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食之樂(lè)蘿卜餅雜文隨筆

時(shí)間:2021-07-02 18:35:25 隨筆 我要投稿

食之樂(lè)蘿卜餅雜文隨筆

  我很喜歡吃蘿卜餅。以前在小攤子上買,我也不嫌臟,吃一個(gè)還不過(guò)癮。現(xiàn)在我偶爾自己做了,吃起來(lái)更放心,更過(guò)癮。

食之樂(lè)蘿卜餅雜文隨筆

  做蘿卜餅不復(fù)雜,就是有點(diǎn)費(fèi)油,而且聽(tīng)說(shuō)橄欖油和茶油經(jīng)高溫不會(huì)變質(zhì),越是煎炸食品越要用好油,所以我做的蘿卜餅成本有點(diǎn)高。

  這幾天在微信朋友圈看到一篇文章:《有錢人的快樂(lè)你根本想象不到》,說(shuō)有錢就有自由,自由又分為八段:

  初段:菜場(chǎng)自由。

  想買哪種菜就買哪種菜,不看價(jià)格。

  二段:飯店自由。

  想去哪吃飯就去哪吃飯,不看價(jià)格。

  三段:旅游自由。

  想去哪旅游就去哪旅游,不看價(jià)格,

  四段:汽車自由。

  想買什么車就買什么車,不看價(jià)格。

  五段:學(xué)校自由。

  子女想選什么學(xué)校就選什么學(xué)校,不管成本。

  六段:工作自由。

  想做什么工作就做什么工作,不圖掙錢只求開(kāi)心。

  七段:看病自由。

  只要能看好病,不計(jì)較醫(yī)療費(fèi)高低。

  八段:房子自由。

  想買什么房就買什么房,不計(jì)較房?jī)r(jià)。

  九段:國(guó)籍自由。

  改革開(kāi)放后,人民的生活是越來(lái)越好了!比對(duì)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),我差不多能達(dá)上初段了。以前別說(shuō)做蘿卜餅用橄欖油,哼!用啥油我都舍不得。感謝祖國(guó)感謝黨,我現(xiàn)在可以用茶油做蘿卜餅了,雖然還是不太舍得,只能偶爾做做,但畢竟是很大的進(jìn)步。

  做蘿卜餅要先把蘿卜切成絲。我刀工不行,淘寶買的這工具很不錯(cuò),用了好幾年了。

  把蘿卜絲用鹽腌一會(huì)(十分鐘以上),洗一下擰干。不要擰得太干,咬起來(lái)得感覺(jué)有一點(diǎn)水份才好。

  熱油加蔥爆香后關(guān)火,擰干的蘿卜絲放鍋里加白胡椒粉,拌勻,嘗嘗咸淡,嫌淡加點(diǎn)鹽。

  調(diào)餡的時(shí)候喜歡吃肉的可以加點(diǎn)肉末,喜歡香菇的可以加點(diǎn)炒熟的香菇丁,干的濕的都可以。

  接下來(lái)調(diào)面粉,用四根筷子攪更用得上力。要把面粉攪得薄而有韌性。

  把模具泡油鍋里加熱,這樣不容易粘。

  油熱后在模具中加一薄層面漿,上面加拌好的蘿卜絲,最后再舀些面漿蓋上,然后把模具緩緩地放入油鍋。

  煎蘿卜餅的時(shí)候先把底部沉油鍋加熱使面漿燙熟,同時(shí)用鏟子將熱油一遍遍淋到正在煎的蘿卜餅上燙熟上面的面漿。否則面漿容易飄起來(lái),飄得鍋里到處都是。如果面漿調(diào)得太薄或沒(méi)調(diào)透,這種情況會(huì)更嚴(yán)重,這時(shí)就要及時(shí)用漏勺把飄起來(lái)的`面漿撈掉,不然它是很容易焦的,會(huì)讓整鍋油都有焦味。

  煎得差不多熟了,就把模具翻過(guò)來(lái)輕輕敲打,把蘿卜餅敲到鍋里繼續(xù)煎一下反面。兩面都煎到微黃,蘿卜餅就熟了,可以撈出來(lái)吃了。

  蘿卜餅敲到鍋里煎反面的時(shí)候,模具空了可以繼續(xù)做第二個(gè)。新的模具有時(shí)敲不下來(lái),可以用水果刀沿四周撥一下。

  蘿卜餅很香很好吃也很好做,模具用稍大一些的鐵勺就可以,喜歡的可以試一下哦。

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