《膳食指南與食品安全》說課稿
各位領導、老師：
大家好！今天我說課的題目是《膳食指南與食品安全》，我的說課包括五個部分：說教材、說教法、說學法、說教學過程和說板書設計。
一、說教材
【教材分析】：本節(jié)課選自初中生物蘇教版七年級下冊第九章 第三節(jié)。營養(yǎng)問題關系到每個人的身體健康，近年來，人們越來越重視食補、養(yǎng)生、食品安全等話題。本節(jié)課在了解了人體需要的營養(yǎng)物質的基礎上，引導學生根據(jù)科學的膳食建議，反思、調整自己的飲食習慣，提高對食品安全的關注度。本節(jié)內容與日常生活密切相關，可以激發(fā)學生的興趣，使學生在愉悅體驗中鍛煉實踐能力。
教學目標及重難點
根據(jù)素質教育的要求和新課改的精神，我確定教學目標如下：
【教學目標】：
一、知識目標：
1、關注并學會粗略評價自身的營養(yǎng)狀況
2、明白什么是合理膳食并理解
3、了解食品安全
二、能力：
1、嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜
2、判斷食品的安全性
三、情感態(tài)度價值觀：
關心長輩的飲食，體驗父母的辛勞，學習表達孝心。
【教學重點】：
1、關注并學會粗略評價自身的營養(yǎng)狀況
2、參與設計一份營養(yǎng)合理的食譜
3、關注食品安全
【教學難點】：關注食品安全
突破重點和難點的關鍵：
A、結合實際生活舉例：
不良的生活習慣：
�。�1）不吃早餐；（2）挑食、偏食；
�。�3）飯菜中油或鹽過多；（4）暴飲暴食；
B、展示以下圖片或新聞：
�。�1）中國居民膳食指南和膳食寶塔（圖）
（2）發(fā)霉（變質）食品圖
�。�3）報紙、網絡中關于食品安全的新聞，比如：蘇丹紅事件、龍口粉絲事件、假酒事件、毒大米事件
通過以上的實例、圖片和新聞，讓學生充分觀察、思考，利用已有的知識和生活經驗，粗略評價自身的營養(yǎng)狀況，能夠在日常生活中選擇適合青少年的食品，理解合理膳食的好處，并關注食品安全，掌握這些就突破了重點和難點。
【學情分析】：營養(yǎng)問題是不容任何人回避的，關系到青少年身體健康的重要問題，通過前階段的學習學生已經了解了人體需要的營養(yǎng)物質和人體的消化方面的知識。
二、說教法
在教法上充分體現(xiàn)以學生為主體教師為主導的教學方式，通過在教學中提出問題參與設計引導學生愉快、自覺得進行思考、討論、設計、分析等活動。使學生學會將所學的知識應用到實際生活中去，并引導學生關注家長的飲食問題和身邊的食品安全。
三、說學法
倡導自主學習、合作學習、探究學習，讓學生通過觀察、資料分析等，培養(yǎng)學生的科學探究能力，學生以小組為單位，進行合作學習，喚醒學生的學習意識、挖掘學生的潛能，調動其積極性和主動性，培養(yǎng)學生自主學習的精神。使學生學會將所學的知識應用到實際生活中去，達到學以致用的的目的。
四、說教學過程
一、情境導入
老師向學生提出問題，請同學們談談生活中哪些飲食習慣有利于身體健康？什么樣的食品不利于身體健康？
通過這一環(huán)節(jié)，讓學生積極表達自己的想法，創(chuàng)造出活躍的課堂氣氛，同時提出問題可以誘導學生的思維，喚起求知欲，從而進入學習角色。
二、新課教學
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1、老師舉例由學生分析下列生活習慣是否有利于身體健康？為什么？（教師注意引導、啟發(fā)）
�。�1）不吃早餐；（2）挑食、偏食；（3）飯菜中油或鹽過多；
（4）暴飲暴食；
2、請同學觀看“中國居民膳食指南和膳食寶塔”（圖），向學生講解，提示學生一日三餐應當注意的能量攝入問題。然后請同學來說一說生活中我們應當怎樣做到合理膳食呢？
通過對知識的掌握引導學生開始反思自己和家人的飲食習慣。為下一步的教學打下基礎。
3、參與設計。請同學們轉換一下角色，如果你是一名高明的營養(yǎng)師，請你為家人、朋友或自己設計一份營養(yǎng)合理的`一日食譜。要求學生針對人體生長發(fā)育特點去定制。
這是一個重點也是一個難點，這樣一種活動將所學知識應用于實踐，可以調動學生的積極性，但由于它對學生來說有些陌生，所以之前要給學生一些提示，并做巡回指導，讓學生可以順利完成設計，真正進行探究式學習，并在活動中學會關心家人健康，培養(yǎng)學生情感。
4、同學們都擁有了一份自己的食譜，下面讓我們來看看專業(yè)營養(yǎng)師的建議。
在這里讓學生可將營養(yǎng)師的建議作一個參考，重點讓學生觀注它營養(yǎng)搭配上的特點。在這里要提醒學生，生活中要根據(jù)實際生活狀況來搭配食物，運用所學知識，一定可以制作出一份，既實際又合理的三餐。
（二）食品安全
1、以上同學們了解了合理膳食方面的知識，那么我們的飲食就是安全健康的嗎？在這里老師通過一個設問句，來完成過渡。請同學觀看幾個案例，蘇丹紅事件、龍口粉絲事件、假酒事件、毒大米事件。這些事件說明我們的飲食還是存在很多安全隱患的，特別是包裝食品，老師向學生提出問題，你應該采取哪些措施杜絕假食品呢？
在這里學生將所掌握的知識或經驗進行總結，鍛煉學生的分析，總結能力。
2、老師也來總結一下鑒別假冒偽劣商品的方法，檢測一下同學們的警惕性有多高。
學生閱讀課本34頁《中華人民茶和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，分組合作，完成課本34頁“食品安全”調查。
指導：1、學生4人一組，設計調查表，調查身邊的市場上正在出售的奶制品、餅干、火腿腸、水果罐頭、碳酸飲料等食品的安全性。調查重點是食品是否超過保質期限、是否注明廠名和批號（產品標準號）。
2、分工合作，每人完成某類食品的調整任務，小組匯總調查結果。
3、全班進行交流。
這一個教學環(huán)節(jié)，讓學生在課堂上完成了實踐。同時引起了對生活中常見食品的關注度。
3、老師提出另外一個問題，我們排除了包裝食品的一些隱患，那我們的飲食就一定安全了嗎？生活中其它食品的上些細節(jié)你注意到了嗎？請同學觀看大屏幕。觀察我們常吃的蘑菇、土豆，它們也是安全的嗎？
這一環(huán)節(jié)提醒學生生活要時刻各種可能出現(xiàn)的安全隱患，希望學生在日常生活中細心觀察，用知識武裝自己。
三、總結提升
健康是科學，健康是文明，這節(jié)課我們了解了一日三餐科學的搭配方法和生活的食品安全問題，通過這節(jié)課的學習我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住，要用知識生活，而不要用習慣生活。
四、布置作業(yè)
希望學生將自己設計的食譜再次完善，送給你的家人。
這一份作業(yè)的布置正是本節(jié)課情感目標的一種體現(xiàn)。
五、說板書
本節(jié)課我采用提綱式板書形式，這樣提綱挈領、層次分明，很好地說明本節(jié)課的教學內容。
附板書設計：
一、膳食指南
1、食物多樣，谷類為主，供給充足能量
2、保證魚、肉、禽、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入
3、養(yǎng)成良好的飲食習慣。
二、平衡膳食寶搭
三、食品安全
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