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家鄉(xiāng)的臭豆腐隨筆
如果你問我,我的家鄉(xiāng)在哪里?我會自豪地告訴你:我的家鄉(xiāng)在紹興。魅力無窮的特色小吃是紹興的一大亮點,有茴香豆、霉干菜、紹興黃酒、臭豆腐、香糕……數(shù)不勝數(shù)。
可如果你問我,最愛吃紹興的什么特色小吃?我一定會毫不猶豫地回答:“臭豆腐!”你吃過我們紹興的臭豆腐嗎?聽我來介紹介紹吧。
在紹興的大街小巷中,時不時地會響起一聲聲響亮的吆喝聲,飄來一陣陣香中帶臭的氣味,那就是我們紹興的臭豆腐了。
紹興臭豆腐距今已有三百多年的歷史,聽媽媽說可以追溯到清代康熙年間。相傳是安徽人王致和發(fā)明的。他做了些豆腐,因為怕豆腐發(fā)霉,就把它腌了起來。之后就漸漸地把這件事情給忘了。誰知過了很長時間,他打開小缸一看,臭氣撲鼻而來,全變成了臭豆腐。王致和自己品嘗后,覺得滋味鮮美,咸淡適口,臭中含香,便開始推廣。慈禧太后在吃了臭豆腐后十分喜歡,揮筆題下“青方”二字,還把它列入了御膳小菜。臭豆腐就這樣傳開了。
雖說是臭豆腐,聞著臭,可吃起來卻很香。先把臭豆腐從鹵水里撈出來,放入油鍋,那些大小一寸見方的臭豆腐在油鍋里像調(diào)皮的小搗蛋一樣上下亂躥。大概一分鐘后,一塊塊金黃油亮、小巧玲瓏的臭豆腐就可以出鍋了。輕輕地咬上一口,它的味道與其他的臭豆腐還直不一樣。它的外皮又脆又酥,里面卻又軟又嫩,含在嘴里,酥酥的、香香的,那味道直是無與倫比!香與臭結(jié)合的美味,通過紹興的臭豆腐將它演繹成了一種傳奇。
怎么樣,聽了我的介紹,大家一定垂涎三尺了吧?那就快來我們紹興嘗嘗吧!
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