西餐禮儀教案(匯總5篇)

　　作為一名辛苦耕耘的教育工作者，時(shí)常需要用到教案，編寫(xiě)教案有利于我們弄通教材內(nèi)容，進(jìn)而選擇科學(xué)、恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法。那么寫(xiě)教案需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編收集整理的西餐禮儀教案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

西餐禮儀教案1

　　教材分析

　　在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗�同時(shí)提供了兩 種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。

　　教學(xué)重點(diǎn)

　　1、西餐的座位安排

　　2、西餐的餐具使用

　　3、西餐的禁忌

　　教學(xué)難點(diǎn)

　　學(xué)生對(duì)“西餐”這一禮節(jié)有些接觸，從電影、電視等媒體中經(jīng)常見(jiàn)到，日常生活中也經(jīng)常運(yùn)用，但生活習(xí)慣和禮儀之間還是有差距的。作為專(zhuān)門(mén)的禮節(jié)，學(xué)生對(duì)于西餐的相關(guān)知識(shí)了解甚少，尤其是如何正確、規(guī)范地使用“西餐”的禮節(jié)，來(lái)使自己保持美好形象，還存在很大差距。

　　教學(xué)方法及手段

　　采取多種教學(xué)方法。如：提問(wèn)法、練習(xí)法、幻燈片、播放錄相等相結(jié)合的手法，以活躍課堂氣氛，培養(yǎng)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

　　教學(xué)目標(biāo)

　　1、知識(shí)目標(biāo)：學(xué)生能用自己的話描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項(xiàng)。

　　2、能力目標(biāo)：學(xué)生通過(guò)PPT授課示范及參加練習(xí)，能夠在具體場(chǎng)合正確地使用西餐這一禮節(jié)，包括能迅速反應(yīng)座位安排以及禁忌事項(xiàng)。

　　3、思想目標(biāo)：通過(guò)學(xué)習(xí)樹(shù)立端正的態(tài)度，體會(huì)正確運(yùn)用西餐的重要性。在現(xiàn)實(shí)生活中積極地、主動(dòng)地用所學(xué)來(lái)運(yùn)用到自己的實(shí)踐。

　　教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)

　　（一）組織教學(xué)

　　教師認(rèn)真檢查自己的儀表，上課鈴響后，精神飽滿、輕松穩(wěn)健地步入教室，（學(xué)生起立），面帶微笑地環(huán)顧每位學(xué)生（檢查學(xué)生儀表、站姿、精神狀態(tài)），與學(xué)生進(jìn)行目光交流，意義：1、作為一名禮儀教師，在每節(jié)課前，必須注意小節(jié)，從自身做起，塑造良好的自身形象。2、通過(guò)與學(xué)生的目光交流，加深師生感情，并提示學(xué)生將注意力集中到課堂上來(lái)。

　�。ǘ�）導(dǎo)入課堂教學(xué)：

　　師：

　　同學(xué)們，今天呢，我很高興地站在這里給大家上課，上課之前呢老師想問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，同學(xué)們有去吃過(guò)西餐么？嗯，那么，同學(xué)們知道怎么吃么？如果吃得不好，會(huì)顯得整個(gè)人呀

　　沒(méi)氣質(zhì)修養(yǎng)，談生意的人可能會(huì)導(dǎo)致生意失敗，就算是約會(huì)的情侶看見(jiàn)對(duì)方?jīng)]有優(yōu)雅的`吃西餐，也是會(huì)打打降低好感度哦。

　　說(shuō)到這呢，看見(jiàn)今天天氣不錯(cuò)，啊志呢要帶著小紅去西餐廳約會(huì)呢，看，他們現(xiàn)在已經(jīng)走近了XX西餐廳，找了個(gè)位子坐了下來(lái)，開(kāi)始吃西餐呢。

　　（三）座位安排

　　咦，到這里呢，啊志與小紅的做法會(huì)不會(huì)有什么問(wèn)題呢？同學(xué)們可能現(xiàn)在還找不出來(lái)，那么我們大家一起來(lái)學(xué)習(xí)下西餐的禮儀規(guī)范后，再來(lái)幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會(huì)好不好？嗯！我們先來(lái)看看，走入西餐廳后，座位應(yīng)該怎么安排的呢？

　　同學(xué)們，西餐的桌子呢不像中國(guó)一樣是圓的。對(duì)了，是長(zhǎng)桌，那么現(xiàn)在呢，有8個(gè)人在這長(zhǎng)桌上吃飯，還沒(méi)上座呢，他們就開(kāi)始犯愁了，究竟哪個(gè)才是他們自己的位子呢？

　　請(qǐng)同學(xué)們拿出紙筆，來(lái)幫助他們找到自己的位子。

　　嗯，請(qǐng)這位同學(xué)來(lái)回答。好，請(qǐng)坐，來(lái)，這位同學(xué)，你說(shuō)說(shuō)看你是怎么幫他們找的呢？嗯，同學(xué)們，那我們排位子的原則呢是根據(jù)

　　6個(gè)原則：（1）女士?jī)?yōu)先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門(mén)為上。（6）交叉排列

　　同學(xué)們對(duì)照著這六個(gè)原則再排列一下，這位同學(xué)，你能不能幫幫他們找位子呢？嗯！大家看，這位同學(xué)的位子排列是不是跟老師是一樣的呢？

　�。ㄋ模┑恫娴氖褂�

　　很好！我們已經(jīng)成功地幫助這8個(gè)人找到了自己的位子�，F(xiàn)在呢，要開(kāi)始吃西餐了。 吃西餐之前呢，我有個(gè)疑問(wèn)，是用筷子吃西餐么？

　　嗯！對(duì)！是用刀叉，老師呢，現(xiàn)在手上有了一副。請(qǐng)同學(xué)們拿出兩支筆來(lái)，好，老師現(xiàn)在規(guī)定，你們拿在左手的是刀，右手的是叉，請(qǐng)同學(xué)們想想正確的拿法。

　　老師看到有同學(xué)把左右手的筆換過(guò)來(lái)了，這種拿法呢才是正確的，右手拿刀，左手拿叉。 那我們來(lái)試試怎么吃用呢？同學(xué)們是不是右手的力氣比較大呢，嗯！所以使用時(shí)，左手用叉固定食物,右手的刀切割食物；咦，吃著吃著，會(huì)不會(huì)有些小意外呢？要是想上個(gè)洗手間，應(yīng)該怎么辦呀？

　　我看到有好多同學(xué)都急急放下了刀叉，這樣隨手一扔，老師有個(gè)擔(dān)心哦，要是這樣放的同學(xué)上完洗手間回來(lái)。你的西餐盤(pán)子都要被服務(wù)員拿走了哦。中途離開(kāi)，刀叉呈八字形擺放，刀口向內(nèi)；用餐結(jié)束，刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下并排橫放在餐盤(pán)里。所以呀，不知道刀叉放法的同學(xué)，回來(lái)只能眼巴巴地看著我們吃了。

　　（五）用餐禁忌

　　餐巾墊在盤(pán)子下； 胳膊放在桌子上； 端起盤(pán)子來(lái)喝湯； 叉著面包往嘴巴里送； 吐骨頭到桌布上； 站起來(lái)拿調(diào)味瓶；席間抽煙、不文明舉動(dòng)。

　　師：同學(xué)們，阿志帶著小紅去西餐廳用餐? 在這場(chǎng)約會(huì)中，我們來(lái)幫幫啊志他們順利地約會(huì)成功?

　�。�六）作業(yè)

　　同學(xué)們，我們已經(jīng)學(xué)會(huì)怎么吃了，去吃吃西餐吧。吃的時(shí)候呢，觀察下四周有沒(méi)有不符合規(guī)范的？寫(xiě)一篇800字左右的—<談?wù)勎鞑投Y儀之我見(jiàn)>心得。

西餐禮儀教案2

　　【活動(dòng)設(shè)計(jì)背景】

　　“西餐餐桌禮儀”是一種迥同于我國(guó)飲食的舶來(lái)品,文化內(nèi)涵豐富，內(nèi)容厚重。隨著威海城市開(kāi)放的步伐加快，西餐已走進(jìn)學(xué)生生活，在課前，我們做過(guò)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生并不了解西餐的餐桌禮儀，他們很希望對(duì)過(guò)親身體驗(yàn)來(lái)感受并探究來(lái)自外國(guó)的飲食文化。此次實(shí)踐活動(dòng)集觀察、表演、體驗(yàn)、實(shí)踐于一體，為學(xué)生提供一系列實(shí)踐、展示和學(xué)習(xí)的平臺(tái)，讓學(xué)生們開(kāi)闊視野，體驗(yàn)和感受世界多元文化。

　　【活動(dòng)目標(biāo)】

　　1、學(xué)會(huì)西餐入座禮儀。

　　2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情況正確使用餐巾。

　　3、認(rèn)識(shí)餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正確地食用西餐。

　　4、充分感受到西餐禮儀文化的魅力，懂得并遵守不同國(guó)家的飲食禮儀，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注生活，熱愛(ài)生活，享受生活美好品質(zhì)。

　　【活動(dòng)重點(diǎn)】

　　體驗(yàn)并實(shí)踐餐巾、餐具的正確使用。

　　【活動(dòng)難點(diǎn)】

　　用西餐餐具正確地食用西餐

　　【活動(dòng)過(guò)程】

　　導(dǎo)入：

　　1.播放西餐廳視頻，營(yíng)造課堂氛圍。

　　2.課前小調(diào)查：調(diào)查吃過(guò)西餐的學(xué)生，并讓學(xué)生分享吃西餐時(shí)的感受或需要注意的問(wèn)題。引出本節(jié)課的課題。

　　課前，播放西餐廳視頻，為學(xué)生們創(chuàng)設(shè)一個(gè)這樣的氛圍，師生在優(yōu)雅的西餐廳為背景下拉開(kāi)本節(jié)課的序幕。通過(guò)小調(diào)查喚起學(xué)生的求知欲望，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，把學(xué)生帶入一種與原知有關(guān)的情境中去，進(jìn)行有效的探究。

　　活動(dòng)一：學(xué)習(xí)入座禮儀

　　1.情境模擬：將教室模擬成西餐廳，請(qǐng)四位同學(xué)扮演今天的第一批客人。其他同學(xué)認(rèn)真觀看，并說(shuō)出上臺(tái)四位同學(xué)的表現(xiàn)有哪些可能會(huì)符合西餐的禮儀。學(xué)生情境表演，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的`興趣，并反饋出學(xué)生對(duì)入座禮儀的了解情況。

　　2.觀察總結(jié)：

　　(1)觀看微課，觀察：剛才上臺(tái)表演的客人的行為到底符不符合西餐的禮儀?生交流。

　　(2)總結(jié)入座禮儀：處處體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先;由椅子的左側(cè)入座;入座后坐姿要端正。

　　3.實(shí)踐體驗(yàn)：

　　(1)師邀請(qǐng)一名學(xué)生生示范標(biāo)準(zhǔn)禮儀.

　　(2)全體同學(xué)一起入座西餐廳，練習(xí)入座禮儀。

　　運(yùn)用微課視頻，培養(yǎng)學(xué)生善于思考、善于發(fā)現(xiàn)的能力;教師的親身示范，讓學(xué)生加深了印象，再讓學(xué)生親自實(shí)踐體驗(yàn)，達(dá)到掌握技能的目標(biāo)。

　　活動(dòng)二：學(xué)習(xí)點(diǎn)餐

　　1.情境模擬：學(xué)生小組討論點(diǎn)一套完整的西餐菜品。老師扮演侍者對(duì)學(xué)生點(diǎn)餐進(jìn)行適時(shí)的評(píng)價(jià)。

　　2.觀察學(xué)習(xí)：

　　(1)師介紹普通西餐的上菜順序是:開(kāi)胃菜——湯——主食————甜食——飲品。

　　(2)介紹每道菜品包含哪些。

　　3.反饋體驗(yàn)：

　　小組根據(jù)所學(xué)知識(shí)再點(diǎn)一次餐。

　　通過(guò)小組情境模擬激發(fā)學(xué)生主動(dòng)思考，共同參與的興趣。本活動(dòng)主要采取了教師為主導(dǎo)的作用，采用了大量的西餐圖片使學(xué)生直觀地了解西餐的菜序。

　　活動(dòng)三：讀懂餐布的“語(yǔ)言”

　　1.猜想演示：

　　猜想一：入座后，應(yīng)該把餐布放在哪里?

　　猜想二：中途離開(kāi)餐桌時(shí)，餐布應(yīng)該放在哪里?

　　猜想三：宴會(huì)結(jié)束時(shí)，餐布應(yīng)該放在哪里?

　　學(xué)生小組討論并上臺(tái)演示其猜想。

　　2.驗(yàn)證猜想：

　　播放微課，共同學(xué)習(xí)餐布的“語(yǔ)言”。

　　3.實(shí)踐體驗(yàn)：

　　師生共同練習(xí)餐布的使用。

　　該環(huán)節(jié)貫穿“啟發(fā)—示范—總結(jié)—訓(xùn)練”，讓學(xué)生明了餐布的正確使用方法和餐巾的暗示語(yǔ)言，從而突破本課的重點(diǎn)。

　　活動(dòng)四：學(xué)會(huì)“刀、叉”的使用

　　1.觀察總結(jié)：

　　呈現(xiàn)西餐餐具圖，學(xué)生觀察西餐餐具有哪些?

　　師講解每種餐具的用途，引入本節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)：基本的“刀、叉”用法。

　　2.實(shí)踐體驗(yàn)：

　　(1)請(qǐng)吃過(guò)西餐的一位同學(xué)上臺(tái)前為大家示范。

　　(2)老師分步為同學(xué)講解示范。

　　在演示時(shí)，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)：

　　使用刀叉時(shí)，要左手持叉，右手持刀。切東西左手拿叉按住食物，右手拿刀切小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時(shí)候，刀刃不可以朝外。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

　　(3)學(xué)生享用“牛排”大餐(因課堂限制用面包片代替)，練習(xí)刀叉的使用。(配優(yōu)雅音樂(lè))

　　3.拓展設(shè)疑：

　　(1)情境故事，引出刀叉的特殊“語(yǔ)言”：

　　中途暫停用餐如何擺放?

　　用餐完畢如何擺放?

　　(2)學(xué)生交流，老師講解。

　　(3)學(xué)生練習(xí)兩種情境下刀叉的特殊“語(yǔ)言”。

　　通過(guò)學(xué)生親身體驗(yàn)、實(shí)踐的方式，學(xué)習(xí)刀叉的用法，學(xué)以致用，讓學(xué)生享受“大餐”，感受學(xué)習(xí)帶來(lái)的快樂(lè)，突破本課的重難點(diǎn)。

　　小結(jié)：暢談收獲，鞏固新知

　　學(xué)生自由暢談本節(jié)課的收獲。和學(xué)生一起對(duì)本節(jié)內(nèi)容進(jìn)行整理，這樣既復(fù)習(xí)了所學(xué)內(nèi)容，又再一次強(qiáng)調(diào)了本課重點(diǎn)，加深學(xué)生記憶。

　　拓展延伸：

　　西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴，不同國(guó)家的人有著不同的飲食習(xí)慣，學(xué)生課后上網(wǎng)或查閱書(shū)籍，了解不同國(guó)家不同的飲食習(xí)慣和禮儀。

　　實(shí)踐課是動(dòng)態(tài)生成的課堂，本節(jié)課的目標(biāo)是幫學(xué)生打開(kāi)一扇通往世界飲食禮儀文化的大門(mén)，引領(lǐng)他們擁有國(guó)際化的視野，探索更豐富的知識(shí)。

西餐禮儀教案3

　　活動(dòng)設(shè)計(jì)背景

　　“吃”是幼兒每天接觸到的事情，但是缺乏引導(dǎo)孩子在吃的時(shí)候他們是看在眼里卻沒(méi)記在心里，所以對(duì)大班的孩子組織一次有關(guān)吃的教學(xué)活動(dòng)十分重要。

　　活動(dòng)目標(biāo)

　　1、通過(guò)活動(dòng)，讓幼兒初步了解中·西餐是不同國(guó)家的不同飲食，知道吃西餐的餐具。

　　2、增加幼兒豐富的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，體驗(yàn)中·西餐的不同。

　　教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

　　幼兒知道中餐、西餐有哪些不同之處，有哪些不同餐具。

　　活動(dòng)準(zhǔn)備

　　布置西餐廳的角色區(qū)，一些肯德基麥當(dāng)勞等西餐廳的標(biāo)志圖。

　　活動(dòng)過(guò)程

　　過(guò)程1：導(dǎo)入

　　你們知道外國(guó)人和中國(guó)人吃的東西都一樣嗎？歐美國(guó)家的'人吃的是西餐，而我們中國(guó)人和有些國(guó)家吃的是中餐。

　　過(guò)程2：西參與中餐

　　西餐和中餐有哪些不同？

　　咋們的中餐有哪些餐具？

　　那西餐的餐具又有那些？

　　吃西餐的方式與我們中餐不同，吃西餐時(shí)一人一份，主要用刀與叉來(lái)進(jìn)食而中餐是大家一塊兒分享桌上的菜品，主要用筷子進(jìn)食。

　　過(guò)程3：餐廳游戲

　　老師今天還帶來(lái)了一些國(guó)外快餐廳和西餐廳的標(biāo)志圖，看看他們都是哪兒的？

　　出示肯德基 麥當(dāng)勞等西餐廳的標(biāo)志圖。

　　你們?nèi)タ觳蛷d吃過(guò)嗎？哪里主要吃什么 ，它和中國(guó)的快餐廳有什么不同？

　　在我們的教室也有一家肯德基的快餐廳，你們想去玩嗎？

　　延伸環(huán)節(jié)：

　　讓家長(zhǎng)帶幼兒去肯德基或其他外國(guó)快餐廳吃一頓，讓幼兒親身體驗(yàn)它與中國(guó)壞餐廳的不同�；顒�(dòng)組織較好，能引起幼兒主動(dòng)學(xué)習(xí)的欲望。

西餐禮儀教案4

　　一、 教案背景

　　1、面向?qū)W生：職業(yè)高中

　　學(xué)科：禮儀規(guī)教案

　　2、課時(shí)：1課時(shí)

　　3 、學(xué)生課前準(zhǔn)備：預(yù)習(xí)本節(jié)容

　　二、教學(xué)課題西餐禮儀

　　三、教材分析

　　本節(jié)為高教版《禮儀規(guī)教程》第二章規(guī)舉止，塑造個(gè)人形象

　　第四節(jié)餐桌上的禮儀---西餐禮儀。本教材是為適應(yīng)中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)，滿足社會(huì)對(duì)職業(yè)學(xué)校學(xué)生的要求，編寫(xiě)而成的。

　　四、教學(xué)方法案例分析法、講授法、直觀演示法、分組討論法

　　授課教師:

　　課的類(lèi)型:新授理論課

　　授課方法:案例分析法、分組討論法、直觀演示法、講授法授課專(zhuān)業(yè):

　　教具：多媒體，西餐餐具包括：葡萄酒杯、水杯、白酒杯、餐盤(pán)、刀叉、湯匙、碗、餐巾、臺(tái)布，西餐面包授課時(shí)間教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo):

　　1、認(rèn)識(shí)餐具、掌握餐具的使用方法

　　2、了解餐巾的作用及使用方法

　　3、學(xué)會(huì)吃牛排、面包，喝湯的方法能力目標(biāo):

　　1、能掌握西餐餐具的使用方法

　　2、能在不同情況正確使用餐巾

　　3、能用西餐餐具正確地食用西餐

　　情感目標(biāo):培養(yǎng)學(xué)生莊重、優(yōu)雅的行為舉止，提升個(gè)人素質(zhì)，塑造良好的職業(yè)形象

　　教學(xué)重點(diǎn)

　　1、不同情況下餐巾擺放的方法

　　2、用西餐餐具正確地食用西餐

　　教學(xué)難點(diǎn)：用西餐餐具正確地食用西餐

　　教學(xué)設(shè)計(jì)

　　一、案例分析―――導(dǎo)入新知

　　二、直觀教學(xué)―――學(xué)習(xí)新知

　　三、課堂小結(jié)―――鞏固新知

　　四、拓展延伸―――拓展升華

　　【引入新課】

　　目前，隨著我國(guó)對(duì)外交往活動(dòng)的不斷增多，西餐已經(jīng)成為我國(guó)招待宴請(qǐng)活動(dòng)的一種方式，作為秘書(shū)工作人員，掌握西餐禮儀是秘書(shū)公務(wù)活動(dòng)的一部分。有一位秘書(shū)王玲，因?yàn)椴欢�西餐禮儀，和領(lǐng)導(dǎo)用餐時(shí)有很多失禮之舉。請(qǐng)大家來(lái)分析一下。

　　【案例分析】

　　王玲在一家外企做總經(jīng)理秘書(shū)工作，中午要陪同總經(jīng)理到西餐廳宴請(qǐng)利華公司的總。她到餐廳入座后，攤開(kāi)餐巾別在衣服領(lǐng)口上，然后躺靠在椅背上叫服務(wù)員拿菜譜點(diǎn)菜。第一道食物面包和湯上來(lái)了。喝湯時(shí)，由于剛上的湯比較燙，為了加快湯的冷卻，她忙一邊用湯匙攪合著熱湯，一邊用手在湯碗上方不停地扇動(dòng)。后來(lái)，又用刀子切了面包放進(jìn)湯中，然后用叉子將面包叉出來(lái)吃。不一會(huì)兒，牛排上來(lái)了。她右手拿刀，左手拿叉，將牛排全部切成小塊，然后用叉子一塊塊地送入口中。

　　突然，她的手機(jī)響了，她順手將餐巾放在桌旁，邊接邊往洗手間走去??學(xué)生討論分析此案例中王玲有哪些失禮之處，教師補(bǔ)充點(diǎn)評(píng)。

　　【講授新課】

　　一、入座的禮儀

　　從左側(cè)入座，右側(cè)離座；就座時(shí)身體應(yīng)坐直；身體與桌子的距離以便于使用餐具為佳。

　　二、餐具的擺放及使用方法

　�。ㄒ唬┙榻B餐具的擺放

　　1、刀叉的擺放：左叉右刀，由外向使用

　　2、杯子的擺放順序：葡萄酒杯、香檳酒杯、水杯

　　3、甜品叉、甜品匙的擺放:餐盤(pán)上方

　　4、面包盤(pán)及黃油刀的擺放：叉子的'上方

　　（二）介紹餐具的使用方法

　　1、刀叉的使用方法：左手持叉，右手持刀，食指按住刀叉柄

　　2、酒杯的正確拿法：拿在水晶“柱子”處，喝紅酒時(shí)可以握著杯身

　　三、餐巾的使用

　　(一)餐巾的作用是：防止湯汁滴落，暗示宴會(huì)開(kāi)始和結(jié)束的標(biāo)志

　　(二)餐巾擺放的位置：

　　1、入座時(shí)的擺放：對(duì)折，開(kāi)口向外，放置于大腿上

　　2、中途暫時(shí)離席的擺放：放在椅背上

　　3、用餐結(jié)束的擺放：隨意放置在餐桌上

　　四、用餐的禮儀學(xué)生分組討論：

　　一組：牛排怎么吃？

　　二組：面包怎么吃？

　　三組：怎樣喝湯和咖啡？

　　四組：中途暫停用餐和用餐結(jié)束時(shí)刀叉的擺放？

　　四組活動(dòng)分別由學(xué)生討論后互評(píng)，教師補(bǔ)充講解。

　�。ㄒ唬┡Ｅ旁趺闯裕坎襟E：

　　1、放松肩膀、用叉子把肉叉到底，刀緊貼著叉背切下去，肉要從左邊開(kāi)始切起

　　2、用叉子叉起肉塊，用刀扶好送入口中

　　3、將肉送入口中后，把刀子放下，刀背朝向外面注意事項(xiàng)：

　　1、切時(shí)不可太用力

　　2、切時(shí)不可發(fā)出刺耳的聲音

　　3、切一塊，吃一塊

　　4、不可邊吃邊揮舞刀叉

　　（二）面包怎么吃？

　　1、用黃油刀取少許黃油

　　2、將黃油涂抹在面包上

　　3、將黃油刀放在餐盤(pán)上

　　4、抹取了黃油的面包直接放入口中吃

　�。ㄈ�）怎樣喝湯和咖啡？

　　喝湯禮儀

　　1、湯匙由向外舀起

　　2、以湯匙就口，不是俯身用口去喝

　　3、湯匙舀湯時(shí)不可舀得太滿，七分滿為宜

　　4、湯太熱時(shí)，湯太熱時(shí)，不可以用嘴去吹或者用手去扇，應(yīng)等湯稍涼后再喝

　　【課堂小結(jié)】

　�。ㄒ唬�學(xué)生討論后集體回答，然后請(qǐng)一名學(xué)生上臺(tái)演示。

　　1、入座的禮儀

　　2、餐具的擺放與使用

　　3、餐巾的使用

　　4、用餐的禮儀

　�。ǘ�）學(xué)生分析案例中王玲的失禮之處應(yīng)該怎樣做才正確。

　　【拓展延伸】

　　根據(jù)中國(guó)人的飲食習(xí)慣，中餐是宴請(qǐng)活動(dòng)最普遍的宴請(qǐng)形式。中餐應(yīng)注意哪些禮儀？

　　請(qǐng)收集你身邊最囧的用餐小故事，上傳到QQ空間日志，與朋友分享。

　　【教學(xué)后記】

　　一、學(xué)生存在問(wèn)題：

　　二、教學(xué)改進(jìn)：

　　西餐禮儀教案

　　一、教材分析

　　在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗�同時(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。

　　二、教學(xué)重點(diǎn)

　　1、西餐的座位安排

　　2、西餐的餐具使用

　　3、西餐的禁忌

　　三、教學(xué)難點(diǎn)

　　學(xué)生對(duì)“西餐”這一禮節(jié)有些接觸，從電影、電視等媒體中經(jīng)常見(jiàn)到，日常生活中也經(jīng)常運(yùn)用，但生活習(xí)慣和禮儀之間還是有差距的。作為專(zhuān)門(mén)的禮節(jié)，學(xué)生對(duì)于西餐的相關(guān)知識(shí)了解甚少，尤其是如何正確、規(guī)地使用“西餐”的禮節(jié)，來(lái)使自己保持美好形象，還存在很大差距。四、教學(xué)方法及手段

　　采取多種教學(xué)方法。如：提問(wèn)法、練習(xí)法、幻燈片、播放錄相等相結(jié)合的手法，以活躍課堂氣氛，培養(yǎng)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。五、教學(xué)目標(biāo)

　　1、知識(shí)目標(biāo)：

　　學(xué)生能用自己的話描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項(xiàng)。

　　2、能力目標(biāo)：學(xué)生通過(guò)PPT授課示及參加練習(xí)，能夠在具體場(chǎng)合正確地使用西餐這一禮節(jié)，包括能迅速反應(yīng)座位安排以及禁忌事項(xiàng)。

　　3、思想目標(biāo)：通過(guò)學(xué)習(xí)樹(shù)立端正的態(tài)度，體會(huì)正確運(yùn)用西餐的重要性。在現(xiàn)實(shí)生活中積極地、主動(dòng)地用所學(xué)來(lái)運(yùn)用到自己的實(shí)踐。

　　六、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)

　�。ㄒ唬┙M織教學(xué)

　　教師認(rèn)真檢查自己的儀表，上課鈴響后，精神飽滿、輕松穩(wěn)健地步入教室，（學(xué)生起立），面帶微笑地環(huán)顧每位學(xué)生（檢查學(xué)生儀表、站姿、精神狀態(tài)），與學(xué)生進(jìn)行目光交流，意義：

　　1、作為一名禮儀教師，在每節(jié)課前，必須注意小節(jié)，從自身做起，塑造良好的自身形象。

　　2、通過(guò)與學(xué)生的目光交流，加深師生感情，并提示學(xué)生將注意力集中到課堂上來(lái)。

　　七、導(dǎo)入課堂教學(xué)：

　　師：同學(xué)們，今天呢，我很高興地站在這里給大家上課，上課之前呢老師想問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，同學(xué)們有去吃過(guò)西餐么？嗯，那么，同學(xué)們知道怎么吃么？如果吃得不好，會(huì)顯得整個(gè)人呀?jīng)]氣質(zhì)修養(yǎng)，談生意的人可能會(huì)導(dǎo)致生意失敗，就算是約會(huì)的情侶看見(jiàn)對(duì)方?jīng)]有優(yōu)雅的吃西餐，也是會(huì)打打降低好感度哦。

　　說(shuō)到這呢，看見(jiàn)今天天氣不錯(cuò)，啊志呢要帶著小紅去西餐廳約會(huì)呢，看，他們現(xiàn)在已經(jīng)走近了XX西餐廳，找了個(gè)位子坐了下來(lái)，開(kāi)始吃西餐呢。

　　座位安排

　　咦，到這里呢，啊志與小紅的做法會(huì)不會(huì)有什么問(wèn)題呢？同學(xué)們可能現(xiàn)在還找不出來(lái)，那么我們大家一起來(lái)學(xué)習(xí)下西餐的禮儀規(guī)后，再來(lái)幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會(huì)好不好？嗯！我們先來(lái)看看，走入西餐廳后，座位應(yīng)該怎么安排的呢？

　　同學(xué)們，西餐的桌子呢不像中國(guó)一樣是圓的。對(duì)了，是長(zhǎng)桌，那么現(xiàn)在呢，有8個(gè)人在這長(zhǎng)桌上吃飯，還沒(méi)上座呢，他們就開(kāi)始犯愁了，究竟哪個(gè)才是他們自己的位子呢？

　　請(qǐng)同學(xué)們拿出紙筆，來(lái)幫助他們找到自己的位子。

　　嗯，請(qǐng)這位同學(xué)來(lái)回答。好，請(qǐng)坐，來(lái)，這位同學(xué)，你說(shuō)說(shuō)看你是怎么幫他們找的呢？嗯，同學(xué)們，那我們排位子的原則呢是根據(jù)

　　6個(gè)原則：

　�。�1）女士?jī)?yōu)先。

　�。�2）恭敬主賓。

　�。�3）以右為尊。

　�。�4）距離定位。

　�。�5）面門(mén)為上。

　�。�6）交叉排列同學(xué)們對(duì)照著這六個(gè)原則再排列一下，這位同學(xué)，你能不能幫幫他們找位子呢？嗯！大家看，這位同學(xué)的位子排列是不

西餐禮儀教案5

　　活動(dòng)目標(biāo)：

　　1．感受生活中各個(gè)國(guó)家的人用餐的不同方式，了解中餐、西餐的主要差異。

　　2．體驗(yàn)西餐中各種餐具的用法，知道吃西餐的基本禮儀。

　　3．感受吃西餐的雅致與快樂(lè)。

　　活動(dòng)準(zhǔn)備：

　　1．課件：《西餐禮儀》

　　2．肉排若干。不同餐具若干（刀、叉、筷、湯匙、盆子等）

　　活動(dòng)過(guò)程：

　�。ㄒ唬﹦�(chuàng)設(shè)情境，小朋友自由用餐，感受西餐與中餐的不同。

　　1．小朋友去餐廳用餐

　　師：今天，這里新開(kāi)了一家餐廳，老師請(qǐng)你們?nèi)ゲ蛷d用餐，這家餐廳和我們平時(shí)吃飯的餐廳可有點(diǎn)不一樣，你想不想去��？那請(qǐng)小客人趕快入座用餐吧！"

　　小朋友入座用餐。針對(duì)小朋友的用餐情況進(jìn)行拍照記錄。

　　2．剛才小朋友吃了什么好吃的？你是怎么吃得？你覺(jué)得方便嗎？我們平時(shí)吃飯經(jīng)常要用哪些餐具？"

　　3．認(rèn)識(shí)幾種常見(jiàn)的中西餐的的餐具。

　　小結(jié)：原來(lái)各個(gè)國(guó)家的用餐方法有很多的不一樣。我們中國(guó)人喜歡用筷子吃飯，這是我們國(guó)家?guī)浊�年�?lái)的傳統(tǒng)。使我們國(guó)家特有的。我們吃的飯餐有個(gè)名字叫中餐。那這個(gè)刀叉是西方國(guó)家的人用餐時(shí)最常用的餐具。他們用餐也有個(gè)很好聽(tīng)的名字叫西餐。

　　（二）觀看課件，知道一些基本的用西餐的禮儀。

　　1．了解一些基本的用餐禮儀。

　　師："你去過(guò)西餐廳用餐嗎？西餐的吃法有什么特別？去西餐廳用餐要注意些什么？（請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的小朋友來(lái)介紹。）

　　2．看課件，熟悉基本的用西餐的禮儀。

　　3．找錯(cuò)誤，加深對(duì)用西餐禮儀的認(rèn)識(shí)。

　　師："這是剛才小朋友在用餐時(shí)的一些照片，我們來(lái)看看，這些用餐的方法對(duì)不對(duì)？到底應(yīng)該怎么做？"

　　看照片，找錯(cuò)誤。

　　一邊找錯(cuò)誤一邊出示圖片，并且?guī)ьI(lǐng)小朋友進(jìn)行相關(guān)禮儀的練習(xí)。

　　小結(jié)：原來(lái)用西餐有這么多的學(xué)問(wèn)哦！你聽(tīng)：

　　吃西餐，講禮儀，左側(cè)入座要注意。

　　撫平裙角請(qǐng)坐下，抬頭挺胸真神氣。

　　小小餐巾盤(pán)底壓，或者折角鋪腿上。

　　左手叉，右手刀，兩手食指點(diǎn)背上。

　　餐中食物輕輕切，要吃多大切多大。

　　骨頭殘?jiān)�輕吐放，手拿餐巾輕輕擦。

　　西餐禮儀心中記，小淑女，小紳士，

　　就--是--你。

　�。ㄈ�）再次用餐。感受享用西餐的雅致與快樂(lè)。

　　1．小朋友再次用餐。

　　師：現(xiàn)在我們了解了吃西餐的`基本的禮儀，老師再請(qǐng)你們吃一次吧！到西餐廳用餐可是很安靜的哦！我們?nèi)ビ貌鸵�做一個(gè)小淑女和小紳士，來(lái)男小朋友到老師這兒來(lái)，給你們帶上領(lǐng)結(jié)，這樣更像小紳士了！小客人去用餐吧！不要忘記要做小淑女和小紳士哦！

　　2．小結(jié)小朋友的用餐情況。

　　錄像：一個(gè)小朋友的用餐情況，大家一起來(lái)看看說(shuō)說(shuō)這樣用西餐對(duì)不對(duì)。對(duì)的給予鼓掌。不對(duì)的話大家當(dāng)場(chǎng)改正。

　�。ㄈ�）回憶經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步了解不同地區(qū)、國(guó)家用餐的差異。

　　"你還知道其他特別有趣的用餐方法嗎？"

　　"如果你能機(jī)會(huì)去別的城市旅游，可千萬(wàn)不要忘記品嘗一下哪里的美食，看看當(dāng)?shù)厝耸窃趺从貌偷�，好嗎？回�?lái)后還可以和大家分享你的旅游心得呢！

　　活動(dòng)延伸：

　　1．組織小朋友自由結(jié)伴一起看看說(shuō)說(shuō)各地不同的飲食方法。

　　2．請(qǐng)小朋友展示介紹自己收集到的、看到的或聽(tīng)到的其他飲食趣事。

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