崗位群酒店管理人才就業(yè)能力培養(yǎng)探討論文

時間：2021-07-03 16:07:13 論文我要投稿

　　摘要：高職階段酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)應該立足崗位群實際，從課程結構、特色上面向市場需求，增強學生就業(yè)崗位群能力，推進高職教育可持續(xù)發(fā)展。崗位群概念的提出與高職酒店管理專業(yè)的融合，需要從崗位模塊優(yōu)化上增強實踐課程特色，尤其是從人才規(guī)格、崗位能力、課程體系、實踐教學等方面構建全程化職業(yè)交互培養(yǎng)模式，來增強畢業(yè)生高素質(zhì)、高技能的養(yǎng)成。

崗位群酒店管理人才就業(yè)能力培養(yǎng)探討論文

　　關鍵詞：高職；酒店管理；崗位群；就業(yè)能力；培養(yǎng)對策

　　從酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來看，對管理人才的需求上更加注重學生實踐經(jīng)驗的積累，特別是基層崗位、職業(yè)崗位的鍛煉，迫切需要從現(xiàn)有的課程體系中，融入崗位群概念，從相同或相似的崗位集合認知中，凸顯人才培養(yǎng)特色，提升畢業(yè)生的就業(yè)穩(wěn)定率和崗位勝任力。酒店管理專業(yè)崗位群建設，要從就業(yè)崗位模塊分析上，立足現(xiàn)有人才培養(yǎng)目標和人才規(guī)格要求，從專業(yè)崗位能力培養(yǎng)上，以酒店基礎崗位能力來構建職業(yè)崗位群任職任務，著力開發(fā)“教”、“學”、“做”一體化課程體系，增強課程教學的特色性、開放性、職業(yè)性，進一步拓寬畢業(yè)生的就業(yè)渠道，促進學生崗位能力、職業(yè)素養(yǎng)的可持續(xù)發(fā)展。

　　一、崗位群概念及酒店管理崗位群分析

　　所謂崗位群即相關崗位所形成的相同或類似性質(zhì)的崗位集合。從崗位的針對性、適應性來看，崗位群具有相對穩(wěn)定性，也是基于崗位實際需求和崗位規(guī)范要求所構成的勞動崗位的具體工作位置。崗位群概念的提出，與酒店崗位專業(yè)的融合，催生了更多的高職院校調(diào)整自身人才培養(yǎng)模式，以滿足生產(chǎn)、服務為導向來優(yōu)化崗位群結構，來增強畢業(yè)生的崗位就業(yè)能力。高職教育本身更加注重對社會、對人才需求的培養(yǎng)導向，酒店管理專業(yè)崗位群是基于星級酒店或餐飲企業(yè)，來培養(yǎng)具有一定服務技能操作經(jīng)驗的初中級管理人才。從學生層面來看，學生不僅要具備自身崗位的適應性，還要具有以專業(yè)為依托的崗位職業(yè)能力和自我發(fā)展?jié)摿�。崗位群理論和崗位群的職業(yè)性特征，有助于從崗位所需知識、以及相應的職業(yè)能力上來優(yōu)化教學課程設計，體現(xiàn)崗位群的綜合能力。酒店管理專業(yè)是以培養(yǎng)酒店管理和服務為主體的基本崗位人才，主要有酒店餐飲管理、前廳管理、人力管理、客房管理、營銷管理等一線管理崗位人才。崗位群在酒店管理專業(yè)的滲透，主要從酒店管理相關相關職業(yè)崗位工作任務或特點出發(fā)，從滿足相關職業(yè)或崗位的主要職業(yè)技能上來開發(fā)相應課程，突出崗位群的職業(yè)性特征。如要求學生具備相應崗位的知識、技能、職業(yè)道德、職業(yè)形象、品質(zhì)、心理等素養(yǎng)�？梢�，對于崗位群導向下的人才培養(yǎng)是一個連續(xù)的過程，由基層到高級崗位漸進的過程，只有通過不斷的積累，從基礎崗位做起來逐漸形成與酒店管理崗位相適應的職業(yè)能力，才能改善職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式。

　　二、崗位群導向下酒店管理專業(yè)人才目標和崗位能力分析

　　酒店管理專業(yè)從人才培養(yǎng)方向上要立足酒店管理崗位基礎所需知識和能力，將突出一線管理和服務能力作為培養(yǎng)重點，著力提升學生勝任酒店管理崗位所需要的技能、素質(zhì)。我們以酒店管理人才培養(yǎng)階梯及崗位人才規(guī)格定位為例，首先是最基層一線管理技術人員，以愛崗敬業(yè)為基本職業(yè)素質(zhì)，具備一線崗位的實踐鍛煉能力；其次是中層管理人員，在具備所從事崗位的職業(yè)素質(zhì)和能力基層上，具備創(chuàng)新型能力，能夠勝任各基層管理崗位的領班、主管等人才；最后是高級管理人才，不僅具備豐富的知識面，還具有酒店管理專業(yè)所需要的多種崗位實踐技能，具備良好的職業(yè)操守和團隊協(xié)作能力，具備高級管理人才所需要的綜合素質(zhì)要求�；诰频旯芾韺I(yè)崗位實際，從崗位群導向下來劃分各崗位的職業(yè)能力，主要有以下幾種情況。一是餐飲管理或服務崗位，其工作內(nèi)容主要針對餐廳提供餐飲、酒水、茶藝等服務，在崗位技能上，需要具備餐廳菜品的分類、設計，餐廳預定與接待服務、餐廳組織與協(xié)調(diào)能力、處理突發(fā)事件等能力；二是客房服務或管理崗位，主要滿足客房清掃服務、客房對客服務、協(xié)調(diào)能力、語言交際與表達能力、處理應急事件能力等；三是前廳管理或接待崗位，主要滿足前廳接待、預定服務、前廳管理與公關能力，如對客溝通技巧、服務接待禮儀、信息操作能力、外語交際能力等；四是延伸崗位，針對酒店規(guī)模及實際，需要滿足酒店其他管理及服務崗位所具備的職業(yè)能力，如酒店康樂管理、酒吧管理、會展管理、茶樓管理等一線崗位，需要從服務接待、組織協(xié)同、交際溝通、突發(fā)事件處理等方面具備相應能力；另外，酒店銷售崗位主要從酒店產(chǎn)品的設計、策劃、市場營銷，以及酒店公關、酒店宴會預定及市場營銷等方面，需要具備溝通、交際、組織協(xié)同及營銷策劃等能力。

　　三、制約當前酒店管理人才就業(yè)能力培養(yǎng)的主要原因

　　當前，高職院校酒店管理人才培養(yǎng)面臨諸多問題。主要表現(xiàn)在：一是缺乏準確定位，多數(shù)院校參照本科教學規(guī)劃，重視理論而忽視實踐技能，特別是在“工學交替”實施中，對于實踐教學與理論知識脫節(jié)問題嚴重，缺乏相應的實踐教學評估，未能充分發(fā)揮實踐教學的技能性、職業(yè)性，以致于高職學生職業(yè)能力簡單化、非系統(tǒng)化，知識體系不完善，缺乏應用的邏輯與思維能力。二是缺失對實訓環(huán)境的搭建，尤其是對酒店管理專業(yè)來說，因學科自身的實踐性強而與之配套的實訓條件不足矛盾較為突出；三是在課程設置上缺乏合理性，難以突出學科特色，多從國家專業(yè)目錄上制定教學計劃，未能從崗位實際知識、能力和技能上來優(yōu)化課程組織結構，以致于學生缺乏應有的實訓課時，未能將知識與實踐相結合；四是專業(yè)教材缺乏實用性，在酒店管理理論體系規(guī)劃上相對完整，而對于教材編寫缺乏實踐性，尤其是在突出崗位職業(yè)能力上，實踐環(huán)節(jié)過于單一，未能從行業(yè)發(fā)展、企業(yè)崗位及國外酒店管理實際引入與之相關聯(lián)的實訓課程；五是師資結構單一，雙師型人才缺乏，多數(shù)酒店管理課程以照本宣科教學為主，難以激發(fā)學生學習熱情，更難以從酒店管理實際中獲得應有的崗位經(jīng)驗；六是學生職業(yè)意識不高，崗位忠誠度不夠，從人才培養(yǎng)過程來看，畢業(yè)生從深入基層到上升至高級管理崗位，其經(jīng)歷相對較長，特別是酒店管理專業(yè)，應該從足夠的崗位時間、崗位經(jīng)歷中來增強崗位認知，同時企業(yè)應該加強人才儲備，關注畢業(yè)生職業(yè)晉升體系建設，減少人才流失。

　　四、崗位群導向下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)路徑優(yōu)化

　�。�1）注重人才培養(yǎng)規(guī)格及能力定位

　　人才培養(yǎng)規(guī)格是專業(yè)建設的基礎，也是貫徹崗位群理念，強調(diào)高職教育人才培養(yǎng)方向的基本任務。隨著高職教育對崗位群理念的滲透，在人才培養(yǎng)規(guī)格上，應該從基本的專業(yè)知識、基本的職業(yè)能力和專業(yè)核心素質(zhì)上來構建完善的課程與教學體系，特別是要突出職業(yè)能力的復合型能力，要真正將知識、能力融入到學生培養(yǎng)體系中。酒店管理專業(yè)崗位群人才職業(yè)能力培養(yǎng)，要強調(diào)酒店管理實際，著力從餐廳、前廳、客房、人力資源和企業(yè)營銷等崗位關聯(lián)上，注重一線崗位管理能力的'養(yǎng)成，提升學生對酒店管理職業(yè)的熱情，講究人才規(guī)格的高素質(zhì)要求，著力從服務崗位一線的實踐操作和實訓中，增強畢業(yè)生的崗位職業(yè)競爭力。如能夠勝任各酒店主要業(yè)務部門最基層的領班、主管等管理崗位職業(yè)能力需求。

　�。�2）明確全程化職業(yè)化崗位群人才培養(yǎng)內(nèi)涵要求

　　從酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵來看，在強調(diào)就業(yè)崗位群理念實踐中，要積極從高職教育實際來優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，要突出教育全程化、職業(yè)化，人才成長交互性特點。在前三個學期，注重對專業(yè)基本知識、技能、初級崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)；第四學期要滲透崗位技能實訓部分，通過校企合作、工學結合等方式，深入到酒店企業(yè)等真實環(huán)境，特別是對酒店類企業(yè)基礎崗位的實踐教學；第五學期要返回學校，加強酒店管理理論與職業(yè)拓展課程學校；第六學期重回企業(yè)，將自身的管理知識與拓展能力應用到實踐中，由此實現(xiàn)基礎理論到具體實踐再到管理理論再上升管理實踐的全程化交互培養(yǎng)體系中。在這種人才培養(yǎng)模式中，學生始終將知識與能力建立直接關聯(lián)，從基礎知識、基本能力逐步形成基本管理能力，為優(yōu)化校企合作，增強畢業(yè)生多層次、多元化就業(yè)崗位能力養(yǎng)成奠定了基礎。

　　（3）強調(diào)課程整合，突出教育特色

　　酒店管理崗位群建設與人才培養(yǎng)，需要建立獨具特色的課程體系，來支撐特色人才的培養(yǎng)需求。酒店管理本身在課程組合上，有飯店管理實務、飯店前廳與客房管理、飯店英語、飯店營銷、飯店實訓等課程，總體顯得單一，缺乏特色，也難以適應餐飲、酒店企業(yè)崗位實際需求變化。因此，在課程優(yōu)化上，一要注重對傳統(tǒng)課程的重構，對酒店管理基本專業(yè)素質(zhì)課程進行優(yōu)化，適當融入酒店財務管理、食品營養(yǎng)與安全、酒店法律、酒店應用文寫作、烹飪知識、廚政管理等知識，以及結合當前酒店餐飲企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人認證考試，融入管理崗位資格證書考試；二要針對酒店行業(yè)特色化需求，融入茶藝、酒吧管理、插花、宴會設計等拓展課程，并讓學生從具體崗位實踐中來提升職業(yè)就業(yè)力。通過理論與實踐相融合模式的優(yōu)化，讓學生能夠從三年時間里，從職業(yè)化理論與技能交互提升中形成崗位能力，具備從事酒店基層管理崗位所需能力。另外，在課程融入中，要注重課程設置的靈活性、多樣性，要突出職業(yè)特色化教學，將學生的崗位職業(yè)能力作為課程體系建設的核心。

　�。�4）注重校企合作，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式

　　校企合作作為深化實踐教學的有效途徑，在進行校企對接實踐中，要著力從行業(yè)、企業(yè)育人環(huán)境上，拉近校企合作距離，深入了解企業(yè)行業(yè)用人需求，尤其是一線崗位所需的職業(yè)能力，并從課程教學和職業(yè)生涯規(guī)劃上，深化工學結合。一方面注重人才培養(yǎng)目標的協(xié)同性，將校企合作方案進行細化，突出校企雙方的共建，并從教學資源、師資結構上，注重現(xiàn)代酒店管理及優(yōu)秀管理人才的融合，突出酒店管理人才職業(yè)意識、強調(diào)酒店管理職業(yè)道德，完善基于過程、基于任務等課程教學模式，積極建設酒店管理專業(yè)特色課程，打造精品課程。另一方面在崗位群目標下，結合不同崗位及職業(yè)特點，優(yōu)化配套課程設計，強調(diào)對學生崗位就業(yè)力的培養(yǎng)。如在餐飲、客房、前廳等不同崗位，將基礎職業(yè)能力進行細化整合，明確相應的職業(yè)操作要求，迎賓員所具有的餐飲接待、客房清掃員所具備的客房整理能力、前廳禮賓員所具備的行李管理能力等，從不同服務標準和操作內(nèi)容上來形成基礎崗位能力；協(xié)同好校內(nèi)外實踐課程教學，從職業(yè)基本崗位到延伸崗位，增強崗位群教學導向，利用基礎崗位和管理崗位、拓展崗位來增強學生的職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。

　�。�5）注重師資隊伍建設

　　師資隊伍是開展人才培養(yǎng)的基本條件，在打造崗位群人才培養(yǎng)體系中，要從師資教學團隊組建上，拓寬師資結構，選聘優(yōu)秀管理經(jīng)驗師資參與到實訓教學，選派優(yōu)秀青年師資深入到酒店、餐飲名企中掛職鍛煉，增強師資隊伍雙師型比例，突出師資職業(yè)化特質(zhì)，逐漸形成專兼職師資結構合理，職業(yè)教學能力特色突出的專業(yè)化教學隊伍。

　　五、結語

　　開展崗位群職業(yè)能力培養(yǎng)，不能忽視校內(nèi)外實習實訓基地建設工作，尤其是在校內(nèi)實踐教學上，要從崗位仿真、教學課堂真實化建設上，突出課堂教學與社會需求的對接。同時，在配套設施建設上，要協(xié)同好校企合作管理，著力從酒店管理專業(yè)崗位群實景、實境、實踐教學上，營造理實一體化教學氛圍，提升學生從中獲得應用的職業(yè)競爭力和勝任力。

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