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(熱)酒店新員工培訓(xùn)方案3篇
為了確保事情或工作科學(xué)有序進行,時常需要預(yù)先制定一份周密的方案,方案的內(nèi)容和形式都要圍繞著主題來展開,最終達到預(yù)期的效果和意義。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢?以下是小編整理的酒店新員工培訓(xùn)方案,希望對大家有所幫助。
酒店新員工培訓(xùn)方案1
一、培訓(xùn)目的
1、通過拓展訓(xùn)練,使來自不同地區(qū)、不同經(jīng)歷的員工迅速融洽相處,增強團隊的凝聚力、向心力;
2、通過外聘專業(yè)講師的培訓(xùn),使員工對餐飲服務(wù)有系統(tǒng)的了解,并能夠熟悉服務(wù)流程和對客戶進行服務(wù);
3、通過內(nèi)部培訓(xùn),使員工了解酒店的服務(wù)理念,并能在培訓(xùn)后對餐飲服務(wù)的理解上有質(zhì)的突破;
二、目前已確定培訓(xùn)內(nèi)容及時間計劃
1、拓展訓(xùn)練同心桿
2、專業(yè)知識培訓(xùn)
課程設(shè)置15天培訓(xùn)內(nèi)容,每天授課時間為5到6小時。
課程設(shè)置:
第一部分:員工人生職業(yè)生涯規(guī)劃內(nèi)容、全情融入團隊、個人素質(zhì)訓(xùn)練內(nèi)容,讓每一位員工明白,工作不是做給別人,而是做給自己。讓每一位員工充滿動力的前行。閉營儀式晚餐,增進團隊感情,企業(yè)為家執(zhí)行就餐秩序
第二部分:愛崗敬業(yè)、員工工作狀態(tài)調(diào)整:變員工被動工作為主動接受,讓員工將主動執(zhí)行養(yǎng)成一種習(xí)慣,努力提升自己的自身素質(zhì)。
第三部分:溝通意識培訓(xùn),加強員工對客溝通能力的提升,讓客人時時有心動感覺。相互問候是酒店的一種服務(wù)文化,將主動與客人溝通形成酒店的一種服務(wù)文化。
第四部分:語言表達技巧訓(xùn)練:通過語言表達技巧的訓(xùn)練,讓員工懂得如何與客人溝通、如何快速提升自己的語言表達能力、說話時的時間應(yīng)該注視客人什么位置、表達時的語音、語速的控制等。
第五部分:禮節(jié)禮貌及對客服務(wù)意識:通過各種服務(wù)禮儀的訓(xùn)練,讓員工養(yǎng)成一種良好的職業(yè)形為與習(xí)慣,規(guī)范的手勢、規(guī)范的舉止、規(guī)范的操作禮儀等都是服務(wù)文化不可缺少的一部分。
第六部分:餐飲前臺預(yù)訂專業(yè)知識培訓(xùn):通過專業(yè)預(yù)訂程序培訓(xùn)讓每一位員工清楚的知道自己應(yīng)該做的、不應(yīng)該做的。預(yù)訂是前臺銷售中的重要環(huán)節(jié),預(yù)訂程序完善,將可大大提升餐飲營業(yè)額。
培訓(xùn)時間為一個月,共分為以下三個專題。
1、關(guān)于公司
。1)了解公司的歷史和文化,讓新員工對公司增加了解,從而在心理上產(chǎn)生認同。
。2)了解公司的組織結(jié)構(gòu)、領(lǐng)導(dǎo)和各部門的職責(zé)和權(quán)限。讓新員工明白公司的組織結(jié)構(gòu)有助于新員工盡快的熟悉自己的工作環(huán)境,會成倍地提高新員工的工作效率。
。3)了解公司的人力資源政策,有助于新員工安心、穩(wěn)定的在公司工作。
2、服務(wù)意識
(1)個人外表:制服要干凈、整潔、合身;
工卡應(yīng)佩戴在正確的位置和方向上,要干凈、清潔
。2)個人衛(wèi)生
。3)舉止優(yōu)雅:注意站姿、走姿和坐姿
3、技能培訓(xùn):根據(jù)新員工的崗位和要求進行托盤技能培訓(xùn)、斟酒技能培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)、收銀結(jié)賬培訓(xùn)等各種培訓(xùn)技能。
三、培訓(xùn)方式
1、經(jīng)理主管負責(zé)制
個別課程由經(jīng)理主管來負責(zé)培訓(xùn)完成的
2、專人制
由部門提選一位業(yè)務(wù)能力較強的員工和領(lǐng)班專職培訓(xùn)新員工。
3、講師講授
由講師來向員工講課。
4、案例分析
給幾個案例,讓其自己討論,并分析提出解決辦法。
5、情景演練
模擬一個場景,讓其深置其中。
A、試想:酒店新員工為何要進行培訓(xùn)?
酒店新員工培訓(xùn),又稱崗前培訓(xùn)、職前教育、入廠教育,是一個企業(yè)所錄用的員工從局外人轉(zhuǎn)變成為企業(yè)人的'過程,是員工從一個團體的成員融入到另一個團體的過程,員工逐漸熟悉、適應(yīng)組織環(huán)境并開始初步規(guī)劃自己的職業(yè)生涯、定位自己的角色、開始發(fā)揮自己的才能。
B、企業(yè)管理者應(yīng)從以下三個方面入手管理酒店新員工
1、對酒店新員工實行崗前培訓(xùn)
崗前培訓(xùn)內(nèi)容主要是企業(yè)狀況、發(fā)展前景、產(chǎn)品介紹、規(guī)章制度、企業(yè)文化等,使酒店新員工對企業(yè)有一個全面、概括性的了解。主要是部門職責(zé)、崗位職責(zé)、工作狀態(tài)(如正在做的工作、工作困難、未來工作重點)等內(nèi)容,通過培訓(xùn)可以使酒店新員工盡快熟悉本職工作并進入角色。
2、讓老員工對酒店新員工進行“傳幫帶”
老員工入職時間長,有一定的工作經(jīng)驗和職場資歷,酒店新員工上崗后,可以讓老員工帶酒店新員工一段時間,等酒店新員工熟悉了工作流程,再放手。這樣,酒店新員工沒有了上崗后因為工作流程不熟悉而產(chǎn)生的壓力,就可以輕裝上陣了。晏一丹老師建議:在具體操作上,可以使之責(zé)任化,明確老員工帶酒店新員工是一種責(zé)任,以及如何以“老”帶“新”,而不是對酒店新員工的排斥或擠兌。
3、企業(yè)對酒店新員工的管理要引入人性化的機制
酒店新員工入職后,公司高層對酒店新員工進行入職談話是必要的,在談話中,除了給酒店新員工必要的鼓勵外,明確職位薪酬待遇等入職后的細節(jié)問題,讓酒店新員工感受到公司對自己的重視和企望,避免不必要的誤會和摩擦,堅定留下來的信心。同時,給酒店新員工恰當?shù)墓ぷ鞫ㄎ,為酒店新員工規(guī)劃職業(yè)發(fā)展前景,這對于酒店新員工來說可能比高薪更具誘惑力。
酒店新員工,特別是剛畢業(yè)的大學(xué)生,面臨著從社會人、從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變,需要有一個積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止,以適應(yīng)職業(yè)人的角色需要。
不論從事什么職業(yè),群體生活是絕對避免不了的事。對新員工來說,更重要的是要有良好的禮儀修養(yǎng):積極的工作態(tài)度、文明的語言、規(guī)范而高效的工作行為、處理得體的內(nèi)外關(guān)系及和諧圓通的人際關(guān)系等。
酒店新員工培訓(xùn)方案2
新員工必須參加培訓(xùn)是眾多酒店所共認的,除了極少數(shù)人員主張拿來主義,不開展新員工培訓(xùn),因為他們稱招聘的員工應(yīng)是合格員工,合格員工不需要再進行培訓(xùn),如果是不合格的員工那又為何要招聘呢?在這里暫且不去爭論是否需入職培訓(xùn),而是分析我國現(xiàn)在酒店業(yè)對新員工的培訓(xùn)方式問題。
一、經(jīng)理主管負責(zé)制
很多時候部門經(jīng)理主和也許受到來自上司或自以為是,獨攬了新員工入職培訓(xùn),認為只有自己培訓(xùn)才可放心,這是很不明智的。盡管對個別課程由經(jīng)理主管來完成是必要的,但若大部分的課程由他們來完成,這無形當中增加了自身工作的壓力。無可否認,培訓(xùn)是管理的一部分職能,是每位經(jīng)理和主管所必須承擔(dān)的職責(zé),但作為新員工入職培訓(xùn)不應(yīng)占用他們過多的時間與精力,而應(yīng)均衡地重視每個管理職能,給每種培訓(xùn)合適的份量,如果這些部門經(jīng)理和主管將工作時間大部分只是一味地去培訓(xùn)新員工,那么建議酒店給他們發(fā)放培訓(xùn)員的工資或員工工資,因為他們并沒有盡到一位部門經(jīng)理或主管的全部職責(zé)。
二、放任制
由于培訓(xùn)只是管理的一部分職能,故部門經(jīng)理主管還有很多其它事情要處理,每逢培訓(xùn)部與他們意見左右時,就會以培訓(xùn)只是很少的一部分,不能因少失大等來阻礙培訓(xùn)工作的`順利開展;蛘哒f,實踐是最重要,讓新員工實際工作當中慢慢摸索更有成效,放任新員工不管。
三、大課制
因為新員工不可能一下全部到位,往往是這個星期來幾位,下個星期來幾位,甚至是這個月來幾位,下個月來幾位,這樣有個別部門就等到十幾個新員工后,將大家聚在一起上大課。其實采用大課形式的培訓(xùn)效果并不理想,特別是酒店行業(yè)要求很多服務(wù)細節(jié),僅僅靠這幾節(jié)大課是不可能詳細解釋清楚的。同時這種形式的培訓(xùn)很容易讓新員工感到沉悶,誤導(dǎo)新員工酒店的培訓(xùn)就是這個樣子。
四、專人制
這是一種比較理想的新員工培訓(xùn)方式。這種專人制當然當部門排除在外,但部門經(jīng)理主管負有連帶責(zé)任。即是新員工入職時,由部門提選一位業(yè)務(wù)能力較強的員工和領(lǐng)班專職培訓(xùn)此新員工。這種專人制培訓(xùn)方式比較靈活,不要求騰出大量的時間來開展培訓(xùn)課,而是充分利用工作空隙來培訓(xùn)新員工,在實際工作當中隨時隨地指導(dǎo)新員工。讓新員工有一定的依靠感,同時明確了培訓(xùn)的職責(zé),由此可引申出一些獎懲措施來強化此培訓(xùn)效果,即培訓(xùn)后經(jīng)考核達標者得到獎勵,否則處罰?偟亩,這種培訓(xùn)方式可:
1、將培訓(xùn)時間整為零;
2、明確培訓(xùn)考核職責(zé);
3、有利于績效評估及激勵。
新員工培訓(xùn)應(yīng)包括以下幾個方面
1、入職培訓(xùn);
2、上崗培訓(xùn);
3、業(yè)務(wù)循環(huán)培訓(xùn);
4、晉階培訓(xùn);
5、專項培訓(xùn)。
“傳幫帶”式的培訓(xùn)是十分必要的,但不是充分的,通常在進行該類培訓(xùn)時必須具備如下條件:
1、已經(jīng)完成了“入職培訓(xùn)”。
2、傳幫帶的培訓(xùn)必須納入“上崗培訓(xùn)”和“業(yè)務(wù)循環(huán)培訓(xùn)”的系統(tǒng)之中,成為受到監(jiān)督和管理下的培訓(xùn)。
3、傳幫帶的培訓(xùn)必須依靠一些培訓(xùn)工具:比如培訓(xùn)計劃表、培訓(xùn)效果跟蹤表、培訓(xùn)效果評估表來進行控制,確保培訓(xùn)效果。
針對新員工的培訓(xùn),用簡單的理論、實操的比率來區(qū)分是沒有意義的。
酒店新員工培訓(xùn)方案3
酒店每年都有大量的新員工入職。20xx年又有新一批員工加入酒店,希望通過培訓(xùn)讓他們彼此加深了解,增強相互之間的情感交流,建立積極向上、輕松的組織氣氛,增強團隊精神,激發(fā)高昂士氣。了解酒店及分酒店組織結(jié)構(gòu)及文化,及各項規(guī)章制度,盡快進入工作狀態(tài),同時,通過各部門針對部門的情況自行組織部門培訓(xùn),幫助新晉員工盡快掌握崗位所需要的技能,更快適應(yīng)工作。
一、培訓(xùn)需求
依照本酒店每年新員工入職慣例,酒店的組織結(jié)構(gòu)與酒店文化,新員工培訓(xùn)、員工拓展培訓(xùn)為必備內(nèi)容,此外,結(jié)合招聘階段新員工通過素質(zhì)測評,結(jié)合新員工對培訓(xùn)的期望與想法構(gòu)建培訓(xùn)規(guī)劃。
二、培訓(xùn)目標
對新員工來說,一方面,通過培訓(xùn),盡快提高新員工的綜合素質(zhì)。新員工在酒店中工作,不僅期望得到相應(yīng)的經(jīng)濟回報,更希望能伴隨酒店的成長,個人也那迅速成長;另一方面,按照馬斯洛的需要層次理論,員工在酒店中工作,除了滿足其生理以及案例層面的需要外,還希望得到歸屬感、自尊、受人尊敬甚至自我實現(xiàn)需要的滿足。合理利用酒店培訓(xùn)這種形式,能使員工的這些需要得到滿足。通過進行培訓(xùn)需求分析發(fā)現(xiàn)員工在工作中暴露出的問題,進而找出提高員工素質(zhì)與技能、端正員工的工作態(tài)度以及提高工作績效的方法。
對酒店來說,在進行培訓(xùn)需求分析的時候,酒店希望通過培訓(xùn),使新員工能為酒店的長遠發(fā)展帶來推力。要求新員工配合酒店的總體戰(zhàn)略的.實施,加強團隊凝聚力以及戰(zhàn)斗力。更重要的是通過分析發(fā)現(xiàn)酒店在經(jīng)營運作過程中出現(xiàn)的問題,更深入全面的改善酒店的不良狀況,使培訓(xùn)真正的起到作用,使酒店的各種資源得到充分有效的利用。
三、培訓(xùn)項目
1、培訓(xùn)的對象:20xx年校園招聘員工。
2、培訓(xùn)內(nèi)容:態(tài)度培訓(xùn)、知識培訓(xùn)、技能培訓(xùn)。
3、態(tài)度培訓(xùn):酒店發(fā)展史、酒店文化、崗位職責(zé)、職業(yè)規(guī)劃、福利待遇、獎懲制度等。
4、知識培訓(xùn):產(chǎn)品知識培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)等。
5、技能培訓(xùn):各崗位需要的技能如英語、計算機、軟件等。
四、培訓(xùn)實施過程設(shè)計
1、成立策劃小組,由人力資源部門為主導(dǎo),由各個部門派人員參與。
2、由策劃小組進行擬定整個新員工培訓(xùn)計劃。
3、物資準備:包括晚會、見面會、拓展培訓(xùn)布場用品,酒店手冊,員工手冊等。
4、后勤準備:包括交通工具、培訓(xùn)設(shè)施與設(shè)備、座位安排、費用(場地、餐費)
5、人員準備:包括每場培訓(xùn)負責(zé)人,講師,后勤人員等。
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