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打年糕散文
上好的大米和上好的糯米按照一定的比例經(jīng)浸泡、碾粉、蒸熟再經(jīng)高溫定型,就華麗轉(zhuǎn)型成人皆喜食的年糕。感謝祖先們,為后代傳下這吉祥又溫潤(rùn)的農(nóng)歷新年的美食。
春節(jié)前,我和妻子帶上浸泡淋干的原料,倒了兩路公交車(chē)來(lái)到年糕加工廠。加工廠外仍留有殘雪的空地上好多張竹床上已經(jīng)鋪滿(mǎn)了打好的年糕,多是上了歲數(shù)的人們?cè)诓粫r(shí)翻動(dòng)著正待風(fēng)干的年糕,十分忙碌;加工廠內(nèi),簡(jiǎn)陋的生產(chǎn)線邊,是過(guò)完磅秤一袋挨著一袋的撐滿(mǎn)原料的蛇皮袋,捏著加工單等號(hào)頭的男女們?cè)诶吨页#徽勚嘘P(guān)打年糕籌的事。我則像劉姥姥進(jìn)大觀園一樣,轉(zhuǎn)悠著觀摩這年糕生產(chǎn)流水線:碾米機(jī)手接單看號(hào)開(kāi)啟電鈕,很快就將大米、糯米碾成粉末,鏟進(jìn)蒸筒里;蒸米工雙手抱筒擱在蒸臺(tái)上,加蓋開(kāi)閥,片刻就將凝固狀的米堆倒在年糕機(jī)槽前端的漏斗臺(tái)上,兩名工人同時(shí)用竹片鏟子將米糕搗成小塊塞進(jìn)漏斗,那米糕經(jīng)年糕槽口一線而出,由最后一道工序操作工用類(lèi)似紡紗的動(dòng)作,左手搖動(dòng)著風(fēng)扇葉狀的小裝置,將長(zhǎng)長(zhǎng)的米糕切成勻稱(chēng)等長(zhǎng)的年糕。與此同時(shí),打年糕的人麻利地用竹篩子接住,一溜小步跑向廠外,將年糕放在晾床上。
當(dāng)我將加工好的年糕鋪攤好后,看見(jiàn)隔“床”相望的一位大姐晾床上堆砌了許多年糕一人忙不過(guò)來(lái),而她男人正忙著來(lái)回接送年糕,就主動(dòng)上前幫著她將粘合在一起的年糕分開(kāi)攤好。那男子是個(gè)紅臉漢子,在將最后一篩子年糕倒在晾床上后,掏出一支香煙給我,說(shuō)是謝謝我的幫忙。我說(shuō)順手之勞謝什么啊,不要客氣。這對(duì)夫妻是個(gè)爽快人。女人對(duì)我們說(shuō),他男人喜歡吃年糕而且量大,并告訴我們他男人一天到晚的作息時(shí)間,說(shuō)他勞動(dòng)量大,養(yǎng)了幾十頭豬成天沒(méi)有歇的。許是一種緣分,那男人接著告訴我們,最近幾天他家要?dú)⒇i,要的話你過(guò)來(lái),并要我留下電話,說(shuō)到時(shí)候提前一天告訴我。我很受感動(dòng),說(shuō)你忙你的,到時(shí)候我打電話給你吧。紅臉漢子笑笑說(shuō),那也好。他告訴我,他姓胡,你打電話時(shí)就說(shuō)是我們是在打年糕時(shí)認(rèn)識(shí)的,并告訴我去他家的大致方向和具體路標(biāo)。妻子很感興趣地說(shuō),“到時(shí)候一定來(lái)。胡師傅你自養(yǎng)的豬過(guò)年吃,那是絕對(duì)的香又有營(yíng)養(yǎng),不會(huì)像市場(chǎng)上賣(mài)的,說(shuō)不定就是喂了瘦肉精一類(lèi)的東西。”我認(rèn)為妻子的話代表了許多家庭主婦對(duì)食品安全一種警覺(jué)、擔(dān)心、害怕的心理和價(jià)值判斷。
與養(yǎng)豬戶(hù)胡師傅相識(shí)相約,并可在過(guò)年中吃上真正放心的豬肉,這得益于此次打年糕。
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