秦嶺深山出洋芋優(yōu)美散文
秦嶺深山出洋芋。農(nóng)歷正月底二月初播種洋芋,端午節(jié)前后就能吃新洋芋了。秦嶺南簏的山中，腐質(zhì)泥沙土壤，產(chǎn)的洋芋光堂，吃起來(lái)干面，老幼婦孺都愛吃。洋芋既可做萊又能當(dāng)主食。在那些困難的歲月里，洋芋幫助了許許多多的人度過(guò)了一個(gè)個(gè)饑餓的日子！
小時(shí)候，大年初一可不干活，放開身子耍一天，從正月初二就要開始干農(nóng)活了。全家人要在生產(chǎn)隊(duì)開工前的三四天時(shí)間內(nèi)把自留地里的洋芋栽下去。用兩天時(shí)間把積攢了一年的農(nóng)家肥背到坡上的自留地里去，這是最累最苦的活，把肥運(yùn)上山了，辦置地和栽種子就沒那么難了。雨水節(jié)氣一過(guò)，兩場(chǎng)春雨后洋芋苗出齊，開始薅洋芋地里的草，谷雨前后洋芋開花時(shí)就要給洋芋薅二道草了，并給洋芋跟部擁土，然后到夏至前開始挖新洋芋了。在坡地挖洋芋要拿上角鋤、背上背簍、提上撮箕，從下往上挖,撮箕放前面，挖出一窩提著秧子把上面大大小小的洋芋摘干凈扔在撮箕里，挖滿一撮箕倒入背篼，要不了多長(zhǎng)時(shí)間就挖滿了一背篼，洋芋長(zhǎng)得好，越挖越有勁，享受著豐收的喜樂(lè)。家里房少屋窄，背回家的洋芋就倒在大架子床下。遇到下雨天，父親讓我們幾個(gè)小孩揀洋芋，把洋芋按大中小微分開，大洋芋吃菜用，中號(hào)留著來(lái)年做種，小洋芋搭飯，微型的洋芋打成淀粉。搭飯的洋芋太小，家里人多米少，一頓飯要?jiǎng)幰慌柩笥�，剮洋芋成了都不愿意干的活，太小的洋芋不好剮，常常剮的我手抽筋。收了新洋芋起碼可以吃飽肚子了，特別是到了秋冬天，晚上肚子餓了，可以在火坑或灶洞里燒上兩個(gè)洋芋沖饑，那時(shí)感覺燒洋芋特別好吃，有時(shí)把燒黃的皮都吃了。
收了新洋芋就想很奢華的吃一次洋芋糍粑。吃這種食物一費(fèi)洋芋，二費(fèi)時(shí)間，三費(fèi)體力。淘一次神不容易，要?jiǎng)幒芏嘌笥�，放在鍋里蒸熟，取出后涼冷，分成幾次倒入碓窩，用錘反反復(fù)復(fù)砸爛砸細(xì)，砸到錘上和對(duì)窩里的洋芋牽出長(zhǎng)絲來(lái)。砸下去要使很大的勁才能把錘撥出來(lái)，旁邊放上涼白開水，在水里面蘸上一下才能砸第二錘，直到細(xì)如絲光如綢緞一般，取出來(lái)放入盆中，炒一鍋漿水汁子，一人一碗，把糍粑放入碗中蘸著汁吃，這也成了山里人招待貴客飯了。
前不久我到深山中的藥壩一同事家里去玩，聽家里的老人給我講了一個(gè)關(guān)于洋芋糍粑的故事。說(shuō)清末民初年間,秦嶺深山中一戶人家，頭一年收了很多洋芋，在屋后的地里挖了一個(gè)大洋芋窖，上面用木板做了蓋子，蓋子上面又蓋了茅草頂。留下一部洋芋吃以外剩下的都放入窖里。窖里存放洋芋可保鮮，冬天不怕凍壞可以吃到第二年挖新洋芋時(shí)。第二年挖新洋芋前窖里的舊洋芋才吃了不多一些，隨天氣氣溫升高，洋芋都長(zhǎng)了長(zhǎng)芽了，這樣的洋芋不好吃，芽眼挖不凈弄不好吃了種毒哩。那一年的洋芋又豐收了，舊洋芋不處理新洋芋又往那里放？窖里洋芋太多,從窖里把長(zhǎng)滿芽子的舊洋芋往外取還真不容易，他們就往窖里倒入一些自家烤的苞谷酒，很快窖里的洋芋全爛成了稀湯糊糊，用尿圪擋伸進(jìn)窖里往外舀入糞桶，挑出去倒掉，到也沒費(fèi)多少事，把窖里的舊洋芋清理完了，用水洗干凈再撒一層石灰消毒。 洋芋窖里不能像過(guò)去那樣堆放那么多了,夠一家吃到下一年新洋芋出來(lái)就行了，還有那么多洋芋咋辦？這家主人決定把這些洋芋全砸成糍粑。三伏天，天氣好，太陽(yáng)大，把砸好的.糍粑用胡基匣子做成胡基狀曬干,然后用來(lái)壘砌成大房間中的一堵墻，兩面還用加了麥糠的稀泥把它抹光。又過(guò)了兩年陜南遭大旱災(zāi)，從別處來(lái)了吃＂大戶＂百十人到了他們村，吃完了張家吃李家，吃完了李家吃趙家，……吃完了的那家人就加入到吃大戶的隊(duì)伍中去吃另一家，人也越集越多。有一天這隊(duì)伍就吃到了這家人來(lái)，雖說(shuō)家里的洋芋多，幾百人住在家里吃起來(lái)，沒有幾天功夫把家里的啥都吃光了，吃＂大戶＂的隊(duì)伍就要移到另一個(gè)村去。這些人就給他們做工作，讓他們也加入“吃大戶”的行列里，說(shuō)道：“你們家能夠吃的東西都讓我們吃光了，你們不跟著我們走就只有餓死。等度過(guò)了這個(gè)饑荒年饉再回來(lái)！”這家主人推說(shuō)故土難離，死也要死在這兒，決意不走。這幾百人見勸說(shuō)不動(dòng)就走了,領(lǐng)頭的人走在路上覺得奇怪，心想難道他們家里還藏有糧食不成？就打發(fā)了幾個(gè)人轉(zhuǎn)回去看看，再順便勸說(shuō)他們最后一次。轉(zhuǎn)回來(lái)的人推說(shuō)“我們實(shí)在不忍心你們被餓死，還是希望你們跟我們一起走�！绷硗鈳兹司臀堇镂萃馑蚜艘槐椋_實(shí)沒見任何可吃的東西才走了。到了晚上后半夜那些“吃大戶”的人走遠(yuǎn)了，他們拆墻取出一頁(yè)洋芋糍粑做的胡基用熱水泡了，用刀切成片，放在鍋里慢慢煮。一家人就靠著吃這樣的食物度過(guò)了饑荒年饉。第二年那些“吃大戶”的人中一部分活了下來(lái)一返回家鄉(xiāng)，有不少孩子和老人都餓死在外面了。
現(xiàn)在的農(nóng)家樂(lè)也喜歡上洋芋糍粑這道菜，可往往為了省工省時(shí)，吃不出那種很地道的味道了。
我們要感謝洋芋為人的生存所做的貢獻(xiàn)，感恩洋芋在我小候填充了我飽受饑餓的腸胃。
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