良醇醇而有味隨筆

　　甜甜軟軟白白綿綿松松蓮蓬的奶香，是大姨每天從烘焙坊回來時(shí)身上籠著的味道。細(xì)微悠長，若隱若現(xiàn)，酥了我的鼻尖、舌尖和我顫顫的心尖。

　　小時(shí)候我常去烘焙坊玩。推開木門會觸動門楣上的風(fēng)鈴，發(fā)出叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)呐鲎猜暋Ｒ贿M(jìn)去就全是奶油味、蛋糕坯干燥的味、巧克力半融不化的味，有時(shí)還夾著新鮮水果味和木頭新上的油漆味，熱烘烘地團(tuán)團(tuán)盤踞在天花板上。左手邊的木頭架上擺著各種明碼標(biāo)價(jià)的糕點(diǎn)和面包：又圓又大的俄式面包外罩著一層發(fā)亮的糖漿，松軟香甜的紅豆包窩在帶著棕色勾線風(fēng)車圖案的白色包裝紙里，肉松面包依舊甩著那頭亂糟糟的頭發(fā)，蛋撻嫩黃的心窩里卷著焦色脆皮。長腿長腳的餅干們在小圓筒里擠來擠去，還有那種一半蛋黃味一半巧克力味的小圓餅可以一口一個(gè)脆生生地嚼吃。木頭架旁邊是張鋪蓋著墨綠和暗紅條格麻布的大圓木桌，桌上零散放著些舊報(bào)紙、雜志，供人等蛋糕時(shí)打發(fā)時(shí)間。再向前是收銀臺，收銀臺旁邊的玻璃柜正在為里面的虎皮蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯和生日蛋糕徐徐吹著冷氣。收銀臺后面就熱鬧了，訂、取蛋糕的叫喊聲，洗手的嘩啦嘩啦聲，攪拌機(jī)打奶油的嗚嗚聲，摁動收銀臺前的計(jì)算器的響聲，折包裝紙時(shí)發(fā)出的摩擦聲，從樓上端著新出爐的面包跑下來時(shí)咚咚的腳步聲……

　　閑時(shí)我也會去幫忙，不過與其說幫忙，不如說是添亂。除了裝面包和刀叉紙盤、給塑料包裝打上標(biāo)簽外，我唯一一次給蛋糕坯涂層也因?yàn)榕d奮過頭給摔地上了。我只好什么都不做，托腮歪頭坐在舊果醬桶上看著阿姨和姐姐們發(fā)呆。最愛看姐姐在白色大理石桌前裱花。剛剛涂完奶油的蛋糕白嫩如脂、瑩潔規(guī)整，姐姐選好花頭，片狀的是玫瑰，褶皺的是康乃馨，條紋的是百合，再從手邊的抽屜里取幾只淡黃色的小蛋筒，有時(shí)直接在筷子頭上裱完再用剪刀取下來擺放，一片又一片，一圈又一圈，層層團(tuán)團(tuán)疊疊圍出花的形狀。落花時(shí)姐姐更是小心，輕手輕腳，燈光打在她微顫的睫毛和微酡色的側(cè)顏上，整個(gè)場景就像在紅燈羅帳下輕巧謹(jǐn)慎地為出嫁前的新娘戴花勾眉絞臉。她的手靈巧地翻轉(zhuǎn)握捻，三五分鐘就能“打扮”好一個(gè)蛋糕，但其過程卻又輕聲細(xì)語，緩拂慢移，不敢錯(cuò)了半分。

　　烘焙坊的二層才是真正烤制糕點(diǎn)的地方，這里比一層寬敞，有更大的桌子，更多的黑鐵架、烤箱和洗手池，更充足的面粉、白糖和黃油以及更濃郁更醇香的氣味。有時(shí)樓下的人太忙，她們就把我趕到上面來發(fā)呆。二層的阿姨比較多，其中就有我大姨。大姨身形小小的，白衣白帽白圍裙，頭發(fā)都仔細(xì)地罩住，只露出戴著金耳釘?shù)亩�邊絨絨的鬢角。她有時(shí)在窗邊把蛋黃和蛋清分開，然后挽高袖子，伸手去撈圓滾滾黃澄澄的蛋黃，這個(gè)過程要快要小心，以防蛋黃被弄破弄掉，撈出來后再輕拋進(jìn)旁邊的大盆里。我曾好奇，想伸手去摸一摸戳一戳剩下的透明黏稠的蛋清，結(jié)果被她一巴掌打掉，呵斥我去洗干凈手再碰。有時(shí)碰上中秋節(jié)做月餅，兩三個(gè)阿姨包餡，一個(gè)人用模子給小面團(tuán)定型。淡粉的塑料模子上標(biāo)著口味，隸書一樣扁平的字體配以花邊，綠茶、棗泥、五仁、黑芝麻，全是最普通平常又親切可愛的味道。模子上裝有彈簧，要穩(wěn)穩(wěn)扣住餡團(tuán)再用力往下按，然后緩緩收手再輕輕提起。一排排望去，黃昏里的月餅們似乎變得透明又稍帶微黃，倒真有些像一只只跌落人間的小圓月。等待烤制的時(shí)間有些漫長，有時(shí)大姨會邊嗑瓜子邊和阿姨們聊閑天，有時(shí)會切好巧克力長條蛋糕，有時(shí)會把加熱好的巧克力擠在塑料紙上，以便凝固后插在蛋糕上。

　　一天下來我看得有些困乏了，就去最高的小閣樓上睡覺。小閣樓也是木制的，推開窗戶可以看到整個(gè)二樓。一覺醒來感覺有些安靜，不似睡前那么熱鬧，于是輕推小窗，探頭望見其他人都去吃飯了，就剩我大姨在和面。窗邊擺著已經(jīng)分離好的蛋清蛋黃，一盆透明黏稠閃閃亮亮的，一盆澄黃潤澤圓圓滾滾的，旁邊的烤箱心滿意足像睡著了一樣，暖烘烘的肚子里大概是新一撥擰好的.麻花面包�？鞠溥叺牡首拥紫逻�散落著未掃的瓜子皮。桌上的巧克力已經(jīng)凝固了，閃著誘人的亮光。黑架子上碼著新切好的蛋糕坯子，松軟干燥，非常安靜乖巧。大姨轉(zhuǎn)身從木頭柜子下的大袋子里撈起一把高筋面粉，揚(yáng)起來撒在面團(tuán)上。正值晌午，一天中最豐沛的陽光從她背后明亮的大窗照進(jìn)來，面粉紛紛揚(yáng)揚(yáng)飄飄灑灑，耳釘邊的絨絨鬢毛映出金黃色，她眼簾低垂，睫毛舒展，表情安詳恬靜。我簡直看呆了，忍不住屏了息。她抬頭看見我，笑了，說：“起來了？下來喝杯熱水吧�！�

　　現(xiàn)在大了，空閑少了，已經(jīng)很久沒去過烘焙坊了，但那段偷吃巧克力和各種果醬，涎著臉皮討要藍(lán)莓小面包的日子始終不曾忘記。市里的蛋糕店越開越多，裝修也越來越花哨，打折優(yōu)惠各種活動紛沓而至，越來越精致好看的新樣式紛涌而出。但那家裝修古舊滿是木頭的店，那家糕點(diǎn)樣式看似有些落伍的店，一直都在。依然有念舊的老顧客夸它價(jià)格公道實(shí)惠，奶油細(xì)膩飽滿，面包松軟筋道，吃著舒服安心。我懂這樣的感覺。再紛亂急躁的日子，我依然會記得開門時(shí)叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)娘L(fēng)鈴，落奶油花時(shí)姐姐小心翼翼的側(cè)臉，總要我洗干凈手的叮囑和總是仔細(xì)罩住的頭發(fā)，最貴的面粉、黃油、牛奶，最柔滑的奶油，還有大姨在陽光下恍若圣母的表情。褪去蛋糕的花哨樣式和面包的精美包裝，閉上眼，咬下去，入鼻入口入心的，是多少浮華光影都抵不過的最認(rèn)真最用心最安然最醇厚的味道。

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