餐飲的商業(yè)計(jì)劃書_策劃書
時(shí)光在流逝，從不停歇，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了在工作中有更好的成長(zhǎng)，是時(shí)候?qū)懸环菰敿?xì)的計(jì)劃了。計(jì)劃到底怎么擬定才合適呢？下面是小編精心整理的餐飲的商業(yè)計(jì)劃書_策劃書，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲的商業(yè)計(jì)劃書_策劃書1
一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和理念
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
二、市場(chǎng)定位
1、選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
3、校園市場(chǎng)環(huán)境方面：校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店，所運(yùn)用的營(yíng)銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效果
潛在客戶
現(xiàn)實(shí)客戶
滿意客戶
美譽(yù)度
所運(yùn)用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的。
4、swto分析
學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54。7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下：
同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下：
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生。
w：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒�，�?duì)于西餐廳來說不那么的習(xí)慣，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了。
o：現(xiàn)時(shí)有40。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>
三、管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。
3、營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
四．產(chǎn)品介紹
以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷�，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐
例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。
3、美顏甜品
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
五、市場(chǎng)營(yíng)銷策略
1、品牌策略：
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽。“明月”一詞可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。
2、價(jià)格策略：
�。�1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
�。�2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”。
3、促銷策略
�。�1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
�。�2）為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a、求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
b、求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，
西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c、求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d．求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳�；赝袊�(guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象
六、實(shí)施方案
1、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來執(zhí)行：
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10―20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣。
2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3、人員與制度
1）店長(zhǎng)
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作
工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作
2）行政人事
主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
餐飲的商業(yè)計(jì)劃書_策劃書2
為了使大學(xué)學(xué)習(xí)與職業(yè)發(fā)展更好地銜接，大學(xué)生在大學(xué)學(xué)習(xí)期間應(yīng)該以職業(yè)發(fā)展為目標(biāo)制訂合理的專業(yè)學(xué)習(xí)計(jì)劃，注重能力的自我培養(yǎng)和身心素養(yǎng)的提升，大學(xué)生職業(yè)綜合素質(zhì)的培養(yǎng)十分重要。我將從以下幾個(gè)方面提升自己的職業(yè)綜合素質(zhì)。
一、制訂合理的計(jì)劃打下扎實(shí)的基礎(chǔ)
有明確的專業(yè)學(xué)習(xí)目標(biāo)，通過專業(yè)學(xué)習(xí)達(dá)到預(yù)期的結(jié)果。在專業(yè)基本理論、基本知識(shí)和基本技能方面達(dá)到較高的水平，在專業(yè)能力方面和實(shí)際應(yīng)用方面達(dá)到較高的目標(biāo)。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，社會(huì)化大生產(chǎn)不斷壯大，現(xiàn)代職業(yè)對(duì)從業(yè)人員的專業(yè)基礎(chǔ)的要求越來越高，專業(yè)化的傾向越來越明顯。大學(xué)畢業(yè)生應(yīng)該擁有寬厚扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)和廣博精深的專業(yè)知識(shí)�；A(chǔ)知識(shí)、基本理論是知識(shí)結(jié)構(gòu)的根基。擁有寬厚扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)，才能有持續(xù)學(xué)習(xí)和發(fā)展的基礎(chǔ)和動(dòng)力。專業(yè)知識(shí)是知識(shí)結(jié)構(gòu)的核心部分，大學(xué)生要對(duì)自己所從事專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)精益求精，對(duì)學(xué)科的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)有較深的認(rèn)識(shí)和系統(tǒng)的了解，并善于將其所學(xué)的專業(yè)和其他相關(guān)知識(shí)領(lǐng)域緊密聯(lián)系起來。
二、能力的自我培養(yǎng)
大學(xué)生在大學(xué)應(yīng)基本上具備工作崗位所要求的能力，大學(xué)生在大學(xué)期間就應(yīng)注重能力的自我培養(yǎng)。大學(xué)生自我培養(yǎng)能力的途徑主要有：
�、欧e累知識(shí)
知識(shí)是能力的基礎(chǔ)，勤奮是成功的鑰匙。知識(shí)的積累要靠勤奮的學(xué)習(xí)來實(shí)現(xiàn)。在校期間，我要掌握已學(xué)書本上的知識(shí)和技能，而且要掌握學(xué)習(xí)的.方法，學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，養(yǎng)成自學(xué)的習(xí)慣，樹立終身學(xué)習(xí)的意識(shí)。
�、魄谟趯�(shí)踐
實(shí)踐是培養(yǎng)和提高能力的重要途徑，是檢驗(yàn)學(xué)生是否學(xué)到知識(shí)以及能否靈活運(yùn)用知識(shí)的標(biāo)準(zhǔn)。因此在校期間，我會(huì)主動(dòng)積極參加各種校園文化活動(dòng)，認(rèn)真參加社會(huì)調(diào)查活動(dòng)，熱心各種公益活動(dòng)，積極參與校內(nèi)外相結(jié)合的科學(xué)研究、科技協(xié)作、科技服務(wù)活動(dòng)，參加學(xué)校舉辦的各種類型的學(xué)習(xí)班、講學(xué)班；利用寒暑假期，到工地現(xiàn)場(chǎng)跟隨工程師實(shí)習(xí)。
�、前l(fā)展興趣
興趣包括直接興趣和間接興趣。直接興趣是事物本身引起的興趣。間接興趣是對(duì)能給個(gè)體帶來愉快或益處的活動(dòng)結(jié)果發(fā)生的興趣，人的意志在其中起著積極的促進(jìn)作用。我會(huì)重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)學(xué)習(xí)的間接興趣，以提高自身能力為目標(biāo)鼓勵(lì)自己學(xué)習(xí)。不僅要對(duì)本專業(yè)的學(xué)習(xí)產(chǎn)生興趣，還要對(duì)其他可以提升自我技能的專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)產(chǎn)生興趣。
�、瘸阶晕�
作為一名大學(xué)生，我會(huì)注意發(fā)展自己的優(yōu)勢(shì)能力，但任何優(yōu)勢(shì)能力是不夠的，所以我會(huì)對(duì)已經(jīng)具備的能力有所拓展，不管其發(fā)展程度如何，這是我今后生存的需要，也是發(fā)展的需要�，F(xiàn)代社會(huì)需求的是全能型人才，我會(huì)在學(xué)好本專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，對(duì)其他的技能進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。
（5）學(xué)習(xí)能力
現(xiàn)代社會(huì)科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展，一日千里。只有基礎(chǔ)牢，會(huì)學(xué)習(xí)，善于汲取新知識(shí)、新經(jīng)驗(yàn)，不斷在各方面完善自己，才能跟上時(shí)代的步伐。因此在學(xué)習(xí)生活當(dāng)中，我會(huì)總結(jié)學(xué)習(xí)方法，并將課堂學(xué)習(xí)方法與實(shí)際學(xué)習(xí)方法緊密結(jié)合起來，讓學(xué)習(xí)不只是局限于專業(yè)知識(shí)，還要拓展到人際交往等各方面去。
（6）人際交往能力和團(tuán)隊(duì)合作精神
就是與人相處的能力。隨著社會(huì)分工的日益精細(xì)以及個(gè)人能力的限制，單打獨(dú)斗已經(jīng)很難完成工作任務(wù)，人際間的合作與溝通已必不可少。我會(huì)學(xué)習(xí)積極主動(dòng)地參與人際交往，做到誠(chéng)實(shí)守信、以誠(chéng)待人，尊重他人的權(quán)利，用心與人交流，同時(shí)努力培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，逐步提高自己的人際交往能力。
三、身心素質(zhì)培養(yǎng)
身體素質(zhì)和心理素質(zhì)合稱為身心素質(zhì)。身心素質(zhì)對(duì)大學(xué)生成才有著重大影響，不斷提升身心素質(zhì)顯得尤為重要�，F(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏快，工作壓力大，沒有健康的體魄很難適應(yīng)。身體有疾病的員工不但會(huì)耽誤自己的工作，還有可能對(duì)單位的其他同事造成影響。如果身體不健康，即使其他方面非常優(yōu)秀，也會(huì)被拒之門外。因此，我計(jì)劃從以下四個(gè)方面提升自己的身心素質(zhì)。
�。�1）健康的心理
健康的心理是一個(gè)人事業(yè)能否取得成功的關(guān)鍵，它是指自我意識(shí)的健全，情緒控制的適度，人際關(guān)系的和諧和對(duì)挫折的承受能力。心理素質(zhì)好的人能以旺盛的精力、積極樂觀的心態(tài)處理好各種關(guān)系，主動(dòng)適應(yīng)環(huán)境的變化；心理素質(zhì)差的人則經(jīng)常處于憂愁困苦中，不能很好地適應(yīng)環(huán)境，最終影響了工作甚至帶來身體上的疾病。在大學(xué)期間，我會(huì)借閱與心理學(xué)相關(guān)的書籍，健全自己的人格。如若在心理上有任何疑惑，我會(huì)向?qū)W校的心理輔導(dǎo)中心求助，解決困惑。并主動(dòng)為其他有心理障礙的同學(xué)解決問題，疏導(dǎo)他們。
�。�2）正確認(rèn)識(shí)并悅納自己
良好的自我意識(shí)要求做到自知、自愛，其具體內(nèi)涵是自尊、自信、自強(qiáng)、自制。自信、自強(qiáng)的人對(duì)自己的動(dòng)機(jī)、目的行明確的了解，對(duì)自己的能力能做出比較客觀的估價(jià)。無論是在心情低潮時(shí)期還是亢奮時(shí)期，我都要學(xué)習(xí)正確認(rèn)識(shí)自己的處境以及分析具體情況，做出自我調(diào)整以適應(yīng)接下來的生活學(xué)習(xí)和工作。
（3）自覺控制和調(diào)節(jié)情緒
疾病都與情緒有關(guān)，長(zhǎng)期的思慮憂郁，過度的氣憤、苫悶，都可能導(dǎo)致疾病的發(fā)生。所以我會(huì)經(jīng)常保持樂觀的情緒，如果因?yàn)樵趯W(xué)習(xí)、生活或者工作遇到問題而產(chǎn)生不良情緒，我會(huì)用正確的方式及時(shí)化解，不讓消極的情緒控制自己。
�。�4）提高克服挫折的能力
面對(duì)挫折，我們只能選擇戰(zhàn)勝或適應(yīng)它。所以當(dāng)我遇到挫折。會(huì)冷靜分析原因，找出問題的癥結(jié)，充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，想辦法戰(zhàn)勝它。如果主客觀差距太大，雖然經(jīng)過努力，也無法戰(zhàn)勝，就接受它，適應(yīng)它，或者另辟路徑，以便再戰(zhàn)。同時(shí)在此過程中不斷提升自己的抗挫能力，增強(qiáng)心理抗壓能力。
四、思想道德素質(zhì)的培養(yǎng)
思想是行動(dòng)的先導(dǎo)，而道德是立身之本，很難想象一個(gè)思想道德素質(zhì)差的人能夠在工作中贏得別人充分的信任和良好的合作。人畢竟是在社會(huì)中活動(dòng)，一個(gè)人的思想道德素質(zhì)會(huì)影響他人對(duì)自己的看法，從某些層面上講它決定一個(gè)人的成敗。
所以在大學(xué)期間，我會(huì)多多閱讀優(yōu)秀的文學(xué)作品，提高自我修養(yǎng)，向品德優(yōu)秀有口碑的同學(xué)學(xué)習(xí)，讓自己在思想上有質(zhì)的飛躍。
五、事業(yè)心和責(zé)任感的培養(yǎng)
事業(yè)心是指干一番事業(yè)的決心。有事業(yè)心的人目光遠(yuǎn)大、心胸開闊，能克服常人難以克服的困難，因而成為社會(huì)上的佼佼者。責(zé)任感就是要求把個(gè)人利益同國(guó)家和社會(huì)的發(fā)展緊密聯(lián)系起來，樹立強(qiáng)烈的歷史使命感和社會(huì)責(zé)任感。擁有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感的大學(xué)生才能與單位同甘共苦、共患難，才能將自己的知識(shí)和才能充分發(fā)揮出來，從而創(chuàng)造出效益。
因此，我會(huì)通過大學(xué)期間學(xué)生組織的工作不斷加強(qiáng)自己的責(zé)任感以及樹立正確的職業(yè)觀價(jià)值觀，做到讓朋友讓同學(xué)讓老師信得過，敢囑托的人。
六、職業(yè)道德的培養(yǎng)
具體來說，就是熱愛本職工作，恪盡職守，講究職業(yè)信譽(yù)，刻苦鉆研本職業(yè)務(wù)，對(duì)技術(shù)和專業(yè)精益求精。不計(jì)較個(gè)人得失、全心全意為人民服務(wù)、勤奮開拓、求實(shí)創(chuàng)新等，都是新時(shí)代對(duì)大學(xué)畢業(yè)生職業(yè)道德的要求。缺乏職業(yè)道德的大學(xué)生不可能在工作中盡心盡力，更談不上有所作為。
首先，我會(huì)明確自己將來從事職業(yè)的要求，并以此為準(zhǔn)完成自己日常的工作；其次，將自己在生活中正確的人際處理方式運(yùn)用到工作中，形成屬于自己的一套做人準(zhǔn)則。
七、吃苦精神的培養(yǎng)
現(xiàn)在的大學(xué)生最大的弱點(diǎn)是怕吃苦，缺乏實(shí)干的奮斗精神。大凡有所成就的人，無一不是通過艱苦創(chuàng)業(yè)而成才的。作為當(dāng)代大學(xué)生，我要從平時(shí)小事做起，努力培養(yǎng)吃苦耐勞的創(chuàng)業(yè)精神。
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