唯春與美食不可負(fù)散文
喜歡春天是因?yàn)椴粌H有花紅柳綠可賞，還喜歡吃春。
吃春最?lèi)?ài)當(dāng)屬“樹(shù)上的青菜”——“椿芽”。一到陽(yáng)春三月，椿樹(shù)便冒出紅嫩嫩的新芽，香椿炒雞蛋，就是簡(jiǎn)單樸實(shí)的美味。采摘香椿芽?jī)航小瓣愦弧保愦灰彩莿e有樂(lè)趣的事，在細(xì)細(xì)的竹桿頭上綁上鐵鉤，舉起來(lái)顫悠悠地把鐵鉤往樹(shù)上送，送上樹(shù)梢找香椿芽?jī)�，找到了便勾住嫩芽的根部，竹篙往回那么一收，嫩嫩的芽�(jī)壕吐淞讼聛?lái)。谷雨前幾天，香椿不但鮮嫩，光澤度強(qiáng)，香味也濃厚得很。香椿芽?jī)河瞄_(kāi)水焯一焯，切碎，倒入雞蛋中攪勻，加點(diǎn)鹽，待油熱后下鍋翻炒至金黃，便起鍋成了，香氣騰騰。蛋黃夾著嫩綠的香椿，煞是好看，真是色香味俱全。除了香椿炒雞蛋，還有香椿炒豆腐，香椿拌豆腐。還可用來(lái)腌制咸菜，吃起來(lái)更是風(fēng)味獨(dú)特。
其次是楊樹(shù)芒，柳樹(shù)芒。溝畔、渠岸、地角，差不多到處都可采到。楊樹(shù)芒紫紅色，一穗穗掛在樹(shù)梢上。楊樹(shù)芒不僅能炒著吃，涼拌著吃，還能生吃。因此爬上樹(shù)先是用手把身邊的楊樹(shù)芒摘下來(lái)，填進(jìn)嘴里，津津有味地咀嚼一番，口角邊便流出綠綠的汁液。吃夠了，便用竹竿敲打樹(shù)枝，噼里啪啦聲里，紫紅的楊樹(shù)芒就落了一地，然后下樹(shù)拾到提籃里。柳樹(shù)芒是黃綠色的，不能生吃的，采摘也不同，不能用竹竿打，只能用鐮刀連柳枝一起砍下，把柳芒從柳枝上摘下來(lái)，放進(jìn)提籃里，完了選擇一柔軟的枝條圈一柳帽戴在頭上，再在光滑的柳枝上用鐮刀截一小段，用樹(shù)皮做一柳梢，鼓起腮吹起來(lái)，溝畔、渠岸、地角就回蕩著嘹亮的柳笛聲。
吃完了楊樹(shù)芒柳樹(shù)芒，榆錢(qián)兒也綠瑩瑩地掛在樹(shù)梢上了。榆錢(qián)兒也可生吃，常作粘粥和菜豆腐，還能做菜窩頭。先把玉面摻水和好，再把洗凈的榆錢(qián)兒加入揉成團(tuán)，再切成小塊，做成尖堆狀，空心。然后放進(jìn)鍋里蓖蓋上蒸熟，菜窩頭黃綠相間，嚼在嘴里，心生一片明媚春光。
有些事情可以慢慢來(lái)，甚至可以辜負(fù)，唯春與美食不可辜負(fù)。春天除了給我們“樹(shù)上的青菜”，還給了我們漫山遍野的野菜，漂漂灑灑的春雨過(guò)后，各種春芽開(kāi)始蓬勃生長(zhǎng)，苦菜、婆婆丁、莉莉嘴、馬蘭頭、小根蒜……就像大地儲(chǔ)存了一冬的饋贈(zèng)，一片片，一坡坡，遍布鄉(xiāng)野山頭，涌上千家萬(wàn)戶的餐桌。
這些帶著泥土氣息的'春芽，充滿著鄉(xiāng)野之氣，很多都是我們的美味，無(wú)論走在田野，小徑，隨便挖出一顆婆婆丁，把它的莖桿兒含在嘴里，邊嚼邊唱：“變變，變娃娃，變出一個(gè)胖娃娃！”唱完了，把它從嘴里吐在手掌心里，那直直的莖干兒果真變成了彎曲的胖娃娃。看完之后，把胖娃娃一口吞下。婆婆丁植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等多種健康營(yíng)養(yǎng)成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。婆婆丁同時(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。生吃：將婆婆丁鮮嫩莖葉洗凈、瀝千蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。涼拌：洗凈的婆婆丁用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味素、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的小萊。
每到春天，沒(méi)由來(lái)地心生歡喜，人間的生趣美味，怕多是在這樹(shù)上和遍野的菜兒吧。雖滿目都是鄉(xiāng)村俗世舌尖美味，可留得住春天人心的還是它們。
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