玉米面的味道隨筆
今天弟弟帶回了一些玉米面，是剛磨的，金黃金黃的，用手一抓還有點(diǎn)濕氣，粗粗的好象還帶糝。母親說(shuō)乘新鮮，蒸點(diǎn)吃吧�？上](méi)有鐵鍋，貼不了餅子啦。我說(shuō)好啊好啊，母親便張落起來(lái)。
玉米面，小時(shí)候我們叫棒子面，曾伴隨了我整個(gè)的童年記憶和生長(zhǎng)期。老家赤城早年主產(chǎn)谷子和玉米，1962年我們隨母親下放到東方口公社官路坊村，便基本告別了細(xì)糧(當(dāng)時(shí)稱(chēng)白面、大米為細(xì)糧)，玉米、小米成了主糧主食。我出生的時(shí)侯，母親還上班，為了不耽誤工作，不滿(mǎn)百天的我便被送到距東萬(wàn)口不足五里的東墚村奶媽家。奶媽家有兩個(gè)姐姐一個(gè)哥哥都大我不多，還有年邁的爺爺奶奶，奶爹為了拒當(dāng)村干部出走壩外。這家老老少少全靠奶媽一人出工掙工分，操勞加上吃不飽，奶水自不會(huì)多，饑餓使我從小腸胃不好。特別是玉米面，吃完胃便燒心返酸，常常嘔酸水，說(shuō)不上多痛苦也總是不舒服。所以小時(shí)候?qū)τ衩酌媸且环N既厭之又棄不得的感覺(jué)。母親便常常變著花樣做，改善我們的生活。比如往玉米面里摻把莜面、蕎面或白面，蒸三代王、四代王(就是現(xiàn)在的發(fā)糕)，或往玉米面里摻把榆皮面，搟面條，夏天就用玉米面做涼粉等。那時(shí)學(xué)校還常常組織植樹(shù)、學(xué)農(nóng)等活動(dòng)，中午不回家需帶干糧。從帶的'干糧上就能看出等級(jí)和出身，非農(nóng)業(yè)戶(hù)雙職工家庭的同學(xué)，基本都會(huì)帶白面饅頭或發(fā)面餅，而農(nóng)業(yè)戶(hù)家的孩子大都是玉米面餅子，而我們這半農(nóng)半非家庭的孩子，有時(shí)母親給我們蒸發(fā)糕，有時(shí)給我們蒸白玉米面的團(tuán)子，里面包上豆餡，看上去也很象饅頭，吃起來(lái)也很好吃。為了減少我們?cè)诜寝r(nóng)業(yè)戶(hù)同學(xué)面前的自卑感，母親也是用心良苦。其實(shí)玉米面帶給我們的不只是自卑，也有自豪。那時(shí)候非農(nóng)業(yè)戶(hù)的糧食定量是很低的，而青少年的孩子正是半大小子吃死老子的年齡，又沒(méi)有副食，常常吃不飽。而我們家有句口頭禪常常很自豪的掛在嘴邊:棒子面，管肚飽。是不是也很豪氣啊，我們沒(méi)挨過(guò)餓。
就是在這種憎愛(ài)交替中，我們吃著玉米面小米飯長(zhǎng)大啦。1979年我考上了中專(zhuān)，終于跳出農(nóng)門(mén)，可以告別以玉米面為主的生活啦。收到錄取通知書(shū)我便迫不及待的到戶(hù)口所在地辦理戶(hù)口遷移手續(xù)，順路我也到相距十里之遙的東墚村看望奶媽。幾年不見(jiàn)，奶媽十分高興。正是秋季，忙到自留地里掰回了老玉米，摘了豆角、老窩瓜，還扒了兩窩山藥(土豆)。把老玉米籽搓下來(lái)，在自家碾子上推面。因是新玉米還未干透，略濕的面細(xì)籮子是籮不下的，便用粗籮子籮，籮下的面粗粗的還帶糝。奶媽將摘的豆角、窩瓜和土豆在大鐵鍋里熬了個(gè)大菜，在鍋幫上貼了一圈玉米面餅子，和面時(shí)還特意放了點(diǎn)糖精。菜熟了餅子也熟了，還有鍋巴。那天新糧做的飯，心情又好，玉米面餅子吃在嘴里，那筋道那香甜，便從此深深的留在了記憶中，揮之不去。
再以后，細(xì)糧成了家常便飯，粗糧成了改善生活的好飯。每到餐館吃飯也總會(huì)點(diǎn)莜面、炸糕、玉米面餅子之類(lèi)的粗糧，小時(shí)候?qū)τ衩酌娴脑鲪涸缫褵熛粕�，可是也再未找到過(guò)在奶媽家吃的玉米餅子的味道。
母親雖然八十多歲了，做這些飯還是手到擒來(lái)。和好面餳了一會(huì)兒，便上鍋蒸，十分鐘后金黃金黃的玉米面饃饃便熱騰騰的出鍋啦。母親自豪的說(shuō)，做這飯都不用沾手，一把板勺就齊活。我迫不及待的掰了塊吃到嘴里，除了少了點(diǎn)糖精的甜，那筋道那滋味還如三十八年前一樣，味道更純更香，食之如飴，不忍住口。
我想這也是媽媽的味道吧。
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