食品安全法測(cè)試題
一、 單選題
1、下列食品標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)別中，對(duì)指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的是：（ ）
A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) C.地方標(biāo)準(zhǔn) D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
2、《中華人民共和國(guó)食品安全法》從（ ）起施行。
A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日
3、關(guān)于“無(wú)蔗糖”食品的標(biāo)示，下列說(shuō)法正確的是（ ）。
A．標(biāo)簽上標(biāo)示“無(wú)蔗糖”就強(qiáng)調(diào)了蔗糖含量，合乎標(biāo)準(zhǔn)
B．需要明確標(biāo)示出蔗糖在該產(chǎn)品中的含量
C. 在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示蔗糖為0
D．以上說(shuō)法均不對(duì)
4、進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（ ）。
A．歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn) B．我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) C．國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn) D. 我國(guó)國(guó)情
5、企業(yè)所生產(chǎn)食品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，必須提供經(jīng)（ ）備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
A．國(guó)務(wù)院衛(wèi)生主管部門(mén) B．國(guó)家食品藥品監(jiān)管局 C．省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) D.省級(jí)食品藥品監(jiān)管局
6、我國(guó)食品添加劑的使用應(yīng)該遵守的標(biāo)準(zhǔn)是：（ ）。
A．《食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)》B．《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》
C．《食品添加劑限量標(biāo)準(zhǔn)》D．《食品添加劑限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
7、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)是由（ ）、順序號(hào)和年代號(hào)構(gòu)成。
A．英文字母 B．標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) C．食品類(lèi)別代號(hào) D. 阿拉伯?dāng)?shù)字
8、（ ），指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。
A．食物中毒事件 B．食品安全事故 C．食物惡性事件 D. 食物原料污染
9、推薦性標(biāo)準(zhǔn)是生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過(guò)經(jīng)濟(jì)手段或市場(chǎng)調(diào)節(jié)而（ ）采用的一類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。
A．自愿 B．強(qiáng)制 C．推薦 D. 參照
10、《復(fù)合硫酸鐵》（Q/75877724-3.01）標(biāo)準(zhǔn)括號(hào)內(nèi)的代碼說(shuō)明這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)屬于（ ）標(biāo)準(zhǔn)。
A．行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) B．國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) C．地方標(biāo)準(zhǔn) D. 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
11、進(jìn)口預(yù)包裝食品是否需要標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)?（ ）
A.需要 B.強(qiáng)制 C.不強(qiáng)制 D.以上均不對(duì)
12、（ ）、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)。
A．省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理 B．省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)
C．縣級(jí)以上人民政府食藥部門(mén) D.縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)
13、對(duì)因（ ）等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下繼續(xù)銷(xiāo)售。
A．產(chǎn)品質(zhì)量 B．生產(chǎn)日期 C．標(biāo)簽、標(biāo)識(shí) D. 貯存
14、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或科研院所等單位在食品檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)可能有食品安全問(wèn)題，且沒(méi)有食品安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的，可以向（ ）提出食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法立項(xiàng)建議。
A所在地省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) B. 所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén) C.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)管部門(mén)
15、《食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法工作規(guī)定》要求“起草單位應(yīng)根據(jù)所起草方法的技術(shù)特點(diǎn)，原則上選擇不少于（ ）家食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室間驗(yàn)證�！�
A.3 B.4 C.5 D.6
16、對(duì)依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（ ）內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng)。
A．五個(gè)工作日；B．七個(gè)工作日；C．十個(gè)工作日；D．十五個(gè)工作日
17、違反《食品安全法》及相關(guān)規(guī)定，受到開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起（ ）年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。
A.三年 B.五年 C.十年 D.終身
18、《食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法工作規(guī)定》自（ ）起實(shí)施。
A. 2017年1月1日 B. 2017年2月1日 C. 2017年5月1日 D. 2017年6月1日
19、《食藥總局辦公廳關(guān)于做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的通知》中規(guī)定，（ ）應(yīng)建立健全行政區(qū)域內(nèi)各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)間食品安全標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題協(xié)調(diào)會(huì)商和收集反饋工作機(jī)制，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況調(diào)研，及時(shí)向省級(jí)衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)通報(bào)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問(wèn)題。
A．省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) B．省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)
C．市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) D. 市級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)
20、《食藥總局辦公廳關(guān)于做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的通知》中要求，食品安全監(jiān)管人員每人每年接受標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)培訓(xùn)的時(shí)間建議（ ）。
A不低于12學(xué)時(shí) B不低于24學(xué)時(shí) C不低于36學(xué)時(shí) D不低于48學(xué)時(shí)
21、對(duì)適用于地方特色食品的補(bǔ)充檢驗(yàn)方法，省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)可參照《食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法工作規(guī)定》做好批準(zhǔn)、發(fā)布工作，并報(bào)（ ）備案。
A食品藥品監(jiān)管總局 B國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委 C國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委 D地方政府
22、對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府（ ）可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)備案。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。
A食品藥品監(jiān)管部門(mén) B衛(wèi)生行政部門(mén) C質(zhì)量監(jiān)管部門(mén) D農(nóng)業(yè)行政部門(mén)
23、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（ ）為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。
A保證公眾身體健康 B保障食品安全 C促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展 D企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)情況
24、除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，（ ）其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。
A未經(jīng)批準(zhǔn)不得制定 B不得制定 C可以制定 D特殊情況下可以制定
二、多項(xiàng)選擇題
1、“四個(gè)最嚴(yán)”內(nèi)容是（ ）。
A. 最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn) B. 最嚴(yán)格的監(jiān)管 C. 最嚴(yán)厲的處罰 D. 最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)
2、食品安全工作實(shí)行（ ），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。
A. 預(yù)防為主 B. 風(fēng)險(xiǎn)管理 C. 全程控制 D. 社會(huì)共治
3、省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同同級(jí)（ ）等部門(mén)，分別對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，并根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果及時(shí)修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
A.食品藥品監(jiān)督管理 B.質(zhì)量監(jiān)督 C.農(nóng)業(yè)行政 D.工商行政
4、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)現(xiàn)行的（ ）中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
5、食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法是指在食品（含保健食品）安全（ ）等工作中采用的非食品安全標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法。
A.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè) B.案件稽查 C.事故調(diào)查 D.應(yīng)急處置
6、《食藥總局辦公廳關(guān)于做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的通知》中要求，各級(jí)食品藥品監(jiān)管人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展（ ）等各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，切實(shí)落實(shí)食品安全首負(fù)責(zé)任。
A食品生產(chǎn) B食品銷(xiāo)售 C餐飲服務(wù) D食品加工
7、《食藥總局辦公廳關(guān)于做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的通知》中要求，加大（ ）食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作的參與力度。
A產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)類(lèi) B檢驗(yàn)方法類(lèi) C生產(chǎn)規(guī)范類(lèi) D保健食品等特殊食品類(lèi)
8、以下哪些屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容? （ ）
A食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；
B食品添加劑的品種、使用范圍、用量；
C專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的`營(yíng)養(yǎng)成分要求；
D對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書(shū)的要求；
9、國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品（ ），應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。
A技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平 B受到公眾質(zhì)疑 C不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) D有證據(jù)證明可能危害人體健康的
三、判斷
1、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。（ ）
2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。（ ）
3、生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，即構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品罪。（ ）
4、當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱。（ ）
5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問(wèn)題的，應(yīng)當(dāng)立即向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。（ ）
6、食品生產(chǎn)中使用食品添加劑必須符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的規(guī)定，嚴(yán)禁在食品中超量或超范圍使用食品添加劑。（ ）
7、沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，企業(yè)可以自行制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，企業(yè)不得制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（ ）
8、繁體字屬于漢字，食品標(biāo)簽中可以使用。（ ）
9、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬，不包括污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。（ ）
10、對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)備案。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。（ ）
11、企業(yè)生產(chǎn)其他豆制品所用的原輔材料、包裝材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定；不得使用變質(zhì)或未去除有害物質(zhì)的原料、輔料。（ ）
12、國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案。（ ）
13、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或制作在包裝材料和容器中的食品，即靠是否存在包裝能夠判斷一件食品是否為預(yù)包裝食品。（ ）
14、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以采用食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法對(duì)涉案食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果可以作為定罪量刑的參考。（ ）
15、食品安全案件稽查、應(yīng)急處置等工作中，可根據(jù)情況簡(jiǎn)化食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法立項(xiàng)、遴選起草單位、實(shí)驗(yàn)室間驗(yàn)證等要求。（ ）
16、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。（ ）
17、食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其提供的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容負(fù)責(zé)。（ ）
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