餐飲培訓(xùn)計(jì)劃15篇(精品)
時(shí)間的腳步是無(wú)聲的,它在不經(jīng)意間流逝,我們的工作又將在忙碌中充實(shí)著,在喜悅中收獲著,該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好計(jì)劃嗎?以下是小編為大家整理的餐飲培訓(xùn)計(jì)劃,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃1
一、培訓(xùn)目標(biāo)
1、總體目標(biāo)
培養(yǎng)具備以下條件的人員:掌握餐廳服務(wù)的基本知識(shí),運(yùn)用基本技能,獨(dú)立完成專業(yè)服務(wù)程序,實(shí)現(xiàn)一流的服務(wù)質(zhì)量。
2、服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)目標(biāo)
通過(guò)培訓(xùn),學(xué)生可以掌握企業(yè)理理念、服務(wù)理念、餐廳服務(wù)員質(zhì)量要求、餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范和各種客人服務(wù)技能,學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己,自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象,營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍,提高綜合服務(wù)質(zhì)量,提高企業(yè)忠誠(chéng)度,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力,為快速全面提高餐廳服務(wù)水平奠定良好的基礎(chǔ)。
3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)
通過(guò)培訓(xùn),學(xué)生可以掌握餐廳服務(wù)的基本技能和程序,提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的適應(yīng)能力和心理素質(zhì),靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí),為客人提供滿意的.服務(wù)。
二、教學(xué)要求
。1)服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)要求
1、塑造企業(yè)形象和塑造餐廳服務(wù)員個(gè)人形象的重要性
2、服務(wù)的意義、概念和模式
3、餐廳服務(wù)員的質(zhì)量要求
4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求
5、餐廳服務(wù)員禮貌的基本要求
6、餐廳服務(wù)員儀表的基本要求
7、禮貌用語(yǔ)常用于餐廳服務(wù)
8、如何樹(shù)立前臺(tái)員工是酒店內(nèi)部客戶的理念,加強(qiáng)前后臺(tái)合作
9、溝通客人的技巧
10、熟記客人
11、語(yǔ)言技巧
12、建立有效的團(tuán)隊(duì)
13、如何創(chuàng)造客人,如何留住客人
14、電話禮儀
15、如何迎接客人?
。ǘ┎僮骷寄芘嘤(xùn)要求
1、托盤(pán)的基本要領(lǐng)
2、餐巾折花
3、中餐擺臺(tái)
4、倒酒、上菜、分菜
預(yù)訂中餐宴會(huì)
6、中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序和技巧
三、教學(xué)計(jì)劃安排
1、課程任務(wù)和說(shuō)明
通過(guò)培訓(xùn),培訓(xùn)對(duì)象應(yīng)掌握餐廳服務(wù)員的理論知識(shí)和操作技能。培訓(xùn)結(jié)束后,培訓(xùn)對(duì)象應(yīng)能夠獨(dú)立工作,完成餐廳服務(wù)的日常接待和清潔。
在教學(xué)過(guò)程中,要以理論教學(xué)為基礎(chǔ),注重加強(qiáng)技能培訓(xùn),使培訓(xùn)對(duì)象通過(guò)實(shí)踐培訓(xùn)掌握理論知識(shí)和操作技能。
2、課程和課時(shí)分配表
3、服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)的教學(xué)要求
通過(guò)培訓(xùn),學(xué)生可以掌握企業(yè)理理念、服務(wù)理念、餐廳服務(wù)員質(zhì)量要求、餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范和各種客人服務(wù)技能,學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己,自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象,營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍,提高綜合服務(wù)質(zhì)量,提高企業(yè)忠誠(chéng)度,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力,為快速全面提高餐廳服務(wù)水平奠定良好的基礎(chǔ)。
4、操作技能培訓(xùn)的教學(xué)要求
通過(guò)培訓(xùn),學(xué)生可以掌握餐廳服務(wù)的基本技能和程序,提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的適應(yīng)能力和心理素質(zhì),靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí),為客人提供滿意的服務(wù)。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃2
一、 培訓(xùn)目標(biāo)
1、總體目標(biāo)
培養(yǎng)具備以下條件的人員:掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí),能夠運(yùn)用基本技能,獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序,并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。
2、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo)
通過(guò)培訓(xùn),使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念,餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求,餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧,學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己 ,自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象,營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍,提高綜合服務(wù)素質(zhì),提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。
3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)
通過(guò)培訓(xùn),使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序,提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì),能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去,為客人提供滿意的服務(wù)。
二、 教學(xué)要求
(一)服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性
2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式
3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求
4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求
5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求
6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求
7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)
8、如何樹(shù)立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念,加強(qiáng)前后臺(tái)的合作
9、溝通客人的技巧
10、熟記客人
11、語(yǔ)言技巧
12、建立有效的團(tuán)隊(duì)
13、如何創(chuàng)造客人、如何留住客人
14、電話禮儀
15、如何與客人打招呼
2、操作技能培訓(xùn)要求
1、托盤(pán)的基本要領(lǐng)
2、餐巾折花
3、中餐擺臺(tái)
4、斟酒、上菜、分菜
5、中餐宴會(huì)的預(yù)定
6、中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧
三、教學(xué)計(jì)劃安排
1、課程任務(wù)和說(shuō)明
通過(guò)培訓(xùn),使培訓(xùn)對(duì)象掌握餐廳服務(wù)員的理論知識(shí)和操作技能,培訓(xùn)完畢,培訓(xùn)對(duì)象應(yīng)能夠獨(dú)立上崗,完成餐廳服務(wù)的.日常接待與衛(wèi)生清潔等工作。
在教學(xué)過(guò)程中,應(yīng)以理論教學(xué)為基礎(chǔ),注意加強(qiáng)技能訓(xùn)練,使培訓(xùn)對(duì)象通過(guò)實(shí)際訓(xùn)練,掌握所學(xué)的理論知識(shí)和操作技能。
2、課程和課時(shí)分配表
3、 服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)的教學(xué)要求
通過(guò)培訓(xùn),使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念,餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求,餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧,學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己 ,自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象,營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍,提高綜合服務(wù)素質(zhì),提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。
4、操作技能培訓(xùn)的教學(xué)要求
通過(guò)培訓(xùn),使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序,提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì),能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去,為客人提供滿意的服務(wù)。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃3
培訓(xùn)主題:培養(yǎng)一支忠誠(chéng)快樂(lè)員工隊(duì)伍
培訓(xùn)宗旨:與時(shí)俱進(jìn)、高效多能、工學(xué)相濟(jì)、全面評(píng)估
培訓(xùn)重要性:
培訓(xùn)之所以重要是因?yàn)椋?/p>
培訓(xùn)是過(guò)濾網(wǎng)—-培訓(xùn)可刪去不利于酒店發(fā)展的態(tài)度、理念和行為;
培訓(xùn)是調(diào)色板—-培訓(xùn)可提高員工對(duì)酒店文化和行為的認(rèn)知度和認(rèn)可度;
培訓(xùn)是磁石—-培訓(xùn)有利于提高酒店的凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力,發(fā)揚(yáng)團(tuán)體精神。
培訓(xùn)目標(biāo):
本店知識(shí)培訓(xùn) 包括本店的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、本店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容,使員工對(duì)自己的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解。
禮節(jié)禮貌培訓(xùn) 包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。員工必須經(jīng)過(guò)禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn),掌握飯店對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求,以便在日后的服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。
總體意識(shí)培訓(xùn) 意識(shí)決定人的行為,行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的總體意識(shí),如服務(wù)意識(shí)、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。
業(yè) 務(wù) 培 訓(xùn) 員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則,不宜過(guò)多過(guò)深,目的`是為了幫助員工能順利開(kāi)展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程,盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)。以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問(wèn)題的能力。
精神意識(shí)的培訓(xùn) 現(xiàn)代賓館、酒店的員工培訓(xùn),已不單單是技能、技巧的培訓(xùn),更重要的是向受訓(xùn)者灌輸精神或培養(yǎng)某種觀念。有了一種精神的支持,再加上有高超的技能和技巧,員工便會(huì)將服務(wù)工作做得更為出色。
培訓(xùn)流程:
報(bào)名登記造冊(cè)
發(fā)放材料
(引導(dǎo)自學(xué))
上門(mén)考試
(共5期 開(kāi)卷)
成績(jī)反饋
(定 期)
上門(mén)指導(dǎo)
(隨 時(shí))
考核發(fā)證
(閉 卷)
培訓(xùn)的內(nèi)容:
(1)餐飲專業(yè)知識(shí),包括食品、飲料、烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、餐具設(shè)備知識(shí)等。
(2)餐飲服務(wù)的基本技能,包括擺臺(tái)、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。
(3)禮節(jié)禮貌、文明程度、應(yīng)變能力等服務(wù)技巧。
(4)普通話和語(yǔ)言技巧。
(5)員工守則、崗位職責(zé)、操作規(guī)程。
(6)強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),貫徹“賓客至上,賓客第一”的原則。
(7)處理賓客投訴,解答問(wèn)題,案例分析。
(8)社交知識(shí)及心理學(xué)知識(shí)。
(9)民俗及生活常識(shí)。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃4
一、培訓(xùn)目的:
為了進(jìn)一步提高我縣學(xué)校管理食堂人員、食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì),做到文明、守紀(jì)、愛(ài)校、愛(ài)生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是:對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度,真正做好衛(wèi)生工作、安全工作,應(yīng)預(yù)防在先,防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過(guò)培訓(xùn),要提高我縣學(xué)校食堂管理人員、食堂從業(yè)人員的'素質(zhì),加強(qiáng)他們的安全意識(shí),使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范,工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開(kāi)心,為我縣校的食品安全工作提供有力的保障。
二、指導(dǎo)思想:
通過(guò)深入開(kāi)展食品安全法律法規(guī)和案件警示教育,增強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員、食堂從業(yè)人員的法律意識(shí)和誠(chéng)信責(zé)任。廣泛普及食品安全科普知識(shí),提高食品安全的辨假識(shí)假和預(yù)防應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力,提高監(jiān)管人員的責(zé)任意識(shí)、業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。營(yíng)造人人關(guān)心、人人維護(hù)食品安全的良好氛圍。
三、工作要求:
一是認(rèn)真組織,切實(shí)落實(shí)。食品安全是民生的重中之重,我們一定要認(rèn)清其重要性,認(rèn)真組織、落實(shí)方案,嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行,將食品安全深入人心,將食品安全工作落實(shí)到位;
二是科學(xué)分工,層層落實(shí)。有分工的進(jìn)行落實(shí)方案,把每項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)分工到科室,有序的進(jìn)行組織,做到點(diǎn)面結(jié)合,統(tǒng)籌進(jìn)行,立培訓(xùn)評(píng)價(jià)機(jī)制;
三是把培訓(xùn)內(nèi)容、實(shí)際效果、平時(shí)抽查情況多點(diǎn)結(jié)合作為培訓(xùn)成果檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn);
四是確保培訓(xùn)的實(shí)效性。倡導(dǎo)、鼓勵(lì)開(kāi)拓創(chuàng)新,積極推動(dòng)開(kāi)展食品安全教育培訓(xùn)示范點(diǎn)創(chuàng)建活動(dòng),總結(jié)經(jīng)驗(yàn),逐步推廣。
四、培訓(xùn)對(duì)象:全縣中小學(xué)校(幼兒園)
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃5
一、培訓(xùn)目標(biāo)
為了提高員工專業(yè)操作技能和安全防范知識(shí),增強(qiáng)員工綜合素質(zhì),在原有知識(shí)面的基礎(chǔ)上不斷向員工灌輸新知識(shí)、新理念,以拓寬員工的知識(shí)面,從而更好地工作,F(xiàn)依據(jù)工作目標(biāo)、工作職責(zé)、員工需求等制定20--年度培訓(xùn)計(jì)劃。
二、培訓(xùn)項(xiàng)目
1、國(guó)家法律法規(guī)培訓(xùn)學(xué)習(xí);
2、標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生等文件知識(shí)培訓(xùn)。
3、安全、溝通、蟲(chóng)控、等方面的培訓(xùn)。
三、培訓(xùn)大綱表:
序號(hào) 培訓(xùn)目的 培訓(xùn)內(nèi)容 培訓(xùn)人 培訓(xùn)地點(diǎn) 受培訓(xùn)人
1、掌握食品安全、公共場(chǎng)所衛(wèi)生知識(shí)
食品安全學(xué)、健康飲食、公共場(chǎng)所量化分級(jí)管理 ------ 待定 新入職員工
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)食品驗(yàn)收規(guī)范和食品安全操作規(guī)范,提高員工的`對(duì)食品安全知識(shí)的掌握度,確保不發(fā)生食物中毒食品安全法、采購(gòu)索證索票規(guī)定、服務(wù)企業(yè)食品安全操作規(guī)范等
待定 廚房新入職員工、部分老員工
四、培訓(xùn)方式
1、組織人員集中書(shū)面培訓(xùn);
2、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際教學(xué)等方式。
五、培訓(xùn)考核方式
1、現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)評(píng)估;
2、實(shí)際操作評(píng)估;
3、考試。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃6
培訓(xùn)主題:培養(yǎng)一支忠誠(chéng)快樂(lè)員工隊(duì)伍
培訓(xùn)宗旨:與時(shí)俱進(jìn)、高效多能、工學(xué)相濟(jì)、全面評(píng)估
培訓(xùn)重要性:
培訓(xùn)是過(guò)濾網(wǎng)D—培訓(xùn)可刪去不利于酒店發(fā)展的態(tài)度、理念和行為;
培訓(xùn)是調(diào)色板D—培訓(xùn)可提高員工對(duì)酒店文化和行為的認(rèn)知度和認(rèn)可度;
培訓(xùn)是磁石D—培訓(xùn)有利于提高酒店的凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力,發(fā)揚(yáng)團(tuán)體精神。
培訓(xùn)目標(biāo):
本店知識(shí)培訓(xùn)
包括本店的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、本店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容,使員工對(duì)自己的 家 有一全面的`認(rèn)識(shí)和了解。
禮節(jié)禮貌培訓(xùn)
包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。員工必須經(jīng)過(guò)禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn),掌握飯店對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求,以便在日后的服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。
總體意識(shí)培訓(xùn)
意識(shí)決定人的行為,行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的總體意識(shí),如服務(wù)意識(shí)、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。
業(yè)務(wù)培訓(xùn)
員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則,不宜過(guò)多過(guò)深,目的是為了幫助員工能順利開(kāi)展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程,盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)。以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問(wèn)題的能力。
精神意識(shí)的培訓(xùn)
現(xiàn)代賓館、酒店的員工培訓(xùn),已不單單是技能、技巧的培訓(xùn),更重要的是向受訓(xùn)者灌輸精神或培養(yǎng)某種觀念。有了一種精神的支持,再加上有高超的技能和技巧,員工便會(huì)將服務(wù)工作做得更為出色。
培訓(xùn)流程:
報(bào)名登記造冊(cè)
發(fā)放材料(引導(dǎo)自學(xué))
上門(mén)考試(共5期 開(kāi)卷)
成績(jī)反饋(定 期)
上門(mén)指導(dǎo)(隨 時(shí))
考核發(fā)證(閉 卷)
培訓(xùn)的內(nèi)容:
(1餐飲專業(yè)知識(shí),包括食品、飲料、烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、餐具設(shè)備知識(shí)等。
。2餐飲服務(wù)的基本技能,包括擺臺(tái)、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。
(3禮節(jié)禮貌、文明程度、應(yīng)變能力等服務(wù)技巧。
。4普通話和語(yǔ)言技巧。
(5員工守則、崗位職責(zé)、操作規(guī)程。
。6強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),貫徹 賓客至上,賓客第一 的原則。
。7處理賓客投訴,解答問(wèn)題,案例分析。
。8社交知識(shí)及心理學(xué)知識(shí)。
。9民俗及生活常識(shí)。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃7
一、指導(dǎo)思想
通過(guò)深入開(kāi)展食品安全法律法規(guī)和案件警示教育,增強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和誠(chéng)信責(zé)任。廣泛普及食品安全科普知識(shí),提高食品安全的辨假識(shí)假和預(yù)防應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力,提高監(jiān)管人員的責(zé)任意識(shí)、業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。營(yíng)造人人關(guān)心、人人維護(hù)食品安全的良好氛圍。
二、工作重點(diǎn)內(nèi)容
(一)對(duì)我縣區(qū)域內(nèi)酒類、肉類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、商戶集中進(jìn)行食品安全生產(chǎn)、警示教育、相關(guān)法律知識(shí)的培訓(xùn),主要從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的人員保障每人每年不少于40小時(shí)培訓(xùn)時(shí)間,確保生產(chǎn)源頭食品安全。
(二)商務(wù)綜合執(zhí)法大隊(duì)人員集中進(jìn)行食品安全監(jiān)管專業(yè)培訓(xùn),每人每年不少于40小時(shí)的`培訓(xùn)時(shí)間,確保執(zhí)法的準(zhǔn)確性和實(shí)效性。
(三)食品安全宣傳教育,重大節(jié)假日前將酒、肉類食品安全管理的《條例》、《辦法》以宣傳單、牌匾的形式進(jìn)行發(fā)放和公示,并設(shè)立展位現(xiàn)場(chǎng)講解酒、肉類食品安全的相關(guān)法律法規(guī),以及酒類真?zhèn)伪鎰e的相關(guān)知識(shí)。使食品安全深入人心。
三、教育培訓(xùn)進(jìn)度安排
(一)工作部署階段。結(jié)合我局職責(zé),制定具體的教育培訓(xùn)工作實(shí)施方案,明確20--年食品安全教育培訓(xùn)工作重點(diǎn)內(nèi)容和意義。
(二)工作實(shí)施階段。7月21日至11月31日,認(rèn)真組織實(shí)施教育培訓(xùn)工作方案,按照計(jì)劃安排開(kāi)展教育培訓(xùn)工作。
(三)工作總結(jié)階段。12月1日至12月12日,對(duì)食品安全教育培訓(xùn)工作開(kāi)展情況,尤其是本轄區(qū)或監(jiān)管領(lǐng)域內(nèi)是否完成20--年工作目標(biāo)及取得的成效進(jìn)行全面總結(jié)。
四、工作要求
(一)認(rèn)真組織,切實(shí)落實(shí)。食品安全是民生的重中之重,我們一定要認(rèn)清其重要性,認(rèn)真組織、落實(shí)方案,嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行,將食品安全深入人心,將食品安全工作落實(shí)到位。
(二)科學(xué)分工,層層落實(shí)。有分工的進(jìn)行落實(shí)方案。把每項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)分工到科室,有序的進(jìn)行組織,做到點(diǎn)面結(jié)合,統(tǒng)籌進(jìn)行。
(三)建立培訓(xùn)評(píng)價(jià)機(jī)制。把培訓(xùn)內(nèi)容、實(shí)際效果、平時(shí)抽查情況多點(diǎn)結(jié)合作為培訓(xùn)成果檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。確保培訓(xùn)的實(shí)效性。
(四)倡導(dǎo)、鼓勵(lì)開(kāi)拓創(chuàng)新,積極推動(dòng)開(kāi)展食品安全教育培訓(xùn)示范點(diǎn)創(chuàng)建活動(dòng),總結(jié)經(jīng)驗(yàn),逐步推廣。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃8
一、培訓(xùn)目標(biāo)
根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求,經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)和培訓(xùn),培訓(xùn)服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為準(zhǔn)則,掌握餐廳服務(wù)的基本知識(shí)和操作技能。
二、培訓(xùn)對(duì)象
公司各店在職服務(wù)人員。
三、培訓(xùn)課程
崗位培訓(xùn)課程采用能力模塊組合,共設(shè)置七個(gè)培訓(xùn)模塊,包括公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員專業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、飲料服務(wù)、上菜分菜、更換餐具和餐廳服務(wù)基本程序。
四、培訓(xùn)形式
半脫產(chǎn),分階段分批學(xué)習(xí)。
五、培訓(xùn)內(nèi)容
顧客的飲食習(xí)慣和就餐心理:中國(guó)各地區(qū)的飲食習(xí)慣;少數(shù)民族的飲食習(xí)慣;歐美亞洲人的飲食習(xí)慣;客人的就餐心理。
食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí):公共食品行業(yè)特點(diǎn)、公共食品行業(yè)衛(wèi)生管理、服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求、餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求、食品中毒預(yù)防、餐具清洗消毒衛(wèi)生。
餐飲服務(wù)安全:火災(zāi)防治:盜竊、事故防治。
餐飲服務(wù)禮儀:禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮儀;學(xué)習(xí)著裝、衛(wèi)生裝飾要求;學(xué)習(xí)正確的站立、行走、操作姿勢(shì)。
端托技巧:了解托盤(pán)的類型和功能;掌握輕托和重托的方法;學(xué)習(xí)端托的進(jìn)步方法。
餐巾折花:了解餐巾的功能和類型;餐巾折花的基本技巧;餐巾折花的.形狀和擺放;餐巾折花地圖。
擺臺(tái)服務(wù):了解中西餐擺臺(tái)的基本要求。
六、培訓(xùn)講師
工齡較長(zhǎng)的員工、餐廳大堂經(jīng)理、總經(jīng)理。
七、培訓(xùn)時(shí)間
連續(xù)一個(gè)月,每周一至周五停業(yè)后10:30至12:00。
八、培訓(xùn)地點(diǎn)及設(shè)備
餐廳內(nèi)的所有設(shè)施。
九、評(píng)價(jià)方法
1、考試:服務(wù)員學(xué)習(xí)課程設(shè)置中的每個(gè)培訓(xùn)模塊后,培訓(xùn)師將通過(guò)筆試、口試等方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行階段測(cè)試。
2、評(píng)估:體現(xiàn)以技能為最終結(jié)果的培訓(xùn)理念。公司組成的評(píng)估小組在培訓(xùn)基地對(duì)服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估。評(píng)估可采用現(xiàn)場(chǎng)操作、口頭問(wèn)答、模擬操作、圖表等形式,重點(diǎn)檢查服務(wù)員的崗位技能。
十、調(diào)整方法
具體時(shí)間可調(diào)至周六或周日晚上,但需向總經(jīng)理報(bào)告,并經(jīng)三分之二以上培訓(xùn)人員同意。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃9
第一章 收銀員工作規(guī)范
第1條 崗位職責(zé)
1、為客人提供快速、準(zhǔn)確、微笑、主動(dòng)、禮貌的服務(wù),回答客人咨詢,主動(dòng)同客人打招呼,堅(jiān)決杜絕一切與客人爭(zhēng)執(zhí)的事件發(fā)生;
2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生和吧臺(tái)小貨架的酒水管理工作(清楚酒水價(jià)格、庫(kù)存,及時(shí)補(bǔ)充缺貨,保持酒水?dāng)[放整齊);
3、執(zhí)行收銀規(guī)范,負(fù)責(zé)每天營(yíng)業(yè)款的按時(shí)儲(chǔ)存;
4、遵守財(cái)務(wù)制度,酒水日清日結(jié);每日進(jìn)行現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn);每月發(fā)工資前進(jìn)行酒水盤(pán)點(diǎn);
5、保持誠(chéng)實(shí)品質(zhì),嚴(yán)格遵守唱收唱付的原則,快速、準(zhǔn)確、安全地收款,盡量杜絕錯(cuò)單,減少差異的發(fā)生;
6、負(fù)責(zé)向客人進(jìn)行促銷活動(dòng)宣傳、宣傳單的發(fā)放以及解釋活動(dòng)疑難問(wèn)題;
7、熟悉POS機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、計(jì)算器等設(shè)備的操作,能處理簡(jiǎn)單故障;隨時(shí)準(zhǔn)備、整理好收銀紙、發(fā)票、空白菜單、外賣包裝袋等物品;
8、學(xué)習(xí)、維護(hù)、執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度、標(biāo)準(zhǔn)流程、規(guī)范;違反每項(xiàng)-5元。
第2條 工作態(tài)度
1、微笑:經(jīng)常面帶微笑,這是友善和歡迎的最佳表示;
2、禮貌:代表粥店對(duì)客人的最基本態(tài)度和員工的個(gè)人修養(yǎng);
3、尊敬:任何時(shí)候都要尊敬客人和同事,這是使對(duì)方受到尊重和建立良好人際關(guān)系的'重要因素;
4、效率:全身心投入工作,發(fā)揮最佳工作效率;
5、忠誠(chéng):誠(chéng)實(shí)守信是粥店員工必須具備的基本條件;
6、守時(shí):?jiǎn)T工必須嚴(yán)守時(shí)刻,并在指定時(shí)間穿著整齊制服當(dāng)值;
7、整潔:不但要保持個(gè)人整潔,更要保持工作場(chǎng)所和工具的整潔;如在公共場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)紙屑、雜物等;應(yīng)隨時(shí)撿起放入垃圾筒;
8、責(zé)任:對(duì)粥店財(cái)物員工要愛(ài)護(hù)和妥善保管使用;對(duì)本職工作應(yīng)盡心盡力做到最好;
第二章 儀態(tài)規(guī)范
第1條 穿著
。1)員工上班時(shí)要穿工作服,并且保持整潔,做到衣衫平整,無(wú)皺褶,無(wú)破損,特別要注意保持袖口、領(lǐng)口清潔;
(2)衣服紐扣要齊全扣好,不可敞胸露懷,或?qū)⑿渥印⒀澒芡炱穑?/p>
。3)工號(hào)牌要佩帶在左胸前;
。4)上下班不準(zhǔn)穿背心、短褲及拖鞋進(jìn)入崗位;
。5)天冷時(shí),所穿毛衣等不能露出制服外,衣袋中不放與工作無(wú)關(guān)和過(guò)多的物品;
。6)非工作需要,不可把制服穿出飯店;
(7)每日上班要先檢查自己的儀表,需要整理儀表時(shí)要到更衣室或者是工作間進(jìn)行,不能當(dāng)著客人的面進(jìn)行。
第2條 頭發(fā)
。1)頭發(fā)整潔,沒(méi)有氣味,不可染色(黑色除外),留海不能過(guò)長(zhǎng)遮住視線;
(2)男員工頭發(fā)不得油膩和有頭皮,長(zhǎng)度不能過(guò)眉、過(guò)耳、過(guò)后衣領(lǐng);
。3)女員工頭發(fā)梳洗整齊,長(zhǎng)發(fā)要挽好,不得戴太夸張的發(fā)飾,只宜輕巧大方的發(fā)飾,頭發(fā)不得掩蓋眼部和臉部。
第3條 臉部
。1)保持面部清潔,臉部要清爽宜人,口氣清新;
。2)男員工每天剃須,及時(shí)修剪鼻毛;
。3)女員工上班須化清雅淡妝,稍作修飾,不得濃妝艷抹、化彩妝和使用假睫毛。
第4條 手部
。1)隨時(shí)保持手的清潔,指甲內(nèi)不得藏污納垢;
。2)勤剪指甲,不可涂指甲油,指甲應(yīng)修剪為橢圓形;
。3)不可佩戴除手表以外的飾品。
第5條 腳部
。1)男女員工均要穿深色皮鞋或布鞋,不能穿拖鞋,鞋子每天上班前要擦亮;
(2) 男員工的襪子以深色的黑色和藍(lán)色為宜,無(wú)破損,長(zhǎng)度以抬腿不露出皮膚為準(zhǔn);
(3) 女員工的襪子以肉色絲襪為宜,無(wú)勾絲、脫絲的現(xiàn)象,切忌襪口露于裙子外;
(4) 鞋帶要系好,不得踩鞋跟。
第6條 飾物
。1)項(xiàng)鏈:款式簡(jiǎn)單,不可顯露與制服以外;
(2)戒指:最多只可佩戴一枚,款式要求簡(jiǎn)單傳統(tǒng);
。3)耳環(huán):女員工可佩戴簡(jiǎn)單款式的耳環(huán),不可戴過(guò)長(zhǎng)和夸張的耳環(huán);
(4)手表:款式簡(jiǎn)單,以不搶眼為宜。
第7條 氣味
。1)保持身體氣味清新,不得有異味,不得使用氣味強(qiáng)強(qiáng)烈的化妝品;
。2)上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無(wú)異味。
第三章 行為規(guī)范
第1條 站姿
。1)兩眼正視前方,頭微上仰,挺胸收腹 ,嘴微閉,面帶微笑;
(2)男員工兩手自然交叉背后,為坐在椅子上的客人服務(wù)時(shí),雙手 從背后往前移,做出為客人服務(wù)的準(zhǔn)備姿勢(shì);女員工兩手交叉置于腹 前,右手掌搭在左手背上,兩手的虎口靠攏,指尖并攏;
。3)男員工雙腳分開(kāi),與肩同寬或比肩膀略寬,女員工雙腳并攏。
第2條 走姿
(1)行走時(shí),上身保持挺直,雙肩放松,目光平視,雙臂自然擺動(dòng)。男員工注意手不要放在褲子口袋里;
。2)行走時(shí)應(yīng)從容自然,男員工步伐矯健、有力,女員工步伐自然、優(yōu)雅;
。3)行走時(shí)不左顧右盼,腳步不宜太沉重而發(fā)出較大聲響;
。4)緊急情況可加快腳步,切忌快速奔跑,引起恐慌。
第3條 蹲姿
。1)在察看位置較低的事物或拾取物品時(shí)需要蹲下,不宜直接彎腰進(jìn)行;
(2)下蹲時(shí),采取兩腳前后交叉的蹲姿:一腳在前,一腳在后。在前面的腳應(yīng)全腳著地,后腳腳尖著地,腳跟抬起,雙腿下壓,上身直立,置重心于后腳之上;
(3)下蹲時(shí),女員工要兩腿靠攏,如著裙裝,要用手把裙子向雙腿攏一下再下蹲;
第4條 手勢(shì)
。1)在給客人指引方向時(shí),要把手臂伸直,手指自然并攏,手掌向上,指向目標(biāo),眼睛要看著目標(biāo)并兼顧對(duì)方是否看到指示目標(biāo);
。2)在介紹或指示方向時(shí)切忌用一個(gè)手指指點(diǎn);
。3)談話不宜過(guò)多,幅度不宜過(guò)大,否則會(huì)有畫(huà)蛇添足之感;
。4)一般來(lái)說(shuō),手掌掌心向上的手勢(shì)是虛心的,誠(chéng)懇的。在介紹、引路時(shí),都應(yīng)該掌心向上,上身稍微向前傾,以示敬重;
。5)在遞給客人東西時(shí),應(yīng)該雙手恭敬的奉上,決不能漫不經(jīng)心的一扔,切忌以手指直接指向客人。
第5條 點(diǎn)頭致意
(1)當(dāng)客人走近時(shí),應(yīng)靠邊一些,停下腳步,然后主動(dòng)與客人點(diǎn)頭問(wèn)好,打招呼;
。2)點(diǎn)頭時(shí),目光要看著客人面部,當(dāng)客人離去時(shí),身體應(yīng)微微向前傾,以敬語(yǔ)道別;
第6條 指示方向
(1)拇指彎曲,緊貼食指,另四指并攏伸直;
(2)手臂伸直,指尖朝所指的方向;
(3)男員工出手有力,女員工出手優(yōu)雅;
(4)不可用一個(gè)手指為客人指示方向。
第7條 遞送帳單
(1)上身前傾雙手奉上賬單,注意要將帳單文字正對(duì)客人;
(2)若客人簽單,應(yīng)把筆套打開(kāi),筆尖對(duì)著自己,然后以左手遞給客人;
第8條 乘坐電梯
(1)電梯門(mén)打開(kāi)時(shí),應(yīng)用一只手壓住電梯按鈕,不使梯門(mén)關(guān)閉, 另一只手引導(dǎo)客人進(jìn)入電梯;
(2)進(jìn)入電梯后,應(yīng)立于電梯控制板前,主動(dòng)詢問(wèn)并為客人按欲去樓層的按鍵;
。3)若中途先離開(kāi)電梯,應(yīng)對(duì)客人說(shuō)聲“對(duì)不起”或“再見(jiàn)”;
。4)出電梯時(shí),應(yīng)先按住電梯按鈕,等客人依次步出電梯后再走;
。5)非直接為客人服務(wù)之所需,禁止員工搭乘電梯。
第9條 交談
。1)目光停留在客人眼睛和雙肩之間的三角區(qū)域;
(2)站立在與客人相距60到100厘米之間 ,跟客人距離太近,一則侵犯客人的隱私權(quán),二則會(huì)使客人產(chǎn)生壓迫感,特別是給個(gè)子矮的客人造成心理壓力 , 與客人距離太遠(yuǎn),一則需大聲說(shuō)話,造成喧嘩,二則顯得疏遠(yuǎn);
第10條 電話服務(wù)
。1)接聽(tīng)電話動(dòng)作要迅速,要在電話鈴響三聲以內(nèi)拿起
話筒,工作崗位嚴(yán)禁使用免提鍵;
(2)主動(dòng)問(wèn)候,并表明自己的身份(報(bào)所在部門(mén)或崗位名稱),不可說(shuō)“喂,喂,喂??”
。3)如果對(duì)方要找的人不在時(shí),要先將情況告知對(duì)方,再詢問(wèn)來(lái)電事由,必要時(shí)為對(duì)方留言或請(qǐng)其再次致電;
(4)終止電話時(shí),應(yīng)正確使用結(jié)束語(yǔ),等對(duì)方先掛斷之后再輕輕放下話筒;
。5)要打電話時(shí)提前組織好要講的內(nèi)容,把有關(guān)資料放在電話旁邊, 電話接通后,首先問(wèn)候?qū)Ψ,表明自己的身份,再轉(zhuǎn)入正題,通話要注意簡(jiǎn)明扼要,語(yǔ)言簡(jiǎn)潔。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃10
賓館重組以來(lái),經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨的考驗(yàn),各項(xiàng)工作逐漸完善,始終緊緊圍繞服務(wù)勘探局和廣大油區(qū)人民,開(kāi)展各項(xiàng)工作,在經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收、提升管理水平、建立企業(yè)文化、提高員工素質(zhì)方面取得了一定的成績(jī)。20xx年賓館將面臨新的機(jī)遇與挑戰(zhàn),迎接20xx年全國(guó)農(nóng)運(yùn)會(huì)的召開(kāi),賓館硬件改造將會(huì)全面推進(jìn),服務(wù)項(xiàng)目和服務(wù)水平繼續(xù)提升,產(chǎn)品質(zhì)量全面升級(jí);但是賓館經(jīng)營(yíng)環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)更加激烈,經(jīng)營(yíng)體制需要變革,各項(xiàng)激勵(lì)政策需要爭(zhēng)取協(xié)調(diào),經(jīng)營(yíng)成本及費(fèi)用繼續(xù)增加,人員招聘面臨較大壓力,員工隊(duì)伍向心力尚未形成。根據(jù)賓館經(jīng)營(yíng)方針及指導(dǎo)思想,對(duì)20xx年培訓(xùn)做如下安排:
一、培訓(xùn)思路
以“為經(jīng)營(yíng)做服務(wù),為管理做保障,促進(jìn)賓館發(fā)展”為主導(dǎo)思想,突出以下重點(diǎn):
1、推進(jìn)賓館員工職業(yè)化轉(zhuǎn)型,提升員工素養(yǎng),轉(zhuǎn)變工作思路,改變員工心態(tài),找準(zhǔn)個(gè)人定位;
2、建立賓館核心價(jià)值體系,培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感、信任感、榮譽(yù)感;
3、推動(dòng)學(xué)習(xí)型組織建立,提高專業(yè)化管理水平與業(yè)務(wù)技能,引導(dǎo)管理者從控制式管理向教練式管理轉(zhuǎn)化;
4、儲(chǔ)備人才,為賓館的可持續(xù)發(fā)展奠定人才基礎(chǔ)。
二、培訓(xùn)方針
1、專業(yè):加強(qiáng)專業(yè)化學(xué)習(xí),加強(qiáng)同行交流與對(duì)外學(xué)習(xí),開(kāi)闊視野與思路;
2、實(shí)用:根據(jù)賓館實(shí)際情況開(kāi)展培訓(xùn),以解決工作中問(wèn)題和賓館持續(xù)發(fā)展為目的;
3、高效:日常性工作條理化,加強(qiáng)時(shí)間管理,提高工作效率;
4、創(chuàng)新:在企業(yè)文化建設(shè)、學(xué)習(xí)氛圍營(yíng)造、課程開(kāi)發(fā)等方面不斷創(chuàng)新;
5、分享:營(yíng)造互動(dòng)學(xué)習(xí)型組織,相互學(xué)習(xí),相互分享相互提高。
三、工作重點(diǎn)
1、完善培訓(xùn)體系
。1)建立完善培訓(xùn)師隊(duì)伍:繼續(xù)開(kāi)設(shè)培訓(xùn)課程,要培訓(xùn)出賓館內(nèi)部的訓(xùn)導(dǎo)師;
。2)完善賓館公共課與各部門(mén)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)體系;
2、開(kāi)發(fā)并完善基層管理課程
3、規(guī)范培訓(xùn)教材:編寫(xiě)或完善培訓(xùn)教材
。1)《賓館案例手冊(cè)》日常收集案例
。2)《餐飲服務(wù)知識(shí)技能100問(wèn)》
。3)各系列培訓(xùn)課程課件及名家勵(lì)志講座光盤(pán)
4、加強(qiáng)管理人員培訓(xùn)
。1)協(xié)助總經(jīng)理:推薦有效資訊、通訊報(bào)道,文章等,開(kāi)闊視野,推薦適合的管理工具或理念,針對(duì)經(jīng)理層,方便總經(jīng)理對(duì)各部門(mén)負(fù)責(zé)人指導(dǎo);
。2)、引導(dǎo)班組長(zhǎng)成長(zhǎng):利用內(nèi)訓(xùn)課、外送培訓(xùn)、請(qǐng)講師進(jìn)來(lái)等形式,對(duì)各基礎(chǔ)管理人員進(jìn)行培訓(xùn)。課程內(nèi)容要針對(duì)性強(qiáng),加強(qiáng)培訓(xùn)后跟進(jìn),正式培訓(xùn)后進(jìn)行評(píng)估總結(jié);平時(shí)加強(qiáng)與各部門(mén)負(fù)責(zé)人溝通。
。3)、訓(xùn)練督導(dǎo)層:開(kāi)展兩期內(nèi)部講師培訓(xùn)以及系列督導(dǎo)培訓(xùn)課程,并利用平時(shí)會(huì)議和單獨(dú)輔導(dǎo)等形式,在對(duì)管理理念進(jìn)行引導(dǎo),對(duì)管理技巧進(jìn)行探討和分享,指導(dǎo)各部門(mén)督導(dǎo)層開(kāi)展起部門(mén)的日常管理和培訓(xùn)工作。
。4)、培養(yǎng)儲(chǔ)備干部:對(duì)賓館優(yōu)秀員工及資深員工作為儲(chǔ)備干部進(jìn)行訓(xùn)練,平時(shí)進(jìn)行工作指導(dǎo),協(xié)助進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)。
四、培訓(xùn)規(guī)劃
。ㄒ唬⒎⻊(wù)員培訓(xùn)
1、賓館內(nèi)訓(xùn):
每周開(kāi)展一個(gè)課時(shí)的員工培訓(xùn),六周時(shí)間將公共部分全部培訓(xùn)到位,
第一周9:00—10:30《陽(yáng)光心態(tài)》講座孫健升
第二周09:00—10:30《做最有用的好員工》講座艾莫
第三周09:00—10:30儀容儀表、服務(wù)禮儀,店規(guī)店紀(jì)了解油田賓館發(fā)展歷史孫勤磊
第四周09:00—10:30賓館服務(wù)意識(shí)提高賓館服務(wù)水平孫勤磊
第五周09:00—10:30《做企業(yè)真正的主人》講座李強(qiáng)
第六周09:00—10:30學(xué)習(xí)體會(huì)即興演講(每人10分鐘)
。1)該項(xiàng)培訓(xùn)與主要課程成立培訓(xùn)小組。組長(zhǎng):孫勤磊。副組長(zhǎng):張新鄂郭小燕譚靜靜劉彬劉麗華于麗。
。2)賓館正式發(fā)文通知餐飲部各部門(mén)員工培訓(xùn)。
。3)所有員工必須修完課程,并參加考核,如果考核不合格,則參加下一期考核培訓(xùn),并利用個(gè)人假日參加學(xué)習(xí)。
。4)對(duì)現(xiàn)有培訓(xùn)課程不斷修正,分為企業(yè)文化、產(chǎn)品知識(shí)、管理制度、職業(yè)形象、禮儀禮節(jié)、消防食品安全、參觀附近酒店(廣源賓館、阿波羅酒店)等幾部分。
2、入職在崗培訓(xùn):
推行在崗培訓(xùn)跟蹤表,加強(qiáng)培訓(xùn)監(jiān)督,保證一線部門(mén)均按此操作,提高入職在崗培訓(xùn)的效率,減少新員工導(dǎo)致的'服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)與客人投訴現(xiàn)象。
3、新員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn):
重點(diǎn)灌輸賓館經(jīng)營(yíng)宗旨與服務(wù)理念,使服務(wù)理念能更快速地傳承,快速產(chǎn)生優(yōu)秀員工,并逐漸在全員形成優(yōu)質(zhì)服務(wù)的氛圍。
。ǘ、管理層培訓(xùn)
1、管理技能提升培訓(xùn)
。1)課程開(kāi)發(fā):共分為四部分:《職業(yè)素養(yǎng)》、《管理決策》、《管理技能》、《創(chuàng)新意識(shí)》,完善此系列課程,成為20xx年管理層培訓(xùn)課程開(kāi)發(fā)的重點(diǎn),提高賓館工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
。2)培訓(xùn)形式:每季度開(kāi)展一期培訓(xùn),每期確定一個(gè)培訓(xùn)專題,并在培訓(xùn)后進(jìn)行內(nèi)部討論交流,運(yùn)用到實(shí)踐工作中去,切實(shí)提升賓館管理水平。
2、團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)培訓(xùn)
。1)培訓(xùn)意義:建立河南油田賓館的團(tuán)隊(duì)文化,統(tǒng)一思想,統(tǒng)一行動(dòng),務(wù)實(shí)高效,領(lǐng)導(dǎo)賓館可持續(xù)發(fā)展。
。2)培訓(xùn)方式:
A、戶外拓展訓(xùn)練
B、賓館組織各項(xiàng)活動(dòng)釣魚(yú)比賽崗位練兵爬山等
C、外出考察學(xué)習(xí)交流
D、內(nèi)部碟片學(xué)習(xí)
。2)培訓(xùn)時(shí)間安排:
4—7月份期間安排
(三)、專題培訓(xùn)
1、技能大賽
(1)時(shí)間:5、6月份
。2)項(xiàng)目:產(chǎn)品知識(shí)競(jìng)賽、中餐擺臺(tái)、烹飪比賽服務(wù)場(chǎng)景比賽聘請(qǐng)?jiān)u委考評(píng)頒發(fā)獎(jiǎng)品
2、消防培訓(xùn)
聘請(qǐng)油田消防支隊(duì)專家為期2天消防知識(shí)講座全員參與時(shí)間另行安排
3、醫(yī)療急救
聘請(qǐng)專業(yè)急救講師,對(duì)房務(wù)部、餐飲部、安全部等相關(guān)部門(mén)進(jìn)行專業(yè)急救訓(xùn)練,以便處理突發(fā)事故。全員參與時(shí)間另行安排
4、化妝技巧培訓(xùn)
聘請(qǐng)外來(lái)美容培訓(xùn)講師講授職業(yè)淡妝的化法,提升賓館員工職業(yè)形象。女員工參與時(shí)間另行安排
5、食品安全法培訓(xùn)
聘請(qǐng)油田衛(wèi)生防疫站專家來(lái)賓館為期2天培訓(xùn)。全員參與時(shí)間另行安排
。ㄋ模⿳徫患寄芘嘤(xùn)
各部門(mén)全年技能服務(wù)明細(xì)表(安排空閑時(shí)間不定時(shí)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn))
由各部門(mén)領(lǐng)班負(fù)責(zé)
1、餐飲服務(wù)禮儀、儀容儀表、手勢(shì)與站姿、禮貌用語(yǔ)
2、各崗位服務(wù)人員的崗位職責(zé)
3、酒水知識(shí)、餐前準(zhǔn)備工作、迎賓工作規(guī)范、餐中服務(wù)、開(kāi)餐流程、如何處理顧客投訴、點(diǎn)單服務(wù)流程
4、托盤(pán)服務(wù)規(guī)范、上菜程序、斟酒程序、傳菜程序、巡臺(tái)程序、結(jié)賬程序、收臺(tái)程序、餐中服務(wù)技巧
5、婚宴餐前準(zhǔn)備工作、婚宴服務(wù)流程、婚宴細(xì)節(jié)服務(wù)
6、各崗位運(yùn)營(yíng)的工作銜接程序
7、儀容儀表實(shí)際操作、禮貌用語(yǔ)練習(xí)
8、點(diǎn)菜、上菜、分菜、托盤(pán)程序、斟酒的實(shí)際操作
9、服務(wù)技巧、巡臺(tái)工作要點(diǎn)和實(shí)際操作
10、婚宴接待程序、模擬操作服務(wù)流程、練習(xí)開(kāi)單
11、自我介紹、培訓(xùn)敬魚(yú)頭酒文化
12、菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配、點(diǎn)菜技巧
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃11
一、培訓(xùn)目標(biāo)
根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求,經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí),培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員,使培訓(xùn)過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。
二、培訓(xùn)對(duì)象
公司各店在職服務(wù)人員。
三、培訓(xùn)課程
崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合,共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。
四、培訓(xùn)形式
半脫產(chǎn),分期分批學(xué)習(xí)。
五、培訓(xùn)內(nèi)容
顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理:我國(guó)各地區(qū)的飲食習(xí)慣;少數(shù)民族的飲食習(xí)慣;歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣;賓客的就餐心理。
飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí):公共飲食行業(yè)特點(diǎn);公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預(yù)防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生。
餐飲服務(wù)安全:火災(zāi)防范與處理:盜竊和意外事故防范與處理。
餐飲服務(wù)禮儀:禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮節(jié);學(xué)會(huì)著裝、衛(wèi)生修飾要求;學(xué)會(huì)正確的站立、行走、操作姿態(tài)。
端托技巧:了解托盤(pán)的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法。
餐巾折花:了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放;餐巾折花圖譜。
擺臺(tái)服務(wù):了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求。
六、培訓(xùn)講師
工齡較長(zhǎng)的員工、餐廳大堂經(jīng)理、總經(jīng)理。
七、培訓(xùn)時(shí)間
每周一至周五停業(yè)后10:30至12:00,連續(xù)一個(gè)月。
八、培訓(xùn)地點(diǎn)和設(shè)備
餐廳內(nèi),餐廳內(nèi)的.所有設(shè)施。
九、考評(píng)方式
1、考試:服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)培訓(xùn)模塊后,由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn)。
2、考核:體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由公司組成考評(píng)組在培訓(xùn)基地對(duì)服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核,考核可采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問(wèn)答、模擬操作、圖示等形式,重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。
十、調(diào)整方式
可調(diào)至周六或周日晚上,具體時(shí)間不變,但需上報(bào)總經(jīng)理,并得到三分之二以上的培訓(xùn)員工的同意。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃12
餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料主要是針對(duì)服務(wù)員服務(wù)態(tài)度、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)能力、服務(wù)身體素質(zhì)要求等四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)的。該份餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料適用于新進(jìn)員工服務(wù)也適用于老員工的培訓(xùn),但針對(duì)不同的餐廳服務(wù)員還需要進(jìn)行相對(duì)的增加 和刪減一些培訓(xùn)內(nèi)容。
一、服務(wù)態(tài)度
員工服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對(duì)客服務(wù)過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的主觀意向和心理狀態(tài),其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性、創(chuàng)造性、積極性、責(zé)任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是:
1.主動(dòng)
餐廳服務(wù)員應(yīng)當(dāng)牢固樹(shù)立"賓客至上、服務(wù)第一"的專業(yè)意識(shí),在服務(wù)工作中應(yīng)時(shí)時(shí)處處為賓客著想,表現(xiàn)出一種主動(dòng)、積極的情緒,凡是賓客需要,不分份內(nèi)、份外,發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動(dòng)、及時(shí)地予以解決,做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤,把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。
2.熱情
餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應(yīng)當(dāng)熱愛(ài)本職工作,熱愛(ài)自己的服務(wù)對(duì)象,象對(duì)待親友一樣為賓客服務(wù),做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語(yǔ)言親切、精神飽滿、誠(chéng)懇待人,具有助人為樂(lè)的精神,處處熱情待客。
3.耐心
餐廳服務(wù)員在為不同類型的賓客服務(wù)時(shí),應(yīng)有耐性,不急噪、不厭煩,態(tài)度和藹。服務(wù)人員應(yīng)善于揣摩賓客的消費(fèi)心理,對(duì)于他們提出的所有問(wèn)題,都應(yīng)耐心解答,百問(wèn)不厭;并能虛心聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)和建議,對(duì)事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時(shí),應(yīng)尊重賓客,并有較強(qiáng)的自律能力,做到心平氣和、耐心說(shuō)服。
4.周到
餐廳服務(wù)員應(yīng)該將服務(wù)工作做得細(xì)致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務(wù)前,服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作,對(duì)服務(wù)工作做出細(xì)致、周到的計(jì)劃;在服務(wù)時(shí),應(yīng)仔細(xì)觀察,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并滿足賓客的需求;在服務(wù)結(jié)束時(shí),應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見(jiàn)或建議,并及時(shí)反饋,以將服務(wù)工作做得更好。
二、服務(wù)知識(shí)
餐廳服務(wù)員應(yīng)該具有較廣的知識(shí)面,具體內(nèi)容有:
1.基礎(chǔ)知識(shí)
主要有員工守則、服務(wù)意識(shí)、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀(jì)律、飯店安全與衛(wèi)生、服務(wù)心理學(xué)、外語(yǔ)知識(shí)等。
2.專業(yè)知識(shí)
主要有崗位職責(zé)、工作程序、運(yùn)轉(zhuǎn)表單、管理制度、設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)、飯店的服務(wù)項(xiàng)目及營(yíng)業(yè)時(shí)間、溝通技巧等。
3.相關(guān)知識(shí)
主要有宗教知識(shí)、哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)、法律各國(guó)的歷史地理、習(xí)俗和禮儀、民俗與宗教知識(shí)、本地及周邊地區(qū)的旅游景點(diǎn)及交通等。
三、服務(wù)能力
1.語(yǔ)言能力
語(yǔ)言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運(yùn)用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)。因此,餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較好的語(yǔ)言能力。對(duì)餐廳服務(wù)人員的語(yǔ)言要求為:"語(yǔ)言要文明、禮貌、簡(jiǎn)明、清晰;提倡講普通話;對(duì)客人提出的問(wèn)題無(wú)法解答時(shí),應(yīng)予以耐心解釋,不推諉和應(yīng)付"。此外,服務(wù)人員還應(yīng)掌握一定的外語(yǔ)。
2.應(yīng)變能力
由于餐廳服務(wù)工作大多數(shù)由員工通過(guò)手工勞動(dòng)完成,而且賓客的需求多變,所以,在服務(wù)過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事件,如賓客投訴、員工操作不當(dāng)、賓客醉酒鬧事、停電等,麥勒菲,告訴您開(kāi)品牌折扣店成功的秘訣,這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力,遇事冷靜,及時(shí)應(yīng)變,妥善處理,充分體現(xiàn)飯店"賓客至上"的服務(wù)宗旨,盡量滿足賓客的需求。
3.推銷能力
餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售及賓客消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的,且具有無(wú)形性的特點(diǎn),所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛(ài)好、習(xí)慣及消費(fèi)能力靈活推銷,以盡力提高賓客的消費(fèi)水平,從而提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益。
4.技術(shù)能力
餐飲服務(wù)它既是一門(mén)科學(xué),又是一門(mén)藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)顯現(xiàn)的技巧和能力,它不僅能提高工作效率,保證餐廳服務(wù)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),更可給賓客帶來(lái)賞心悅目的感受。因此,要想做好餐廳服務(wù)工作,就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能,并靈活、自如地加以運(yùn)用。
5.觀察能力
餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的生理、心理感受,也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務(wù)人員在對(duì)客服務(wù)時(shí)應(yīng)具備敏銳的'觀察能力,隨時(shí)關(guān)注賓客的需求并給予及時(shí)滿足。
6.記憶能力
餐廳服務(wù)員通過(guò)觀察了解到的有關(guān)賓客需求的信息,除了應(yīng)及時(shí)給予滿足之外,藝術(shù)涂料招商,還應(yīng)加以記憶,當(dāng)賓客下次光臨時(shí),服務(wù)人員即可提供有針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù),這無(wú)疑會(huì)提高賓客的滿意程度。
7.自律能力
自律能力是指餐廳服務(wù)員在工作過(guò)程中的自我控制能力。服務(wù)員應(yīng)遵守飯店的員工守則等管理制度,明確知道在何時(shí)、何地能夠做什么,不能夠做什么。
8.服從與協(xié)作能力
服從是下屬對(duì)上級(jí)的應(yīng)盡責(zé)任。餐廳服務(wù)人員應(yīng)具有以服從上司命令為天職的組織紀(jì)律觀念,對(duì)直接上司的指令應(yīng)無(wú)條件服從并切實(shí)執(zhí)行,淘姿名品女裝折扣店。與此同時(shí),服務(wù)人員還必須服從客人,對(duì)客人提出的要求應(yīng)給予滿足,但應(yīng)服從有度,即滿足客人符合傳統(tǒng)道德觀念和社會(huì)主義精神文明的合理需求。
四、身體素質(zhì)
1.身體健康
餐廳服務(wù)員必須身體健康,定期體檢,取得衛(wèi)生防疫部門(mén)核發(fā)的健康證,手機(jī)加香,如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病,汽車裝飾加盟,應(yīng)調(diào)離崗位,冰淇淋加盟。
2.體格健壯
餐飲服務(wù)工作的勞動(dòng)強(qiáng)度較大,餐廳服務(wù)員的站立、行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等,因此,餐廳服務(wù)員必須要有健壯的體格才能勝任工作。
此外,餐廳服務(wù)工作需要團(tuán)隊(duì)精神,餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入,美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務(wù)工作中,要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí),應(yīng)與其他員工密切配合,尊重他人,共同努力,盡力滿足賓客需求。
最后對(duì)該份的運(yùn)用進(jìn)行一下提醒吧,該份資料雖說(shuō)可以拿來(lái)即用,但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來(lái)進(jìn)行增加或減少一些相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容,比如餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊(cè)等對(duì)餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)。
資料前面三項(xiàng)都是可以通過(guò)自身不斷的努力進(jìn)行提高的,第四項(xiàng)可能會(huì)因?yàn)閭(gè)人身體狀況不同而有所不同,自身根據(jù)自身體質(zhì)來(lái)進(jìn)行鍛煉加強(qiáng)體質(zhì)也是可以的。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃13
中心小學(xué)食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》實(shí)施了各項(xiàng)食品安全措施,提高了學(xué)校食堂員工的專業(yè)素質(zhì),有效防止了食品中毒事故的發(fā)生,確保了師生的食品安全。根據(jù)我校的實(shí)際情況,制定了食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃。
1、培訓(xùn)目的:
通過(guò)培訓(xùn),使學(xué)校食堂員工了解和掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐基礎(chǔ)知識(shí),進(jìn)一步提高食堂員工安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí),提高員工專業(yè)水平,提高工作主動(dòng)性,提高食堂標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)管理水平,消除食品安全風(fēng)險(xiǎn),確保師生食品安全。
二、培訓(xùn)內(nèi)容:
1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)。
2、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、新版餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理、五常法管理要求。
3、xx省xx市xx縣相關(guān)食堂管理文件精神。
4、預(yù)防和控制食物中毒。
5、學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)。
三、培訓(xùn)安排
1、每月安排一次集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí),提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平。
2、每天召開(kāi)班前例會(huì),加強(qiáng)五常管理細(xì)節(jié)。
3、及時(shí)派人員參加上級(jí)有關(guān)部門(mén)組織的食品安全管理和崗位技能培訓(xùn),嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,防止食品安全事故的發(fā)生。
4、每學(xué)期回答一次食品衛(wèi)生安全知識(shí)問(wèn)卷。
5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂員工崗位培訓(xùn)活動(dòng),提高員工的標(biāo)準(zhǔn)化操作水平。
6、員工必須愛(ài)崗敬業(yè),互相幫助學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù),通過(guò)不斷實(shí)踐基本功,提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
7、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的`人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì),鼓勵(lì)他們學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)和技術(shù),提高服務(wù)質(zhì)量。廚師和員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃14
一、目的 提高員工素質(zhì),保證食品安全安全。
二、適用范圍 適用于公司各部門(mén)和所有員工。
三、權(quán)責(zé)劃分
人力資源部
1、評(píng)估員工的培訓(xùn)需求。
2、制定公司的整體培訓(xùn)計(jì)劃。
3、編撰有關(guān)的培訓(xùn)計(jì)劃。
4、按計(jì)劃組織、實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃。
5、考核、總結(jié)、上報(bào)培訓(xùn)實(shí)施情況,并提出改進(jìn)。
6、研究擬訂、執(zhí)行其它的人力開(kāi)發(fā)方案。
各部門(mén)權(quán)責(zé)
1、制定員工培訓(xùn)需求的分析報(bào)告。
2、制定、修改、呈報(bào)本部門(mén)的專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃。
3、按計(jì)劃實(shí)施內(nèi)部培訓(xùn)。
4、編撰專門(mén)的培訓(xùn)教材。
5、檢查、上報(bào)本部門(mén)的專項(xiàng)培訓(xùn)結(jié)果。
四、培訓(xùn)類別
1、新進(jìn)人員的培訓(xùn):崗前的公司、部門(mén)、班組培訓(xùn)。
2、公共性培訓(xùn):由人力資源部制定并組織實(shí)施的針對(duì)全體員工的共同培訓(xùn)內(nèi)容。
3、專業(yè)性培訓(xùn):根據(jù)各部門(mén)計(jì)劃實(shí)施的`培訓(xùn),指在提高員工專業(yè)水平。
4、個(gè)人進(jìn)修申請(qǐng)辦法:
(1)申請(qǐng)程序:凡公司認(rèn)可之外界培訓(xùn)課程,由本人填寫(xiě)個(gè)人進(jìn)修申請(qǐng)表,并附相應(yīng)文件呈核。核準(zhǔn)者,應(yīng)預(yù)先墊付培訓(xùn)費(fèi)用,事后憑畢(結(jié))業(yè)證及發(fā)票交財(cái)務(wù)處報(bào)銷。
(2)進(jìn)修人員在結(jié)業(yè)三日內(nèi)呈交心得總結(jié)。
(3)培訓(xùn)部應(yīng)主動(dòng)收集相關(guān)培訓(xùn)課程信息,以供各部門(mén)人員選擇。
五、培訓(xùn)計(jì)劃的制定
1、各部門(mén)從實(shí)際情況出發(fā),于每年12月前擬定下年度的培訓(xùn)計(jì)劃,報(bào)人力資源部匯總。
2、各部門(mén)依客觀需求,擬定專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃,報(bào)人力資源部備案。
3、人力資源部合理安排各部門(mén)上報(bào)的培訓(xùn)計(jì)劃,匯編成表,提出預(yù)算,并上報(bào)之。
4、人力資源部應(yīng)以最快的效率安排各部門(mén)不定期培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施。
六、培訓(xùn)的實(shí)施
1、定期培訓(xùn):依年度計(jì)劃,由人力資源部安排。
2、不定期培訓(xùn):依具體情況,由人力資源部與各部門(mén)共同完成。
七、培訓(xùn)考核
1、考核依據(jù):測(cè)試(考試)結(jié)果、個(gè)人心得、直接上級(jí)的評(píng)定。
2、考核結(jié)果由人力資源部建檔存查。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃15
一、總體要求
各學(xué)校要從貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的高度出發(fā),從保證正常的教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的政治大局出發(fā),深刻認(rèn)識(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》頒布的重要意義,增強(qiáng)做好學(xué)校食品安全工作的責(zé)任感和使命感,把學(xué)習(xí)宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》作為一項(xiàng)重要工作列入議事日程,切實(shí)抓好《中華人民共和國(guó)食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳貫徹工作。深入學(xué)習(xí),全面掌握《中華人民共和國(guó)食品安全法》的主要內(nèi)容,準(zhǔn)確把握《中華人民共和國(guó)食品安全法》的精髓,切實(shí)增強(qiáng)學(xué)校對(duì)食品安全監(jiān)管力度和水平;充分發(fā)揮校園廣播、板報(bào)、專欄、升旗、班會(huì)等宣傳陣地的作用,采取多種形式,廣泛宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》的`立法宗旨和主要內(nèi)容,做到全員知曉,進(jìn)一步增強(qiáng)師生、食堂、小賣部從業(yè)人員的食品安全法制觀念和守法意識(shí),為《中華人民共和國(guó)食品安全法》的貫徹實(shí)施營(yíng)造一個(gè)學(xué)法、懂法、用法、維權(quán)的良好氛圍。在學(xué)校構(gòu)筑起保障食品安全堅(jiān)實(shí)的法律屏障。
二、學(xué)習(xí)、宣傳活動(dòng)要求
在這次開(kāi)展學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》活動(dòng)中,各學(xué)校要開(kāi)展好“三個(gè)一”活動(dòng),即:組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組召開(kāi)一次學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》專題會(huì),二是對(duì)學(xué)校食堂、小賣部從業(yè)人員進(jìn)行一次《中華人民共和國(guó)食品安全法》普法培訓(xùn);三是要采取多種形式對(duì)全校師生進(jìn)行一次專題宣傳活動(dòng)。
三、貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》步驟和內(nèi)容
(一)動(dòng)員準(zhǔn)備階段(6月2日一6月5日)
1、各學(xué)校結(jié)合本校實(shí)際,制定具體的實(shí)施方案。
2、布置《中華人民共和國(guó)食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳和貫徹實(shí)施工作。
3、安排學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》的時(shí)間、形式及內(nèi)容。
(二)培訓(xùn)階段(6月8日一6月12日)
1、各學(xué)校分別開(kāi)展對(duì)食堂、小賣部從業(yè)人員和師生進(jìn)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》培訓(xùn)工作。
2、對(duì)參加《中華人民共和國(guó)食品安全法》培訓(xùn)的食堂、小賣部從業(yè)人員進(jìn)行考核。
(三)自查階段(6月15日—6月19日)
學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的條款,對(duì)本校食堂、小賣部進(jìn)行認(rèn)真清查。并根據(jù)自查結(jié)果制定整改方案。(將整改方案于6月19日前上報(bào)保健所,以便對(duì)照檢查)
(四)整改階段(6月22日—8月24日)
以此次貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》為契機(jī),抓住暑期時(shí)機(jī),全面開(kāi)展學(xué)校食堂軟、硬件整改、建設(shè)工作。嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》各項(xiàng)細(xì)則,加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理體系建設(shè),使其真正發(fā)揮作用,確保學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全落到實(shí)處。
(五)檢查階段(8月31日—9月11日)
教育局食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組將開(kāi)展對(duì)學(xué)校學(xué)習(xí)貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》進(jìn)行全面檢查。
(六)總結(jié)階段(9月14日—9月25日)
各校按照學(xué)習(xí)宣傳貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》方案,將完成此項(xiàng)工作情況進(jìn)行全面總結(jié)。
四、工作要求
(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),精心組織。各學(xué)校要充分認(rèn)識(shí)開(kāi)展《中華人民共和國(guó)食品安全法》學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)的重要意義,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),積極籌劃,精心組織實(shí)施,結(jié)合實(shí)際,制定具體的實(shí)施方案,確保學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)落到實(shí)處。做到領(lǐng)導(dǎo)重視,嚴(yán)格把關(guān),組織嚴(yán)密,不走過(guò)場(chǎng),形式多樣內(nèi)容豐富,全員參與,宣傳到位。
(二)加強(qiáng)協(xié)調(diào),增強(qiáng)宣傳力度。各學(xué)校要加強(qiáng)各部門(mén)協(xié)調(diào)配合,及時(shí)溝通,增強(qiáng)宣傳教育的針對(duì)性和有效性,提高全員的參與意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。
(三)突出重點(diǎn),確保學(xué)習(xí)宣傳實(shí)際工作效果。各學(xué)校要將學(xué)習(xí)《食品安全法》列入重要議事日程,做到領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭學(xué),全體師生參與學(xué),學(xué)校食品管理人員和食堂小賣部從業(yè)人員重點(diǎn)學(xué),確保學(xué)習(xí)效果。宣傳活動(dòng)要突出主題,貼近生活,采取豐富多彩的形式,抓住師生關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題展開(kāi)宣傳教育,確保宣傳效果。
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