關(guān)于水果調(diào)查的論文
篇一：水果店調(diào)查及創(chuàng)業(yè)論文
摘要：本文闡述了對當(dāng)今水果市場的現(xiàn)狀的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)果品市場存在的問題及為推動(dòng)其發(fā)展應(yīng)采取的措施從而建立水果店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，繼而提高水果店的競爭力，降低問題與風(fēng)險(xiǎn)，為消費(fèi)群體提供特色服務(wù)， 對于增加市場份額，提高盈利，水果店的發(fā)展將會有一個(gè)很好的前景。
關(guān)鍵詞： 果品市場 問題 措施 前景
一 我國果品市場的調(diào)查
1果品種類
9月4日下午至9月5日上午，本組成員“兵分兩路”，“一路” 對位于鳳起路的好又多超市進(jìn)行了調(diào)查走訪，“另一路” 走訪了位于秋濤路和三里亭的2個(gè)果品批發(fā)市場，并對秋濤路的果品零售商店進(jìn)行了隨機(jī)調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無論是超市、批發(fā)市場還是零售商店，果品都未進(jìn)行冷藏保鮮，果品種類和品種繁多，南北果品均有，來自北方的主要果品有蘋果、梨、葡萄、鮮棗、鮮桃、李子、獼猴桃、柿子、哈密瓜、石榴等，來自南方的主要果品有柑橘類、香蕉、菠蘿、椰子等。好又多超市進(jìn)口果品所占比例為41.7％，主要進(jìn)口國家為美國和泰國，其中美國占進(jìn)口果品的50％，泰國占26.7％，在批發(fā)市場和零售商店基本未發(fā)現(xiàn)進(jìn)口果品
2單果包裝的幾率
單果包裝的機(jī)率很低，只有16.7％，其中用網(wǎng)罩包裝的比率達(dá)到66.7％，用塑料盤、紙板、塑料薄膜和保鮮紙包裝的各占16.7%(有的果品用到兩種包裝材料，比如黃冠梨用到塑料盤&網(wǎng)罩，黃花梨用到網(wǎng)罩&保鮮紙)，批發(fā)市場特別是零售商店不洗果，不打蠟，挑選分級不嚴(yán)格，包裝不規(guī)范（紙箱質(zhì)量差，箱外無標(biāo)識，份量不足，混等混級，弄虛作假）等現(xiàn)象普遍存在。
3 經(jīng)營和管理，果品品質(zhì)，貨架壽命
冷風(fēng)貨架（柜）基本未被使用，批發(fā)市場和零售商店更是連空調(diào)設(shè)施也沒有，只有好又多超市有空調(diào)調(diào)節(jié)果品貨架溫度。相對來說，好又多超市的各種果品外觀品質(zhì)狀況比批發(fā)市場和零售商店為佳，貨架期也相應(yīng)地長。零售商店因?yàn)闆]有規(guī)范的經(jīng)營和管理，果品品質(zhì)狀況最差，貨架壽命也最短。
4價(jià)格
價(jià)格方面，因?yàn)楹糜侄喑幸凿N售進(jìn)口果品為主，所以價(jià)格在5元/kg左右浮動(dòng)，有些進(jìn)口果品例如美國的進(jìn)口紅提和以色列的紅西柚更是賣到9.9元/kg，較批發(fā)市場和零售商店為貴。而批發(fā)市場因?yàn)橹饕獜氖屡l(fā)，價(jià)格比零售商店來得低，不過基本在1元/kg內(nèi)浮動(dòng)。
二．我國果品市場發(fā)展存在的問題
1.我國水果在外觀質(zhì)量和內(nèi)在質(zhì)量上與國內(nèi)市場需求以及先進(jìn)國家相比，總體上的差距還是非常明顯的
近年來隨著我國水果生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)，如水果高接換種、水果套袋、控制載果率等技術(shù)的逐步普及，我國水果質(zhì)量有了一定的提高，但與國內(nèi)市場需求以及先進(jìn)國家相比，無論是在水果外觀質(zhì)量還是內(nèi)在質(zhì)量上，我國水果總體上的差距還是非常明顯的。目前我國水果的優(yōu)質(zhì)果率只占水果總產(chǎn)量的40％左右，其中約5個(gè)百分點(diǎn)屬高檔優(yōu)質(zhì)果，這部分水果價(jià)格高、銷路暢；另外約有45％的大路貨隨著產(chǎn)量的增加，價(jià)格波動(dòng)幅度大，銷售困難，風(fēng)險(xiǎn)也大；還有15％的劣質(zhì)果甚至沒有市場，出現(xiàn)積壓滯銷。
2.我國的果品采后商品化處理落后
在水果采后處理方面，我國一是技術(shù)采用率低，二是采后處理技術(shù)薄弱。目前，我國僅有1％左右的果品經(jīng)過清洗、打蠟、分級、包裝后投放市場，由于我國采后商品化處理落后，嚴(yán)重影響了果品外觀質(zhì)量，進(jìn)而影響到果品的銷售和價(jià)格。
3.我國的果品采后管理非常落后
我國果品采后管理極為落后，果品產(chǎn)地預(yù)冷、冷藏運(yùn)輸鏈的建立以及果品冷藏庫的建設(shè)與果品中生產(chǎn)嚴(yán)重不相適應(yīng)。目前我國果品的貯藏能力約占水果總產(chǎn)量的15％左右，可想而知，85％的水果采收后在較短時(shí)間內(nèi)都去搶占有限的市場，這與市場需求的周年均衡性發(fā)生沖突，必然帶來滯銷價(jià)跌，一時(shí)賣不出去，就公失水腐爛，影響品質(zhì)。
4.我國果品的采后損失非常嚴(yán)重
我國果品采后損大約1/3的產(chǎn)品在消費(fèi)前就損失掉了，從而造成了人力、物力和財(cái)力的極大浪費(fèi)。世界發(fā)達(dá)國家都將農(nóng)產(chǎn)品的采后處理放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要位置，他們能夠?qū)⑿迈r水果采后損失控制在2--5%。從世界發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值構(gòu)成來看，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值70%以上是通過采后商品化處理和銷售環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)的。采后產(chǎn)值與采收時(shí)自然產(chǎn)值的比例日本為2.2，美國為3.7，我國只有0.38。西歐各國果品采后商品化處理率高達(dá)90%以上，我國還不足40%。國外果品包裝增值可達(dá)10倍以上,我國卻還停留在回收包裝成本的程度，差距相當(dāng)明顯。目前歐美等發(fā)達(dá)國家蘋果冷藏量已達(dá)到總產(chǎn)量的80%以上，而我國部分地區(qū)蘋果冷藏量還不足10%。
5. 我國的果品商品化處理生產(chǎn)線沒有完全達(dá)成體系化
我們的果品商品化處理生產(chǎn)線基本從國外成套引進(jìn)，但設(shè)備價(jià)格太高，且只能用于少數(shù)幾種果品的保鮮、分級，功能單一。設(shè)備多數(shù)時(shí)間處于閑置狀態(tài)，利用率低，效益不高。
三．推進(jìn)我國果品市場發(fā)展的措施
1加強(qiáng)國際合作，提高我國農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力 。
中國和歐美各國的農(nóng)業(yè)發(fā)展各有長短，只有通過合作和互補(bǔ)才能實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展。政府、中介組織及企業(yè)應(yīng)相互聯(lián)手，營造和推廣園藝產(chǎn)品品牌形象。應(yīng)在 WTO的框架下實(shí)現(xiàn)貿(mào)易關(guān)系的穩(wěn)健改革，盡快調(diào)整和改革貿(mào)易政策，制定更加開放、透明和更有預(yù)見性的市場準(zhǔn)入規(guī)則，加速實(shí)現(xiàn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化。特別是應(yīng)以民間合作為主體和基礎(chǔ)，鼓勵(lì)企業(yè)及民間機(jī)構(gòu)圍繞不同領(lǐng)域和項(xiàng)目開展合作。強(qiáng)調(diào)政府的服務(wù)功能，在信息交流、科技推廣、政策優(yōu)化等方面做文章。特別是在與市場環(huán)境有關(guān)的網(wǎng)絡(luò)、機(jī)械化等方面，在園藝品種和栽培技術(shù)、采后處理、低溫運(yùn)輸系統(tǒng)、質(zhì)量保障、植物檢疫等方面，通過國際合作，努力提高我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力。
2政府應(yīng)進(jìn)一步加大對水果采后處理與加工的支持力度。
水果采后處理與加工需要較高的設(shè)施與技術(shù)要求，需要較大的投入，如果單靠企業(yè)和農(nóng)戶的積累來解決，從目前我國國情來看是不現(xiàn)實(shí)的。為了適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化和國際國內(nèi)日趨激烈的市場競爭，擴(kuò)大我國水果的出口份額，滿足人民對優(yōu)質(zhì)水果的消費(fèi)需求，各級政府應(yīng)進(jìn)一步加大對水果采后處理與加工的支持力度。首先應(yīng)在政策上予以傾斜，完善有關(guān)政策扶持措施，鼓勵(lì)名優(yōu)水果基地和龍頭企業(yè)根據(jù)自身情況和市場需求，因地制宜地發(fā)展水果采后處理與加工；其次應(yīng)在財(cái)政和信貸資金上給以必要的支持。對重點(diǎn)名優(yōu)水果基地和龍頭企業(yè)的良種選育、新技術(shù)推廣等給以必要的財(cái)政補(bǔ)助，對水果采后處理與加工廠的建設(shè)給予優(yōu)惠的貸款支持；第三是提供及時(shí)有效的技術(shù)和信息服務(wù)。除了繼續(xù)做好產(chǎn)中新技術(shù)推廣外，要大力宣傳和推廣適時(shí)采收、采后及時(shí)處理及貯藏保鮮新技術(shù)，要做好果品的信息發(fā)布和預(yù)警預(yù)報(bào)工作，為果品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)戶提供及時(shí)有效的服務(wù)。
3加強(qiáng)水果保鮮、貯藏、運(yùn)輸和加工技術(shù)的研究。
歐美農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高質(zhì)量和高效益，得益于強(qiáng)有力的技術(shù)研發(fā)能力。他們對研究項(xiàng)目的確定決定于生產(chǎn)實(shí)踐，即對什么項(xiàng)目進(jìn)行研究由生產(chǎn)者決定，因而研究成果都能很快在生產(chǎn)上運(yùn)用轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)了科研與生產(chǎn)的緊密結(jié)合。同時(shí)有些發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品尤其是出口農(nóng)產(chǎn)品的.種類不多，他們的研究比較專一，能很好解決某一產(chǎn)品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯藏、銷售中遇到的問題，為農(nóng)產(chǎn)品的安全生產(chǎn)提供了強(qiáng)有力的支撐。因此，我國應(yīng)加大科技體制改革力度，進(jìn)一步加強(qiáng)科技研究與生產(chǎn)實(shí)際的緊密聯(lián)系，切實(shí)解決我國水果在保鮮、貯藏、運(yùn)輸和加工方面的技術(shù)難題。
果品采后商品化處理工作的開展在我國有廣闊的應(yīng)用前景和巨大潛力，而果品采后處理技術(shù)的發(fā)展和強(qiáng)化必將為本土果品產(chǎn)業(yè)帶來美好的明天，讓我們共同努力十足期待吧。
篇二：水果調(diào)查報(bào)告論文
摘要：市場上銷售的水果，其價(jià)格每天都會有不同的變化。為了了解兩院水果市場的價(jià)格變化情況，我們對兩院的水果市場的水果價(jià)格做了一次調(diào)查，時(shí)間分別為2x年3月1日至10日，兩院水果的價(jià)格隨著天氣變化而變化，兩院市場在調(diào)查的這些天水果銷售價(jià)格有明顯波動(dòng)，且變動(dòng)幅度大，尤其是香蕉、龍眼、草莓的價(jià)格變化較大。所以，水果的價(jià)格受天氣的影響。只要把握好天氣變化，對水果采取相當(dāng)?shù)拇胧�，就能使水果利潤增加�?/p>
關(guān)鍵詞：兩院 水果 市場 調(diào)查 利潤
前言：隨著氣溫一路回升，各種時(shí)令瓜果的上市，水果市場也開始迎來自己的春天。除了大眾水果類的蘋果、香蕉、圣女果、梨等仍是三月份水果市場交易的重頭戲外，時(shí)令水果草莓、菠蘿、芒果等也粉墨登場，給水果市場增色不少。
水果市場行業(yè)處于快速發(fā)展期，現(xiàn)在越來越多的人意識到水果對人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾�，每天在大量購買水果，可以誰未來該行業(yè)增長率有望達(dá)到20%甚至更高。
由上述可知，水果市場的前景是相當(dāng)光明的，如果能占據(jù)地域的優(yōu)勢，把握天氣的變化，那更會獲得相當(dāng)高的利潤，我們在調(diào)查過程中采訪過老板得知，很多水果其實(shí)在他們家鄉(xiāng)水果盛產(chǎn)區(qū)或收購地，水果的價(jià)格連現(xiàn)在的三分之一都不到，更別說批發(fā)價(jià)。所以對于一些需求量大、便于長期儲存、營養(yǎng)價(jià)比較高的水果，如核桃、棗等其升值潛力較大較高的可以尋找其貨源大批量收購。
對于超市等水果零售商可以對比各個(gè)水果批發(fā)價(jià)收購得相對便宜的水果，從而降低成本，并應(yīng)該根據(jù)自身顧客量及客戶需求找著最暢銷水果。對那種可以長期貯存且升值期較大的水果可以大批量采購而降低成本獲得較高利潤。
水果市場調(diào)查報(bào)告得知，隨著氣溫的回升，再加上時(shí)令水果的新鮮上市，果市一掃此前頹勢，重新恢復(fù)了活力。這段時(shí)間水果品種大有增加，草莓、菠蘿、芒果等時(shí)鮮水果占據(jù)搶眼的位置。雖然價(jià)格不菲，但仍贏得不少消費(fèi)者青睞成為當(dāng)季“新寵”。而價(jià)格相對便宜的大眾水果蘋果、香蕉、冰糖桔、甘蔗、酥梨等銷量依然居高不下，穩(wěn)坐頭把交椅。
調(diào)查報(bào)告分析指出，國產(chǎn)水果中，芒果、蘋果、梨的價(jià)格基本保持穩(wěn)定，但香蕉、龍眼、草莓隨天氣變化波動(dòng)較大，但總體來說，2011年的水果價(jià)格普遍高于往年：芒果3.5-5元/斤，蘋果 5-8元/斤，香梨4.5-6元/斤，桔子4-6元/斤，香蕉2.5-4元/斤。
市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在超市蔬菜水果區(qū)，番木瓜、火龍果等南方水果被擺在顯眼的位置，其中，番木瓜甚至打出了“原價(jià)2.5元，店長推薦價(jià)1.5元”的促銷價(jià)格。木瓜、火龍果是南方水果中最走俏的兩種。而在南方水果的專賣區(qū)內(nèi)，9.8元/斤的山竹和15.8元/斤的榴蓮作為兩種價(jià)位最高的水果也并非“無人問津”。
水果的銷售與種植是是相輔相成的，種得好了才能賣得好，但關(guān)鍵還在于市場的需求，有了市場才能帶來效益，才能提高果農(nóng)種植的積極性。針對當(dāng)前我縣的水果銷售形勢，現(xiàn)提出以下幾點(diǎn)建議：
（一）轉(zhuǎn)變思想、提高認(rèn)識，要有銷售的緊迫感，認(rèn)識銷售形勢的嚴(yán)峻性。
當(dāng)前有許多水果未銷售，水果保鮮期越來越短,天氣一變化，水果質(zhì)量會受影響，時(shí)下新鮮水果沖擊市場最大，對兩院新水果銷售也帶來了很多不利因素。因此，我們個(gè)市場都應(yīng)提高認(rèn)識，要有銷售緊迫感，要正確認(rèn)識到售不出的水果會給果農(nóng)帶來巨大的損失，會打擊果農(nóng)的種植積極性，會造成社會的不穩(wěn)定。因此一定要在最短時(shí)間內(nèi)群策群力、想方設(shè)法，把兩院的水果銷售出去。
�。ǘ┎灰邢鬯枷�。政府和有關(guān)部門要通過多種途徑加強(qiáng)宣傳，引導(dǎo)果農(nóng)克服低價(jià)格不售的觀念，不要死咬定一個(gè)價(jià)格不賣，只要有合適的價(jià)格（根據(jù)質(zhì)量定價(jià)）即可銷售，售出總比不售為好。同時(shí)要清楚現(xiàn)在市民對水果的需求是可有可無，并不是唯一需要的水果，不銷售，水果就會變成垃圾。
�。ㄈ┳⒅匕b效果、分級售果。一定要從打扮上下功夫（以紅色包裝最好看），最好能將果進(jìn)行認(rèn)真精選、分級、清洗、打臘、精細(xì)包裝、綠色包裝。這樣，價(jià)位可以上升，也可以促進(jìn)銷售。政府和有關(guān)業(yè)務(wù)部門要及時(shí)提供信息，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，正確引導(dǎo)群眾分級包裝售果。
（四）通過多種途徑吸引顧客。一定要大力發(fā)揮銷售協(xié)會、銷售大戶的作用，做到“走出去，請進(jìn)來”，加強(qiáng)老板間的聯(lián)系，不要在家等人來買果。
�。ㄎ澹┢放茊栴}。建議政府組織有關(guān)部門搞好商標(biāo)注冊、搞水果打蠟生產(chǎn)，同時(shí)組織各位老板去搞水果展銷，以打響恭城水果品牌。沒有形成自己獨(dú)特品牌，放在同一攤檔上，一般消費(fèi)者都只會感性地從價(jià)格、形狀上去決定是否購買，很少有消費(fèi)者能夠分清果品品質(zhì)的優(yōu)劣。傳統(tǒng)的水果市場不好，可以打別人的品牌（如冰糖橙）銷售。
�。┘哟笳猩桃Y力度，發(fā)展龍頭企業(yè)。大量的商品果銷售不出時(shí)，果品的深加工尤顯得重要。通過招商引資，發(fā)展龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷售一體化。
（七）加強(qiáng)科技管護(hù)力度，提高果品質(zhì)量，增強(qiáng)市場競爭力，增強(qiáng)綠色食品消費(fèi)觀念。為促進(jìn)銷售，保證果品質(zhì)量，一定要在種植管護(hù)環(huán)節(jié)上下功夫，從花期開始就要進(jìn)行合理的疏花疏果工作，在使用農(nóng)藥化肥時(shí)應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)化、無公害以及綠色食品要求進(jìn)行施肥、用藥，多使用農(nóng)家肥和有機(jī)生態(tài)肥，保證果子質(zhì)量。
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