過(guò)年吃黃花魚(yú)的記憶散文

　　過(guò)去，人們?cè)谶^(guò)年的時(shí)候，往往愛(ài)說(shuō)一句話，“年年有魚(yú)”，吃魚(yú)包含年年有余之意，寓意生活富裕。在我的記憶里，只有過(guò)年的時(shí)候，媽媽常對(duì)我們說(shuō)有喜歡吃的黃花魚(yú)，那算是滿福到家了。也只有過(guò)年的時(shí)候，才能見(jiàn)到大的黃花魚(yú)。

　　我小時(shí)候是在海濱城市大連長(zhǎng)大的。家家戶戶沒(méi)有不吃魚(yú)的習(xí)慣。但老百姓吃的常常是“破魚(yú)爛蝦”，那時(shí)一元錢(qián)可買(mǎi)到一大鋁盆雜魚(yú)，碎的魚(yú)洗凈放點(diǎn)油鹽醬醋燉一下，全家飽餐一頓。其余把好點(diǎn)的魚(yú)一點(diǎn)點(diǎn)挑出來(lái)，用鹽鹵一下，放在墻頭上曬干，等冬天沒(méi)有菜吃，孩子們?cè)绯可蠈W(xué)的時(shí)候拿出來(lái)，放在爐子上烤一烤，就著黃色的玉米面餅子吃完背著書(shū)包上學(xué)去了。

　　可是，人們都喜歡吃黃花魚(yú)，這是每一家人的愿望。那個(gè)年代，也只有過(guò)年的時(shí)候，才敢有這樣的奢望，也只有過(guò)年的時(shí)候，這樣的想法才有變成現(xiàn)實(shí)的可能。平日里是買(mǎi)不到的。也就是說(shuō)，即使吃到大黃花魚(yú)，也是一年一次，這應(yīng)該非常重視和珍惜。人們過(guò)年大方，其它日子都節(jié)儉，老人常說(shuō)，年好過(guò)，日子難過(guò)。平日里即使有黃花魚(yú)，也不一定舍得花錢(qián)買(mǎi)。進(jìn)入臘月的時(shí)候，過(guò)年的氣氛漸漸濃烈起來(lái)，鄰居間問(wèn)話，提及年貨的采辦，一定會(huì)相互來(lái)一句：“黃花魚(yú)買(mǎi)了嗎？”得到對(duì)方肯定回答后，都連連說(shuō)：“這下可過(guò)個(gè)好年了！”人民的印象中，好像只有買(mǎi)到黃花魚(yú)才是真正過(guò)好年。

　　大的黃花魚(yú)不是輕易能買(mǎi)到的，要早早的，去副食店排隊(duì)。那時(shí)候，肉、白糖、煙酒，都是憑票供應(yīng)的。按說(shuō)應(yīng)該人人有份，可是去晚了，常常買(mǎi)不上。黃花魚(yú)都是裝在紙箱里冷凍的，一坨一坨的。營(yíng)業(yè)員拿著一坨魚(yú)，往地上一摔，黃花魚(yú)便松動(dòng)了，冰碴散落在地上。柜臺(tái)前擠滿了人，盼望早早買(mǎi)上自己的那一份。人們都討好與營(yíng)業(yè)員開(kāi)放著花朵般的笑臉，能夠買(mǎi)上稱(chēng)心如意的魚(yú)，回家過(guò)個(gè)快樂(lè)的年。

　　腳下的積雪，被踩得咯吱咯吱響，似乎也在發(fā)出歡快的笑聲。年前的幾天，總看見(jiàn)有人在自行車(chē)的后座，夾著報(bào)紙包裹的黃花魚(yú)，大黃花魚(yú)身子長(zhǎng)，包裹了中間，兩頭卻露了出來(lái)，這個(gè)人是幸福的`。也有細(xì)繩子拴著，手里提著走，走的小心，怕掉下來(lái)，隨著人的腳步，在身子的一側(cè)，一上一下，晃晃悠悠的，看著也覺(jué)得喜慶。

　　人們喜歡吃黃花魚(yú)，是有原因的。主要是，我覺(jué)得做起來(lái)簡(jiǎn)單，少放點(diǎn)油，用蔥花鮮姜爆鍋后，將魚(yú)放在鍋內(nèi)，加鹽、醬油和水，然后小火燉上十幾分鐘，就可以了。魚(yú)肉顏色像白白的蒜瓣，用筷子一夾，吃一口軟軟香香的，中間一根大魚(yú)翅，魚(yú)肉上兩邊有小魚(yú)翅一眼就看出，老人小孩都能吃。奇怪的是，黃花魚(yú)腥味很重，可是盤(pán)子端上來(lái)，吃起來(lái)倒不覺(jué)得怎么樣，反而覺(jué)得味道很鮮美。吃黃花魚(yú)時(shí)，家家戶戶都要蒸上一鍋大米飯，就著吃一大碗，再加上點(diǎn)黃花魚(yú)湯，有滋有味，真過(guò)癮�。‖F(xiàn)在想起來(lái)口水快要流出來(lái)了。這種習(xí)慣一直延續(xù)到現(xiàn)在，每次吃黃花魚(yú)的時(shí)候，總想用魚(yú)湯來(lái)泡大米飯吃。一家做魚(yú)，香味四處飄散。在外邊瘋跑的孩子，沒(méi)有心思放鞭炮了，急急回家，看著桌子上，擺著淺淺的金黃色的黃花魚(yú)時(shí)，顧不得母親的呼喊，迫不及待地拿起筷子……在以后的一年里，回想起來(lái)，都真切地想起那黃花魚(yú)的香味。

　　我那時(shí)年輕，不能光吃黃花魚(yú)，還要出些力氣的。干什么呢？就是讓媽媽教我如何收拾黃花魚(yú)。我清楚記得：首先是把冰凍的魚(yú)用溫水融化后，開(kāi)始用剪子把魚(yú)肚子剪開(kāi)，把里面的腸子、心肝等，還有魚(yú)鰓一塊掏出來(lái)。開(kāi)肚前要用手摸一摸魚(yú)肚子，如果硬的話，是雌魚(yú)有魚(yú)籽，先把魚(yú)籽輕輕拿出來(lái)，大的中指那么長(zhǎng)，小的有小拇指長(zhǎng)，米黃色的。這魚(yú)籽很香，但小孩子是不能吃的，大人說(shuō)小孩子吃了不會(huì)“數(shù)數(shù)”。然后再用剪子把魚(yú)鱗一點(diǎn)一點(diǎn)刮凈，要慢慢小心地刮，不然會(huì)把魚(yú)肉弄碎。最后用清水把魚(yú)洗凈才算完成任務(wù)。黃花魚(yú)清洗完畢，原來(lái)僵硬的身子，變得柔軟了，似乎能動(dòng)一樣，這怎么可能呢？我在努力想象著黃花魚(yú)活的神態(tài)，它在地球上的大海里，像一把鋒利的寶劍，快速游動(dòng)，閃耀著鋒芒，穿透了深不見(jiàn)底的海水，金黃的顏色多么醒目，多么傳神�。咳缃�，已經(jīng)是我們過(guò)年餐桌上的美食了，就讓我們的肚子作黃花魚(yú)的海洋吧！

　　的確，食物常常和記憶聯(lián)系，和感情緊密相連�，F(xiàn)在，多少年過(guò)去了，開(kāi)革開(kāi)放后，人民的生活在不斷提高，隨時(shí)隨地都可以買(mǎi)到冷凍或新鮮的黃花魚(yú)。什么樣的魚(yú)都有，各種味道也能習(xí)慣了。但我還是喜歡自己做黃花魚(yú)吃，合口味，這自然是一條原因。我品嘗了許多做法，有火燒的，醋溜的，麻辣的，還有清蒸的，都好吃�？墒�，我總是愛(ài)吃新鮮清燉的，我們兄弟姐妹每年都要在一塊歡聚一次，回憶童年的艱苦生活，懷念母親和我們?cè)谝黄鸬娜兆�，一條條整齊的魚(yú)碼放在盤(pán)子里�？粗�是多么熟悉、親切、家常��！似乎，我吃的，還是二三十年前的那一盤(pán)黃花魚(yú)；似乎，我又看見(jiàn)了母親在我吃黃花魚(yú)時(shí)，那喜悅又略顯憂愁的眼神；似乎，這像一泓甘泉哺育著兒女成長(zhǎng)，母親的品格已融入我們的血脈代代相傳。

　　歲月如流水啊，來(lái)到盤(pán)錦又生活了這么多年，盡管這兒的魚(yú)很多，還有河里的鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等等，但我還是總忘不了過(guò)年時(shí)，像母親那樣買(mǎi)幾條大黃花魚(yú)吃，做到“年年有魚(yú)”，圖個(gè)吉利�，F(xiàn)在，我的母親已經(jīng)不在這個(gè)人世多年了，但我每每吃黃花魚(yú)時(shí)，自然回憶起那些往事，心里總是酸酸的……

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