企業(yè)參觀實(shí)習(xí)報(bào)告
在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天，接觸并使用報(bào)告的人越來(lái)越多，不同種類(lèi)的報(bào)告具有不同的用途。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好報(bào)告嗎？以下是小編整理的企業(yè)參觀實(shí)習(xí)報(bào)告，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
企業(yè)參觀實(shí)習(xí)報(bào)告1
今年暑假放假回家后，就去表姐上班的國(guó)信證券實(shí)習(xí)了一個(gè)月，懷著一顆好奇的心我一點(diǎn)一點(diǎn)觀察著我所實(shí)習(xí)的這個(gè)公司。它位于人民辛福感最高的石家莊一所商業(yè)街上，離我家很近，所以上班很方便，加上表姐的幫助，我更容易了解這所這個(gè)證券公司。
首先，我先介紹一下國(guó)信證券。國(guó)信證券股份有限公司是全國(guó)性大型綜合類(lèi)證券公司，注冊(cè)資本70億元，在全國(guó)50個(gè)城市擁有74家營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，法定代表人為何如，現(xiàn)有員工9411人，其中本部員工1385人，本部本科以上學(xué)歷人員占95%以上。公司的經(jīng)營(yíng)范圍為：證券經(jīng)紀(jì)、證券投資咨詢;與證券交易、證券投資活動(dòng)相關(guān)的財(cái)務(wù)顧問(wèn);證券承銷(xiāo)與保薦;證券自營(yíng);證券資產(chǎn)管理;融資融券;證券投資基金代銷(xiāo);為期貨公司提供中間業(yè)務(wù)。截止20xx年12月31日，公司總資產(chǎn)542.38億元，凈資產(chǎn)175.36億元，凈資本117.82億元。公司的企業(yè)精神是“務(wù)實(shí)、專(zhuān)業(yè)、和諧、自律”，核心理念是“創(chuàng)造價(jià)值，成就你我”。20xx年12月1日，國(guó)信證券獲得創(chuàng)新試點(diǎn)券商資格。20xx年，公司全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入58.27億元，利潤(rùn)總額23.30億元，凈利潤(rùn) 18.11億元，凈資產(chǎn)收益率10.24%。20xx-2011年五年間，累計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入389.99億元，利潤(rùn)總額230.08億元，凈利潤(rùn) 179.86億元。20xx年1-3月，公司實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)5.50億元。在眾多的證券公司中，國(guó)信證券還是很有實(shí)力的，而它的實(shí)力為他贏來(lái)更多的客戶群，每天在證券公司，買(mǎi)賣(mài)我見(jiàn)識(shí)到了更多的投資者，才意識(shí)到金融機(jī)構(gòu)對(duì)我們生活中的重要性。
證券公司同銀行一樣是我們理財(cái)?shù)墓ぞ撸撬睦碡?cái)力度更大，因?yàn)楦軛U作用很明顯。投資者證券公司可以直接買(mǎi)賣(mài)基金，進(jìn)行炒股等等，形式多樣，就基金而言，據(jù)我所知就有物五六種，更何況還有那么多別的種類(lèi)的，所以說(shuō)證券公司是個(gè)聚寶盆，像變魔術(shù)一樣讓我們的錢(qián)生出更多的錢(qián)。當(dāng)然，在我的觀察中，每來(lái)一位新的投資者簽訂協(xié)議的時(shí)候，我都會(huì)看到“股市有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎”這樣的話，在聯(lián)想到自己上課學(xué)習(xí)的知識(shí)，收益與風(fēng)險(xiǎn)是成正比例關(guān)系的，往往收益越大，風(fēng)險(xiǎn)也越大。在國(guó)信證券我更深入的了解到了這一點(diǎn)，這也為自己今后的理財(cái)?shù)於艘欢ǖ幕A(chǔ)。
根據(jù)我的調(diào)查，國(guó)信證券共有5家股東，股東單位名稱(chēng)和股權(quán)結(jié)構(gòu)如下： 深圳市投資控股有限公司持股40%;華潤(rùn)深國(guó)投信托有限公司持股30%;云南紅塔集團(tuán)有限公司持股20%; 中國(guó)第一汽車(chē)集團(tuán)公司持股5.1%;北京城建投資發(fā)展股份有限公司持股4.9%。國(guó)信證券擁有強(qiáng)硬的股東，它的業(yè)績(jī)表現(xiàn)非常突出，在眾多證券公司中處于領(lǐng)先地位。了解到國(guó)信證券的實(shí)力后，我毫不猶豫的開(kāi)了戶，向致富邁出了第一步。
其次介紹一下國(guó)信證券的業(yè)務(wù)。一、投資銀行業(yè)務(wù)。國(guó)信證券在20xx年—20xx年股票發(fā)行家數(shù)連續(xù)四年排名行業(yè)第一，20xx年—20xx年連續(xù)三年被深交所評(píng)為“最佳保薦機(jī)構(gòu)”。20xx年，股票發(fā)行家數(shù) 22家，排名行業(yè)第一;承銷(xiāo)總金額320億元，行業(yè)排名第三;創(chuàng)業(yè)板掛牌上市項(xiàng)目4家，占全部36家企業(yè)的11%;通過(guò)重大審核項(xiàng)目3家，排名市場(chǎng)第二; 累計(jì)保薦發(fā)行中小企業(yè)板IPO項(xiàng)目42家，超過(guò)中小企業(yè)板全部IPO項(xiàng)目家數(shù)的12%，排名行業(yè)第一;保薦代表人101人，排名行業(yè)第一。20xx年，國(guó)信投資銀行業(yè)務(wù)還創(chuàng)造了一周在兩所三板同時(shí)上市5家企業(yè)的市場(chǎng)記錄。二、經(jīng)紀(jì)業(yè)務(wù)。國(guó)信證券堅(jiān)持走“精品營(yíng)業(yè)部”發(fā)展道路，市場(chǎng)地位和盈利能力突出。三、資產(chǎn)管理業(yè)務(wù)。國(guó)信證券在國(guó)內(nèi)券商中率先規(guī)范資產(chǎn)管理業(yè)務(wù)，以國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)和基金模式管理客戶資產(chǎn)，運(yùn)作規(guī)范穩(wěn)健，投資收益較高，在市場(chǎng)形成了良好聲譽(yù)，國(guó)信“金理財(cái)”已成為市場(chǎng)頗具知名度和美譽(yù)度的理財(cái)品牌。四、自營(yíng)投資業(yè)務(wù)。國(guó)信證券確立向低風(fēng)險(xiǎn)、可控風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域發(fā)展的戰(zhàn)略后，對(duì)自營(yíng)業(yè)務(wù)規(guī)模進(jìn)行了適度控制。在此前提下，積極探索具有證券公司特點(diǎn)的投資模式,推行投資經(jīng)理負(fù)責(zé)制，已基本形成一套有別于基金公司、吸納證券公司專(zhuān)長(zhǎng)的投資管理體系和運(yùn)行機(jī)制，具有較強(qiáng)的'投資能力。國(guó)信證券還積極探索另類(lèi)投資業(yè)務(wù)，在權(quán)證衍生產(chǎn)品業(yè)務(wù)上形成了較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)能力。五、研究業(yè)務(wù)。國(guó)信證券在業(yè)內(nèi)率先推行行業(yè)首席分析師制，創(chuàng)新賣(mài)方研究業(yè)務(wù)，確立了研究的制度優(yōu)勢(shì)。公司形成了以首席分析師為核心的一流研究團(tuán)隊(duì)，研究團(tuán)隊(duì)共有115人，其中首席分析師16名，資深分析師近 30名，研究力量覆蓋宏觀經(jīng)濟(jì)、所有主要行業(yè)和上市公司，20xx-2009年連續(xù)在“新財(cái)富最佳分析師”評(píng)比中被評(píng)為“最具影響力研究團(tuán)隊(duì)”，共70人次獲得“最佳分析師”獎(jiǎng)項(xiàng)。20xx年度最佳分析師TOP10：國(guó)信證券方焱排名第一。六、固定收益證券業(yè)務(wù)。國(guó)信證券建立了固定收益證券發(fā)行承銷(xiāo)和銷(xiāo)售交易一體化運(yùn)作模式。具備行業(yè)一流的信息技術(shù)系統(tǒng)和IT研發(fā)實(shí)力，滿足業(yè)務(wù)發(fā)展和行業(yè)創(chuàng)新的系列技術(shù)需求，擁有行業(yè)領(lǐng)先的核心交易系統(tǒng)和網(wǎng)上交易系統(tǒng)，系統(tǒng)運(yùn)行安穩(wěn)定、安全、通暢、可靠，深受監(jiān)管機(jī)關(guān)和廣大投資者的好評(píng);擁有專(zhuān)業(yè)的IT工作團(tuán)隊(duì)、先進(jìn)的軟硬件設(shè)施、完備的運(yùn)營(yíng)保障體系和突出的IT創(chuàng)新能力，近年來(lái)先后開(kāi)發(fā)完成企業(yè)級(jí)證券電子商務(wù)平臺(tái)創(chuàng)新型一體化智能經(jīng)紀(jì)業(yè)務(wù)平臺(tái)、CRM客戶服務(wù)平臺(tái)、金太陽(yáng)手機(jī)證券、95536多層次電話理財(cái)中心等多項(xiàng)行業(yè)領(lǐng)先的信息應(yīng)用系統(tǒng)。七、其他業(yè)務(wù)。期貨業(yè)務(wù)方面，國(guó)信證券設(shè)立了全資子公司國(guó)信期貨有限責(zé)任公司開(kāi)展期貨業(yè)務(wù)，期貨公司注冊(cè)資本規(guī)模排名行業(yè)前列，共設(shè)有10家營(yíng)業(yè)部，并有國(guó)信證券旗下證券營(yíng)業(yè)部進(jìn)行IB直投業(yè)務(wù)支持。
接著，介紹一下國(guó)信證券近些兩年來(lái)的輝煌之路。它于95536呼叫中心(上海管理總部)獲“CCCS五星級(jí)認(rèn)證”，是國(guó)內(nèi)證券行業(yè)中首個(gè)獲得此認(rèn)證的呼叫中心。
20xx年，國(guó)信證券鑫網(wǎng)被《證券時(shí)報(bào)》和新浪網(wǎng)評(píng)為“中國(guó)優(yōu)秀證券網(wǎng)站”和“最佳投資顧問(wèn)網(wǎng)站”。
20xx年，武漢營(yíng)業(yè)部被武漢證券業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“湖北省先進(jìn)營(yíng)業(yè)部”。
20xx年，年度金融創(chuàng)新獎(jiǎng)、“新財(cái)富”年度“最佳分析師”、 投資銀行部榮獲年度最佳投資銀行團(tuán)隊(duì)
20xx年，“金色陽(yáng)光”系列產(chǎn)品獲“深圳市年度金融創(chuàng)新獎(jiǎng)、
20xx年，“SUB創(chuàng)新型經(jīng)紀(jì)業(yè)務(wù)管理模式”獲深圳市金融創(chuàng)新一等獎(jiǎng)。 20xx年，"金太陽(yáng)"手機(jī)證券獲深圳市金融創(chuàng)新三等獎(jiǎng)。
20xx年國(guó)信證券綿陽(yáng)中心營(yíng)業(yè)部獲“上海證券報(bào)股民學(xué)校優(yōu)秀授課點(diǎn)”，榮膺“國(guó)信證券經(jīng)紀(jì)業(yè)務(wù)騰飛獎(jiǎng)”
20xx年綿陽(yáng)市政府授予國(guó)信證券綿陽(yáng)中心營(yíng)業(yè)部“誠(chéng)信.維權(quán)十佳單位”的光榮稱(chēng)號(hào)。 20xx年11月，國(guó)信證券綿陽(yáng)中心營(yíng)業(yè)部獲得四川省證券期貨業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“人才隊(duì)伍建設(shè)特色營(yíng)業(yè)部”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。還由亞洲國(guó)際名優(yōu)品牌認(rèn)證監(jiān)督管理中心與中國(guó)企業(yè)報(bào)社等國(guó)內(nèi)相關(guān)研究機(jī)構(gòu)、媒體等共同主辦的“亞洲品牌500強(qiáng)排行榜”國(guó)信證券股份有限公司榮獲“亞洲品牌500強(qiáng)大獎(jiǎng)”。國(guó)信證券股份有限公司董事長(zhǎng) 何如 榮獲“第四屆亞洲品牌年度人物大獎(jiǎng)”國(guó)信證券股份有限公司是中國(guó)唯一入選的證券公司。
國(guó)信證券資產(chǎn)管理業(yè)務(wù)規(guī)范、穩(wěn)健、收益高，無(wú)論任何市場(chǎng)形勢(shì)，都保證客戶獲得了理想的收益，且從未出現(xiàn)過(guò)資產(chǎn)管理糾紛,在市場(chǎng)形成了良好的聲譽(yù);公司在國(guó)內(nèi)券商中率先規(guī)范資產(chǎn)管理業(yè)務(wù)，以國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)和基金模式管理客戶資產(chǎn);公司的資產(chǎn)管理產(chǎn)品“金理財(cái)”已成為市場(chǎng)頗具知名度和美譽(yù)度的理財(cái)品牌，20xx年成立的國(guó)信“金理財(cái)”集合理財(cái)產(chǎn)品年收益率達(dá)13.8%，在同期券商所發(fā)行的理財(cái)產(chǎn)品中收益率排名第一;20xx年9月成立的“金理財(cái)” 限定性集合資產(chǎn)管理產(chǎn)品，截止20xx年6月30日實(shí)現(xiàn)收益13.02%，年化收益率16.91%，在券商發(fā)行的所有限定性產(chǎn)品中收益率第一; 20xx年6月發(fā)行的“金理財(cái)”基金經(jīng)典組合集合資產(chǎn)管理產(chǎn)品也受到了投資者的踴躍認(rèn)購(gòu)。
最后我的觀察說(shuō)一下國(guó)信證券的內(nèi)部設(shè)置。國(guó)信證券內(nèi)部部門(mén)之間劃分清晰，分工明確，制度健全，上下級(jí)銜接順暢，辦事效率較高，并且公司同事很團(tuán)結(jié)，大家一起同甘共苦。我想正是有了這樣的團(tuán)隊(duì)，在大家的共同努力下，國(guó)信的生意才蒸蒸日上吧，能在國(guó)信實(shí)習(xí)實(shí)在是我的榮幸，受益良多。
企業(yè)參觀實(shí)習(xí)報(bào)告2
本人是**大學(xué)冶金工程專(zhuān)業(yè)的在校大學(xué)生，因?yàn)閷W(xué)校課程安排及自己的需要，經(jīng)分學(xué)校安排我到*鋼進(jìn)行為期一周的參觀學(xué)習(xí)。我通過(guò)本次學(xué)習(xí)，開(kāi)拓了視野，看到了*鋼的先進(jìn)設(shè)備，和先進(jìn)的操作技術(shù)，課堂的理論知識(shí)，更增加了努力學(xué)習(xí)的決心。
從大的方面來(lái)看，整個(gè)鋼廠就像是一部運(yùn)轉(zhuǎn)的龐大機(jī)器，每個(gè)工序，每個(gè)崗位，每位職工都有條不紊的做著自己的'工作，沒(méi)有一絲一毫的偏差。因?yàn)槊恳粋�(gè)要求都不變的，所以每個(gè)職工和崗位都看不到慌亂，只能感到一切都在按照程序來(lái)運(yùn)行。
此次*鋼的學(xué)習(xí)給我印象最深的不是先進(jìn)的設(shè)備，和復(fù)雜的工藝程序，而是*鋼對(duì)于制度的嚴(yán)肅性和工人們一絲不茍的執(zhí)行力。在*鋼的工作現(xiàn)場(chǎng)里沒(méi)有什么監(jiān)督工，也沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)在現(xiàn)場(chǎng)盯著看，可是*鋼的職工在工作時(shí)都是認(rèn)真的完成自己的工作，沒(méi)有因?yàn)槠渌鼊e的原因而減少要求和降低標(biāo)準(zhǔn)。真正的做到了生產(chǎn)以產(chǎn)品質(zhì)量和安全為主。
*鋼的增碳是靠碳粉來(lái)增碳的，每一爐都在出鋼前期一次性加入，然后才加合金。這樣可以增加成分吸收的穩(wěn)定性。*鋼的供氧制度，他們的氧槍工作壓力相對(duì)較小，據(jù)他們的技術(shù)員介紹，*鋼為了減少噴濺和煙塵而降低了氧壓，所以*鋼氧槍是欠壓工作的。
*鋼的溫度相控制的非常好，因?yàn)樗麄兪敲恳粻t裝鐵時(shí)就把這一爐的鐵水成分報(bào)到爐前，而且廢鋼的配比也相對(duì)合理，鐵水成分能提前知道，可以通過(guò)計(jì)算加入量來(lái)控制溫度，另外,*鋼的鋼包烘烤也相當(dāng)好，鋼包溫度一般都達(dá)到了七八百度鋼水降溫很少，所以*鋼的出鋼溫度比普通鋼廠要低二三十度，這對(duì)爐齡和鋼包使用壽命也很有好處理
*鋼的很多小的細(xì)節(jié)也給了我很大的感觸，那就是從小見(jiàn)大，在好多的操作臺(tái)上都有提示，小心操作，不要戴手套操作,防止水流到操作臺(tái)上等等小提示.還有在現(xiàn)場(chǎng)好多地方都有標(biāo)示此地方的照明或設(shè)備歸誰(shuí)管,如果有問(wèn)題白天打什么電話,晚上打什么電話.在一些大型設(shè)備上還貼著此設(shè)備價(jià)值多少錢(qián),操作時(shí)要注意.給人的感覺(jué)好像很人性化.
通過(guò)學(xué)習(xí)我們能學(xué)到很多知識(shí),也開(kāi)擴(kuò)了我們的眼界.知不足而奮起,在學(xué)習(xí)中我一定要加倍努力,為煉鋼的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)!
企業(yè)參觀實(shí)習(xí)報(bào)告3
一、實(shí)習(xí)目的
1、通過(guò)xx市xx食品廠實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加工過(guò)程。
2、通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識(shí)面，增加感性認(rèn)識(shí)，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車(chē)間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對(duì)所學(xué)課程知識(shí)的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。
3、學(xué)到從書(shū)本學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)公司簡(jiǎn)介
1、本公司在蔬菜方面產(chǎn)品：油菜花、甜豆、蠶豆、、甜玉米、蘑菇、西紅柿和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花;在食品方面主要有：月餅，糖果，餅干，蛋黃派，糕點(diǎn)，飲料，色拉油。奶油，面粉，糖漿等。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、公司采取“公司基地農(nóng)戶”的形式，實(shí)行訂單生產(chǎn)，保護(hù)價(jià)收購(gòu)。去年帶動(dòng)全鎮(zhèn)發(fā)展訂單蔬菜800余畝，直接增加農(nóng)民收入1000——1200萬(wàn)元，帶動(dòng)了450——500人就業(yè)。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1、生產(chǎn)流程
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的.小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細(xì)小的冰晶，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)，蔬菜組織不會(huì)被破壞，同時(shí)蔬菜內(nèi)部的生物化學(xué)過(guò)程又無(wú)法進(jìn)行，故而細(xì)菌、霉菌無(wú)法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無(wú)需洗、切，稍加解凍。因?yàn)榇蟛糠值睦鋬鍪卟说漠a(chǎn)品都是有蒸煮過(guò)的，有的可能也加入鹽之類(lèi)的調(diào)味類(lèi)，所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無(wú)幾。
真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據(jù)生產(chǎn)方式分類(lèi)的一種，它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的，其加工過(guò)程處于基本無(wú)氧和完全避光的環(huán)境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營(yíng)養(yǎng)成分。
2、冷凍蔬菜的包裝
冷凍蔬菜，主要采用深冷級(jí)聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機(jī)上進(jìn)行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預(yù)煮。包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預(yù)先準(zhǔn)備和稱(chēng)量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對(duì)水果、蔬菜進(jìn)行分級(jí)和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行。采取輸送帶的振動(dòng)方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級(jí)。檢查裝置可設(shè)在冷藏或冷凍機(jī)的與稱(chēng)量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱(chēng)量準(zhǔn)確和順利進(jìn)行。有些產(chǎn)品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按體積大小進(jìn)行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過(guò)去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無(wú)謂浪費(fèi)。留下的實(shí)體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進(jìn)行冷凍。
在加工過(guò)程中，必須注意一些事項(xiàng)，例如。蔬菜在收成后到預(yù)處理這段時(shí)間間隔長(zhǎng)短，往往會(huì)造成它香味的喪失;農(nóng)產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時(shí)，它的搪分將損失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小時(shí)，其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環(huán)境溫度下放置，會(huì)喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此，這類(lèi)食品的急速搬運(yùn)和及時(shí)冷凍。香蕉、桃、蘋(píng)果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會(huì)變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍，以氮?dú)馊〈鯕�，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會(huì)很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經(jīng)過(guò)熱水或蒸汽預(yù)煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過(guò)氧化氫酶的滅活。預(yù)煮也能保存蔬菜的顏色。
冷凍果蔬的包裝主要應(yīng)防止脫水，同時(shí)給搬運(yùn)提供方便，免受物理機(jī)械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個(gè)別對(duì)氧很敏感的產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數(shù)采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復(fù)合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類(lèi)薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過(guò)率低，低溫脆性也能滿足要求。冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮(涂塑或涂臘)的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒(或箱)等。
四、實(shí)習(xí)心得
實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，也打開(kāi)了視野，長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。通過(guò)這次短暫的兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我對(duì)食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項(xiàng)等都有了一定程度的了解，還對(duì)廠房里的過(guò)程設(shè)備有了初進(jìn)一步的了解。
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