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酒吧經(jīng)營管理課程教學(xué)研究論文

時間:2021-07-02 08:28:39 論文 我要投稿

酒吧經(jīng)營管理課程教學(xué)研究論文

  一、在《酒吧經(jīng)營管理》課程中融入創(chuàng)業(yè)教育的現(xiàn)實意義

酒吧經(jīng)營管理課程教學(xué)研究論文

 。ㄒ唬┦谴龠M大學(xué)生創(chuàng)業(yè),提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的需要

  2014年9月,夏季達沃斯論壇提出了“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的號召,大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新已成為我國經(jīng)濟社會發(fā)展的新理念、新形態(tài)。隨著高校逐年擴招,中國高等教育從精英教育逐步轉(zhuǎn)向大眾教育,畢業(yè)生就業(yè)形勢日趨嚴峻,大學(xué)生創(chuàng)業(yè)成為大學(xué)生就業(yè)之外的新興現(xiàn)象。國家和各級政府積極鼓勵和引導(dǎo)大學(xué)生創(chuàng)業(yè),黨的“十八大”對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)作出重要部署,國務(wù)院對加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育提出明確要求,先后出臺了各項大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策。

 。ǘ┦羌ぐl(fā)《酒吧經(jīng)營管理》課程活力的一劑良方

  《酒吧經(jīng)營管理》是高職院校酒店管理專業(yè)重要課程之一,課程內(nèi)容的設(shè)置和培養(yǎng)目標的設(shè)定是圍繞酒店大堂吧、行政酒廊等酒店相關(guān)崗位的崗位職業(yè)能力和基本素質(zhì)設(shè)計的,對于培養(yǎng)熟悉酒店各項主要業(yè)務(wù),培養(yǎng)具有較高綜合素質(zhì)酒店管理專業(yè)人才具有一定的意義。但由于酒店酒吧服務(wù)崗位需求數(shù)量有限,酒店管理專業(yè)在課程學(xué)習(xí)、頂崗實習(xí)過程中得到實戰(zhàn)演練機會非常有限,學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣不高,導(dǎo)致學(xué)生酒吧服務(wù)與管理方面的理論不扎實,技能不嫻熟,《酒吧經(jīng)營管理》課程失去了應(yīng)有的活力。在課程中融入創(chuàng)業(yè)教育,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情,從而提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量,無疑是激發(fā)課程活力的一劑良方。

 。ㄈ┦谴龠M酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量提升的有效途徑

  當(dāng)前酒店人才市場最緊缺的是專業(yè)類人才,尤其是高素質(zhì)的酒店企業(yè)中、高級管理類人才的需求量更是日益增大,酒店管理專業(yè)畢業(yè)生達到了供不應(yīng)求的地步,就業(yè)薪酬、福利待遇等也遠遠高于各行業(yè)的平均水平,可以說酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)形勢喜人,但各高職院校的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)率卻持續(xù)走低。

  二、《酒吧經(jīng)營管理》課程中創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的策略

  在《酒吧經(jīng)營管理》課程中融入創(chuàng)業(yè)教育,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力,是大勢所趨,也符合酒店管理專業(yè)的特點,那么《酒吧經(jīng)營管理》如何融入創(chuàng)業(yè)教育呢?我認為策略如下:

 。ㄒ唬┮匀蝿(wù)為驅(qū)動重構(gòu)課程內(nèi)容,構(gòu)建酒店管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)專業(yè)能力結(jié)構(gòu)

  知識是能力的基礎(chǔ),課程教學(xué)是創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的基礎(chǔ),在課程教學(xué)中注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和能力,是實現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的重要途徑之一!毒瓢山(jīng)營管理》是圍繞酒店大堂吧、行政酒廊等酒店相關(guān)崗位的崗位職業(yè)能力和基本素質(zhì)要求設(shè)置的課程,其課程內(nèi)容往往由酒吧服務(wù)和酒吧管理兩大部分構(gòu)成。然而,當(dāng)課程缺乏必要的酒吧服務(wù)和酒吧管理的實踐條件,沒有了真刀真槍的實戰(zhàn),就嚴重束縛了學(xué)生的創(chuàng)新思維,注定了課程教學(xué)培養(yǎng)目標很難全面實現(xiàn)。

 。ǘ┬F蠛献鞲母锝虒W(xué)評價方法,培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐能力

  創(chuàng)新、應(yīng)變是創(chuàng)業(yè)能力的一部分,也是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最缺乏的能力之一,而市場是始終不斷發(fā)展與變化的,要提高學(xué)生的創(chuàng)新、應(yīng)變能力,就要用市場的眼光衡量課程教學(xué)的成果,因此在課程的項目實踐考核評價中,需要引入企業(yè)的評價機制,聘請行業(yè)專業(yè)人士對學(xué)生的項目策劃案等學(xué)習(xí)作品進行評價,甚至可以考慮把優(yōu)勝作品或方案納入合作企業(yè)的經(jīng)營活動中,用市場的反映去檢驗課程學(xué)習(xí)的成果。

  (三)開發(fā)第二課堂,全面激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)精神課程教學(xué)如何培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力,如何將課程培養(yǎng)

  體系作為培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的內(nèi)在基礎(chǔ),實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)精神的培養(yǎng)和創(chuàng)新能力的提升,是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的關(guān)鍵點。近幾年,許多高校都開展創(chuàng)業(yè)大賽、創(chuàng)業(yè)講座、評選創(chuàng)業(yè)之星等活動,為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)營造了良好的氛圍,希望以此增強學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)精神。然而遺憾的是,在“問卷星”專業(yè)在線問卷調(diào)查平臺上開展的`“酒店管理專業(yè)就業(yè)心態(tài)調(diào)查”的選題“假如你即將畢業(yè),你有何打算”中,選擇畢業(yè)后創(chuàng)業(yè)的學(xué)生數(shù)竟然為零,與其他專業(yè)相去甚遠,與當(dāng)前大眾創(chuàng)業(yè)的局面也格格不入。究其原因,學(xué)生缺乏在專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)創(chuàng)業(yè)的認知是一方面原因,但缺乏創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)精神應(yīng)該是最主要的原因。因此在課程的設(shè)計中,應(yīng)充分利用當(dāng)前的這種良好氛圍,開發(fā)第二課堂,組織學(xué)生參加各級各類創(chuàng)業(yè)大賽活動,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)精神。組織學(xué)生參加相關(guān)創(chuàng)業(yè)講座,夯實創(chuàng)業(yè)知識和能力結(jié)構(gòu),培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力。專業(yè)教研室也可以要求本專業(yè)的創(chuàng)業(yè)典型學(xué)生回校開設(shè)講座,向在校的酒店管理專業(yè)學(xué)生分享創(chuàng)業(yè)的心路歷程,以自身的成功經(jīng)歷激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情,增強學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識。

  作者:黃新 單位:柳州城市職業(yè)學(xué)院

  參考文獻:

 。1]趙蕾,胡善風(fēng).創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)目標下高校旅游人才培養(yǎng)模式研究[J].黃山學(xué)院學(xué)報,2016,18(6):29-33.

 。2]任澤中.創(chuàng)業(yè)教育融入高校專業(yè)課程教學(xué)的風(fēng)險規(guī)避[J].教育與職業(yè),2015(6):79-81.

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