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時(shí)光荏苒,豆包情濃散文

時(shí)間:2022-07-26 09:25:13 散文 我要投稿
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時(shí)光荏苒,豆包情濃散文

  外甥女在電話里和我說(shuō);"老姨,我家今年有好多粘豆包,都是我媽到鄉(xiāng)下拿回來(lái)的,可好吃了,你要想吃的話,讓我媽休班的時(shí)候給你郵點(diǎn)去呀?”外甥女的一席話說(shuō)的我心里一股暖流直往上涌,眼睛立刻潤(rùn)潤(rùn)的,仿佛看到金黃的粘豆包在雪白的盤子中一個(gè)挨著一個(gè),騰騰的冒著熱氣,米香和豆香繚繞著癢癢的心,鼻子使勁的吸著香氣,張大著嘴,口水順著嘴角自然的往外溢著,哦,真的好香呀!

時(shí)光荏苒,豆包情濃散文

  說(shuō)起粘豆包,我真的饞了,真的好想吃喲。從去年的年初到南方至今,一個(gè)粘豆包都沒(méi)吃過(guò)。南方人不喜歡吃粘豆包,很多人都不知道粘豆包具體是什么食物。街邊,小市場(chǎng),大批發(fā)市場(chǎng),以及超市我都沒(méi)見(jiàn)過(guò)有賣粘豆包的。到了十月份,我就開(kāi)始心神不安,走在街上和超市,眼睛就滴溜溜的亂轉(zhuǎn),四處尋找粘豆包的蹤影,就連在超市看到袋裝的大醬和東北酸菜也會(huì)想到粘豆包的樣子,心里特別親切,仿佛見(jiàn)到熟人一樣的溫馨。

  粘豆包是東北人冬季家家都喜歡吃的食物,每到了冬季,尤其是農(nóng)村,幾乎家家都做粘豆包。不只是做給自家吃,粘豆包是城里人嘴邊的新鮮的食物,也就成了農(nóng)村人到城里給親屬送禮嘗鮮的佳肴美味之一了。

  一過(guò)十月,天空飄了雪花,地上潑出的水也能結(jié)冰了,農(nóng)民秋收也基本結(jié)束,農(nóng)村的電磨也就是打米場(chǎng)便開(kāi)始忙上了。打米場(chǎng)的主人要專門洗出來(lái)一個(gè)機(jī)器打粘米,不然打出的面做出的豆包會(huì)牙摻。農(nóng)村人的消息傳播的也快,打米機(jī)一轉(zhuǎn),幾乎家家都知道米場(chǎng)打粘米了,家家就開(kāi)始泡米。大黃米、小黃米或者粘苞米、糯米都用水泡上幾天,米泡漲漲的,打出的面會(huì)更加細(xì)膩并增加粘度。有的人家最長(zhǎng)時(shí)間要把米泡一周。我不喜歡把米泡那么久,會(huì)覺(jué)得沒(méi)營(yíng)養(yǎng)了。

  我出生在農(nóng)村,我沒(méi)出生的時(shí)候父親就是公辦老師,也意味著城市戶口。并不是父親沒(méi)能力把家里的戶口辦成城市的,而是那個(gè)年代城里人的生活不如農(nóng)村,城市每個(gè)月定量的糧食是不夠吃的,很多城里人到了秋天會(huì)到鄉(xiāng)下來(lái)?yè)斓。盡管父親說(shuō)辦城里戶口會(huì)對(duì)孩子們的將來(lái)有好處,母親堅(jiān)決不同意,母親說(shuō),孩子不出息,什么戶口都不會(huì)出息。因此,等我出生后,我便是農(nóng)村人,記事的時(shí)候,冬天里,就能看見(jiàn)母親做豆包的情景。當(dāng)時(shí)的粘米有大黃米、小黃米,糯米很少見(jiàn)。大黃米比較黏,通常母親就用大黃米做豆包。先把米放到大盆里用水泡上,然后母親用水瓢使勁的在米里攪合,米里的沙子大多就會(huì)沉到鍋底,再用一個(gè)比較小的盆裝一些帶水的米,往另一個(gè)空盆里倒米,再往米盆里倒水,反復(fù)的幾遍,最后盆底里會(huì)有很多沙子,這個(gè)過(guò)程叫做“過(guò)米”。以前打糧食和現(xiàn)在的程序不一樣,米里幾乎都有沙子。待覺(jué)得米里的沙子沒(méi)了以后,就把米裝進(jìn)一個(gè)布袋子里,扎進(jìn)袋子口,把袋子倒放在地下的飯桌上,飯桌要傾斜,袋子里溢出的水好流往下流,第二天早晨就可以把米拿到打米場(chǎng)粉成面粉了。只是單有黃米還不行,做出的豆包會(huì)“趴稀”,做熟了開(kāi)鍋時(shí),豆包看不出個(gè)數(shù),連成一片,吃著還不勁道。泡黃米時(shí)連同苞米碴子一起泡了,找好比例,苞米碴子多了豆包不好吃,苞米面味就會(huì)壓抑著黃米的清香。打回的黃米想做豆包時(shí),面要用開(kāi)開(kāi)的水湯面,湯熟一少半,再慢慢的往里揣面添水,水溫、涼都可以。面不要太稀,要干一些才好。然后把面盆蓋上,再用棉被捂的嚴(yán)實(shí)些,放到比較熱的炕上發(fā)酵,發(fā)酵的過(guò)程中還要把面上下倒一下,發(fā)酵的才會(huì)快一些。發(fā)酵時(shí)要用人看著,不能發(fā)過(guò)勁了,會(huì)有酸臭的味道。看到面盆里面鼓起來(lái)時(shí),就可以了。農(nóng)村誰(shuí)家要是發(fā)面較多,鄰居們就到哪家炕上地下的坐一大幫人打撲克,嘮家常,等著面發(fā)了好大家伙一起包豆包。發(fā)面的那天就把飯豆烀了,烀好了飯豆還要把豆弄碎了,一個(gè)個(gè)的用手攥成小團(tuán),等著包豆包時(shí)好用。農(nóng)村的正月和臘月就非常的熱鬧,不想包豆包的就可以把面放到倉(cāng)子里凍上,啥時(shí)想包都行。通常我家都是打一面袋子黃米,后來(lái)也做少許的糯米豆包,只是糯米豆包蒸熟出鍋的時(shí)候米香味太淡,吃著的時(shí)候也沒(méi)什么味道,感覺(jué)就是個(gè)粘。

  在我的記憶里幾乎都是二姐幫母親包豆包,母親不想麻煩鄰居,最主要的是我家城里的親屬比較少。我不喜歡吃豆餡,就坐在一旁拿出母親揉好的面,學(xué)著母親和姐姐的樣子包小豆餡的豆包,有時(shí)會(huì)往豆包里放一個(gè)沒(méi)弄碎的豆,有時(shí)會(huì)往豆包上放一點(diǎn)豆餡做標(biāo)記。我包的豆包沒(méi)人吃,樣子不好看不說(shuō),豆包外面會(huì)有很多手指印和豆餡的顏色。姐姐說(shuō),看著就沒(méi)食欲。我還生怕誰(shuí)和我搶,每當(dāng)母親蒸豆包時(shí),我總會(huì)拿著個(gè)盤子,把我自己做的豆包先撿出來(lái),吃的比誰(shuí)香。我家搬到城里的時(shí)候,因?yàn)槟赣H健在,就一直沒(méi)間斷過(guò)冬天做豆包。

  母親做的豆包比較大,形狀像小山。一般人家的豆包比較小,幾乎都是圓形。母親說(shuō),他們是為了送禮和賣,做的小一些省面,是按個(gè)數(shù)送禮,小點(diǎn)兒熟的也快。記得一天早上,一個(gè)親屬來(lái)串門閑坐,正趕上母親開(kāi)鍋往外撿豆包,豆包的香氣實(shí)在的濃郁,金黃的豆包撿到盤子里,泛著光亮,像一個(gè)個(gè)金黃的小塔屹立在眼前,黃米的清香特別誘人心脾,直往鼻子里鉆,誰(shuí)聞到這香氣都會(huì)流口水。母親微笑著對(duì)那個(gè)親屬說(shuō),坐下來(lái)一起吃吧,親屬的喉結(jié)動(dòng)了一下說(shuō),吃完飯了。母親又說(shuō),跨個(gè)門檻吃一碗,那就嘗嘗吧。那個(gè)親屬臉微紅一下,眼睛笑成了兩道縫,盯著飯桌上的豆包就真的坐下來(lái),母親給他的碗里用小勺盛了幾勺白糖,親屬兩口一個(gè)豆包,一嘗就嘗了一大盤子,盤子里的豆包是落上的,外加半袋白糖。母親看他的吃相有點(diǎn)害怕,不是怕他吃,是怕吃多了漲肚,又不敢說(shuō)。事后母親笑著和我們說(shuō),想吃就吃唄,還假裝客氣,吃完飯還能嘗了一盤子,要是正經(jīng)吃得吃多少呀,母親笑出了眼淚。那個(gè)親屬再來(lái)我家時(shí)說(shuō),粘豆包真抗餓,一頓豆包下肚,兩頓不用吃飯!母親去世以后,我每每看到粘豆包,就會(huì)想起母親做豆包的情景,就會(huì)想起母親給我講那個(gè)親屬吃豆包的故事,就會(huì)想起母親開(kāi)心的笑出眼淚的樣子。

  在城里居住久了,就會(huì)很向往鄉(xiāng)下的生活,索性在鄉(xiāng)下建了兩處房子,閑著沒(méi)事還開(kāi)了十多畝荒地,黃米也不會(huì)種,再說(shuō)后來(lái)黃米也很少有人種了,大都用粘玉米代替了黃米。我在鄉(xiāng)下住的幾年里,就一直種粘玉米,到了冬季,就會(huì)學(xué)著母親的樣子,做很多粘豆包。喜歡吃粘豆包,只是吃的不多,每年都會(huì)做兩千多豆包,幾乎都送給了親朋。包豆包的時(shí)候也會(huì)學(xué)農(nóng)村人,叫來(lái)鄰居幫著我一起包。我不再像母親那樣把烀好的豆弄碎了,再團(tuán)成一個(gè)個(gè)的小團(tuán)。我直接放整個(gè)的豆子當(dāng)餡,省時(shí)省事,自己仍然會(huì)包一些一個(gè)豆餡的豆包。幫忙的人就笑我說(shuō),包了幾十年的豆包,還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)像你這樣包豆包的,更沒(méi)見(jiàn)過(guò)豆包餡是一個(gè)豆的?晌野亩拱娴暮芎贸,幫忙的人吃完豆包,走的時(shí)候都會(huì)主動(dòng)要一些豆包,說(shuō)給家里人嘗嘗。我的大方也是出了名的,告訴他們,吃完了還想吃的話,盡管來(lái)拿,只要還有,就不會(huì)舍不得。這些人也從不和我客氣。我覺(jué)得不只是豆包好吃,更多的還是人與人之間的一種感情的融洽融合在其中,無(wú)形中增加了豆包對(duì)人的誘惑力。只要親朋們覺(jué)得好吃,我就沒(méi)白費(fèi)力氣,他們吃得香,我也開(kāi)心。那些年,就連遠(yuǎn)在丹東的姐姐也能吃到我的豆包。趕巧她有個(gè)戰(zhàn)友正好在列車上當(dāng)列車長(zhǎng),趕上那個(gè)戰(zhàn)友的班車,我們就托那個(gè)戰(zhàn)友車長(zhǎng)給姐姐稍些豆包過(guò)去,每次聽(tīng)姐姐給我講吃豆包的感受,我心里都會(huì)暖暖的,眼里都會(huì)潤(rùn)潤(rùn)的,感到親情也是濃濃的。

  外甥女的電話,喚醒了我對(duì)以往的記憶和肚子里昏睡的饞蟲(chóng),我和老公說(shuō),要家鄉(xiāng)的姐姐給我郵點(diǎn)粘豆包來(lái)。老公訓(xùn)斥我,這老遠(yuǎn)郵豆包,還不郵臭了呀,看看大一些的超市會(huì)有的,買點(diǎn)吃得了……

  我心里癢癢著,快遞呀!這句話卻沒(méi)能說(shuō)出聲來(lái)。我沉默,又想起了鄉(xiāng)下做豆包的日子,想起了小時(shí)候看著母親淘米做豆包的情景……

  母親是兒女割不斷的掛牽,也是兒女放不下的思念。很想母親,要是母親還健在該有多好!兄弟姐妹一通電話,定個(gè)時(shí)間就可以到母親家里聚會(huì),就可以像小時(shí)候一樣的歡集一堂;圍在母親的身邊,母親享受兒女長(zhǎng)大的歡樂(lè),做兒女的也盡情的享受著母親獨(dú)有的溫暖;再吃一次母親親手做的粘豆包,那香香的,甜甜的,濃濃的,都是母親的味道……

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