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小學(xué)飲食安全說課稿
飲食安全常識(shí)是指日常生活中要注意的飲食安全衛(wèi)生常識(shí),與人民群眾的健康息息相關(guān),否則就會(huì)傳染疾病,危害健康,即中國老話所說的“病從口入”。以下是小編整理的小學(xué)飲食安全說課稿，歡迎大家參考！
小學(xué)飲食安全說課稿 1
各位評(píng)委、各位老師：
大家好！
今天我說課的內(nèi)容是四-六年級(jí)《我的安全我知道》一書中的第二章《健康生活——飲食安全》一課。我將從教材、教法、學(xué)法、教學(xué)活動(dòng)過程、預(yù)測(cè)五個(gè)方面來完成今天的說課。
一、說教材
小學(xué)生個(gè)性逐漸形成、獨(dú)立，對(duì)周圍事物充滿好奇，急于想去探索與體驗(yàn)，卻往往忽視了自身的安全。《中小學(xué)公共安全教育指導(dǎo)綱要》明確要求：學(xué)校必須依法管理，做好學(xué)生飲食安全監(jiān)督檢查，把保護(hù)學(xué)生的飲食安全放在工作首位，小學(xué)教育必須結(jié)合學(xué)生的生活和活動(dòng)進(jìn)行食品安全、保健安全等方面的教育，以提高小學(xué)生的自我保護(hù)能力。
為滿足高年級(jí)學(xué)生的認(rèn)知、能力、情感需要，我把目標(biāo)定位如下：
1．通過真實(shí)的案例及情景劇表演，讓學(xué)生懂得不注意飲食安全的危害性。
2．掌握分辨不安全食品的基本常識(shí)，提高學(xué)生自我保護(hù)的意識(shí)。
3．引導(dǎo)學(xué)生樂于探索、交流，提高學(xué)生辨別不安全食品的能力。
教學(xué)活動(dòng)重難點(diǎn)是，掌握分辨不安全食品的方法，提高學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)。
為讓活動(dòng)更貼近學(xué)生的生活，完成教學(xué)目標(biāo)，我做了以下準(zhǔn)備：
首先，我拍攝了學(xué)生放學(xué)后在小攤上購買零食的生活場(chǎng)景，激發(fā)學(xué)生的探索興趣。其次，讓學(xué)生觀看真實(shí)案例，了解不注意飲食安全，亂吃東西造成的嚴(yán)重后果。展示食品安全標(biāo)志，掌握辨別不安全食品的方法。最后，我設(shè)計(jì)了帶邊框的主題墻，學(xué)生通過親身體驗(yàn)，掌握方法，鞏固和深化本課知識(shí)。
二、說教法
在本次教學(xué)活動(dòng)中，我將通過提問法、啟發(fā)法等幾種教學(xué)方法相結(jié)合，動(dòng)靜交替，使學(xué)生在看看、想想、講講、做做等教學(xué)活動(dòng)中，感受到獲得知識(shí)的成功和喜悅。
三、說學(xué)法
學(xué)生將采用觀察分析法、討論法等學(xué)法，讓他們主動(dòng)探索，積極有趣的完成本節(jié)課的學(xué)習(xí)。
四、說教學(xué)活動(dòng)過程
本次教學(xué)活動(dòng)我設(shè)立了四個(gè)環(huán)節(jié)。
視頻導(dǎo)入，激發(fā)興趣——案例揭發(fā)，探討深入——掌握方法，表演鞏固——升華主題，總結(jié)延伸。
環(huán)節(jié)一、視頻導(dǎo)入，激發(fā)興趣
興趣是學(xué)習(xí)最好的老師，為了吸引學(xué)生，活動(dòng)一開始我就播放與學(xué)生密切相關(guān)的視頻《放學(xué)路上》，并進(jìn)行啟發(fā)式提問：“每天放學(xué)后，大部分同學(xué)都會(huì)按時(shí)回家，可是有些同學(xué)卻不是這樣的，我們看看他們?cè)诜艑W(xué)的路上都做什么呢？”（播放視頻），這些都是學(xué)生熟悉的生活題材，既能給學(xué)生一種親切感，又可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
“面對(duì)香氣撲鼻的小攤食品，很少有人可以抵擋它的誘惑，不過，在你們津津有味的吃著這些小攤食品時(shí)，有沒有想到它對(duì)自己的健康是否有益呢？今天我們就一起來學(xué)習(xí)《健康生活——飲食安全》�！蔽矣眠@樣的話語導(dǎo)出今天的.課題。
環(huán)節(jié)二、案例揭發(fā)，探討深入
我選擇了三個(gè)自然化、生活化的視頻、課件深入教學(xué)——《黑心小作坊》、《垃圾食品》、《都是亂吃東西惹得禍》。在觀看第一個(gè)視頻《黑心小作坊》之前，我對(duì)學(xué)生進(jìn)行直接提問：“你們買過這些小攤食品吧，都是多少錢的呢？”在學(xué)生回答后我出示以蝦條、薯片為代表的小攤食品價(jià)格調(diào)查表（出示調(diào)查情況），調(diào)查表明多數(shù)學(xué)生喜歡購買價(jià)位在1元以下的蝦條薯片。
“價(jià)格這么低，小攤的攤主們?yōu)槭裁催�愿意來賣這些東西呢？難道他們不想賺錢嗎？”用這樣的問題，目的是讓學(xué)生明白商家想要賺取最大的利潤，就要降低成本，“這么低的價(jià)格，商家是怎么賺錢的呢？”（播放課件《黑心小作坊》系列短片），小作坊生產(chǎn)條件惡劣，污水橫流，制作人員沒有健康許可證，可能攜帶乙肝、結(jié)核等危險(xiǎn)性、傳染性病毒，激發(fā)學(xué)生對(duì)攤邊食品的思考。
此時(shí)學(xué)生對(duì)小攤食品地下制作人員的行為義憤填膺，我順勢(shì)利導(dǎo)進(jìn)行小結(jié)：“街邊小攤主油膩膩的手剛接過錢就轉(zhuǎn)身伸入面盆繼續(xù)和面；掉在地上的餡餅撿起來擦一擦繼續(xù)叫賣……小攤食品暴露在空氣中，不僅受空氣中大量病菌的污染，還會(huì)被汽車排放的污染物一氧化碳、二氧化硫等侵蝕。”這樣的小結(jié)，強(qiáng)化了小學(xué)生對(duì)小攤食品不衛(wèi)生、不安全的認(rèn)識(shí)。
“是不是所有在衛(wèi)生環(huán)境下做出的食品就一定安全呢？”我話鋒一轉(zhuǎn)，正面引導(dǎo)學(xué)生了解許多看似安全的食品也有許多不安全的隱患，引出垃圾食品的定義。 （播放課件《垃圾食品》），各式各樣的垃圾食品圖片，例如油炸類食品、燒烤類食品等等，讓學(xué)生通過圖片直觀懂得哪些是垃圾食品。接著，我又出示有關(guān)垃圾食品對(duì)人體有害的調(diào)查報(bào)告，例如：垃圾食品中排行第一的油炸食品含致癌物質(zhì)。
學(xué)生觀看調(diào)查報(bào)告，更加直觀的掌握了垃圾食品危害自己身體健康的知識(shí)。 “我們通過圖片和調(diào)查表，知道了吃垃圾食品的危害，但不注意飲食安全的后果到底有多嚴(yán)重呢？”（學(xué)生觀看第三個(gè)視頻《都是亂吃東西惹得禍》），許多學(xué)生大量食用不安全食品，輕的導(dǎo)致拉肚子，重的則因亂吃東西中毒甚至丟掉自己的性命，學(xué)生觀看這些真實(shí)案例，切身感受到不安全食品嚴(yán)重威脅著自己健康和生命，明白注意飲食安全的重要性。
環(huán)節(jié)三、掌握方法，表演鞏固
本環(huán)節(jié)是這次活動(dòng)的重點(diǎn)，又是難點(diǎn)。為了突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，我配合使用《不可食用的食品》資料，加深學(xué)生對(duì)不安全食品所包含范圍的了解。
“現(xiàn)在大家都知道哪些是不安全的食品，在生活中，為了我們的身體健康，我們應(yīng)該怎樣從眾多食品中辨別出它們呢？”在此，我直接出示多種安全食品和不安全食品的實(shí)物物證，讓學(xué)生近距離的觀察、分析，掌握辨別過期、變質(zhì)、假冒、劣質(zhì)及“三無”（即無生產(chǎn)廠名，無生產(chǎn)廠址，無生產(chǎn)衛(wèi)生許可證）等一系列不安全食品的方法。
“除了以上這些辨別方法，我們還可以觀看食品外包裝上的常見食品安全標(biāo)志，幫助我們辨別食品�！保ㄕ故境Ｒ娛称钒踩珮�(biāo)志）通過學(xué)習(xí)，擴(kuò)大學(xué)生已掌握的辨別食品方法的范圍。
另外，我巧用“飲食小博士”提示進(jìn)行強(qiáng)化小結(jié)。
為了幫助學(xué)生學(xué)會(huì)使用已掌握的辨別方法，本環(huán)節(jié)我重新播放從視頻《放學(xué)路上》中截取的圖片，讓學(xué)生說一說，議一議，這些同學(xué)做錯(cuò)了什么，亂吃這些東西會(huì)有哪些危害，調(diào)動(dòng)學(xué)生使用知識(shí)的積極性。
“那么你們放學(xué)后還買這些不安全的食品嗎？如果看見別人買，你該怎么辦？”即興創(chuàng)設(shè)一個(gè)情景劇，讓學(xué)生通過勸說其他同學(xué)不吃不安全的食品，親身感受注意飲食安全的重要性，鞏固和深化本課的知識(shí)。
環(huán)節(jié)四、升華主題，總結(jié)延伸
為了讓我們的活動(dòng)得到延伸，我將鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮想象和創(chuàng)意，寫寫“飲食安全——我的健康我做主”的家園互動(dòng)小標(biāo)語。在學(xué)生寫標(biāo)語后，我大聲復(fù)述并把標(biāo)語帖到主題墻內(nèi)。為了美化主題墻，我還將和學(xué)生一起用輔助的材料對(duì)主題墻做些裝飾，再一次讓學(xué)生體會(huì)到成功的快樂。
這個(gè)主題墻就是我的板書設(shè)計(jì)。（主題墻《我的健康我做主》）
五、說活動(dòng)預(yù)測(cè)
最后，我想說說本次活動(dòng)的預(yù)測(cè)�！督】瞪睢嬍嘲踩愤@堂課，通過生活中真實(shí)的案例，我向?qū)W生進(jìn)行生動(dòng)形象的講述，學(xué)生精力集中，記憶深刻。課件、圖片和食品實(shí)物的運(yùn)用，情景劇表演的配合，吸引了學(xué)生的注意力，對(duì)他們進(jìn)行了飲食安全的深刻教育。相信學(xué)生一定能夠掌握飲食安全知識(shí)，學(xué)會(huì)運(yùn)用辨別食品的方法，增強(qiáng)面對(duì)不安全食品時(shí)的自我保護(hù)意識(shí)。
我的說課到此結(jié)束，謝謝大家！
小學(xué)飲食安全說課稿 2
各位領(lǐng)導(dǎo)、老師：
大家好！今天我說課的題目是《膳食指南與食品安全》，我的說課包括五個(gè)部分：說教材、說教法、說學(xué)法、說教學(xué)過程和說板書設(shè)計(jì)。
一、說教材
【教材分析】：本節(jié)課選自初中生物蘇教版七年級(jí)下冊(cè)第九章第三節(jié)。營養(yǎng)問題關(guān)系到每個(gè)人的身體健康，近年來，人們?cè)絹碓街匾暿逞a(bǔ)、養(yǎng)生、食品安全等話題。本節(jié)課在了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)科學(xué)的膳食建議，反思、調(diào)整自己的飲食習(xí)慣，提高對(duì)食品安全的關(guān)注度。本節(jié)內(nèi)容與日常生活密切相關(guān)，可以激發(fā)學(xué)生的興趣，使學(xué)生在愉悅體驗(yàn)中鍛煉實(shí)踐能力。
教學(xué)目標(biāo)及重難點(diǎn)
根據(jù)素質(zhì)教育的要求和新課改的精神，我確定教學(xué)目標(biāo)如下：
【教學(xué)目標(biāo)】：
一、知識(shí)目標(biāo)：
1、關(guān)注并學(xué)會(huì)粗略評(píng)價(jià)自身的營養(yǎng)狀況
2、明白什么是合理膳食并理解
3、了解食品安全
二、能力：
1、嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜
2、判斷食品的安全性
三、情感態(tài)度價(jià)值觀：
關(guān)心長輩的飲食，體驗(yàn)父母的辛勞，學(xué)習(xí)表達(dá)孝心。
【教學(xué)重點(diǎn)】：
1、關(guān)注并學(xué)會(huì)粗略評(píng)價(jià)自身的營養(yǎng)狀況
2、參與設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜
3、關(guān)注食品安全
【教學(xué)難點(diǎn)】：關(guān)注食品安全
突破重點(diǎn)和難點(diǎn)的關(guān)鍵：
A、結(jié)合實(shí)際生活舉例：
不良的生活習(xí)慣：
（1）不吃早餐；
�。�2）挑食、偏食；
�。�3）飯菜中油或鹽過多；
�。�4）暴飲暴食；
B、展示以下圖片或新聞：
�。�1）中國居民膳食指南和膳食寶塔（圖）
�。�2）發(fā)霉（變質(zhì)）食品圖
�。�3）報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)中關(guān)于食品安全的新聞，比如：蘇丹紅事件、龍口粉絲事件、假酒事件、毒大米事件
通過以上的實(shí)例、圖片和新聞，讓學(xué)生充分觀察、思考，利用已有的.知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)，粗略評(píng)價(jià)自身的營養(yǎng)狀況，能夠在日常生活中選擇適合青少年的食品，理解合理膳食的好處，并關(guān)注食品安全，掌握這些就突破了重點(diǎn)和難點(diǎn)。
【學(xué)情分析】：營養(yǎng)問題是不容任何人回避的，關(guān)系到青少年身體健康的重要問題，通過前階段的學(xué)習(xí)學(xué)生已經(jīng)了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識(shí)。
二、說教法
在教法上充分體現(xiàn)以學(xué)生為主體教師為主導(dǎo)的教學(xué)方式，通過在教學(xué)中提出問題參與設(shè)計(jì)引導(dǎo)學(xué)生愉快、自覺得進(jìn)行思考、討論、設(shè)計(jì)、分析等活動(dòng)。使學(xué)生學(xué)會(huì)將所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中去，并引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注家長的飲食問題和身邊的食品安全。
三、說學(xué)法
倡導(dǎo)自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)，讓學(xué)生通過觀察、資料分析等，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，學(xué)生以小組為單位，進(jìn)行合作學(xué)習(xí)，喚醒學(xué)生的學(xué)習(xí)意識(shí)、挖掘?qū)W生的潛能，調(diào)動(dòng)其積極性和主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的精神。使學(xué)生學(xué)會(huì)將所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中去，達(dá)到學(xué)以致用的的目的。
四、說教學(xué)過程
一、情境導(dǎo)入
老師向?qū)W生提出問題，請(qǐng)同學(xué)們談?wù)勆钪心男╋嬍沉?xí)慣有利于身體健康？什么樣的食品不利于身體健康？
通過這一環(huán)節(jié)，讓學(xué)生積極表達(dá)自己的想法，創(chuàng)造出活躍的課堂氣氛，同時(shí)提出問題可以誘導(dǎo)學(xué)生的思維，喚起求知欲，從而進(jìn)入學(xué)習(xí)角色。
二、新課教學(xué)
�。ㄒ唬┖侠砩攀�
1、老師舉例由學(xué)生分析下列生活習(xí)慣是否有利于身體健康？為什么？（教師注意引導(dǎo)、啟發(fā)）
�。�1）不吃早餐；
�。�2）挑食、偏食；
（3）飯菜中油或鹽過多；
�。�4）暴飲暴食；
2、請(qǐng)同學(xué)觀看“中國居民膳食指南和膳食寶塔”（圖），向?qū)W生講解，提示學(xué)生一日三餐應(yīng)當(dāng)注意的能量攝入問題。然后請(qǐng)同學(xué)來說一說生活中我們應(yīng)當(dāng)怎樣做到合理膳食呢？
通過對(duì)知識(shí)的掌握引導(dǎo)學(xué)生開始反思自己和家人的飲食習(xí)慣。為下一步的教學(xué)打下基礎(chǔ)。
3、參與設(shè)計(jì)。請(qǐng)同學(xué)們轉(zhuǎn)換一下角色，如果你是一名高明的營養(yǎng)師，請(qǐng)你為家人、朋友或自己設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的一日食譜。要求學(xué)生針對(duì)人體生長發(fā)育特點(diǎn)去定制。
這是一個(gè)重點(diǎn)也是一個(gè)難點(diǎn)，這樣一種活動(dòng)將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，可以調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，但由于它對(duì)學(xué)生來說有些陌生，所以之前要給學(xué)生一些提示，并做巡回指導(dǎo)，讓學(xué)生可以順利完成設(shè)計(jì)，真正進(jìn)行探究式學(xué)習(xí)，并在活動(dòng)中學(xué)會(huì)關(guān)心家人健康，培養(yǎng)學(xué)生情感。
4、同學(xué)們都擁有了一份自己的食譜，下面讓我們來看看專業(yè)營養(yǎng)師的建議。
在這里讓學(xué)生可將營養(yǎng)師的建議作一個(gè)參考，重點(diǎn)讓學(xué)生觀注它營養(yǎng)搭配上的特點(diǎn)。在這里要提醒學(xué)生，生活中要根據(jù)實(shí)際生活狀況來搭配食物，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，一定可以制作出一份，既實(shí)際又合理的三餐。
（二）食品安全
1、以上同學(xué)們了解了合理膳食方面的知識(shí)，那么我們的飲食就是安全健康的嗎？在這里老師通過一個(gè)設(shè)問句，來完成過渡。請(qǐng)同學(xué)觀看幾個(gè)案例，蘇丹紅事件、龍口粉絲事件、假酒事件、毒大米事件。這些事件說明我們的飲食還是存在很多安全隱患的，特別是包裝食品，老師向?qū)W生提出問題，你應(yīng)該采取哪些措施杜絕假食品呢？
在這里學(xué)生將所掌握的知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，鍛煉學(xué)生的分析，總結(jié)能力。
2、老師也來總結(jié)一下鑒別假冒偽劣商品的方法，檢測(cè)一下同學(xué)們的警惕性有多高。
學(xué)生閱讀課本34頁《中華人民茶和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，分組合作，完成課本34頁“食品安全”調(diào)查。
指導(dǎo)：
1）學(xué)生4人一組，設(shè)計(jì)調(diào)查表，調(diào)查身邊的市場(chǎng)上正在出售的奶制品、餅干、火腿腸、水果罐頭、碳酸飲料等食品的安全性。調(diào)查重點(diǎn)是食品是否超過保質(zhì)期限、是否注明廠名和批號(hào)（產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)）。
2）分工合作，每人完成某類食品的調(diào)整任務(wù)，小組匯總調(diào)查結(jié)果。
3）全班進(jìn)行交流。
這一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在課堂上完成了實(shí)踐。同時(shí)引起了對(duì)生活中常見食品的關(guān)注度。
3、老師提出另外一個(gè)問題，我們排除了包裝食品的一些隱患，那我們的飲食就一定安全了嗎？生活中其它食品的上些細(xì)節(jié)你注意到了嗎？請(qǐng)同學(xué)觀看大屏幕。觀察我們常吃的蘑菇、土豆，它們也是安全的嗎？
這一環(huán)節(jié)提醒學(xué)生生活要時(shí)刻各種可能出現(xiàn)的安全隱患，希望學(xué)生在日常生活中細(xì)心觀察，用知識(shí)武裝自己。
三、總結(jié)提升
健康是科學(xué)，健康是文明，這節(jié)課我們了解了一日三餐科學(xué)的搭配方法和生活的食品安全問題，通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)我們要將健康意識(shí)滲透到日常生活中去。記住，要用知識(shí)生活，而不要用習(xí)慣生活。
四、布置作業(yè)
希望學(xué)生將自己設(shè)計(jì)的食譜再次完善，送給你的家人。
這一份作業(yè)的布置正是本節(jié)課情感目標(biāo)的一種體現(xiàn)。
五、說板書
本節(jié)課我采用提綱式板書形式，這樣提綱挈領(lǐng)、層次分明，很好地說明本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容。
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