在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告五篇
隨著個(gè)人素質(zhì)的提升，需要使用報(bào)告的情況越來越多，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要注意涵蓋報(bào)告的基本要素。那么什么樣的報(bào)告才是有效的呢？下面是小編精心整理的在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告5篇，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
根據(jù)旅游管理專業(yè)05級(jí)教學(xué)計(jì)劃，XX年4月24號(hào)-XX年8月24號(hào)，我與其他個(gè)同學(xué)一起在xx飯店進(jìn)行為其4個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)，不同的同學(xué)在不同的部門，有在前臺(tái)換幣的、在餐飲服務(wù)的，也有在客房服務(wù)，我和其他四個(gè)同學(xué)分在了商品部。而我又被分在了商品部的服裝柜和奧運(yùn)專柜。
我希望通過實(shí)習(xí)，鞏固自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生，實(shí)踐工作雖然勞累，但同時(shí)也帶給了我更多的思考。
一、目的與任務(wù)
1、通過實(shí)踐教學(xué)，加快學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的掌握，使學(xué)生在理論的指引下，熟悉飯店各部門的工作性質(zhì)和任務(wù)，參與飯店的經(jīng)營(yíng)管理過程，被淹基本專業(yè)技能和心理素質(zhì)，樹立敬業(yè)精神，同時(shí)使同學(xué)們將旅游學(xué)概論、管理學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、溝通學(xué)、旅游心理學(xué)、飯店管理學(xué)等課程的理論知識(shí)和實(shí)踐活動(dòng)有機(jī)結(jié)合，能夠進(jìn)一步加深對(duì)理論知識(shí)的理解，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考問題和解決問題的能力。
2、培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作能力和吃苦耐勞的品質(zhì)。
二、基本要求
本次實(shí)習(xí)要求實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師領(lǐng)導(dǎo)下，在課堂學(xué)習(xí)理論的基礎(chǔ)上按照既定的實(shí)習(xí)計(jì)劃、步驟，有目的、有計(jì)劃地進(jìn)行實(shí)習(xí)，并通過實(shí)習(xí)。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
（一）、飯店簡(jiǎn)介
北京xx飯店是北京酒店中一家具有國(guó)際水平的五星級(jí)大型涉外酒店，位于中關(guān)村科技園區(qū)內(nèi)，是京西金融、商業(yè)和交通中心。與國(guó)家計(jì)委、財(cái)政部、建設(shè)部等主要部委，以及中國(guó)五礦集團(tuán)、金融街、北京展覽館和首都體育館相毗鄰。飯店周邊環(huán)境優(yōu)雅，匯聚了北京各大園林及旅游景點(diǎn)。北京xx飯店一座現(xiàn)代化大樓與9棟4層小樓組成錯(cuò)落有致的建筑群。擁有不同類型的客房705間（套），設(shè)計(jì)考究而有品味，使客人在此下榻感到舒適和溫馨。北京xx飯店餐飲設(shè)施有8家餐廳和2間酒廊，不僅提供淮揚(yáng)、清真、小吃等風(fēng)味菜肴，還有韓式料理、日本料理、西式大餐供賓客享用。
�。ǘ埖晁鶎W(xué)
剛剛知道自己被分在商品部的時(shí)候，很開心，因?yàn)橄霙]有被分在體力活很多的客房服務(wù)，沒有被分在充滿師傅責(zé)罵的餐飲，因?yàn)椴痪褪琴u東西嘛，想著那應(yīng)該是任何人都會(huì)做的事才對(duì)，我有在心里想著我以前還在我姐姐的小賣部里幫過忙呢，應(yīng)該沒問題的。
是的，沒問題，因?yàn)樵谖艺J(rèn)真學(xué)了之后。還好自己沒有抱著無所謂的心，那樣我會(huì)錯(cuò)過許多精彩的事，因?yàn)樵趚x飯店的商品部里，我知道了賣東西不僅僅是賣東西，它有太多的要求，而且飯店的商品部與普通的商品買賣還有很大的區(qū)別。分在奧運(yùn)專柜的我可是有很多事情要做的。
飯店商品要掌握的與普通商品要求一樣，我們要記住客人很可能會(huì)問很多奇奇怪怪的問題，我們就要知道商品的一切，品牌，產(chǎn)地，面料，材質(zhì)，同時(shí)與公司產(chǎn)品有關(guān)的資料、說明書、廣告等均必須努力研討、熟記。最常見的，也是最為要記住的是價(jià)格，等到去看價(jià)錢才跟客人確定價(jià)格是很不好的。同時(shí)要隨時(shí)了解柜臺(tái)貨物的庫存情況，同事及時(shí)地和采購的師傅說，以便采購及時(shí)通知廠家補(bǔ)貨。
還有一些另外的特殊服務(wù)，就是飯店商品要掌握的與普通商品不一樣的要求。比如很重要很重要的是奧運(yùn)專柜的東西，不僅要掌握它們和普通商品一樣的知識(shí)外，還要掌握它們可能代表的意義，紀(jì)念章紀(jì)念的是什么，五個(gè)福娃各自代表的意義又是什么。奧運(yùn)商品不僅要至柜臺(tái)的存貨情況，還有及時(shí)地何苦方的師傅及時(shí)地溝通，及時(shí)地補(bǔ)貨，如果庫房也沒有就要與采購及時(shí)地聯(lián)系，以便進(jìn)貨。又比如簽單開費(fèi)業(yè)務(wù)。
1.下面商品部可能的情況這一切都是要求要掌握的：
�。�1）簽單
飯店商品與普通商品最大的不一樣也就在于它可以簽單，可簽單這一要求也是很嚴(yán)格的，也是很重要的。如果是普通簽單，那么請(qǐng)客人出示房卡，把簽單票上的房號(hào)和客人姓名以及所簽費(fèi)用總額寫清楚，請(qǐng)客人簽字，最后打電話給前臺(tái)確定姓名和能否簽所需簽的費(fèi)用就可以了，可是如果是預(yù)付賬款或貴賓卡的客人則不必問前臺(tái)客帳情況，但是要求要把客人的房卡或房本在去簽單的時(shí)候拿去復(fù)印，而且這時(shí)要及時(shí)地把房卡或房本拿回來在把自己柜臺(tái)的小票交到收款臺(tái)，這樣客人就不用等很長(zhǎng)時(shí)間了。不管是哪種客人，如果客人趕時(shí)間還可以拿上物品讓客人一起去簽單，在前臺(tái)入賬后讓客人拿上物品就走。還有不管客人趕不趕時(shí)間，簽單毒藥在客人走后及時(shí)地去做，以防萬一客人買完東西就結(jié)賬離店。
�。�2）現(xiàn)金付款
在飯店，像我所在的柜臺(tái)，與收款臺(tái)是分開的，每次付賬都要穿越大堂，所以更是不可能手拿現(xiàn)金走動(dòng)的，所以在柜臺(tái)有準(zhǔn)備一個(gè)夾子，用于夾現(xiàn)金和小票。
�。�3）支票付款
由于支票付賬還要等銀行入賬，所以當(dāng)客人再用支票付賬的時(shí)候要求客人要壓同等現(xiàn)金在柜柜臺(tái)，五天后客人可憑柜臺(tái)開的粉色小票來取現(xiàn)金。
�。�4）信用卡付款
我們柜臺(tái)的客人用信用卡付賬的話，我們就帶肯去或讓客人自己去對(duì)面的收款臺(tái)付賬，付賬的時(shí)候要求要和對(duì)客人的筆體。
（5）送貨服務(wù)
客人不想到柜臺(tái)，要求送貨的時(shí)候，我們要在接電話的時(shí)候溫情客人的房號(hào)，所要的物品。記得送貨的時(shí)候要先敲門，報(bào)部門，經(jīng)客人允許后才能進(jìn)入，還要注意付款的不同來處理不同的情況。
�。�6）開費(fèi)用
客人開費(fèi)用其實(shí)與前但是差不多的道理，在飯店可以開的費(fèi)用有餐費(fèi)，房費(fèi)，禮品，食品，會(huì)議，煙酒，書刊，服裝，藥品，辦公用品等，要跟客人講清楚，明白客人要開的費(fèi)用，是公司還是個(gè)人，是公司的話要把公司名稱寫清楚。
（7）.商品部工作流程
早班：提前十分鐘打卡，擦柜臺(tái)，查點(diǎn)貨物情況，及時(shí)上貨，迎客做商品，交接班，下班十分鐘后打卡
晚班：提前十分鐘打卡，交接班，查點(diǎn)貨物情況，及時(shí)上貨。迎客做商品，做賬，關(guān)門，下班十分鐘后打卡
公司的上下班的打卡，是用來來計(jì)算員工的出缺勤狀況的。
�。�8）注意
a.交接班是很重要的，一定要把沒做完的工作交代好，是有客人要貨，還是有客人要取貨或是別的
b.做賬要先與收款臺(tái)對(duì)過帳后在做日記賬，并把日記賬的藍(lán)票交與收款臺(tái)，然后做明細(xì)賬，銷賬，最后做總帳。每做一個(gè)帳都要核對(duì)好。做賬要求我們要對(duì)什么產(chǎn)品是哪個(gè)廠家的很熟悉，對(duì)帳業(yè)也要很熟悉，經(jīng)銷和代銷要分得很清楚，只是不能出現(xiàn)錯(cuò)誤的。
c.晚班關(guān)門的時(shí)候要記得要把空調(diào)、燈等關(guān)好，做好防御工作。門的上鎖要確定。
d.有關(guān)于打折的問題在直接拒絕，實(shí)在沒有辦法的問主管，不可以自作主張。有其他的任何特殊情況都找主管
2.在飯店的服務(wù)要做到
（1）禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。問候是隨時(shí)隨地的，不管是什么樣的客人，在飯店，要問候的還有你的上層，你的朋友同事。
�。�2）在我們進(jìn)入xx飯店，剛開始培訓(xùn)的時(shí)候，培訓(xùn)老師就說過服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是要隨時(shí)隨地，對(duì)每一位客人的，不管這個(gè)客人是好是壞。是的，不管這個(gè)客人提出了什么樣的要求，我們都要在不違反規(guī)定的前提下盡量滿足，即使是無理的要求也不能因此和客人發(fā)生沖突，微笑服務(wù)也不是隨便說說的空話，而是隨時(shí)隨地體現(xiàn)對(duì)客人尊重的服務(wù)。
對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
當(dāng)然同時(shí)記住我們與客人是平等的，一定要自尊自愛。
�。�3）要尊重客人，特別是有些客人覺得你只是個(gè)實(shí)習(xí)生或者只是個(gè)普通的服務(wù)員，他會(huì)覺得你沒有很多權(quán)力來決定他所需要的，所以就算你跟他已在強(qiáng)調(diào)的事情他還是會(huì)讓你問一下你的上層，為了表示隨客人的尊重，那么即使是在知道的情況下也要問一下，以示對(duì)客人的尊重
（4）完美地服務(wù)于客人。很多的客人都會(huì)在不知道任何的情況下要求服務(wù)員進(jìn)行介紹，但是各有個(gè)的所好，所以服務(wù)員的介紹不能有特別明顯的針對(duì)性，要給客人最大的選擇余地和自我空間，這一點(diǎn)在案例中服務(wù)員的介紹可以知道，服務(wù)員并沒有說哪一件是怎樣的，也沒有說那種款式是流行還是不流行，適合什么樣的人，畢竟還是有客人自己的眼光詫異的，也沒有說自己會(huì)選怎樣的，雖然客人要求選他喜歡的。
�。�5）服務(wù)客人是需要耐心的，不管你心中有多少的不滿，多少的不愿意，不管到了什么樣的境地，微笑始終，態(tài)度如一. 棘手的客戶是我最好的老師�？蛻舻谋г箲�(yīng)當(dāng)被視為神圣的語言，任何批評(píng)意見都應(yīng)當(dāng)樂于接受。正確處理客戶的抱怨可以提高客戶的滿意度，增加客戶對(duì)我們商品部滿意度，無形中提高了飯店的形象。
3.特殊案例
一天，有一個(gè)客人，他買了兩件奧運(yùn)衫和一個(gè)紀(jì)念章，總共是226元人民幣，客人付了300元人民幣，應(yīng)找客人74元人民幣，結(jié)果客人有急事，要趕去開會(huì)，而我們的收款臺(tái)在大堂對(duì)面，客人等不及，于是給客人開了一個(gè)粉票，讓客人憑粉票來取。結(jié)果那天太忙了，交接班的時(shí)候我竟然忘了說了，等到客人來的時(shí)候，我已經(jīng)走了。下一個(gè)班的人不知道我把錢放哪了，最后找我，我才想起來。還好客人沒有責(zé)備。
這是一個(gè)非常常見的錯(cuò)誤，很容易就忘了，一件事不管怒做了多少遍，還是依然要小心的，還是可能會(huì)出錯(cuò)的。商品部最忌投宿，在xx飯店商品部更是沒有過的，所以一定要小心的。越是覺得簡(jiǎn)單的是越要小心。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)
工作是一種美麗，也是一種快樂。而我在商品部的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，我在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重。當(dāng)我為客人呈上熱情的服務(wù)，聽到客人的道謝；當(dāng)我為客人介紹商品，客人露出滿意的微笑；當(dāng)我們優(yōu)秀的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊許和稱道......我就會(huì)很開心，那就是我堅(jiān)持戰(zhàn)罷小時(shí)的動(dòng)力和力量的來源。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
社會(huì)實(shí)踐的目的：第一勤工儉學(xué)，第二加強(qiáng)自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)
實(shí)踐內(nèi)容： 為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我開始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐— 走進(jìn)臨沂費(fèi)縣御香苑火鍋店！
我的工作是傳菜員，剛開始我以為這工作很簡(jiǎn)單。不就是上菜嗎，可后來我才發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)啦，傳菜員的工作好多啊。每天要先打掃我們的走廊，然后擺盤子，接著要弄菜上的裝飾物。到了來客人的時(shí)候我們開始上菜，要記住是哪個(gè)房間，錯(cuò)了要我們自己買單！客人走了，我們要收臺(tái)，就是把剩菜倒掉，把盤子拿回洗刷間！每天我們8點(diǎn)20點(diǎn)名，開始工作一直到下午2點(diǎn)，下午4點(diǎn)點(diǎn)名再到晚上9點(diǎn)。每五天要值一次班，值班中午不休息，晚上等客人走沒才可以走，最晚曾經(jīng)到11點(diǎn)！而且上班時(shí)間是不可以坐著的，要一直站著，連依著墻都不可以！
剛開始時(shí)，每天累得腳痛，可是到后來就慢慢習(xí)慣啦，自己干的活是又累又臟，自己心里好難受，有點(diǎn)不平衡，自己上了這么多年學(xué)，父母花了那么多錢，把我養(yǎng)大成人，我卻只能干這又累又臟的活，心里不免有點(diǎn)失落。
在火鍋店累是一方但是還有就是人際關(guān)系，為人處世。不是所有你該干的`都有別人來告訴你！你自己要學(xué)會(huì)干自己該干的，不干自己不該干的。不是所有的人都會(huì)因?yàn)橥瓿深~外任務(wù)得到夸獎(jiǎng)的！
在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力！記得老師曾經(jīng)說過大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠(chéng)，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來的其中一個(gè)問題是，學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況�；蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨，實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單，但為什么書本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì)，但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問題有了有課堂上地認(rèn)真消化，有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人具有更高的起點(diǎn)，有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟3年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才。
很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)，為的都是將來走進(jìn)社會(huì)，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí)，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：山明水秀大飯店
時(shí)間 ：20xx年4月28日—20xx年7月15日
經(jīng)過十五個(gè)月在山明水秀大飯店的實(shí)習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。在酒店我學(xué)到的不僅是理論知識(shí)，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認(rèn)識(shí)。最主要的是不僅讓我學(xué)會(huì)了做事，還教會(huì)了我如何做人。對(duì)培養(yǎng)我的工作意識(shí)和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。
經(jīng)過在學(xué)校理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，對(duì)旅游管理專業(yè)的知識(shí)已經(jīng)有一定的了解了，但那只是感性的認(rèn)識(shí)，所以每批畢業(yè)生都要參加畢業(yè)前的實(shí)習(xí)，使我們對(duì)我國(guó)旅游企事業(yè)單位及其管理的歷史、現(xiàn)狀、發(fā)展有基礎(chǔ)的正確認(rèn)識(shí)，使我們能把所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)際工作相結(jié)合，加深對(duì)知識(shí)的理解，增加我們分析解決問題的能力，為畢業(yè)后工作打好結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。
針對(duì)這十五個(gè)月的實(shí)習(xí)我主要從這幾個(gè)方面來說說我的感受及所取得的進(jìn)步
開始酒店按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實(shí)習(xí)的單位——山明水秀大飯店。山明水秀大飯店座落在風(fēng)景秀麗的太湖之濱，央地帶，是一家極為適合商務(wù)會(huì)議和旅游度假的四星級(jí)豪華飯店。湖光山色、古曲園林盡收其中，并與聞名遐邇的“山明水秀”主石碑為伴，飯店院內(nèi)亭臺(tái)樓閣、小橋流水、園林景點(diǎn)別具特色，環(huán)境恬靜，交通便利，距火車站8公里，飛機(jī)場(chǎng)20公里，碼頭5公里，由312國(guó)道或滬寧高速公路經(jīng)太湖大道直達(dá)。山明水秀大飯店由河北新奧集團(tuán)與江蘇永大集團(tuán)共同投資興建，總投資1.2億，董事長(zhǎng)由全國(guó)政協(xié)委員、新奧集團(tuán)董事局主席王玉鎖先生擔(dān)任。飯店的設(shè)施完善、功能齊全，是一家適合旅游、度假、商務(wù)、會(huì)議客人的四星級(jí)豪華飯店。
入住山明水秀大飯店，即進(jìn)入了無錫旅游風(fēng)景區(qū)的大門，蠡園、黿頭渚、太湖仙島、靈山大佛、世界奇觀、唐城、水滸城、三國(guó)城等著名景點(diǎn)近在咫尺。飯店的英文名稱為“PICTURESQUE HOTEL”，即風(fēng)景如畫、山明水秀之意。
飯店客房設(shè)施齊全，寬敞舒適，典雅別致，配有安全可靠的IC卡智能門鎖、衛(wèi)星和有線電視系統(tǒng)、背景音響系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)、國(guó)內(nèi)國(guó)際長(zhǎng)途直撥程控電話、迷你吧、保險(xiǎn)箱等，設(shè)有總統(tǒng)套房、行政套房、豪華套房、普通套房、豪華標(biāo)準(zhǔn)房、單人房、標(biāo)準(zhǔn)房客房211間，是中外賓客下榻的最佳選擇。 飯店設(shè)有中西餐廳、宴會(huì)廳、大堂吧、酒吧、咖啡廳及風(fēng)格迥異的宴會(huì)包廂，可同時(shí)容納1200人在此品嘗美味佳肴、享受珍饈美饌。
飯店娛樂設(shè)施齊全，集休閑、娛樂、健身于一體，配有室內(nèi)溫水旅游池、健身房、桑拿、美容美發(fā)室、歌舞廳、桌球室、KTV包廂、棋牌室、卡啦“OK”廳、乒乓球室、保齡球館、屋頂網(wǎng)球場(chǎng)，實(shí)為解乏瀟灑、結(jié)友盡娛、賞心樂事的理想場(chǎng)所。
飯店會(huì)議設(shè)施完善、擁有可容納500人的多功能會(huì)議廳及各類會(huì)議室7間，設(shè)有商務(wù)中心、洽談室，配有四種同聲傳譯系統(tǒng)、大屏幕投影機(jī)、多媒體投影儀、幻燈機(jī)、立式/臺(tái)式無線麥克風(fēng)、電腦、打印機(jī)、刻字機(jī)、激光筆、白板等會(huì)議用品，并可根據(jù)客戶的要求制作氣模、氣球、歡迎橫幅、會(huì)場(chǎng)會(huì)標(biāo)等。
飯店還設(shè)有鮮花店、醫(yī)務(wù)室、書店、商場(chǎng)、精品店、訂票中心等服務(wù)設(shè)施。 山明水秀大飯店自開業(yè)以來，以優(yōu)美的環(huán)境、完善的設(shè)施、一流的服務(wù)，得到了社會(huì)各界認(rèn)可，吸引了眾多海內(nèi)外賓和中外政要、知名人士、巨商富賈，取得了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，成為太湖之濱一顆璀璨明珠。
酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊。其餐廳分為：牡丹廳、玫瑰苑、群芳廳、大堂吧（我的工作崗位就是餐飲部的牡丹廳）。牡丹廳是山明水秀大飯店最大的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的是客人用早餐和承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，玫瑰苑主要以接待散客為主，有的時(shí)候也接待團(tuán)隊(duì)客人，工作比較繁忙。群芳廳設(shè)有各類風(fēng)格迥異、高貴典雅主要以包廂和會(huì)議為主，其次就是接待大型的婚宴。包廂分為十二間、寄暢閣、丁香、杜鵑、晴紅、煙綠、櫻花、湖光、山秀、紫禁花、怡然1、2、3、）大廳分為（百合、吉祥、如意、貴賓廳、求是廳等等）實(shí)習(xí)過程中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本的老員工對(duì)我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們每人安排了1名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，不過在忙的時(shí)候還是會(huì)延長(zhǎng)時(shí)間的，每個(gè)部門都有制定的休息時(shí)間，而我就是上一天休一天每周休息一天，一般每個(gè)雙休日都會(huì)加班，但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于山明水秀是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，所以餐廳的客人有些是外國(guó)人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長(zhǎng)了見識(shí)，開闊了視野。
從學(xué)校到酒店的路上我就對(duì)社會(huì)充滿無限的期待和渴望，社會(huì)對(duì)于我來出還是比較復(fù)雜的。到如今我還只是和社會(huì)上的部分社會(huì)人接觸。每一個(gè)社會(huì)都將裸面面對(duì)我們一手造就的社會(huì)。在有的人看來社會(huì)是美好的，能帶給他們想要的生活；有的人認(rèn)為社會(huì)是丑陋的，帶給他們的只有痛苦和無奈；有的人覺得社會(huì)只是一個(gè)代名詞，可有可無。當(dāng)然除了這些人還有很多很多，就不一一列舉了。對(duì)于象我這樣即將步入社會(huì)的人來說，對(duì)社會(huì)充滿期待和渴望是有一定好處的。因?yàn)檫@樣一來我們還會(huì)覺得社會(huì)是美好的。
酒店的實(shí)習(xí)工作讓我受益匪
首先來說，我學(xué)會(huì)了接受。我需要懂的很少，只要知道客人對(duì)我的服務(wù)是否滿意就可以了�？腿擞袝r(shí)候給你一張淺淺的微笑；有時(shí)候給你一個(gè)簡(jiǎn)單的點(diǎn)頭；有時(shí)候給你一聲輕輕地“謝謝”。這些我都懂，他們都還滿意我的服務(wù)。然而有的時(shí)候客人會(huì)說“你怎么搞的，小心點(diǎn)��！”；有的時(shí)候會(huì)和他們的客人低聲的議論一下酒店的服務(wù)員“怎么四星級(jí)的服務(wù)員這樣的”；有時(shí)候客人會(huì)抱怨“來你們這里吃飯還不如街邊的小攤點(diǎn)”；有的客人表情也能讓你知道，你的服務(wù)不怎么樣，客人不滿意！客人的滿意與否就代表了我們自己上班的價(jià)值是否體現(xiàn)。同事之間也難免出現(xiàn)下面的情況，最直白的就是他是否愿意和你一起搭檔服務(wù)。這里的搭檔不僅僅指他是否在和你一起工作，總不會(huì)因?yàn)椴幌牒湍阍谝粋�(gè)地方工作就辭職吧！我的意思是說，同事和你工作的時(shí)候是不是感覺到快樂（輕松）。當(dāng)然也不是要你把所有的事情都包在自己身上，可能這個(gè)也只有自己親身體會(huì)過的才知道吧。我第一次做客情就是婚宴，但是很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅說了，一定要放開心中的“怕”，主動(dòng)去做，最重要的一點(diǎn)就是要“勤”，要勤快，腦子動(dòng)快一點(diǎn)也就可以了。到后來每次有客人來用餐，我都會(huì)主動(dòng)迎上去，熱情周到的去服務(wù)，用真誠(chéng)的微笑去迎接客人，是我自己更加充滿了信心。也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到，關(guān)鍵是自己怎么去對(duì)待了，我想只要用一顆真誠(chéng)上進(jìn)的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會(huì)踏過去的。 其次，我學(xué)會(huì)了“逃避”。在工作的時(shí)候不是要你逃避重活累活；不是要你逃避面對(duì)客人；不是要你逃避上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審核；不是要你逃避真實(shí)的自己。我會(huì)在工作的時(shí)候選擇逃避，以自己最好的狀態(tài)面對(duì)自己的服務(wù)對(duì)象，從而“逃避”他們的指責(zé)；以自己做多的服務(wù)手段來服務(wù)自己的服務(wù)對(duì)象，從而“逃避”他們的不滿或投訴；以自己分內(nèi)的勤勞面對(duì)自己的工作，從而“逃避”同事的排斥；以自己踏實(shí)的工作態(tài)度對(duì)待自己的工作，從而“逃避”上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)；以自己實(shí)事求是的人生態(tài)度來面對(duì)自己，從而“逃避”內(nèi)心的愧疚。我相信象這樣逃避的人社會(huì)也能接受。
再次，我學(xué)會(huì)了忘記。人的一生回經(jīng)歷許許多多的事情，我們?nèi)慷加涗浽谀X海里的話，我們得長(zhǎng)一個(gè)多大的腦袋呀！工作的時(shí)候不可能每一個(gè)服務(wù)對(duì)象都讓你樂意為他們服務(wù)，不用說也知道，有些服務(wù)對(duì)象是那種素質(zhì)不怎么高，性格脾氣不怎么好，享受要求不怎么少，正當(dāng)理由不是那么多的。他們會(huì)讓你感覺到壓力，來自自尊、生活、等級(jí)……，你可能會(huì)很不安、傷心、自卑、無奈、憤怒、難過等等，躲避他們不是很好的方法，因?yàn)槟氵�在上班必須得把你服務(wù)的“戲”演到劇終。就暫時(shí)的不開心一下吧，事后我們好好的想想那些讓你不開心的笨蛋，他們教會(huì)了你什么東西？讓我們選擇性的去忘記吧。這些不值得自己記憶的東西讓它遠(yuǎn)離你的大腦，我們的大腦是拿來裝載快樂和開心的。當(dāng)我們?nèi)蘸蠡叵朐?jīng)的時(shí)候就會(huì)有一種幸福的微笑掛在自己的臉上。無論我們?cè)鯓拥牟婚_心不高興，時(shí)間依然在走。開心是一天，不開心也是一天。
最后，我學(xué)會(huì)了放棄。當(dāng)然我放棄的不是自己的權(quán)利，不是自己的名利，不是自己的良心。我放棄了瀟灑奔放的時(shí)間，放棄了無聊的上網(wǎng)時(shí)間，放棄了在別人身上生氣的時(shí)間，放棄了為一毛錢和別人吵鬧的時(shí)間，放棄了……。生活在這個(gè)社會(huì)里面，我們有太多的事情要做不要因?yàn)閯e人浪費(fèi)自己太多的時(shí)間。我們要學(xué)會(huì)充分合理的利用自己的生命！放棄那些虛化的東西，社會(huì)就是現(xiàn)實(shí)。只有實(shí)實(shí)在在的做人才會(huì)對(duì)得起自己，我們有的時(shí)候不用太在意我們?cè)趧e人眼中的自己，走自己的路讓別人說去吧。（當(dāng)然走的是正當(dāng)?shù)牡缆罚┪覀兊姆艞壷粸榱说玫�。具體要得到什么，自己在黑屋子捉么去吧！
實(shí)習(xí)體會(huì)：1、酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心，酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂，酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@十五個(gè)月來我對(duì)山明水秀大飯店的經(jīng)營(yíng)管理過程中出現(xiàn)的一些問 題 的個(gè)人看法：
一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。山明水秀大飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是無錫話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用無錫話的員工大有人在（包括管理人員），畢竟山明水秀大飯店是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的十五個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的親身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢），事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了，這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)�！睂�(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成實(shí)習(xí)任務(wù)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝老師的幫助，在此祝愿山明水秀大飯店能夠越辦越好。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
我是飯店的一個(gè)實(shí)習(xí)生員，我叫xxx，目前我在飯店工作剛滿一個(gè)月，實(shí)習(xí)期也還沒過，可是我卻不能堅(jiān)持做這工作了。我想辭掉現(xiàn)在這個(gè)實(shí)習(xí)工作，因?yàn)槲矣X得自己不太合適飯店的工作。
我找的是飯店的一個(gè)財(cái)務(wù)會(huì)記，在前臺(tái)做記賬，雖然這個(gè)工作是我本專業(yè)，但是因?yàn)槲覀冿埖耆耸直容^少，所以我既是個(gè)會(huì)記，還是個(gè)做雜物的，其他只要能夠用到我的都會(huì)讓我去幫忙，這于我壓力是很大的，本來會(huì)記這工作，我做著就有點(diǎn)吃力，畢竟還沒有畢業(yè)，也是在實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)中，在學(xué)校里實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多，我又是個(gè)很少動(dòng)手的，自然會(huì)記的工作，我也是做得不太好的。有時(shí)候飯店生意很好的時(shí)候，賬就多了，我花一天的時(shí)間都不一定能夠理清，還要跟您做對(duì)接，這工作量是真的很大了。您體諒我是個(gè)實(shí)習(xí)生，所以盡量的給我時(shí)間去把所有的帳理清，我也很感激您的體諒，所以這一個(gè)月都盡自己所有的能力去工作，把店里的帳都搞清楚，就是時(shí)間花費(fèi)的有點(diǎn)多，因?yàn)槲乙徊糠謺r(shí)間都在處理其他事情。
現(xiàn)在一個(gè)月過去了，其實(shí)我在這里學(xué)到很多對(duì)于自己會(huì)記專業(yè)有用的知識(shí)，就是過于忙碌了，一個(gè)月來我就沒有好好休息過，每天都是加班的狀態(tài)。我勉強(qiáng)堅(jiān)持一個(gè)月，現(xiàn)在我是真不能在堅(jiān)持了。本來記賬就是個(gè)腦力活，稍微沒有理清思路，帳就有可能是個(gè)無底洞，一直往下延伸，沒有辦法停止，我好不容易把這一個(gè)月和之前店里留下的舊賬，實(shí)在不想再經(jīng)歷一次這樣的經(jīng)歷，我覺得自己熬不下去。我在這里除了自己的本職，還要做其他的工作，店里遲遲沒有心新員工進(jìn)來，所有的工作我都會(huì)要去做一些，這對(duì)于我一個(gè)剛出來工作的人來說，壓力不能不說大了，畢竟我經(jīng)驗(yàn)不足，事情多了，反而會(huì)有反效果�，F(xiàn)在我回想自己前一個(gè)月的工作，我覺得能夠堅(jiān)持到現(xiàn)在，已經(jīng)是極限了，因此我下定決心想要辭職，這邊的工作我可能不會(huì)做的很好，也不能夠一直做下去，希望領(lǐng)導(dǎo)您對(duì)我多多的諒解。
同時(shí)感謝您這一個(gè)月來的照顧，盡量的遷就我，讓我去把賬做好，雖然工作很多，但是過得也很充實(shí)。所以真摯的提個(gè)建議，希望您能多招幾個(gè)人工作，這樣店里生意好的時(shí)候，就不會(huì)忙的焦頭爛額了，也不會(huì)讓其他的員工離崗做其他工作，我想各自在職，店里的生意會(huì)更加好的。上一個(gè)月的帳我都做好了，下一個(gè)來交接的會(huì)記也不會(huì)覺得麻煩的，希望批準(zhǔn)我辭職。
此致
敬禮！
辭職人：xxx
20xx年xx月xx日
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5
（1）完美地服務(wù)于客人。很多的客人都會(huì)在不知道任何的情況下要求服務(wù)員進(jìn)行介紹，但是各有個(gè)的所好，所以服務(wù)員的介紹不能有特別明顯的針對(duì)性，要給客人最大的選擇余地和自我空間，這一點(diǎn)在案例中服務(wù)員的介紹可以知道，服務(wù)員并沒有說哪一件是怎樣的，也沒有說那種款式是流行還是不流行，適合什么樣的人，畢竟還是有客人自己的眼光詫異的，也沒有說自己會(huì)選怎樣的，雖然客人要求選他喜歡的。
�。�2）服務(wù)客人是需要耐心的，不管你心中有多少的不滿，多少的不愿意，不管到了什么樣的境地，微笑始終，態(tài)度如一. 棘手的客戶是我最好的老師�？蛻舻谋г箲�(yīng)當(dāng)被視為神圣的語言，任何批評(píng)意見都應(yīng)當(dāng)樂于接受。正確處理客戶的抱怨可以提高客戶的滿意度，增加客戶對(duì)我們商品部滿意度，無形中提高了飯店的形象。
�。�3）.特殊案例
一天，有一個(gè)客人，他買了兩件奧運(yùn)衫和一個(gè)紀(jì)念章，總共是226元人民幣，客人付了300元人民幣，應(yīng)找客人74元人民幣，結(jié)果客人有急事，要趕去開會(huì)，而我們的收款臺(tái)在大堂對(duì)面，客人等不及，于是給客人開了一個(gè)粉票，讓客人憑粉票來取。結(jié)果那天太忙了，交接班的時(shí)候我竟然忘了說了，等到客人來的時(shí)候，我已經(jīng)走了。下一個(gè)班的人不知道我把錢放哪了，最后找我，我才想起來。還好客人沒有責(zé)備。
這是一個(gè)非常常見的錯(cuò)誤，很容易就忘了，一件事不管怒做了多少遍，
還是依然要小心的，還是可能會(huì)出錯(cuò)的。商品部最忌投宿，在xx飯店商品部更是沒有過的，所以一定要小心的。越是覺得簡(jiǎn)單的是越要小心。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)
工作是一種美麗，也是一種快樂。而我在商品部的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，我在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重。當(dāng)我為客人呈上熱情的服務(wù)，聽到客人的道謝；當(dāng)我為客人介紹商品，客人露出滿意的微笑；當(dāng)我們優(yōu)秀的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊許和稱道......我就會(huì)很開心，那就是我堅(jiān)持戰(zhàn)罷小時(shí)的動(dòng)力和力量的來源。
在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活，一句話：忙并快樂著，累并快樂著！
（一）實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識(shí)的提高
通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，我們是來實(shí)習(xí)的，是來吃苦的，是來鍛煉的，所以門不再是等人服務(wù)的人，而是服務(wù)別人的人。同時(shí)我們養(yǎng)成了面對(duì)客人露出微笑的好習(xí)慣，微笑不僅僅是北京最好的明信片，更是服務(wù)的明信片。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了四個(gè)月的飯店實(shí)習(xí)，使我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，切實(shí)地體會(huì)到高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。
印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說英語的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦
好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說 credit card時(shí)，就要猜到他是想問可不可以用信用卡支付。
3.原來學(xué)習(xí)是那么的重要
強(qiáng)硬、專業(yè)的業(yè)務(wù)知識(shí)是我們要做好工作的前提。我們?cè)陲埖甑臅r(shí)候是老大，那里的人學(xué)歷沒我們高，但是他們所長(zhǎng)我的專業(yè)知識(shí)和實(shí)際的操作能力和經(jīng)驗(yàn)比我們多得多。我們都明白自己各自的不足，許心地向我們周為的是師傅們學(xué)習(xí)，而是佛門業(yè)帶我們很好，和我們學(xué)習(xí)新的理論知識(shí)。在課堂上學(xué)的理論一直是是那么的重要，這也讓我們聯(lián)系實(shí)際，學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。在飯店，特別是在涉外飯店，外語是很重要的，只有與外賓能夠很好的交流才能給外賓滿意度服務(wù)，這讓我們明白了學(xué)好外語的重要性。
（二）實(shí)習(xí)體會(huì)
1、飯店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口，中國(guó)的飯店服務(wù)也是中國(guó)形象的最好的展示
在xx飯店的日子讓我強(qiáng)烈地感到飯店時(shí)社會(huì)文明的窗口，各種各樣的恩因?yàn)楦髯缘脑驇拙滹埖甑臅r(shí)候，他們會(huì)無形地進(jìn)行交流，飯店內(nèi)核飯店外以及客人之間，他們每個(gè)人都在傳播者關(guān)于自己的文明見聞。在接待外賓的時(shí)候，優(yōu)秀的飯店服務(wù)展示的是中國(guó)的形象，是中國(guó)的社會(huì)文明。提高飯店的服務(wù)水平，在迎接外賓的時(shí)候，是在提高中國(guó)的社會(huì)文明和形象
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
服務(wù)質(zhì)量首先要求員工要有服務(wù)質(zhì)量意識(shí)，簡(jiǎn)單說就是要盡自己的一切努力讓客人感到滿意。我們服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。 舉個(gè)例子，我們?cè)谏唐凡康�，除了要知道與商品有關(guān)的一切信息和知識(shí)外，還應(yīng)該知道范點(diǎn)的基本情況，基本設(shè)施，地點(diǎn)和營(yíng)業(yè)時(shí)間。
3.推銷產(chǎn)品要先推銷你自己
據(jù)調(diào)查，有71％的客戶之所以從你的手中購買產(chǎn)品，是因?yàn)樗麄兿矚g你、信任你、尊重你。因此，推銷首先是推銷你自己。
禮節(jié)、儀表、談吐、舉止是人與人相處的好壞印象的來源，商品服務(wù)員必須多在這方面下功夫。 標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)不僅可以讓客人感覺到你對(duì)他的尊重，而且還能讓他對(duì)你有好的印象，客人就會(huì)開始對(duì)你有信任感，這樣做上平就容易多了。
“說話是一門藝術(shù)”，作為一個(gè)商品服務(wù)員我由此真正了解到這句話的含義和功用�？腿艘憬缟降臅r(shí)候，不能有太多自己的意見而應(yīng)該是切實(shí)地介紹，給客人余地和空間。客人的問題知道的說，不要不懂裝懂，不然客人會(huì)以為你在騙他。有些是不能做主的不要一下子說定，要先問一下主管或經(jīng)理的意見。
4.堅(jiān)持，忍耐，等待
在做商品的時(shí)候，信念，堅(jiān)持到底是獲得成功的最終。特別是我屬的那個(gè)奧運(yùn)專柜是沒有凳子的，一個(gè)班下來就是八個(gè)小時(shí)或者八個(gè)半小時(shí)，都是站下來的，所以一定要有耐性和堅(jiān)定的信念。有客人的時(shí)候，時(shí)間是很快過的可是沒客人的時(shí)候就要注意自己的言行舉止了，還是要堅(jiān)持站有站姿的，總之就像自己送給自己的六個(gè)字：堅(jiān)持，忍耐，等待。堅(jiān)持你的利禮儀和標(biāo)準(zhǔn)，忍耐你的寂寞和疼痛，等待你的客人和屬于你的花朵！
在實(shí)習(xí)中，我明白了也真正體會(huì)到了作為一名服務(wù)員，自信是多么的重要。對(duì)于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛�，我可以向他們學(xué)習(xí)很多知識(shí)、道理。
實(shí)習(xí)在于老師看來最大的目的就是讓我們?cè)趯?shí)踐中鍛煉,希望我們能用我們的所學(xué)在實(shí)踐工作中得到運(yùn)用，使得理論與實(shí)際相結(jié)合，從而更好的理解我們所學(xué)，更好的完成我們的學(xué)業(yè)。
可是我的最大體會(huì)是:每個(gè)人都習(xí)慣于自己的角色，在角色種歡欣地表演，在角色之外我們還有多少東西呢。我們到現(xiàn)在為止西歐那個(gè)小到大的角色一直都是學(xué)生，土地讓我要自己長(zhǎng)大，我們要開始去當(dāng)在社會(huì)中一個(gè)獨(dú)立人的角色，而即使是這個(gè)角色也不是我們最終的角色，那我們?cè)趺崔k呢?我們要在實(shí)習(xí)中學(xué)會(huì)角色的轉(zhuǎn)換，而且這個(gè)角色的轉(zhuǎn)換不會(huì)影響我們正常的生活，那么我們就要使因不同的角色，重要的是是我們要交接自己的內(nèi)心，要明白角色是角色，我們自己，自己的內(nèi)心才是最重要的根本。角色是需要去歡欣地表演的，可是我們本身是自己，而不是角色，不能把任何一個(gè)角色當(dāng)成永遠(yuǎn)。
實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善。
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