餐廳商業(yè)計劃書（精選15篇）

　　時間的腳步是無聲的，它在不經(jīng)意間流逝，我們的工作又邁入新的階段，我們要好好計劃今后的學(xué)習(xí)，制定一份計劃了。相信大家又在為寫計劃犯愁了？下面是小編為大家整理的餐廳商業(yè)計劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　餐廳商業(yè)計劃書 篇1

　　我從初中開始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個麻煩的問題，也就是食堂吃飯的問題。因為學(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟(jì)因素，大多數(shù)學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題。學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營養(yǎng)不良、胃病等本不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的疾病屢見不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

　　一、商店介紹

　　本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標(biāo)客戶是大學(xué)生、教師和工人。營業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當(dāng)然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。

　　餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。

　　二、發(fā)展戰(zhàn)略

　　1.餐廳開業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶群體是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進(jìn)行簡單的廣告即可。

　　2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米的質(zhì)量比競爭對手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，這是南方餐館常見的米飯做法)，使味道與競爭對手不同，給顧客更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。

　　3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節(jié)省時間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠(yuǎn)處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會在適當(dāng)?shù)臅r候提供外賣服務(wù)，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點外賣的需要交一定的送貨費。這還有一個好處。如果一個人想點外賣，為了不交送貨費，會點另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。

　　4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤，經(jīng)濟(jì)環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒�？梢月�(lián)系農(nóng)民，讓他們免費領(lǐng)取，互惠互利。據(jù)悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。

　　5.雖然暑假期間游客數(shù)量會大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農(nóng)民工。到時候可以減少生產(chǎn)，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點，改善暑假的經(jīng)營狀況。考慮寒假學(xué)習(xí)一個月，減少了不必要的花費。

　　6.市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，變化多端，充滿活力。因此，我們應(yīng)該從長遠(yuǎn)的角度來看待一個企業(yè)的發(fā)展。因此，我們可以根據(jù)PDCA循環(huán)(即pdsa)來分析和制定長期計劃。每過一個階段，就要總結(jié)運(yùn)營的'整體情況，制定下一步計劃，這是一個階梯式的發(fā)展模式。運(yùn)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營，增加其他服務(wù)項目，尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)。總之要從長遠(yuǎn)的角度看問題，這樣才有企業(yè)的未來。

　　餐廳管理結(jié)構(gòu)

　　店長兼收銀員1，廚師1，服務(wù)員2。

　　管理模式

　　商業(yè)哲學(xué)

　　公司的特色營銷將集中在以下幾個關(guān)鍵點:

　　主要文化特征:保健和人文關(guān)懷

　　主要產(chǎn)品特點:具有食療保健功能的素食餐

　　主要服務(wù)特點:會員跟蹤服務(wù)

　　主要環(huán)境特征:具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境

　　四，市場分析

　　大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問題，只滿足了學(xué)生的溫飽問題，但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。

　　根據(jù)這一點，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。

　　優(yōu)點和缺點:

　　這家餐廳的運(yùn)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問題，也不用擔(dān)心流動攤點的衛(wèi)生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節(jié)省時間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應(yīng)該很容易受到顧客的歡迎，并節(jié)省一些人力資源。同時，非餐還提供冷飲、冰粥等。，并提供免費茶水。簡單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿意的服務(wù)也將是餐館的一大特色。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時間限制，而校外很少有餐廳賣早餐，所以校外店很容易抓住因時差而失去的市場份額，換句話說就是想在就餐點前后一段時間內(nèi)就餐的潛在客戶所產(chǎn)生的市場份額。

　　弱點(弱點)分析:由于起步早，快餐店規(guī)模小，人力資源和服務(wù)項目有限。校園內(nèi)外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數(shù)量會急劇下降，寒假期間會比暑假期間少，這將是一個難以解決的問題。

　　機(jī)會分析:根據(jù)我們的市場調(diào)查分析，我們產(chǎn)品的市場需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學(xué)生，我是最大的客戶群體的一員，所以我可以更好地了解客戶需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來說，我應(yīng)該有很好的機(jī)會擠進(jìn)餐飲市場。

　　威脅分析:餐館的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)營成本之間有著直接和必然的聯(lián)系，因此產(chǎn)品的價格不會低于競爭對手。雖然整體價格不會太高，但相比之下，客戶的財務(wù)承受能力就成了很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣造成了另一個問題，那就是大部分顧客是否能認(rèn)可或者對產(chǎn)品滿意，這也是需要檢驗的。

　　五.財務(wù)狀況分析

　　1.初期費用主要包括:場地租金(3萬元)、餐飲衛(wèi)生許可證申請費用、場地改造費用(5000元)、廚具購置費用、基礎(chǔ)設(shè)施費用(5000元)等。

　　2.運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本折舊、雜項費用等。

　　3.根據(jù)計算，可以初步得出開餐廳的啟動資金需要12600元左右(場地租賃費5000元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請費600元，場地裝修費2400元，廚具購置費1000元，基礎(chǔ)設(shè)施費2600元)。父母可以提供80%的資金，節(jié)省20%。

　　4.日常運(yùn)營財務(wù)預(yù)算和分析

　　根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場容量，大致估算每天總營業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元�？梢杂嬎愠鐾顿Y回收期在一個月左右。

　　六、風(fēng)險與規(guī)避

　　餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信任。對于大多數(shù)中國經(jīng)營的餐館來說，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。市場是不斷變化的，所以我們必須考慮市場風(fēng)險，包括以下風(fēng)險:

　　(1)冒著本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，可能同時在市場上開設(shè)類似的餐廳。

　　(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險。如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。

　　(3)項目生產(chǎn)運(yùn)營階段的風(fēng)險。項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷量和其他性能。對于現(xiàn)階段的項目來說，最大的市場風(fēng)險來自于餐飲業(yè)在市場上的競爭風(fēng)險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會帶來一系列類似的商業(yè)項目的誕生，從而加劇本項目的競爭壓力應(yīng)對措施:

　　l學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，開發(fā)自己的特色食品。

　　l嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立客服報告。

　　l在項目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，降低項目風(fēng)險。

　　l進(jìn)入市場后，了解食品市場周期，積極開發(fā)更新食品。

　　附錄

　　附錄1法律要求

　　為了保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保護(hù)人民健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家和地方有關(guān)法律法規(guī)的要求:

　　一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記注冊。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造、變造或者出借衛(wèi)生許可證。

　　二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求:

　　(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取措施清除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孳生條件。

　　(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品種類和數(shù)量相適應(yīng)的車間式食品原料加工、加工、包裝和儲存場所。

　　(三)有相應(yīng)的消毒、更衣、洗滌、采摘、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、排污和垃圾、廢棄物貯存設(shè)施。

　　(4)設(shè)備引進(jìn)和工藝流程應(yīng)合理，防止待加工食品與直接進(jìn)口食品之間、原料與成品之間的交叉污染。食物不應(yīng)接觸有毒或不潔物質(zhì)。

　　(五)餐具、飲具、直接食品容器使用前必須清洗消毒，炊具、用具使用后必須清洗保持清潔。

　　(六)儲存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設(shè)備必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染。

　　(七)直接進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)采用小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。

　　(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品必須用手清洗，穿清潔的工作服；直銷進(jìn)口食品必須使用銷售工具。

　　(九)水源必須符合國家城鄉(xiāng)飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　(十)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害。

　　三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品:

　　(一)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變、蟲蛀、不潔、夾雜異物或其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

　　(二)含有有毒有害物質(zhì)或者被有害有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。

　　(3)含有致病性寄生蟲，微生物或生物毒素含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　(四)未經(jīng)醫(yī)學(xué)檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。

　　(五)病死、毒死或者死因不明的鳥、獸、水生動物及其制品。

　　(六)容器包裝骯臟、破損嚴(yán)重或者被不潔運(yùn)輸工具污染。

　　(七)摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)和衛(wèi)生的。

　　(八)用非食品原料加工、添加非食品化學(xué)品或者將非食品作為食品處理的。不符合其他食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。

　　四、按期接受極地衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

　　菜單

　　快餐店地址:威海路商業(yè)步行街

　　聯(lián)系號碼

　　快餐店的營業(yè)時間；

　　快餐店提供各種各樣的食物

　　餐廳商業(yè)計劃書 篇2

　　一、創(chuàng)業(yè)理念:餐廳。

　　人以食為天，可見食的重要性。

　　二、競爭對手分析。

　　學(xué)校周圍有很多餐館，大部分都是周邊居民在自己家里開的小餐館。他們的環(huán)境、衛(wèi)生條件和管理方法都不令人滿意。年輕人永遠(yuǎn)不會滿足于自己的飲食，不僅是為了吃飯，還需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、文化底蘊(yùn)深厚的綠色餐廳來展示自己的個性。

　　學(xué)院附近很少有像樣的餐廳，這樣的餐廳還是有相當(dāng)大的市場的。從很遠(yuǎn)的地方買。我們是大學(xué)生。在這種環(huán)境下更有優(yōu)勢。我們可以更好的了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合他們的口味。餐廳費用不多，對于我們大學(xué)生來說有一定的可行性和可操作性。

　　第三，市場和客戶選擇。

　　隨著經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展勢頭。目前中國餐飲市場，中餐為主餐，西餐逐漸興起，但目前規(guī)模仍然較��；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客是市場主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但目前還無法與國外快餐競爭。與國外快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式相比。中國餐飲發(fā)展明顯不如。如何占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。

　　隨著人們越來越關(guān)注自己的健康和食品安全。在長期食用國外油炸快餐、高能量食品導(dǎo)致肥胖等問題暴露后。食品安全成了熱門話題？如何給消費者一個安全有保障的飲食已經(jīng)成為餐飲業(yè)未來發(fā)展的主題�？梢灶A(yù)見，應(yīng)用環(huán)保、健康、安全的理念，倡導(dǎo)綠色消費，將是未來餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。其實綠色餐飲的提出也是社會文明的進(jìn)步，是餐飲文化的新概念。未來幾年，中國餐飲業(yè)的經(jīng)營模式將多元化，國際化進(jìn)程將加快，綠色餐飲將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了機(jī)遇。

　　我們的主要客戶是學(xué)生。畢竟年輕人更喜歡優(yōu)雅有創(chuàng)意的地方。市場主要面向?qū)W院的學(xué)生和老師，以及過去的工作人員。

　　第四，店名。

　　我們店里有很多種菜肴。顧客可以在更大程度上選擇自己的口味，滿足自己的時尚需求。如果客戶有時間感興趣，我們店還可以提供相應(yīng)的餐具和蔬菜，讓客戶選擇做還是不做。

　　動詞（verb的縮寫）商店位置:

　　在學(xué)院附近。

　　不及物動詞經(jīng)營理念和目標(biāo)。

　　1、花最合適的錢買一個健康的。

　　2.堅持誠信為本，顧客權(quán)利至上的理念。

　　3.薄利多銷，注重客戶反饋。

　　4.求加盟，連鎖經(jīng)營，擴(kuò)大規(guī)模和影響力。

　　七.組織結(jié)構(gòu)。

　　兩個人負(fù)責(zé)進(jìn)貨和外賣，兩個人負(fù)責(zé)廚師，兩個人負(fù)責(zé)店鋪的打掃和裝修。

　　八.產(chǎn)品和服務(wù)。

　　1.我們店里會有不同種類的特色菜:臘八蒜炒蓮藕片、蜂蜜滋補(bǔ)兩色、香脆時令蔬菜、山藥富貴蝦、香噴噴的麻辣鍋茄子、串肥牛肉、魚籽粉絲蒸絲瓜絡(luò)、蒸鍋巴肉、太極蒸木耳、青菜獅子頭、烤咖啡、瓜子茶菇等。我們還會提供特別的生日餐。

　　2.緊跟潮流，及時推出新產(chǎn)品。

　　九.收入來源。

　　1.出售菜肴的利潤和服務(wù)費。

　　2.從代理業(yè)務(wù)中獲得的收入可以贊助，其他行業(yè)的`廣告可以印刷在廣告?zhèn)鲉紊戏职l(fā)，廣告?zhèn)鲉慰梢栽趯W(xué)校適當(dāng)?shù)牡胤椒职l(fā)。

　　X.資本需求、融資方式和投資回報。

　　因為我們經(jīng)營的商品占地面積小，可以在初期根據(jù)市場需求做一個需求分析，然后根據(jù)這個分析逐步擴(kuò)大采購規(guī)模。估計需要資金，主要用于原材料采購，場地租用，員工培訓(xùn)，市場推廣�；I集資金的方式是個人或?qū)W校的風(fēng)險投資，以投資股份的形式投入，也可以考慮其他的資金投入方式。預(yù)計明年內(nèi)收回成本。

　　XI。定價策略和商業(yè)策略。

　　1、菜品會分三個不同檔次。價格不同。這樣可以滿足不同消費能力的客戶。

　　2.會員卡制:花一定的錢就可以辦會員卡。方便以后購買，得到優(yōu)惠。

　　3.積分制:一元錢花一分，符合一定積分可以兌換相應(yīng)商品。

　　5.占大學(xué)生便宜。去學(xué)校宿舍外賣，擴(kuò)大自己的影響力。讓他們更了解我們的店鋪！

　　十二.營銷推廣策略。

　　1、組織人員在不同時間去學(xué)校發(fā)廣告。并在節(jié)假日做一些促銷活動回饋客戶。

　　2.店內(nèi)海報:可以在店內(nèi)張貼上海報紙和海報，介紹飾品的用途和文化內(nèi)涵。

　　4.主題推廣:進(jìn)一步細(xì)分消費者行為特征。可以根據(jù)不同的組合介紹“畢業(yè)晚宴”、“生日聚會”、“難忘的友誼”、“謝謝老師的宴會”等主題。介紹不同價位的不同菜品和特色菜

　　5.品牌建設(shè):以最好的服務(wù)和最優(yōu)惠的價格，提供多種配套方案。滿足不同消費者的需求。努力讓消費者以最優(yōu)惠的價格品嘗到自己喜歡的菜品。

　　餐廳商業(yè)計劃書 篇3

　　一、項目介紹

　　在xx開一家專門為情侶設(shè)計的餐廳。浪漫是餐廳裝修和設(shè)備擺放的主題。而且每對情侶的用餐空間都是獨立的，相互分隔的。除此之外，戀人的特點對餐具和餐桌都是潛移默化的。餐廳是專門為情侶開的，非情侶不允許吃。

　　二、經(jīng)營范圍

　　最初餐廳以西餐為主，中餐為輔，配合銷售各種飲料和飲品。業(yè)務(wù)類型將根據(jù)餐廳發(fā)展中遇到的情況進(jìn)行調(diào)整。

　　三、業(yè)務(wù)細(xì)節(jié)

　　餐廳的用餐設(shè)計可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內(nèi)部設(shè)計類似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設(shè)計成一個大廳，用來舉辦一些活動。這里的墻壁都有很強(qiáng)的隔音效果。大廳里有一個播放器，可以播放輕音樂，也可以給客人提供一些歌曲。平時沒有活動的時候，大廳是留給個人旅行者的。如果情侶同時到達(dá)，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達(dá)時進(jìn)入，以滿足雙方的'身份信息。二樓以上有客房。酒店將與小舟山合作，來小舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。

　　第四，市場分析

　　調(diào)查顯示，xx沒有專門為情侶設(shè)計的餐廳，只有兩家餐廳主要是情侶餐廳，以滿足消費者的需求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺不到浪漫，吃飯有時候會被打擾，這是每對情侶的禁忌�，F(xiàn)在街上有很多情侶，但是這里沒有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒有開發(fā)出來。從這個角度來說，這里是有市場空缺的，潛在市場非常廣闊。

　　五、營銷

　　主要目標(biāo)市場是xx中心和中心周圍的情侶。開業(yè)前的宣傳可以通過墻壁廣告和橫幅的形式進(jìn)行。一切準(zhǔn)備就緒后，可以以傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳。宣傳內(nèi)容是餐廳的開業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動。開業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來的命運(yùn)。所以這期間要嚴(yán)格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長期發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋節(jié)、春節(jié)等重要節(jié)日期間，推出各種特殊活動和優(yōu)惠方式。

　　六、人事組織和管理機(jī)構(gòu)

　　餐廳分為六個部門:餐飲部、財務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。

　　七、財務(wù)分析

　　1.支出:餐廳+客房租金每年8萬，裝修設(shè)備500萬，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬，員工工資每月25萬。

　　2.收入:月收入65D85萬元。

　　餐廳商業(yè)計劃書 篇4

　　為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)校園食物鏈，為大學(xué)生提供低成本、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時為在校學(xué)生提供一些兼職工作，幫助他們緩解生活費不足的壓力。

　　一.計劃摘要

　　本項目擬開設(shè)大學(xué)校園餐廳，位于鹽城師范學(xué)院新昌校區(qū)，主要經(jīng)營早餐、午餐、晚餐、夜鶯及各種飲品。對于偃師新校區(qū)的學(xué)生來說，食堂門口的流動攤點不衛(wèi)生，不安全，一般都想一起吃飯。

　　120而且一點也不油膩。對于女生來說，早上醒來最好喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯�，對皮膚和腸道沿線的排毒都有好處。因此，這家餐廳每天早上免費為每一位前來就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯��?/p>

　　而這家餐廳的午餐和晚餐主要是中餐。很多同學(xué)經(jīng)常抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜，6個菜，530個熱菜，然后每個月進(jìn)行統(tǒng)計，剔除1 —2在30

　　此外，餐廳在不同的時間點提供各種飲料。夏天，餐廳可以提供各種冷飲，如水果杯、刨冰、冰奶茶等。冬天可以提供各種熱飲，如熱咖啡、熱奶茶、熱柚汁。此外，這家餐廳還專門為女孩提供美容蔬菜粥、蔬菜飲料等。

　　餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。

　　二、餐廳介紹

　　這家餐館的名字是“第三名”意味著學(xué)生在學(xué)校里除了宿舍和班級之外排在第三位，給了他們歸屬感和親切感。

　　我們餐館的經(jīng)營理念是讓學(xué)生對我們有不同的感覺。

　　(a)不同產(chǎn)品

　　具有美容美容效果的蜂蜜水和不同的日常特產(chǎn)，讓顧客品嘗到不同的味道和感受。而且西餐給學(xué)生準(zhǔn)備了不一樣的氛圍。

　　(2)不同的服務(wù)

　　我們提供網(wǎng)上訂購、電話訂購、外賣服務(wù)，從細(xì)節(jié)上為客戶著想，讓客戶感受到我們不同的服務(wù)。

　　(三)不同的環(huán)境

　　這家餐廳的裝修風(fēng)格簡單而前衛(wèi)，簡單而個性化。充分體現(xiàn)學(xué)生的個性特點，迎合他們的喜好。

　　第三，餐廳的人員和組織結(jié)構(gòu)

　　成員會議

　　節(jié)假日和生日享受優(yōu)惠折扣和福利。會員可享受累計消費1000元以上

　　8.8%的折扣。

　　餐廳員工工資:店長本人，廚師，服務(wù)員，收銀員分別是3000，1500，1100。同時我會找學(xué)校的學(xué)生做臨時工，每小時七塊錢，包括午飯。

　　第四，店鋪設(shè)計

　　視覺識別

　　店鋪名稱:“第三名”。一方面與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意經(jīng)營場所在校園內(nèi)，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛和接受，店名既有風(fēng)格又有長遠(yuǎn)意義。

　　LOGO:如果可以的話，自己設(shè)計LOGO，一直貫穿下去。比如餐具上，名片上，衣服上等等。

　　顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時尚、潮流、優(yōu)雅、品味。

　　(2)店鋪布局

　　適當(dāng)使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開闊和沉悶。可以適當(dāng)設(shè)計一些私密餐桌，讓長期入住的顧客充分享受到稱心如意的感覺。分區(qū)布局，以便每個子組中的消費者都擁有它

　　你最喜歡的角落和桌子。

　　燈光和燈光:燈光是餐廳裝修的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效增加餐廳的美感。燈光是很重要的一部分，你可以選擇不同的顏色，給餐廳一個愉快的氛圍。同時自己的'空間也要根據(jù)自己的需求來盈利。

　　墻面裝飾和窗簾:根據(jù)季節(jié)及時調(diào)整，烘托餐廳氛圍的燈光，烘托顧客調(diào)節(jié)燈光應(yīng)保持的便利。各種面料材質(zhì)、圖案、色彩都要盡量和諧，展現(xiàn)餐廳的風(fēng)格，貼近消費者的感官享受。

　　餐桌位置:餐桌位置的設(shè)計和擺放整體上要和諧，避免個體差異，給消費者一種大排檔的感覺。

　　手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現(xiàn)餐廳的品味。

　　餐具:干凈整潔，要體現(xiàn)餐廳的特色或形象。

　　背景音樂:浪漫、柔和、輕音樂，響度適中，適合季節(jié)變化和餐廳風(fēng)格。

　　動詞（verb的縮寫）餐館市場分析

　　大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問題，只滿足了學(xué)生的溫飽問題，但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的要求。一些大狀況堪憂，食堂有集裝箱零件。這個方案的要點是，為了保證極大的安全性，提高大學(xué)水平，根據(jù)這個學(xué)生的飲食學(xué)生的飲食質(zhì)量，以及一些大學(xué)機(jī)構(gòu)的中毒事件，建立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供價廉、安全、優(yōu)質(zhì)、豐富的特色

　　食物，同時為高校提供一些勤工儉學(xué)的工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。

　　Swot分析法

　　六、這家餐廳的營銷策略

　　(a)定價戰(zhàn)略

　　這家餐館的價格適中，但與提供的產(chǎn)品和服務(wù)相比，性價比很高。我們的商店

　　中餐是點菜和套餐，學(xué)生可以自主選擇。我們還免費贈送湯和小點心

　　菜西餐可能比較貴，適合學(xué)生生日帶或者請女朋友吃飯。

　　(二)推廣策略

　　前期宣傳:以廣告推廣為主，大規(guī)模、高強(qiáng)度、大投入。宣傳主要是通過散發(fā)傳單的方式進(jìn)行，要突出餐廳的特色和開業(yè)期間的優(yōu)惠活動。開業(yè)前三天在這家餐廳消費超過50元的，可獲得10元優(yōu)惠券。

　　后期宣傳:注重現(xiàn)有客戶關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營銷。定期規(guī)劃和組織具體活動，并通過活動不時提醒客戶消費意識�？梢再澲鷮W(xué)生社團(tuán)活動。

　　(三)服務(wù)特征

　　沒有好的服務(wù)，任何餐廳都無法長久生存。員工的態(tài)度是服務(wù)的背后。員工滿意了，客戶才能滿意。因此，要對員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵，先培訓(xùn)后上崗，門店要制定詳細(xì)的操作、監(jiān)督和考核實施標(biāo)準(zhǔn)。有了滿意的員工，我們可以為客戶提供良好的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是從細(xì)微處體現(xiàn)專業(yè)，站在客戶的立場上感同身受，進(jìn)行想象，及時了解并提供客戶真正需要的東西。我們的特別服務(wù)項目是網(wǎng)上訂購業(yè)務(wù)(一次性訂購50元以上才發(fā)貨)�，F(xiàn)在很多學(xué)生越來越依賴網(wǎng)絡(luò)，尤其是周末，他們甚至更喜歡呆在宿舍而不是出去，但是吃飯的問題卻無法解決�，F(xiàn)在只要登錄這家餐廳的主頁，點擊“網(wǎng)上訂餐”，可以選擇需要的餐點和數(shù)量，填寫宿舍號輕松完成，發(fā)貨后付款。此外，我們還可以通過電話訂購食物。我們有兩名送餐人員。

　　七.財務(wù)策劃

　　(1)前期費用主要包括:場地租金(10000元)、餐飲衛(wèi)生許可證等文件申請費用、場地改造費用(5000元)、廚具及基礎(chǔ)設(shè)施購置費用(5000元)等。根據(jù)計算，可以初步得出開餐廳的啟動資金在2萬元左右，資金來源是父母，我覺得可以先向他們借。

　　(二)運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資，材料采購成本，水電燃料成本，固定資本等。

　　(3)日常經(jīng)營財務(wù)預(yù)算和分析

　　根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場容量，粗略估計日總成交量

　　5000元，收益率30%，毛利1500元左右。可以計算出投資回收期在一個月左右。

　　八、風(fēng)險及風(fēng)險管理

　　(一)市場風(fēng)險

　　市場風(fēng)險主要來自兩個方面:一是競爭對手的存在導(dǎo)致銷售不足，導(dǎo)致銷售收入下降；第二，由于原材料價格上漲，成本急劇上升。

　　(二)內(nèi)部管理風(fēng)險

　　隨著餐館的日常經(jīng)營活動，組織結(jié)構(gòu)和管理方法可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境，可能面臨一定的風(fēng)險。

　　(三)依賴餐廳關(guān)鍵人員的風(fēng)險

　　總的來說，餐飲業(yè)非常依賴廚師。因為一家餐廳的經(jīng)營與其產(chǎn)品的口味密切相關(guān)，主要由廚師來控制。因此，廚師作為餐廳的關(guān)鍵人員，可能會對他們有很大的依賴。如果廚師離職，可能會面臨一定的風(fēng)險。

　　(4)對策

　　1.市場風(fēng)險應(yīng)對措施

　　保持本餐廳獨特的服務(wù)和美食特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競爭對手中形成不可替代的地位，從而面臨銷售收入下降的風(fēng)險。另一方面，要與食品原料供應(yīng)商形成良好的關(guān)系，建立完善的供銷體系，保證以最低的價格采購到優(yōu)質(zhì)的原料。但不允許只由一家供應(yīng)商供貨。如果這個供應(yīng)商缺貨，可能會帶來嚴(yán)重的后果。

　　2、內(nèi)部管理風(fēng)險應(yīng)對措施

　　采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施，提高管理團(tuán)隊的整體素質(zhì)；倡導(dǎo)組織創(chuàng)新和思想創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。

　　3.依賴餐廳關(guān)鍵人員的風(fēng)險

　　與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動協(xié)議，如因不正當(dāng)原因或無理由離職，應(yīng)賠償相應(yīng)損失。

　　九.計劃和前景

　　(1)初始階段(1-6月)

　　餐廳剛剛起步，最重要的是吸引顧客。它可以做更多的廣告和活動來增加它的知名度。建立良好的聲譽(yù)和形象，以幫助未來的發(fā)展。

　　(2)中期(1年)

　　鞏固和擴(kuò)大現(xiàn)有市場份額，進(jìn)一步完善餐廳管理體系。開始準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所需的企業(yè)識別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色美食、統(tǒng)一管理模式的建設(shè)。

　　(3)長期(3年)

　　到那時，餐廳的運(yùn)營已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實力和影響力的增強(qiáng)，當(dāng)服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需求時，就會通過特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。考慮開個分店什么的。

　　我也會用PDCA循環(huán)分析來不斷地執(zhí)行、檢查和分析我的餐廳的發(fā)展。每一個階段結(jié)束，我們都會總結(jié)反思，進(jìn)入下一個周期，不斷向上向前。

　　餐廳商業(yè)計劃書 篇5

　　一，創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

　　根據(jù)市場需求，針對現(xiàn)代年輕人的消費，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。

　　二、市場分析

　　隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，近年來餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領(lǐng)市場份額，是我們需要解決的問題。

　　我們認(rèn)為，解決這個問題的關(guān)鍵在于把握消費者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費者，除了一些細(xì)微的細(xì)節(jié)外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的感情，達(dá)到雙贏的目的，讓情侶開心，滿意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。調(diào)查顯示，情侶對理想用餐環(huán)境的要求是:情調(diào)、舒適、價格合理、物有所值。但今天市面上的這些餐廳，有一部分價格高昂，達(dá)不到大眾可以接受的水平，因此被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價吸引消費者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺得庸俗、無味、無味、廉價，所以情侶餐廳的存在毫無意義。這些都是我們注意到的。我們的成功在于能夠充分權(quán)衡“價格”和“品味”，從而實現(xiàn)真正意義上的物有所值。情侶選擇我們的原因不僅僅是價格和口味，還有我們的優(yōu)秀菜品和完全人性化的服務(wù)，這也是我們的天才。

　　調(diào)查顯示，“情侶餐廳”的理念已經(jīng)在北京、上海、深圳等發(fā)達(dá)地區(qū)投入市場運(yùn)營，發(fā)展效果良好。但是在內(nèi)陸地區(qū)，特別是在發(fā)展中的投資潛力大的大中城市，這種以情侶為主題的餐廳還沒有形成和發(fā)展。針對這個餐飲行業(yè)的差距，我們應(yīng)該借鑒發(fā)達(dá)地區(qū)情侶餐廳的成功經(jīng)驗，在一級城市最后二級城市發(fā)展情侶餐廳這個行業(yè)，發(fā)展自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理和浪漫時尚的替代品，發(fā)展自己。

　　三、實施方案

　　1.商業(yè)模式:

　　結(jié)合酒吧、咖啡館的經(jīng)營特點，借鑒快餐店的服務(wù)模式，打造全新理念的綜合休閑餐廳。

　　2.目標(biāo)市場的定位

　　(1)消費者群體:

　　更年輕的客戶不僅是情侶，也是朋友或單身休閑人士。

　　(2)店鋪位置及裝修:

　　店面位置一般是經(jīng)濟(jì)發(fā)展有一定規(guī)模的繁華路段，客流充足，客流趨于年輕化、時尚化、富有城市氣息。比如已經(jīng)比較成型的商業(yè)步行街。

　　店鋪裝修的主色調(diào)是舒適、浪漫、溫馨。白天店內(nèi)采光以自然光為主。到了晚上，整個餐廳都會籠罩在五顏六色的暖色之中，營造出一種舒適、浪漫、溫馨的氛圍。對于空間的合理規(guī)劃，充分利用一切空間，使之緊湊而不擁擠，浪漫而不艷俗。店面分為兩層。一樓是主餐廳，以螺旋轉(zhuǎn)盤為中心，中間有一些必要的屏障。周圍的桌子被椅子的高靠背合理自然的遮擋，形成了每張桌子的相對獨立性；二樓是沙發(fā)區(qū)和DIY包間。沙發(fā)區(qū)適合聊天、休息等活動。DIY包間內(nèi)設(shè)有炊具等設(shè)施，供情侶們自己烹制美食。服務(wù)員可以免費提供必要的指導(dǎo)。餐廳有專門的“愛心墻”，顧客可以留言，以心形紙條的形式留下紀(jì)念和美好回憶(同時降低裝修成本，提高對顧客的吸引力)。

　　(3)營業(yè)餐:

　　正餐以日本料理和西餐為主，中式小吃、西式精致甜點和蛋糕為甜點，還有各種飲料、酒、冰淇淋甜點等�？筛鶕�(jù)季節(jié)變化靈活調(diào)整(如冬季增加小型迷你火鍋等。).外賣窗口主要經(jīng)營飲料和周邊產(chǎn)品。

　　3.市場策略

　　(1)人性化服務(wù):

　　把握情侶餐廳的核心，為情侶營造浪漫氛圍，在特殊節(jié)日(如情人節(jié)、圣誕節(jié)等)為情侶舉辦小型活動。)有獎。為有特殊要求的情侶提供幫助服務(wù)(比如男方想在女方生日時給女方驚喜等。)，并在一定范圍內(nèi)提供免費外賣服務(wù)和送餐上門。提供免費零食(如爆米花等。)餐前根據(jù)客戶要求。

　　對于單身青年，會定期(如每月)舉辦單身派對，擴(kuò)大市場影響力，增加受眾。

　　(2)科學(xué)管理:

　　采購經(jīng)理

　　行政經(jīng)理

　　財務(wù)經(jīng)理

　　領(lǐng)班

　　保安人員

　　廚師長

　　服務(wù)員

　　廚師

　　大堂經(jīng)理

　　總經(jīng)理

　　董事會

　　分店經(jīng)理

　　外賣窗口管理器

　　為了提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，允許在顧客吃完后給這桌的服務(wù)員打分，服務(wù)員的分?jǐn)?shù)與獎金金額直接掛鉤。

　　(3)營銷策略:

　　1.宣傳策略:

　　采取常規(guī)宣傳(如各種媒體、街道、公交車身等。)為主體，同時在店內(nèi)周邊贈送禮品，擴(kuò)大宣傳。與社會上其他行業(yè)聯(lián)盟進(jìn)行宣傳(如與KTV等娛樂行業(yè)相互宣傳等。)，從而達(dá)到市場共贏的目的'，同時減少宣傳經(jīng)費。在政策允許的條件下，地面廣告可以吸引消費者的注意力，出奇制勝。通過無數(shù)的外賣窗口，也可以提升我們店的知名度和知名度，從而達(dá)到一舉兩得的效果。

　　2.優(yōu)惠措施:

　　有了積分獎勵系統(tǒng)，所有就餐的顧客都可以免費申請積分獎勵，每元一分，超過521分(我愛你)的VIP銀卡一張，就餐打九折，超過1314分的VIP金卡一張，就餐打八折。

　　(4)發(fā)展?jié)摿?

　　1.連鎖經(jīng)營:

　　“從點出發(fā)，重在面”最初，主力店在某個區(qū)域站穩(wěn)腳跟，經(jīng)過一段時間，形成一定的固定消費群體。根據(jù)發(fā)展情況，會形成連鎖經(jīng)營。連鎖店經(jīng)營的所有菜品基本一致，整體內(nèi)部風(fēng)格統(tǒng)一，但內(nèi)部裝修風(fēng)格和具體菜品可根據(jù)具體不同環(huán)境進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。初期可以選擇投資少收益高的外賣窗口(經(jīng)營飲料和周邊產(chǎn)品)。

　　2.外圍產(chǎn)業(yè):

　　在店外設(shè)立專柜開發(fā)管理周邊產(chǎn)品，如情侶餐廳相關(guān)的情侶飾品(可以充分利用“情侶之地”品牌中的雙“L”標(biāo)識設(shè)計)、情侶杯等周邊產(chǎn)品，形成新的產(chǎn)業(yè)，獲得更多的附加值。

　　(5)情侶餐廳形象策略:

　　在商圈展現(xiàn)我公司干凈、溫馨、浪漫、舒適的特色，請專業(yè)公司為我們做一套廣告策劃，從公司特色出發(fā)，在共性中求個性。

　　四.投資和收入預(yù)算

　　我公司堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。我們認(rèn)為，只有在公平合理的經(jīng)營理念下，堅持不懈的堅持才會產(chǎn)生大家都希望的雙贏局面，從而形成和促進(jìn)整體發(fā)展。

　　1.初始預(yù)算:

　　場地租金3萬元/月(三個月首付)9萬元

　　日用品(碗、叉、杯等。)4650元

　　場地裝修及桌椅20萬元

　　宣傳公關(guān)費用3-5萬元

　　電器和大型廚房設(shè)備10萬元

　　人員服裝3000元

　　初始運(yùn)行資金3萬元

　　其他費用15000元

　　一共472，650元

　　2.人員雇用

　　經(jīng)理：4人1800元/月(1800元/人)

　　廚師：4人1200元/月(1200元/人)

　　服務(wù)員：15人800元/月(800元/人)

　　清潔工：2 600元/月(600元/人)

　　清潔工：2 800元/月(800元/人)

　　買家：1 800元/月(800元/人)

　　總計37600/月

　　3.滯納金:

　　夏季電費3500-4000元/月

　　冬天電費2800-3200元/月

　　其他費用3000元/月

　　第一個月總支出的最高預(yù)算為64000元

　　最低預(yù)算5.8萬

　　未來每月費用

　　夏季最高預(yù)算44600元

　　冬天43400元

　　夏季最低預(yù)算43400元

　　冬天4.22萬

　　流動資金10000元/月

　　月度支出和收入分析:

　　計算一下，如果每天分流200人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費35元，保守估計每月營業(yè)額21萬元，每月凈利潤可達(dá)15萬元；如果淡季每天分流150人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費30元，營業(yè)額保守估計13.5萬，每月凈利潤至少6萬。以上利潤分析是最保守的估計月營業(yè)額減去最大月預(yù)算收入�？梢�，即使是在餐廳經(jīng)營狀況最差的淡季，我們餐廳也至少能賺到6萬元/月。即使每年一兩個月虧損，其他月份賺的凈利潤也可以補(bǔ)上。

　　餐廳商業(yè)計劃書 篇6

　　一，投資局限性

　　手持5萬，可投資的項目有局限，想哈就投資小餐廳吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下�；蛘�40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！

　　二，裝璜及設(shè)施

　　店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設(shè)施4000元，15套椅桌6000元，空調(diào)兩臺6000元，餐具購置20xx元。

　　雖然投資不太，但，店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。 還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關(guān)名人等。

　　在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關(guān)小吃的精華文章。圖片。

　　裝璜期最好少過一個月。

　　三，經(jīng)營特色及毛利計劃

　　小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當(dāng)高的食品。所以如果不做加盟店，投資這5萬，起碼做老板的必須要了解各種美食，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來，再規(guī)范化制作過程。

　　例，在做杭州菜時，應(yīng)有少量杭幫菜咸淡口味特點，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點甜。

　　店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價格，就如白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本0.5元，

　　（2）祛濕粥，用的是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米……

　　制作成本為1。5—1。8元，這是特色粥品，售價6—8元。

　　（3）皮蛋肉骨粥，制作成本1。2—1。5元，售價4—5元。

　�。�4）餐桌有介紹，客戶可以預(yù)訂其他特色粥等一些物美價廉的個性化食品。

　　店里菜系不妨也體現(xiàn)個性，如粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本基本2元左右，售價最少也得5元。香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的含量，香味感覺豐厚。制作成本差不多也在2元左右，10個，售價5元10個等等。

　　當(dāng)然武漢過早，面食肯定少不了，精制牛雜，叉燒米粉，湯包等，不妨加上醉辣龍蝦，酸豬蹄，現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶……這些毛利潤基本上是制作成本的1。5—2。5倍的產(chǎn)品。（上面可根據(jù)團(tuán)隊了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色）

　　四，營銷策略（借鑒一些商家的方法：購價券，再換物）

　　為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。

　　開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券。

　　抽牌打折。收款臺準(zhǔn)備一副60個牌的撲克，有一個1，一個2，一個3，一個4，一個5，一個6，一個7，一個8，一個9，一個王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數(shù)字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元；加不打折的50個JQK。五，毛利潤分析

　　順利的`話，這種小餐廳，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標(biāo)營業(yè)額為3000—5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60=840。除稅費300元，每天利潤為650元以上。年利潤為23萬，計算誤差后，算20萬。

　　總結(jié)

　　開小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。

　　食品再好吃，推銷手段也要獨特。店子若采用抽牌打折的這種買一送一機(jī)率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時也找到了一個樂子。 人事安排（暫定）

　　餐廳商業(yè)計劃書 篇7

　　一、關(guān)于“湯文化”

　　湯文化，是中國數(shù)千年的養(yǎng)生文化瑰寶。

　　一方水土養(yǎng)育一方人，一方的飲食文化滋養(yǎng)一方文明。湯，以其獨特的魅力，成為順中國傳統(tǒng)美食的一大亮點。其溫厚、潤物無聲的特性長年浸潤，養(yǎng)育出一代又一代同樣溫和、儒雅的人……

　　清代學(xué)者李漁曾說：“湯即羹之別名也……飯猶舟也，羹猶水也；舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢一也……且養(yǎng)生之法，食貴能消；飯得羹而即消，其理易見。故善養(yǎng)生者，吃飯不可無羹……”

　　我國上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達(dá)三千年之久。“民以食為天，食以湯為先”，就是湯文化幾千年歷史的生動寫照。湯在烹調(diào)中起著舉足輕重的作用，""唱戲的腔，廚師的湯""正說明了這一點。""雞湯營養(yǎng)好""是一個主要的傳統(tǒng)養(yǎng)生概念，認(rèn)為雞湯里有""培本固元""、""增氣生精""的神奇成分。

　　直到現(xiàn)在湯還是我過東部飲食文化的全部底蘊(yùn)。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門春節(jié)飲食習(xí)慣之一。如今在餐飲業(yè)，健康養(yǎng)生觀粘早已扎根，中國養(yǎng)生會館成甚至成為游人“觀景點”。

　　二、餐飲行業(yè)風(fēng)向

　　隨著生活水平提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，對餐飲質(zhì)量要求不斷提高，品牌質(zhì)量、產(chǎn)品特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康成為主要參考因素。因此，在激烈的餐飲業(yè)格局中唯有特色才會有發(fā)展，才能獨占鰲頭！

　　1、中式餐飲是營養(yǎng)和健康的最佳選擇。麥當(dāng)勞、肯德基通常被人們稱為垃圾食品，因為其中油炸食品對人體健康不利。反觀我國傳統(tǒng)餐飲，我們更注重營養(yǎng)的均衡，強(qiáng)調(diào)各種食物的搭配，提倡健康餐飲。消費者對西式快餐的營養(yǎng)顧慮是起發(fā)展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關(guān)鍵就在于營養(yǎng)！因此，心靈雞湯利用這一特點，推廣健康飲食理念，以獨具特色的湯文化迎合需求，定能搶占市場份額。

　　2、傳統(tǒng)餐飲強(qiáng)調(diào)色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，講究火工，制作精細(xì)，深得消費者喜愛。制作方式多樣，講究烹飪技術(shù)，爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等，菜味不一，各有特色。中餐菜肴品種繁多，選料豐富，飛、潛、動、植，無所不食�；鸷�、刀工、烹調(diào)都是決定一道菜的重要因素。傳統(tǒng)餐飲的口味更接近市場大多數(shù)人的需求。這一點是我們的天然優(yōu)勢，也是要充分利用的優(yōu)勢。心靈雞湯以特色為主打，不斷開發(fā)菜肴定能吸引更多消費者。

　　中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)現(xiàn)實，在中西餐對決中，肯德基、麥當(dāng)勞品牌威力強(qiáng)大，但是受中國人飲食習(xí)慣影響，其只占市場份額的20%，可見，心靈雞湯中餐市場前景看好。

　　三、公司簡介

　　蒼南肖紀(jì)餐飲管理有限公司創(chuàng)立于浙江溫州蒼南，公司總部位于廈門。公司致力于打造中國最大、最專業(yè)的都市養(yǎng)生特色餐飲連鎖企業(yè)，在全國范圍內(nèi)已擁有70多個加盟店，在廈門、杭州、蒼南、昆明、福建、新疆等地?fù)碛旋嫶蟮姆��?wù)網(wǎng)點，其高覆蓋、高效率的服務(wù)獲得多家公司和機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。

　　公司結(jié)合大眾餐飲消費趨勢，在秉承傳統(tǒng)中餐技術(shù)之精華的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了突破性的提升，全情推出“心靈雞湯”。其獨特熬制配方以及映射出的中國湯文化，集美味、養(yǎng)身兼得，特色與文化于一體，成為餐飲界的新亮點。

　　公司秉承“誠信為先，服務(wù)是本，綠色健康，顧客至上”的經(jīng)營理念，輔以“創(chuàng)建誠信，尊重伙伴，實現(xiàn)雙贏”的經(jīng)營方針，牢固樹立“以德行天下，以味搏市場，服務(wù)見真情”的企業(yè)發(fā)展觀。根據(jù)餐飲業(yè)特點,結(jié)合公司實際情況，從的構(gòu)建、發(fā)展戰(zhàn)略的規(guī)劃、經(jīng)營模式的確立、產(chǎn)品質(zhì)量的保證、以及對加盟企業(yè)實實在在的服務(wù)與支持等多方面進(jìn)行全方位的打造，走出了一條符合自己的發(fā)展之路。真正做到“專業(yè)型餐飲服務(wù)營銷”，不斷提高連鎖體系的營運(yùn)管理水平，提升品牌價值。

　　公司制定現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪設(shè)備、人員操作的三大標(biāo)準(zhǔn)，在產(chǎn)品上極具中國養(yǎng)生內(nèi)涵，在管理、服務(wù)、清潔等方面則積極向國際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。心靈雞湯以采購、加工、配送三大中心組成后勤中心，保證了從選料、加工、配送各道工序的標(biāo)準(zhǔn)化。獨立的運(yùn)營手冊和經(jīng)營理念對員工工作和服務(wù)都進(jìn)行了人性化的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，保證“千份雞湯同樣品質(zhì)。目前，憑借直營總店和加盟企業(yè)驕人的經(jīng)營業(yè)績，憑借業(yè)界和全國各地消費者的認(rèn)同和厚愛，公司先后榮獲“健康放心雞湯企業(yè)”、“優(yōu)質(zhì)雞湯”、“放心雞湯”、“放心雞湯底料”等諸多殊榮。

　　四、關(guān)于品牌

　　品牌是一種精神，也是一種文化，品牌的背后是文化，沒有文化底蘊(yùn)，就不可能有名牌�？v觀連鎖餐飲市場，品牌塑造是企業(yè)發(fā)展的重要趨向。心靈雞湯以“湯的營養(yǎng)專家”為?位，推廣都市養(yǎng)生特色餐飲，將中國傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)集合，對文化與服務(wù)、品牌、產(chǎn)品巧妙嫁接在一起，實現(xiàn)持續(xù)的品牌傳播。

　　心靈雞湯采取中式營養(yǎng)，西式運(yùn)營的運(yùn)營模式，迎合消費者需求，高舉營養(yǎng)湯大旗，填補(bǔ)快餐市場空白訴求點，開拓新市場。精準(zhǔn)定位傳播獨特品牌個性，搶占中餐營養(yǎng)制高點，博得消費者好感，以強(qiáng)品牌知名度。

　　在企業(yè)模式、品種選額、經(jīng)營風(fēng)格與發(fā)展特色方面更加突出自身鮮明個性，形成獨特市場價值，融匯傳統(tǒng)湯文化，深化品牌核心價值，不斷增強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新能力，提升品牌形象，走都市養(yǎng)生特色餐飲之路。

　　五、企業(yè)定位

　　企業(yè)定位：現(xiàn)代都市養(yǎng)生特色餐飲連鎖企業(yè)

　　品牌定位：湯的營養(yǎng)專家

　　產(chǎn)品定位：主打品牌“心靈雞湯”，結(jié)合創(chuàng)新產(chǎn)品

　　服務(wù)定位：吃得放心，服務(wù)貼心。

　　企業(yè)精神定位：創(chuàng)建誠信，尊重伙伴，實現(xiàn)雙贏！

　　模式定位：實行標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系，建立現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪設(shè)備、人員操作的三大標(biāo)準(zhǔn)體系，獨立勞動手冊和經(jīng)營理念，流程規(guī)范化，優(yōu)化資源配置，強(qiáng)化品牌形象，提高市場占有率，最終實現(xiàn)品牌規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。

　　六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

　　1、企業(yè)主要戰(zhàn)略：

　　統(tǒng)一加盟店標(biāo)識、設(shè)備、服務(wù)、產(chǎn)品。

　　主推招牌產(chǎn)品，大膽革新產(chǎn)品。

　　注重終端裝修，積極探索獨特裝飾風(fēng)格

　　實行標(biāo)準(zhǔn)化管理，以高素質(zhì)的“品質(zhì)、服務(wù)、清潔”獲得顧客高度評價

　　發(fā)動全國戰(zhàn)略，逐步擴(kuò)大品牌市場占有率。

　　迎合傳媒、公眾對食品安全關(guān)注，熱心公益，打造安全牌。

　　2、產(chǎn)品戰(zhàn)略

　　在商品泛濫的社會，一個產(chǎn)品能有獨特之處難能可貴。心靈雞湯的獨特就在于一個“湯”字，要將“湯”發(fā)揚(yáng)光大，通過獨特熬制配方、天然營養(yǎng)材料構(gòu)成產(chǎn)品核心利益。以“心靈雞湯”為主打，結(jié)合創(chuàng)新產(chǎn)品，高舉“營養(yǎng)湯”大旗，以“都市養(yǎng)生湯文化”為賣點，順應(yīng)消費者健康需求趨勢，制定獨有膳食結(jié)構(gòu)菜單，不斷創(chuàng)新營養(yǎng)文化。

　　作為餐飲產(chǎn)品，心靈雞湯產(chǎn)品包括三部分：

　　核心產(chǎn)品——滿足食欲和營養(yǎng)；

　　形式產(chǎn)品——美味的食物、舒適的環(huán)境、潔凈的餐具；

　　外延產(chǎn)品——滿意的服務(wù)。

　　產(chǎn)品三大標(biāo)準(zhǔn)：

　　產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化——標(biāo)準(zhǔn)化配料工藝

　　產(chǎn)品特色化——湯的營養(yǎng)專家

　　產(chǎn)品文化化——將中國自古傳承的湯文化與品牌結(jié)合

　　七、關(guān)于心靈雞湯

　　“心靈雞湯”以中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)說為依據(jù)，加入多味名貴滋補(bǔ)中藥，以及肖紀(jì)餐飲獨家配方的秘制醬汁，熬制出來的雞湯色澤金黃、味道鮮美、口感圓潤、清香誘人。早在明朝萬歷年間（距今已有430多年），在寧海當(dāng)?shù)鼐土鱾髦�“一村一雞煲，百戶百步香”的歷史佳話。

　　“心靈雞湯”將土雞與滋補(bǔ)中藥、精選蔬菜等融于一煲，為都市白領(lǐng)階層調(diào)制出一劑味道鮮美、膳食合理、營養(yǎng)平衡的心靈雞湯。湯內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、卵磷脂和粗纖維等，以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素，具有養(yǎng)顏美容、補(bǔ)氣益血、健胃消食、養(yǎng)心明目、抗疲勞以及增強(qiáng)人體免疫力等功效，尤其符合現(xiàn)代都市養(yǎng)生之潮流。

　　如今，在十余年的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營下，肖紀(jì)餐飲已從長三角走向了全中國，“心靈雞湯”也漸成當(dāng)?shù)靥厣�餐飲的主打品牌�?/p>

　　八、關(guān)于連鎖加盟模式

　　我國的傳統(tǒng)烹飪有著悠久的歷史和深厚的文化內(nèi)涵，餐飲體系不斷發(fā)展和豐富。為滿足廣大消費者的需求，全國各地建立起了不同規(guī)模、不同形式、包含不同口味的餐飲店，如，全國知名的全聚德，天津狗不理等老字號，以及小肥羊、潭頭魚等成功案例�？v觀上述企業(yè)，我們不難發(fā)現(xiàn)，他們都采用了連鎖經(jīng)營并取得莫大成功。這些餐飲企業(yè)通過發(fā)展加盟連鎖店的形式，將自身的品牌推廣到全國各地，在增加盈利的同時也提升了企業(yè)在社會公眾中的'形象和地位。無數(shù)成功案例證明，連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)的一種重要經(jīng)營模式，發(fā)展加盟連鎖店是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。

　　通過連鎖經(jīng)營模式能夠迅速提升企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)話程度，有效降低加盟者在經(jīng)營管理、廣告宣傳、采購進(jìn)貨等方面的營運(yùn)成本，實現(xiàn)各方資源的整合優(yōu)化。同時增加市場信息來源，減少創(chuàng)業(yè)投資風(fēng)險。

　　在國內(nèi)餐飲連鎖經(jīng)營蓬勃發(fā)展的同時，我們也不斷受到國外企業(yè)的沖擊，以肯德基、麥當(dāng)勞兩個餐飲巨頭為代表的一大批國外企業(yè)在中國通過連鎖加盟的模式構(gòu)建起了一張龐大的銷售網(wǎng)，這給國內(nèi)傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶了巨大的沖擊，但也證明了連鎖經(jīng)營有著強(qiáng)大的市場競爭力。

　　九、加盟優(yōu)勢

　　投資效益是每個投資者最關(guān)心的問題�！靶ぜo(jì)心靈雞湯”總部與各代理商以加盟店經(jīng)營利益為中心，對申請加盟者所推薦的店鋪地址進(jìn)行專業(yè)評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡力避免經(jīng)營風(fēng)險。

　　自己創(chuàng)業(yè)VS加盟心靈雞湯

　　模式

　　自己創(chuàng)業(yè)

　　加盟心靈雞湯

　　品牌

　　單店單打獨斗，影響力小，缺乏品牌效應(yīng)

　　合力產(chǎn)生影響，借力用力，共享品牌優(yōu)勢

　　標(biāo)準(zhǔn)

　　自己摸索建立，費時費力

　　三大標(biāo)準(zhǔn)體系，省時省力

　　經(jīng)營

　　自己策劃實施，可能走彎路

　　統(tǒng)一策劃、統(tǒng)一實施，經(jīng)驗共享

　　成本

　　單店采購，量小價高，勞心勞力

　　統(tǒng)一采購，標(biāo)準(zhǔn)配送，量大價優(yōu)

　　十、加盟支持

　　1、開業(yè)支持

　　公司總部將派專員進(jìn)駐代理區(qū)域商門店，幫助整理開業(yè)初期的各項事務(wù)，創(chuàng)建形象與品質(zhì)具優(yōu)的樣板店，為日后發(fā)展定下基礎(chǔ)。以加盟店經(jīng)營利益為中心，對申請加盟店所推薦的店鋪地址進(jìn)行專業(yè)評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡量避免經(jīng)營風(fēng)險，并以契此在區(qū)域市場內(nèi)得以最大發(fā)展。

　　2、計劃

　　公司總部提供培訓(xùn)，內(nèi)容包括：湯料制作技術(shù)、員工培訓(xùn)、服務(wù)規(guī)范和日常經(jīng)營管理等。

　　3、配送支持

　　公司總部可為區(qū)域代理制定并安排特有的配送計劃，讓您在日后的發(fā)展中帶來極大的便利，湯料到店的日期和時間由配貨中心以實際情況安排為準(zhǔn)。

　　4、管理支持

　　公司總部對區(qū)域代理的品牌形象及其品牌宣傳采用統(tǒng)一管理規(guī)劃：對服務(wù)質(zhì)量、價格等方面運(yùn)營過程進(jìn)行有序監(jiān)督檢查和指導(dǎo)，給予必要的現(xiàn)場支持和一定的技術(shù)力量支持，并建立完整的督導(dǎo)體制和相關(guān)制度。

　　5、宣傳支持

　　各區(qū)域代理有償享用公司在品牌宣傳上的共性支持，如各類媒體廣告、品牌宣傳活動、公益活動等。

　　十一、加盟模式及條件

　　1、加盟模式：

　　A桌數(shù)在15張以上加盟費5萬品牌授權(quán)使用三年保證金1萬，合同終止按約退還

　　B桌數(shù)在15張（含15張）以下加盟費3萬品牌授權(quán)使用三年保證金1萬，合同終止按約退還

　　2、加盟條件

　　1.投資人必須具備基本創(chuàng)業(yè)判斷力及初步經(jīng)濟(jì)條件。

　　2.有意投資經(jīng)營飲食行業(yè)，誠心經(jīng)營“肖紀(jì)心靈雞湯”事業(yè)

　　3.有成功創(chuàng)業(yè)等經(jīng)驗，但無需有經(jīng)營飲食業(yè)的經(jīng)驗。

　　4.認(rèn)同品牌、營運(yùn)模式，并具有品牌運(yùn)營意識。

　　5.良好的地區(qū)網(wǎng)絡(luò)及市場認(rèn)識。

　　6.能積極參加全面培訓(xùn)，全面管理“肖紀(jì)心靈雞湯”運(yùn)營。

　　7.具有成功及曾參與品牌授權(quán)營運(yùn)的經(jīng)驗者優(yōu)先

　　十二、加盟程序

　　熱線咨詢并確定加盟意見→提出加盟申請→申請人資質(zhì)審核→專質(zhì)評估→訪問總部→雙向交流，達(dá)成共識→確定店鋪選址→進(jìn)一步洽談，了解加盟整體操作細(xì)節(jié)→參觀營業(yè)中門店情況→鑒定《加盟合約書》

　　十三、加盟細(xì)節(jié)

　　一)經(jīng)營執(zhí)證的辦理（注：各證件辦理具體手續(xù)請參閱當(dāng)?shù)匦姓�辦證中心）

　　1、排污許可證（針對市級店）

　　2、衛(wèi)生許可證

　　3、營業(yè)執(zhí)照

　　4、登記證

　　二)門店的裝修

　　1、確保門店內(nèi)具有進(jìn)水源和排污管

　　2、確保電表容量在15-80千瓦以上（具體容量以店面桌數(shù)為準(zhǔn)）

　　3、裝修設(shè)計總部提供指導(dǎo)，統(tǒng)一風(fēng)格，具體費用自理

　　三)設(shè)備的訂購

　　1、自行購買：您應(yīng)先了解肖紀(jì)心靈雞湯的各種設(shè)備狀況，并根據(jù)公司對設(shè)備的要求進(jìn)行購買

　　2、向公司訂購：公司將提供您標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備清單，在您的款項到位后在指定的時間為您送達(dá)。

　　3、注意事項：您應(yīng)在開業(yè)日期前三十天訂購設(shè)備，并確定店面的日常用具，并匯款至我公司，具體事宜可以來電咨詢。

　　四)員工技術(shù)培訓(xùn)

　　1、服務(wù)人員基本素質(zhì)

　　2、湯料的制作與標(biāo)準(zhǔn)

　　3、門店的日常事務(wù)安排

　　4、營業(yè)報表的處理

　　5、連鎖門店的經(jīng)營要求

　　五)原材料的訂購

　　加盟店必須提前5—7天向公司申請鍋底料(包括調(diào)料)的配送，公司在接到加盟店通知并收到加盟店貨款后72小時內(nèi)把貨物寄出。

　　六)準(zhǔn)備與試營業(yè)

　　營業(yè)的準(zhǔn)備工作：開業(yè)日期前提3天告知我公司管理部，我們將安排輔導(dǎo)專員駐店3天，他將幫您員工服務(wù)培訓(xùn)、湯料操作等運(yùn)營過程進(jìn)行有序監(jiān)督檢查和指導(dǎo)開業(yè)的促銷安排等。

　　七)連鎖管理，服務(wù)與要求

　　1、日常的營運(yùn)：應(yīng)仔細(xì)管理店內(nèi)的衛(wèi)生，人員的服務(wù)，湯料的口味，公司至少每季度一次將派營運(yùn)專業(yè)員巡視一次，他將幫助您店內(nèi)的餐具擺放原則，開業(yè)的促銷安排等。

　　2、公司提供專業(yè)的咨詢服務(wù)

　　3、違章規(guī)定：對于連續(xù)兩次專員巡視打分不及格的門店，公司將扣除1000元保證金，對于加盟店私自向外市場購買不符合公司標(biāo)準(zhǔn)要求的原物料的，公司將扣除保證金1000元/次。

　　餐廳商業(yè)計劃書 篇8

　　一、餐廳名稱:

　　XXXXX 、命名規(guī)則描述:低調(diào)，簡單，好記，有特色(這里的特點不是直接體現(xiàn)味道)，但不偏心，不超過四個字，沒有湖南字。目前預(yù)約的形式是& ldquoXXXX餐廳& rdquo或者& otherXXXX & rdquo；

　　二、餐廳風(fēng)味:

　　以湘東農(nóng)家風(fēng)味為主

　　三、餐廳預(yù)計面積:

　　280 ~ 350 M2

　　四、目標(biāo)城市:

　　廣州

　　五、選址要求:

　　1、周邊1英里范圍內(nèi)至少要有一個中型住宅區(qū)。周圍最好有一定數(shù)量的流動人口，應(yīng)該是白領(lǐng)或者租房目標(biāo)區(qū)域；

　　2、如果條件達(dá)不到第一點，位置需要交通便利，一定數(shù)量的私家車和有消費能力的人可以顯著看到餐廳的位置；

　　3、租金不能超過60元/M2，40元/M2最好。一樓最好有一個10M2左右的出入口鋪面，主業(yè)區(qū)在二樓；

　　4、餐廳本身需要能停放7 ~ 10輛家用車，或者附近200M范圍內(nèi)有停車場。

　　從選址的整體評價來看，因為新手的投入應(yīng)該不會太大，所以現(xiàn)在的餐廳不可能位于一個很繁華的地方，但是希望來來往往的人多一些，有消費能力，希望通過餐廳的風(fēng)味特色來吸引老客戶，要求三個月后盈利一萬元/月。

　　六、餐廳布局要求:

　　廳內(nèi)可擺放12 ~ 15張小桌子或4人桌，4張10人大桌子，4 ~ 5盒16M2 (44M大小)。(但要看店鋪的布局)

　　七、餐廳開業(yè)預(yù)算:

　　1、房租:二對一房租，按300 M2計算，估計每個50元，一次要交45000元；如果面積有差異，在任何情況下都不能超過5萬

　　2、裝修設(shè)計費用:800元

　　3、裝修費用:

　　A、外立面的外飾可以有特色，引人注目，但成本x元并不夸張；

　　B、內(nèi)廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家樂風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修后無異味，費用X元；

　　C、廚房占地40 M2，裝修強(qiáng)調(diào)排污通風(fēng)，費用X元；

　　D、有兩個廁所，男廁所1、5M2，女廁所1M2，需要通風(fēng)。對其他沒有特殊要求，裝修X元、、自己買材料，一共8萬塊錢預(yù)計

　　4、認(rèn)證費:需要消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可、營業(yè)執(zhí)照，費用估計6萬元

　　5、購買電器的費用:

　　a 、箱內(nèi)5P空調(diào)3臺，小1P空調(diào)4臺，均為一臺(也可使用中央空調(diào))；

　　B、吊扇或壁扇十臺，共計3000元。

　　C、兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，1萬元；

　　D、廚具，共計4、5萬元；

　　E、桌椅，共計5000元；

　　F、其他(請參考清單)，共計2000元。

　　G、1臺自動洗衣機(jī)，1000元

　　6、其他不可預(yù)見費用，2000元

　　八、餐廳裝修風(fēng)格描述:

　　1、立面裝飾要求顯眼、突出特色、不夸張、簡潔，并能反映其消費水平

　　2、大廳描述:

　　A、桌椅使用原木色的方桌和長板凳，或者使用外觀比較結(jié)實的圓桌，上面覆蓋比較好的米色桌布；

　　B、墻面和大廳內(nèi)原有柱子1M2左右以下使用深色瓷磚，大廳內(nèi)自撐式柱子主要以深色為裝飾目的。天華板裝修不全，用射燈。射燈上方的天華板噴黑色。大廳的采光要求比較軟，但是桌面的采光要求比較亮。(此處僅是我的想法，最終設(shè)計實際上會占上風(fēng)。)

　　3、盒子的裝飾和大廳的一樣

　　4、其他沒有特殊要求

　　九、人員配備:

　　1、廚房:共6人，1名廚師，2名助理廚師，1名配菜切工，1名洗碗工，1名洗碗工/撿菜工

　　2、包廂:按5個包廂，5個服務(wù)員計算，

　　3、大堂:5人，每四張桌子一人

　　4、其他:其他臨時工作人員1名(主要用于服務(wù)休息時輪換)，店主1名。

　　十、營業(yè)費用明細(xì):

　　1、物業(yè)管理費:每平方米不超過2元/月，合計600元/月，300 M2

　　2、排污費:600元/月

　　3、水電費燃料費:水電費4000元/月，燃料費2000元/月(暫按此計算，燃料多了生意會好一些)

　　4、人員費用:a 、工資:廚師1800元/月，助理廚師1400元/月，1800 1+1400 2+14 1000 =；b、火食住宿費:住宿費2000元/月，火食費200元/人/月，合計18 200 = 3600元/月

　　5、折舊費用:

　　6、原材料:a 、原材料，合計人民幣/周

　　7、其他不可預(yù)見費用:1000元/月

　　十一、菜肴描述:

　　1、堅持兩個特點:a 、綠色健康食品；b 、湘東正宗的農(nóng)家風(fēng)味。大概有30%的菜是普通湘菜館吃不到的。

　　2、堅持推新:a 、不斷推出新菜品，每月2個新菜品；b 、隨季節(jié)變化，換菜

　　3、消費水平定位:與門面地址周邊環(huán)境有關(guān)，但初步定為平均35~60元/人。

　　一般來說，以農(nóng)民的特點和綠色健康為賣點，不同的菜肴可以買到更高的`價格，實現(xiàn)更高的利潤

　　十二、直接成本估算:

　　直接成本主要包括油、鹽、各種調(diào)味品，以及組成菜肴的原料。

　　1、特色菜(第一批產(chǎn)品)的成本控制在50%

　　2、中檔但不多見的湘菜館，成本控制在40%以內(nèi)

　　3、普通中檔成本控制在60%以內(nèi)

　　4、低檔常見蔬菜控制在30%以內(nèi)，以蔬菜為主。

　　在不改變菜品質(zhì)量的前提下減少直接成品

　　十三、最終成本核算:

　　1、開辦費(單位:元):

　　費用類別金額

　　租金

　　設(shè)計800

　　革新

　　注冊費用

　　購買大型電器

　　廚房用具

　　桌子和凳子5000

　　購買電器的其他費用2000

　　其他2000

　　總計達(dá)

　　2、每月末發(fā)生的會計費用(單位:元):

　　人員費用

　　物業(yè)費600

　　排污費600

　　水電燃料油6000

　　原材料

　　其他2000

　　房租

　　總計達(dá)

　　3、需要準(zhǔn)備資金:

　　開辦費+兩個月發(fā)生的費用=

　　4、生存周轉(zhuǎn)率:

　　生存業(yè)務(wù)是元/月，相當(dāng)于平均每天2000元

　　5、最低保證營業(yè)額:

　　店長費用(本人費用)、折舊費用(5年計算)、固定投資金額、每月費用銀行利率(3%計算):++4830+ 0、03 =元/月

　　十四、其他問題:

　　根據(jù)計劃，要求房東提供三個月的免租期。第一個月辦理各種業(yè)務(wù)相關(guān)文件，第二個月準(zhǔn)備裝修，第三個月準(zhǔn)備開業(yè)相關(guān)事宜。

　　餐廳商業(yè)計劃書 篇9

　　一,投資局限性

　　手持5w,可投資的項目有局限,就拿我投資的小餐廳來說,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下.或者40平方米2000以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!

　　二,裝璜及設(shè)施

　　雖然投資不太,但,店要體現(xiàn)雅致,人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián). 我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷,口感,相關(guān)名人.

　　在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊.采摘相關(guān)小吃的精華文章.圖片.

　　裝璜期為一個月.

　　三,經(jīng)營特色及毛利計劃

　　小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當(dāng)高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個美食專家,能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來,再規(guī)范化制作過程.

　　我在杭州,做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點,最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格.

　　店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價為5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本為2元10個,售價5元10個.

　　(上面可根據(jù)自己了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)

　　三,員工使用.

　　請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內(nèi)操作,一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?關(guān)系到打折促銷問題管理.

　　員工要統(tǒng)一服裝,員工聘用要交200元押金,統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的.投資.

　　員工基本工資為800-1200元,再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配.

　　四,營銷策略(購價券,再換物)

　　1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上.

　　2.開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券.

　　五,毛利潤分析

　　總結(jié)

　　開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高.食品再好吃,推銷手段也要獨特.本店采用抽牌打折,是一種買一送一機(jī)率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個樂子.

　　餐廳商業(yè)計劃書 篇10

　　一、主要內(nèi)容:

　　自助燒烤(消費者喜歡根據(jù)自己的口味自行燒烤或者請服務(wù)員代理燒烤)

　　相關(guān)業(yè)務(wù):啤酒和飲料

　　地點:洛陽老城小吃街

　　場地面積:150平方米

　　二、市場分析

　　行業(yè)市場分析

　　特色風(fēng)味，休閑又喜歡。需要挖掘一個巨大的市場，無論是城鄉(xiāng)，集市，街道，小區(qū)，夜市，休閑小吃，哪里都離不開這個市場。它已經(jīng)成為許多消費者飲食的一部分，并創(chuàng)造了一個巨大的消費市場。

　　隨著時尚的更新，燒烤食品因其自然簡單的做法和原始游戲的味道，成為人們越來越喜歡的食物之一。燒烤有很多種，如牛肉、羊肉、雞肉和魚。另外，辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆都是燒烤界的暴發(fā)戶。

　　適合高中低端消費群體和不同年齡段人群。

　　競爭分析

　　自助燒烤餐廳以其有趣、獨特的.管理模式吸引著不同階層、不同年齡段的人群，讓消費者體驗動手的另類樂趣，在娛樂中度過。

　　傳統(tǒng)燒烤由于設(shè)備差，操作不規(guī)范，很難保證食品衛(wèi)生。同時，它是煙霧和造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。雖然人們經(jīng)常知道烤肉串的味道，但他們停止了，街頭小販的增加影響了市容，造成了很大的環(huán)境污染。但我店采用無煙木炭，解決了環(huán)保問題，符合現(xiàn)階段要求的低碳經(jīng)濟(jì)。

　　三、財務(wù)分析

　　投資和應(yīng)用

　　桌椅:20× 500 = 1萬元

　　空調(diào):2×3000=6000元

　　冰柜:1×5000=5000元

　　冰箱:1×20xx=2000元

　　櫥窗；1×20xx=2000元

　　燒烤爐:10×800=8000元

　　裝修費用:3萬元

　　其他費用:5000元

　　合計:7、3萬元

　　利潤預(yù)算

　　月支出租金:3000元/月

　　水電:3000元/月

　　服務(wù)員工資；2×20xx=4000元/月

　　其他費用:3400元/月

　　合計:13400元/月

　　月收入蔬菜:進(jìn)價0.3元/串，1元/串出售。按每天賣出300串計算，每月利潤0、7×300×30 = 6300元

　　肉串:進(jìn)價0、5元/串，2元/串出售。按每天賣200串計算，每月利潤1.5×200×30 = 9000元

　　魚:進(jìn)價2元/件，4元/件出售。按每天銷售70件計算，每月利潤2×70×30 = 4200元

　　雞腿雞翅:進(jìn)價2.5元/串，4元/串出售。按每天售出100串計算，每月利潤1、5×100×30 = 4500元

　　拼盤:成本2元計算，4元出售，按每天30計算，月利潤2×30×30=1800元

　　啤酒:進(jìn)價1.8元/瓶，3元/瓶出售。按每天銷售100瓶計算，每月利潤1.2×100×30=3600元

　　合計:29000元/月

　　凈收入:16000元/月

　　四 、營銷計劃

　　開業(yè)前會發(fā)打折傳單，持有者在開業(yè)當(dāng)天到我們店消費，每滿50元送30元券

　　開業(yè)前三天，消費按八折計算

　　開業(yè)第一周會舉行抽獎，每次花50元就可以舉行抽獎

　　(一等獎50元券，二等獎30元券，三等獎10元券)

　　一次性消費券100元至20元

　　五、風(fēng)險分析

　　本地?zé)�烤店沒有這種模式，競爭壓力小。操作時不存在貨和壓貨的問題。當(dāng)天需要的商品可以當(dāng)天購買，可以保證蔬菜和肉類的新鮮度。

　　每年都會有當(dāng)?shù)氐拿朗彻?jié)來宣傳我們店，宣傳上沒問題。

　　本店使用的無煙木炭符合現(xiàn)在提倡的‘低碳生活’，更容易被人們接受，可以長期發(fā)展。

　　本地人流量大，不存在客流少的問題。

　　六、融資方案

　　投資者

　　投資基金

　　曾玉紅

　　元朝(1206-1368)

　　李明

　　元朝(1206-1368)

　　夢小珂

　　元朝(1206-1368)

　　餐廳商業(yè)計劃書 篇11

　　一、餐廳經(jīng)營計劃概要

　　我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，叫xx西餐廳。是合伙制企業(yè)，公司處于種子階段。我店創(chuàng)業(yè)資金20萬，由熊英等兩人共同出資，后續(xù)發(fā)展資金準(zhǔn)備向銀行借款。20xx年，我公司將實現(xiàn)年銷售額40萬�？紤]到資金問題，我們預(yù)計20xx年實現(xiàn)銷售額35%，稅前利潤20%。20xx年實現(xiàn)稅前利潤30。如果我們有足夠的資金，我們將完成新產(chǎn)品的營銷，制造或補(bǔ)充設(shè)備以滿足不斷增長的市場需求，增加零售網(wǎng)點或采取其他方法改善分銷渠道，加強(qiáng)新產(chǎn)品的研發(fā)。

　　xx西餐廳主要提供西式商務(wù)套餐、甜品湯開胃菜、漢堡三明治、全球美食、冷飲、熱飲、小吃、沙拉、美容甜品、飲品等，滿足消費者的需求。目前我們的產(chǎn)品處于導(dǎo)入期。我們計劃擴(kuò)大我們的生產(chǎn)線，以改善我們的業(yè)務(wù)包，包括:一套蔬菜沙拉/蔬菜沙拉等。

　　咖喱花椰菜腰果沙拉/花椰菜&腰果沙拉咖喱味等

　　c套nicos金槍魚沙拉/Nicoise沙拉，

　　套餐d廚師特選沙拉/廚師沙拉等。

　　我們主要采取中低價策略，針對消費者的比價心理，有意識地對同類食品進(jìn)行分類，形成價格系列，讓消費者在比價中快速找到自己習(xí)慣的檔次，獲得購買“滿足”。求新、求變、求新、求專的推廣策略

　　xx西餐廳位于商業(yè)大樓周圍。目前西餐廳有幾個菜，服務(wù)很差，顧客很少，但是價格很貴。我們餐廳價格有競爭力，適合中等消費水平。大部分消費者都能接受，尤其是80后。我們尋求50萬元作為店面裝修、西餐廳裝修、家具和產(chǎn)品開發(fā)的追加投資。20xx年，我們將利用剩余利潤支付股息或再融資。我們經(jīng)營的最大風(fēng)險是市場風(fēng)險和定價風(fēng)險。我們認(rèn)為我們可以克服這些風(fēng)險，因為如果我們能得到良好的投資和支持。

　　而且我們有優(yōu)秀的團(tuán)隊:【x】男【x】女，熱情有活力，有【x】年的合作經(jīng)驗；有【y】年銷售經(jīng)驗，有【x】年產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗，有【其他方面】【x】經(jīng)驗。

　　這家西餐廳是一種溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和貴族式的享受，努力營造優(yōu)雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導(dǎo)消費者轉(zhuǎn)變消費觀念，崇尚自然、追求健康。

　　擺在我們面前的商機(jī)對我們非常有利。如果我們能做到，我們就有機(jī)會將市場上的本地優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為整個行業(yè)的巨大優(yōu)勢。是一家中檔西餐廳，未來會逐步發(fā)展成肯德基、麥當(dāng)勞這樣的中式快餐連鎖。

　　xx西餐廳的現(xiàn)有合作伙伴是熊英和劉歡。憑借我們的智慧，對事業(yè)的執(zhí)著之心，以及您對xx西餐廳的不遺余力的支持和鼓勵，相信我們一定會在行業(yè)內(nèi)引領(lǐng)潮流，打造出一個獨具無限活力的餐飲行業(yè)王國。

　　二、企業(yè)簡介

　　xx西餐廳位于xx商業(yè)步行街，在整個城市的中心。環(huán)境安靜、優(yōu)雅、獨特，讓人一目了然地感到溫暖、溫暖、舒適、安靜。而且配有音樂和各種樂器。

　　餐廳總營業(yè)面積312平方米，共36桌，其中大盒10個，小盒5個。餐廳可同時容納134人。營業(yè)時間為上午09:00至下午23:00。如果我們有足夠的能力，我們會繼續(xù)擴(kuò)大餐館的規(guī)模和水平，我相信這一天不會太長。

　　餐廳提供的餐飲服務(wù)主要有:西式商務(wù)套餐、甜品湯開胃菜、漢堡三明治、全球美食、冷飲、熱飲、小吃、沙拉、美容甜品、飲品！我們將繼續(xù)研究適合各種人群的食譜，創(chuàng)造一套獨特的餐飲

　　餐廳現(xiàn)有特色服務(wù):會員制、情侶套餐、生日花、免費包廂等。我們將根據(jù)市場的需要繼續(xù)改進(jìn)。

　　餐廳既要美觀又要實用，餐廳的家具要用和諧的顏色，尤其是天然木材或黑色�？Х仁亲詈玫念伾�，餐桌和椅子一定要比例協(xié)調(diào)。在外形、尺度、坐感上要有自己的特點。除了餐廳空間和住宅的設(shè)計，魅力是用餐環(huán)境最重要的部分。餐廳的魅力不外乎自然光、時間、燈光。

　　燈光的作用與食客的口味和心意有著微妙的聯(lián)系。所以我們餐飲企業(yè)的燈光布置會比較平靜柔和，餐飲的燈光往往會勾起人們的餐飲回憶。所以人們在喝燈的時候傳統(tǒng)的用餐記憶是一致的。另外，xx西餐廳的燈光類型也不是孤立的。吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、暗燈等。能讓顧客感受到xx西餐廳的獨特魅力。

　　三、產(chǎn)品和服務(wù)介紹

　　xx西餐廳是最有情調(diào)的地方，所以產(chǎn)品和服務(wù)一定會讓顧客有賓至如歸的感覺。細(xì)節(jié)完美，我們的廚師會用最綠色最健康的食材做出個性化的菜肴；對于不小心把餐具掉在地上的顧客，我們的服務(wù)員會立即免費換一個新的。xx西餐廳的價格不僅實惠，每天還會馬上推出特色產(chǎn)品，低脂鮮香，逢年過節(jié)驚喜連連。確保顧客可以再次光臨我們的商店

　　而且，根據(jù)學(xué)生個人消費水平和消費習(xí)慣的影響，52、4%的學(xué)生希望體驗西餐文化，并及時做出調(diào)整。這是一個巨大的潛在市場。因此，未來對西餐的需求可能會進(jìn)一步提高。

　　此外，情侶市場也是一個潛力巨大的市場，也是主要的目標(biāo)市場之一。因為環(huán)境好的西餐廳是情侶“約會”首選地點之一。因為情侶對用餐環(huán)境要求相對較高，所以有其自身的需求特點:一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫、檔次相對較高的地方用餐

　　情侶組合:浪漫溫馨的用餐氛圍，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，在適當(dāng)?shù)臅r候為情侶點上一些蠟燭，讓他們享受一頓燭光晚餐，以及額外的服務(wù)(特別服務(wù))給花了一定錢(如50元以上)的情侶送一朵玫瑰等。

　　生日組合:餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！

　　顧客的口碑是餐廳最好的宣傳

　　生日消費99元套餐一個例子(主要是4 ~ 5人，大概每人消費20元)

　　生日消費198元套餐系列(主要是10 ~ 12人，大概每人消費20元)

　　使用這家餐廳的生日套餐，情侶套餐可以免費使用盒子，或者餐廳打折提供蛋糕和鮮花等附加產(chǎn)品。

　　周末特價:周五晚上，周六，周日提供優(yōu)惠產(chǎn)品或特殊服務(wù)�？蛻糁饕�是情侶和小同學(xué)，但是校園宣傳要提前做

　　新節(jié)日:絕不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出適合節(jié)日氣氛的新組合、新產(chǎn)品。

　　我們的產(chǎn)品和服務(wù)適合大多數(shù)人的口碑，打造自己獨特的品牌，能讓人在歲月的沉淀中回味無窮。

　　各種促銷活動是餐廳經(jīng)營計劃的關(guān)鍵內(nèi)容之一。

　　四、飯店的SWOT分析

　　(1)優(yōu)勢

　　地理方面:餐廳周邊有幾家西餐廳，服務(wù)差，顧客少，但是價格很高。它在技術(shù)、管理，尤其是價格上具有競爭力。適合中檔消費水平。大多數(shù)西昌消費者都能接受，尤其是80后。

　　營業(yè)場所:我們選擇在待建的步行街開餐廳，這是最繁華的街道。

　　然而，許多人只把購買商店作為一種投資，而不打算開業(yè)。所以還是有很多商鋪要以比較低的價格出租。而且隨著步行街的建設(shè)，道路會更加便利，使得xx西餐廳的位置更加突出。其消費市場大有可為。

　　西餐廳優(yōu)雅，設(shè)備齊全。在周邊同行業(yè)處于領(lǐng)先地位。這家餐館原料供應(yīng)便利。最初，這個家庭擁有肉、魚、水果、紅酒和其他產(chǎn)品

　　從一些曾經(jīng)參加過工作的學(xué)生中招聘服務(wù)員，有足夠的'勞動力，工資和費用很少

　　(2)缺點

　　大多數(shù)人習(xí)慣于去快餐店和餐館，但不太習(xí)慣于去西餐廳，但數(shù)據(jù)顯示，38、2%的人對嘗試西餐廳感興趣

　　西餐廳要建的步行街，因為運(yùn)動場的建設(shè)而被堵死，是個死角，交通不足。

　　從未涉足餐飲業(yè)，缺乏經(jīng)驗

　　隨著城市的不斷發(fā)展和人們消費的不斷增加，未來類似的餐廳還會不斷涌入。但是他在大城市的品牌競爭并不大，所以我們餐廳的輝煌期也就3-5年，然后就需要一個大的創(chuàng)新。

　　(3)機(jī)會

　　隨著步行街的建成，周邊市場存在巨大的潛在消費空間。

　　目前周邊沒有市場影響力大的西餐廳，服務(wù)質(zhì)量跟不上周邊市場的不規(guī)范，這些都是xx西餐廳發(fā)展的機(jī)遇。目前有40、2%的人認(rèn)為餐廳最缺的服務(wù)是用餐環(huán)境，而xx西餐廳的設(shè)計是優(yōu)雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，可見xx西餐廳開業(yè)后會更受歡迎。

　　(4)威脅

　　加入潛在競爭對手:隨著周邊地區(qū)的逐漸發(fā)展壯大，新的西餐廳即將出現(xiàn)。目前同類餐廳競爭不大，但這種競爭是必然的，未來競爭對手肯定會進(jìn)入本地市場。

　　SWOT分析總結(jié)如下:

　　優(yōu)勢(優(yōu)勢)

　　餐廳位置、市場消費前景

　　餐廳環(huán)境，設(shè)備薄弱

　　市場形象尚未建立

　　客戶來源不穩(wěn)定，缺乏經(jīng)驗

　　機(jī)會(機(jī)遇)

　　潛在市場巨大，周邊市場不規(guī)范

　　餐飲環(huán)境的獨特威脅

　　市場競爭激烈

　　同類產(chǎn)品的競爭

　　替代威脅

　　五、團(tuán)隊和組織結(jié)構(gòu)

　　(1)餐廳的管理水平直接影響餐廳的質(zhì)量，所以我們制定了一套餐廳人員必須遵守的規(guī)則

　　1、尊重餐飲人員的獨立人格。

　　2、相互監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，員工也可以提出自己的意見或改變自己，以適應(yīng)西餐廳的環(huán)境，把西餐廳當(dāng)成自己的家

　　3、營造集體氛圍:要讓下屬感受到西餐廳的嚴(yán)格紀(jì)律，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于增強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。

　　4、公平對待他們，一視同仁，盡最大努力發(fā)揮他們的才能

　　(2)我們將嚴(yán)格要求:

　　招聘:(有經(jīng)驗者優(yōu)先)

　　1)店長:店長負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，接受顧客監(jiān)督，做好西餐廳與顧客的溝通工作

　　2)行政人員一名:主要負(fù)責(zé)人員抵離、員工休假、休假分配、考勤和統(tǒng)計操作的相關(guān)處理

　　3)四大廚師:對廚師的要求很高。他必須有一個靈活的頭腦，可以每周改變一個不同的功能來吸引客戶

　　4)六個服務(wù)員:服務(wù)員的主要工作是打掃餐桌和商店。他們總是一塵不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。每位員工都必須注意自己的衛(wèi)生，才能更好地為顧客服務(wù)。如果有顧客或不干凈的東西或環(huán)境，應(yīng)立即處理，道歉并更換食物或再次清洗。如果顧客不滿意，可以向他們道歉。

　　管理體系:(靈活創(chuàng)新)

　　1)薪酬制度:計時工資制，不同類型的員工在時間上獲得不同的報酬；該系統(tǒng)靈活，可以準(zhǔn)確記錄每個員工的工作時間，準(zhǔn)確計算員工的工資。

　　2)獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵(每半年獎勵一次)

　　3)加強(qiáng)對全體員工的培訓(xùn):通過日常工作觀察發(fā)現(xiàn)問題，針對問題進(jìn)行考核培訓(xùn)，不斷提高員工素質(zhì)，形成穩(wěn)定、訓(xùn)練有素的員工隊伍。培訓(xùn)既包括對個人的現(xiàn)場督導(dǎo)，也包括對所有人的專業(yè)培訓(xùn)，以不斷提高工作效率。

　　4)合理的人員配備和排班:西餐廳不同于其他用餐形式。其勞動強(qiáng)度不大，但營業(yè)時間長。同時，服務(wù)員的技能水平也不平衡。因此，西餐廳的人員安排應(yīng)本著高效、降低人力成本、保證餐廳正常運(yùn)營的原則。

　　六、市場分析和營銷策略

　　一、產(chǎn)品可行性分析

　　定期接受各衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，確保全院西餐廳健康、安全、無污染。憑借我們先進(jìn)的消費理念和獨特的消費模式，開業(yè)后將受到客戶的好評。

　　二、市場可行性分析

　　1、客戶來源:xx西餐廳的目標(biāo)客戶是:在商業(yè)大廈購物娛樂的一般消費者，約占50%；大約50%的學(xué)生在附近的學(xué)校，商店工人和社區(qū)居民。隨著周邊地區(qū)的發(fā)展和拓寬，常住人口將大幅增加，門面價值將繼續(xù)增加，游客數(shù)量充足，消費水平中低，餐飲業(yè)務(wù)必將越來越受歡迎。

　　2、競爭對手:xx西餐廳附近主要有兩家競爭對手，一家比較大，一家是小西餐廳。這兩家酒店的經(jīng)營期限都在2年以上。一家大型公司，中西方兼營，價格高，客戶來源稀疏。另一家小西餐廳衛(wèi)生差，服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠凌亂。我們店抓住了這兩家西餐廳的劣勢，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占據(jù)一席之地。

　　三、營銷策略:

　　1、價格策略:(1)主要采取中低價策略，在食品“顏色”，“熏香”，“美味”、服務(wù)等方面力求完美，力求給顧客最大的享受和心理滿足。(2)針對消費者的比價心理，有意識地將同類食品歸類為價格系列，讓消費者在比價中迅速找到自己習(xí)慣的檔次，獲得購買“滿足”。

　　2、推廣策略:為了迎合這家餐廳的經(jīng)營目的:“用心尋求創(chuàng)新”推廣策略應(yīng)包括以下四個方面:

　　A、創(chuàng)新:中國的西餐廳不僅歷史悠久，而且品種豐富，但多年來一直是一張不變的老面孔，消費者缺乏新鮮感，尤其是因為他們的文化品味太低，跟不上發(fā)展趨勢。因此，他們應(yīng)該在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上做得足夠多。New ”字章，增強(qiáng)其感染力。

　　B、變化:過去20年，人們關(guān)注的是溫飽，而今天人們關(guān)注的是營養(yǎng)和享受。因此，西餐廳也應(yīng)該改變自己的技能、烹飪和食材，以滿足人們的口味，從而牢牢抓住消費者，拓展西餐廳行業(yè)的市場空間。

　　C、尋求新奇:在新奇和變化的基礎(chǔ)上尋求新奇，同一種商品可以通過改變一個新的術(shù)語來贏得消費者的青睞。當(dāng)外國餅干和水果進(jìn)入中國市場時，我們應(yīng)該受到新條款的啟發(fā)。同時，求新也表明，我們可以在西餐廳的結(jié)合中取長補(bǔ)短，用西餐廳的技術(shù)改造中國西餐廳，用中國傳統(tǒng)技術(shù)嫁接西餐廳，取得驚人的成功。

　　D、秋特:這是一家有中國特色的特色西餐廳。要盡快選擇幾家特色西餐廳，擴(kuò)大規(guī)模，擴(kuò)大市場，加強(qiáng)聯(lián)盟，打造特色品牌，搶占名牌制高點。

　　3、促銷策略中的促銷策略是低成本、高產(chǎn)出模式和印刷宣傳品。分布在宿舍，采取集約化策略，同時利用學(xué)校宣傳欄進(jìn)行免費宣傳，利用網(wǎng)站本身的信息流優(yōu)勢進(jìn)行宣傳，突出形象

　　四、營銷方向和范圍

　　走優(yōu)質(zhì)高效西餐之路，強(qiáng)化營銷環(huán)境的情調(diào)，重視綠色食品和優(yōu)雅環(huán)境；注重特色，形象化服務(wù)；關(guān)注客戶的需求和口味。而且根據(jù)中國客戶的不同需求，范圍是各種西餐。

　　五、產(chǎn)品市場定位(目標(biāo)市場和目標(biāo)客戶)

　　在商場或商業(yè)大樓周圍開xx西餐廳。因為這些地方購物人群廣，客源相對豐富。雖然這些人主要是購物，但也有一部分人需要休閑和用餐。而且這些群體在用餐過程中對菜品的價格不太在意，菜品基本可以接受，而他們喜歡的是衛(wèi)生干凈舒適的用餐環(huán)境，菜品的新、奇、特、時尚創(chuàng)新品種，隨意性強(qiáng)，完美體現(xiàn)在我們店里。所以我選擇在這一帶開一家中式西式餐廳。

　　七、生產(chǎn)和運(yùn)營計劃

　　1、店鋪形象是吸引顧客的第一步

　　目前很多店鋪形象每年都會更新。即使是品牌連鎖企業(yè)，也會在外部或內(nèi)部不斷更新店鋪展示圖像�！懊鎸γ妗蔽�引客戶的第一步做得很好。從競爭的角度來看，店鋪形象的吸引力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過周邊店鋪。然而，這并不意味著你的銷售會成功。需要更多的內(nèi)容來反映我們商店的優(yōu)勢。

　　2、服務(wù)形象是溫暖顧客的第二步

　　服務(wù)形象，一方面體現(xiàn)在員工形象、員工著裝等外在表現(xiàn)上，另一方面也體現(xiàn)在員工的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)細(xì)節(jié)上。服務(wù)形象直接讓顧客感受到一家餐廳的服務(wù)水平和水準(zhǔn)。語言是精神交流的橋梁。熱情的問候會讓顧客感到溫暖。所以，不要猶豫迎接和贊美客戶，這是餐飲企業(yè)需要進(jìn)一步完善的內(nèi)容。

　　3、細(xì)致的護(hù)理是接觸客戶的第三步

　　細(xì)節(jié)是打動客戶的殺手锏。尤其是餐飲企業(yè)，細(xì)節(jié)太多，不好發(fā)現(xiàn)。比如下雨天，店鋪會在門前放置腳墊；入口處放置雨具掛桶；為兒童、孕婦和老人提供特殊座位；給予適當(dāng)?shù)膸椭�和問候…�?/p>

　　4、時間效率是贏得客戶的第四步

　　時間效率低，是餐飲企業(yè)致命的內(nèi)傷。滿堂紅的廚師和員工將接受嚴(yán)格的培訓(xùn)，然后才能正式上崗。所以我們的要求是，一個廚師十分鐘能做三頓飯，如果只會做一頓，效率會有利潤差。當(dāng)顧客點菜，快速出門時，會感受到餐廳的效率，產(chǎn)生好感。

　　5、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格是讓客戶感到舒適的第六步

　　規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)是西餐廳的形象展示，也是正規(guī)化的體現(xiàn)。我們的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范不僅僅體現(xiàn)在著裝、語言、行為、專業(yè)能力上，還體現(xiàn)在桌椅擺放、配色、紙巾、牙簽、器皿使用的調(diào)味品上。還包括烹飪標(biāo)準(zhǔn)化、餐桌清潔標(biāo)準(zhǔn)化、用餐指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化等等。

　　經(jīng)營目標(biāo):

　　1、由于地理位置位于商業(yè)步行街，客戶相對豐富，但競爭對手也很多。特別是店鋪剛剛開業(yè)。要想開拓市場，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍，滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo):站穩(wěn)腳跟，一年內(nèi)收回成本。

　　2、該店將在3年內(nèi)設(shè)立3家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟(jì)實力雄厚、市場占有率高的西餐連鎖集團(tuán)，成為江城眾多快餐品牌中餐飲市場的知名品牌。

　　八、財務(wù)策劃

　　一)籌資方式

　　1、創(chuàng)始基金自助；

　　2、銀行貸款用于后續(xù)發(fā)展基金

　　3、利用商業(yè)信貸籌集資金

　　4、融資租賃和BOT融資。購買力平價

　　2)項目初始投資

　　開辦費:(元)固定資產(chǎn):(元)

　　準(zhǔn)備期間人員工資為1000

　　辦公費用800

　　培訓(xùn)費800

　　差旅費0

　　印刷費150

　　報名費5萬

　　企業(yè)住房20000

　　1000號樓

　　器具2560

　　機(jī)械1300

　　運(yùn)輸工具30000

　　其他費用32000

　　總計86860

　　無形資產(chǎn):專利權(quán)、商標(biāo)權(quán)保險需要2000元。其他不可預(yù)見的保守費用3000元

　　3)預(yù)測現(xiàn)金流分析

　　一、經(jīng)營活動產(chǎn)生的金額

　　銷售產(chǎn)品和提供服務(wù)的現(xiàn)金為400萬元

　　收到后退稅16，000

　　收到的與業(yè)務(wù)活動有關(guān)的其他現(xiàn)金5600

　　現(xiàn)金流入小計:4165600

　　購買商品和接受勞務(wù)支付現(xiàn)金180萬元

　　支付員工11000元現(xiàn)金

　　所有稅費繳納12000元

　　支付與經(jīng)營活動有關(guān)的其他現(xiàn)金3.4萬元

　　現(xiàn)金流出小計:1857000

　　業(yè)務(wù)活動產(chǎn)生的凈額為2308600

　　二、籌資活動的現(xiàn)金流

　　吸收投資收到的現(xiàn)金

　　獲得貸款收到的現(xiàn)金

　　現(xiàn)金流入小計5000000

　　三、其他費用340萬

　　從上面可以看出，西餐廳的商業(yè)利潤很大，我們將嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)管理制度:

　　我通過了周報。和& other月度報告”主題審計。審核內(nèi)容包括銷售額、客戶數(shù)量、客戶平均消費、現(xiàn)金多收或短缺、收銀機(jī)操作故障、損失、其他業(yè)務(wù)項目、食品和原材料價格、每小時員工工資、電費、煤氣費和水費等。

　　l每天的收入要及時統(tǒng)計，所有的點餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對入帳。

　　l如果每月結(jié)算后收入高于計劃，工資會適度調(diào)整，以調(diào)動大家的工作積極性。如果這項發(fā)明在工作中無故損壞了我們商店的財產(chǎn)，將從債務(wù)人的工資或獎金中扣除

　　l日常營運(yùn)資金15000元(主要用于應(yīng)急和臨時采購)

　　結(jié)合餐廳的實際規(guī)模，本著穩(wěn)定的原則，結(jié)合餐廳的發(fā)展規(guī)律和盈虧平衡分析，資金的投入是循序漸進(jìn)的。我們追求利潤最大化的原則，實現(xiàn)每一個員工和投資者的最佳利益，回報每一個支持我們的人

　　九、風(fēng)險和回報控制。

　　(1)風(fēng)險

　　市場風(fēng)險:目前市場上有一些類似的餐廳和相關(guān)食品，他們可能會隨時采取一些新的營銷策略，這將影響xx西餐廳的銷售。

　　成本控制的風(fēng)險:餐廳以優(yōu)雅的環(huán)境和多樣化的產(chǎn)品取勝，所以成本控制最大的風(fēng)險在于過度投資市場開發(fā)，忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新。如果該方案的部分產(chǎn)品組合的市場效應(yīng)低于預(yù)期，則該方案產(chǎn)生的成本將難以回收。產(chǎn)品組合推出將面臨巨大風(fēng)險。

　　內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)的風(fēng)險:如果該方案的部分產(chǎn)品組合在餐廳脫節(jié)，餐廳也會面臨風(fēng)險。

　　競爭風(fēng)險:隨著新校區(qū)建設(shè)的逐步完善，可能會有一些新的西餐廳加盟，新加盟的餐廳采用的推廣方式和產(chǎn)品策略會帶走很大一部分顧客。

　　(2)收入:

　　意識:通過相關(guān)宣傳，不斷刺激消費者的視覺和聽覺，西餐廳的良好服務(wù)和獨特產(chǎn)品可以在相對較短的時間內(nèi)獲得顧客的良好口碑，使其市場意識大大提高。

　　市場占有率:通過一系列營銷活動，迅速占領(lǐng)學(xué)校周邊市場。讓大部分想要優(yōu)雅就餐環(huán)境的消費者可以來xx西餐廳消費。

　　整體營銷量:在前期宣傳推廣的基礎(chǔ)上，結(jié)合各種產(chǎn)品的特點，提高餐廳整體營銷量，進(jìn)而增加銷售額。

　　十、附錄

　　xx西餐廳經(jīng)營計劃，秉承顧客至上的一貫原則，努力做到顧客想要的，想顧客需要的。并且一直在按照這個方案進(jìn)行實踐和發(fā)展，最終會成功的。

　　餐廳商業(yè)計劃書 篇12

　　一,投資局限性

　　手持5w,可投資的項目有局限,就拿投資茶餐廳來說,承受的租金是,80平方米月租金10000元以下.或者40平方米6000以下，最好選擇靠鬧市又近住宅小區(qū)的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!

　　二,裝璜及設(shè)施

　　三,經(jīng)營特色及毛利計劃

　　小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當(dāng)高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個美食專家,能做出各種適合地方習(xí)慣的.美食來,再規(guī)范化制作過程.

　　店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價為5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本為2元10個,售價5元10個。

　　四,員工使用

　　請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內(nèi)操作,一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?關(guān)系到打折促銷問題管理.

　　員工要統(tǒng)一服裝,員工聘用要交200元押金,統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資.

　　員工基本工資為800-1200元,再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配.

　　五,營銷策略(購價券,再換物)

　　1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上.

　　2.開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券.

　　六,毛利潤分析

　　總結(jié)

　　開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高。

　　食品再好吃,推銷手段也要獨特.本店采用抽牌打折,是一種買一送一機(jī)率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個樂

　　餐廳商業(yè)計劃書 篇13

　　第一部分項目介紹

　　一、項目背景

　　隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的收入不斷增加，消費觀念也在逐步改變。餐飲不再只是滿滿的食物。大多數(shù)人已經(jīng)開始在餐飲方面追求風(fēng)味、營養(yǎng)甚至休閑享受。這種需求將引領(lǐng)城市餐飲走向休閑和享受，更加注重餐飲特色和服務(wù)水平。另一方面，城市女性的消費能力正在逐漸成熟和增長，但市場缺乏為女性消費群體量身定制的餐廳，無法滿足她們瘦身、美味、健康、優(yōu)雅和舒適的要求。在這樣的市場背景下，我們的百合花園城市餐飲體驗館應(yīng)運(yùn)而生。

　　二、餐廳簡介

　　百合小源城市餐飲體驗館位于福州市臺江步行街。其經(jīng)營范圍主要包括晚餐和休閑餐飲。計劃規(guī)模較小，大學(xué)生作為合資企業(yè)，從社會上籌集部分資金作為風(fēng)險投資。

　　百合花園以百合作為餐廳的裝飾主題，餐廳強(qiáng)調(diào)顧客可以平民的價格享受優(yōu)雅。通過空間、餐飲、服務(wù)三個方案，輔以具有女性特色的專屬設(shè)計風(fēng)格，以特色餐飲為核心產(chǎn)品，精準(zhǔn)定位于崇尚精致生活、有自我生活訴求的都市女性。

　　我們餐廳以肉樣食品和迷你西餐為特色美食，以關(guān)懷級服務(wù)為最高無形價值產(chǎn)品，全力打造休閑餐飲體驗廳。通過精心的裝修設(shè)計，餐廳以低成本、高創(chuàng)意傳達(dá)簡約優(yōu)雅，提供肉樣食品、迷你餐等特色美食，倡導(dǎo)健康、休閑、精致的生活。在餐廳門口換拖鞋，暫時讓職業(yè)女性脫離高跟鞋和快節(jié)奏的思維，具有食物定制、消費習(xí)慣管理、物品護(hù)理等功能，從而實現(xiàn)我們“服務(wù)第一、顧客滿意”的經(jīng)營理念。

　　第二部分項目的SWOT分析

　　一、優(yōu)勢

　　(一)目標(biāo)客戶的優(yōu)勢

　　有句話說:女人天生就是美食家。對于美食，女性朋友有自己獨特的品味和見解。對于很多愛美的.女性來說，為了強(qiáng)身健體，追求健康，保持美麗，往往會對想要的食物望而卻步。我們的項目就是針對這樣特定的目標(biāo)客戶，準(zhǔn)確把握女性的消費心理和消費習(xí)慣。但是，在現(xiàn)有的餐飲市場上，很少有餐廳根據(jù)性別偏好選擇目標(biāo)客戶。在這方面，我們餐廳有明顯的優(yōu)勢。

　　(二)產(chǎn)品特點和優(yōu)勢

　　1、通過對目標(biāo)客戶的調(diào)查和分析，我們?yōu)榕�性客戶推出了各種個性化產(chǎn)品。肉類和素食、迷你餐等特殊膳食不僅可以滿足女性對食物的追求，還可以控制熱量和脂肪等食物元素的攝入，從而優(yōu)化和平衡女性在餐飲方面的心理和生理需求。

　　2、城市餐飲市場大多經(jīng)營現(xiàn)代時尚食品(中餐、西餐等)。)，而且農(nóng)產(chǎn)品很少。我們的餐廳提供簡單而有特色的農(nóng)場食物，綠色健康，對那些從未吃過或經(jīng)歷過的人來說是一種有吸引力的食物。讓他們在繁忙快節(jié)奏的城市里體驗農(nóng)家樂的味道。所以餐廳的特色飲食一定會走在餐飲市場的前列。

　　(三)餐廳功能優(yōu)勢

　　對于市場上的大多數(shù)餐廳來說，他們只是簡單地滿足顧客的飲食需求。我們的餐廳定位為城市餐飲體驗廳，不僅致力于顧客的飲食追求，還通過精心的服務(wù)特色，營造休閑、優(yōu)雅、享受的溫馨空間。

　　第二，缺點

　　(一)適應(yīng)新市場的劣勢

　　我們餐廳是福州第一家女性專屬餐廳。對于傳統(tǒng)餐廳來說，顧客對傳統(tǒng)餐廳的認(rèn)可度更高，所以我們餐廳更難開拓市場。作為一家新餐館，許多女性可能不想去嘗試。

　　(2)員工風(fēng)險

　　我們的餐廳以服務(wù)為主要特征來支持餐廳運(yùn)營，因此我們對員工的選擇有很高的要求。餐廳員工不僅要求一定的素質(zhì)，而且認(rèn)同餐廳文化，支持餐廳的經(jīng)營理念。把員工培養(yǎng)成餐廳要求的團(tuán)隊需要一定的時間。

　　(三)管理分析

　　我們餐廳是四個大學(xué)生的合資企業(yè)。我們沒有餐廳管理經(jīng)驗，在初期的管理中會遇到一些困難。但我們有一定的管理知識，我們將本著敬業(yè)、創(chuàng)新、誠信的精神，以嚴(yán)格、規(guī)范、高效的管理政策，以消費者需求為導(dǎo)向，以消費者健康為需求，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、集約化、系列化、綠色化的理念，為客戶提供方便、安全、食品。

　　餐廳商業(yè)計劃書 篇14

　　一、選址：遇事不吭聲

　　素食的特殊性使其在選址上有別于其他酒店。通常開素食餐廳有三個合適的地方：第一，大型住宅區(qū)、美食街和排列著大排檔的主要交通路線。通常這些地方是用餐的聚集地。生意興隆，人緣好，這里開了一家素菜店，會有很多客人光顧。但這與素食餐廳安靜優(yōu)雅的用餐環(huán)境有些不符。如果選擇這個地方開店，一定要在裝修上多下功夫；二是老人和年輕女性聚集的地方，也就是說靠近老人活動中心、寫字樓和辦公區(qū)。老年人往往因為高血壓、糖尿病等老年病而吃素，年輕時尚女性則為了健身而對素食情有獨鐘。這些人可以說是素食餐廳的潛在客戶；三、寺廟、道觀聚集的地方。無論餐廳在哪里，都必須符合“在困境中保持安靜。的要求。

　　二、裝修：清新脫俗

　　如果把素食餐廳裝修得富麗堂皇，會給客人一種名不副實的感覺，因為很多素食者都是針對餐廳“清華”就餐環(huán)境，以及餐廳的豪華裝修，會給客人價格昂貴的印象，以至于很多客人對餐廳感興趣&其他；對某人敬而遠(yuǎn)之。所以素食餐廳裝修要樸素簡單，最好給客人一種“去俗”的感覺。如果是社會素食餐廳，裝修時盡量避免宗教色彩，色彩要淡雅清新。

　　素食餐廳除了店面的裝修之外，還可以通過增加一些附加值來吸引客人，比如準(zhǔn)備一些道教和佛教的宗教書籍，倡導(dǎo)綠色健康飲食的雜志，藏族手工藝品等等。

　　三、產(chǎn)品：新鮮、特別、新穎

　　素食餐廳對菜品有嚴(yán)格的要求：第一，原料一定要新鮮。素食餐廳每天消耗大量的時令蔬菜和干鮮果。這些原料是否新鮮直接影響客人對餐廳的印象，所以要嚴(yán)格控制采購和儲存，防止蔬菜腐爛造成不必要的浪費；其次，菜品要有特色，用料要便宜。如果菜肴沒有特色，很難吸引客人來吃。所以素食主義不僅注重選材，還在制作工藝上下功夫，可以給菜肴增添一些文化內(nèi)涵；另外要保持素菜的原味，不含人工色素，味道也不能太油膩。也就是說，如果一家素食餐廳能聘請到精通素食制作技術(shù)的廚師，以及小吃、素面、素包、素菜，餐廳就成功了一半；第三，要建立良好的采購渠道。如果素食餐廳有自己的特色，就必須有廣泛的購買渠道。除了與蔬菜供應(yīng)商建立良好的聯(lián)系，他們還應(yīng)該與一些素食研究機(jī)構(gòu)建立良好的關(guān)系，這樣素食主義才能普遍“New ”。

　　第四，客戶定位

　　第一類中青年人，他們厭倦了城市的喧囂，厭倦了餐桌上越來越多的魚和海鮮，希望從素食中找到一種清香和寧靜；

　　飲食禁忌的第二類人，因為民族習(xí)慣、宗教習(xí)慣、保健需要，有的人不吃肉，希望也能吃點素菜“模式”；

　　第三類老年人，因為擔(dān)心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會誘發(fā)心腦血管疾病，是素食主義的忠實支持者，素食主義也是他們理想的肉類替代品；

　　第四類愛女人，滿足了女人對美的需求。素食中含有大量的維生素E，能使女性的皮膚更加細(xì)膩，具有極佳的美容效果，使其苗條。吃素可以滿足一些優(yōu)質(zhì)群體對生活品質(zhì)的追求。

　　記者發(fā)現(xiàn)，素食餐廳一般有以下三種投資規(guī)模：

　　一個是大中型素食特色餐廳，位于省會或大中城市一流商業(yè)區(qū)，地處中心商業(yè)區(qū)和集中用餐區(qū)，營業(yè)面積300多平方米，總投資50多萬元。

　　一個是中小型店鋪，主要經(jīng)營特色菜和小吃。位于市中心或區(qū)域性商業(yè)區(qū)，在商業(yè)中心、準(zhǔn)商業(yè)中心或餐飲集中區(qū)，經(jīng)營面積200平方米以下，投資規(guī)模10萬元以上。

　　一種是專賣店，營業(yè)面積不到100平方米，位于準(zhǔn)商業(yè)中心或集中居住區(qū)，投資規(guī)模5萬多元，經(jīng)營快餐和各種素食小吃。

　　素食餐廳的回收期至少一兩年，建議急于賺錢的投資者不要從事這個行業(yè)。城鄉(xiāng)致富目標(biāo)的小企業(yè)家最適合第三種創(chuàng)業(yè)方式。

　　第一，特色素菜：這應(yīng)該是素食餐廳的核心生存能力之一。專業(yè)素食和非專業(yè)素食的區(qū)別就體現(xiàn)在這里。菜不多，但美食是必須的。同時也可以考慮同一道菜的多種口味，滿足不同口味的人的需求；

　　第二：粥：目前在外面吃想用粥比較麻煩，或者沒地方買，或者價格比較高。相對于米飯和面條米飯，粥一方面可以解渴，另一方面比其他品種更適合食用，即食用的舒適度相對較高。另外，粥的種類很多，營養(yǎng)價值也很優(yōu)秀。用各種原料熬制的混合粥，在美食上也能有極佳的表現(xiàn)；

　　第三：果汁：果汁是酒精的替代品，可以分為兩種：一種是在超市購買各種果汁賺取差價，購買盡可能多的品種——可以考慮在店里設(shè)一個櫥窗展示這些飲料，會很搶眼——畢竟相比超市，餐廳可以收的'品種更多；一種是餐廳提供100%純榨果汁，可以考慮與周邊水果店合作，避免水果積壓過多和流失；

　　第四：特色米飯和面條米飯：這方面也有很多可以做的，比如紅薯飯、南瓜飯、蘿卜飯，都很好吃，成本也低，即使價格比較低，也很讓人印象深刻；

　　第五：收集各種便宜的特產(chǎn)小吃；

　　第六：饅頭和饅頭：這種食物受到很多因素的限制，如人員、場地、儲存條件等。如果你能自己做，就沒問題了。如果失敗，可以考慮和這家店合作，或者出于安全考慮，可以不提供。

　　五、營銷建議

　　1、當(dāng)然，素食餐廳要專攻素菜。目前有兩種素菜，一種是常規(guī)家常菜，一種是佛教素菜。佛教素菜很難有自己的特色和口味，所以需要聘請專門的廚師制作佛教素菜。而且店門裝修成本高，投資有限�？梢韵茸黾页２怂夭�，必要時再發(fā)展成專門的佛教素菜。做家常菜需要經(jīng)營者牢牢把握素菜比素菜更廣的特點，小麥、大豆、蔬菜、水果、蔬菜無所不能。

　　2、For “新素食者”吃素的原因在于吃膩了肉反而從素食中獲取營養(yǎng)，所以關(guān)鍵在于菜品的科學(xué)合理搭配。食譜必須由營養(yǎng)專家訂購。這樣一頓飯就可以根據(jù)不同的口味搭配，包括重量大小、內(nèi)容安排、口味強(qiáng)度、冷熱搭配、營養(yǎng)等等。

　　3、立面和裝飾的關(guān)鍵是突出。元素”話，所以店鋪不需要大，但一定要干凈清爽，用“蔥花拌豆腐。的感覺。再說了，畢竟這里賣的是食物，干凈絕對是第一條件。此外，店鋪布局合理，物品分類擺放，讓游客盡快將所有品種盡收眼底，一目了然的吃素，自然會給消費者留下深刻印象，充分展現(xiàn)素食主義的特點。

　　4、素食品種繁多，多達(dá)100種。開素食餐廳是聰明的事，但對服務(wù)員來說是個考驗。一般來說，兩三個服務(wù)員就夠了，但他們必須對店里的商品了如指掌。在向客戶介紹時，他們應(yīng)該誠實、有針對性。通常素食食品有幾種，有些屬于魔芋制品，有些屬于蘑菇和小麥蛋白制品，大豆蛋白制品也很常見。魔芋制品是最常見的素食，也有很好的醫(yī)療效果。兩千年前中國人用它治療糖尿病，可見其價值。對人體健康也有很多有益的作用，比如減肥，預(yù)防動脈硬化。大豆蛋白水解物是最著名的產(chǎn)品之一。它的營養(yǎng)價值很高，據(jù)說堪比雞蛋、牛奶、肉類，也很受歡迎。

　　5、素食餐廳的旺季有些不一樣。由于其特殊的客戶群，農(nóng)歷正月十五或一些佛教活動，如觀音生日，成為素食餐廳買賣的黃金時間。而且到了一些農(nóng)歷節(jié)日，會有熱鬧的場面，一天收入八千。不要白白錯過這個季節(jié)。

　　6、作為一家特殊的素食餐廳，我們應(yīng)該主動出擊，站在顧客的角度，為顧客著想，提供周到熱情的服務(wù)。選幾個大家公認(rèn)好的，或者之前賣的好的有代表性的品種，放在小碟子里讓顧客自己品嘗選擇。只有貨真價實，消費者才會放心。但是，一些食物的一些特點應(yīng)該引導(dǎo)顧客。比如大部分魔芋產(chǎn)品不要放在冰箱里，因為冷藏會影響口感，所以服務(wù)員要記得主動提醒顧客。

　　7、由于素食餐廳沒有動物血液，廚房非常干凈，經(jīng)營者可以采用開放式文件運(yùn)營、現(xiàn)場生產(chǎn)和開放式廚房的商業(yè)模式。這樣可以縮短餐廳和客人之間的距離。

　　餐廳商業(yè)計劃書 篇15

　　隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的收入越來越豐富，開始從吃飽了變得安全健康。開始減少對大魚大肉的青睞，開始喜歡一些清淡的素食產(chǎn)品。我們餐廳的產(chǎn)品是為了滿足消費者的需求而提供的。這些高收入人群對健康的要求更高，也有各種消費需求。中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，必然會產(chǎn)生一批高收入人群。高檔的素食會越來越被他們接受，素食會成為一種趨勢。追求時尚的年輕人會有不同的品味。

　　(a)餐廳位置

　　餐館的位置決定了餐館經(jīng)營的成敗。我們必須確保一個好的位置，為開業(yè)選擇的地址必須方便。便宜的交通是客戶決定購買行為的重要因素，可以保證充足的客流。如果交通不方便，路過的客人就沒有吃飯的機(jī)會，也就沒有吃飯的欲望。我們的餐廳是為高消費群體設(shè)計的。所以，餐廳應(yīng)該設(shè)在高檔住宅區(qū)、高檔寫字樓、高檔商業(yè)區(qū)附近，那里人密度大，收入高，消費能力高。并且功耗高。環(huán)境特點高收入群體自然對環(huán)境要求更高。我們的餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果餐廳及其周邊環(huán)境優(yōu)雅干凈，會給消費者帶來不同的視覺感受。贏得更多顧客的檔次決定了我們的餐廳環(huán)境一定更好。

　　(b)餐廳定位

　　餐廳的定位對餐廳的運(yùn)營影響很大，這就意味著我們賺誰的錢的問題。這是我們餐廳的目標(biāo)，我們必須了解顧客的類型。我們餐廳的位置決定了我們餐廳以高檔素食為主，所以我們的消費群體以高收入人群為主，他們也有這種消費能力和消費能力。我們的餐廳是現(xiàn)代裝修，餐廳會充滿浪漫的氣氛。所以這對20 —30歲的高收入年輕人，吸引力強(qiáng)，品味高層次的生活，覺得菜肴精致，服務(wù)優(yōu)秀。讓他們感受餐廳的現(xiàn)代氣息。給消費者帶來全新的體驗。對于這個年齡段的年輕人來說，他們有追求時尚潮流的新鮮感，有獨特的個性，對餐廳的品質(zhì)要求也很高。在這家優(yōu)雅、干凈、獨特的餐廳里，消費者會有不同的感受。

　　(c)餐廳裝修

　　餐廳的裝修可以分為外部設(shè)計和內(nèi)部設(shè)計。1.其主體外觀必須體現(xiàn)企業(yè)形象，與企業(yè)核心文化相一致，餐廳的設(shè)計應(yīng)與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)。充分利用彼此。建筑的外觀應(yīng)與餐廳的檔次一致。餐廳的經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營形式和特點也決定了它的建筑外觀。餐廳專營高檔素菜，所以餐廳的外觀應(yīng)該給消費者帶來清新、自然、優(yōu)雅、與自然和諧的概念。同時要融入一些現(xiàn)代元素，展現(xiàn)年輕人的朝氣與活力。使他們達(dá)到和諧統(tǒng)一，成為一個有機(jī)整體�？梢赃x擇一張大自然的.圖片，樹枝上放幾個帶露水的蔬菜和小鳥，讓消費者看到生態(tài)的感覺，在餐廳門口放兩盆花。這家餐館的經(jīng)營規(guī)模為150 —200平米左右。雖然餐廳規(guī)模不大，但裝修一定要精致。

　　(d)餐廳經(jīng)營與營銷

　　目前市面上的素食餐廳不多，規(guī)模也不大。它的檔次也很低，在這個市場上做不好。但這個市場挖掘發(fā)展空間大，潛在市場廣，同行業(yè)競爭少。所以這個產(chǎn)品會有很好的市場。能贏得市場。特別歡迎高收入人群，餐廳的目標(biāo)就是針對這些人群。餐廳的營銷方式對餐廳的收入有著重要的影響。和企業(yè)產(chǎn)品的銷量有關(guān)。因此，我們餐廳的目標(biāo)是滿足顧客的需求，以獲得最大的利潤，即以顧客為中心，高于一切主體。餐廳應(yīng)以顧客的需求為需求，為顧客提供最需要的產(chǎn)品。要給客戶更便宜的價格，與客戶溝通，關(guān)注客戶成本，才能生產(chǎn)出適銷對路的餐飲產(chǎn)品。把餐廳無形的服務(wù)轉(zhuǎn)化為有形的東西。比如我們餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，概念文化，環(huán)境，產(chǎn)品質(zhì)量，轉(zhuǎn)化為有形的東西進(jìn)行營銷�？蛻魧ξ覀兊漠a(chǎn)品有信任感。餐廳要通過優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品樹立自己的品牌，樹立優(yōu)質(zhì)的品牌效應(yīng)。

　　(e)餐館宣傳和促銷

　　我們的餐廳應(yīng)該通過媒體將產(chǎn)品信息傳遞給顧客，起到喚起意識、吸引注意力、引起興趣、激發(fā)欲望、引導(dǎo)行為的作用。鑒于我們餐廳的定位和消費群體的特點，我們餐廳的宣傳主要是電視、報紙、雜志和網(wǎng)絡(luò)宣傳。報刊雜志的使用用途廣泛，形式多樣。這樣可以通過文字和圖片宣傳餐廳的產(chǎn)品和特色，主要通過電視廣告宣傳視聽廣告。通過語言和畫面的結(jié)合，可以在短時間內(nèi)給人以強(qiáng)烈的形象。這種方式收視率高，影響面廣。同時，我們的餐廳也可以通過手機(jī)廣告來推廣。隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，商業(yè)網(wǎng)絡(luò)占據(jù)了重要地位，而年輕人更喜歡網(wǎng)絡(luò)。所以要大力在網(wǎng)上推廣餐廳，在網(wǎng)上銷售。同時，我們可以通過在線團(tuán)購來增加我們餐廳的客戶。吸引更多的人來我們餐廳消費。

　　(f)菜單設(shè)計

　　我們餐廳的菜肴以高檔素菜為特色，輔以精致的葷菜小菜。體現(xiàn)飲食平衡和營養(yǎng)。滿足高收入人群的健康飲食需求，保證蛋白質(zhì)、谷類、豆類、根莖類、葉類蔬菜的均衡攝入。以下是素食的好處。素食是最有效最根本的美容食品。它可以降低癌癥的發(fā)病率，尤其是直腸癌和結(jié)腸癌。素食可以降低心臟病、高血壓、糖尿病、肥胖癥等慢性病的發(fā)病率。蘇軾有助于預(yù)防骨質(zhì)增生。素食是減肥的良藥。讓人思考的更清晰更迅速。所以素菜對人很有好處。我們餐廳菜肴的原料必須來自無污染。原材料經(jīng)過嚴(yán)格挑選和測試。如果不符合要求，就不能進(jìn)入烹飪過程。旨在打造我們的高品質(zhì)品牌。維護(hù)我們產(chǎn)品的品牌。建立客戶對我們的信任。這是我們餐廳的一些菜。我們把它們分成幾個方面。第一，把素菜做成葷菜。菜肴有糖醋排骨、茄子魚等。其次，素菜被做成原來的形式。菜肴有香菇心、芹菜、枸杞炒百合、芹菜、木耳炒銀杏、菊花、木耳蒸雞蛋。第三部分:營養(yǎng)素食玫瑰山藥第四部分:結(jié)合香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚素食沙拉等西餐形式。這些菜都是精工制作，每道菜的數(shù)量都很少。菜肴用器皿和盤子裝飾，增強(qiáng)菜肴的美感，通過搭配不同的顏色來豐富菜肴。吸引消費者的胃口。所以高檔的定位決定了我們一定要有優(yōu)質(zhì)的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓顧客感受到中餐的味道，享受到西餐廳的浪漫氣息，享受到不平凡的體驗。

　　(g)餐館投資

　　餐廳的繁華和餐廳的檔次決定了餐廳的投資非常大，運(yùn)營成本高。這包括餐廳的裝修費用，餐廳設(shè)備費用、租金、人員費用、水電、稅收、維修等費用都比較大。所以餐廳的消費價格比較高，這樣才能保證利潤。但是要節(jié)約餐廳的每一個環(huán)節(jié)，最大限度的控制成本。廚房保證了原材料的凈率，讓大家都能控制成本。同時，最重要的是制定一套管理制度，實現(xiàn)廚房的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，規(guī)范整個餐廳的管理。以最小的消耗生產(chǎn)更多的餐飲產(chǎn)品，讓企業(yè)獲得最大的效益。

　　(h)總結(jié)

　　通過這本策劃書，我有了一些感悟。首先，餐廳的位置真的很重要，關(guān)系到經(jīng)營的成敗。餐廳的位置要明確，怎么賺錢？你賺誰的錢？面對市場，我們生產(chǎn)市場需要的任何東西。高檔餐廳不僅制作高品質(zhì)的菜肴，還銷售企業(yè)文化，賦予菜肴文化內(nèi)涵。菜品如果有特色，一定要挖掘出別人沒有的東西，才能占領(lǐng)市場，建立自己的品牌，開創(chuàng)自己的品牌。同時，企業(yè)要有自己的盈利模式，不僅僅是通過菜品來盈利，更重要的是找到一種全新的模式來獲得長期的發(fā)展空間。我相信我學(xué)完這門課，在這方面有一定的知識儲備。并且以后工作的時候會對我有很大的幫助。

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