餐飲企業(yè)策劃書11篇

　　充實的工作生活一不留神就過去了，我們又將迎來新的希望，新的工作內(nèi)容和目標，讓我們對今后的工作做個策劃吧。那么策劃書有什么格式呢？以下是小編為大家整理的餐飲企業(yè)策劃書，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲企業(yè)策劃書1

　　綠茵閣西餐廳自20xx年開業(yè)以來，一直面臨各種問題和挑戰(zhàn)。 無論是在管理方面，還是服務方面，都存在著很多的漏洞。作為餐廳經(jīng)理的我，也是存在著很多的缺點和不足。所以，餐廳出現(xiàn)的一些問題，我也是有責任去承擔的。針對餐廳出現(xiàn)的這些問題，我也做了詳細的分析，并且制定了相關(guān)的解決方案和計劃。希望我的這些計劃和建議，能幫助餐廳解決目前面對的問題，并對將來要發(fā)生的問題防患于未然。而且，我們要樹立一個長遠的目標，以提高餐廳的服務水平和質(zhì)量，提高管理層的管理能力，更重要的是提高餐廳的經(jīng)營效益。

　　一、市場環(huán)境分析

　　1.我店餐飲經(jīng)營中存在的問題：

　　首先，在服務方面，員工的服務速度跟不上。導致這一問題發(fā)生的原因如下：

　　員工的服務技能以及專業(yè)知識欠缺，以至于在服務客人的時候，沒有給顧客留下一個好的服務印象。

　　人員配備不足。當餐廳達到高峰期的時候，沒有充足的人手去服務客人。在人員配備上，不能滿足餐廳高峰期的標準。

　　員工服務速度跟不上跟餐廳廚房的出品質(zhì)量有著直接的聯(lián)系，廚房的出品不合格會導致客訴，一般情況下，員工為了處理客訴要花費一定的時間，以此導致服務速度下滑。

　　其次，在管理方面，也存在著很大的漏洞。

　　管理的執(zhí)行力度不夠，導致員工對一些制度松懈，沒有一個好的管理體制，就沒有一個好的`服務團隊。

　　管理者之間的意見不能夠很好的統(tǒng)一。意見分歧太大，會造成餐廳沒有一個好的執(zhí)行的標準。

　　管理層的職位分級不明確，經(jīng)常出現(xiàn)下級在不經(jīng)過上級同意的情況下，作出一些決定。并且，員工經(jīng)常越級反映一些問題。

　�、� 管理組的人員配備不齊。導致管理層在沒有做好本職工作的前提下，就參與到了服務的工作中。以至于，很多問題都沒有及時的去讓管理者處理。

　　最后，餐廳沒有一個很團結(jié)的團隊。員工之間只有利益關(guān)系，并沒有一個很好的工作團隊，都是各執(zhí)己見，沒有辦法達成很好的統(tǒng)一協(xié)作。

　　2.競爭者分析

　　根據(jù)餐廳周圍的一些競爭團隊，如：秀玉、斗牛士等餐廳進行分析。得出以下結(jié)論：

　　斗牛士餐廳在沒有過多活動的情況下，依然保持有很穩(wěn)定的客源，分析其原因是他們的出品質(zhì)量很穩(wěn)定。沒有太大的波動。

　　秀玉紅茶坊，因為是南昌的老品牌，在市場上占有一定的客源。但是，他們沒有一個好的餐飲出品質(zhì)量。

　　孺子路綠茵咖啡廳對于我們的影響也是一個很重要的因素，由于許多客人在不了解的情況下，以為綠茵咖啡廳和綠茵閣是一個品牌。所以，對我們在南昌的品牌力量表示懷疑。以至于吸引不到客源。

　　二、經(jīng)營管理分析

　　1.優(yōu)化廚房的餐飲出品質(zhì)量

　　以低成本創(chuàng)造出高附加值的餐飲產(chǎn)品。但是，在餐廳的出品方面，一定要保證其出品質(zhì)量，要讓顧客吃的安心，吃的放心。

　　2.完善、落實《員工管理制度》

　　《員工管理制度》是我餐廳的所有員工要遵守的行為準則，只有很好的落實，才能促進餐廳的服務質(zhì)量和餐廳的發(fā)展。

　　3.樹立餐飲優(yōu)質(zhì)服務理念

　　優(yōu)質(zhì)的服務理念，是餐廳長遠發(fā)展的因素之一。只有提高了服務質(zhì)量，才能使顧客感覺到良好的用餐環(huán)境，當顧客感覺到身心愉悅的時候，他就會對餐廳作出很高評價。促使他第二次的消費。并且，要培養(yǎng)一批具有高技能的優(yōu)秀員工，在他們當中選出優(yōu)秀工作者，進行獎勵，樹立正面典型。要樹立優(yōu)質(zhì)服務的理念，就要深入到每個員工的內(nèi)心。

　　4.完善會議制度

　　餐廳需制定一套完整的會議制度。每周一的管理層會議，內(nèi)容是，總結(jié)上一周的不足和進步，并且制定這一周的工作任務和目標。要在上一周的缺陷里，找到缺點，并作更改。

　　每月15號定為員工大會。在大會上，讓員工自由發(fā)言，總結(jié)這一個月的不足和進步。選出最佳優(yōu)秀員工，并給予獎勵。若條件允許，員工可組織聚餐，增進員工之間的感情，從而讓員工在工作當中達到很高的協(xié)作水平，并且以此加強員工之間的團結(jié)。

　　5.管理、服務人性化

　　無論是在管理員工，還是在服務客人的時候，都要體現(xiàn)“人性化”思想，多站在對方的角度思考問題，從而避免發(fā)生不必要的矛盾，這樣才能做到一個服務質(zhì)量十分優(yōu)秀的精英團隊。、

　　三、市場目標分析

　　1.從顧客中獲取更多的顧客份額

　　以良好的餐飲水平、優(yōu)質(zhì)的服務水平、優(yōu)惠的折扣、以及各種優(yōu)惠活動，在現(xiàn)有的顧客中，發(fā)展出會二次消費，以及長久消費的人群。并且保證，不會因為餐廳的餐品問題，而流失這些客源。加強宣傳，以此方式，與綠茵咖啡廳區(qū)分開來，吸引更多的客源。

　　2.贏得口碑宣傳

　　好的口碑，其本質(zhì)是要有好的出品質(zhì)量。出品質(zhì)量決定著顧客是否會增進消費，拉動其余人群的消費。好口碑傳的廣了，餐廳的品牌形象自然就上升了。

　　3.員工忠誠度的提高

　　加大力度培養(yǎng)新員工同時鞏固員工流失，這是顧客是否滿意餐廳服務的間接效果，員工滿意度的提高導致餐廳服務質(zhì)量的提高，使之顧客的滿意提高，形成一個良性循環(huán)。

　　四、實現(xiàn)管理目標的行動計劃和執(zhí)行方案

　　要定時的對于餐廳的餐品進行調(diào)整。每月推出一種新品，以此吸引更多的客源。新品不能對于其他餐飲企業(yè)的東西按部就班，要創(chuàng)新出自己的特色產(chǎn)品，反而讓其他餐飲企業(yè)望塵莫及。只有屬于自己唯一的特色，才會有更廣的市場。

　　對員工進行相對全面的培訓和管理，加強員工的服務技能，加強管理層的管理能力。打造出最精英的服務團隊。

　　督促員工做好餐品的推銷力度。推銷餐品最多的員工可獲獎勵。培養(yǎng)員工主動跟客人去溝通推薦的習慣。

　�、� 在每周管理層會議的時候，制定出每周的工作任務。任務具體內(nèi)容根據(jù)餐廳實際情況而定。比如，此周要推銷多少牛排，要推薦怎樣的套餐，有什么樣的新品需要極力推薦。然后將每周的工作任務細化，比如，每天每人的工作任務量。

　�、� 在員工服務客人的時候，態(tài)度要親和友善，最好面帶微笑。讓客人體會到服務的優(yōu)質(zhì)。這就需要在每天的例會上鼓舞員工的士氣，讓他們帶著良好的心情參與到工作中。

　　⑥ 要提高餐廳的營收，就要想到各種吸引顧客消費的活動和方法。尤其是會員卡的使用率。要讓顧客覺得，能成為餐廳會員是非常幸運的，會員相對與非會員享受什么樣的優(yōu)惠。（建議：會員持身份證和會員卡，生日當天在此店消費的優(yōu)惠）

　　⑦ 不影響餐廳運作的情況下為增收“隱形 收入”控制好可控成本，如：采購成本（采取不同時期估價）。水、電、燃料成本（細化分析進行有效節(jié)能），人力成本按淡旺季編制。

　�、� “以人為本”找到創(chuàng)收盈利之源。人，是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素�！叭吮舅枷搿�，是創(chuàng)收的保證。讓員工的“心“留在店里面，留在崗位上。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)服務的行動和活力。

餐飲企業(yè)策劃書2

　　一、項目概述

　　主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務。

　�。�xx后＂的消費意識與能力都較強，客觀上形成了巨大的市場，開辦這個主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與xx年代一代人的＂特殊＂身份在＂xx后＂主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個性的裝飾和差異化的服務，為那些具有個性消費、時尚消費、品牌消費、體驗消費特點的xx后提供獨特的服務，以滿足他們個性化的需求，最終達到盈利的目的。

　　二、項目簡介

　　餐廳名稱：xx

　　店面選址：xx南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。

　　目標人群：xx后。入店前會檢查身份證，若是xx后，不允許進去，因為xx后會覺得里面的東西幼稚，xx后理解不了。

　　布局規(guī)劃：裝修風格融合小學初中教室，內(nèi)部展示主要通過物品及墻面展示來渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點菜區(qū)等。

　　企業(yè)定位：緊緊圍繞xx后主題餐廳文化這個理念建設(shè)一個高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。

　　三、餐廳布局設(shè)計

　　餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部兩部分：

　　1、店頭以涂鴉的形式寫著＂8號學苑＂，店頭橫幅寫上＂8號學苑開學了，歡迎新老同學前來報名＂，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊，為那些上班一族的xx后提供一個放松悠閑的環(huán)境。

　　2、店內(nèi)整體布局是學校課堂風格的，白墻綠漆，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個部分：

　　a.收銀臺后面的墻上是一個大黑板，上面寫有校規(guī)、測驗題、課程安排（營業(yè)時間），最上面插面小國旗；

　　b.餐廳后面布置一個黑板報，大標題是＂開學啦＂，黑板上面是＂優(yōu)秀班級＂的獎狀；

　　c.餐桌類似課桌的`摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。

　　d.每個＂課桌＂上面都有一個課程標志，比如歷史、化學、數(shù)學、語文等，作為桌號；

　　e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區(qū)有放），（）餐具是xx后小時候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；

　　f.店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。

　　g.其他從各個細節(jié)著手，布置各種小玩意兒，如孩提時用的鐵制文具盒、xx后小時候玩的霸王游戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。

　　四、菜品設(shè)計

　　xx后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，＂班長＂推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設(shè)計上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全，盡量加入一些xx后的元素。第二是價格合理，工薪消費，在量和價格上做好平衡。

　　五、服務特色

　　1、把服務員叫做值日生，佩戴中隊長的袖標，撐經(jīng)理為班長。收桌子是大掃除，點菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結(jié)賬時交學費，按學號上菜。

　　2、要辦學生證的話，需要答一份＂考試卷子＂，有英語閱讀、物理、化學，都是初中內(nèi)容，全部答對免學費（會員費），學生證里面夾著中小學生守則和會員卡，班級是統(tǒng)一的＂一年級二班＂。會員卡可以用來訂位、積分。

　　3、營業(yè)時間：休息時間可以忽略，中間有下課鈴。

　　周一到周五：10：00-14：30語文；16：30-19：00自習；19：10-22：00數(shù)學。

　　周六日：9：00-14：30歷史；14：40-19：00地理；19：10-23：00自習。

　　4、通過店內(nèi)的整個布局營造一個屬于xx后記憶里的小世界，讓每位近點消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務。

　　六、費用預算

　　1、店鋪租金：xx元/月（12個月）xx元

　　日常必需品（碗，刀叉，杯子等）xx元

　　裝修及桌椅xx元

　　推廣費用xx元

　　電器及廚房大型設(shè)備xx元

　　人員服裝費xx元

　　初期流水資金xx元

　　餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用xx元

　　銷售促進和開業(yè)慶典xx元

　　其他費用xx元

　　合計xx元

　　2、運營階段的費用：員工的工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。

　　經(jīng)理x1人（每人xx元/月）xx元

　　廚師x3人（每人xx元/月）xx元

　　服務員x10人（每人xx元/月）xx元

　　清潔工x1人（每人xx元/月）xx元

　　采購員x1人（每人xx元/月）xx元

　　合計xx元

　　電費

　　夏天xx元/月

　　冬天xx元/月

　　其他費用xx元

　　七、市場推廣策略

　　1、店面條幅

　　開業(yè)當天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優(yōu)惠多多，歡迎進店試吃之類的標語。

　　2、宣傳頁廣告

　　在開業(yè)當天在店內(nèi)發(fā)放宣傳單頁，并介紹開業(yè)優(yōu)惠信息，也可在廣場附近向過往行人（年齡介于20-30之間）發(fā)放。對過往行人的宣傳單發(fā)放可持續(xù)10天。

　　3、免費供應

　　凡進店消費者，皆可免費享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了xx年代的懷舊信息。

　　4、代金券返還

　　開業(yè)當天凡消費滿一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時候消費皆可使用。

　　5、積分升級

　　凡進店消費顧客，都會有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠十分從學前班升到一年級，以后以此類推，每積十分升一級，升到五年級后可頒發(fā)畢業(yè)證。

餐飲企業(yè)策劃書3

　　餐飲行業(yè)形成已經(jīng)有幾千年的歷史了，可以說自從人類文明開始之后，餐飲就已經(jīng)形成了。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，餐飲行業(yè)已經(jīng)得到極大的進步，有了獨特的風格，每一家店，每一處地方都有著自己獨特鮮明的特點，這就是構(gòu)成了我們國家八大菜系，之外各地還有很多獨特小吃，這些個特點構(gòu)成了中國獨特的餐飲行業(yè)的形成。

　　隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展，社會的進步，人民思想意識的提高，公眾對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種"大魚大肉、講排場"的消費陋習已被逐漸擯棄，消費者越來越重視飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、環(huán)境保護以及餐飲文化的共同體現(xiàn)。為了體現(xiàn)自身的價值我將自己在餐飲業(yè)中十數(shù)年的實踐經(jīng)驗進行總結(jié)，將其應用于中型素食館和企業(yè)策劃。希望與有著共同理想的有志之士進行合作，創(chuàng)造一個健康的品牌餐飲公司。

　　自古以來民以食為天，中國第一部醫(yī)學典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》從人們?nèi)粘Ｓ蒙�活營養(yǎng)膳食平衡的角度出發(fā)，要求人們做到"五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充"，補精益氣、頤養(yǎng)天年，其中雜糧、時蔬、水果占主要地位。通常菜館以經(jīng)濟、實惠、便捷來吸引顧客，但我不以價格低優(yōu)勢，對現(xiàn)有素食店的優(yōu)點進行吸取，結(jié)合自己和創(chuàng)新思路。通過選址、內(nèi)部裝修、人員招聘和培訓、以及菜品特色個性化服務與完整的營銷方式，讓顧客了解完美、健康、綠色以及營養(yǎng)的正確飲食方法，體現(xiàn)企業(yè)的核心競爭力，即企業(yè)為客戶帶來什么特殊的利益與產(chǎn)品的`附加值？

　　一、選址

　　詳細的調(diào)查與分析市場，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見度服務設(shè)施，生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習慣、喜好，了解周邊競爭對手的實力、規(guī)模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業(yè)面積為500平方米，。必須有三通（水、電、煤氣）并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳。

　　二、定位

　　選好店址的同時，根據(jù)對市場的分析調(diào)查，確定消費定位。人均50元———60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。

　　三、產(chǎn)品售后

　　建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶檔案，在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經(jīng)客戶一個滿意的結(jié)果，防止事態(tài)擴大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。

　　四、內(nèi)部管理制度化

　　完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責任制，服務手冊，菜品標準制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。

　　五、人員招聘

　　前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔任，其他人員由社會招聘，前廳服務員由學校統(tǒng)一招聘，同時進行前期考核、培訓、菜譜定制、員工手冊與各項制度的學習。培訓員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個習慣：

　　1。知道餐廳目標價值觀，工作范圍。

　　2。使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財?shù)接H切的給予服務、熱情的迎送客人。

　　3。任何時間地點以客人優(yōu)先。

　　4。三輕、禮讓、微笑。

　　5。為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。

　　6。不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質(zhì)量。

　　7。積極溝通不可有消極的情緒。

　　8。處理好顧客投訴。

　　9。遵守服務行業(yè)儀容儀表要求。

　　10。愛護餐廳公物。前廳服務員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人）人員工資控制在4。5萬/月以內(nèi)，培訓到正常營業(yè)20天。

　　六、前期宣傳與營銷

　　確定營銷方案，制作廣告單頁，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告。

　　七、設(shè)備采購，前期備貨。

　　廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據(jù)整體定位合理采購設(shè)備。裝修的同時、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。抓好設(shè)備采購的每個環(huán)節(jié)：考察、采購、驗收、安裝、調(diào)試安排管理人員。

　　八、試營業(yè)（10天）

　　試營業(yè)前進行員工的最后考核，采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時進行產(chǎn)品營銷（內(nèi)部營銷和外部營銷）

　　九、裝潢

　　基本格局500平方米，廚房150平方米（涼菜20平方米，面點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米）更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。（以每個餐位2平方米）可擺150個餐位，設(shè)雅間4個（隔斷為活動或可折裝式的，方便會議接待、生日聚會等。裝修以復古、原生態(tài)、時尚的完美結(jié)合，體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設(shè)備運行為原則，每平方米裝修、裝飾費300元————450元之間。20天完成，燈光以暖色為基調(diào)。

　　十、證照的辦理

　　工商、稅務、消防、環(huán)保、防疫站、公安局、宿舍租賃

　　只有做好以上的準備，餐飲企業(yè)才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的發(fā)展，餐飲才會得到更大的完善，進步！

餐飲企業(yè)策劃書4

　　自古至今，“民以食為天”， 為了提高城市在餐飲業(yè)上的知名度，為使廣大民眾品嘗到來自世界各地的新鮮、美味的各色小吃，為促進城市經(jīng)濟發(fā)展的同時贏得廣大消費者的喜愛和支持，特此擬定此廣告策劃營銷方案，以供市政府參考。

　　一 前言

　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，而這其中“各領(lǐng)風騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒。就目前而言，大學校外的餐飲業(yè)就有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　大學不僅僅是一個讓人學識深造的地方，同時也是很多熱血青年走向社會的一個緩沖點，在這里他們學會了很多將來要在社會上學到的東西，比方請客、應酬。。對他們來說或許這些剛開始他們并不適應，只是在大學得到了一個鍛煉實習的機會�，F(xiàn)在大學里請客吃飯已經(jīng)似乎成了一條不成文的規(guī)定，特別是在周末時段，校外小吃店可以說是絡繹不絕；也許是發(fā)現(xiàn)了這其中的潛力，市場競爭力在這里得到了完美體現(xiàn)，各種小吃商販各出計策，以至于周邊小吃店數(shù)不勝數(shù)，但是，也許是沒有一個很好的規(guī)劃，在這里各種小吃店混雜不堪，甚至可能不正規(guī)，衛(wèi)生安全是最大的問題。

　　為了給大學生提供一個衛(wèi)生、安全的吃飯場所，市餐飲部決定建立一條具有風格化、地域化、時尚化的美食街，在能方便大眾的飲食的同時也能讓來自全國各地的`人能領(lǐng)略到我們城市的獨特魅力，不僅僅是風景上、人文上的。。

　　二 市場調(diào)研

　　本次廣告營銷策劃案的市場調(diào)查工作分為幾個方面：市場背景分析、消費心理解析、市場定位以及廣告炒作路線分析。

　　1．市場背景分析

　　縱觀近幾年的校外的餐飲業(yè)發(fā)展形式，漸漸地已經(jīng)引起了投資者的關(guān)注。尤其是最近幾年教育部加大了教育力度，出臺了很多的政策。校外餐飲業(yè)的發(fā)展不僅僅能促進社會人士的再就業(yè)率，還能為廣大的大學生提供兼職，從另一個方面來鍛煉學生的動手實踐能力，使他們更能直接的接觸社會得到鍛煉。。再者美食行業(yè)一直都是不敗行業(yè)，從消費者對飲食行業(yè)的需求來看，這種需求是有增無減的，面對這空前的利潤發(fā)展空間，這也增強了投資者在這方面的投資信心。。

　　--規(guī)�；�、綜合化的美食街能為城市飲食行業(yè)注入新的活力。

　　2．消費心理解析

　　自古名菜“川”“魯”“蘇”“粵”，這是中國人白吃不厭的“家宴”，隨著時代的發(fā)展，海外飲食文化的滲進，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等也慢慢出現(xiàn)于中國餐館中，這是一種另類的文化交流，基于求新鮮、求實惠、求享受的心理，它們受到了廣大民眾的喜愛，獲得了喜人的業(yè)績。。

　　--進一步滿足人們求新鮮、求實惠、求品位的消費心理。

　　3．市場定位以及廣告炒作路線分析

　　遠的不說，就本市區(qū)的餐飲發(fā)展來說，這里有著濃厚的飲食文化底蘊。各種高級酒店、咖啡廳等成功的例子不勝枚舉，在借鑒的同時，準確的市場定位和廣告炒作路線是重點思考內(nèi)容。

　　--確立人文內(nèi)涵、突出文化主題。

餐飲企業(yè)策劃書5

　　娛樂餐飲企業(yè)的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是我們在不斷的摸索中，慢慢的開始了解的，這些都是成長中必須要經(jīng)過的事實。在成長中難免會出現(xiàn)很多的失誤，所以我們國家的娛樂及餐飲管理都曾經(jīng)出現(xiàn)過很多的失誤，不過這些都是過去時了，我們的餐飲及娛樂企業(yè)管理都在不斷的進步中！

　　隨著中國市場經(jīng)濟發(fā)展的深入，國內(nèi)服務型企業(yè)經(jīng)營發(fā)展模式將與世界先進管理模式接軌。針對國內(nèi)企業(yè)服務意識，管理經(jīng)驗的薄弱，拓展意識不強，至今沒有真正的行業(yè)品牌和行業(yè)標準，更沒有形成行業(yè)壟斷的“寡頭”，誰都有可能成為行業(yè)規(guī)范的制定者。面對這樣的特殊市場，誰先尋找到最佳的市場定位，并做到策略制勝，誰就會贏得商機，獲取成功。

　　1.針對上述情況

本策劃書的目的就是尋找最佳市場定位，并在此基礎(chǔ)上制訂發(fā)展戰(zhàn)略、管理建議及模式要點，從而實現(xiàn)企業(yè)健康的平穩(wěn)發(fā)展。

　　2.經(jīng)營項目及市場定位

　　經(jīng)營項目：本投資管理集團將以——娛樂及餐飲連鎖經(jīng)營管理，飲品及食品代理銷售，

　　經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營管理，文化傳播策劃等多元化相關(guān)聯(lián)項目為主的經(jīng)營方針，從而為

　　今后的發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

　　市場定位：本投資管理集團將以江蘇省為主要發(fā)展平臺，通過立足長三角經(jīng)濟圈，利用

　　現(xiàn)有地域，信息，人才資源優(yōu)勢，強強聯(lián)合，資源互補，實現(xiàn)共贏。適時推出相應類型的產(chǎn)品及服務，從而滿足不同類型的賓客需求。進一步拓展品牌效應，從而發(fā)展成為國內(nèi)知名的投資管理集團。

　　3.營造服務意識

　　一切精致的服務都源于對人和人的理解，優(yōu)質(zhì)的服務就是如何親切的對待每一個人。及時了解客人的需要，迅速準確的提供到位，融入個性化服務理念，使賓客獲得物質(zhì)和心理的滿足。

　　推廣星級服務理念，包括：標準化，制度化，精細化，情感化，品牌化；從而贏得市場競爭。深入體會——人，永遠是服務活動的主體和中心，需要他人的自覺關(guān)心。

　　4.資本運營規(guī)劃

　　企業(yè)的發(fā)展壯大離不開資本的投入，有效合理的利用無形和有形的資本存量，采用合理的方式，才能實現(xiàn)資本的最大程度增值。

　　a有效的市場融資。

　　b通過品牌效應吸引具有良好資質(zhì)的合作伙伴加盟，輸出品牌及人才資源。

　　c合資，收購有價值的資產(chǎn)進行整合管理。

　　d合理控制資產(chǎn)負債率。

　　e與相關(guān)知名企業(yè)合作進行合理擴張。

　　5.標準化管理的建立

　　標準化如今已跨越國界，日趨國際化，實現(xiàn)標準化管理會獲得人，財，物和時間上的節(jié)約，從而獲得最佳的社會效益和經(jīng)濟效益。標注化管理的建立分為軟件標準化和硬件標準化，標準化和個性化的高度融合才能有高水準的服務。

　　包括：服務標準，培訓標準，出品標準，財務標準，工程標準，安全標準，設(shè)施標準，營銷策劃標準，組織架構(gòu)標準，處理投訴標準等。根據(jù)企業(yè)經(jīng)營要求建立相應的實施標準與程序，使全體員工充分認知自身的職責，從而為賓客提供高水準的服務。

　　6.行政架構(gòu)的建立

　　高級行政人員：集團公司董事長，集團公司執(zhí)行董事，集團公司總經(jīng)理，集團公司副總經(jīng)理。

　　中級管理人員：財務執(zhí)行總監(jiān)，人力資源總監(jiān)，公關(guān)銷售總監(jiān)，工程規(guī)劃總監(jiān)，項目拓展總監(jiān)，各連鎖店總經(jīng)理。

　　基層管理人員：各分部門經(jīng)理，主管，領(lǐng)班，咨客，文員。

　　基層工作人員：各部門員工，實習生，臨時工。

　　各級工作人員按崗位職責，明確工作內(nèi)容，上下級有效溝通，同心協(xié)力實現(xiàn)集團公司的各項工作任務。

　　7.品牌創(chuàng)立及企業(yè)文化

　　品牌創(chuàng)立：良好的品牌效應是集團化管理的必備要素，將經(jīng)營品牌按等級劃分進行相應管理。品牌的創(chuàng)立可通過廣告發(fā)布節(jié)假日促銷活動，新聞媒體的發(fā)布（軟性廣告），網(wǎng)

　　媒體，有針對性的贊助各項公益活動，利用企業(yè)環(huán)境及設(shè)施宣傳，推薦代言人及公司推廣語言，權(quán)威機構(gòu)的有效認證，由政府機關(guān)及行業(yè)組織的對外發(fā)布等形式。同時結(jié)合標準化，人性化的管理理念形成對消費者的切身體驗，產(chǎn)生無償?shù)钠放菩麄餍Ч��?/p>

　　企業(yè)形象設(shè)計：企業(yè)品牌圖案，標志的設(shè)計。突出視覺印象，制作會員卡及宣傳圖片，制服樣式及顏色的設(shè)計，用品用具的統(tǒng)一制作，統(tǒng)一各營業(yè)場所整體設(shè)計風格等也是構(gòu)成品牌創(chuàng)立的要素之一。

　　企業(yè)文化：企業(yè)以員工為核心，采用激勵手段，使從業(yè)人員以執(zhí)行服務理念及標準為首任，對企業(yè)的管理思想和企業(yè)精神加以體會，對未來發(fā)展方向有深刻的理解及認同，讓每位員工都充分認識到自身的價值，使他們感受到企業(yè)發(fā)展壯大后員工的收益及自豪感。同時鼓勵員工的創(chuàng)新意識，因為創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的原動力。加強團隊意識教育，用管理制來約束員工，加強自身修養(yǎng)，遵守行業(yè)道德規(guī)范。統(tǒng)一整個團隊的思想，深化競爭意識輔以正確導向。

　　企業(yè)形象設(shè)計：企業(yè)品牌圖案，標志的設(shè)計。突出視覺印象，制作會員卡及宣傳圖片，制服樣式及顏色的設(shè)計，用品用具的統(tǒng)一制作等。

　　8.營銷策略及公關(guān)策劃

　　營銷策略：通過對市場的調(diào)查分析制定相應的營銷內(nèi)容，針對不同客戶群體整合現(xiàn)有資源優(yōu)勢，進行宣傳及推銷，客戶滿意度決定策略的成敗與否。加強全員銷售意識的建立，讓每一位賓客都成為我們的隱形銷售隊伍。

　　營銷策略包括銷售內(nèi)容的設(shè)計，強勢賣點，了解其他競爭對手的資訊對比分析，分建立客戶檔案，定期拜訪，舉辦聯(lián)誼活動，節(jié)假日的優(yōu)惠推廣，收集賓客意見等。同時完善對營銷人員的職業(yè)素質(zhì)，銷售技巧，專業(yè)知識及技能，積極的工作態(tài)度等的培養(yǎng)。使他們成為企業(yè)對外形象宣傳的有利武器。

　　公關(guān)策劃：首先應了解行業(yè)背景，給予有效分析，并對效果進行評估。形式包括參與具有一定轟動效應的公共活動，有新聞價值的發(fā)布會，社會公眾人物，著名人士的.來訪，參與相關(guān)流行資訊報道，得到眾多企業(yè)，政府部門等各行業(yè)團體的支持和認可，贊助公益事業(yè)等。

　　公司內(nèi)部活動資料的整理公示，保持與新聞單位的良好關(guān)系，定期戶外的語言圖像廣告策劃，網(wǎng)絡媒體宣傳等。

　　9.人力資源的管理培訓體系：

建立完整的理論培訓機制，根據(jù)不同崗位和職級由專業(yè)培訓人員進行相應的培訓，從而不斷提高企業(yè)從業(yè)人員的業(yè)務素養(yǎng)。

　　資源配置：根據(jù)公司運營的實際需要，合理控制分配各崗位人員，充分發(fā)揮員工的潛能，成為企業(yè)發(fā)展所需的重要資源。

　　績效考核：建立完整的績效考核體系，對員工進行工作態(tài)度，職業(yè)素養(yǎng)，業(yè)績評估，管理效率等方面的考核，獎優(yōu)懲劣，使團隊的整體人力有質(zhì)的保障。

　　激勵制度：提供優(yōu)秀員工的良好待遇，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，以人性化的管理，組織外派學習，評選明星人員，突出形象意識，以月度為獎勵周期，持續(xù)性調(diào)動員工的工作熱情給予充分的創(chuàng)新空間。

　　福利待遇：針對相應職位制定相應的福利待遇，良好的福利待遇是讓員工在一個認知的企業(yè)有成長和發(fā)揮的必要條件。

　　10.總結(jié)

　　企業(yè)的發(fā)展離不開人才及資本，有效的管理和運用。以品牌和標準化管理樹立企業(yè)形象，為賓客提供高質(zhì)量的產(chǎn)品及服務，贏得廣大消費者的認同，是企業(yè)發(fā)展的核心。相信通過有效的管理和相應制度的配套，在不斷的發(fā)展過程中加以論證和調(diào)整，使企業(yè)走向健康平穩(wěn)發(fā)展的壯大之路。有目標才會有發(fā)展，相信通過合理的完善，企業(yè)資本將能夠高效有序的運轉(zhuǎn)。

　　企業(yè)要發(fā)展的方式有很多，但是管理永遠是不能忽視的一點，只有各個環(huán)節(jié)都處理好了，在管理上做到十分的到位，這樣的企業(yè)才有發(fā)展的潛力和發(fā)展下去的實力，這些都是永遠不能忽略的事情。企業(yè)的管理是重中之重，這些都是不用說的，但是在管理的時候容易出現(xiàn)各種的失誤，所以我們一定要努力！

餐飲企業(yè)策劃書6

　　前言

　　餐飲行業(yè)已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端？如何提高品牌知名度？如何搶占餐飲市場的最大份額？如何引領(lǐng)一個市場？

　　目前，烏海的餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，具有很大發(fā)展?jié)摿�。在這樣良好的大背景下，我們?nèi)�力打�?品味齋"的品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有特色的宣傳手段及促銷活動，以塑造品味齋整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使烏海人都知道最地道的新疆菜就在品味齋。餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境的專業(yè)，如何識別，分析，選擇和利用市場機會，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益。

　　一、目標市場分析

　　SWOT分析

　　Strengths（優(yōu)勢）企業(yè)營銷策劃書

　　1、頂級廚師，絕對正宗的新疆味道

　　2、地段，位于一中旁，單位集中，停車位充足

　　3、新裝修

　　Weaknesses（劣勢）

　　1、知名度不夠，酒香也怕巷子深

　　2、獨立飯店，沒有形成餐飲街，吸引顧客是難點

　　3、裝修風格與本身的菜品風格不統(tǒng)一，沒有形成明顯標識

　　Opportunities（機會）

　　1、市場大環(huán)境好，餐飲市場蛋糕巨大

　　2、烏海餐飲市場新疆菜還沒有領(lǐng)軍者

　　Threats（威脅）

　　1、目前市場做起來的特色餐飲為數(shù)不少，有固定的老顧客，市場相對成熟

　　2、新疆菜在烏海是一個新興的菜系，烏海人是否能夠廣泛認可，是一個大的挑戰(zhàn)

　　一個空白的市場，是機會也是挑戰(zhàn)，如何將這一新的菜系，做成烏海主流菜系，或者一部分顧客鐘愛的菜系，是目前品味齋要考慮的重點。品味齋的顧客主要是工薪階層和在周圍的工作人員，但其中也有不少是公款消費，這要求我們在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些工薪階層的消費水平。

　　二、定價策略

　　1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮節(jié)日相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者贈送啤酒的辦法。

　　2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價相結(jié)合的辦法。

　　3、各節(jié)日的套餐（下面有說明）的價格不要偏高，人均消費控制在30—50元。

　　4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據(jù)品味齋的實際情況靈活變動，在節(jié)日的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。

　　三、營銷策略

　　1、制作專門針對節(jié)日的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)熱鬧氣氛，可贈送啤酒（價格不需要太高）。

　　2、如果一家人里有一個人過生日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受8—9折（根據(jù)酒樓的實際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦節(jié)日套餐。

　　3、在飯后贈送一些相關(guān)的小禮物（上面要印上酒樓的名稱、電話、地址）。

　　4、活動的時間定于節(jié)日前后兩到三天。

　　四、推廣策略

　　1、在飯店的門口附近放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。

　　2、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。

　　3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的`老顧客，注意要使用適當?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。

　　4、圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

　　5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

　　注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證烏海市總?cè)丝诘?/5。

　　五、其它相關(guān)的策略

　　對服務員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性（以后可以細化這個內(nèi)容）；在大廳里放一些特色音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要有特色，體現(xiàn)新疆的感覺。

餐飲企業(yè)策劃書7

　　前言

　　自從來到學，成為了一個雖然還沒有經(jīng)濟立但需要自己解決吃飯問題的學生，怎樣在有限的經(jīng)濟實力下吃好就成了生活中一個問題。由于學校食堂普遍都是以鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。況且除了一些受到重點扶持的學外，學校食堂的飯菜并不能滿足學生低價而優(yōu)質(zhì)的要求。雖然學生可以到校外就餐，但學生或者迫于經(jīng)濟因素，或者因為擔心飯菜不夠健康，又或考慮到買飯所需要的時間等等難以吃的到一頓稱心的美餐。學生的吃飯難問題不解決，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生干脆又一日三餐變成了一日兩餐。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。

　　而眾所周知，學生在整個社會中是一個龐的消費群體，且經(jīng)我的調(diào)查和網(wǎng)上各方面的資料，又可以看出學生在飲食方面的消費所占的比例還相對較高。相對高消費的學生，在學生餐飲這一塊的成功經(jīng)營卻很少。拿河工做例子，在校園里，一到用餐時間餐廳里都是亂哄哄的，要排很長的隊，在飯?zhí)门抨牼透�不用說了;許多學餐廳的整體還是停留在無序，臟，吵的環(huán)境，用餐空間擁擠和餐館效率低下更令人詬病。市場非常龐，但部分學生餐廳的經(jīng)營缺乏科學性和創(chuàng)新性，以致學生餐飲市場尚未得到力的開發(fā)。所以，創(chuàng)辦一間有特色的，有吸引力的，有高質(zhì)量服務的“校園餐飲連鎖店”會很符合當下學生的要求，公司的前景也相當看好。

　　目錄

　　1、執(zhí)行摘要

　　2、機會分析

　　3、市場分析和競爭分析

　　4、企業(yè)概述餐飲商業(yè)計劃書范文

　　5、企業(yè)優(yōu)勢

　　6、產(chǎn)業(yè)分析

　　7、管理團隊

　　8、財務成本分析

　　9、營銷計劃

　　10、運營計劃

　　執(zhí)行摘要:

　　一.名稱：HOS校園餐飲連鎖(HOS意義為home of student)

　　二.目標：打造高質(zhì)量，有特色，且能夠長久存在下去最終形成品牌的校園餐飲龍頭企業(yè)。

　　三.經(jīng)營理念：健康，規(guī)范，有特色，不斷創(chuàng)新，時刻關(guān)注學生的需求。

　　機會：

　　一、校園是一個人員高度集中的地區(qū)，除寒暑假的三個月之外，人員流動穩(wěn)定而有規(guī)律。

　　二、多數(shù)校園距市中心有一定距離，而且因為校園本身的性質(zhì)和面積問題，即使靠近市中心也不會有量的顧客流失的.情況，部分的學生愿意并且只能選擇在學校內(nèi)或者附近吃飯。

　　三、學生是一個較為特殊的群體，他們對各種餐飲的需求并不是一成不變的，會隨著年齡或者心情變化而變化，對進餐環(huán)境也有一定要求。在這方面，他們的需求還遠遠沒有得到滿足。

　　四、部分的學校中的餐飲業(yè)發(fā)展并不成熟，很多小餐館的環(huán)境較差，秩序混亂，用餐空間擁擠，效率低下，這都是同學們最為注重的。

　　五、很多學生對餐飲的要求已經(jīng)不僅僅是吃飽吃好，而且對用餐氛圍和其他餐飲的衍生功能有了需求。比如班級或者社團的聚會，又或者情侶的浪漫晚餐，現(xiàn)在的絕部分餐館很難滿足這類要求。

　　市場分析和競爭分析

　　OPPORTUNITY(機會)分析

　　據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　THREAT(威脅)分析

　　餐廳的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　企業(yè)概述:

　　我們著力打造一個擁有規(guī)范化和個性化相結(jié)合的連鎖餐飲企業(yè)，因不同的學校條件和情況都不同，不能完全用同一標準要求所有的店面。而規(guī)范化的管理和菜單以及餐廳布局等等則會為我們帶來競爭優(yōu)勢。我們的初步目標市場是天津各高校。將要在河工，天津財經(jīng)，天，南開四所學校選擇五個校區(qū)先期開業(yè)五家HOS校園餐飲連鎖店。

　　競爭優(yōu)勢：

　　一、規(guī)范管理。。每個店面設(shè)置專門的服務生負責點菜和結(jié)賬，菜單要簡潔明了且統(tǒng)一，保證同學到每一個HOS店里都有賓至如歸的感覺。每個HOS店都要有幾個至十幾個一年四季能夠長期供應的餐型，可以為同學們省去選擇的煩惱，這些餐型要保證每個HOS店都有。

　　二、良好的環(huán)境。體現(xiàn)餐廳特文化，營造干凈、舒適、快樂的氛圍，適當擴每個餐桌之間的距離，最限度為顧客提供便利。每家店面必須配備空調(diào)暖氣等設(shè)備，給進餐的同學帶來最佳的環(huán)境。

　　三、店面選擇。我們的HOS店面有最小和最建筑面積的限制，太小無法滿足我們多功能全方位的學生餐飲店的要求，太不便于管理，容易和現(xiàn)在原有的餐館一樣，效率低下，秩序混亂。

　　產(chǎn)業(yè)分析：

　　中式快餐行業(yè)已經(jīng)進入了品牌提升和快速擴張的一個全新時期。行業(yè)規(guī)模和發(fā)展速度將會繼續(xù)保持，同時市場細分化和多元化的趨勢也將越來越明顯，另外，行業(yè)領(lǐng)品牌的規(guī)模和效益將會繼續(xù)擴，與洋巨頭之間的差距也將進一步縮小。20xx年度中式快餐巨頭麗華資產(chǎn)和門店長增長均超過了30%、企業(yè)人員的增加也已經(jīng)超過了20%;增速明顯要快于國外品牌。餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用。20xx年我國餐飲業(yè)營業(yè)額首次突破5000億元，同比增長16%左右，是同期國民經(jīng)濟增長速度的兩倍。 20xx年全國餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額4368億元，占社會消費品零售總額的11.2%，比上年同期增長16.1%，成為國內(nèi)消費市場發(fā)展速度最快的一個行業(yè)。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強勁的增長勢頭，經(jīng)營質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。

　　從長期發(fā)展看，社會經(jīng)濟發(fā)展與消費水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個主要基礎(chǔ)�！懊褚允碁樘臁保�社會越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)

　　的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴。美國平均每人一年在外就餐支出達1000多美元，歐洲平均為620美元，而我國目前平均只有30.5美元，潛力依然巨。

　　從餐飲市場需求發(fā)展趨勢上：餐飲的電子化，飲食的社會化，健康化將成為趨勢

　　從消費需求方面看，人們追求個性多樣化、文化品牌化、營養(yǎng)健康化、經(jīng)濟實惠化、眾優(yōu)質(zhì)化、市場細分化的特點將不斷加強，消費增長加快與消費檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動企業(yè)經(jīng)營的開拓，對行業(yè)發(fā)展起到促進作用。

　　從行業(yè)自身看，餐飲業(yè)的發(fā)展空間依然很，將進一步適應人民生活水平與消費結(jié)構(gòu)變化的需求，不斷開拓眾家庭餐飲市場，推進傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲方向的轉(zhuǎn)變，推進餐飲服務社會化的進程，以先進的生產(chǎn)方式和管理方式為主導，向餐飲的品牌化、國際化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化和現(xiàn)代化方向邁進。

　　管理團隊：

　　1，人事管理：

　　(1)、每個店根據(jù)情況有一個店長兼收銀員(規(guī)模較的店面可以單設(shè)收銀員)，三個堂服務生(根據(jù)具體情況分別負責點菜和清理工作)，兩到多個上菜服務生，有專門負責現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師還有一些廚房工作人員。我毛司有一套嚴格的招聘管理制度，服務生也可以從學生中面試進行招聘，然后有相關(guān)的培訓，廚師可以從多個渠道爭取，起步階段可以專門從社會聘請廚師，發(fā)展連鎖后可專門設(shè)立一個廚師培訓班，由公司專門培養(yǎng)這方面人才，又同時與高級技校簽訂合同，廚師班的學生畢業(yè)后可以來公司實習，好的留下進入公司培訓班，進入公司工作。

　　2，在公司壯后，可以采用“總部式連鎖”管理辦法，設(shè)立總部，總部里又分有幾個部門管理相關(guān)的業(yè)務，下設(shè)分店，每個店有自主經(jīng)營權(quán)，只對總部負責。我們進行層層管理，追求管理效率的最化。為了擴影響力，還會進行加盟經(jīng)營。我們的策略是先自己進行擴，自己推廣我毛司的品牌，然后尋找加盟商，將我們的品牌推廣出去。

　　3，公司管理，我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責，人員安排，在后繼階段不斷充實結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。在鞏固當前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準備。

　　將不斷加強和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個層面，以利于企業(yè)運行的流暢和高效。

　　對管理職責實行清晰化，責任化，以便督導。

　　對人員進行的培訓，特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓體系。

　　我們將以強、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。

　　財務成本分析：

　　1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(5萬-10萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用(600)，場地裝修費用(5000-20000)，廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用(5000-20000)等

　　2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本、折舊費，雜項開支等。

　　3.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需150000元(場地租賃費用80000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用10000元，廚房用具購置費用20xx元，基本設(shè)施費用等10000元，食物采購5000，剩余作為后備資金。五家店總共需要成本七十五萬左右，加上廣告宣傳培訓等前期費用共需要90萬。

　　餐廳日常財務管理

　　資金主要是通過風投、銀行貸款、自己團隊籌集等途敬籌集，每個月的營業(yè)所得除了要交稅，地租，物流費外的資金，一部分繼續(xù)用來完善餐廳的建設(shè)和餐廳的日常的管理營銷成本，另一部分會儲進銀行做為擴張的后續(xù)資金。

　　營銷計劃：

　　營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的

　　信息饋系統(tǒng)。

　　實現(xiàn)營銷承諾：

　　1、顧客饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

　　2、將顧客滿意進行到底。樹立

　　3、建立餐廳顧客服務調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

　　運營計劃：

　　我們在提出與傳統(tǒng)所提倡的“色、香、味”的同時，注重了我們食品的營養(yǎng)和形式的多樣化：

　　首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護人體生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配，營養(yǎng)均衡的科學手段的綜合運用，來營造良好的個人身體生態(tài)環(huán)境。要保質(zhì)美味與營養(yǎng)并重。特別是針于初期特定的目標客戶高校學生，我們將在消費模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等。

　　其次我們提出了菜式DIY的概念：中國飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣，傳統(tǒng)的八菜式已經(jīng)不能滿足消費者需求了，所以我們在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧客不同種類的要求。

　　成本分析：隨著市場環(huán)境的變化，競爭對手越來越多，以及宏觀經(jīng)濟形勢的影響，餐飲市場也在發(fā)生的較的變化：市場競爭日趨激烈，高利潤時代已經(jīng)成為過去。從內(nèi)部管理抓利潤。加強財務管理，降低成本，獲得最的利潤，是加強餐飲管理的出發(fā)點和歸宿。采購環(huán)節(jié)-計劃采購，預先控制

　　餐飲及廚房采購的特點是：品種繁雜，原材料保質(zhì)期短，價格變化。特別是食品原料的采購工作，是廚房成本控制的重點也是難點。建立原材料采購計劃和審批流程。餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營運特點，制訂周期性的原料采購計劃，并細化審批流程。如每日直接進廚房的原料，要按當天的經(jīng)營情況和倉庫現(xiàn)有儲存量，來制定次日的原料采購量，庫存控制的目的是通過科學的庫存管理措施，以最低的庫存量保證餐廳的運營。在我們對餐廳經(jīng)理的考核中，也有關(guān)于庫存的具體指標，其目的就是降低庫存，加現(xiàn)金流量。

餐飲企業(yè)策劃書8

　　一、前言

　　“民以食為天”。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，而這其中“各領(lǐng)風騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒，對于大聚通美食城來說，目前市場上同類的及兼營的各類酒店日益增多，眾多的直接和潛在的競爭對手使該行業(yè)的競爭異常激烈�！爸�己知彼，百戰(zhàn)不殆”，找到競爭的切入點，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。

　　南寧美食行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛，以風格化、地域化、時尚化等為主題的美食派系，相繼出現(xiàn)在南寧市場，其中絕大部分商家獲得了成功的銷售業(yè)績，由此可見南寧的消費者對于美食消費的喜愛和認同由來已久。

　　翻閱南寧的美食行業(yè)的歷史，從當年引起不小熱潮的各路美食派系，川菜、粵菜，以及海外飲食文化，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等，均在南寧飲食市場上獲得成功的推廣。在這些成功的經(jīng)驗中，我們可以看到，南寧消費者對新潮的美食文化以及特點鮮明消費形式并不排斥，反而大加推崇。此一現(xiàn)狀，大大增強了我們廣告營銷策劃工作的發(fā)揮空間和投資者對銷售業(yè)績的信心。

　　就目前經(jīng)營中的商家來看，當今南寧美食行業(yè)中商家，大部分是以單一的美食派系為主題進行經(jīng)營，規(guī)模優(yōu)勢和綜合性優(yōu)勢并不明顯。而其中，值得關(guān)注的是，這些類型的商家，規(guī)模小，經(jīng)營管理優(yōu)勢明顯，格調(diào)、檔次以及品牌形象深入人心。因此，應把此內(nèi)容列為本次廣告營銷策劃工作當中的競爭點。

　　打造廣西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點展開廣告營銷策劃工作。它的開業(yè)必將掀起飲食消費的熱潮。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費者的信任和認可，實現(xiàn)長久生意興隆的目的。為達到此目的特擬定此廣告營銷策劃方案，以供大聚通美食城參考。

　　二、市場調(diào)研

　　本次廣告營銷策劃案的市場調(diào)研工作分為以下幾個方面：市場背景分析、消費心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析。

　　1．市場背景分析

　　今年南寧的建筑、房產(chǎn)、汽車等行業(yè)均表現(xiàn)出讓投資者樂觀的發(fā)展形勢。讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預期要較早結(jié)束。各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必然再起風云，消費市場具備升溫可能和空間。從當前美食行業(yè)的幾個領(lǐng)頭羊目前可見的經(jīng)營狀況分析，消費者對飲食行業(yè)的需求有增無減，可以預見投資飲食行業(yè)依然存在相當大的盈利空間，這無疑增強了投資者的投資信心。

　　——更綜合、更具規(guī)模的美食城，將會給南寧的美食行業(yè)注入新的活力。

　　2．消費心理解構(gòu)

　　嘉樂迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費者求實惠、求新鮮、求享受的消費心理，從而獲得喜人的銷售業(yè)績。從這些成功獲得市場驗證的例子當中，可以明確本次策劃工作的主要商業(yè)推廣策略和作戰(zhàn)思想。

　　——進一步滿足大眾求新鮮、求實惠、求品位、求時尚的消費心理。

　　3．新聞炒作訴求重點

　　在南寧的美食行業(yè)中，通過恰當?shù)男侣劤醋鞫�獲得成功的品牌，有如三品王、馬車六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽光早餐等等，投資者在新聞炒作當中獲取商業(yè)價值的例子已經(jīng)多不勝數(shù)。

　　——“轟動效應”和“話題效應”，已經(jīng)是商業(yè)廣告營銷策劃推廣過程中的重要途徑，也是市場認同度和銷售業(yè)績的重要保證。

　　4．市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線

　　進一步分析南寧美食行業(yè)的成功商業(yè)策劃案例。我們不難發(fā)現(xiàn)，具有濃郁文化內(nèi)涵、強烈人文色彩以及風格特點突出的美食項目，是獲得成功的有效途徑。早期的成功例子，路易十三西餐廳、美麗華冰城、佳人有約等等，以及近期的綠茵閣咖啡廳、上島咖啡等等，其中合理而明確的市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線，已經(jīng)成為廣告營銷策劃中，重點需要借鑒和思考的內(nèi)容。

　　——確立文化內(nèi)涵、人文主題、格調(diào)特點。

　　5．總結(jié)

　　在對以上成功經(jīng)驗分析和指引，我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè)，主要通過切合南寧消費者求實惠、求格調(diào)的消費心理，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費者實惠的活動，在加上具層次消費內(nèi)涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位，進行更周詳、實在的廣告營銷策劃方案。

　　綜上所訴本次廣告營銷策劃工作的重點應分為以下幾方面：

　　1。進一步分析消費心理。

　　2。新聞炒作方案的確立。

　　3。組織活動形式和具體的實施方案。

　　4。品牌形象設(shè)置。

　　5。目標社會效應。

　　6。消費群體定位。

　　7。尋求更具吸引力的文化內(nèi)涵。

　　8。企業(yè)ci的確立。

　　9。進一步挖掘大聚通美食城的優(yōu)勢與特點。

　　10。賦予大聚通怎樣的特色、情感、意念。

　　11。軟文炒作的思想訴求和概念方向。

　　12。確定統(tǒng)一的宣傳形象。（報紙廣告、戶外廣告的配色和宣傳口號）

　　13。進一步分析競爭對手現(xiàn)狀，以獲得更有利的戰(zhàn)略要點。

　　要在極短的時間制定正確的策略并指導執(zhí)行，必須全面了解品牌市場狀況，以及全面進入本地人的生活狀態(tài)，溶入當?shù)叵�費者的生活，從而制定出符合他們生活形態(tài)和心理策略和執(zhí)行方案。

　　因此，廣告營銷策劃方案認為以上工作重點的具體內(nèi)容，均需要與貴公司進一步周密的溝通與協(xié)作，進行更深入、更客觀的市場調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上，才能完成更為可行、更為正確的廣告營銷策劃方案。

　　三、總體現(xiàn)狀與競爭戰(zhàn)略：

　　南寧的美食行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，目前已經(jīng)在南寧經(jīng)濟體系中占領(lǐng)了重要地位，培育市場階段早已過去，目前投資者所面對的是更為成熟，更具吸引力的美食消費市場。而從當前所獲悉的南寧各行業(yè)的.發(fā)展形勢分析，南寧的消費者的消費能力逐漸增長，讓投資保障系數(shù)大增。

　　目前的投資規(guī)模、投資地點、經(jīng)營項目均已確定�？梢灶A期大聚通美食城投入經(jīng)營以后，所達到的社會效應和社會影響力，估計將對南寧乃至廣西的消費行業(yè)產(chǎn)生深遠影響。

　　進一步深入挖掘大聚通美食城的各項優(yōu)勢和完善廣告營銷策劃推廣方案，是當務之急。

　　目前廣西超大的空中美食廣場，它位于南寧市百貨大樓北樓八樓，屬于南寧市中心，地理位置優(yōu)越，人口密集，客流量大。它的營業(yè)面積5000平方米，內(nèi)設(shè)海鮮城，休閑酒吧，演藝咖啡廳，日本料理，韓國燒烤及全國各地的風味小吃，多層次的飲食服務可以滿足不同的消費人群。

　　根據(jù)的投資規(guī)模，尋找炒作的方向。本案建議主要以規(guī)模超大、美食休閑種類齊全、美食行業(yè)革命性的社會效應以及更為開放性的管理模式和經(jīng)營觀念，進行重點炒作。

　　根據(jù)投資地點，進一步挖掘地域優(yōu)勢。美食城的地理位置優(yōu)勢十分明顯，位于本市商業(yè)活動最為頻繁和密集的地段，依靠當前地理位置自身所擁有的人流量優(yōu)勢，但處于一樓位置的，以經(jīng)營西式快餐為主的麥當勞會形成競爭，所以在場內(nèi)外設(shè)置具有體現(xiàn)企業(yè)風格的標志和廣告噴繪是必要手段。在這樣的消費行為頻密的區(qū)域，進一步利用消費者高漲的消費意愿，于現(xiàn)場展開優(yōu)惠的活動。

　　根據(jù)美食城內(nèi)，美食種類繁多的特點。結(jié)合購物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費者所喜愛的逛街購物的生活習慣，通過間接的軟性宣傳，讓消費者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心。

　　四、市場前景分析：

　　綜合以上的有關(guān)的各項優(yōu)勢分析，美食城的顧客消費需求大體可以分為以下幾類：

　　1。一般消費心理特征

　�。�1）求惠心理。多數(shù)消費者追求經(jīng)濟實惠，物有所值，較多受價格因素的影響。大聚通美食城面向大眾，必將為廣大消費者所接受。

　�。�2）求舒適心理。大聚通美食城為消費者創(chuàng)造了一個優(yōu)美的進餐環(huán)境，和高水平的服務。使消費者賓至如歸。

　�。�3）求奇心理。這點在年輕消費者身上表現(xiàn)尤為突出，大聚通美食城推出的各種演藝活動對他們很有吸引力。

　�。�4）求名心理。也可滿足不少消費者在宴請時講求上檔次，出風頭，追求炫耀消費。

　　2。社交（公關(guān)）消費需求

　　多層次的飲食服務，優(yōu)美的環(huán)境為這一消費人群提供了一個良好的場所。

　　3。休閑飲食需求

　　對于而言，顧客消費中的獵奇，嘗新心理應尤為關(guān)注。演藝咖啡廳為休閑人士提供了一個良好的消費環(huán)境。

　　五、開業(yè)慶典活動策劃方案建議

　　依據(jù)上述市場調(diào)研分析，針對……是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會……將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。

　　基于體現(xiàn)美食城的文化品位，營造文化氛圍的目的，開業(yè)活動的主題基調(diào)可以定為：傳播飲食文化，展現(xiàn)南寧人民的風土人情。

　　具體開業(yè)活動方案建議如下：

　　1。聘請有關(guān)的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動。

　　2。從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統(tǒng)民歌”為主題的活動。

　　3。吸納中檔的消費群體，通過口碑宣傳打開市場。

　　對策：推出8——10元的經(jīng)濟實惠套餐。

　　4。用上乘菜和特色服務展現(xiàn)自我優(yōu)勢，創(chuàng)造名牌服務，引導消費者消費。

　　對策：1．開展美食節(jié)活動，由消費者評選最佳菜肴，最佳廚師和服務明星。

　　2．由美食城牽頭，與政府部門合作，評選本行業(yè)的廚師大王，其目的在于提高美食城的美譽度。

　　5。體現(xiàn)的高雅文化品位，傳播廣西文化，展現(xiàn)風土人情。

　　對策：邀請某家藝術(shù)團在開業(yè)第一周到美食城演出。

　　6。確立大聚通美食城的社會公益形象。

　　對策：1。捐款或建立基金會；

　　2。贊助藝術(shù)團義演。

　　7。迎合消費者的求惠，求實心理。

　　對策：美食城贈送優(yōu)惠券或打折等等。

　　8。開業(yè)慶典推出大型慶典優(yōu)惠活動，制造轟動效果。

　　9。懸掛條幅，彩旗烘托開業(yè)慶典的氣氛。

　　10�，F(xiàn)場分發(fā)宣傳資料，詳細介紹美食城的情況。

　　11．征尋形象代言人，進一步炒作。

　　六、廣告策略建議

　　1。廣告目標

　　（1）告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。

　　（2）以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。

　�。�3）推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務特色，培養(yǎng)對一人文風格具有偏好的顧客群體。

　　（4）在自開業(yè)起，分別以“綠城風情”為主題，通過“開業(yè)”、“休閑品茗”等開展系列廣告推廣，完成大聚通美食城全新品牌文化形象塑造。

　�。�5）配合一系列促銷、公關(guān)活動，共同推進企業(yè)經(jīng)營。

　　2。廣告對象

　�。�1）商界人士。幾乎所有的公款消費和應酬都與之有關(guān)。

　�。�2）都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。

　　（3）南寧籍人士或外地駐南寧辦事處、企業(yè)。大聚通美食城飲食文化的營造應借助他們的參與。

　　（4）中檔消費人群。他們將成為美食城消費的主導力量。

　　3。廣告訴求重點

　　根據(jù)上述廣告目標，以及廣告對象的具體規(guī)定，在開業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應在“綠城風情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點：

　�。�1）飲食環(huán)境獨具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價廉，服務周到、細膩、溫馨。

　�。�2）在聚朋友，交往名流，意味深長。

　　（3）南寧人文薈萃，民俗古樸，休閑小憩，聽曲品茗，別有異域體驗。

　　在訴求中，對于品牌形象，應把握以下重點：

　　（1）品牌文化上，大聚通美食城“匯中外美食于聚通美食”。

　�。�2）在菜肴風格上，大聚通美食城“一菜一味，百菜百味”。

　�。�3）在服務風格上，大聚通美食城“明快內(nèi)存溫厚”。

　　建議以“聚通美食，真情無限”為主廣告語，“匯中外美食于聚通美食”為副廣告語，在主題不變的情況下，每則廣告的副標題則另行具體規(guī)定。

　　4。廣告表現(xiàn)策略

　　由于本策劃案立足于大聚通美食城長期發(fā)展，著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準確，具有針對性；而在廣告的實施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上，則應當根據(jù)不同階段、不同對象和不同廣告目標，選擇符合品牌文化特征的表達方式，具體地說來：

　�。�1）訴求語言簡潔、直白，便于記憶和口頭傳播。

　�。�2）廣告營銷策劃創(chuàng)意形象、貼切，畫面、語言富有綠城文化要素。

　�。�3）廣告訴求的表現(xiàn)多角度、系列化。

　�。�4）廣告發(fā)布階段性地集中，力求強制記憶。

　�。�5）廣告內(nèi)容熱情、淳厚，符合南寧民風。

　　美食城廣告不同于一般產(chǎn)品的廣告，它應包含消費者需要的食物、服務、環(huán)境等各個要素的展現(xiàn)。消費者對廣告的信賴度一般較高，其消費行為亦具有比附性強的特點。因此，我們有如下建議：

　�。�1）由于電視的觀眾范圍最為廣泛，在媒體選擇上宜采用電視廣告。形式上可在南寧生活頻道做專題報道，通過電視節(jié)目推薦，展現(xiàn)美食城的綜合面貌。另外，也可采用報紙廣告同步推出以擴大聲勢。

　　（2）利用新聞關(guān)系網(wǎng)優(yōu)勢，制造新聞事件，對美食城的一系列促銷活動及時報道，展現(xiàn)美食城的全新形象。

　�。�3）為建立名店的企業(yè)形象，需要制作一批路牌、燈箱廣告和條幅，其正面推出廣告語及美食城的企業(yè)標志。

　�。�4）與電視或廣播電臺合辦或贊助一些介紹南寧風土人情的特別節(jié)目，以擴大美食城的知名度，增強美食城的文化底蘊。

　　（5）將美食城的照片制成微型張或明信片附在菜單上或贈送給顧客，使之形象直觀。

　�。�6）將突出表現(xiàn)美食城特色的宣傳品分發(fā)給客戶。

　　七、整體傳播策略

　　廣告推廣依賴于廣告媒介。廣告對象，即廣告受眾的構(gòu)成復雜，既要注意階段性效果，又要符合品牌長期推廣的需要。因此廣告媒介應當是若干媒介的組合使用，以期針對不同的廣告受眾，將信息準確傳播到位。

　　根據(jù)不同媒介對信息載荷的特點，以及媒介對受眾的影響方式，我們將全方位廣告營銷策劃推廣不同時期的訴求，具體安排到各個不同媒介中去，并根據(jù)媒介特點、訴求內(nèi)容、廣告目標、受眾特征等具體把握廣告訴求的表現(xiàn)，即廣告創(chuàng)意。

　　在此，我們概括介紹媒介選擇的基本策略。

　　1。報紙廣告

　�。�1）報紙廣告訴求重點

　　報紙廣告具有信息量大，便于反復閱讀、保存以及圖文并茂的優(yōu)點，但報紙廣告時效比較短，僅局限于發(fā)布當時，而大聚通美食城作為餐飲行業(yè)，這一行業(yè)特點是“即時消費”較少。因此，報紙媒介的使用主要在以下三個時間或三個方面：

　　a。大聚通美食城開業(yè)之際，向社會公告這一信息并全面展示和介紹服務內(nèi)容、品牌文化和促銷方法。

　　b。各節(jié)日期間的促銷。

　　c。其他促銷信息和公關(guān)活動信息發(fā)布。

　�。�2）報紙廣告模式一——開業(yè)廣告

　　由于大聚通美食城在廣告推廣活動中需經(jīng)歷一個較長的推廣時間，所以本策劃案所提供的廣告創(chuàng)意將由多種形式構(gòu)成，并根據(jù)媒介類別和廣告運作階段逐一介紹基本創(chuàng)意，大致分為以下部分：

　　a。開業(yè)廣告創(chuàng)意（含報紙，電視，電臺，戶外，軟廣告）

　　b。節(jié)日廣告創(chuàng)意（含報紙，電視，電臺，戶外，軟廣告）

　　開業(yè)報紙廣告系列之一：

　　廣告語：吃中外美食，觀綠城風景

　　廣告標題：嘗中外美食，請到聚通美食城

　　副標題：聚通美食全新開業(yè)，中外風情全面顯現(xiàn)

　　廣告正文：匯集中外美食了解飲食文化不能不去聚通美食

　　廣告隨文（具體介紹裝潢格局、服務風格、項目價格等，具體內(nèi)容略）

　�。�3）報紙廣告模式——聚通美食真言廣告

　　開業(yè)：聚通美食真言廣告——真情篇

　　聚通美食真情無限

　　——綠城風景秀，聚通美食美

　　大聚通美食城開業(yè)，將以“新”、“奇”、“特”、“異”、“優(yōu)”、“全”大展示，有海鮮城，日本料理，韓國燒烤以及各地風味小吃供君品嘗。大聚通美食城環(huán)境創(chuàng)新，中外風情再現(xiàn)。為了感謝南寧市民對聚通美食的厚愛，在開業(yè)后對消費者優(yōu)惠：

　　a開業(yè)三天開放參觀，飲茶半價。

　　b開業(yè)慶典期間三天內(nèi)，客戶無論來就餐或飲茶，均贈送優(yōu)惠卡。

　　c憑此廣告就餐，可優(yōu)惠10%。

　　d在大聚通美食城就餐者消費一次滿200元，可獲聚通美食超值消費卡一張。

　　e在開業(yè)期間，酒水免費。

　�。�4）廣告投放量

　　11月4日，南國早報，a2或a3，1/2彩版，硬性廣告；

　　11月5日，八桂都市報，a2或a3，1/2彩版，硬性廣告；

　　11月6日，南國早報、八桂都市報，a1報腳；生活報，a2或a3，1/2彩版；南寧晚報，a2或a3，1/4彩版，硬性廣告；

　　11月7日，南國早報，a1報腳，硬性廣告；

　　11月11日，南國晚報，軟文廣告2——3篇；

　　11月14日，八桂都市報飲食專欄軟文廣通欄；

　　11月28日，八桂都市報飲食專欄軟文廣告通欄；

　　12月19日，八桂都市報飲食專欄軟文廣告通欄；

　　12月31日，南國早報，a2或a3，1/2彩版，慶元旦優(yōu)惠活動廣告，硬性廣告。

　　優(yōu)點：出版周期短，信息傳遞及時，利于發(fā)布時效性強的產(chǎn)品廣告，如新產(chǎn)品上市和促銷活動。報紙的信息容量大，說明性強，有不可替

　　缺點：周期長，時效性差；影響面不大；

　　2。電視廣告

　　電視廣告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的環(huán)境和各色菜肴，且電視廣告具有較強的強制性。電視廣告的發(fā)布主要用于以下幾個方面：

　�。�1）在大聚通美食城開業(yè)推廣之際，用于展現(xiàn)美食城的格局風貌，展現(xiàn)在聚通美食就餐消費時的感覺，尤其是可以演示聚通美食的獨特服務和別致場面。

　�。�2）節(jié)日推廣之際，用以展現(xiàn)聚通美食的節(jié)日歡慶環(huán)境裝飾和節(jié)日期間的各類娛樂配套服務。

　　廣告投入量：

　　11月4日至11月6日，南寧電視臺新聞綜合頻道，ta3（19：35——21：30）每天五次，每次10秒，開業(yè)信息廣告，普通廣告電視片；

　　11月4日至11月6日，廣西電視臺生活頻道，g8（21：05——21：25），每天一次，每次10秒，開業(yè)信息廣告，普通廣告電視片。

　　優(yōu)點：圖象，感染力強，適宜做企業(yè)形象廣告/受眾范圍廣/市場反應快/深入家庭。

　　缺點：時間較短，很難傳達更多產(chǎn)品信息；廣告制作成本高，應變性差

　　建議大聚通美食城與南寧電視臺合作，采取以下幾種廣告方式：

　　欄目冠名廣告、字幕廣告

　　3。戶外廣告

　　戶外廣告媒介具有時效較長的特點，并且可以用于百貨大樓休閑逛街的潛在顧客的即時提醒的作用，尤其適用于餐飲散客，對在朝陽公園散步、休閑觀光的行人，具有較好的消費提示作用。

　�。�1）在百貨大樓做大型的燈箱廣告，建議長年采用。

　�。�2）選擇客流量大的路段做路牌廣告，建議長年采用。

　�。�3）設(shè)計pop，設(shè)計精巧的店頭展示，或懸掛，或張貼，或擺設(shè)，建議長年采用。

　　（4）宣傳資料和優(yōu)惠券派發(fā)；

　�。�5）與公交車公司合作，做車體廣告。建議長年采用。

　　戶外廣告：戶外看板/路牌燈箱

　　優(yōu)點：長期媒體，信息達到率和暴光頻次較高；簡潔明快，主題鮮明，形象性強

　　缺點：只適合做形象廣告

　　銷售點pop：海報/賣點燈箱/模型/掛板及各種印刷品

　　優(yōu)點：利于營造賣點氣氛；

　　例如：當賣場中有多家企業(yè)的產(chǎn)品時當賣場中有多家企業(yè)的產(chǎn)品時，好的pop能使本企業(yè)的產(chǎn)品脫穎而出；

　　制作精良，別致的pop很容易引起消費者注意，并引起消費者對企業(yè)和產(chǎn)品的好感。

　　缺點：設(shè)計要求高

　　同類企業(yè)的競爭

　　贈品廣告：贈給消費者的禮品；贈給經(jīng)銷商的禮品；

　　優(yōu)點：實用價值，欣賞價值；吸引力強；

　　缺點：成本高；廣告信息容量有限；競爭者容易模仿；

　　印刷品廣告：

　　優(yōu)點：充分介紹產(chǎn)品；使用靈活多變；

　　缺點：人們對印刷廣告已經(jīng)麻木；派發(fā)容易引起消費者反感；

　　4．電臺廣告

　　電臺廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快、制作方便、具有一定的強制性、語言的煽動性較好等優(yōu)點。

　　南寧外來人口眾多，來南寧旅游觀光的消費者在乘坐出租車時，就可以獲得消費信息，同時，可以利用電臺欄目推廣飲食文化，廣告形式和促銷形式比較活躍。選擇電臺廣告，可以多方面產(chǎn)生影響。

　　廣告投入量：

　　11月4日至11月7日，南寧廣播電臺交通傳真欄目，8：30——16：30，每天13次，每次45秒。

　　建議大聚通美食城與南寧廣播電臺合作，推出欄目冠名廣告。

　　5．媒體軟廣告

　　軟廣告系列：

　�。�1）飲食業(yè)的經(jīng)營之道

　　——訪大聚通美食城總經(jīng)理

　　（2）形成熱點的原因

　�。�3）服務創(chuàng)新

　　——訪大聚通美食城總經(jīng)理

　　（4）打造廣西飲食界的航母

　　——訪經(jīng)理

　�。òl(fā)布時間待定。）

　　八、廣告用語

　　主廣告語：

　　1。真情無限，聚通美食

　　或：聚通美食，真情無限

　　2。聚通美食服務，千家萬戶得福

　　3。人間四季冬夏冷暖，聚通美食真誠不變

　　4。人海蒼茫冬夏冷暖，聚通美食真誠不變

　　5。聚通美食——創(chuàng)造比家還好的感覺

　　6。自然創(chuàng)造綠色，聚通美食創(chuàng)造春天

　　7。無憂無慮，聚通美食服務

　　8。用真誠創(chuàng)造營養(yǎng)，用責任創(chuàng)造服務

　　九、廣告投入戰(zhàn)略：

　　目前大聚通美食城總體的經(jīng)營架構(gòu)和經(jīng)營目標已經(jīng)明確。大聚通美食城廣告投放的總體戰(zhàn)略可分為三個階段，開業(yè)前期、開業(yè)期間以及經(jīng)營一段時間后的退潮期。其中已開業(yè)期間為戰(zhàn)略重點。

　　十、大聚通美食城ci宣言

　　服務是現(xiàn)代社會每一個人的需求，完美的服務使人與人之間更靠近。大聚通美食城人以發(fā)展完善的服務為己任，關(guān)注社會中的每一個需要幫助的人，并成為社會大服務的創(chuàng)造者和開拓者。

　　社會角色就是幫助每一個需要關(guān)懷與幫助的人，并通過高質(zhì)量的、完善的和長久的有美學附加值的售前、售中和售后服務，讓更多的家庭擁有春天，擁有永久的溫馨。

　　奉行“顧客永遠是正確的”服務宗旨，“對待客戶像春天般的溫暖”，奉送、開發(fā)人世間真情，大聚通美食城愿做每位客戶的“服務者”。

　　人用完美的售后服務表達人的愛心。以現(xiàn)代人的意識和勇氣，以對每一個消費者的關(guān)心和關(guān)注，體現(xiàn)大聚通美食城人的社會義務。

　　盡心是大聚通美食城的特有產(chǎn)品，耐心是大聚通美食城人的風格，超值是大聚通美食城服務的責任。大聚通美食城人以“匯聚中外飲食精華，創(chuàng)新綠城餐飲文化”的精神，“每一步成功都是新的起點”！“人的素質(zhì)就是服務”，讓客戶在消費中體現(xiàn)，聚通美食，真情無限。

　　十一、廣告預算

　　十二、廣告效果預測

　　本廣告營銷策劃方案是根據(jù)對大聚通美食城的規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等方面進行全面分析后制定的。它的實施必將為樹立廣西飲食業(yè)的航母良好品牌形象，開業(yè)必將掀起飲食消費的熱潮。迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場，樹立在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費者的信任和認可，實現(xiàn)長久生意興隆的目的。

餐飲企業(yè)策劃書9

　　一、選址

　　詳細的調(diào)查與分析市場，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見度服務設(shè)施，生產(chǎn)原料供給情況。

　　有無居民樓、寫字樓、型廠家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習慣、喜好，了解周邊競爭對手的實力、規(guī)模特點。

　　必須親自去做初步確定。

　　擬訂營業(yè)面積為500平方米，。

　　必須有三通(水、電、煤氣)并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳。

　　二、定位

　　選好店址的同時，根據(jù)對市場的分析調(diào)查，確定消費定位。

　　人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。

　　三、產(chǎn)品售后

　　建立客戶檔案與投訴處理小組。

　　建立詳細的客戶檔案，在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打電話祝福、問候。

　　建立一個良好的客戶群體。

　　投訴意見處理小組。

　　第一時間處理投訴意見經(jīng)客戶一個滿意的結(jié)果，防止事態(tài)擴或?qū)ζ髽I(yè)形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。

　　四、內(nèi)部管理制度化

　　完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責任制，服務手冊，菜品標準制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。

　　五、人員招聘

　　前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔任，其他人員由社會招聘，前廳服務員由學校統(tǒng)一招聘，同時進行前期考核、培訓、菜譜定制、員工手冊與各項制度的學習。

　　培訓員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個習慣：

　　1.知道餐廳目標價值觀，工作范圍。

　　2.使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財?shù)接H切的給予服務、熱情的迎送客人。

　　3.任何時間地點以客人優(yōu)先。

　　4.三輕、禮讓、微笑。

　　5.為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。

　　6.不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質(zhì)量。

　　7.積極溝通不可有消極的情緒。

　　8.處理好顧客投訴。

　　9.遵守服務行業(yè)儀容儀表要求。

　　六、前期宣傳與營銷

　　確定營銷方案，制作廣告單頁，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告。

　　七、設(shè)備采購，前期備貨。

　　廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據(jù)整體定位合理采購設(shè)備。

　　裝修的同時、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。

　　抓好設(shè)備采購的.每個環(huán)節(jié)：考察、采購、驗收、安裝、調(diào)試安排管理人員。

　　八、試營業(yè)(10天)

　　試營業(yè)前進行員工的最后考核，采取優(yōu)勝劣汰的原則。

　　同時進行產(chǎn)品營銷(內(nèi)部營銷和外部營銷)

　　九、證照的辦理

　　工商、稅務、消防、環(huán)保、防疫站、局、宿舍租賃

　　只有做好以上的準備，餐飲企業(yè)才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。

　　只有做好這些工作，不斷的發(fā)展，餐飲才會得到更的完善，進步!

餐飲企業(yè)策劃書10

　　娛樂餐飲企業(yè)的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是我們在不斷的摸索中，慢慢的開始了解的，這些都是成長中必須要經(jīng)過的事實。在成長中難免會出現(xiàn)很多的失誤，所以我們國家的娛樂及餐飲管理都曾經(jīng)出現(xiàn)過很多的失誤，不過這些都是過去時了，我們的餐飲及娛樂都在不斷的進步中！

　　隨著中國發(fā)展的深入，國內(nèi)服務型企業(yè)經(jīng)營發(fā)展模式將與世界先進管理模式接軌。針對國內(nèi)企業(yè)服務意識，管理經(jīng)驗的薄弱，拓展意識不強，至今沒有真正的行業(yè)品牌和行業(yè)標準，更沒有形成行業(yè)壟斷的"寡頭"，誰都有可能成為行業(yè)規(guī)范的制定者。面對這樣的特殊市場，誰先尋找到最佳的市場定位，并做到策略制勝，誰就會贏得商機，獲取成功。

　　1。針對上述情況，本策劃書的目的就是尋找最佳市場定位，并在此基礎(chǔ)上制訂發(fā)展戰(zhàn)略、管理建議及模式要點，從而實現(xiàn)企業(yè)健康的平穩(wěn)發(fā)展。

　　2。經(jīng)營項目及市場定位

　　經(jīng)營項目：本投資管理集團將以——娛樂及餐飲管理，飲品及食品代理銷售，

　　經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營管理，文化傳播策劃等多元化相關(guān)聯(lián)項目為主的經(jīng)營方針，從而為

　　今后的發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

　　市場定位：本投資管理集團將以江蘇省為主要發(fā)展平臺，通過立足長三角經(jīng)濟圈，利用

　　現(xiàn)有地域，信息，人才資源優(yōu)勢，強強聯(lián)合，資源互補，實現(xiàn)共贏。適時推出相應類型的產(chǎn)品及服務，從而滿足不同類型的賓客需求。進一步拓展品牌效應，從而發(fā)展成為國內(nèi)知名的投資管理集團。

　　3。營造服務意識

　　一切精致的服務都源于對人和人的理解，優(yōu)質(zhì)的服務就是如何親切的對待每一個人。及時了解客人的需要，迅速準確的提供到位，融入個性化服務理念，使賓客獲得物質(zhì)和心理的滿足。

　　推廣星級服務理念，包括：標準化，制度化，精細化，情感化，品牌化；從而贏得市場競爭。深入體會——人，永遠是服務活動的主體和中心，需要他人的'自覺關(guān)心。

　　4。資本運營規(guī)劃

　　企業(yè)的發(fā)展壯大離不開資本的投入，有效合理的利用無形和有形的資本存量，采用合理的方式，才能實現(xiàn)資本的最大程度增值。

　　a有效的市場融資。

　　b通過品牌效應吸引具有良好資質(zhì)的合作伙伴，輸出品牌及人才資源。

　　c合資，收購有價值的資產(chǎn)進行整合管理。

　　d合理控制資產(chǎn)負債率。

　　e與相關(guān)知名企業(yè)合作進行合理擴張。

　　5。標準化管理的建立

　　標準化如今已跨越國界，日趨國際化，實現(xiàn)標準化管理會獲得人，財，物和時間上的節(jié)約，從而獲得最佳的社會效益和經(jīng)濟效益。標注化管理的建立分為軟件標準化和硬件標準化，標準化和個性化的高度融合才能有高水準的服務。

　　包括：服務標準，培訓標準，出品標準，財務標準，工程標準，安全標準，設(shè)施標準，營銷策劃標準，組織架構(gòu)標準，處理投訴標準等。根據(jù)企業(yè)經(jīng)營要求建立相應的實施標準與程序，使全體員工充分認知自身的職責，從而為賓客提供高水準的服務。

　　6。行政架構(gòu)的建立

　　高級行政人員：集團公司董事長，集團公司執(zhí)行董事，集團公司總經(jīng)理，集團公司副總經(jīng)理。

　　中級管理人員：財務執(zhí)行總監(jiān)，人力資源總監(jiān)，公關(guān)銷售總監(jiān)，工程規(guī)劃總監(jiān)，項目拓展總監(jiān)，各連鎖店總經(jīng)理。

　　基層管理人員：各分部門經(jīng)理，主管，領(lǐng)班，咨客，文員。

　　基層工作人員：各部門員工，實習生。

餐飲企業(yè)策劃書11

　　餐飲業(yè)算是服務業(yè)類的，擁有良好的口碑和消費者的美譽度、認可度，是最重要的了。既然冬天很冷，我們的硬件設(shè)施近期沒法改變，您也說主要是賺人氣。那我們首要的是培養(yǎng)消費者的忠誠度。下面有幾個小的意見可供采納，而且這些足以實現(xiàn)。可能在短期內(nèi)看不出效果，但是既然你們在那里而且也不會近期搬遷。

　　1、留意隱藏的"上帝"，一直堅信是企業(yè)和與員工創(chuàng)造了上帝，把潛在的顧客變成了現(xiàn)實的顧客，上帝也就創(chuàng)造出來了。既然在住宅區(qū)，盡可能為小區(qū)的人們建立一個"生日檔案"，每當他們過生日的時候給他們寄賀卡，或者來店消費贈送小禮品、特色菜等，或者承辦生日宴，這樣可以吸引人們過來用餐。這樣可以保證我們有足夠的客源。

　　如果他們曾經(jīng)在這里舉行過結(jié)婚紀念宴，或者是生日宴，當舉行前受到我們的賀卡或者是邀請函，他們會不假思索的來到我們這里。就餐后可以送一個紀念品。

　　既然冬季很冷，菜端出來就涼了，不妨開設(shè)一個專門的業(yè)務：送菜上門。這樣可以保障飯菜的質(zhì)量，也會滿足消費者就餐的'舒適性。

　　2、報紙公關(guān)活動�？梢耘c重慶當?shù)氐膱蠹埪?lián)合舉辦"叮當兔杯"，開展"我與叮當兔"故事征文，并把優(yōu)秀的文章整理成精美的小冊子。里面附著著叮當兔餐廳的特色菜，然后把它們分發(fā)給來店就餐的人，或者是居民區(qū)的人，挨家挨戶的派發(fā)，就可以。

　　選擇報紙廣告的時候，最好是調(diào)查一下消費者對那類報紙的廣告有注意度。可以用一個方法：在地區(qū)受歡迎的報紙上做一個軟廣告，硬廣告也可，關(guān)鍵是是讓人家知道我們。在廣告的一角寫上"拿這張廣告就餐可以抵X元"。然后在統(tǒng)計拿哪種報紙來就餐的人較多，那以后就長期的在哪里投放廣告。

　　在報紙上登廣告，讓大家知道，列舉大賽的評委，最好是當?shù)剌^有影響力的任務，這樣比較有權(quán)威。吸引大家參與，在報紙上刊登或者是獲獎名單。給予獲獎者一定的獎勵，如：就餐券，或者是一定數(shù)量的獎金，證書等。（如果采用，具體的細節(jié)在詳談）

　　3、環(huán)境。這是比較重要的了，既然您最近不會進行很大的，那可以做一些簡單的裝修�？梢越柚�餐廳產(chǎn)品實物或圖片、模型來刺激客人消費的一種促銷方法。您可以有意識的設(shè)計各種刺激物來影響消費者的情緒，激起人的食欲，并促使其繼續(xù)消費，加餐等。

　　實物模型宣傳是最有效果的一種方法。在餐廳門口或客人經(jīng)過的地方，陳列餐廳經(jīng)營產(chǎn)品和服務實物模型，張貼和優(yōu)質(zhì)服務的圖片、招貼畫、布告牌等，從視覺、聽覺、嗅覺等方面對客人進行感官刺激，以激發(fā)消費者的消費欲望。廣告語盡可能的簡潔明了，如在拐角處可以有一個大大的箭頭指示，向左拐啦。之類的東西。也可以是一張海報上有許多精美的食品，是：想吃？只需多走幾步！這些感性加理性的方法來刺激消費者的感覺。

　　試吃實物是最近餐飲業(yè)常使用的方法。對于一些需特別促銷的菜肴如各種名點、名菜，可以采用客人試吃的方法促銷。服務員用餐車將菜點推到客人的桌邊，讓客人先品嘗，如喜歡就現(xiàn)買，不合口味的再請點其他菜點，這既是一種良好的服務，又是一種很好的促銷手段�，F(xiàn)在去大型的購物超市，就有許多火腿、蛋糕等進行品嘗然后購買。一般人品嘗后都不會拒絕購買的。

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