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春韭香散文

時(shí)間:2021-07-04 11:30:44 散文 我要投稿

春韭香散文

  那天,路過一個(gè)燒烤的小攤,離老遠(yuǎn)就聞到一股韭菜香,近前才看清,一個(gè)人竟然舉著一串韭菜在燒烤,白的根,綠的葉,串成長(zhǎng)長(zhǎng)的一串。烤韭菜?真的是烤韭菜,我第一次知道韭菜還可以這樣吃,真的是匪夷所思,但也真的是很香。

春韭香散文

  初春,乍暖還寒的季節(jié),菜園子里最先冒頭的,一定是那一畔一畔的春韭,細(xì)細(xì)的兩瓣小葉,只需一場(chǎng)春雨的滋潤(rùn),不消幾天,便長(zhǎng)成一排小小的森林,根似白玉,葉似翡翠,馥郁清香,綠意盈盈。

  要說這韭菜,其實(shí)也并不是什么稀罕之物,一年四季都能吃到,但是要說這個(gè)好吃,要說這個(gè)味道,要說這個(gè)香氣,當(dāng)然是春天里的頭刀韭菜,春韭香,那香,那鮮,很獨(dú)特,很誘人。夏天也能吃到韭菜,但夏天里的韭菜,味道就差多了,如野草一般,沒有了韭菜的靈氣與香味。秋冬時(shí)節(jié)也能吃到韭菜,雖不像夏天的韭菜似野草,看上去還有韭菜的狀,但下鍋之后就沒有了韭菜的神和韻,容顏凋落,味道寡淡,更談不上鮮與香了。

  韭菜雖是一道不起眼的家常菜,但是在蔬菜家族中卻有很高的地位,在中國(guó)有幾千年的種植史,《詩經(jīng)·豳風(fēng)》中就有這樣的記載:四之日其蚤,獻(xiàn)羔祭韭?梢娋虏艘材艿巧洗笱胖#黾漓胫。

  古代文人也很偏愛韭菜,關(guān)于韭菜的記載也很多,杜甫有詩:夜雨剪春韭,新炊間黃粱。大詩人杜甫用春韭招待多年未見的'故交好友,可見春韭在詩人心中的偏愛。大詩人蘇東坡也曾寫過:漸覺東風(fēng)料峭寒,青蒿黃韭試春盤。古人有春天咬春的習(xí)俗,咬春大抵都是從韭菜開始的吧!

  韭菜的吃法很多,特別是民間,想象力被充分發(fā)掘出來,韭菜炒雞蛋,堪稱一道大眾菜,幾乎家家都吃過,方便快捷好吃。韭菜粥,健脾暖胃,喝一碗,心生溫暖。三鮮餡餃子,韭菜是一道當(dāng)之無愧的主料,配上蝦仁和雞蛋,真的是好吃不如餃子。韭菜合子,做法雖然復(fù)雜了一些,但吃起來滋味卻非比尋常,《隨園食單》就有關(guān)于韭菜合子的記載:韭白拌肉,加作料,面皮包之,入油灼之,面內(nèi)加酥更妙。

  韭菜的吃法多得數(shù)不清,我最喜歡的吃法是,把韭菜切得細(xì)細(xì)的,然后和上面粉,打上雞蛋,調(diào)成面糊狀,然后在平底鍋里起油,攤成薄薄的雞蛋餅。不要說吃了,單單是看上去就非常養(yǎng)眼,雞蛋金黃,韭菜碧綠,鑲嵌在白色的面粉上。咬上一口,軟軟的,有蛋香,有韭香,特別是那韭菜的香味,經(jīng)過浴火之后,香味得到升華,聞上去就已是熏熏欲食,吃起來,更是滿嘴春光好滋味。

  春韭年年香。

  一年又一年,春韭著實(shí)為我們的生活著增色不少,陽春三月,桃紅柳綠春韭香,家家戶戶的餐桌上,缺了什么,也不能少了春韭香,咬春咬春,滿嘴春光,從春韭香開始。

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