幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案（精選10篇）
為了確保我們的努力取得實效，常常需要提前進行細致的方案準備工作，方案屬于計劃類文書的一種。那么問題來了，方案應(yīng)該怎么寫？以下是小編幫大家整理的幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案（精選10篇），僅供參考，大家一起來看看吧。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 1
幼兒園食堂食品安全專項整治工作方案為扎實推進我園食品安全工作，確保師生飲食安全，按照《湟中縣教育系統(tǒng)食品安全專項整治工作》的通知要求，結(jié)合本園實際，特制定本實施方案。
一、指導(dǎo)思想
堅持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，以對師生健康高度負責(zé)的態(tài)度，加強領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任，突出重點，確保我園食品安全專項整治工作落到實處。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
組長：
副組長：
成員：
三、整頓重點與主要目標
通過對幼兒園食堂食品安全專項整治，促進幼兒園進一步落實幼兒園食堂食品安全管理責(zé)任，完善食品安全管理制度，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全。
四、主要任務(wù)與具體措施
�。ㄒ唬┯變簣@食堂食品安全制度建立情況。認真核查幼兒園食堂組織制度是否健全，是否建立園長負責(zé)制，是否將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理中，對食堂管理的規(guī)定和要求是否完善，是否建立食堂日常檢查制度并有檢查記錄，是否建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)許可證持有情況。認真核查幼兒園食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。
（三）食品原料采購索證索票情況。認真核查幼兒園食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品。米面大宗食品采購是否相對定點，有無采購協(xié)議。重點檢查大米、面粉、食用油脂、自制的調(diào)味品（料）、鮮肉及其肉制品等。
�。ㄋ模┘庸鏊斑^程衛(wèi)生情況。認真核查幼兒園食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，制定學(xué)生餐菜譜是否避免高危風(fēng)險大的菜肴，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣。能否保持冷藏設(shè)施定期清理。是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；備餐間是否落實二次洗手消毒預(yù)進間，是否安裝空氣紫外線消毒燈；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。
�。ㄎ澹⿵臉I(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓(xùn)合格證明；是否掌握餐飲服務(wù)崗位基本知識；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
�。┦称诽砑觿┦褂们闆r。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，是否達到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜存放的“五�！币螅皇欠翊嬖诓少徍褪褂脴撕灅俗R不規(guī)范的食品添加劑；是否存在非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。
�。ㄆ撸┎停嫞┚咔逑聪颈嵡闆r。重點檢查幼兒園食堂是否配備與食品容器及餐（飲）具相適應(yīng)的清洗消毒保潔施設(shè)，清洗消毒保潔設(shè)施是否正常、有效運轉(zhuǎn)；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握餐（飲）具消毒基本知識；食品容器、餐（飲）具清洗消毒保潔是否符合相關(guān)要求；采購、使用的一次性集中消毒餐（飲）具是否按照規(guī)定索證索票，是否有消毒合格證明；使用的化學(xué)消毒劑是否符合相關(guān)規(guī)定。
五、工作步驟與時間安排
1、準備階段（5月16日至5月31日）。
要認真做好專項整治的動員部署工作，對整治工作做出周密安排，結(jié)合實際制定出具體實施方案、工作計劃，明確重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)，開展自查自糾。
2、實施階段（6月至7月）。
按照“誰主管，誰負責(zé)”和屬地管理的原則，針對突出問題和薄弱環(huán)節(jié)以及自查中出現(xiàn)的問題，采取堅決果斷措施，深挖根源，消除隱患，全面開展整治工作。
3、清理查處階段（8月至9月）。在專項整治活動期間，我園對幼兒園食堂、飲用水等進行集中檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。
4、總結(jié)階段（10月）。認真做好專項整治工作總結(jié)，并于規(guī)定時間內(nèi)報教育局。
六、工作要求
1、強化責(zé)任，加強領(lǐng)導(dǎo)。幼兒園要明確園長為第一責(zé)任人的責(zé)任，并配備專職的食品衛(wèi)生管理人員，成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定具體實施方案，責(zé)任到人，實行責(zé)任追究制。
2、健全制度，落實措施。幼兒園應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制。應(yīng)當對幼兒加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻幼兒不買街頭無照（證）商販出售的食品。
3、廣泛宣傳，多方參與。要充分利用家園聯(lián)系窗、來園談話、家長會、致家長的一封信等形式開展宣傳教育活動，營造人人關(guān)注、人人參與食品安全氛圍，形成讓師生滿意、讓家長放心的校園食品安全環(huán)境。
4、集中整治和建立長效的.監(jiān)管機制。嚴格按照整頓任務(wù)和措施要求，強化對幼兒園食品安全的日常監(jiān)管。幼兒園的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員要不間斷地深入開展檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改到位，不能及時整改到位的要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，限期整改。對拒不整改或整改不到位造成重大食源性事故的，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 2
為進一步加強我幼兒園食品安全管理工作，消除食品安全隱患，嚴防幼兒園群體性食物中毒事件發(fā)生，確保師生飲食安全，特制訂幼兒園食品安全專項整治工作方案。
一、指導(dǎo)思想和整改目標
集中開展幼兒園食品安全專項整治工作，促進幼兒園食堂規(guī)范管理，使幼兒園食品衛(wèi)生安全狀況明顯改善，增強教師和幼兒的安全意識，確保幼兒人身、飲食安全，保證幼兒快樂健康成長。
二、具體整改內(nèi)容
�。ㄒ唬�、幼兒園食品安全管理制度建設(shè)
1、是否建立健全相應(yīng)的食品安全管理制度；
2、是否建立食品安全園長負責(zé)制并有管理組織（幼兒園食堂設(shè)有專職或兼職的食品安全管理人員）。
�。ǘ�、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理
1、幼兒園食堂衛(wèi)生許可證取得情況；
2、食品加工場所衛(wèi)生條件、狀況是否符合有關(guān)要求；
3、食堂從業(yè)人員是否取得健康證和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明；
4、食品采購、貯存、加工、餐具消毒各環(huán)節(jié)的管理是否落實到位；
5、消毒設(shè)施是否齊全，餐飲具清冼、消毒及保潔是否符合衛(wèi)生要求，餐飲具消毒是否記錄齊全；
6、是否建立食品原料采購、出入庫臺帳制度（食品采購索證票齊全）和食品留樣制度建立情況。
（三）、甲醛燃油灶使用安全管理
1、是否建立健全相應(yīng)的甲醛燃油使用安全制度；
2、操作人員是否明確甲醛燃油灶的安全操作規(guī)程；
3、是否與燃油公司簽訂供銷協(xié)議；
4、是否定期或不定期對設(shè)備進行檢查；
三、整改方法步驟
（一）、9月15日召開幼兒園園務(wù)會議，進行食品安全自查自糾工作，積極開展師生食品安全教育，成立食堂整改小組。
（二）、10月16日至11月17日。按照要求，對幼兒園食品安全開展整治活動，全面、深入地進行食堂安全排查整治工作。
（三）、12月18日至1月15日。對本次整治工作進行認真總結(jié)，并形成食品安全管理的長效機制。
四、工作要求
（一）、加強領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任。落實園長為幼兒園食品安全工作第一責(zé)任人，食堂負責(zé)人是直接責(zé)任人，做到權(quán)責(zé)一致，任務(wù)明確，措施到位。
�。ǘ⒓訌娕浜�，形成合力。領(lǐng)導(dǎo)小組成員要加強溝通與協(xié)作，形成綜合監(jiān)管的合力，共同研究解決幼兒園的.食品安全問題，清除危害健康安全的食品安全隱患。要積極主動地加強與食藥所等部門的溝通，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，形成渠道暢通、密切配合、齊抓共管的長效監(jiān)管機制。
（三）、加強宣傳，營造氛圍。強化食品安全知識的宣傳培訓(xùn)工作，提高防護意識。引導(dǎo)、帶動全體教職員工加強食品安全管理工作，在園內(nèi)營造關(guān)注幼兒食品安全的良好氛圍。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 3
為認真貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)食品安全整頓工作安排的通知》和國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實施方案的通知》精神，全面落實餐飲服務(wù)食品安全整頓各項任務(wù)，切實解決集體食堂存在的突出問題，確保廣大企事業(yè)單位、建筑工地職工飲食安全，制定本實施方案。
一、整治范圍
市轄區(qū)內(nèi)的所有企事業(yè)單位、建筑工地食堂。
二、整治目標
堅持標本兼治、著力治本、突出重點、科學(xué)治理的原則，加快完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度，強化餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實，健全餐飲服務(wù)監(jiān)管長效機制，強化行政監(jiān)管和技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)，構(gòu)建政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)負責(zé)、社會參與的工作格局。通過整頓，使企事業(yè)單位、建筑工地食堂自律意識增強，無證經(jīng)營行為得到有效遏制，企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全水平得到明顯提高，廣大職工飲食安全得到切實保障。
三、整治內(nèi)容及措施
（一）企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全制度建立情況。認真核查企事業(yè)單位、建筑工地食堂組織制度是否健全，是否建立主管領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)制，是否將食堂食品安全工作納入日常管理中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)許可證持證情況。認真核查企事業(yè)單位、建筑工地的餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題；對新開辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的集體食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴格依法進行查處。
�。ㄈ┦称吩喜少徦髯C索票情況。認真核查企事業(yè)單位、建筑工地的采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品，使用的植物油是否為散裝或周轉(zhuǎn)桶裝植物油。大宗食品采購是否相對定點，有無采購協(xié)議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。
�。ㄋ模┘庸鏊斑^程衛(wèi)生情況。認真核查企事業(yè)單位、建筑工地食堂的內(nèi)外環(huán)境是否整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否炸熟煮透。能否保持冷藏設(shè)施定期清理。是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。
（五）從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓(xùn)合格證明；崗位衛(wèi)生知識的熟知情況；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
�。┦称诽砑觿┦褂们闆r。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責(zé)、專用工具、專用臺賬要求。
四、時間安排
本次專項整治從年4月至年7月，具體時間安排如下：
�。ㄒ唬┳圆殡A段（4月15日～5月15日）。各企事業(yè)單位、建筑工地要認真進行自查，要按照整治方案要求，從食堂食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、使用食品添加劑等六個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行整改。
�。ǘ┱碾A段（5月16日～6月15日）。市食品藥品監(jiān)督管理局要對各企事業(yè)單位的自查工作進行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施。對存在發(fā)生過食品安全隱患的單位，要進行重點檢查，并將協(xié)查及日常監(jiān)管情況在一定范圍內(nèi)通報。
�。ㄈz查階段（6月16日～7月16日）。市食品藥品監(jiān)管局與有關(guān)部門將組成聯(lián)合檢查組，對企事業(yè)單位、建筑工地整治情況進行抽查。
五、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實。要高度重視集體食堂食品安全工作，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合，把集體食堂食品安全擺在更加突出的'位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效。
�。ǘ┙㈤L效機制，鞏固整治效果。要根據(jù)本次整治的要求，開展企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全示范工程建設(shè)。在企事業(yè)單位、建筑工地中創(chuàng)建一批食品安全示范食堂，爭創(chuàng)�。▏遥┘壊惋嫹⻊�(wù)食品安全示范市，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高各企事業(yè)單位、建筑工地食堂的食品安全管理水平和硬件設(shè)施。
（三）開展教育培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識。要加強對企事業(yè)單位、建筑工地食堂的食品安全培訓(xùn)，認真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，督促企事業(yè)單位、建筑工地切實承擔(dān)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人的職責(zé)，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
（四）加強食堂檢查，嚴查違法行為。要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，將企事業(yè)單位、建筑工地食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)各企事業(yè)單位、建筑工地制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 4
為加強盛夏季節(jié)建筑工地食堂餐飲服務(wù)食品安全管理，保障廣大建筑工人飲食安全，嚴防建筑工地群體性食物中毒事故的.發(fā)生，現(xiàn)決定對全鎮(zhèn)在建建筑工地的食堂進行專項檢查，具體安排如下：
一、工作目標
通過此次專項檢查，促使全鎮(zhèn)各在建建筑工地?zé)o證食堂主動申領(lǐng)餐飲服務(wù)許可證，持證合法經(jīng)營；促進各建筑工地進一步完善食品安全保障設(shè)施，建立健全日常管理基礎(chǔ)臺賬，強化食品安全意識，加強食堂食品安全管理，提高餐飲服務(wù)食品安全保障水平，保障廣大建筑工人飲食安全。
二、檢查重點
1、各建筑工地食堂餐飲服務(wù)許可證持證情況，從業(yè)人員健康證持證情況，以及接受食品安全知識培訓(xùn)情況；
2、食堂操作流程是否符合食品安全規(guī)范要求，防蠅防塵設(shè)施、餐用具清洗消毒保潔設(shè)施、原料倉儲設(shè)施等是否齊全；
3、各環(huán)節(jié)食品安全管理制度建立及落實情況；
4、食品原料采購驗收把關(guān)情況，是否按規(guī)范要求履行索證索票程序，是否有使用過期變質(zhì)、無標簽及標簽不符合規(guī)范食品原料的行為；
5、食品添加劑“五�！敝贫葓�(zhí)行情況，是否有添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等行為。
三、責(zé)任分工
各村（居、社區(qū)）食品藥品安全管理信息員負責(zé)本轄區(qū)內(nèi)的在建建筑工地食堂專項檢查工作。
四、時限要求
本次專項整治自7月12日開始，8月1日前完成現(xiàn)場檢查工作。各村（居、社區(qū)）要明確專人負責(zé)本次整治工作，嚴格按照方案要求，認真組織實施。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 5
為幫助各學(xué)校食堂食品安全管理人員掌握食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識技能，強化法律意識、責(zé)任意識和風(fēng)險意識，加強職業(yè)道德修養(yǎng)，推動學(xué)校食堂提高食品安全管理能力和水平，切實保障學(xué)校師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《重慶市食品安全管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，按照《重慶市食品藥品監(jiān)督管理局教育培訓(xùn)中心關(guān)于在墊江縣舉辦食品安全管理人員培訓(xùn)的通知》（渝食藥培〔20xx〕61號）的.相關(guān)要求，縣食藥監(jiān)分局決定對學(xué)校食堂食品安全管理人員進行食品安全管理知識培訓(xùn)，現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：
一、培訓(xùn)對象
各學(xué)校食堂分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂團長、食品安全管理人員。
二、培訓(xùn)方式和內(nèi)容
�。ㄒ唬┡嘤�(xùn)形式：集中學(xué)習(xí)、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)與自學(xué)相結(jié)合。
�。ǘ┡嘤�(xùn)內(nèi)容：餐飲食品安全相關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章、政策、標準、安全管理體系、專業(yè)知識、操作技能、餐飲保障等。
三、培訓(xùn)時間、地點
�。ㄒ唬┡嘤�(xùn)時間：第一批集中培訓(xùn)時間為6月1日―6月3日，參加培訓(xùn)人員為各中小學(xué)的人員；第二批集中培訓(xùn)時間為6月15日―6月17日，參加人員為點校（村校）、民辦教育機構(gòu)的人員。
（二）培訓(xùn)地點：墊江縣桂溪鎮(zhèn)桂西大道北段329號（縣食藥監(jiān)局五樓會議室）。
四、報名時間及地點
第一批培訓(xùn)人員應(yīng)于5月30日前到縣食藥監(jiān)分局（墊江縣桂溪鎮(zhèn)桂西大道北段329號）311辦公室報到繳費，領(lǐng)取資料；
第二批培訓(xùn)人員應(yīng)于6月14日前到縣食藥監(jiān)分局311辦公室報到繳費，領(lǐng)取資料。參訓(xùn)人員報名時交兩寸紅底免冠相片一張，身份證復(fù)印件一份。
五、收費標準
經(jīng)報市物價局備案，參訓(xùn)人員每人應(yīng)交資料費、培訓(xùn)費360元。
六、其他事宜
食品安全管理人員培訓(xùn)是提高學(xué)校食堂的管理水平，保障廣大師生用餐安全的重要舉措，各校接到通知后，應(yīng)及時按通知相關(guān)人員報名參訓(xùn)。片區(qū)教育督導(dǎo)組要負責(zé)通知本轄區(qū)內(nèi)的民辦教育機構(gòu)相關(guān)人員參加培訓(xùn)。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 6
一、工作目的
貫徹《食品安全法》及其實施條例，規(guī)范學(xué)校食堂餐飲安全管理，保障師生飲食安全，維護學(xué)校正常教學(xué)秩序與社會和諧穩(wěn)定。
二、制定依據(jù)
《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見》、《關(guān)于實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導(dǎo)意見》和《山東省人民政府關(guān)于貫徹落實〔20xx〕20號文件加強食品安全工作的實施意見》等。
三、適用范圍
山東省內(nèi)各類高等院校、中等職業(yè)學(xué)校和中小學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂。
四、評定要求
建立了校長為學(xué)校食堂餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任體系；根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，健全了學(xué)校食堂餐飲安全管理制度并有效實施；餐飲安全量化分級管理年度等級已評為A級；食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達到100%；從業(yè)人員健康證持證率達到100%；食堂建筑、流程符合相關(guān)規(guī)定；實施“廚房亮化”工程，通過透明玻璃或視頻設(shè)備對廚房實時監(jiān)控；倡導(dǎo)健康飲食，配備專職營養(yǎng)師，開展學(xué)生營養(yǎng)配餐；連續(xù)三年以上未發(fā)生食物中毒事件，連續(xù)三年以上無違反《食品安全法》及其實施條例受到行政處罰的記錄。
五、評定標準
按許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程和健康飲食等內(nèi)容進行具體檢查評分，評分表附后。
六、評定程序
示范食堂分為省級餐飲安全示范學(xué)校食堂和市級餐飲安全示范學(xué)校食堂，示范學(xué)校食堂的評定是在量化等級A級學(xué)校食堂的基礎(chǔ)上進行，由學(xué)校申報，食品藥品監(jiān)管和教育行政部門聯(lián)合逐級推薦命名。
市級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局聯(lián)合檢查驗收并授牌，報省食品藥品監(jiān)管局和教育廳備案，每年評出的市級示范學(xué)校食堂數(shù)量原則上不超過當?shù)貙W(xué)校食堂總數(shù)的10%，且不超過A級學(xué)校食堂的50%。
省級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局從市級示范學(xué)校食堂中推薦，每年推薦數(shù)量原則上不超過當?shù)貙W(xué)校食堂數(shù)量的2%，且不超過A級學(xué)校食堂的20%，省食品藥品監(jiān)管局和教育廳聯(lián)合組織省級示范學(xué)校食堂的檢查驗收并授牌。
七、日常管理
示范食堂應(yīng)在食堂醒目位置張掛公示牌，食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門實施經(jīng)常性的`管理督查和監(jiān)督指導(dǎo)。示范食堂每2年進行一次復(fù)查，學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒和重大違法行為時，除依法處罰外，按照規(guī)定撤回示范食堂命名。
八、工作要求
�。ㄒ唬┙y(tǒng)一思想，提高認識。
學(xué)校食堂餐飲安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。開展示范學(xué)校食堂評定工作是加強學(xué)校食堂餐飲安全工作的重要抓手，是貫徹《食品安全法》及其實施條例，落實學(xué)校餐飲安全管理要求的重要措施，是提高學(xué)校食堂餐飲安全管理水平的重要手段，對保障師生飲食安全和身體健康具有重要意義。各級食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門和各級各類學(xué)校要切實增強抓好學(xué)校餐飲安全工作的責(zé)任感，進一步增強工作的主動性，以實施本方案為契機，不斷改善食堂硬件條件，完善食堂安全管理制度，切實提高學(xué)校餐飲安全保障水平。
（二）規(guī)范管理，落實責(zé)任。
各級食品藥品監(jiān)管、教育行政部門要密切配合，各司其職。教育行政部門要切實加強對學(xué)校食堂餐飲安全工作的行政管理，加大經(jīng)費投入，按照規(guī)定建設(shè)流程合理、功能完備、設(shè)施齊全的學(xué)校食堂；定期組織學(xué)校餐飲安全工作培訓(xùn)；在學(xué)校新、改、擴建食堂前，主動商請當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門審核食堂建筑設(shè)計圖紙。食品藥品監(jiān)管部門要切實加強學(xué)校餐飲安全監(jiān)管，指導(dǎo)學(xué)校建設(shè)符合餐飲安全要求的食堂，督促學(xué)校及時整改食堂餐飲安全問題。各級各類學(xué)校要認真落實餐飲安全規(guī)定，建立校長為學(xué)校食堂餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任體系，建立健全學(xué)校食堂餐飲安全管理制度，落實專人負責(zé)學(xué)校食堂餐飲安全管理，定期開展學(xué)校食堂餐飲安全檢查。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 7
為貫徹落實國家食藥監(jiān)局、教育部《關(guān)于做好20xx年學(xué)校食堂食品安全重點工作的通知》（食藥監(jiān)辦食20xx47號）和云南省食品藥品監(jiān)管局、教育廳轉(zhuǎn)發(fā)文件的要求，突出學(xué)校食堂食品安全在實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作中的重要性，進一步加強全縣學(xué)校食堂食品安全工作，有效維護廣大師生身體健康與生命安全的同時做好20xx年學(xué)校食堂食品安全重點工作，結(jié)合我縣學(xué)校營養(yǎng)改善計劃食品安全監(jiān)管工作實際，制定本工作方案。
一、工作目標
堅持“以人為本”，深入貫徹《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》，進一步增強學(xué)校食堂食品安全意識，完善和落實食品安全管理制度與責(zé)任，強化學(xué)校食堂監(jiān)督管理職能，規(guī)范學(xué)校食堂食品安全操作行為，防控食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全保障水平得到顯著提高，確保學(xué)校師生身體健康和生命安全。
二、工作任務(wù)
�。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導(dǎo)，全面開展學(xué)校食堂狀況調(diào)查
為全面加強對食堂食品安全的監(jiān)管，成立學(xué)校食堂食品安全重點工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校食堂食品安全狀況開展全面調(diào)查，摸清底數(shù)。
組長：杜林波（教育局局長）
副組長：賀才文（教育局副局長）
朱廷權(quán)（教育局副局長）
陸晉玄（教育局副局長）
成員：鄭杰、李明富、熊興國、張國君、胡道政及各學(xué)校校（園）長
職責(zé)：
一是定期不定期開展調(diào)查及會同有關(guān)部門進行食堂食品的安全調(diào)查；
二是于6月20日前督促未辦理餐飲服務(wù)許可的食堂辦理相關(guān)證件，做到持證經(jīng)營，持證上崗；
三是督促對學(xué)校食堂食品安全隱患進行全面排查，對存在食品安全隱患的食堂，要責(zé)令立即整改；
四是對新建、改擴建的食堂，要加強設(shè)計施工過程中的技術(shù)指導(dǎo)。
（二）嚴格供餐模式準入條件
學(xué)校必須按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》等要求，申請辦理相關(guān)證照，并根據(jù)《西疇縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點工作方案》（西政發(fā)20xx28號）及轉(zhuǎn)發(fā)的營養(yǎng)計劃工作相關(guān)文件要求，規(guī)范供餐模式的準入辦法。并嚴格做好供餐模式準入管理審查，學(xué)校食堂、托餐企業(yè)必須取得餐飲服務(wù)許可并必須具備相應(yīng)的供餐條件和能力。新建、改擴建學(xué)校食堂的.圖紙設(shè)計應(yīng)經(jīng)當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門事前審查。
�。ㄈ┣袑嵓訌娙粘１O(jiān)督管理
學(xué)校在與教育局簽訂食品安全責(zé)任書的基礎(chǔ)上要與實施營養(yǎng)改善計劃供餐的學(xué)校食堂、托餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書，明確食品安全主體責(zé)任；要按照“分片包干、責(zé)任到人”的要求，落實管理責(zé)任，強化對實施營養(yǎng)改善計劃供餐的學(xué)校食堂、托餐企業(yè)的日常監(jiān)督管理；對在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時進行整改。
教育局聯(lián)合相關(guān)部門對違反法律規(guī)定，導(dǎo)致食物中毒事故，造成嚴重社會影響的，依法追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任；全面建立實施營養(yǎng)改善計劃供餐的學(xué)校食堂、托餐企業(yè)食品安全監(jiān)管信用檔案，記錄食品安全監(jiān)管信用信息，并向社會公布。
�。ㄋ模┘涌焱七M學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理
按照食品安全監(jiān)督量化分級管理的要求，以中小學(xué)食堂及托幼機構(gòu)食堂為重點，加快推進學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。加強宣傳，及時公布學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級等級，動員教師、學(xué)生和家長積極參與學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督。
�。ㄎ澹┘訌娦麄髋嘤�(xùn)
各學(xué)校要在食藥監(jiān)局、教育教育聯(lián)合舉辦食品安全培訓(xùn)班的基礎(chǔ)上，主動與食藥監(jiān)局聯(lián)系，按照屬地管理原則，切實做好學(xué)校餐飲安全培訓(xùn)工作。要制定培訓(xùn)方案，對學(xué)校長、食堂負責(zé)人、從業(yè)人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員開展每年不少于40學(xué)時的食品安全培訓(xùn)，并組織進行考核。
三、工作要求
（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校要高度重視營養(yǎng)改善計劃供餐食堂食品安全管理工作，切實加強對學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，要結(jié)合學(xué)校實際，制定可行工作方案，明確工作目標、具體任務(wù)、工作要求，落實監(jiān)管責(zé)任。
�。ǘ⿵娀L效機制建設(shè)。要認真總結(jié)工作經(jīng)驗，積極探索長效監(jiān)管機制建設(shè)，進一步增強監(jiān)管能力，提高監(jiān)管效能。要建立健全營養(yǎng)改善計劃供餐學(xué)校食堂、供餐企業(yè)食品安全監(jiān)管制度。
�。ㄈ┘訌娦麄鹘逃托畔笏凸ぷ�。各學(xué)校要深入宣傳《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》，支持新聞媒體并廣泛動員社會各界積極參與社會輿論監(jiān)督，引導(dǎo)新聞媒體客觀準確報道，提高消費者的食品安全意識，營造良好社會氛圍。要嚴格按照規(guī)定及時報告學(xué)校食堂食品安全工作信息。
（四）認真開展全面排查巡查。各校園（尤其是營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂）要對食堂食品安全進行全面排查，認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，嚴厲打擊違法行為�？h食藥監(jiān)局、教育行政部門將適時進行督查、指導(dǎo)和培訓(xùn)，對本地區(qū)發(fā)生過食物中毒的學(xué)校，要進行重點督查。并將檢查內(nèi)容納入績效考核，進行考核和評價，以鼓勵先進，鞭策后進，落實責(zé)任。
�。ㄎ澹└鲗W(xué)校于7月1日前將營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂狀況調(diào)查報告和重點工作落實情況報教育局德育室。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 8
為全面推進我縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點工作，結(jié)合我縣實際，制定如下實施方案。
一、工作目標
按照xx市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點工作”的要求，探索研究有效監(jiān)管對策，積極推進學(xué)校食堂食品安全工作，通過量化分級管理使學(xué)校食堂逐步達到“布局合理，設(shè)施齊全，制度完善，飲食安全”的目標，建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管長效機制，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。
二、工作措施
（一）做好學(xué)校食堂狀況調(diào)查
全面展開學(xué)校食堂狀況調(diào)查，盡快摸清底數(shù)。全面、準確掌握學(xué)校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況，做到底數(shù)清、情況明；對未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證，對新建、改擴建的食堂，要加強設(shè)計施工過程中的技術(shù)指導(dǎo)。
�。ǘ﹪栏駡�(zhí)行準入管理制度
加大對本區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)準入管理力度，要求學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強對學(xué)校食堂的.指導(dǎo)，提高其食品安全水平，進一步規(guī)范學(xué)校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營行為。
（三）日常監(jiān)管和量化分級管理相結(jié)合
按照“重點工作”的要求，一是主動與學(xué)校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書，明確其為食品安全第一責(zé)任人；
二是落實網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任，加大日常檢查頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題的立即責(zé)令其整改，對存在違法違規(guī)行為的依法嚴格查處；
三是以中小學(xué)食堂及托幼機構(gòu)為重點扎實推動對學(xué)校食堂或供餐單位的量化分級管理，按照量化分級評分標準對其進行等級評定。
�。ㄋ模┓e極做好宣傳和培訓(xùn)工作
切實加強食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳，及時向社會公布各學(xué)校食堂量化分級管理情況。在秋季開學(xué)前，組織所有學(xué)校食品安全管理人員進行40學(xué)時以上的食品安全知識培訓(xùn)，內(nèi)容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識等，并進行統(tǒng)一考核。
三、實施步驟
20xx年學(xué)校食堂食品安全重點工作分為3個階段實施：
�。ㄒ唬┑谝浑A段
制定和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點工作實施方案，對全縣范圍內(nèi)所有學(xué)校進行調(diào)查摸底。
�。ǘ┑诙A段
按照全面鋪開、有序推進的原則，大力開展量化分級管理工作。
（三）第三階段
總結(jié)學(xué)校食堂食品安全重點工作推進情況，以書面形式及時上報總結(jié)至市食品藥品監(jiān)督管理局。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 9
一、整治背景
幼兒園食堂食品安全關(guān)系到廣大幼兒的身體健康和生命安全，是幼兒園管理工作的重中之重。為進一步加強幼兒園食堂食品安全管理，消除食品安全隱患，特制定本專項整治實施方案。
二、整治目標
通過全面檢查和整治，確保幼兒園食堂食品安全管理制度健全并嚴格執(zhí)行，使食堂食品安全水平得到顯著提升。
消除幼兒園食堂食品安全隱患，包括食品原材料采購、儲存、加工制作、餐具消毒、食品留樣等各個環(huán)節(jié)，確保幼兒飲食安全。
增強幼兒園食堂工作人員的食品安全意識和責(zé)任意識，規(guī)范操作流程，提高食品安全管理能力。
三、整治范圍
本轄區(qū)內(nèi)所有幼兒園食堂。
四、整治內(nèi)容及措施
�。ㄒ唬┦程檬称钒踩芾碇贫冉ㄔO(shè)與執(zhí)行
制度審查
檢查幼兒園是否建立健全食品安全管理制度，包括食品采購索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案等。對現(xiàn)有制度進行逐一審查，查看其是否符合國家和地方的食品安全法律法規(guī)要求。
制度落實情況檢查
通過查閱資料、現(xiàn)場詢問等方式，檢查制度的執(zhí)行情況。例如，查看食品采購臺賬是否完整，索證索票資料是否齊全，是否嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度，有無健康證明過期仍在崗位工作的情況。
檢查幼兒園是否定期組織食品安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練，查看培訓(xùn)記錄和演練資料，確保食堂工作人員熟悉食品安全知識和應(yīng)急處置流程。
�。ǘ┦称吩牧喜少徟c儲存環(huán)節(jié)
采購渠道規(guī)范
檢查幼兒園食堂食品原材料的采購渠道是否正規(guī)。要求采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品必須從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處購買，并簽訂采購合同或協(xié)議。
查看采購票據(jù)，確保票據(jù)上的信息完整，包括供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期等內(nèi)容，做到每樣食品原材料都能追溯來源。
儲存條件檢查
對食堂的食品儲存場所進行檢查，包括庫房、冷藏室、冷凍室等。檢查儲存環(huán)境是否符合食品儲存要求，如溫度、濕度控制是否得當，通風(fēng)是否良好。
查看食品存放是否分類分區(qū)，是否存在食品與非食品混放、生熟食品混放的情況。檢查食品貨架是否清潔衛(wèi)生，有無異味、霉變等現(xiàn)象。同時，查看食品儲存期限管理情況，是否遵循先進先出的原則，防止食品過期變質(zhì)。
�。ㄈ┦称芳庸ぶ谱鳝h(huán)節(jié)
加工場所衛(wèi)生狀況
檢查食堂加工場所的衛(wèi)生條件，包括地面、墻面、天花板、門窗等是否清潔衛(wèi)生，有無污垢、積水、蜘蛛網(wǎng)等。查看加工設(shè)備、用具是否清潔，是否定期進行清洗消毒，如爐灶、蒸箱、案板、刀具、餐具等的清潔狀況。
檢查食品加工區(qū)域的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施是否完善，如紗門、紗窗、擋鼠板等是否安裝并正常使用，防止有害生物污染食品。
加工操作規(guī)范
觀察食堂工作人員在食品加工過程中的操作是否符合規(guī)范。檢查食品加工前是否進行檢查，有無使用變質(zhì)、有異味或感官性狀異常的食品原料。查看食品加工過程中是否生熟分開，避免交叉污染，如是否使用不同的刀具、案板、容器等加工生熟食品。
檢查食品加工的溫度、時間控制是否得當，特別是對需要加熱煮熟的食品，是否確保熟透。例如，檢查肉類、蛋類、豆類等易受污染的食品加工過程中的加熱溫度和時間是否達到食品安全要求。
�。ㄋ模┎途呦经h(huán)節(jié)
消毒設(shè)施配備與使用
檢查食堂是否配備足夠數(shù)量且有效的餐具消毒設(shè)施，如消毒柜、消毒池等。查看消毒設(shè)施是否正常運行，有無損壞現(xiàn)象。
檢查餐具消毒記錄，是否按照規(guī)定的消毒方法和時間對餐具進行消毒，消毒后的餐具是否存放在清潔、干燥、密閉的專用保潔設(shè)施內(nèi)，防止二次污染。
�。ㄎ澹┦称妨魳迎h(huán)節(jié)
留樣設(shè)施與操作規(guī)范
檢查幼兒園食堂是否按規(guī)定設(shè)置食品留樣專柜，留樣專柜是否滿足留樣要求，如溫度是否保持在規(guī)定范圍內(nèi)（一般為 0 - 10℃）。
查看食品留樣記錄，檢查留樣食品的種類、數(shù)量、留樣時間是否符合要求。一般要求每餐、每樣食品成品均應(yīng)留樣，留樣量不少于 125 克，留樣時間不少于 48 小時。
五、整治步驟
�。ㄒ唬┳圆樽约m階段
向轄區(qū)內(nèi)各幼兒園發(fā)放《幼兒園食堂食品安全自查表》，要求幼兒園對照整治內(nèi)容進行全面自查，查找存在的問題，并填寫自查報告。
幼兒園根據(jù)自查結(jié)果，立即進行整改，對能夠自行解決的問題，要限期整改到位；對存在困難的問題，要及時上報相關(guān)部門。
（二）集中整治階段
組織食品安全監(jiān)管人員、衛(wèi)生監(jiān)督人員等組成聯(lián)合檢查組，對轄區(qū)內(nèi)所有幼兒園食堂進行逐一檢查。
對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，下達《整改通知書》，明確整改要求和整改期限。對于嚴重違反食品安全法律法規(guī)的行為，依法予以立案查處。
（三）復(fù)查驗收階段
對下達《整改通知書》的.幼兒園食堂進行復(fù)查，檢查其整改情況。對整改到位的幼兒園，予以通過驗收；對整改不力或拒不整改的幼兒園，要依法依規(guī)嚴肅處理，情節(jié)嚴重的，建議吊銷辦學(xué)許可證。
總結(jié)整治工作中的經(jīng)驗教訓(xùn)，建立長效監(jiān)管機制，加強對幼兒園食堂食品安全的日常監(jiān)管，防止問題反彈。
六、工作要求
加強組織領(lǐng)導(dǎo)
成立幼兒園食堂食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各成員的職責(zé)分工，確保整治工作順利開展。領(lǐng)導(dǎo)小組要定期召開會議，研究解決整治過程中遇到的問題。
強化宣傳教育
通過多種途徑向幼兒園、家長和社會公眾宣傳幼兒園食堂食品安全知識和專項整治工作的重要意義，提高各方的食品安全意識。鼓勵家長參與幼兒園食堂食品安全監(jiān)督，形成全社會共同關(guān)注和維護幼兒飲食安全的良好氛圍。
嚴格責(zé)任落實
明確幼兒園園長是食堂食品安全第一責(zé)任人，要求其切實履行食品安全管理職責(zé)。對在整治工作中敷衍塞責(zé)、工作不力導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的單位和個人，依法追究其法律責(zé)任。
加強信息溝通與報送
在整治過程中，要加強信息溝通與交流，及時總結(jié)工作經(jīng)驗和存在的問題。各檢查組要定期向?qū)ｍ椪喂ぷ黝I(lǐng)導(dǎo)小組報送工作進展情況，確保整治工作信息暢通。整治工作結(jié)束后，要形成詳細的工作總結(jié)報告上報上級部門。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 10
一、指導(dǎo)思想
以保障幼兒飲食安全為出發(fā)點，堅持 “安全第一、預(yù)防為主、綜合治理” 的方針，依據(jù)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和標準規(guī)范，全面加強幼兒園食堂食品安全專項整治工作，消除食品安全隱患，確保幼兒園食堂食品安全。
二、整治目標
通過專項整治，使幼兒園食堂食品安全管理制度更加完善，食品安全責(zé)任落實到位。
食堂從業(yè)人員食品安全意識和操作技能顯著提高，能夠嚴格按照規(guī)范要求進行食品加工制作。
全面排查和消除食品安全隱患，幼兒園食堂食品加工經(jīng)營過程更加規(guī)范，確保幼兒用餐安全，杜絕食品安全事故的發(fā)生。
三、整治范圍
本區(qū)域內(nèi)所有幼兒園食堂，包括公辦幼兒園、民辦幼兒園等。
四、整治內(nèi)容
（一）食堂環(huán)境與設(shè)施設(shè)備
檢查食堂內(nèi)外環(huán)境是否整潔，有無衛(wèi)生死角，排水系統(tǒng)是否通暢，防蠅、防鼠、防塵設(shè)施是否完善且正常使用。
對食堂的加工場所、貯存場所、就餐場所等區(qū)域的面積、布局進行檢查，確保各功能區(qū)布局合理，符合食品安全要求。重點檢查食品處理區(qū)是否按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，防止交叉污染。
檢查食堂的設(shè)施設(shè)備是否齊全、完好，包括爐灶、蒸箱、消毒柜、冰箱、留樣柜、食品加工用具等。爐灶等加工設(shè)備是否正常運行，消毒柜、留樣柜等設(shè)備是否能正常使用且符合規(guī)定要求，食品加工用具是否符合食品安全標準。
�。ǘ┦称钒踩芾碇贫�
檢查幼兒園是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全管理員制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品采購索證索票制度、食品留樣制度、餐具消毒制度、食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案等。
查看各項制度是否得到有效落實，如是否配備專（兼）職食品安全管理員并履行職責(zé)，是否定期對從業(yè)人員進行健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)，食品采購索證索票資料是否齊全、規(guī)范，食品留樣是否符合要求等。
�。ㄈ┦称凡少徟c貯存
檢查食品采購渠道是否正規(guī)，是否從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。查看采購合同、票據(jù)、供應(yīng)商資質(zhì)證明等資料是否齊全。
檢查食品采購驗收環(huán)節(jié)，是否對采購的食品進行嚴格的感官檢查和驗收，記錄是否完整。
對食品貯存情況進行檢查，查看食品貯存條件是否符合要求，食品是否分類、分架、隔墻、離地存放，庫房內(nèi)是否有過期、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲的食品，食品添加劑是否專柜（位）存放、專人管理、專冊記錄使用情況。
�。ㄋ模┦称芳庸ぶ谱鬟^程
檢查食品加工制作過程是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，加工制作食品的設(shè)施設(shè)備、工具容器是否生熟分開，標識明顯。
查看加工制作過程中的衛(wèi)生狀況，操作人員是否穿戴清潔的工作衣帽，加工前是否洗手消毒，食品加工過程中是否存在交叉污染的情況。
檢查食品加工制作的各個環(huán)節(jié)，包括粗加工、切配、烹飪、備餐等，是否按照規(guī)范要求控制加工溫度、時間等參數(shù)，確保食品安全。重點檢查烹飪食品是否燒熟煮透，中心溫度是否達到 70℃以上。
�。ㄎ澹┎途呦九c保潔
檢查幼兒園食堂是否配備足夠數(shù)量且有效的`消毒設(shè)施，如消毒柜、消毒池等。消毒設(shè)施是否正常運行，是否定期維護和檢查。
查看餐具消毒記錄是否完整，餐具消毒方法是否正確，是否符合規(guī)定的消毒時間和溫度要求。
檢查餐具保潔情況，消毒后的餐具是否存放在清潔、密閉的保潔設(shè)施內(nèi)，防止二次污染。
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檢查幼兒園食堂是否按規(guī)定進行食品留樣，留樣食品的種類、數(shù)量、留樣時間、留樣溫度等是否符合要求。一般留樣食品應(yīng)不少于 125 克，留樣時間不少于 48 小時，留樣溫度應(yīng)保持在 0 - 10℃。
查看食品留樣記錄是否完整，包括留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。
五、實施步驟
�。ㄒ唬┳圆樽约m階段
各幼兒園成立以園長為組長的食堂食品安全專項整治自查小組，按照整治內(nèi)容對食堂食品安全狀況進行全面自查，查找存在的問題，并建立自查臺賬。
針對自查出的問題，各幼兒園要制定切實可行的整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限，認真落實整改，確保問題得到有效解決。
�。ǘ┘姓坞A段
教育部門聯(lián)合食品藥品監(jiān)管等相關(guān)部門組成聯(lián)合檢查組，對轄區(qū)內(nèi)幼兒園食堂進行全面檢查。檢查過程中，要嚴格按照整治內(nèi)容和相關(guān)標準規(guī)范，對食堂的各個環(huán)節(jié)進行詳細檢查，填寫檢查記錄。
對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查組要當場提出整改意見，并下達整改通知書，要求幼兒園限期整改。對于存在食品安全隱患較大的幼兒園食堂，要依法責(zé)令其停止經(jīng)營，直至整改到位。
對整改情況進行跟蹤復(fù)查，確保幼兒園食堂對存在的問題整改到位。對于拒不整改或整改不力的幼兒園，要依法依規(guī)嚴肅處理。
�。ㄈ┛偨Y(jié)驗收階段（[具體時間區(qū)間 3]）
各幼兒園對專項整治工作進行全面總結(jié)，分析存在的問題及原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，形成書面報告上報教育部門。
教育部門聯(lián)合相關(guān)部門對幼兒園食堂食品安全專項整治工作進行總結(jié)驗收，評估整治效果。對整治工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的幼兒園進行表彰，對工作不力的幼兒園進行通報批評。同時，總結(jié)整治工作中的好經(jīng)驗、好做法，建立健全幼兒園食堂食品安全長效監(jiān)管機制。
六、工作要求
�。ㄒ唬└叨戎匾�，加強領(lǐng)導(dǎo)
各幼兒園要充分認識到食堂食品安全專項整治工作的重要性，切實加強領(lǐng)導(dǎo)，園長要親自抓，成立專門的工作小組，確保整治工作順利開展。教育部門和相關(guān)監(jiān)管部門要密切配合，協(xié)同推進專項整治工作。
�。ǘ┞鋵嵷�(zé)任，強化監(jiān)管
各幼兒園要嚴格落實食品安全主體責(zé)任，按照要求認真開展自查自糾，積極整改問題。教育部門要履行好主管責(zé)任，加強對幼兒園食堂食品安全工作的指導(dǎo)和監(jiān)督。食品藥品監(jiān)管等相關(guān)部門要加大監(jiān)管執(zhí)法力度，嚴厲打擊各類食品安全違法行為，確保幼兒園食堂食品安全。
（三）廣泛宣傳，營造氛圍
通過多種形式，廣泛宣傳幼兒園食堂食品安全專項整治工作的重要意義和相關(guān)食品安全知識，提高幼兒園教職工、幼兒家長對食品安全的重視程度，營造良好的社會氛圍。同時，鼓勵廣大師生和家長積極參與食品安全監(jiān)督，形成全社會共同關(guān)注、共同參與的良好局面。
�。ㄋ模╅L效管理，鞏固成果
在專項整治工作的基礎(chǔ)上，建立健全幼兒園食堂食品安全長效管理機制，加強日常監(jiān)督檢查，定期開展食品安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練，不斷鞏固整治成果，確保幼兒園食堂食品安全工作常抓不懈。
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