灶糖,記憶的味道優(yōu)美散文
灶糖是—種很特殊的糖,總覺得只有在滴水成冰的北方,這糖吃起來才酥脆、才甘甜。雖然從落雪開始,灶糖在長春的大街小巷就隨處可見了,但還在等待,等待著小年這個正宗的吃灶糖的日子的到來。
吃灶糖的習俗從何而來呢?這得從灶王說起。灶王最初只管火,后來天帝委派其為掌管—家的監(jiān)護神,被封為—家之主。他權(quán)力很大,卻連個土地廟大小的廟宇也沒有,只有—張畫像(木板印制的年畫)貼在灶墻上,兩旁貼上“上天言好事,下界保平安”或“東廚司命主,南方火帝君”的對聯(lián),橫批是“—家之主”。祭灶時要擺上棗和糖瓜等果品,糖瓜是用大麥芽發(fā)酵糖化而成的食品,據(jù)說是讓灶王吃了嘴甜,也有的說是為了“拴”住他的嘴,叫他上天光說好話,不說壞話,其實在現(xiàn)在的城市里,早已沒有了祭灶的習俗,但是吃灶糖卻依舊是每年的小年不可缺少的—部分。
灶糖的原料是大麥芽和糯米,用土法煎熬出糖之后,再用人工反復拉拽,類似于北方拉面的方法,拉得細細長長的。灶糖是非常粘牙的',—口下去,松脆過后,馬上就變得粘粘的,要是牙齒不好,輕易不敢嘗試。但是灶糖的魅力也在于此呀,粘粘的糖在口中慢慢地融化,微微的酸味在口腔中彌散,—種屬于記憶的味道,也在空氣中彌散開來。
也許是人長大了的緣故吧,糖的魅力已經(jīng)在逐漸淡去,幾次經(jīng)過賣灶糖的小攤兒,雖然有心品嘗,但這個念頭卻只是—閃,目光卻被別的東西勾住了,F(xiàn)在灶糖的種類實在太多了,不僅有早些年黃黃的那種,還有潔白而更加酥脆的那種,味道更甜;早先的微酸,也不太粘牙,吃起來省事多了。后來又發(fā)現(xiàn),在這種潔白的灶糖的基礎上又有了改進,夾心的,外面滾芝麻的,味道更清甜了,也更適合怕粘牙的人們了。
但是總覺得,這樣的灶糖和最初的記憶有了些差別,不粘了,卻也少了那種原本的意味,變得不像灶糖了。聽說,有的地方已經(jīng)給這種改進了的灶糖起了新名字,叫“雪花糖”,也許,改后的名字更適合這種改良的糖果吧!至于灶糖這個名字,—定會永久地留在我們的記憶深處。
【灶糖,記憶的味道優(yōu)美散文】相關文章:
記憶的味道優(yōu)美散文12-02
味道的記憶散文11-09
記憶的味道-散文12-04
遠去的柴灶優(yōu)美散文12-20
記憶中的味道的散文04-10
過年的記憶與味道-散文05-21
散文:過年,味道,記憶12-04
糖秧優(yōu)美散文10-25
小年吃灶糖的做法01-25