淋的,這種情況下,叉、勺都要使用。假如吃的是奶油餡餅,最好用叉而不要用手,以防止餡料從另一頭漏出。

  煮梨:使用勺和叉。用叉豎直把梨固定,用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨,以使挖食梨肉。假如只有一把勺子,就用手旋轉(zhuǎn)盤子,把梨核留在盤里,用勺把糖汁舀出。

  果汁冰糕:假如作為肉食的配餐食用可以用叉,假如是作為甜點(diǎn)食用,使用勺子。

  燉制水果:吃燉制水果要使用勺子,不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里,放在盤邊。

  西餐飲酒基本禮儀

  1、紅葡萄酒倒?jié)M1/3,白葡萄酒倒?jié)M1/2,氣泡酒(如香檳)倒?jié)M3/4.

  2、在倒酒的最后旋轉(zhuǎn)一下瓶子,為了不讓瓶口有多余的酒流下來。

  3、在與女士碰杯的時(shí)候,目光直視對(duì)方。根據(jù)法國一個(gè)古老的傳說,如果你不與對(duì)方直視,接下來的七年都不會(huì)有好的運(yùn)氣。當(dāng)然,與在座的每一位碰杯也是必須的~

  4、如果有人向你舉杯(如在婚禮、生日宴會(huì)等場(chǎng)合),可以不必飲酒,保持微笑并舉杯即可。

  5、端酒杯的時(shí)候,記得捏住杯頸部分(如圖左),很多人可能認(rèn)為只有在喝白葡萄酒的時(shí)候才需要這么做,可以避免酒溫升高。但其實(shí)專家建議喝紅葡萄酒的時(shí)候也應(yīng)如此,這樣可以欣賞到紅酒的純澈喝光澤,可能避免在酒杯上沾上指紋,影響美觀。

  6、這一點(diǎn)是西餐時(shí)的講究和注意事項(xiàng):在自己的桌上,要時(shí)刻注意,紅酒杯事一定要放在水杯的右側(cè)的。

  7、當(dāng)口中含有紅酒時(shí),你應(yīng)該禮貌的往自己的杯子里面看,而不是對(duì)著正在和你說話的人的臉。

  8、作為參會(huì)的主人,你應(yīng)該隨時(shí)留意客人的杯子里是否依然有酒。

  西餐宴會(huì)禮儀 篇17

  西餐的餐具擺放:

  1.家庭或餐廳宴會(huì)時(shí),餐具的種類和數(shù)量,因餐會(huì)的正式程度而定。越正式的餐會(huì),刀叉盤碟擺放的越多。

  2.叉子(forks)放在主菜盤(main piate)左側(cè),刀子(knives),湯匙(spoons)擺在右側(cè)。

  法式西餐禮儀2、吃飯的禮儀 坐姿應(yīng)保持上身端正稍挺胸,臀部將整個(gè)座椅充滿,輕輕將餐巾拉開,蓋在膝上。避免含胸,或臀部只沾座椅外沿。

  喝湯時(shí),湯勺應(yīng)由自身一方向外舀湯。這樣即使萬一潑灑也不會(huì)弄臟自己的衣服。記住,湯再燙也不要吹。

  用餐時(shí)左手用叉按住食品,右手用餐刀把它切成小塊,然后叉住送入口中。吃完一塊再切一塊,不要一次切很多小塊。而且注意每次要將叉上的食物完全放入口中,不要舉著一塊食物小口小口地咬。刀叉只有用餐時(shí)才拿在手中,凡用餐巾擦嘴或手持酒杯時(shí),請(qǐng)放下刀叉。

  暫時(shí)離席時(shí),餐巾應(yīng)放在椅背上,刀叉應(yīng)成八字形放在盤子上,刀刃朝自己,表示繼續(xù)用餐。如果刀刃向上,勺把指向自己,或?qū)⒉徒矸旁谧郎想x席,服務(wù)生很可能認(rèn)為你已經(jīng)結(jié)束這一餐,然后把你的餐具及剩下的食物收走。順便說一句,如果女士補(bǔ)妝,最好去衛(wèi)生間,而不是在餐桌上。

  用餐完畢,可以將餐刀餐叉合并在一起,湯匙把直指自身,以示不再用餐。吃肉時(shí)要切一塊吃一塊,不要一次切完;吃魚不要翻過來吃,吃完上半層魚,再用餐刀將魚骨去掉,吃下半層;吃雞時(shí)可以用手拿著吃。已吃進(jìn)嘴里的雞骨、魚刺,要用餐叉接住,輕輕放入盤內(nèi)。

  法式西餐禮儀3、飲食文化 法國的飲食文化非常悠久,從路易十四開始,法國的飲食外交便世界聞名,在法式宴會(huì)鼎盛時(shí)期,餐桌上一次可上200道菜。法國人最愛吃的菜是蝸牛和青蛙腿,最喜歡的食品是奶酪,最名貴的菜是鵝肝,家常菜是炸牛排外加土豆絲,此外,法國人還是世界飲酒冠軍,尤其是喝葡萄酒。

  (一)開胃酒。

  開胃酒又稱餐前酒。使人在餐前喝了能夠刺激胃口、增加食欲。開胃酒主要是以葡萄酒或蒸餾酒為原料加入植物的根、莖、葉、藥材、香料等配制而成。適合于開胃酒的酒類品種很多,傳統(tǒng)的開胃酒大多是味美思(Vermouth)、雪利酒(Sherry),這些酒大多加過香料或一些植物性原料,用于增加酒的風(fēng)味,F(xiàn)代的開胃酒大多是調(diào)配酒,用葡萄酒或烈性酒做基酒,加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時(shí)加入這些原料。

  (二)佐餐酒。

  佐餐酒,是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒,常用葡萄酒。在西方,有喝飯后酒的習(xí)俗,飯后酒的種類主要是:白蘭地和利口酒(liqueur)。利口酒也是一種烈性酒,但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。

  (三)餐后酒。

  餐后酒主要有利口酒,奶酒,薄荷酒,君度酒等。餐后酒人頭馬,飄仙一號(hào)等是典型代表。

  西餐宴會(huì)禮儀 篇18

  上菜的次序

  西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例,中餐宴會(huì)除近10種冷菜外,還要有熱菜6—8種,再加上點(diǎn)心甜食和水果,顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道,似乎很繁瑣,但每道一般只有一種,對(duì)許多人來說,點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序,以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考。

  1、頭盤

  也稱為開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

  2、湯

  大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

  3、副菜

  通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

  4、主菜

  肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

  5、蔬菜類菜肴

  可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,一般不加味汁。

  6、甜品

  西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

  7、咖啡

  飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

  沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  簡(jiǎn)單西式早餐食譜

  酒釀雞蛋+全麥吐司

  把1杯水倒進(jìn)鍋里,煮開,放2匙糖,加入2匙甜酒釀,一起煮,再把雞蛋在碗里*散,*入鍋里,煮開,關(guān)火,就可舀起來食用了。這時(shí),把你備好的全麥吐司放進(jìn)微波爐,烤到酥黃,取出后抹上奶油或者果醬,即可和酒釀雞蛋一起吃了。

  烤薯球+麥片牛奶

  馬鈴薯去皮洗凈,放到微波爐里加熱10分鐘左右,取出裝進(jìn)鋁箔紙折成的小盒里,用叉子在馬鈴薯上頭戳小洞,再撒些起士絲在上頭,送進(jìn)微波爐,用250℃烤十分鐘左右至酥黃。牛奶加熱,放進(jìn)即食麥片,稍微攪動(dòng),即可舀到碗里,配著烤薯球食用了。

  火腿吐司+蔬果汁

  把白吐司四周的硬邊切除,在1片白吐司上鋪上1片起司片和1片西式火腿片,再用1片白吐司壓緊,切成兩個(gè)三角形即可。再把芹菜切成小段,圓白菜切絲,把胡蘿卜和番茄切片,然后一塊兒放進(jìn)榨汁機(jī)打碎,榨出汁液,加糖調(diào)味,即成蔬果汁,與火腿吐司一起食用。家常菜譜

  牛肉面包+雞蛋鮮奶

  采購新月形面包,用刀子在面包彎角內(nèi)側(cè)劃出一個(gè)開口,在微波爐內(nèi)烤到開口酥黃時(shí)取出,放入切成片的鹵牛肉、切成絲的生菜、切成薄片的番茄,夾緊,備用。再把雞蛋在碗里打散,加入鮮奶和糖,調(diào)勻,罩上保鮮膜,放進(jìn)盛水的鍋里蒸,鍋里的水開10分鐘左右后,即可取出,與牛肉面包一起食用。

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