單位食堂述職報(bào)告(精選15篇)
歲月流逝,流出一縷清泉,流出一陣芳香,你梳理過這段時(shí)間的工作嗎?我們要做好總結(jié),寫好述職報(bào)告哦。那要怎么寫好述職報(bào)告呢?下面是小編精心整理的單位食堂述職報(bào)告(精選15篇),歡迎大家分享。
單位食堂述職報(bào)告1
樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們茍?zhí)眯W(xué)現(xiàn)有743人,分16個教學(xué)班,在崗教師45人,廚房聘用職工2人。學(xué)生在校早餐人數(shù)在130人左右,在校中餐人數(shù)在400人左右。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,受到了師生和家長的好評。
一、以人為本,牢固樹立師生服務(wù)意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人,炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。
二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度,從資料上大致可分三類:工作人員職責(zé)類,食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類。有國家制定的,有市、縣主管部門制定的,也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的,如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位職責(zé)制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位職責(zé)制》。食堂工作人員不僅僅要對這些制度資料熟悉,而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事,無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。為確保萬無一失,我們進(jìn)行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理,食堂目前共印制各式表格10多校,在確保衛(wèi)生安全過程中,做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收,由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的`單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類務(wù)必有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全職責(zé)書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。其次,嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中,嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每一天都要填寫食堂考勤和食
堂操作日志,生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時(shí)間。我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)職責(zé),學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全職責(zé)書。第三,嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,炊工售飯前務(wù)必再次進(jìn)行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,堅(jiān)決不售霉變食品。第四,嚴(yán)把餐具消毒關(guān),餐具及放作物容器的洗凈、消毒,我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法,對消毒物品先用開水清洗。用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒,后進(jìn)消毒間、消毒柜,實(shí)行保潔。以上消毒每一天早、中、晚三次,并詳細(xì)填寫消毒記載表,將消毒工作落到實(shí)處,近幾年來,市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,合格率均在100%。第五,嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人
習(xí)慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境,帶給了堅(jiān)實(shí)的后勤保障,得到了全校師生的認(rèn)可,家長的依靠和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的理解上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo),更好地為師生服務(wù),使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。
單位食堂述職報(bào)告2
20xx年初,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達(dá)到“三滿意”。
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。具體食堂工作總結(jié)如下:
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況:(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新
1、從20xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的'領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從20xx年4月起,堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會,總結(jié)布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從20xx年4月起,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。
4、20xx年4月起,接洽廠商,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料,吃上美味的食品。
5、20xx年4月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,規(guī)范排隊(duì)秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán),20xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處。
單位食堂述職報(bào)告3
作為食堂自然是離不開飲食,吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為醫(yī)院的食堂這也是很重要的。為保證每位職工及其顧客的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這半年時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié):
職工食堂是哈密市第二人民醫(yī)院后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是擔(dān)負(fù)著較為繁忙的職工就餐的工作。作為醫(yī)院的一個“窗口”單位,工作質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到廣大員工及其病人、病人家屬的切身利益。
1、加強(qiáng)管理,規(guī)范運(yùn)作
職工食堂的工作經(jīng)常與職工人員打交道,涉及大家的吃喝住等一些具體問題,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作”。在這種情況下,我們?nèi)允潜M心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí),還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為干部職工和病人提供便利條件,使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。
2、團(tuán)結(jié)協(xié)作,優(yōu)質(zhì)服務(wù)
職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,但每一項(xiàng)工作都與醫(yī)院的.整體工作和干部職工以及病人家屬的切身利益息息相關(guān)。因此,我們在有關(guān)部門的配合下,堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來,職工食堂就餐人數(shù)多、人手較少,工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),我們食堂的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,不分行業(yè),不講條件,全力以赴搞好食堂工作。
3、就餐方面
我們沒有停留在僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴(yán)格按照食堂管理的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項(xiàng)工作,職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工及其病人和家屬提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
當(dāng)然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但距廣大干部職工和病人家屬的期望還有一定距離。特別是在醫(yī)院目前快速發(fā)展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大。這些,都有待于今后不斷得到改進(jìn)。
因此我們會積極負(fù)責(zé)、認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大醫(yī)院職工及其病人、家屬的生命健康安全負(fù)責(zé)。我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責(zé)任到人,抓緊抓實(shí),抓出成效。同時(shí),我們食堂對照衛(wèi)生要求,還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件的建設(shè),對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工、病人及其家屬吃到放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長期、細(xì)致、艱苦的工作,只有認(rèn)真踏實(shí)的做好工作,才能保質(zhì)保量、萬無一失。
總之,食堂工作正在日益步入正;,食堂工作人員也正在不斷努力,逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為醫(yī)院的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
單位食堂述職報(bào)告4
時(shí)間過得真快,茫茫碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)近一年了。
回顧過去的每一天,我作為一名食堂xxx,深感到責(zé)任的重大,工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,為了揚(yáng)長避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下:
作為食堂自然是離不開飲食,食堂是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為xxx更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮 ------
第一、作為一個集體食堂, 食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。食堂是我們?nèi)w職工用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方,為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的工作人員,我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、七月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,把好食堂衛(wèi)生關(guān)。每天,我一有空閑,就下廚房巡視,與食堂人員取得溝通聯(lián)系,對食堂工作方面的所需或不足,作詳細(xì)了解,如有不周,及時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況:由于用餐人數(shù)多,前段時(shí)期食堂人員不定,使大家身心疲憊,有時(shí)沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自為他們出謀劃策,親臨廚房,指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新,地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,干勁更足;同樣,良好的餐飲環(huán)境,也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
第四、一年來接待了,大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。
第五、金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第六、在菜譜的安排方面:
1、首先對大多數(shù)員工的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù),有計(jì)劃的制訂每天菜譜,因?yàn)槭程镁筒偷娜溯^多,不能100%的達(dá)到人人滿意,但能保證80%以上的人員滿意;
2、員工喜歡的菜品,在不增加費(fèi)用的前提下,可以多采購一點(diǎn),采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配,做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次;
3、合理利用菜品的多種用途,不浪費(fèi)任何一種菜品,如燉蘿卜時(shí),蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,白菜幫大家都不喜歡吃,但做成泡菜員工就喜歡吃了;泡菜除了涼拌,還可以回鍋,也是一道非常不錯的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌,可以和紅蘿卜一起炒;員工的菜品豐富了,同時(shí)費(fèi)用也就降下來了;
4、在節(jié)約成本方面:食堂一直以來都是堅(jiān)持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜,也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油,也讓員工感覺不到肥肉的`膩。
第七、就餐方面,我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在,職工食堂一日三餐供應(yīng),每頓除米飯、饅頭外,還增加了包子、餅、花卷,早點(diǎn)還增加了油條、豆?jié){,每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯、粥,并堅(jiān)持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。
第八、 在菜品的采購和管理上:
1、嚴(yán)格控制對等食品的采購關(guān),盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品,如:四季豆、蘑菇等;
2、科學(xué)、合理地貯存食品,在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
第九、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,增強(qiáng)憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會,做到警鐘長鳴,增強(qiáng)職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:
(1)上班時(shí)間所有食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一,一律要穿工作服、戴工作帽。
(2)注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。
(3)食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。必須做到每日清掃,對每日產(chǎn)生的垃圾雜物,日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。周末進(jìn)行大掃除。
(4)各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴(yán)格分開,不得混用。
(5)開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等。
食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第十、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此,對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé),并能夠做到定期維護(hù)保養(yǎng),杜絕一切安全隱患。
今后的工作打算:
一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識上要再深化、再提高,并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動,千方百計(jì),創(chuàng)造好的條件,更進(jìn)一步辦好職工食堂,以方便干部職工就餐。
二是要不斷強(qiáng)化管理,食堂服務(wù)工作上檔次。
三是積極負(fù)責(zé),認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。
因此,我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責(zé)任到人,抓緊抓實(shí),抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。
盡管如此,由于本人水平有限,有許多工作做的不足,仍然還存在一定的差距,對食堂管理還不夠精通,這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中,加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí),規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。同時(shí),我們食堂對照衛(wèi)生要求,還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè),對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長期、細(xì)致、艱苦的工作,只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作,才能保質(zhì)保量、萬無一失。
總之,食堂工作正在日漸步入正;,正規(guī)化,優(yōu)質(zhì)化,食堂工作人員也正在不斷努力,逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為項(xiàng)目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
單位食堂述職報(bào)告5
歲月匆匆一轉(zhuǎn)眼一個學(xué)期過去了,工作也將告一段落,現(xiàn)將工作總結(jié)如下。
幼兒的膳食工作在幼兒園的整體工作的重中之重。很多家長在為自己寶寶選擇幼兒園的時(shí)候,不僅注重幼兒園的教育教學(xué)、設(shè)備設(shè)施、整體環(huán)境,還特別關(guān)心幼兒的膳食。幼兒園孩子小,免疫力差,抵抗力弱,食品的選擇需要慎重又慎重。要用感官檢查,嗅、看、摸(就是用鼻子聞、用眼看、用手觸摸),看是否正常,最后再決定是否給孩子食用。平時(shí)我還關(guān)注膳食方面的新聞報(bào)道,注意生活小常識的積累,學(xué)習(xí)科學(xué)知識,不斷提高自身的素質(zhì),提高鑒別能力,把好食品安全第一關(guān)。庫房管理也很重要,食品要隨吃隨進(jìn),調(diào)料庫和糧食庫分開存放,不積壓,按照《食品衛(wèi)生法》和防疫部門的要求去做,確保幼兒食品的安全。關(guān)注每天、每餐幼兒的膳食。菜量的大小要適宜,菜的質(zhì)量要適合幼兒的年齡特點(diǎn),既讓孩子們吃好吃飽,又不造成浪費(fèi),合理使用好有限的伙食費(fèi)。不同的`炊事員,在操作上各有特點(diǎn),及時(shí)提醒他們應(yīng)注意的事項(xiàng)。我還利用老師端飯時(shí)間了解幼兒的進(jìn)餐情況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)飯菜中存在的問題。我是食堂這個家中之家的班長在各方面起到表率和模范作用,影響和帶動班組成員,發(fā)現(xiàn)他們的閃光點(diǎn),鼓勵他們不斷創(chuàng)新幼兒飯菜。這樣,幼兒膳食質(zhì)量才能不斷提高,伙房工作才會有個新局面。
我和姐妹們共同做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。姐妹們能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了幼兒園工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
單位食堂述職報(bào)告6
做好學(xué)校餐廳工作,維護(hù)學(xué)生切身利益,膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務(wù)”活動,收到了較好的效果。具體做法有:
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn),提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),消防安全知識培訓(xùn),預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),旨在提高每個職工的整體素質(zhì),更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè),杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設(shè)備和用具,達(dá)到布局合理,通風(fēng)采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了“三防”預(yù)案,安全通道安裝了應(yīng)急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的'重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五!钡,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項(xiàng)采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”,引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口,確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計(jì)控制成本,降低飯菜價(jià)格,切實(shí)讓利于學(xué)生,大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,設(shè)立餐飲服務(wù),隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。
5、提供助學(xué)崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進(jìn),創(chuàng)造條件,狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),創(chuàng)造新的輝煌。
單位食堂述職報(bào)告7
學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個學(xué)生的身心健康,事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展。我校對食堂工作人員提出:食堂的發(fā)展要以師生安全為重點(diǎn),滿足學(xué)生的需要為中心打造師生滿意食堂,創(chuàng)辦特色食堂。食堂要不斷深化服務(wù)意識,提升服務(wù)檔次。工作中始終貫穿兩條主線:一是確保食堂安全衛(wèi)生,二是確保飯菜質(zhì)量和價(jià)格合理。
我校通過加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),健全機(jī)制,加大投入,強(qiáng)化管理等措施,提高了全體員工的認(rèn)識,明確了各級部門和各類人員的職責(zé),規(guī)范了學(xué)校食堂硬件建設(shè),把嚴(yán)了食品衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié),力爭為廣大師生提供一流的服務(wù)。
一、統(tǒng)一思想,提高認(rèn)識。
認(rèn)識有了高度,工作才有力度。只有認(rèn)識到位,工作才能到位。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)多次對食堂的管理工作、行為規(guī)范提出了明確的要求。學(xué)校明確后勤主任分管食堂。在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上學(xué)校多次召開會議,廣泛宣傳,提高大家對學(xué)校食品衛(wèi)生安全的認(rèn)識,統(tǒng)一了思想。
二、加大投入,特色建設(shè)。
對食堂門面、教工餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修,徹底改變了食堂的面貌。對粗加工間進(jìn)行了全封閉隔板,整修了食堂內(nèi)部設(shè)施,對食堂進(jìn)行了內(nèi)部整體粉刷。此外,還對食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹
底的更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。完成了專用配餐間的改造。學(xué)校花大力氣全部更換教師餐桌椅。在食堂文化建設(shè)上精心籌劃,群策群力,美化食堂,受到全校師生的歡迎。真正做到了讓師生吃得放心,吃得舒心。經(jīng)過精心布置的食堂,彰顯了校園文化特色,成為學(xué)校一道靚麗的風(fēng)景線。
三、加強(qiáng)督查,促進(jìn)管理規(guī)范化。
為構(gòu)建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境,有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐的習(xí)慣,我校結(jié)合特色學(xué)校建設(shè)、校園文化建設(shè),相繼把食堂作為一個對學(xué)生進(jìn)行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來進(jìn)行建設(shè)。一是通過建立文明餐桌、星級餐桌評比制、文明就餐考核制、“文明就餐小標(biāo)兵”評比制等一系列制度,培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣;二是通過張貼、懸掛名言、警句、名詩、名畫,營造濃郁的文化氛圍,強(qiáng)化對學(xué)生的文化熏陶,引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯,尊重勞動,勤儉節(jié)約;三是通過配備校園廣播、、學(xué)校?㈦娨、校園網(wǎng)絡(luò)等媒體,加強(qiáng)對學(xué)生文明禮儀常規(guī)的`教育。
如今就餐環(huán)境改善了,擁擠混亂的現(xiàn)象不見了,餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了,學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了。取而代之的是“排隊(duì)就餐,安靜就餐”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地。
四、臺賬工作
我校食堂嚴(yán)格按照上級部門的要求,認(rèn)真規(guī)范的做好臺賬工作,做到定點(diǎn)采購,大宗采購,每日及時(shí)登記,做到收支平衡。采購發(fā)票及時(shí)入檔,按規(guī)律歸類。
食堂工作是涉及千家萬戶的大事情,容不得我們有半點(diǎn)馬虎,今后我們定會在上級領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下極盡全力將食堂工作做好、做優(yōu),我們將認(rèn)真學(xué)習(xí)借鑒兄弟學(xué)校的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),努力改進(jìn)自己的工作,修正自己的不足,確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全,本學(xué)期我們將全力創(chuàng)建B級食堂,加快食堂服務(wù)現(xiàn)代化建設(shè),讓每一個孩子享受到最大的教育實(shí)惠。
單位食堂述職報(bào)告8
“民以食為天”,作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理,怎樣激活內(nèi)部活力,完善競爭機(jī)制,提高勞動效率,更好地為師生服務(wù),這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一,食堂后勤工作總結(jié)。為此,自我校食堂創(chuàng)建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來,我們基本形成了一套自己的管理模式,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足,我從以下幾方面作簡要回顧:
一、抓機(jī)構(gòu)建立,促組織落實(shí)
1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理。建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),年終進(jìn)行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實(shí):我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,而且,每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,值日教師定桌服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。
二、食堂管理的具體做法
嚴(yán)格管理制度,共創(chuàng)文明服務(wù)。
學(xué)校的主要工作是教學(xué),后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù),而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,更是直接影響學(xué)校工作的正常開展。為此,我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度:
不隨意更改作息時(shí)間
2、勞動管理:
和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,情節(jié)嚴(yán)重解,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn).如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃.每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。
三、存在問題
。ㄒ唬╇S著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,主要表現(xiàn)在:
1、挑食、偏食,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;
2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,有時(shí)會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。
。ǘ⿷n患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開xxx生活會,做到警鐘長鳴,增強(qiáng)職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:
1、上班時(shí)間所有職工,一律要穿工作服。
2、注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴(yán)格分開不得混用。
5、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽,不準(zhǔn)涂脂抹粉。
6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,形成制度,對照評比。
。ㄈ﹪(yán)格檢測與監(jiān)督,創(chuàng)效應(yīng)。
食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制,才能確保制度的純粹性、真實(shí)性,也才能吸引更多的家長了解學(xué)校,了解學(xué)校食堂管理,也只有這樣,學(xué)校才能在家長中樹立起效應(yīng),才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是:
1、控制進(jìn)貨渠道,不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等.由我校行政親自去采購,嚴(yán)把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品,一律不采購存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的`統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故.
2、不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等.通過學(xué)習(xí),增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識.切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作,做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃.如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正即時(shí)到位.全體工作人員能夠認(rèn)真作好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn).
3、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
4、對庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的`所需與不足詳細(xì)了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn).如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃.每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。
我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力,得到了全校師生的認(rèn)可,家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),更好地為師生服務(wù),使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。
單位食堂述職報(bào)告9
對于走出家門在外求學(xué)的學(xué)生們來說,吃的好要比住的好顯得更為需要。學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全管理工作直接影響到了學(xué)生的身體健康,影響了到學(xué)校在外的聲譽(yù),關(guān)系到老師在班級上教學(xué)質(zhì)量能不能提高,關(guān)系到學(xué)校往后長遠(yuǎn)的發(fā)展。因此,學(xué)生,家長,社會以及上級領(lǐng)導(dǎo)都非常關(guān)心學(xué)校的食堂管理工作。我們作為食堂工作的員工感到自己的責(zé)任非常重大,對于自己工作的重要性已經(jīng)深刻認(rèn)識。
我們學(xué)校的食堂管理工作是由學(xué)校的總務(wù)處全面負(fù)責(zé),副主任主要負(fù)責(zé)平時(shí)的'日常工作,學(xué)校的膳管會對于食堂的質(zhì)量評價(jià)及財(cái)務(wù)進(jìn)行直接監(jiān)督。學(xué)校食堂一共有一食堂和二食堂兩個班組,學(xué)校特意聘請了兩名負(fù)責(zé)人作為班長來分別管理這兩個食堂,嚴(yán)格做到分工到人和明確職責(zé)。
一、公正至上,公開才亮
堅(jiān)持管理程序公正,采購、保管、加工、結(jié)算、復(fù)核各程序分工負(fù)責(zé),互相配合、互相制約。堅(jiān)持在管理小組的領(lǐng)導(dǎo)下,定價(jià)組全面參與,大宗定價(jià)定點(diǎn),蔬菜市場調(diào)節(jié)。實(shí)行采購雙采、進(jìn)出庫存雙保、操作封閉、重要食品復(fù)稱、全程財(cái)務(wù)監(jiān)督。做到收明確、支真實(shí),票據(jù)查詢、資料可信,
二、管理到位,督查規(guī)范
堅(jiān)持每天每餐巡查到位,食品安全衛(wèi)生驗(yàn)收到堂,資料記錄全,復(fù)查信度高。
單位食堂述職報(bào)告10
“民以食為天”,作為學(xué)校的食堂,應(yīng)為師生的飲食著想,為保證師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結(jié)。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,全力保障
學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全,把它作為一件大事來抓。校長,分管校長,分管主任和食堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持。校長多次召開后勤討論會,研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo),對食堂建設(shè)提出意見,并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo),為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ),也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
二、強(qiáng)化軟件管理
學(xué)期開學(xué),食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,在每位工作人員的思想上提高認(rèn)識。一年多來,先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,特別完善了食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,倉庫保管員及專職采購員,并嚴(yán)格控制7種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
自創(chuàng)辦食堂以來,學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),做全面。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒),加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時(shí),加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好相關(guān)材料,做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,拾遺補(bǔ)漏,力求工作做細(xì)和萬無一失。
學(xué)校成立了伙委會,生活部檢查團(tuán),并在學(xué)生會、衛(wèi)生室的`帶領(lǐng)下對食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查,結(jié)果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進(jìn)行獎懲并實(shí)行末位淘汰制。
三、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)。學(xué)校多方籌集資金,開源節(jié)流,多次對食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建,但仍先天不足。去年暑假,經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究,下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造,面貌煥然一新,餐廳環(huán)境窗明幾凈,廚房衛(wèi)生整潔,物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修,徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂,整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈,對食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外,還對食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此,可以這樣講,食堂硬件條件的改善,為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。
四、堅(jiān)持服務(wù)育人,尊重師生民意
在食堂工作中,我們堅(jiān)持“服務(wù)育人,管理育人”的宗旨,做好兩個服務(wù)工作,服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。
食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。
總務(wù)處組織食堂人員召開了學(xué)生膳食工作民主座談會,了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)改變單一的座談會形式,廣泛開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識宣傳,注意師生的留言。認(rèn)真組織廚師、工會、后勤相關(guān)人員制定菜譜,定期在公告欄和網(wǎng)上公布。
五、收費(fèi)透明,支出合理
學(xué)生伙食費(fèi)160元/月,全校80多人就餐,伙食費(fèi)按月收取,及時(shí)公布。開支透明,實(shí)行集體采購,手續(xù)齊全,票據(jù)集體審核,徹底杜絕不合理開支,不規(guī)范票據(jù)。每月生活費(fèi)收入全部用于學(xué)生生活,學(xué)校還貼補(bǔ)水電費(fèi)、維修費(fèi)。
通過這一系列的措施,我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實(shí)的保障,從未發(fā)生過一例食品衛(wèi)生安全事故,真正做到了讓家長放心,讓學(xué)生滿意。但是,我們深知,食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠(yuǎn)。只有我們食堂工作人員高度重視,不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),才能將食堂工作做得更好。為了學(xué)生的一切,為了一切學(xué)生,我們將以飽滿的工作熱情,健康、衛(wèi)生、綠色、環(huán)保的思想理念,投入到未來的工作中,為學(xué)生健康、快樂、幸福的成長奉獻(xiàn)出我們的愛。為學(xué)校未來的輝煌作出我們的貢獻(xiàn)。
單位食堂述職報(bào)告11
一、五年工作亮點(diǎn)回顧
“創(chuàng)新”是職工食堂近幾年來的重點(diǎn)工作,通過努力,我們在產(chǎn)品、服務(wù)及管理方面了進(jìn)行了一系列創(chuàng)新。
產(chǎn)品創(chuàng)新方面:包括蕎面饅頭、玉米包子、蒸餃、藿香美回魚、藤椒系列、曲奇餅干、椰酥香香卷等。去年六月,職工食堂增加了無抗肉的制作與銷售,并進(jìn)行了推廣,得到了廣大職工的好評。
服務(wù)創(chuàng)新方面:變革了門市白案產(chǎn)品的銷售模式及糕點(diǎn)門市的銷售模式,使門市的環(huán)境得到很大的改善;增加了特色早餐的供應(yīng),對一樓展臺的特色早餐進(jìn)行推廣,增加了早餐供應(yīng)的品種,如鮮榨豆?jié){、特色糕點(diǎn)、小籠包子、特色小吃及小菜、稀飯、煎蛋等,優(yōu)化了早餐的營養(yǎng)搭配。
管理創(chuàng)新方面:內(nèi)部管理上增加了部分統(tǒng)計(jì)表格,如:《職工食堂每日三餐就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表》、《小吃小炒銷售統(tǒng)計(jì)表》、《職工食堂白案產(chǎn)品銷售數(shù)量統(tǒng)計(jì)表》、《職工食堂無抗豬肉每日用量情況登記表》、《職工食堂每日晨檢記錄表》等,通過對各種數(shù)據(jù)的收集整理,分析問題,解決問題。以上表格的制作,在很大程度上指導(dǎo)了職工食堂的日常工作,規(guī)范了日常管理,取得了良好效果。
今年六月,公司舉辦了食品安全衛(wèi)生月的活動,通過本次活動,職工食堂在食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面做了全面的更新工作:
1清理了食堂所有的衛(wèi)生死角、消防通道等。
2建立了員工晨檢制度。
3規(guī)范了食品儲存,添置了食品留樣柜。
4對食品來源及餐廚垃圾進(jìn)行信息公示。
5其間建立起來的各種規(guī)范、制度及標(biāo)準(zhǔn),補(bǔ)充了職工食堂現(xiàn)行管理體系的不足,對今后的工作起到積極的推動作用。
6本次食品安全衛(wèi)生月活動,職工食堂所取得的成績,得到了所內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)及公司領(lǐng)導(dǎo)的好評。
二、xx年工作目標(biāo)完成情況
1經(jīng)濟(jì)目標(biāo)完成情況:
2預(yù)計(jì)到今年12月15日,銷售收入將達(dá)到540萬,去年的銷售收入為438萬。
3質(zhì)量目標(biāo)完成情況:
4顧客滿意率為88.25%(去年為87.5%);
5有效投訴處理率為100%;
6主要公共配套設(shè)施設(shè)備完好率為100%;
7安全事故及時(shí)處理率為100%;
8培訓(xùn)合格率為100%;
前三季度的費(fèi)用收繳率為100%。
三、圍繞“政策牽引,強(qiáng)化執(zhí)行”管理主題所開展的工作
內(nèi)部管理
1、標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)
今年的管理主題是“政策牽引,強(qiáng)化執(zhí)行”,就是依據(jù)現(xiàn)有政策,制定及更新標(biāo)準(zhǔn),并且強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)的“執(zhí)行力”。職工食堂從食品原料、食品加工過程、食品儲存及防護(hù)、環(huán)境衛(wèi)生消殺、餐具及盛具衛(wèi)生消毒、服務(wù)過程衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等都有嚴(yán)格的操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。
2、內(nèi)部溝通
職工食堂堅(jiān)持每月一次的部門例會,傳達(dá)公司例會精神,總結(jié)上月本部門的工作情況,安排本月相關(guān)工作,協(xié)調(diào)班組之間的相互協(xié)作,解決工作中出現(xiàn)的各種問題及矛盾。另外,組織員工的各種活動,比如:春游、秋游、公司舉辦的紅歌會、食品安全知識搶答及相關(guān)部門之間的技術(shù)交流等,加強(qiáng)了我部門員工間及與其他部門員工之間的溝通與交流,增強(qiáng)了員工的團(tuán)隊(duì)意識與凝聚力,為職工食堂工作的順利進(jìn)行奠定了良好的基礎(chǔ)。
3、內(nèi)部培訓(xùn)
按照年初制定的培訓(xùn)計(jì)劃,職工食堂完成了每月相關(guān)的內(nèi)部培訓(xùn),如:公司的規(guī)章制度、安全保密、紅(白)案專業(yè)技能等,培訓(xùn)合格率100%,員工持證上崗率100%。培訓(xùn)采用了講授、討論及現(xiàn)場演示等的多種形式,加強(qiáng)了員工之間的互動,提高了員工的學(xué)習(xí)能力。通過培訓(xùn),使員工的各種意識及專業(yè)技能得到大幅提升,起到了良好的培訓(xùn)效果。
4、文件管理
通過每年的質(zhì)量體系內(nèi)審與外審,職工食堂逐步完善了質(zhì)量體系的相關(guān)文件,各類質(zhì)量記錄按相關(guān)要求填寫,保證了餐飲活動過程的可追溯性,對各類文件及記錄進(jìn)行整理并及時(shí)歸檔,標(biāo)識明確,充分保證了文件和記錄的規(guī)范性及完整性。
顧客溝通
1、與顧客溝通的形式
職工食堂與顧客溝通的形式主要有:問卷調(diào)查、與職工代表座談及面對面的交流與溝通等。通過交流與溝通,了解顧客的需求,滿足顧客的合理化建議,對顧客提出的問題及疑問進(jìn)行逐一解答,對顧客不滿意的工作情況及狀態(tài)進(jìn)行及時(shí)的整改,體現(xiàn)了職工食堂“精細(xì)化服務(wù)”的理念,得到了廣大客戶的好評。
2、意見及反饋
今年10月18日,職工食堂進(jìn)行了顧客滿意率調(diào)查,按要求發(fā)放了所內(nèi)8個部門共計(jì)80份問卷,涵蓋了所內(nèi)機(jī)關(guān)、科研、生產(chǎn)等幾大片區(qū),樣本采集合理、完整,保證了調(diào)查的隨機(jī)性、公開性和真實(shí)性。據(jù)統(tǒng)計(jì),本次調(diào)查顧客總滿意率為88.25%,分項(xiàng)統(tǒng)計(jì):菜品質(zhì)量為87.50%、餐廳衛(wèi)生為93.75%、餐具衛(wèi)生為83.75%、服務(wù)態(tài)度為90%、顧客溝通為86.25%。通過調(diào)查,收集了顧客提出的意見及合理化建議,針對意見和建議,職工食堂及時(shí)的進(jìn)行了整改和改進(jìn),并于月底在食堂的信息公示欄內(nèi)進(jìn)行了意見反饋,得到了廣大職工的理解與支持。
服務(wù)過程控制
1、職工食堂服務(wù)提供的情況
職工食堂的服務(wù)提供有兩種,一種是有形的產(chǎn)品提供,另一種是無形的服務(wù)提供。產(chǎn)品提供方面,依據(jù)國家食品衛(wèi)生相關(guān)法規(guī)、職工食堂食品衛(wèi)生相關(guān)操作規(guī)范及安全操作規(guī)范,對食品的整個加工流程進(jìn)行分級控制,提供合格的產(chǎn)成品。服務(wù)提供方面,制定各種衛(wèi)生及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督檢查,并加大執(zhí)行力度,使職工食堂在提供高品質(zhì)菜品的同時(shí),也為廣大職工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、設(shè)施設(shè)備的使用及養(yǎng)護(hù)
職工食堂的`設(shè)施設(shè)備較多,有大型的炒灶、各類機(jī)器、抽油煙系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、制冷設(shè)備、升降電梯等,職工食堂的抽油煙系統(tǒng)的養(yǎng)護(hù)是外包給清潔公司,一年兩次;升降電梯的養(yǎng)護(hù)是廠家定期進(jìn)行,其余的設(shè)施設(shè)備等,都是定人,按
職工食堂設(shè)施設(shè)備的維護(hù)程序及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)去操作,避免由于設(shè)施設(shè)備操作不當(dāng)或不潔而污染食品,造成安全事故的發(fā)生。由于對設(shè)施設(shè)備的良好養(yǎng)護(hù),因此,今年職工食堂的主要公共配套設(shè)施設(shè)備完好率為100%,安全事故及時(shí)處理率為100%。
3、供貨商評審
職工食堂配合公司相關(guān)部門對供應(yīng)商進(jìn)行每年一次的資質(zhì)評審。供貨商取得相應(yīng)資質(zhì)成為合格供方后,才能為我方供貨。我們的豬肉類食品原料是金忠肉業(yè);無抗肉是微牧食品有限公司;面粉是大西南面粉廠;米、油及部分干雜等是由麥德龍?zhí)峁;其余菜品原料是由滿地春配送公司配送。各供貨商所供食品原料都有標(biāo)準(zhǔn),比如:豬肉類的后腿肉,我們要求是凈后腿肉,沒有一點(diǎn)肥肉;下五花的要求是把上邊的一塊肥肉去掉;制做大排的排骨要求帶完整的里脊肉等等。通過對供應(yīng)商的評審,充分保證了食品原料的品質(zhì),有效降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
4、新菜品設(shè)計(jì)和開發(fā)
今年,職工食堂規(guī)范了新菜品設(shè)計(jì)和開發(fā)的流程,根據(jù)相關(guān)流程,成功開發(fā)了新產(chǎn)品——蔬菜饅頭及雜糧饅頭等,但由于設(shè)備的原因,暫時(shí)未進(jìn)行推廣。
現(xiàn)場管理
1、監(jiān)督檢查
職工食堂管理團(tuán)隊(duì)對加工現(xiàn)場進(jìn)行嚴(yán)格管理,規(guī)范食品原料的加工程序與標(biāo)準(zhǔn),制定食品原料或加工半成品的存儲標(biāo)準(zhǔn)、加工現(xiàn)場各區(qū)域的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、加工設(shè)施設(shè)備及工、器具等的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),并設(shè)立安全監(jiān)督員,對加工現(xiàn)場的各項(xiàng)流程及工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督檢查,管理團(tuán)隊(duì)的成員也每日不定期地對員工的工作情況及工作質(zhì)量進(jìn)行抽查,充分保證了整個過程的順利實(shí)施。
2、不合格服務(wù)的處置
對于服務(wù)提供過程中的不合格項(xiàng),我們的要求是立即整改,現(xiàn)場處理,并作相應(yīng)的記錄,與當(dāng)月績效考核掛鉤。對于顧客的有效投訴,我們一經(jīng)查實(shí),立即對當(dāng)事人進(jìn)行處理,并將處理信息及時(shí)進(jìn)行反饋,建立糾正預(yù)防措施,及時(shí)溝通,尋求諒解。由于今年員工們的共同努力及有效溝通,到目前為止,職工食堂尚未接到一起有效投訴,有效投訴處理率為100%。
統(tǒng)計(jì)分析
今年,職工食堂加強(qiáng)了對數(shù)據(jù)的收集、統(tǒng)計(jì)及分析,如:《職工食堂每日三餐就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表》、《無抗豬肉每日用量情況登記表》等,通過數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和分析,有效地指導(dǎo)了職工食堂的日常工作,降低運(yùn)行成本,提高產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量。
四、存在的問題及改進(jìn)措施
1、存在的不足
員工創(chuàng)新能力有待提升。部分設(shè)施設(shè)備陳舊老化,有待更新。員工對突發(fā)安全事故的應(yīng)變能力不足,如,去年年底食堂配電柜短路起火,部分員工不知所措。
2、改進(jìn)措施
增加員工的技能培訓(xùn)和外出學(xué)習(xí)交流的次數(shù),提升創(chuàng)新能力,推出新菜品,以增強(qiáng)顧客滿意。已申請明年的設(shè)施設(shè)備綜合計(jì)劃,新添設(shè)備,滿足使用需求。每年進(jìn)行兩次應(yīng)急預(yù)案演練,提高員工應(yīng)對突發(fā)事件的能力。
五、未來五年工作規(guī)劃
繼續(xù)強(qiáng)化食品衛(wèi)生與安全工作。
加強(qiáng)人才培養(yǎng)及部門之間的交流,強(qiáng)調(diào)員工的一專多能。
加強(qiáng)成本控制,應(yīng)對食品原料的漲價(jià)。
加強(qiáng)員工的素質(zhì)教育,規(guī)范員工行為。
加強(qiáng)員工安全操作的培訓(xùn)力度,保證職工食堂零安全事故的發(fā)生。
加大員工考核力度,加強(qiáng)工作量化,合理分配,強(qiáng)化執(zhí)行。
加大機(jī)械化設(shè)備的投入及新產(chǎn)品的研究與開發(fā)。
單位食堂述職報(bào)告12
為做好學(xué)校餐廳工作,維護(hù)學(xué)生切身利益,膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務(wù)”活動,收到了較好的效果。具體做法有:
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,如各類人員崗位職責(zé)制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。
二、強(qiáng)化教育培訓(xùn),提升職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),消防安全知識培訓(xùn),預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),旨在提升每個職工的整體素質(zhì),更好地為教職工服務(wù)。
三、強(qiáng)化硬件建設(shè),杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不一樣的`改造、改建,添置了部分硬件設(shè)備和用具,到達(dá)布局合理,通風(fēng)采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了“三防”預(yù)案,安全通道安裝了應(yīng)急燈,消防器材專人保管,每一天管理員防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五專”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項(xiàng)采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”,引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口,確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計(jì)控制成本,降低飯菜價(jià)格,切實(shí)讓利于學(xué)生,大廳每一天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。
5、帶給助學(xué)崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責(zé)感,構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對此刻餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進(jìn),創(chuàng)造條件,狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),創(chuàng)造新的輝煌。
單位食堂述職報(bào)告13
學(xué)校是一個特殊的單位,學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體,學(xué)校食堂管理工作,學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此,食堂管理工作,學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心,上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,工作上支持,資金上保證。開學(xué)初我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了 “B”級食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員,深感責(zé)任重大,工作重要性認(rèn)識到位,有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報(bào):
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。
我們學(xué)校的食堂由我們后勤管理處全面負(fù)責(zé),一名副主任專門具體抓日常工作,膳管會實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財(cái)務(wù)監(jiān)督,膳管會由工會、教師代表,學(xué)生家長代表,直接對校長室或后勤管理處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。學(xué)校食堂工作人員成立班組,分別由學(xué)校的負(fù)責(zé)人為組長,分工到人,明確職責(zé),層層簽定安全責(zé)任狀,互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度,措施到位
我們后勤管理處每月對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會議,并聘請區(qū)市安監(jiān)局,藥監(jiān)局等同志定期指導(dǎo)食堂工作的開展,在會議上,集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從開學(xué)初年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《堇山小學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《堇山小學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《浙江省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,做到制度健全,措施到位,管理嚴(yán)格,誰出問題誰負(fù)責(zé),為防止各項(xiàng)管理制度流于形式,把制度落到實(shí)處。一方面,食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行
學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),今年我們進(jìn)行了模擬滅火演習(xí),還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實(shí)施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學(xué)校食堂的嚴(yán)格按照五常法來進(jìn)行操作,做到了每周菜單公布,每天菜品由學(xué)校負(fù)責(zé)人開出菜單,經(jīng)后勤管理處審核,再由定點(diǎn)單位送貨,由后勤管理處處委派的.專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核,然后由后勤管理處主任審批,整個過程由學(xué)校監(jiān)督衛(wèi)生,不定期抽查相結(jié)合。學(xué),F(xiàn)有600人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐做到每日不重復(fù),中餐做到四周不重復(fù),并采取每天三菜一湯的方式來適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由區(qū)菜籃子配送公司公開制定。做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實(shí)施定點(diǎn)采購制,杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識,制度措施,規(guī)范程序,食用油和大米在區(qū)糧油公司統(tǒng)一采購,平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一,價(jià)格第二的原則下,由資質(zhì)齊全的菜籃子配送單位提供。并堅(jiān)持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,由后勤管理處驗(yàn)收,切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,分工到人,明確職責(zé),及時(shí)記載,后勤管理處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
四、存在問題
在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量,建立更可行的規(guī)章制度,使更多的學(xué)生家長加入到學(xué)校食堂管理工作中來,從而做好家長、社會的宣傳教育,平時(shí)要加強(qiáng)對后勤管理處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
單位食堂述職報(bào)告14
一、嚴(yán)格落實(shí)目標(biāo)責(zé)任書,努力完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
20xx年上半年,職工食堂將廠部下達(dá)的目標(biāo)責(zé)任書層層分解,下達(dá)到人,并以此作為考核員工業(yè)績的依據(jù)。有了目標(biāo),就有了前進(jìn)的方向,20xx年上半年,職工食堂取得如下成績:
1、根據(jù)職工食堂初步統(tǒng)計(jì),20xx年上半年累計(jì)共接待一線職工、外協(xié)人員就餐五萬多人次,平均每天三餐共接待近四百人次就餐。
2、成功籌辦年飯及春節(jié)值班人員的就餐。根據(jù)廠領(lǐng)導(dǎo)的要求,一年一度的年飯由職工食堂籌辦,接到任務(wù)后,職工食堂在服務(wù)生產(chǎn)一線職工的同時(shí),立即組織人員,安排菜譜,組織貨源,準(zhǔn)備場地及所需用具,細(xì)致的值班人員安排、辛勤的努力沒有白費(fèi),20xx年大年二十九年飯及春節(jié)期間的伙食贏得了廠領(lǐng)導(dǎo)及就餐職工的一致好評。
3、緊跟生產(chǎn)一線,為生產(chǎn)一線的順利生產(chǎn)提供堅(jiān)實(shí)的后勤保障。20xx年上半年,根據(jù)生產(chǎn)進(jìn)度安排,職工食堂和生產(chǎn)科取得緊密聯(lián)系,合理安排班次,克服各種困難,保證了生產(chǎn)一線職工、外協(xié)技改人員、消防人員等人員的飲食服務(wù)。
二、強(qiáng)化服務(wù)意識,提高服務(wù)質(zhì)量。
近幾年來,全免費(fèi)工作餐已逐漸深入人心,就餐人數(shù)日益增長。為了提高職工食堂的服務(wù)質(zhì)量,職工食堂從以下幾個方面入手:
1、搞好環(huán)境衛(wèi)生,給就餐職工提供一個優(yōu)良的就餐環(huán)境。20xx年上半年,職工食堂將衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人,分片包干,堅(jiān)持做到餐前餐中有保潔,日日大清洗,周周大掃除。
2、規(guī)范文明服務(wù)。職工食堂多次組織員工開會學(xué)習(xí),并制定《職工食堂員工行為規(guī)范》,對所有員工的衣著、個人衛(wèi)生、工作行為、文明用語等方面作了統(tǒng)一的規(guī)范,對于違反規(guī)范者,發(fā)現(xiàn)一例,處理一例,絕不手軟。
3、合理安排菜肴,變換飯菜花色品種。根據(jù)不同的季節(jié)、不同的班次,職工食堂及時(shí)組織廚師,獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,做到了日日菜更新,餐餐味不同。對于大夜班,職工食堂開發(fā)了饅頭、炒面、炒飯、瘦肉湯等等不同的花色品種;對于來自全國各地的外協(xié)技改人員,我們詳細(xì)咨詢其口味,并適當(dāng)在菜譜、口味上作出了相應(yīng)的調(diào)整,滿足了不同就餐者的需求。
三、強(qiáng)化管理,健全和落實(shí)了職工食堂各項(xiàng)管理制度,真正做到有章必循,違規(guī)必究。具體表現(xiàn)在以下幾個方面:
1、加強(qiáng)全免費(fèi)工作餐管理。針對全免費(fèi)工作餐,職工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐現(xiàn)場管理辦法。在日常的工作中,針對工作餐中出現(xiàn)的問題,及時(shí)采取措施,以制度、通知或溫馨提示的形式,積極與生產(chǎn)科及廣大干部職工取得溝通,有效地維護(hù)了全免費(fèi)工作餐的正常就餐秩序,保障了工作餐的正常運(yùn)行。
2、物品物料進(jìn)貨管理。在上半年市場物資價(jià)格飛漲的情況下,職工食堂管理人員深入市場調(diào)研調(diào)查,貨比三家,定點(diǎn)采購,有效地降低了物資采購成本。在年初,職工食堂組織管理人員分別對縣內(nèi)幾家大型超市進(jìn)行了走訪,并經(jīng)過數(shù)輪和經(jīng)銷商的談判,最終確定大宗
物資中,糧油從紅安縣王源昌購物廣場購進(jìn),肉類從紅安縣紅冠食品有限責(zé)任公司購進(jìn),這樣有效地轉(zhuǎn)移了職工食堂的購物風(fēng)險(xiǎn),提高了職工食堂的采購安全系數(shù)。對于霉?fàn)變質(zhì)物品,堅(jiān)決拒之門外,對于所購物品物料,堅(jiān)決按照廠部有關(guān)規(guī)定辦理出入庫手續(xù)。
3、安全管理。結(jié)合廠領(lǐng)導(dǎo)的'安全會議精神,在每次的工作例會上,職工食堂始終將安全放在首位,以《煙草企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范》為標(biāo)準(zhǔn),強(qiáng)化職工安全意識,做到警鐘長鳴,盡可能將隱患控制在萌芽狀態(tài)。20xx年上半年初,職工食堂將安全責(zé)任層層分解,將每一個崗位上的安全責(zé)任分解到人,并在日常的工作中加強(qiáng)監(jiān)督檢查。過去的半年里,職工食堂安全工作進(jìn)行得有聲有色,半年安全事故為零。
四、工作中的不足。
20xx年上半年,雖然我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽儯俏覀兊墓ぷ髦幸泊嬖诓蛔,具體表現(xiàn)為:
1、思想政治工作有待提高。由于職工食堂絕大部份人員為勞務(wù)用工人員,人員更換頻繁,導(dǎo)致思想政治教育跟不上,有時(shí)因?yàn)閱T工工作情緒波動而給工作帶來影響。
2、在聘請廚師的更換過程中,由于廚師缺乏大鍋菜的培訓(xùn)及時(shí)間上的適應(yīng)過程,工作餐菜肴在色香味形上存在不足。
3、新進(jìn)勞務(wù)用工人員安全教育有待提高。
五、下步工作計(jì)劃。
20xx年下半年,職工食堂除了一如既往地搞好飲食服務(wù)工作,
還有如下打算:
1、繼續(xù)加強(qiáng)制度的執(zhí)行力。職工食堂下半年將組織所有員工學(xué)習(xí)紅安煙廠及職工食堂的規(guī)章制度、操作規(guī)程等。在今后的工作中,對照規(guī)章制度,該獎的獎,該懲的懲,真正做到按制度辦事,以制度約束人。
2、重點(diǎn)加強(qiáng)員工的思想素質(zhì)教育,特別是新進(jìn)勞務(wù)用工的思想教育和安全教育,為工作餐的順利進(jìn)行打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
3、努力提高員工的技術(shù)素質(zhì)和服務(wù)意識。下半年,我們將采取“走出去,請進(jìn)來”的方式,以提高員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
4、繼續(xù)狠抓安全工作。我們在下半年將在強(qiáng)化員工安全意識的同時(shí),完善職工食堂的安全管理制度,并加強(qiáng)安全隱患的排查及整改,力爭全年實(shí)現(xiàn)804003的安全目標(biāo)。
單位食堂述職報(bào)告15
農(nóng)村中小學(xué)義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐計(jì)劃工程啟動后,中心校高度重視此項(xiàng)工作。結(jié)合上級精神,廣泛宣傳,精心組織,積極完成任務(wù),F(xiàn)總結(jié)如下:
一、認(rèn)真學(xué)習(xí),加強(qiáng)宣傳
4月份縣教育局召開營養(yǎng)餐專題大會后,我中心校立即召開了全鎮(zhèn)中小學(xué)校長會,認(rèn)真學(xué)習(xí)縣局文件,就學(xué)生營養(yǎng)餐工作做了認(rèn)真部署,要求各校懸掛橫標(biāo)、張貼宣傳畫和十條禁令,切實(shí)讓學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義。
二、領(lǐng)導(dǎo)重視,親自參與。
中心校成立了學(xué)生營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組,以切實(shí)做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作,確保學(xué)生營養(yǎng)餐按時(shí)、足額、準(zhǔn)確發(fā)放。為確保學(xué)生營養(yǎng)餐工作開展順利,4月6日(即第一天)中心校人員親自參與到工作中幫助分裝牛奶和雞蛋,盡量讓學(xué)生第一次營養(yǎng)餐吃好喝好。
三、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。
為使我鄉(xiāng)的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化,我鄉(xiāng)制定了《學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案》、《學(xué)生營養(yǎng)餐應(yīng)急預(yù)案》,同時(shí)還制定管理人員崗位職責(zé),中心校與各學(xué)校,學(xué)校與各班、各班與學(xué)生家長層層簽訂了目標(biāo)責(zé)任書。
四、認(rèn)真組織,及時(shí)發(fā)放營養(yǎng)餐。
4月6日,中心校人員分兩組親自跟車檢查,針對學(xué)生營養(yǎng)餐工作進(jìn)行指導(dǎo)和安排。上午第二節(jié)后,中心校校長先后來到小學(xué)、馬中、六中對學(xué)生雞蛋和牛奶的發(fā)放情況進(jìn)行了詢問。并對學(xué)生餐后垃圾的處理情況進(jìn)行了督查。
五、存在問題
1、供餐管理有待進(jìn)一步加強(qiáng),管理制度有待進(jìn)一步健全完善。
2、受地域、路況、交通設(shè)備等客觀條件的限制,個別學(xué)校營養(yǎng)餐配送不太及時(shí)。
3、雞蛋包裝應(yīng)該改為小包裝,便于操作發(fā)放。
4、蛋、奶質(zhì)量有待于改進(jìn)。
總之,通過營養(yǎng)改善計(jì)劃的`實(shí)施,切實(shí)保障了學(xué)生的健康成長,拉近了學(xué)校與家庭之間的距離,減輕了家長負(fù)擔(dān),促進(jìn)學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。在以后的工作中,我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),力爭做得更好。
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