高職酒店管理形成性考核思考論文
課程考核是教學(xué)過程中最基本、最重要的檢測(cè)教學(xué)質(zhì)量的方式,也是評(píng)價(jià)教師教學(xué)效果和學(xué)生學(xué)習(xí)情況的重要依據(jù)。課程的考核方式,對(duì)學(xué)生的課程學(xué)習(xí)和教師的課堂教學(xué)具有重要的導(dǎo)向作用。我院針對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)參差不齊的情況,早在2010年就啟動(dòng)了“形成性”考核模式對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核,側(cè)重學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)情況的考核,不像以往以一張期末試卷定成績(jī)。課程考核成績(jī)具體由三部分組成:學(xué)習(xí)過程成績(jī)(20%)、項(xiàng)目考核成績(jī)(50%)和綜合知識(shí)測(cè)試成績(jī)(30%)。其中學(xué)習(xí)過程由出勤情況(10%)、課堂表現(xiàn)(5%)和作業(yè)情況(5%)三部分組成,項(xiàng)目考核是由三次以上項(xiàng)目考核的平均分確定,綜合知識(shí)測(cè)試就是期末的綜合考試成績(jī)。采用此種考核方式使學(xué)生更加注重平時(shí)的學(xué)習(xí),有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,也有利于教師教學(xué)質(zhì)量的提高。但是目前我院酒店管理專業(yè)課程“形成性”考核模式存在許多與客觀要求不適之處,如考核方式公式化、考核主體單一、考核實(shí)施過程欠規(guī)范等。
一、目前高職酒店管理專業(yè)形成性考核模式存在的問題
。ㄒ唬┱n程考核方式公式化
我院酒店管理專業(yè)所有專業(yè)課程考核均采用形成性考核模式進(jìn)行考核:考核成績(jī)=項(xiàng)目考核(占50%)+平時(shí)成績(jī)(占20%)+期末綜合測(cè)試成績(jī)(占30%)。首先期末考試成績(jī)?cè)谡n程考核中所占的比重較小,容易導(dǎo)致學(xué)生不注重期末考試,不準(zhǔn)備復(fù)習(xí),在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)有50%~60%的學(xué)生是不準(zhǔn)備期末考試的,導(dǎo)致期末考試成績(jī)總體不好,很多同學(xué)無法及格,但是學(xué)生并不在意,因?yàn)槠谀┛己瞬患案癫灰o只要總分能及格就可以。其次項(xiàng)目考核成績(jī)占很大的分值,導(dǎo)致很多學(xué)生只做項(xiàng)目考核而忽略作業(yè)和課堂表現(xiàn)。很多學(xué)生認(rèn)為只要認(rèn)真做了項(xiàng)目考核,就一定可以及格,從而忽略課堂表現(xiàn)和作業(yè)。甚至有些學(xué)生課堂上并不聽課也不積極回答問題,一門心思鉆研項(xiàng)目考核。這種考核方式無法全面反映學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的掌握程度,很難對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果做出準(zhǔn)確評(píng)價(jià)。
。ǘ┱n程考核主體單一
酒店管理專業(yè)的所有課程包括技能實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐課程都是由任課教師或?qū)嵙?xí)指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)考核,考核的依據(jù)主要是學(xué)生撰寫的項(xiàng)目考核、平時(shí)表現(xiàn)和課堂測(cè)試。課程考核從考題的設(shè)計(jì)、考核的實(shí)施到考核結(jié)果的處理,都是由教師獨(dú)自完成,學(xué)生只能被動(dòng)地接受考核,致使學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性不強(qiáng),也使任課教師的任務(wù)繁重,一門課要教師多次處理成績(jī),而且也使學(xué)生最終的成績(jī)帶有很強(qiáng)的教師主觀性。企業(yè)、學(xué)生自己、項(xiàng)目小組負(fù)責(zé)人、學(xué)生同伴很少參與考核過程。高職院校課程考核的'目的是檢驗(yàn)學(xué)生是否具備一定的職業(yè)素質(zhì)和實(shí)踐技能,能否滿足企業(yè)的崗位需求,所以企業(yè)應(yīng)該與任課教師共同制定考核標(biāo)準(zhǔn),共同完成專業(yè)實(shí)踐課程的考核,保證畢業(yè)生符合企業(yè)要求,能夠盡快適應(yīng)未來工作崗位。
(三)課程考核實(shí)施過程欠規(guī)范
首先,酒店管理專業(yè)課程項(xiàng)目考核沒有固定的標(biāo)準(zhǔn),考什么完全由授課教師來確定,甚至是同一門課由不同的老師來上,考核的內(nèi)容可能完全不同。一個(gè)老師上幾門專業(yè)課,一門課至少有三個(gè)項(xiàng)目考核,一個(gè)學(xué)期下來光批閱項(xiàng)目考核的任務(wù)就很重,還要進(jìn)行課堂考核和期末測(cè)試。其次,項(xiàng)目考核的成績(jī)判定僅憑授課教師的第一印象核定,沒有明確的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。評(píng)分隨意性較大,且缺少與考證、企業(yè)、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)接,不利于高職校技能型人才的培養(yǎng)。最后,在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)有50%以上的學(xué)生認(rèn)為項(xiàng)目考核太多,每門課要做三個(gè)以上的項(xiàng)目考核,一個(gè)學(xué)期下來要做幾十份項(xiàng)目考核,根本無法保證質(zhì)量,很多同學(xué)純粹是為了交差而應(yīng)付一下。
二、瑞士洛桑酒店管理專業(yè)的考核模式比較
瑞士洛桑酒店管理學(xué)院是世界上第一所酒店管理學(xué)院,以治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)而馳名世界。洛桑歷屆畢業(yè)生中65.5%的人在酒店行業(yè)、餐飲行業(yè)工作,而且不需要經(jīng)過實(shí)習(xí),直接是管理層或者助理,在酒店行業(yè)有非常巨大的影響力。全球幾乎所有國(guó)際酒店連鎖品牌都有洛桑的校友,很多人擔(dān)任高層職位。和酒店行業(yè)的長(zhǎng)期合作,為洛桑實(shí)現(xiàn)教學(xué)實(shí)習(xí)、就業(yè)推薦創(chuàng)造了良好的條件。筆者認(rèn)為,洛桑酒店管理學(xué)院的考核模式有如下特色:
。ㄒ唬┱n程考核內(nèi)容與職業(yè)崗位和能力要求密切相關(guān)
洛桑課程多采用模塊化考核,各模塊具有相對(duì)獨(dú)立性,通過相應(yīng)模塊或單元的考核,學(xué)生即可以具備相應(yīng)崗位或完成相應(yīng)工作任務(wù)的能力。洛桑酒店管理學(xué)院每年約有50%的在校生在世界各地酒店實(shí)習(xí),并且在實(shí)習(xí)期間接受嚴(yán)格的考核和評(píng)估。所以洛桑的畢業(yè)生可以直接上任酒店的管理層,因?yàn)樗麄冊(cè)趯W(xué)校已經(jīng)完全熟悉了酒店職業(yè)環(huán)境,有豐富的基層經(jīng)驗(yàn)。
。ǘ┱n程考核人員大多來自企業(yè),有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)
洛桑學(xué)院教師的必備條件是要有經(jīng)營(yíng)酒店的經(jīng)歷,每隔三、五年,學(xué)校要求他們回到酒店里去,以不斷豐富新的經(jīng)營(yíng)信息,調(diào)研國(guó)際化經(jīng)營(yíng)的新態(tài)勢(shì)和方法,這樣就可不斷更新學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容,更新課程考核的內(nèi)容,提高教學(xué)質(zhì)量。這樣周而復(fù)始,使得教學(xué)始終與行業(yè)接軌。學(xué)校始終保持處于酒店行業(yè)開發(fā)科研的最前沿。
(三)考核標(biāo)準(zhǔn)具有統(tǒng)一性
對(duì)學(xué)生的職業(yè)能力考核評(píng)價(jià)具有客觀性和權(quán)威性,考核標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,由學(xué)校組織專家統(tǒng)一制定,定時(shí)更新,執(zhí)行嚴(yán)格。但學(xué)生在學(xué)習(xí)方式上具有較大的自主性和開放性。洛桑的淘汰率很高,每年能正常畢業(yè)的只有入學(xué)的一半左右。
三、制約高職酒店管理專業(yè)形成性考核的因素
結(jié)合與瑞士洛桑酒店管理專業(yè)考核模式的比較,經(jīng)過一年多的資料研究、深入走訪和市場(chǎng)調(diào)查,本人認(rèn)為制約我院酒店管理專業(yè)形成性考核模式的關(guān)鍵制約因素如下:
。ㄒ唬┙處熞蛩
我院酒店管理專業(yè)的教師很多都是教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的老教師,但是他們普遍缺乏一線工作經(jīng)歷,加上教學(xué)任務(wù)繁重,參加系統(tǒng)培訓(xùn)的機(jī)會(huì)也不多,所以對(duì)酒店管理專業(yè)的專業(yè)教學(xué)很難做到與時(shí)俱進(jìn)。加上學(xué)院對(duì)酒店專業(yè)的投入有限,企業(yè)專家座談指導(dǎo)的機(jī)會(huì)也不多,造成理論與實(shí)踐相脫節(jié),進(jìn)而影響考核方式的創(chuàng)新。
(二)學(xué)生因素
學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)普遍不好,甚至有些是零基礎(chǔ),學(xué)習(xí)積極性不高。因?yàn)檫@種形成性考核模式下學(xué)生成績(jī)很容易及格,造成學(xué)習(xí)氛圍不好,大家都主觀上不努力不學(xué)習(xí),在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)有60%-70%的學(xué)生認(rèn)為班上學(xué)習(xí)風(fēng)氣不好。只有少數(shù)想評(píng)優(yōu)拿獎(jiǎng)學(xué)金的同學(xué)很努力,相應(yīng)的他們也是班上的高分學(xué)生。再比如分小組做項(xiàng)目,一組總有那么幾個(gè)同學(xué)不積極,基本不參加,項(xiàng)目全是其他人做的,而那些沒有參與的同學(xué)也一樣能混個(gè)及格分?jǐn)?shù)。
。ㄈ⿲W(xué)校因素
學(xué)校考核監(jiān)管不嚴(yán),沒有統(tǒng)一的項(xiàng)目考核標(biāo)準(zhǔn),項(xiàng)目考核完全是任課教師一個(gè)人實(shí)施,從出題到實(shí)施再到最后的成績(jī)?cè)u(píng)定完全是教師的個(gè)人工作任務(wù),無法完全保證考核的公平性。重修補(bǔ)考制度不嚴(yán)格,導(dǎo)致學(xué)生主觀上不努力,但畢業(yè)率很高,即使有的學(xué)生不能按時(shí)畢業(yè),但經(jīng)歷幾次重修補(bǔ)考后還是會(huì)讓他畢業(yè);對(duì)教師的培訓(xùn)支出不夠,使得專業(yè)教師很被動(dòng)。
。ㄋ模﹨^(qū)域經(jīng)濟(jì)因素
近年來受宏觀經(jīng)濟(jì)的影響,酒店行業(yè)整體表現(xiàn)不盡如人意,酒店的平均入住率和平均房?jī)r(jià)紛紛下降,湖南省內(nèi)酒店普遍不景氣,經(jīng)營(yíng)收入比往年下降,給酒店專業(yè)的在校學(xué)生造成一些負(fù)面影響,使學(xué)生沒有學(xué)習(xí)的動(dòng)力。另外很多在校學(xué)生看到往屆畢業(yè)生改行,酒店工作職業(yè)生涯短暫,酒店工作通常要從底層做起而且工資收入又不高,使他們對(duì)自己的職業(yè)生涯擔(dān)憂,進(jìn)而不努力學(xué)習(xí)。最后,部分偏遠(yuǎn)地區(qū)的家長(zhǎng)認(rèn)為“酒店工作不體面”“是伺候人的”等一些錯(cuò)誤觀念的影響,也使學(xué)生們無所適從,不想學(xué)習(xí),進(jìn)而不重視考試。
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