殺豬菜的一天的散文

　　進入冬季，大地一片蕭瑟，昆都侖河的河水已經(jīng)封凍，氣溫也在一天一天的下降，雖然天氣較為寒冷，但今年的冬天并沒有像往年那樣冷的刺骨，冷的透徹。馬上就是“大雪”的節(jié)氣了，在這本該飄雪的季節(jié)，卻還沒有下過一場雪，看來在這個無雪的冬天，這個冬季注定又是一個暖冬。

　　晚間接到武裝部軍事參謀張曉斌打來的電話，邀請我與一個朋友明天隨他一起去巴彥淖爾盟，去他妻子的娘家吃上一頓地地道道的殺豬菜。張曉斌高高的個子，長得英俊瀟灑，妻子叫武娜，在包頭市一家非常有名氣的三甲醫(yī)院工作，是一位聰明漂亮的女護士。而武娜的家鄉(xiāng)則在內(nèi)蒙古巴彥淖爾盟的一個小鄉(xiāng)村，因為正趕上“大雪”的節(jié)氣，這個節(jié)氣正是北方農(nóng)村的殺豬季節(jié)。

　　第二天一早，我們的越野車從昆都侖河的中橋出發(fā)，一路向西行駛在110國道上。巴彥淖爾盟位于內(nèi)蒙古的陰山北麓，地處黃河和陰山之間，如果在衛(wèi)星地圖上查找這里的地理位置，映入眼簾的是一幅扇形的唯美畫面。內(nèi)蒙古人把巴彥淖爾盟稱為烏拉特草原，而烏拉特草原最美的.季節(jié)不是在冬季，而是在夏秋季節(jié)，到了夏秋季節(jié)烏拉特草原綠草如茵、百花爭艷、藍天白云下牛、羊成群，駿馬馳騁，呈現(xiàn)的是一派風吹草低見牛羊的獨特美景，可惜這樣的美景，在冬季我們是無緣見到的。

　　當我們的車駛出國道，又轉(zhuǎn)向正北方行駛就進入了巴彥淖爾盟的地界，這里已經(jīng)是陰山腹地，越野車時而在山里穿行，時而奔馳在地勢平坦的大道上，放眼望去只見這里土地肥沃、渠道縱橫、農(nóng)田遍布。武娜介紹說，生于斯，長于斯，她對家鄉(xiāng)的一草一木都有著非常深厚的情感，巴彥淖爾盟不但有大草原，還有廣袤的農(nóng)田，盛產(chǎn)小麥、玉米、大豆、瓜果和蔬菜等，有內(nèi)蒙古“塞上糧倉”的美譽，因而這里也成為農(nóng)耕文化與游牧文化的交融之地。

　　本想著我們的車能早些到達目的地，好看看武家殺豬的壯觀場面，可是車到那個位于陰山腹地的小山村時已近中午，此時那頭待宰殺的豬，早已豬頭落地，院子一側(cè)的橫梁上掛著豬的腸肚和心肝肺。我們雖然沒有看到殺豬的場面，但在武家的這個大院子里，那熱鬧的氣氛就跟過節(jié)似的，武家的親朋好友來了很多人，大家都在不停地忙碌著，就連孩子們也來湊個熱鬧，在院子里跑來跑去，每個人的臉上都充滿了喜悅，這種感覺讓我們這些久居城市的人，有了一種回歸鄉(xiāng)村的企盼。

　　只見幫忙的人們有的在剔骨，有的在切肉，還有的在用豬血灌制血腸。一個中年女人正將一大塊豬肉熟練地切成小塊，然后將切好的肉塊倒在灶臺上的一口大鐵鍋里，隨后又將干辣椒、蔥段、姜片等調(diào)味品扔進鍋內(nèi)，一把大號的炒菜鏟子讓她運用自如，鏟子在鐵鍋里來回翻動著，在鐵鍋的旁邊放著一大盆切好的酸菜和血腸，當鍋里的豬肉塊燉至七八成熟的時候，中年女人掀開鍋蓋將那血腸和酸菜放入鍋內(nèi)，然后改用小火慢燉，從那鐵鍋里飄出的縷縷香氣瞬間沖擊了我的味蕾。

　　武娜的父親介紹說，每年到了“大雪”前后，村里家家戶戶都會殺豬，即使有的人家搬到了城里在村里沒有養(yǎng)豬，也會在這個季節(jié)回到村里買上一頭豬來宰殺。殺豬仿佛成為村里過年的序曲，殺完豬后燴上一大鍋殺豬菜，來款待幫忙的人和遠道而來的親朋好友，這已成為當?shù)氐娘L俗。因為每年到了這個節(jié)氣，天氣寒冷，這個季節(jié)不僅是農(nóng)閑，而且在豬圈里養(yǎng)了一年的豬長到這個時候，大小正合適，將豬宰殺后留下的新鮮豬肉也可以長時間得到保存，這樣也為過春節(jié)準備好了充足的肉食。

　　我環(huán)顧武家大大的院落，看到武家不僅養(yǎng)了豬、養(yǎng)了雞、養(yǎng)了鴨、還養(yǎng)了幾十只羊。一只灰色健壯的牧羊犬看到有陌生人來到羊圈前，“汪、汪、汪”不停地沖著我和同來的朋友劉寧狂吠，武娜立刻跑過來大聲訓斥它，遭到主人訓斥的牧羊犬立刻變得溫順老實起來，只見它把頭低下，下巴伸得老長趴在地上，眼睛雖然看著主人，卻用眼睛的余光心有不甘地偷偷瞄著我們，眼神中充滿警覺，可見牧羊犬對主人一家的忠誠。

　　灶臺上的那口大鐵鍋里，那熱氣騰騰的殺豬菜也即將出鍋，正冒著熱氣。好客的主人將我們讓到屋內(nèi)，只見主人已經(jīng)將幾個低矮的小餐桌并排擺放在土炕的中部，所有來客幾乎都盤腿坐在土炕上，足足有20多口人。我也和大家一樣盤腿坐到土炕上，那土炕已經(jīng)被主人燒得暖暖的，武家的女人們隨即端上來兩大盆殺豬菜，餐桌上擺放著肉腸、小雞燉蘑菇、涼拌豆芽菜和花生米等諸多下酒菜，一碗醋和著蒜泥擺放在餐桌中部，這滿桌豐盛的菜肴令我們垂涎欲滴。

　　在餐桌上每個人的面前都擺放著一只酒杯，張曉斌抱著一把大酒壺給每個人的酒杯里都斟滿了白酒。那白酒的名字聽起來卻很有些特別，內(nèi)蒙古草原上的人叫它“悶倒驢”，能把一頭驢悶倒，可見這白酒度數(shù)之高之烈。

　　看著盆里那肥膩膩的肉塊和那酒杯里滿滿的白酒，讓我這個平時不喝酒的人還真的不敢下筷。好客的武娜父親豪爽地說道：“遠方來的客人，請放心享用，這可是地地道道自己家里飼養(yǎng)的豬，這豬吃的都是沒有任何添加劑的純綠色飼料，這肉吃著絕對的放心�！闭f著還用筷子夾起一大塊紅白相間的肉塊放入我的碗中，我用筷子夾起那塊肉輕輕地咬上一口，頓覺那肉的味道的確很鮮美，又滑又嫩，且肥而不膩。

　　此時坐在炕沿上的武娜父親，頻頻舉杯招呼著親朋好友，盡顯武家人的豪爽和待客之道。賓客們大口吃肉、大口喝酒。我雖然不勝酒力，但這樣無拘無束的場面還是讓我盛情難卻，當一口濃烈的“悶倒驢”進入我的口腔，讓我感到那順著嗓子流進來的不是酒，而是一團燃燒著的火，那團火從我的口腔一直燃燒著流進我的胸腔，讓我頓覺渾身發(fā)熱，身體里面仿佛就像著了火，可見這“悶倒驢”的度數(shù)實在是太過濃烈。

　　幾杯酒下肚，武娜的父親來了興致，端著酒杯對著賓客們高唱著：“鴻雁向蒼天，天空有多遙遠，酒喝干再斟滿，今夜不醉不還……”一首悠揚動聽的草原歌曲《鴻雁》被好客的主人唱到了極致，也讓興奮的賓客們在不經(jīng)意間又有幾杯酒下肚。吃著殺豬菜、喝著“悶倒驢”、唱著那旋律優(yōu)美的草原歌曲，巴彥淖爾盟人的淳樸厚道和熱情好客的特性，在這一刻被武家人展現(xiàn)的淋漓盡致。

　　在這個留下我們生命痕跡的小山村里，吃的是什么，喝的是什么，已經(jīng)不那么重要了，重要的是這種吃殺豬菜的過程，這個過程不僅愉悅了我們的心情，更將這種心情塵封于遙遠的記憶之中。

　　當落日的余輝溫情地揮灑在烏拉特草原上，我們才依依不舍地惜別了這個農(nóng)耕文化與游牧文化相交融的美麗小山村。

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