高職酒店管理專業(yè)在校企合作深度發(fā)展中的對(duì)策探析的論文
摘 要：校企合作是高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才的重要途徑，通過深入觀察行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和學(xué)生的就業(yè)走向，總結(jié)并分析校企合作中存在的一些亟待解決的問題，提出高職院校在高職酒店管理專業(yè)校企合作深度發(fā)展中應(yīng)采取的策略、措施。
關(guān)鍵詞：高職院校;酒店管理專業(yè);深度校企合作;對(duì)策
一、研究背景
2006年，教育部頒發(fā)了《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》(教高[2006]16號(hào))，文件提出高職教育要從服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展出發(fā)，大力推行工學(xué)結(jié)合，改革人才培養(yǎng)模式。全國(guó)各地各高職院校響應(yīng)教育部提出的意見，紛紛進(jìn)行教學(xué)改革，出現(xiàn)了“訂單班”、“2+1”、“實(shí)踐基地”等形式多樣的校企合作人才培養(yǎng)模式。2011年，教育部進(jìn)一步頒發(fā)了《教育部關(guān)于推進(jìn)高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新引領(lǐng)職業(yè)教育科學(xué)發(fā)展的若干意見》(教職成[2011]12號(hào))，意見提出，高等職業(yè)教育要主動(dòng)適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要，培養(yǎng)數(shù)量充足、結(jié)構(gòu)合理的高端技能型專門人才。要深化工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)的人才培養(yǎng)模式改革。綜觀高等職業(yè)教育十多年的教育與改革成果，酒店管理專業(yè)的高等職業(yè)教育在國(guó)家大力發(fā)展高等職業(yè)教育的春風(fēng)中取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，為酒店行業(yè)培養(yǎng)了一批與一批的專業(yè)人才。以廣州地區(qū)為例，廣州地區(qū)幾家具有代表性高職院校酒店管理專業(yè)積極探索出校企合作的人才培養(yǎng)模式，如廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院與香港唐宮飲食集團(tuán)合作創(chuàng)辦了香港唐宮酒店管理學(xué)院;民辦高等職業(yè)學(xué)院南華工商學(xué)院酒店管理專業(yè)與廣州白云國(guó)際會(huì)議中心、廣州燕玲大廈、東莞伯頓飲食有限公司等企業(yè)先后進(jìn)行“訂單式”校企辦班等。
在酒店管理專業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，校企合作人才培養(yǎng)模式也仍然存在一些急需進(jìn)一步解決的問題，如專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后留在本行業(yè)的比例與發(fā)展?jié)摿栴}。在酒店行業(yè)迅速發(fā)展的今天，培養(yǎng)適應(yīng)酒店行業(yè)需求的高端技能型人才是高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)發(fā)展的必然選擇，而“深度校企合作”是培養(yǎng)酒店高素質(zhì)高技能人才的重要途徑。
二、酒店管理專業(yè)校企合作中亟待解決的問題與分析
第一，各大酒店仍然存在人才流失的嚴(yán)重問題，員工的數(shù)量和質(zhì)量都沒有保障
酒店行業(yè)人才流失一直是行業(yè)內(nèi)老生常談的問題。從中國(guó)知網(wǎng)搜索，2003年就有學(xué)者關(guān)注酒店人才流失問題，如葉紅(2003)，《對(duì)酒店業(yè)人才流失現(xiàn)象的思考》。至今，人才流失問題仍然是各大酒店頭疼的'問題，從基層服務(wù)員到領(lǐng)班、主管，離職率高，行業(yè)內(nèi)流動(dòng)性大。有酒店人力資源部經(jīng)理表示，酒店業(yè)務(wù)不斷發(fā)展，各崗位卻缺乏掌握相應(yīng)技能的員工，基層服務(wù)員一直是處于缺人狀態(tài)，甚至是基層管理人員也經(jīng)�？杖�，出現(xiàn)這種情況的時(shí)候，酒店一般會(huì)從平時(shí)表現(xiàn)好的基層服務(wù)員提升上來，但之后卻往往出現(xiàn)該基層管理者的管理能力、組織能力不能滿足工作的需要。這一方面與酒店行業(yè)當(dāng)前工作強(qiáng)度大、待遇低有很大的關(guān)系，另一方面也表明，校企合作在培養(yǎng)職業(yè)型人才仍然不能很好的滿足行業(yè)發(fā)展的需要。
第二，酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束后，流失現(xiàn)象仍然嚴(yán)重
目前廣州地區(qū)高職教育都是三年制的，大多實(shí)行2+1的人才培養(yǎng)模式，也即是前兩年在校學(xué)習(xí)，第三年到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。大多數(shù)院校都采用校企合作，與企業(yè)簽訂協(xié)議，每年安排學(xué)生到該企業(yè)去頂崗實(shí)習(xí)的方式。許多專業(yè)學(xué)生表示，進(jìn)校第一年還停留在對(duì)專業(yè)較為陌生的層面上;第二年比較清晰專業(yè)所學(xué)知識(shí)內(nèi)容，但由于本身的基礎(chǔ)較弱，學(xué)習(xí)積極性較差等問題，對(duì)大多專業(yè)課程的學(xué)習(xí)仍停留在半知不解的層面上;第三年馬上安排到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，容易感覺到學(xué)校學(xué)的東西還不懂得如何去運(yùn)用到實(shí)踐中去，或者是學(xué)校所學(xué)內(nèi)容與工作聯(lián)系性似乎不大等問題。由于專業(yè)基礎(chǔ)不扎實(shí)，再加上實(shí)習(xí)中工作強(qiáng)度較大、部分企業(yè)管理人員的管理方式不能正面的引導(dǎo)學(xué)生而常常導(dǎo)致學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)工作不理解、厭煩，頂崗實(shí)習(xí)后，就想盡快離開該企業(yè)，甚至再也不想從事本行業(yè)的情況比比皆是。以廣州嘉逸酒店管理集團(tuán)為例，2014年，該酒店集團(tuán)共吸收專業(yè)實(shí)習(xí)生259人，實(shí)習(xí)結(jié)束后辭職人數(shù)為165人，比例高達(dá)64%。
另外，實(shí)習(xí)結(jié)束后繼續(xù)留在本單位的一部分學(xué)生是由于找不到自己的發(fā)展方向，選擇暫時(shí)留下，慢慢尋求向哪個(gè)方向發(fā)展。對(duì)酒店行業(yè)還較有興趣的同學(xué)，能留下來在行業(yè)中工作三年以上的也為數(shù)不多。
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